STADTPARK INFO

Aktuelles und Informationen
aus dem Alters und Pflegeheim
Stadtpark Olten
Ausgabe Nr. 1, Winter 2012
STADTPARK
INFO
Einblicke in unsere Arbeit
Molekulare Küche im Altersheim
Im Rahmen seiner Ausbildung zum Heimkoch Curaviva ist Jürg Fröhlicher, Leiter
Gastronomie, auch in Kontakt mit der Molekularen Küche im Altersbereich gekommen.
Er hat einige Techniken und Zubereitungsarten der Molekularen Küche in
seine Projektarbeit einfliessen lassen und damit in seinem Berufsalltag im Stadtpark
Olten erste praktische Erfahrungen gesammelt.
Lernen Sie uns kennen!
Liebe Leserin, lieber Leser
Der Katalane Ferran Adrià gilt als einer der
Pioniere der Molekularküche. Vor Jahren
hat er damit begonnen, die Struktur von
Lebensmitteln mit neuen Apparaturen und
Zusatzstoffen zu verändern. Seine spektakulären
kulinarischen Kreationen mit besonderem
Geschmackserlebnis sorgten
rasch für Aufsehen und heute wird die Molekularküche
in vielen Spitzenbetrieben
der Avantgarde-Gastronomie zelebriert.
Was hat die Molekularküche im Altersund
Pflegebereich zu suchen?
Sehr vereinfacht dargestellt ermöglicht es
die Molekularküche mittels technischer
Hilfsmittel und Texturen (natürliche Geliermittel,
Emulgatoren, Bindemittel), die Konsistenz
der Speisen zu verändern. Ein herkömmliches
Gericht kann so zu Würfeln,
Drops (Perlen) oder Riegeln etc. «umgeformt»
werden, ohne dass der Geschmack
des ursprünglichen Produkts verändert
wird. Und genau hier liegen die Vorteile für
den Einsatz im Alters- und Pflegebereich:
Kranke, beim Essen stark eingeschränkte
Bewohnerinnen und Bewohner (zum Beispiel
mit Schluckstörungen oder motorischen
Einschränkungen) können die
Komponenten aus der Molekularküche oft
viel besser aufnehmen als zum Beispiel
pürierte Kost. Gleichzeitig bleibt das
Geschmackserlebnis voll erhalten.
Fortsetzung auf Seite 2
In den letzten Jahren haben wir immer
wieder über die Institution Stadtpark
berichtet. Die altbekannte «Stadtpark-
Info» erscheint jetzt in neuem Kleid und
mit mehr Hintergrundinformationen.
Wir haben uns also vorgenommen, Bewohnerinnen
und Bewohner, Mitarbeitende
und alle interessierten Kreise noch
ausführlicher und in regelmässigen Abständen
über das «Innenleben» des
Stadtparks zu informieren und Themen
aufzugreifen, die uns beschäftigen.
So berichten wir in dieser Ausgabe über
die Molekularküche, die auf den ersten
Blick eher zur gehobenen Erlebnis-Gastronomie
gehört, auf den zweiten Blick
aber auch ideale Möglichkeiten für die
Ernährung im Pflegebereich bietet. Und
natürlich halten wir Sie über die aktuelle
Sanierung auf dem Laufenden. Ein
Thema, welches uns in den kommenden
Ausgaben mit Sicherheit weiterhin begleiten
wird.
Zudem stellen wir Ihnen regelmässig
Mitarbeitende vor und berichten über
das Leben von Bewohnerinnen und Bewohnern
im Stadtpark. – In der neuen
Stadtpark-Info erfahren Sie mehr.
Weitere Exemplare können Sie jederzeit
kostenlos auf dem Sekretariat beziehen.
Ich wünsche Ihnen eine spannende Lektüre
und freue mich natürlich auf jede
Rückmeldung.
