Cupcake Heaven Spätsommer Spezial (Vorschau)

Cupcake 

HEAVEN 

SPÄTSOMMER NR.5/2013 

INSPIRIERENDE 

REZEPTE 

Mit einfachen 

Schritt-für- 

Schritt- 

Anleitungen 

So geht’s… 

Mit Schablonen 

ein Cupcake- 

Puzzle herstellen 

Versteckte 

Überraschungen 

Koste unsere 

verführerisch 

gefüllten Leckereien 

Spätsommer Spezial 

FRÖHLICHE UND FARBENFROHE IDEEN FÜR.... 

Hochzeit ✴ Geburstage ✴ Kinderparties ✴ Jahrestage 

Deutschland 

4,90 EUR 

Österreich 

4,90 EUR 

Schweiz 

8,90 CHF 

MACHEN SIE JEDEN TAG ZUM CUPCAKE-TAG

Gutscheincode Cake 

10% Rabatt 

eingeben. 

Gültig bis zum 

02.09.2013

EINFÜHRUNG 

Highlights dieser 

Ausgabe 

Schau’n Sie 

vorbei! 

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www.facebook.com/ 

cupcakeheavenmagazin 

Da fi nden Sie tolle Menschen, 

Wettbewerbe, News und süße 

Stories. 

Nicht vergessen “LIKE” uns! 

Homepage: 

www.cupcake-heaven-magazin.de 

E-Mail: 

cupcake@ultimateguide.de 

Rezept von Ewa Feix 

www.dascupcake.com 

Foto © www.morayma-kraft.de 

Willkommen !!! 

Der Spätsommer naht und bald ist die Obst – und Beerensaison 

Der Spätsommer naht und bald ist die Obst – und Beerensaison 

vorbei. Und obwohl ich die leckeren Erdbeertorten vermissen 

werde, hält uns das natürlich nicht davon ab neue Rezepte 

für Euch zu finden und 

auszuprobieren, passend für 

jede Jahreszeit! In dieser 

Ausgabe haben wir 

ab Seite 33 ein paar 

leckere Überraschungen 

in unseren Cupcakes für 

Euch versteckt. Eine geniale 

Gelegenheit Eure Liebsten 

gleich zweimal zu erfreuen. 

Für die Kreativen unter 

Euch, fi ndet Ihr von Seite 

11-32 tolle Cupcakes zu 

jedem Anlass – wunderschön 

dekoriert und natürlich 

gesellschaftsfähig – was 

beweist, dass es nicht immer 

eine dreistöckige Torte sein 

muss. Ab Seite 57 dürfen sich 

kleine Schleckermäulchen 

an unseren garantiert nicht—diätfreundlichen Rezepten laben 

– Nüsse, Sahne, Schokolade! Alles, was das Herz begehrt. Und 

natürlich haben wir wieder Gewinnspiele und Produktneuheiten 

für Euch. 

Wir hoffen, Euch gefällt unsere Cupcake Heaven Spätsommer- 

Ausgabe. Wir freuen uns über Eure Anmerkungen und Feedback, 

teilt uns dies gerne über Facebook oder Mail mit. Und wie immer 

sind wir sehr gespannt auf Eure eigenen Cupcake-, Torten- und 

Keks-Kreationen, die wir immer liebend gerne auf Facebook für 

Euch posten. 

Wir freuen uns täglich über die wachsende Fangemeinde 

unserer Magazine und wünschen Euch einen wunderbaren August. 

Keep on Baking - Eure Judy McAuslane 

Backe, backe Kuchen! 

Wenn Ihr auf Seite 54 blättert, 

könnt Ihr wieder viele neue 

Produkte bestaunen, die Euer 

Backerlebnis versüssen! 

Gewinnspiel 

Wieder einmal gibt es bei uns viele 

schöne Preise zu gewinnen. Auf 

Seite 72 erfahrt Ihr mehr! 

Food Heaven 

Cupcake Heaven ist Teil von Food 

Heaven, einer Zeitschriftenreihe, 

die sich voll und ganz Ihren 

Back- und Kuchendekorations- 

Bedürfnissen widmet. Sie können 

Food Heaven jetzt abonnieren 

– für Details blättern Sie bitte um 

auf Seite 94. 

