KRÄUTER

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Porträts
❯ Ein- und zweijährige Kräuter
Dill
Anethum graveolens
Fenchel
Foeniculum vulgare
Garten-Melde
Atriplex horternsis
Gewürztagetes
Tagetes tenuifolia
Kamille
Chamomilla recutita
Kapuzinerkresse
Tropaeolum majus
FAMILIE: Doldenblütler
(Apiaceae)
HÖHE/BREITE: 60–120/20 cm
ERNTEZEIT: Juli – September
einjährig
FAMILIE: Doldenblütler
(Apiaceae)
HÖHE/BREITE: 150–200/60 cm
ERNTEZEIT: Juli – September
zwei- oder mehrjährig
FAMILIE: Meldengewächse
(Chenopodiaceae)
HÖHE/BREITE: 100–200/30 cm
ERNTEZEIT: Mai – September
einjährig
FAMILIE: Korbblütler
(Asteraceae)
HÖHE/BREITE: 25/20 cm
ERNTEZEIT: Juni – Oktober
einjährig
FAMILIE: Korbblütler
(Asteraceae)
HÖHE/BREITE: 20–50/25 cm
ERNTEZEIT: Mai/Juni
einjährig
FAMILIE: Kapuzinerkressegewächse
(Tropaeolaceae)
HÖHE/BREITE: 25–250/45 cm
ERNTEZEIT: Juni – Oktober
einjährig
duftiger Schmetterlingsmagnet
imposante Solitärstaude
alte Kulturpflanze
Dauerblüher bis zum Frost
aromatische Heilpflanze
rankender Dauerblüher
Aussehen: Pflanze mit kräftigem,
Aussehen: große Staude mit fedri-
Aussehen: einstielige, große Pflanze
Aussehen: niedriger, kompakter
Aussehen: niedrige, fein verzweigte
Aussehen: rankende oder kriechende
hohlem Stängel, fein gefiedertem
gem, fein zerteiltem Laub und gelben
mit gestielten, spießförmigen, blau-
Busch mit filigranen, schmalen Blät-
Pflanze mit schmalen Blättchen und
Pflanze (es gibt auch kompakt wach-
Laub und gelben Blüten
Doldenblüten; ganze Pflanze mit anis-
grünen Blättern, die wie mit Mehl
tern und orangefarbenen oder gelben
gelb-weißen Korbblüten; echte Kamil-
sende Sorten) mit fast kreisrunden,
Boden: nahrhaft, humos, ausreichend
artigem Aroma
bestäubt aussehen, und mit un-
Blüten; würziger Blattduft
le hat im Inneren des gelben Blüten-
blaugrünen Blättern und gelb-orange-
feucht
Boden: tiefgründig (Pfahlwurzel!),
scheinbaren grünlichen Blüten
Boden: humos, nährstoffreiches
bodens einen Hohlraum; aromati-
farbenen Blüten
Anbau/Pflege: Aussaat ab April direkt
wasserdurchlässig, nährstoffreich,
Boden: anspruchslos, am liebsten
Substrat
sches Kraut
Boden: sandig-lehmig, leicht kalkhal-
ins Freie; Jungpflanzen lassen sich
kalkhaltig
etwas nährstoffreich, nicht zu trocken
Anbau/Pflege: ab März Aussaat in
Boden: nährstoffarm, trocken; warm
tig, eher mager; warm
schlecht verpflanzen, da sie sehr lan-
Anbau/Pflege: Aussaat ab April/ Mai
und durchlässig;
Pflanzschalen auf der Fensterbank
Anbau/Pflege: am besten im
Anbau/Pflege: ab April in Saatschalen
ge und fein verzweigte Wurzeln ha-
direkt ins Freie; versamt sich auch gut
Anbau/Pflege: Aussaat ab März/
oder ab April/Mai direkt ins Freie;
August/September direkt ins Beet
an der Fensterbank, ab Ende April/
ben; Platz alle paar Jahre wechseln
von selbst
April in Reihen direkt ins Beet
unbedingt vor Schnecken schützen
säen, Samen nur knapp mit Erde
Anfang Mai ins Freie säen; während
Ernte: laufend Blätter und junge Stän-
Ernte: frisches Laub und Triebspitzen
Ernte: ständig junge Blätter und Trieb-
(v. a. die Jungpflanzen)! Regelmäßiges
bedecken (Lichtkeimer!); Jungpflan-
der Wachstumszeit gut gießen
gel sowie Blüten, im Herbst reife brau-
können laufend geerntet werden; die
spitzen bis kurz vor der Blüte ernten
Auszupfen der verblühten Blüten
zen überwintern, im folgenden Jahr
Ernte: laufend junge Blätter, Blüten,
ne Samen ernten
Samen ernten, wenn sie sich braun
Verwendung: frische Blätter und
garantiert eine lange Blütezeit.
