Laden Sie sich hier die aktuelle Produktbroschüre herunter - Merl

Frische Qualität
vom Feinsten

Inhalt
Frische Salate mit Fisch und Meeresfrüchten 4
Räucherfisch8
Frische Salate mit Fleisch und Geflügel 10
Frische Salate mit Eiern und Käse 12
Frische Veggie-Salate (vegetarische Salate) 14
Frische Salate mit Kartoffeln 16
Frische Salate mit Nudeln aus Frischteig 18
Frische Salate mit Nudeln 20
Frische Salate mit Gemüse und Rohkost 22
Frische Spargelsalate Saison
26
Frische Antipasti 27
Frische Mayonnaisen / Saucen / Dressings / Dipps / Spreads 28
Frische Desserts 30

3
Leidenschaft
für Genuss
Was bei uns im Hause MERL das Wichtigste ist, ist schnell klar: Frische! Täglich kreieren wir puren Genuss
aus erlesenen, frischen Rohwaren. All dies hat seit über 80 Jahren Tradition, als Edmund Merl mit der
Herstellung frischer Feinkostsalate begann. „Qualität ohne Wenn und Aber“ ist dabei noch heute die
Grundlage unseres Erfolgs. Damit geben wir unseren Kunden ein Versprechen, das fest in der Firmenphilosophie
verankert ist.
Absolute Frische.
Ausgewählte Rezepte, die den natürlichen Eigengeschmack der Zutaten in den Mittelpunkt stellen.
Beste Zutaten, schonend verarbeitet zugunsten einer gleichbleibend hohen Qualität.
Strengste Maßstäbe bei der Zubereitung - von der Hygiene über die Kühlung bis zur Auslieferung.
Vielfalt für jeden Geschmack und jeden Anlass.
So viel Handarbeit wie möglich: Sie erhält den unverwechselbaren Charakter unserer sensiblen
Frischeprodukte.
Über allem steht dabei die Maxime der Nachhaltigkeit. Von dem Einsatz von Eiern aus Bodenhaltung und
MSC-zertifiziertem Fisch bis hin zum recycelten Verpackungsmaterial und der Verwendung von Solarenergie
für die Warmwasserversorgung reicht die Bandbreite unseres konsequenten Engagements für Mensch und
Umwelt. Da schmeckt’s einem doch gleich noch ein bisschen besser ...
DIE FRISCHE-PIONIERE
Seit über 80 Jahren hat sich die Marke MERL mit ihren Fischspezialitäten, Feinkost-
Salaten und Dessertkreationen als Inbegriff für absolute Frische ohne Zusatz von
Konservierungsstoffen und unvergleichlichen Geschmack etabliert.
VON PROFIS FÜR PROFIS
Profitieren Sie von den außergewöhnlichen Vorzügen eines ausgewählten Sortiments der
beliebtesten Feinkostprodukte von MERL. Mit Leidenschaft und Liebe zum Detail werden
für den Foodservice profigerechte Klassiker der feinen Küche kreiert.
RHEINFEIN - DIE FEINE SALATMANUFAKTUR
Bei professionellen Köchen gelten die Feinkostsalate von RHEINFEIN seit langer Zeit als
die Alternative zu selbst gemachten Salaten. Denn tatsächlich wird in der Salatmanufaktur
ganz ähnlich gearbeitet, wie die erfahrene Hausfrau es tut.
YOUKON WILDER LACHS
FIRST-CLASS-GENUSS aus den eisigen Gewässern Alaskas. Leinengefangene Wildlachse
in Top-Premiumqualität. Vorbereitet mit Meersalz und einer Spur Rohrzucker werden die
Lachse in originalen Räucheröfen mit Edelholz kalt geräuchert, wodurch sich der feine,
edle Geschmack offenbart.

4
Frische Salate
mit Fisch und
Meeresfrüchten

5
Art.-Nr.
HERINGSSALAT ROT „RHEINISCHE ART“ 237 1 kg SC
26 % Heringswürfel, 26 % Rote Bete, Äpfel, Gurken, Zwiebeln
und fein gewürzte Salatmayonnaise.
HERINGSHAPPEN IN SAHNESAUCE 104 5 kg EI
46 % frische Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln, Gurken und
101 1 kg SC
feine Sahnesauce.
HERINGSSALAT ROT 504 5 kg EI
40 % frische Heringswürfel, 16 % Rote Bete, Gurken, Äpfel, Zwiebeln
501 1 kg SC
und feine Mayonnaise.
HERINGSHAPPEN IN FRISCHER DILL-SAHNESAUCE 68101 1 kg SC
40 % frische Heringsfiletstücke mit Haut, Gurken, Zwiebeln
und feine Mayonnaise mit Sahne und Haselnüssen.
WEISSER HERINGSSALAT 47403 3 kg EI
30 % frische Heringshappen, Gewürzgurken- und Selleriewürfel,
47401 1 kg SC
Zwiebelstücke und pikantes Sahne-Joghurt-Dressing.
RHEINISCHER HERINGSSTIPP 8404 5 kg EI
50 % frische Heringsstücke, Gurken, Zwiebeln und feine
8401 1 kg SC
Mayonnaise mit Sahne.
WEISSER HERINGSSALAT DELIKATESS 91201 1 kg SC
35 % frische Heringswürfel, Sellerie, Gurken, Zwiebeln, Äpfel und
feine Mayonnaise.
GÖTEBORGER HERINGSTOPF 71901 1 kg SC
40 % frische Heringshappen, Gurken, Zwiebeln und feine Mayonnaise.
BÜSUMER FRÜHSTÜCK 69501 1 kg SC
20 % Hering, 10 % Nordseekrabben, 10 % Seeaal, Tomaten, Gurken, Äpfel,
Zwiebeln und feines Dressing mit saurer Sahne und Petersilie.
VE
Fischeinwaage
= 3.600 g
ZARTE HERINGSFILETS IN SAHNESAUCE 190 100 St
Frische Heringsfilets, Äpfel, Zwiebeln, Gurken und feine Sahnesauce. Fischeinwaage
195 50 St
= 1.800 g
196 20 St
Fischeinwaage
= 640 g
120 1000 g SC Fischeinwaage
= 40 %