Sandra Zimmerli, Heimleitung

2 | Stadtpark-Info
Fortsetzung von Seite 1
Verschiedene Molekulartechniken
In der Molekularküche kommen verschiedene
Techniken zum Einsatz. Drei Möglichkeiten
stellen wir Ihnen näher vor:
Gelieren
Herstellung von verschiedenen, schnittfesten
und erhitzbaren Gelees mittels Gellan.
Nach dem Erkalten kann das Produkt in der
kalten oder warmen Küche weiterverwendet
werden. Gellan behält seine Konsistenz
bis 160° C.
Sphärifikation
Hier werden Aroma-Drops aus Frucht- oder
Gemüsesäften hergestellt. Die Aroma-
Drops sind Kugeln mit einer festen Hülle
und flüssigem Inhalt, welcher beim Biss auf
die Kugel freigesetzt wird.
Espuma-Saucen
Sie werden mittels Kisag Bläser zubereitet.
Die Espuma-Saucen dienen als luftiger
Feuchtigkeitslieferant zu den jeweiligen
Gerichten.
Molekularküche im Stadtpark – wie geht es weiter?
Küchenchef Jürg Fröhlicher beim Zubereiten
eines Molekulargerichtes.
Nach den ersten positiven Erfahrungen wird die Molekularküche im Stadtpark punktuell
nach den Bedürfnissen der Bewohnerinnen und Bewohner Schritt für Schritt eingeführt.
Die Molekularküche soll als Ergänzung, Hilfsmittel und Abwechslung im Rahmen der
Basalen Stimulation zum Einsatz kommen.
Erfahrungen im Stadtpark: Basale Stimulation mit Aroma-Drops
Die Aktivierungstherapeutin Cornelia Filippini
wurde vom Leiter Gastronomie Jürg
Fröhlicher in die molekulare Herstellung
von so genannten Aroma-Drops aus
Frucht- und Gemüsesäften eingeführt.
Sie hat den Auftrag erhalten, den Einsatz
solcher Aroma-Drops bei Bewohnerinnen
und Bewohnern mit Schluckstörungen zu
prüfen. Nebenstehend ihr Erfahrungsbericht
mit Frau A., die sich vorwiegend beim
Trinken verschluckt und an einer Demenz
leidet:
« Frau A. mag vor allem die Frucht-Drops und hat
mehrere im Nu verschlungen. Sie zeigte keine Probleme
beim Schlucken. Durch die Drops nimmt Frau
A. wichtige Vitamine zu sich und kann ihr Durstdefizit
ausgleichen. Essen wird zum sinnlichen Erlebnis mit
Farben, Formen und Geschmack. Erinnerungen werden
geweckt und Gesprächsstoff entsteht. Den Biottasaft
habe ich ohne Wasser, direkt mit dem Alginat
gemischt, um einen klaren nicht verwässerten Geschmack
anzubieten und die Stimulation zu verstärken,
da die Geschmacksknospen auf der Zunge mit
dem Alter abnutzen. »

Stadtpark-Info | 3
Peter Marti, Leiter Ressort Bau,
Verwaltungsrat Stadtpark
« Die erste Sanierungsetappe im Stadtpark
läuft nach Plan, auch finanziell liegen
wir im definierten Budgetrahmen.
Alle vorgesehenen Arbeiten schreiten
zügig voran und wir setzen alles daran,
die Störungen für die Bewohnerinnen
und Bewohner möglichst gering zu halten.
Apropos Bauarbeiten: Direkt neben
dem Stadtpark entsteht zur Zeit eine private
Wohnüberbauung. Hier sind wir mit
den Bauverantwortlichen in Kontakt, um
die Immissionen – vor allem Lärm und
Staub – für das Alters- und Pflegeheim
Stadtpark in Grenzen zu halten.»
Sanierung Stadtpark
Die aktuelle Übersicht
Ja, der Stadtpark ist im Wandel! Baugerüste,
Handwerker, Planung, Koordination,
Improvisation. – Es ist einiges los
auf der «Baustelle Stadtpark». Hier der
aktuelle Überblick mit den wichtigsten
laufenden Bauarbeiten:
Warenanlieferung Nordseite
Es entsteht eine separate Anlieferungsstelle
für den gesamten Warenverkehr im
Untergeschoss. Die Arbeiten dauern bis
Dezember 2012.