reichliche Blütenernte
Knospen, grüne Samen ernten
Verwendung: Stängel, Blätter und
verfärbt haben
Triebspitzen wie Spinat verwenden
Ernte: laufend frische Blüten ernten
Ernte: Blüten (mit obersten Blättchen)
Verwendung: junge Blätter und Blü-
Blüten frisch verwenden und nicht
Verwendung: frisches Kraut für Sala-
für Soßen, Suppen, Gemüsegerichte,
Verwendung: frische Blüten als ess-
3–4 Tage nach dem Aufblühen ernten
ten mit würzig-pfeffrigem Aroma
mitkochen! Für Salate, Suppen, So-
te, Fisch- und Tomatensuppen, So-
Eintöpfe, Aufläufe; sehr alte Kultur-
bare, würzige Deko für Salate, Sup-
Verwendung: frische und getrocknete
frisch für Blatt- und Fruchtsalate,
ßen, Marinaden, Fischgerichte; ge-
ßen, Marinaden, Fischgerichte, Kar-
pflanze
pen, Eier- und Gemüsegerichte, Pasta
Blüten für entspannenden, entzün-
Quark- und Eiergerichte, Kräuterbut-
trocknete Samen zum Einlegen von
toffelgerichte; getrocknete Samen
Gestaltung: rotlaubige Sorte ist Blick-
Gestaltung: gut geeignet für Töpfe,
dungshemmenden Tee bei Magen-
ter; Knospen und grüne Samen wie
Gurken oder für Tee
zum Würzen von Brot und Gebäck, für
fang im Kräuter- oder Staudenbeet
Schalen, Balkonkästen oder als nied-
schmerzen, Bauchweh, Erkältung,
Kapern in Essig einlegen
Gestaltung: schön in duftigen, natur-
blähungswidrigen Tee
Sorten/Arten: Rotblättrige Melde (A.
rige Beeteinfassung
Halsentzündung
Gestaltung: in Hängeampeln; Beran-
nahen Staudenpflanzungen
Gestaltung: rotlaubiger Bronzefen-
horternsis var. rubra); Guter Heinrich
Sorten/Arten: T. tenuifolia-Sorten
Gestaltung: gut in Töpfen & Co.
ken von Zäunen; auf Baumscheiben
Sorten/Arten: A. graveolens ‘Fern-
chel im Staudenbeet sehr attraktiv
(Chenopodium bonus-henricus) mit
‘Red Gem’ rot blühend, ‘Orange Gem’
Sorten/Arten: Römische Kamille
Sorten/Arten: T. majus ‘Empress of
leaf’ niedriger, mehr Laubernte, da
Sorten/Arten: Bronzefenchel (F. vul-
ähnlicher Verwendung
orange blühend, ‘Lemon Gem’ zitro-
(Anthemis nobilis) mehrjährig, fruch-
India’ ist eine rot-orange blühende
spät blühend
gare var. rubrum) rotbraunes Laub
nengelb blühend
tiges Aroma
Zwergsorte.
98 Sonne Halbschatten Schatten viel gießen mäßig gießen
wenig gießen Topfhaltung möglich schöne Blüten einfrieren möglich trocknen möglich
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