6
Art.-Nr.
RIESENSCAMPIS IN SAUCE AIOLI „MEDITERRANÉE“ 41501 1 kg SC
50 % Riesengarnelen (26/30) und feines Dressing mit Mayonnaise,
Crème fraîche und Sahne, verfeinert mit Knoblauch und Dillspitzen.
RIESENGARNELEN IN HONIG-SENF-SAUCE 11101 1 kg SC
50 % Riesengarnelen (26/30) und feines Honig-Senf-Dressing
mit Dillspitzen und Gewürzen.
RIESENGARNELEN IN MANGO-CHILI-DRESSING 11201 1 kg SC
50 % Riesengarnelen (26/30), Mango, Paprika und
feine Mayonnaise mit Honig.
SCAMPIS IN DILLCREME 67101 1 kg SC
50 % Riesengarnelen (31/40), Mango Chutney und
feine Mayonnaise mit Joghurt, Frischkäse und Dill.
CREVETTEN IN KRÄUTERÖL „AIOLI“ 68501 1 kg SC
60 % Riesengarnelen (31/40) und fein gekräutertes Öl mit Knoblauch.
CREVETTES DE LUXE „ST. TROPEZ“ 42401 1 kg SC
50 % Riesengarnelen (31/40), Zucchini, Staudensellerie, Champignons,
Dillspitzen und feine Mayonnaise mit Crème fraîche, Joghurt und Weinbrand.
VE

7
Art.-Nr.
CREVETTES DELUXE „MADRAS“ 42301 1 kg SC
50 % Riesengarnelen (31/40), Bananen, Äpfel, Mango-Chutney
und feine Mayonnaise mit Joghurt und Crème fraîche.
SURPRISE DE MER 42801 1 kg SC
18 % Garnelen (31/40), 17 % Tintenfischtuben, 15 % Oktopus,
12 % Flusskrebsschwänze, Knoblauch und fein gekräutertes Öl.
VALENCIA-SALAT MIT SHRIMPS 67701 1 kg SC
35 % chilenische Shrimps (200/300), Zucchini, Zwiebeln, Tomaten,
Petersilie und fein gekräuterte Mayonnaise mit Crème fraîche
und süßer Sahne.
GOURMETSALAT MIT SHRIMPS 63501 1 kg SC
32 % chilenische Shrimps (200/300), Ananas, Mini-Champignons,
Mandarinen und feine Mayonnaise.
SHRIMPS-COCKTAIL „CLASSIQUE“ 4001 1 kg SC
30 % chilenische Shrimps (200/300), Champignons, Äpfel,
Ananas und feine Mayonnaise mit Weinbrand und Haselnüssen.
FRUTTI DI MARE „AL PESTO“ 68304 5 kg EI
22 % Black Tiger Shrimps (100/200), 14 % Tintenfischringe,
9 % Miesmuscheln, Zucchini, Tomaten, Porree und fein gekräutertes
Dressing mit Basilikum-Pesto.
68301 1 kg SC
GRIECHISCHER MEERESFRÜCHTESALAT 6704 5 kg EI
22 % Shrimps, 14 % Tintenfischringe, 13 % Lauch, 12 % Miesmuscheln, 6701 1 kg SC
Oliven und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing mit Knoblauch.
MEERESFRÜCHTE IN KNOBLAUCH-KRÄUTERÖL 52701 1 kg SC
20 % Tintenfisch-Tentakeln, 20 % Black Tiger Shrimps (100/200),
20 % Tintenfischringe, Knoblauch und fein gekräutertes Olivenöl.
SALAT VON FLUSSKREBSEN „LOUISIANA“ 41401 1 kg SC
40 % Flusskrebsschwänze, grüner Spargel, Staudensellerie, Champignons
und feine Mayonnaise mit Sahne, Kräutern und Pernod verfeinert.
FLUSSKREBSSALAT GOURMET 6601 1 kg SC
30 % Flusskrebse, 13 % Äpfel, 10 % Mandarinen, Karotten, Lauch
und feine Mayonnaise mit Calvados und Gewürzen.
RAUCHLACHSSALAT MIT SHRIMPS 51401 1 kg SC
25 % Räucherlachs, 22,8 % chilenische Shrimps (200/300), Spargel
und fein gekräuterte Mayonnaise mit Sahne und Meerrettich.
VE
KRÄUTER-MATJES-FILETS 72001 1 kg SC
65 % (ca. 10 Stück) zarte Matjesfilets, rote Zwiebeln und Kräuteröl.
Fischeinwaage
ca. 650 g
MATJESFILET IN DILLRAHM 65301 1 kg SC
45 % Hering, Zwiebeln, Gurken und feine Joghurt-Sahnesauce mit Dill.
KÄPT‘N MATJESSALAT 65101 1 kg SC
70 % Matjeshappen, Zwiebeln, Porree, Paprika
und feines Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch.
MATJESSAHNETOPF 64901 1 kg SC
50 % Matjeshappen, Äpfel, Zwiebeln und feines
Sahne-Joghurt-Dressing mit Schnittlauch.

