Deutsche Version - Herbafood Ingredients GmbH

Erschienen in “Flüssiges Obst” 05/2002
Abb. 3 zeigt den Effekt auf ein System mit
2 % Herbacel AQ Plus Citrusfaser vor und
nach dem Homogenisierschritt. Da sich
keine dreidimensionale Gelstruktur
ausbildet, sind die Produkte leicht pumpbar
und ohne Probleme homogen mit Flüssigkeit
mischbar. Die Produkte zeigen ein nahezu
völlig reversibles, strukturviskoses
Verhalten.
Ausblick
Im Spiegel der Presse
Das gute Quellvermögen – ohne dabei zu
klumpen – die weiche, faserige Struktur und
die stabile Wasserbindung der Fasern sind
Eigenschaften, welche Herbacel AQ Plus
Fruchtfasern zu idealen Zutaten zur
Konsistenzeinstellung wässriger Systeme
machen. Je nach Dosierung und
Portionsgrößen bietet sich eine Auslobung
der Ballaststoffe als wertgebender
Inhaltsstoff an.
Insbesondere die Kombination Frucht-Milch-
Fruchtfaser eröffnet die Basis zur
Herstellung so genannter Frühstücksgetränke
oder Desserts. Darüber hinaus
lassen sich sehr einfach Produkte mit dem
Ziel Gewichtsreduktion oder Slimming
herstellen.
Abb. 3 Vor Homogenisierung
Verkauf und Anwendungstechnik
Herbafood Ingredients GmbH
Abb. 3 Nach Homogenisierung
Unternehmensgruppe