Europom 2013 - Apfeltage.info
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BEISS NICHT GLEICH IN JEDEN APFEL<br />
Apfelallergie aus pomologischer Sicht<br />
Dr. Susanne Becker, dr.susanne.becker@gmx.de<br />
Allein in Deutschland leiden ca.<br />
zwei Millionen Menschen unter<br />
einer Allergie gegen Äpfel. Nach<br />
dem Biss in einen frischen Apfel<br />
verspüren die Betroffenen ein unangenehmes<br />
Kribbeln im Mund,<br />
Lippen und Mundschleimhäute<br />
schwellen an, selten kommt es<br />
sogar zu Schluckbeschwerden.<br />
Schuld an der Apfelallergie ist bei<br />
Nord- und Mitteleuropäern meist<br />
eine sogenannte Kreuzallergie:<br />
Der Körper eines Birkenpollenallergikers<br />
verwechselt ein Eiweißmolekül<br />
aus dem Apfel mit einem<br />
Protein aus den Pollen.<br />
In letzter Zeit werden in Zeitschriften-<br />
und Fernsehbeiträgen<br />
alte Apfelsorten immer wieder<br />
pauschal als gut verträglich für<br />
Apfelallergiker empfohlen, was<br />
meist mit ihrem höheren Polyphenolgehalt<br />
begründet wird. Deshalb<br />
bitten Apfelallergiker immer<br />
wieder um Empfehlungen für gut<br />
verträgliche Apfelsorten. Doch<br />
aus pomologischer und auch aus<br />
medizinischer Sicht ist das Thema<br />
Apfelallergie sehr viel komplexer.<br />
Vortrag am 04.10.<strong>2013</strong>, 16.20 Uhr + 05.10.<strong>2013</strong>, 14 Uhr<br />
„EIN APFEL AM TAG<br />
erspart den Besuch beim Arzt“ – Fakt oder Fiktion?<br />
PD Dr. Stephan Barth, Max Rubner-Institut Karlsruhe, stephan.barth@mri.bund.de<br />
Der Apfel ist eine Frucht, die in einer vollwertigen<br />
Ernährung nicht fehlen sollte. Als Saft oder Frucht<br />
genossen findet er einen großen Zuspruch beim<br />
Verbraucher in Deutschland. Der Apfel enthält verschiedene<br />
Mineralstoffe und ein breites Spektrum<br />
an Vitaminen, wie Folsäure, Vitamin C und E sowie<br />
B-Vitamine. Außerdem stecken in Äpfeln sogenannte<br />
sekundäre Pflanzenstoffe, wie z.B. Polyphenole.<br />
Diese Substanzen schützen, wie auch Vitamin C,<br />
Körperzellen vor schädigenden Einfluss von reaktiven<br />
Sauerstoff-Molekülen. Außerdem können sie<br />
dem Körper bei der Entgiftung helfen. Mittlerweile<br />
mehren sich die Hinweise darauf, dass die Inhaltsstoffe<br />
des Apfels auch vor Krebs schützen können.<br />
Nachgewiesenermaßen besitzen alte Apfelsorten einen<br />
höheren Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen<br />
als die klassischen Tafeläpfel aus dem Supermarkt.<br />
Im Rahmen seines Vortrages wird Dr. Barth ausgewählte<br />
Daten aus der wissenschaftlichen Literatur<br />
und eigenen Forschungsarbeiten (www.nutrhi.net)<br />
zur gesundheitlichen Wirkung des Apfels „mundgerecht“<br />
präsentieren und dabei auch sprichwörtliche<br />
Gesundheitsweisheiten zum Apfel beleuchten.<br />
Vortrag am 05.10.<strong>2013</strong>, 14.30 Uhr<br />
Obst Manufaktur<br />
Kirchweg 3, 34260 Kaufungen<br />
Tel. 0 56 05/80 07-75<br />
www.obstmanufaktur.com<br />
epost@obstmanufaktur.com<br />
in der Kommune<br />
Niederkaufungen<br />
> Obstsortenerhaltung<br />
> Sortenbestimmung<br />
> Obstbaumschnitt<br />
> Seminare<br />
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