8
Räucherfisch

9
Art.-Nr.
VE
YOUKON RED SALMON 76501 ca. 800 g
kalt geräuchert, ganze Seite, geschnitten.
YOUKON RED SALMON 75801 ca. 800 g
kalt geräuchert, ganze Seite, ungeschnitten.
YOUKON RED SALMON GRAVAD 77801 ca. 800 g
mit Kräutern mariniert, ganze Seite, geschnitten.
YOUKON RED SALMON GRAVAD 75901 ca. 800 g
mit Kräutern mariniert, ganze Seite, ungeschnitten.
MERL FORELLENFILETS OHNE HAUT 70531 5 x 125 g
wacholdergeräuchert, je 2 Filets in MAP-Verpackung.
Youkon-Rotlachse (Red Salmon/Sockey) sind leinengefangene
Wildlachse aus Alaska in Top-Premiumqualität. Sie
werden mit kleinen Booten – sogenannten Trollern – in
Ein- oder Zweimannbesatzung mit Langleinen und Angelhaken
gefangen. Die Fischer müssen den Rotlachs einzeln
aus dem klaren, eisigen Meer vor Alaska holen. Aufgrund
dieser sorgfältigen Fangmethode sowie ihrem Verweilen im
kalten, klaren Ozean sind diese Youkon Wildlachse voller
Lebenskraft und von höchster Qualität.
Der gefangene Lachs wird mit Meersalz auf einer Spur Rohrzucker
vorbereitet und dann in originalen Räucheröfen mit
Edelholz langsam kalt geräuchert, wodurch sich der feine,
edle Geschmack dieser Delikatesse offenbart. Die Verarbeitung
und Verpackung erfolgt in Vancouver/West Kanada.
Selbstverständlich sind alle Youkon-Spezialitäten nach
MSC-Standard zertifiziert.

10
Frische Salate
mit Fleisch
und Geflügel

11
Art.-Nr.
FLEISCHSALAT 49803 3 kg EI
30 % Lyoner Fleischwurststreifen, Gewürzgurken und feine Mayonnaise. 40901 1 kg SC
FLEISCHSALAT DELIKATESS 401 1 kg SC
40 % Fleischwurst, Gurkenstreifen und feine Salatmayonnaise.
METZGER-FLEISCHSALAT 66801 1 kg SC
33,5 % Fleischwurst, Gurkenstreifen und feine Salatmayonnaise.
WURSTSALAT 62101 1 kg SC
50 % Fleischwurst, Zwiebeln, Gurken und
fein gekräutertes Essig-Öl-Dressing.
SCHWEIZER WURSTSALAT 5404 5 kg EI
26 % Käse, Fleischwurst, Zwiebeln, Äpfel, Gurken, Rapsöl,
5401 1 kg SC
Schnittlauch und fein gewürztes Dressing.
GYROSSALAT 3032 3 x 175 g
25 % Gyrosfleisch, 17 % Weißkraut, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch
und herzhaft gewürztes Joghurt-Quark-Dressing mit Kräutern.
LAUCH-SCHINKEN-SALAT 92301 1 kg SC
21 % Lauch, 21 % Schinken, Weißkraut und feine Salatmayonnaise.
CREATION VON SCHWEINEFILET 54201 1 kg SC
35 % Schweinefilet, Tomaten, grüne Bohnen, Frühlingszwiebeln und
feines, klares Dressing mit Kräutern.
GEFLÜGELSALAT 49601 1 kg SC
30 % saftige Geflügelstücke, Champignons, Ananas, Mandarinen,
Spargel, Sellerie und feine Mayonnaise.
GEFLÜGELSALAT „DELIKATESS“ 601 1 kg SC
33 % Hühnerfleisch, Ananas und feine Mayonnaise mit Haselnüssen.
HÄHNCHENFILET „LUKULLUS“ 68401 1 kg SC
35 % Hähnchenbrustfleisch, Ananas, Sellerie, Mandarinen und
feine Mayonnaise.
HÄHNCHENFILET „BOMBAY“ 64304 5 kg EI
32 % Hähnchenbrustfleisch, Bananen, Ananas, Weintrauben,
64301 1 kg SC
Mango-Chutney und feine Mayonnaise mit Crème fraîche und Curry.
HÄHNCHENFILET „TOSKANA“ 54401 1 kg SC
36 % gebratenes Hähnchenbrustfleisch, getrocknete Tomaten, grüne und
schwarze Oliven, rote und gelbe Gemüsepaprika, pikantes Essig-Öl-Dressing.
HÄHNCHEN-REIS-SALAT 62501 1 kg SC
20 % Hähnchenbrustfleisch, Reis, Mandarinen, Erbsen, rote Paprika
und feines Dressing mit Öl und Zitronensaft.
CREATION DUBAI 55001 1 kg SC
35 % Hähnchenbrustscheiben, Pfirsichwürfel, getrocknete Cranberries,
getrocknete Datteln und mit Honig verfeinertes Öl-Dressing.
HÄHNCHENFILET ANDALUSIEN 45901 1 kg SC
30 % gebratenes Hähnchenfleisch, Farfallenudeln,
grüne und schwarze Oliven, Tomaten, Frühlingszwiebeln,
getrocknete Tomaten und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing.
VE