Fassadensanierung Nordseite
Nicht zu übersehen ist das Baugerüst an
der Fassade Nord. Hier werden Fassade,
Balkone und Fenster saniert. Die Arbeiten
dauern voraussichtlich bis Januar 2013.
Sanierung Dachflächen
Wichtige Arbeiten, die weniger sichtbar
sind. Hier geht es unter anderem darum,
das Gebäude energietechnisch zu optimieren.
Voraussichtlich im November 2012
werden die letzten Dachflächen saniert
sein.
Gleichzeitig entsteht auf der Dachterrasse
eine Pergola. Sie wird im nächsten Sommer
ganz bestimmt zu einem speziellen Anziehungspunkt
für Bewohnerinnen, Bewohner
und Mitarbeitende.
Über die weiteren Sanierungsschritte
werden wir Sie in der Stadtpark-Info
auf dem Laufenden halten. Es ist uns
ein grosses Anliegen, die Umtriebe
und Störungen während der Bauzeit
für alle Bewohnerinnen und Bewohner
möglichst klein zu halten. Herzlichen
Dank für Ihr Verständnis!
Unterstützung
Sanierungsprojekt
Die Solidarität der Bevölkerung rund
um das Sanierungsprojekt ist gross.
Auch Sie können die Zukunft des Stadtparks
unterstützen. Es gibt verschiedene
Möglichkeiten:
• Werden Sie Genossenschafterin oder
Genossenschafter. Ab Fr. 100.— sind
Anteilscheine erhältlich. Verlangen Sie
die Unterlagen im Sekretariat.
• Unterstützen Sie das Sanierungsprojekt
mit einer Spende. Detaillierte
Informationen und Einzahlungsscheine
sind im Sekretariat erhältlich
oder werden Ihnen gerne zugeschickt.
• Tragen Sie sich in die Unterstützungsliste
«Pro Sanierung Stadtpark» ein.
Die Liste liegt im Sekretariat auf.
Herzlichen Dank
für Ihre Solidarität!

4 | Stadtpark-Info
Agenda November 2012 bis Februar 2013
Montag, 12.11.2012, ab 18.30 Uhr im Wintergarten
Räbenlichtli mit Oltner Kindergarten
Donnerstag, 22.11.2012, ab 17 Uhr
Bunter Abend
gestaltet von Bewohnern und Mitarbeitenden unter dem Motto:
„Wir lassen uns überraschen!“
Donnerstag, 6.12.2012, ab 15 Uhr im Mehrzweckraum
Dr Samichlaus chunnt!
Donnerstag, 20.12.2012, ab 10.30 Uhr
Öffentlich
Montag
Turnen mit Pro
10.00 – 10.45 Uh
Weihnachtsfeier (interner Anlass)
Dienstag, 1.1.2013, ab 10.30 Uhr
Neujahrsapéro
mit VR-Präsident und Heimleitung
Im Januar (Datum wird noch bekanntgegeben),
ab 14.30 Uhr
Sternensinger
Freitag
reformierter
oder christka
10.15 – 10.45
Offenes Sing
im Mehrzwe
jeden 1. und
Samstag, 9.2.2013, im Mehrzweckraum
Fröscheweid-Fasnacht
Donnerstag, 21.2.2013, ab 14.30 Uhr
Duo Etienne spielt auf
freundlicher Empfang!

