Vortrag von Caro, Dagmar, Anastasia und ... - PatrickReinke.de
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Anthocyane<br />
<strong>Vortrag</strong> <strong>von</strong> <strong>Caro</strong>, <strong>Dagmar</strong>, <strong>Anastasia</strong> <strong>und</strong> Patrick² 1 / 6
Anthocyane<br />
●<br />
Erst wur<strong>de</strong>n die Anthocyane aus Rotkohl (Brassica oleracea) isoliert<br />
●<br />
Es gibt verschie<strong>de</strong>ne Anthocyane<br />
<strong>Vortrag</strong> <strong>von</strong> <strong>Caro</strong>, <strong>Dagmar</strong>, <strong>Anastasia</strong> <strong>und</strong> Patrick² 2 / 6
Anthocyane<br />
●<br />
Verschie<strong>de</strong>ne pH-Werte → Verschie<strong>de</strong>ne Farben<br />
●<br />
Komplexe an<strong>de</strong>re Farben<br />
Probe 1 2 3 4 5 6<br />
Zusatz HCl - Na 2<br />
CO 3<br />
NaOH FeCl 3<br />
Kal(SO 4<br />
) 2<br />
*<br />
●<br />
Es lässt sich Pelagonidin als Farbstoff ausschließen<br />
●<br />
Blaue Kornblumenfärbung durch Komplexbildung<br />
●<br />
(Nature. 2005, Phytochemistry: structure of the blue cornflower pigment,<br />
Shiono et al.)<br />
12 H 2<br />
O<br />
pH 2,2 6,3 7,25 12,38 5,5 5,85<br />
<strong>Vortrag</strong> <strong>von</strong> <strong>Caro</strong>, <strong>Dagmar</strong>, <strong>Anastasia</strong> <strong>und</strong> Patrick² 3 / 6
Anthocyane<br />
Verschie<strong>de</strong>ne Absorbtionsspektren <strong>de</strong>r Lösungen 1 (sauer), 2 (neutral) <strong>und</strong> 3 (basisch)<br />
<strong>Vortrag</strong> <strong>von</strong> <strong>Caro</strong>, <strong>Dagmar</strong>, <strong>Anastasia</strong> <strong>und</strong> Patrick² 4 / 6
Anthocyane<br />
pH-Wert Färbungen<br />
pH: 4,7 5,76 6,35 6,85 7,47 8 8,93<br />
<strong>Vortrag</strong> <strong>von</strong> <strong>Caro</strong>, <strong>Dagmar</strong>, <strong>Anastasia</strong> <strong>und</strong> Patrick² 5 / 6
Anthocyane<br />
Abhängigkeit <strong>de</strong>r Extinktion vom pH-Wert bei verschie<strong>de</strong>nen Wellenlängen<br />
<strong>Vortrag</strong> <strong>von</strong> <strong>Caro</strong>, <strong>Dagmar</strong>, <strong>Anastasia</strong> <strong>und</strong> Patrick² 6 / 6
Vielen Dank<br />
fürs Zuhören
Supplemental Data<br />
Unterschiedliche Protonierungszustän<strong>de</strong> bzw. pH-Wert-abhängige Reaktionen<br />
<strong>Vortrag</strong> <strong>von</strong> <strong>Caro</strong>, <strong>Dagmar</strong>, <strong>Anastasia</strong> <strong>und</strong> Patrick²
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