12
Frische Salate
mit Eiern
und Käse

13
Art.-Nr.
VE
EIERSALAT 49901 1 kg SC
45 % Eierwürfel und feine Mayonnaise mit süßer Sahne.
EIERSALAT IN KRÄUTERDRESSING 64101 1 kg SC
43 % Eiersechstel, 10 % Vorderschinken, Erbsen, Tomaten, Dill und
feine Mayonnaise mit Sahne und Crème fraîche.
SCHWEIZER-KÄSE-SALAT 62601 1 kg SC
18 % Allgäuer Emmentaler, Gurken, Äpfel, Ananas, Zwiebeln, Paprika
und feine Mayonnaise mit saurer Sahne und Crème fraîche.
HIRTENSALAT 64704 5 kg EI
27 % Weichkäse, Gurken, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, schwarze Oliven 64701 1 kg SC
und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing.
HIRTENSALAT 92003 3 kg EI
20 % Weichkäse, rote, gelbe und grüne Paprika, Gurken, Tomaten,
92001 1 kg SC
Lauch und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing mit Kräutern der Provence.

14
Frische
Veggie-Salate

15
Art.-Nr.
VE
VEGGIE GEFLÜGELSALAT (Vegetarischer Feinkostsalat) 148 1 kg SC
30 % gebratene Sojastreifen, 22 % Ananas und
mild gewürztes Mayonnaise-Dressing.
VEGGIE CURRY-GEFLÜGELSALAT (Vegetarischer Feinkostsalat) 150 1 kg SC
30 % gebratene Sojastreifen, 12 % Pfirsiche, 6 % Mandarinen, 5 % Mango,
4 % Äpfel und mit Crème fraîche verfeinertes Curry-Mayonnaise-Dressing.
Vegetarisch – natürlich – zeitgemäß
Premiumqualität in Geschmack und Frische
Die fleischfreien VEGGIE FRESH Feinkostsalate von MERL
ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen sind ideal für
die moderne Convenience-Küche, da sie perfekt mit Brottaschen
und Wraps, frischem Schnittsalat, als Füllung von
Tomaten oder Zucchini oder auf knusprigem Baguette harmonieren.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Kreative
Vielfalt für Abwechslung und Genuss! Dies versprechen die
Sorten „Geflügelsalat mit Veggie-Bratstreifen auf Basis von
Soja und Ananas“ und „Curry-Geflügelsalat mit Veggie-
Bratstreifen auf Basis von Soja, Mango, Pfirsichen, Mandarinen“.