Stadtpark-Info | 5
Aktivierungsangebot und offene Anlässe
für die Bewohnerinnen und Bewohner
Montag: Bewegungsgruppe, 10 Uhr
Kreativ-Werkstatt, 14.30 Uhr
e Anlässe
Senectute,
r im Mehrzweckraum
Dienstag: Rüsten, ab 9 Uhr
Werken mit Roswitha Peier, 14 – 16 Uhr
Jassen mit Hansruedi Gasser, ab 14.30 Uhr
Kochen in der Gruppe, nachmittags
Einkaufen im Gäupark, nachmittags, 1 x monatlich
, römisch-katholischer
tholischer Gottesdienst,
Uhr im Mehrzweckraum
en, 15.00 – 16.00 Uhr
ckraum,
3. Freitag im Monat
Mittwoch: Teestunde mit Brigitte Pöll, 10.15- 11 Uhr, 14-täglich
English-Club mit Lesley Zaugg, 10 – 11 Uhr, 14-täglich
Donnerstag: Besuch Wochenmarkt, 9.30 Uhr
Fahrt zum Einkaufszentrum Hammer shop-in,
13.45- 15.15 Uhr
Bewohnertreffen mit der Heimleitung, 1 x monatlich
Menüsitzung mit Jürg Fröhlicher,
ab 15.30 Uhr im Speisesaal, 14-täglich
Regelmässig, nach Ankündigung
Spielabende, Kinoabende, Alltagsgestaltung sowie auf den
Wohnebenen abwechslungsweise Aktivitäten und Einzeltherapien
Informieren Sie sich auch
auf unserer Website
www.stadtpark-olten.ch
über das aktuelle Programm.
Gut gelaunt in der Pause …

6 | Stadtpark-Info
Mitarbeitende stellen sich vor
Fünf Fragen an Marianne Bärtschi, Sekretariat
Wie sind Sie auf Ihren Job gekommen?
Ich habe ursprünglich eine kaufmännische
Lehre gemacht und dann auf der Gemeindeverwaltung
gearbeitet. Als die Töchter
zur Welt kamen, habe ich mich auf den Job
als Familienfrau konzentriert. Nach dem
Wiedereinstieg in den Beruf wurde mir
rasch klar, dass mir der Kontakt zu Menschen
sehr wichtig ist. So habe ich mich
umgeschaut und vor elf Jahren diese Stelle
hier im Stadtpark gefunden. Ich wusste von
der ersten Minute an: Das passt perfekt!
Ihre Tätigkeit im Stadtpark?
Zusammen mit meiner Kollegin Lesley
Zaugg führe ich das Sekretariat. Die Aufgaben
sind sehr vielseitig, unter anderem Bewohner-Administration,
Eintritte und
Austritte administrativ begleiten, Abrechnungen
und verschiedene weitere Büroarbeiten.
Dazu kommt natürlich der Kontakt
am Telefon und am Schalter. Wir sind oft
die erste Anlaufstelle, wenn Leute eine
Auskunft benötigen.
Was gefällt Ihnen speziell?
Der Kontakt mit Bewohnerinnen, Bewohnern,
Angehörigen, Besuchern und Lieferanten
ist für mich sehr bereichernd. Wir
versuchen weiterzuhelfen und möchten in
erster Linie zufriedene Leute im Umfeld
des Stadtparks. Auch schätze ich den guten
Umgang im Team, die Zusammenarbeit
funktioniert und wir alle können uns aufeinander
verlassen.
Die besondere Herausforderung?
Weil wir für viele und vieles die ersten Ansprechpersonen
sind, ist es manchmal
etwas schwierig, den Tagesablauf zu planen.
Die Büroarbeiten müssen oft unterbrochen
werden, weil das Telefon klingelt
oder jemand am Schalter eine Auskunft benötigt.
Aber das gehört einfach zu diesem
Job und macht ihn auch spannend und abwechslungsreich.
Marianne Bärtschi privat?
Malen und Motorrad fahren gehören zu
meinen Hobbies. Zusammen mit meinem
Mann bin ich gerne und viel unterwegs, wir
sind begeisterte Camper. In den Bergen
besitzen wir einen Wohnwagen, wo wir im
Winter oft auf den Skiern anzutreffen sind.
Aus der Sicht von Angehörigen
Wirklich gut aufgehoben
Ihre Eltern / Schwiegereltern leben im
Alters- und Pflegeheim Stadtpark Olten.
Hier erzählen Karl und Vreni Müller aus
Trimbach, wie sie den Übertritt als engste
Angehörige erlebt haben.
