"Schlüssel" zu Sachseln kennt man den Schlüssel zum Erfolg

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K Ü C H E N - R E P O R T Das Restaurant Schlüssel ist ein wichtiger Treffpunkt in Sachseln. Aber auch auswärtige Gäste fühlen sich hier wegen der Herzlichkeit der Gastgeber schon bald heimisch. geschaffen – und ziehen dank Innovationskraft auch Leute aus der weiteren Umgebung oder Durchreisende an. Denn nebst der gut bürgerlichen Küche – Spezialität: Chateaubriand – wagen Reinhards durchaus Exotisches: So boten sie kürzlich ein Sushi-Buffet an, das die rund 90 Gäste begeisterte. Die Affinität zu Sushi haben sie übrigens von ihrer Tochter übernommen, die als Koch in der Kaiten Sushi Bar in Luzern arbeitet. Auch der Sohn hat den Schritt ins Gastgewerbe gemacht und ist als Koch im Berghotel Bonistock in Melchsee-Frutt tätig. Persönlicher Kontakt zu den Gästen Im Restaurant Schlüssel hat es Platz für 90 Gäste, die 45 Plätze der Terrasse nicht mitgerechnet. Doch auch 130 Personen fühlen sich im Restaurant sehr wohl: So beispielsweise während der Fasnacht, wenn im Restaurant Schlüssel die Schnitzelbänke die Runde machen und der Festlaune nichts mehr im Wege steht. Für Familienfeste, Geburtstage und Hochzeiten steht das Säli zur Verfügung, wo für 45 Personen auf - gedeckt werden kann. Christa Reinhard ist für den Service und die Administration zuständig, André Reinhard ist in der Küche tätig. Weitere drei Teilzeitangestellte helfen in beiden Bereichen aus. Den persönlichen Kontakt zu den Gästen schreiben Reinhards besonders gross – wer im Schlüssel einkehrt, fühlt sich deshalb schon bald wie zu Hause. And the winner is… Im Restaurant Schlüssel ist die Liebe zum Detail überall zu spüren: in der liebevollen Inneneinrichtung ebenso wie bei der sorgfältigen Gestaltung der Karte. Damit sich diese Sorgfalt auch auf die Gestaltung der Gerichte überträgt, setzen André und Christa Reinhard auch auf verlässliche Küchengeräte. So war in ihrer Küche 26 Jahren lang ein Kombidämpfer von Rational im Einsatz. André Reinhard zu GOURMET: «Das Gerät war zwar noch gut in Schuss, hatte aber aufgrund seines Alters einige Macken und war nicht mehr ganz so verlässlich. Als wir dann in GOURMET vom Rational-Wettbewerb lasen, bei dem das älteste Gerät der Schweiz gesucht wurde, haben wir die Gelegenheit beim Schopf gepackt. Nun freuen wir uns natürlich sehr, dass wir gewonnen haben! Als Preis erhielten wir das Rational SelfCooking Center whit - efficiency, das jetzt seit vier Wochen bei uns im Einsatz ist. Mit dem neuen Gerät können wir viel schneller und effizienter arbeiten, und wir sparen viel Strom.» 7/8/12 www.gourmetworld.ch 79
K Ü C H E N - R E P O R T Blick in die Küche des Restaurants Schlüssel. Das neue SelfCooking Center whitefficiency der Rational AG, welches Reinhards beim Wettbewerb für das älteste Rational- Gerät gewonnen haben. Vom Wettbewerb haben sie übrigens in GOURMET erfahren! André Reinhard vor dem neuen SelfCooking Center. Das Vorgängermodell war 26 Jahre im Einsatz. Infos: Restaurant Schlüssel, Dorfstrasse 10, 6072 Sachseln, Tel. 041 662 05 50, Fax 041 662 05 54, willkommen@schluessel-ow.ch, www.schluessel-ow.ch Rational Schweiz AG, Heinrich-Wild-Strasse 202, 9435 Heerbrugg, Tel. 071 727 90 92, Fax 071 727 90 91, info@rational-schweiz.ch, www.rational-schweiz.ch 80 www.gourmetworld.ch 7/8/12
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