16
Frische Salate
mit Kartoffeln

17
Art.-Nr.
KARTOFFELSALAT WESTFÄLISCHE ART 240 8 kg EI
57 % Kartoffeln, gebratener Speck, Röstzwiebeln und
239 3 kg EI
fein gewürzte Salatmayonnaise.
238 1 kg SC
KARTOFFELSALAT RHEINISCHE ART 243 8 kg EI
65 % Kartoffeln, Zwiebeln und fein gewürzte Salatmayonnaise. 242 3 kg EI
241 1 kg SC
KARTOFFELSALAT RHEINISCHE ART 3404 5 kg EI
61,5 % Kartoffeln, Zwiebeln und feine Salatmayonnaise. 3401 1 kg SC
KARTOFFELSALAT MIT EI UND GURKE 48404 5 kg EI
61 % Kartoffelscheiben, Eier, Gurken, Zwiebeln und feine Mayonnaise. 48403 3 kg EI
48401 1 kg SC
PELLKARTOFFELSALAT 48703 3 kg EI
60 % Kartoffelscheiben, Zwiebeln und fein gewürzte Salatmayonnaise
mit süßer Sahne.
KARTOFFELSALAT MIT KATENSCHINKEN 57303 3 kg EI
61 % Kartoffeln, gebratener Katenschinken, Zwiebeln, Gurken
und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing.
KARTOFFELSALAT BAYRISCH‘ GASTRO 27007 8 kg EI
67,9 % Kartoffeln, Zwiebeln und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing. 27004 3 kg EI
27001 1 kg SC
KARTOFFELSALAT MIT ESSIG + ÖL 48604 5 kg EI
70 % Kartoffelscheiben, Zwiebelstücke, Schnittlauchröllchen und
48603 3 kg EI
feines Essig-Öl-Dressing.
48601 1 kg SC
KARTOFFELSALAT MIT JOGHURT 3507 10 kg EI
60,5 % Kartoffeln, Zwiebeln, Schnittlauch und feine Mayonnaise. 3504 5 kg EI
3501 1 kg SC
SPECK-KARTOFFELSALAT 3604 5 kg EI
65,8 % Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing. 3601 1 kg SC
KARTOFFELSALAT MIT CRÉME FRAÎCHE/SCHMAND 62004 5 kg EI
60,25 % Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln und feines Dressing mit süßer Sahne, 62001 1 kg SC
Crème fraîche und Schnittlauchröllchen.
KARTOFFELSALAT MIT MEERRETTICH 66704 5 kg EI
68,2 % Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und feine Mayonnaise mit
66701 1 kg SC
Crème fraîche, süßer Sahne und Meerrettich.
BUNTER KARTOFFELSALAT 43504 5 kg EI
53 % Kartoffeln, Gurken, Tomatenwürfel, Zwiebeln und feines
Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch und Petersilie.
STEAKHOUSE KARTOFFELSALAT 48903 3 kg EI
66 % Kartoffelscheiben, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Schnittlauch und
fein gewürzte Mayonnaise.
KARTOFFELSALAT CATERING SPEZIAL 3904 5 kg EI
57,9 % Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln und feines Dressing mit süßer Sahne,
Crème fraîche, Joghurt und Schnittlauch.
VE

18
Frische Salate
mit Nudeln
aus Frischteig

19
Art.-Nr.
VE
NUDELSALAT NAPOLI 62704 5 kg EI
30 % grüne Fettuccininudeln, 10 % Hähnchenbrustfleisch, Paprika,
62701 1 kg SC
Champignons, Sellerie, Mais und fein gewürzte Mayonnaise mit Joghurt.
RATATOUILLESALAT MIT MUSCHELNUDELN 64201 1 kg SC
26 % Muschelnudeln, Tomaten, rote und grüne Paprika, Zucchini und fein
gewürztes Essig-Olivenöl-Dressing mit Knoblauch und Kräutern der Provence.
TAGLIATELLESALAT MIT PFIFFERLINGEN 61701 1 kg SC
40 % frische Tagliatellenudeln, 13 % Pfifferlinge, Tomaten, Lauch,
Zwiebeln und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing mit Basilikum.
SPAGHETTISALAT MIT FLUSSKREBSEN 58401 1 kg SC
34 % frische Spaghetti (17 % weiße und 17 % schwarze Spaghetti),
15 % Flusskrebsschwänze, Tomaten, Porree, Knoblauch und fein gewürzte
Mayonnaise mit süßer Sahne.
EXQUISITE KOMPOSITIONEN AUS FRISCHEN NUDELN
Im 12. Jahrhundert schrieb der Geograf Al-Idrisi, dass in
der Nähe von Palermo in Sizilien Fäden aus Weizen gekocht
werden, die von Muslimen wie von Christen gleichermaßen
gern gegessen werden. Ebenso berichtet er über einen umfangreichen
Export dieser Itryah genannten Pasta in den
gesamten Mittelmeerraum. Es handelt sich hier um das erste
schriftliche Dokument, in dem von Pasta nach heutiger
Definition die Rede ist.
In Rom befindet sich seit 1992 das weltweit einzige Pasta-
Museum, das Museo Nazionale delle Paste Alimentari.
Quelle: Wikipedia
PASTA IST NICHT GLEICH PASTA!
Frische Nudeln behalten im Vergleich zu getrockneten Nudeln ihr einmaliges Aroma und ihre feine Bissfestigkeit.

20
Frische Salate
mit Nudeln

21
Art.-Nr.
VE
NUDELSALAT, KLASSISCH 57403 3 kg EI
40 % Spirelli-Nudeln, Karottenwürfel, Erbsen, Gewürzgurken,
57401 1 kg SC
Zwiebelstücke und fein gewürzte Mayonnaise.
SCHWÄBISCHER NUDELSALAT 2804 5 kg EI
46,5 % Gabelspaghetti, Vorderschinken, Erbsen, Karotten
2801 1 kg SC
und fein gewürzte Mayonnaise.
NUDEL-GEFLÜGEL-CURRY-SALAT 97074 4 x 400 g
40 % Gabelspaghetti, 13 % Hühnerfleisch, Ananas, Lauch
und mit mildem Curry verfeinerte Mayonnaise.
PASTA PENNETINI SALAT 66604 5 kg EI
30 % Pennetininudeln, Zucchini, Vorderschinken, Champignons,
66601 1 kg SC
Tomatenpaprika und feines Mayonnaise-Dressing mit Sahne und Petersilie.
PENNETINI SALAT 89707 10 kg EI
61 % Pennetininudeln, Porree, Tomatenpaprika und feines Essig-Öl-Dressing 89704 5 kg EI
mit Basilikum und Petersilie.
MAKKARONI-SALAT 5604 5 kg EI
35 % Makkaroni, 14 % Paprika, Zucchini, Karotten
5601 1 kg SC
und fein gekräuterte Mayonnaise mit saurer Sahne.
TORTELLINISALAT 92603 3 kg EI
23 % Tortellini, gefüllt mit herzhaftem Hackfleisch, 8 % Fleischwurstwürfel,
Brokkoli, Karotten, Mais, Erbsen und feine Salatmayonnaise mit süßer Sahne.
NUDELSALAT PESTO VERDE 48404 5 kg EI
50 % Nudeln, 18 % Paprika, Tomaten und fein gekräutertes Essig-Öl-Dressing 48401 1 kg SC
mit Basilikum, Knoblauch und Gewürzen.
JAPANISCHER MIE-SALAT 45803 3 kg EI
41 % gewellte Nudeln, 7 % Surimi, Karotten, Porree und feines Dressing.