Seit wann leben Ihre Eltern/Schwiegereltern
im Stadtpark?
Aufgrund ihrer Demenzerkrankung ist
Mutter bereits im Dezember 2010 in den
Stadtpark eingetreten. Sie wird dort liebevoll
und umsichtig betreut und gepflegt.
Vater folgte ihr dann im September dieses
Jahres. In den rund 1 ½ Jahren, die dazwischen
liegen, konnte er seine Frau immer
wieder besuchen und mit ihr – soweit es
möglich war – im Stadtpark gemeinsam
essen oder etwas unternehmen.
Warum haben die beiden den Stadtpark
gewählt?
Die Eltern kannten den Stadtpark vorher
schon gut, sie waren dort auch ab und zu
im Restaurant zu Gast. Vor der Anmeldung
haben sie einige Heime geprüft. Schlussendlich
ist die Wahl aber ganz klar auf den
Stadtpark gefallen. Die bekannte Umgebung
und die Tatsache, dass er später auch
zu seiner Frau ins Heim ziehen kann, waren
für Vater sicher ausschlaggebend. Zudem
schätzt er die schöne Lage des Heims mit
dem Blick ins Grüne.
Wie haben Sie den Übertritt erlebt?
Es verlief alles ohne Stress und Hektik, die
Heimleitung hat sich sehr flexibel gezeigt.
Für uns Angehörige war es ein besonders
schönes Gefühl zu erleben, wie sehr sich
Vater auf den Stadtpark freute. Jetzt ist er
dort gut «angekommen», geniesst seine
Wohnung und den Balkon mit der prächtigen
Aussicht. Und natürlich ist er wieder
ganz nahe bei seiner Frau und kann sie
jeden Tag besuchen.
Wenn Sie bei der berühmten Fee einen
Wunsch frei hätten …?
(Beide lachen). Ja, dann würden wir uns
wohl wünschen, dass die Stadtpark-Sanierung
nicht wie jetzt vorgesehen in mehreren
Etappen realisiert wird, sondern dass
sie – quasi über Nacht – bereits fixfertig abgeschlossen
wäre und alle Bewohnerinnen
und Bewohner die neue Infrastruktur mit
sanierten Alterswohnungen, die vielleicht
ein paar Quadratmeter grösser wären, geniessen
könnten …

Stadtpark-Info | 7
Zeitraum vom 1.1. bis 31.10.2012
Herzlich willkommen!
Neue Bewohnerinnen und Bewohner
Affolter Otto
Baumann Maria
Baumann Rosa
Bernhard Wilhelmine
Chalverat Annemarie
Christen Erhard
Elmer Anna
Fluri Hulda
Graber Grethe
Indermauer Leni
Müller August
Pace Maria
Rickli René
Ryser Fritz
Schmidiger Leo
Ueltschi Heidi
von Arx Theresia
Neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
Arlati Franziska Hausangestellte
Charutsang Phurbu Küchenangestellter
Fischer Ruth Pflegefachfrau HF
Gudelj Ivka Küchenangestellte
Limacher Sibylle Service
Lötscher Kalya Küchenangestellte
Moser Nicole Fachfrau Gesundheit EFZ
Nuhiji Ramize Fachfrau Hauswirtschaft EFZ
Steffen-Hug Jacqueline Pflegehelferin SRK
Strub Gabriela Pflegehelferin SRK
Zaugg Lesley Sekretariat
Neue Lernende
Arpaz Liliana Assistentin in Gesundheit und Soziales
Flückiger Philipp Fachmann Gesundheit
Joven Steffi Koch
Rothacher Eveline Aktivierung HF
Tharakulasingam Susann Vorlehre
5 Jahre
Baschung Zuena
Berner Ursula
Hufschmied Barbara
Kuratli Margrit
Müller Ralph
Schlittler Silvia
Dienstjubiläen/Pensionierungen
10 Jahre
Jeger Daniela
Kurjakovic Charlotte
Mohamed Faduma
Nyffenegger Cornelia
Zver Paula
15 Jahre
Lanz Marie-Therese
20 Jahre
Glanzmann Doris
Tadic Slavica
Pensionierung:
Keine im 2012
Wir gratulieren den
Jubilarinnen und Jubilaren
herzlich und wünschen
ihnen weiterhin viel Erfolg
und Befriedigung im Beruf!