22
Frische Salate
mit Gemüse
und Rohkost

23
Art.-Nr.
BROCCOLI-SCHINKEN-SALAT 60804 5 kg EI
32 % Brokkoliröschen, 10 % Vorderschinken, Äpfel, Mais, Tomatenpaprika 60801 1 kg SC
und feines Mayonnaise-Joghurt-Dressing mit Crème fraîche.
BROCCOLISALAT CATERING 56404 5 kg EI
35 % Brokkoliröschen, Mais, Tomatenpaprika, Sellerie und fein gewürzte
Salatmayonnaise mit süßer Sahne und Joghurt.
KLARER BOHNENSALAT 21404 3 kg EI
55 % Brechbohnen, Zwiebelstücke und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing 21401 1 kg SC
mit Kräutern.
BOHNENSALAT IN SAUERRAHMDRESSING 21803 3 kg EI
62 % Brechbohnen, Zwiebelstücke und fein gewürzte Mayonnaise mit
21801 1 kg SC
süßer Sahne und Kräutern.
ARTISCHOCKENSALAT 62201 1 kg SC
70 % Artischocken, 8 % Vorderschinken, Champignons und fein gewürztes
Essig-Öl-Dressing.
GARTEN-ZUCCHINI-SALAT 53604 5 kg EI
20 % Äpfel, 20 % Karotten, 18 % Zucchini, 11 % Tomatenpaprika und feines 53601 1 kg SC
Essig-Öl-Dressing.
LAUCHSALAT TOSCANA 53204 5 kg EI
Porree, Äpfel, Ananas, Mandarinen, Eierwürfel und feine Salatmayonnaise. 53201 1 kg SC
SELLERIESALAT WALDORF ART 22203 3 kg EI
51 % Selleriestreifen, 6 % Apfel- und 6 % Ananasstücke, 5 % Mandarinen, 22201 1 kg SC
geröstete Haselnüsse und feine Mayonnaise mit Sahne.
WALDORFSALAT „ASTORIA“ 61101 1 kg SC
30 % Sellerie, 30 % Äpfel, 6 % Mandarinen, 4 % Ananas, geröstete Haselnüsse
und feine Mayonnaise mit süßer Sahne.
WALDORFSALAT 704 5 kg EI
30 % Sellerie, 30 % Äpfel, 7 % Ananas, 4 % Mandarinen, geröstete Haselnüsse 701 1 kg SC
und frische Salatmayonnaise.
FARMER-SALAT 244 1 kg SC
37 % Karotten, 11 % Sellerie, Ananas, Äpfel, Porree und fein gewürzte
Salatmayonnaise mit Sahne.
FARMERSALAT 22403 3 kg EI
25 % frische Karottenstreifen, 18 % Weißkohl, 8 % Selleriestreifen,
22401 1 kg SC
9 % Ananasstücke und fein-fruchtiges Mayonnaise-Dressing.
FARMERSALAT 67807 10 kg EI
37 % frische Karottenstreifen, 26 % Sellerie, 5 % Porree und
67804 5 kg EI
feines Mayonnaise-Dressing.
67801 1 kg SC
KAROTTEN-FITNESS-SALAT 50804 5 kg EI
61 % Karotten, 10 % Äpfel, 5 % Mandarinen und fein gewürztes
Essig-Öl-Dressing.
KLARER MÖHRENSALAT MIT ÄPFELN 20203 3 kg EI
56 % Karottenstreifen, 5 % Apfelstücke und fruchtiges Essig-Öl-Dressing. 20201 1 kg SC
APFEL-KAROTTEN-SALAT 43403 5 kg EI
36 % Äpfel, 36 % Karotten und fein gewürzte Salatmayonnaise.
VE

24
Art.-Nr.
APFEL-SELLERIE-SALAT 43704 5 kg EI
30 % Sellerie, 20 % Äpfel, Ananas, helle Rosinen und feine Mayonnaise 43701 1 kg SC
mit Joghurt und Quark.
SELLERIE-SALAT AMSTERDAM 59903 3 kg EI
35 % Sellerie, 35 % Äpfel und feine Salatmayonnaise.
FRISCHER KRAUTSALAT, KLAR 17407 10 kg EI
70 % Weißkraut, grüne Paprikastreifen und fein gewürztes
17404 5 kg EI
Essig-Öl-Dressing.
17403 3 kg EI
17401 1 kg SC
DELIKATESS-KRAUTSALAT 61401 1 kg SC
66 % Weißkraut, Zwiebeln, Paprika und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing.
KRAUTSALAT 41891 6 x 1000 g EI
67 % Weißkraut, Paprika, Zwiebeln und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing.
BUNTER KRAUT-SALAT 245 1 kg SC
55 % Weißkraut, 10 % Paprika, Karotten, Lauch und fein gewürztes
Essig-Öl-Dressing mit Schnittlauch und Meerrettich.
EXOTISCHER KRAUTSALAT 93103 3 kg EI
63 % Weißkraut, Paprika, Karotten und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing.
VE

25
Art.-Nr.
FRISCHER ROTKRAUTSALAT 92203 3 kg EI
67 % Rotkraut, 8 % Äpfel, Zwiebeln und fein gewürztes Öl-Essig-Dressing. 92201 1 kg SC
WEISSKRAUTSALAT MIT SAHNEDRESSING UND DILL 17603 3 kg EI
59 % Weißkraut, 6 % Ananasstücke und fein gewürzte Mayonnaise
17601 1 kg SC
mit süßer Sahne und Dill.
COLE SLAW 17703 3 kg EI
47 % Weißkraut, Karottenstreifen und fruchtiges Dressing mit Mayonnaise 17701 1 kg SC
und Sahne.
COLE SLAW 59604 5 kg EI
48 % Weißkohl, 14 % Ananasraspel, 5 % Karottenstreifen und fein gewürzte 59601 1 kg SC
Mayonnaise.
PARTYSALAT 17503 3 kg EI
36 % Weißkraut, Gurken, Karotten, Sellerie, Mais und fein gewürztes
17501 1 kg SC
Mayonnaise-Dressing.
WEISSER GURKENSALAT 21503 3 kg EI
63 % Gurkenscheiben, Zwiebelstücke und feines Joghurt-Mayonnaise-Dressing 21501 1 kg SC
mit Dillspitzen und Crème fraîche.
RAHM-GURKEN-SALAT 65404 5 kg EI
61 % Gurken, Zwiebeln und fein gewürztes Mayonnaise-Dressing
65401 1 kg SC
mit saurer Sahne.
KLARER GURKENSALAT 21103 3 kg EI
67 % Gurkenscheiben, Zwiebelstücke und feines Essig-Öl-Dressing
21101 1 kg SC
mit Kräutern.
ROTE BETE SALAT 92103 3 kg EI
64 % Rote Bete, 14 % Äpfel, Zwiebeln und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing 92101 1 kg SC
mit Meerrettich.
RETTICHSALAT 92403 3 kg EI
85 % Rettich, Zwiebeln und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing mit Kräutern.
MEHRKORNSALAT 61304 5 kg EI
51 % Getreidekörner (Dinkel, Hafer, Weizen), Mais, Tomaten, Sonnenblumenkerne
61301 1 kg SC
und fein gekräutertes
Essig-Öl-Dressing.
EBLYSALAT 54001 1 kg SC
48 % Ebly-Zartweizen, Gurken, rote Zwiebeln, Tomaten, gelbe Paprika
und feingewürztes Essig-Öl-Dressing mit Petersilie und Schnittlauch.
COUSCOUS-SALAT MAROKKO 6504 5 kg EI
40 % Couscous, 17 % Kichererbsen, 12 % Karotten, 9 % Zucchini, Tomaten, 6501 1 kg SC
Zwiebeln und fein gewürztes Essig-Öl-Dressing mit Honig.
FRÜHLINGSSALAT 51004 5 kg EI
18 % Ananas, 18 % Äpfel, 17 % Mais, Porree, Karotten, Eistücke,
51001 1 kg SC
Staudensellerie und fein gewürzte Mayonnaise mit süßer Sahne.
BAUERNSALAT 60901 1 kg SC
30 % Mais, 24 % Weißkohl, grüne Paprika, Tomatenpaprika, Speck
und fein gewürzte Mayonnaise mit saurer Sahne und Kräutern.
BUNTER PILZSALAT 62301 1 kg SC
26 % Stockschwämmchen, 20 % Champignons, grüne Paprikawürfel,
Tomatenpaprika, Zwiebeln und feines Essig-Öl-Dressing mit Kräutern.
VE

26
Frische
Spargelsalate
Saison
Art.-Nr.
GOURMET-SPARGELSALAT MIT EI UND SHRIMPS 51201 1 kg SC
42 % Spargel, 13 % Chile-Shrimps, 12 % Eier und mild gewürztes
Sahnedressing mit Crème fraîche.
BUNTER SPARGELSALAT 51601 1 kg SC
40 % weißer Spargel, 30 % grüner Spargel, Zwiebeln, Tomaten und
fein gekräutertes Essig-Öl-Dressing.
FRISCHER DEUTSCHER SPARGELSALAT mit Schinken & Sauce Hollandaise 43001 1 kg SC
50 % weißer Spargel, 12 % Vorderschinken, 10 % Eier, Zwiebeln und
feine Sauce Hollandaise mit Kräutern.
VE