Zum Gedenken
Verstorbene Bewohnerinnen und Bewohner
Ackermann Annemarie 1918
Dähler Sophie 1922
Derendinger Heidi 1915
Frey Klara 1909
Grazioli Enrico 1949
Märki Max 1911
Mathys Marie 1921
Moser Martha 1936
Munzinger Edgar 1933
Ritschard Anna 1918
Rüdisüli Bertha 1925
Spirig Margrith 1927
Zingg Magdalena 1917

8 | Stadtpark-Info
Im Stadtpark zuhause
Leni Indermauer hat sich rasch eingelebt
Rund ein halbes Jahrhundert war sie auf
dem Hauenstein zuhause. Dort betrieb
ihr Mann eine Schmiede-Schlosserei,
Leni Indermauer führte die Buchhaltung
und war unter anderem als Zimmervermieterin,
Gemeinderätin, Landfrau und
Turnerin vielseitig aktiv. Was heisst hier
war: Die rüstige 87-jährige Rentnerin ist
heute noch regelmässig im Turnverein,
in der Wandergruppe, bei den Landfrauen
und in der Trachtenvereinigung
anzutreffen.
« Das Alters- und Pflegeheim Stadtpark
Olten kenne ich seit der Gründung, ich war
zu jener Zeit Gemeinderätin in Hauenstein
und wir haben uns als Genossenschaftsgemeinde
am Projekt beteiligt. Nach dem
Tod meines Mannes bin ich von Hauenstein
weggezogen, die letzten zwölf Jahre
lebte ich in Trimbach. Ich habe mich dann
hier angemeldet und bin vor etwas mehr
als einem halben Jahr in meine Wohnung
eingezogen. Obwohl ich am Anfang noch
etwas unsicher war, habe ich diesen Schritt
nicht bereut.
Ich fühle mich sehr wohl hier, speziell gefällt
mir die gute Lage im schönen Stadtpark.
Ich bin mittendrin und in wenigen
Minuten in Trimbach oder Olten. Das ist für
mich wichtig, weil ich noch sehr mobil bin
und in beiden Gemeinden Kontakte pflege.
Im Stadtpark kann ich selbstständig leben,
so wie ich mir das bis anhin gewohnt war.
Gleichzeitig kann ich von verschiedenen
Angeboten profitieren:
Mit rüsten für die Küche, turnen, Filmvorführungen,
Vereinsbesuchen und so weiter
ist das Programm sehr abwechslungsreich.
Und natürlich geniesse ich auch das feine
Essen hier im Haus.
An meiner Wohnung gefallen mir speziell
der Balkon und die sehr ruhige Lage mit
Sicht auf Park und Bäume. Bei jedem Wetter
und in jeder Jahreszeit ist dieser Ausblick
ein spannendes Schauspiel.
Auch wenn das Zimmer etwas klein ist, so
habe ich hier doch alles was ich brauche.
Und wer weiss, vielleicht bringt die anstehende
Sanierung noch etwas mehr Licht
und Platz in mein Zimmer. So oder so: Ich
habe mich gut im Stadtpark eingelebt.»
Altersheim Stadtpark Olten
einfach persönlicher
Alters- und Pflegeheim Stadtpark
Hagbergstrasse 33, 4600 Olten
Telefon 062 206 78 78,
www.stadtpark-olten.ch
Impressum
Stadtpark-Info ist die Kundenzeitung des Alters- und Pflegeheims
Stadtpark Olten und erscheint mehrmals jährlich.
Gesamtverantwortung: Sandra Zimmerli, Heimleiterin
sandra.zimmerli@stadtpark-olten.ch
Realisation: www.guldimann.ch/www.jaeggitschui.ch