27
Frische
Antipasti
Art.-Nr.
MOZZARELLA & COCKTAILTOMATEN 61001 1 kg SC
40 % Mozzarella-Kugeln, 25 % Cocktailtomaten und fein gewürztes
Essig-Öl-Dressing mit Kräutern und Knoblauch.
BRUSCHETTA TOMATE 26901 1 kg SC
79 % Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und fein gewürztes Olivenöl.
VE

28
Frische
Mayonnaisen /
Saucen /
Dressings /
Dipps / Spreads

29
Art.-Nr.
MAYONNAISE (80 % FETT) 98906 7 kg EI
aus Rapsöl (80 %), Eigelb, Senf und aromatischen Gewürzen. 249 5 kg EI
250 2 kg EI
246 9 x 875 ml TB
SALATMAYONNAISE (50 % FETT) 251 2 kg EI
Creme mit 50 % Rapsöl
REMOULADE (80 % Fett) 247 9 x 875 ml TB
Creme mit 80 % Rapsöl, Eigelb und würzigen Kapern, Gewürzen und
Kräutern verfeinert.
DAS ORIGINAL - CURRYWURST-SAUCE 87507 9,23 ltr EI
Die besondere Wurstsauce mit einer stark ausgeprägten scharfen Currynote. 87502 3,24 ltr EI
DIE EXOTISCHE - CURRYWURST-SAUCE 89407 8,93 ltr EI
Die Variante mit fruchtig-süßer Note mit Holunderblütensirup verfeinert. 89402 3,24 ltr EI
ORIENT ON TOP 87307 10 kg EI
Mit Joghurt, Tomaten, Gurken, Weißkraut, Zwiebeln und Knoblauch. 87302 3,5 kg EI
SCHASCHLIKSAUCE 87407 9,35 ltr EI
Klassische Zubereitung mit Tomatenmark, Branntweinessig, Würze, Paprika, 87402 3,27 ltr EI
Rapsöl, Knoblauch und Gewürzen.
SAHNE-SAUCE (passt besonders zu Hering und Matjes) 8304 5 ltr EI
80 %ige Mayonnaise, saure Sahne, Äpfel, Zwiebeln, Gurken, Gewürze. 8301 1 ltr SC
DILL-SAUCE (passt besonders zu Hering und Matjes) 60104 5 ltr EI
80 %ige Mayonnaise, saure Sahne, Joghurt, Crème fraîche, Dill, Gewürze. 60101 1 ltr SC
VE
COCKTAIL-SAUCE 60301 1 ltr SC
80 %ige Mayonnaise, Ketchup, Crème fraîche, Weinbrand, Orangensaft,
Gewürze.
FRENCH-DRESSING 69004 5 ltr EI
60 % Rapsöl, Eigelb, Weinessig, Zwiebeln, Gewürze. 69001 1 ltr SC
KRÄUTER-DRESSING 69104 5 ltr EI
Zwiebeln, Rapsöl, Eier, Weinessig, Kräuter, Gewürze. 69101 1 ltr SC
AMERICAN-DRESSING 69304 5 ltr EI
80 %ige Mayonnaise, Orangensaft, Ketchup, Kräuter, Gewürze. 69301 1 ltr SC
ZAZIKI 64601 1 kg SC
49 % Magerquark, 15 % Joghurt, 12 % frische Gurken, Zwiebeln, Milch,
Knoblauch, Gewürze und Kräuter.

30
Frische
Desserts

31
Art.-Nr.
VE
ROTE GRÜTZE 63304 5 kg EI
55 % Früchte (Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren). 63301 1 kg SC
FRISCHER OBSTSALAT - NATURELLE 68904 5 kg EI
85 % Früchte (Äpfel, Ananas, Weintrauben, Orangen, gelbe Melonen, Mango). 68901 1 kg SC
GASTRO OBSTSALAT 63104 5 kg EI
75 % Früchte (Äpfel, Ananas, gelbe Melonen, Orangen, blaue Weintrauben, 63103 3 kg EI
Mango).
63101 1 kg SC
DESSERT NOISETTE 63004 5 kg EI
56 % Speisequark, 17 % süße Sahne, Pfirsichwürfel, Mandelstifte,
63001 1 kg SC
helle Rosinen, Haselnusskerne.
MOUSSE AU CHOCOLAT mit original belgischer Schokolade 63604 4 kg EI
Der Klassiker aus der Patisserie!
63601 1 kg SC
42 % süße Schlagsahne, 25 % dunkle Kuvertüre, Eigelb, Butter, Weinbrand.
WEISSE MOUSSE AU CHOCOLAT mit original belgischer Schokolade 65804 4 kg EI
41 % süße Schlagsahne, 28 % weiße Schokoladenkuvertüre, Eigelb,
65801 1 kg SC
Butter, Rum.
JOGHURT-CREME (ohne Alkohol) 52204 4 kg EI
40 % Joghurt und 36 % süße Sahne.

Wir freuen uns auf Sie!
Tel.: 0 22 32 70 76 0
Fax: 0 22 32 70 76 139
info@merl.de
www.merl.de
Edmund Merl GmbH & Co. KG | Wesselinger Str. 18-20 | 50321 Brühl