Ausgabe 6 Cupcake H EAVEN 3

INHALT 

✿ ✿ ✿ 

✿ ✿ ✿ 

Besondere 

Anlässe 

CUPCAKES 

✿ ✿ ✿ 

✿ ✿ ✿ 

S. 12 Traditionelle “Eton 

mess” Cupcakes 

S. 13 Schmetterlinge und 

Blumen Cupcakes 

S. 14 Erdbeer Cupcakes S. 15 Schmetterling 

Cupcakes 

S. 15 Rosafarbene 

Margeriten Cupcakes 

S. 16 Cupcakes mit Vögeln 

und Blüten 

S. 18 Cupcakes mit 

pinkfarbenen Bändern 

S. 20 “Happy Birthday” 


S. 21 Schokoladen-Cupcakes 

für Papa 

S. 22 Himbeer-Frischkäse 


S. 23 Cupcakes zum Examen 

S. 24 Muschel Cupcakes 

S. 25 Smiley Cupcakes 

S. 25 Erdbeer-Shortcake 


S. 26 Sommerblumen 



Schleifchen 

S. 28 Fliegenpilz Cupcakes 

S. 29 Blumen zum 

Geburtstag 

S. 30 Union Jack Cupcakes 

Ihr könnt unsere Food Heaven Magazine jetzt abonnieren. Wir liefern 

Cupcake Heaven, Baking Heaven und Cake Decorating Heaven nicht nur an 

Eure Haustür, sondern Ihr spart auch noch Geld dabei – siehe Seite 94. 

S. 32 Maritime Cupcakes 

Spaß 

&Phantasie 

CUPCAKES 

S. 34 Cupcakes in der 

Eiswaffel 

S. 35 Zuckerwatte Cupcakes 

S. 36 Cupcakes im Glas mit 

Erdbeeren und Sahne 

S. 37 Kleine Kokosnusskuchen 

mit kandierten Kirschen 

S. 37 Victorias Sandwich 



Zuckerperlen 


Schokolinsen 

S. 39 Schokoladen- Toffee 


S. 40 Schokoladen Cupcake 

mit Regenbogen-Füllung 

S. 42 Gestapelte Sommer 



Vanillepudding und Marzipanlippen 

S. 45 Popcorn Cupcakes 

S. 46 Cherry Pie Cupcakes 

S. 47 Bären Cupcakes 

S. 47 Pink Smartie Cupcakes 

S. 48 Cupcakes mit Vanille- 

Heidelbeer-Wirbel 

S. 48 Flammen Cupcakes 

S. 49 Vanille Cupcakes mit 

Herz 

S. 50 Überraschungs 


4 Cupcake H EAVENAusgabe 6

Bezaubernde neue Ideen für Eure 

Cupcakes fi ndet Ihr auf Seite 54. 

S. 51 Sternen Cupcakes 

S. 52 Cupcakes „Hundchen 

mit Herz“ 

S. 53 Möhren Cupcakes mit 

Igelchen 

Verführerische 

CUPCAKES 

S. 58 

Schwarzwälder-Kirsch 


S. 58 Bananen Split Cupcakes S. 59 Lemoncurd Cupcakes 

S. 60 Rote Samt Cupcakes 

mit roten Zuckerherzen 

S. 61 Schoko-Creme 


S. 61 Lakritzkonfekt 



Ahornsiurp und Popcorn 

S. 62 Bananen Karamell 


S. 63 Tiramisu Cupcakes 

S. 64 S’mores Cupcakes 

S. 65 Apfel-Karamell 

Cupcakes mit Karamellsauce 

S. 65 Apfel-Streusel 

Cupcakes mit Vanille-Eiscreme 

S. 66 Schokoladen Kokosnuss 


S. 67 Schokoladen Cupcakes 

mit Erdbeerplätzchen 

S. 68 “After Eight” Cupcakes 

S. 69 Gelee Cupcakes mit 

Locken aus Pfefferminzschokolade 

S. 70 Erdbeer Surprise 


S. 71 Johannisbeer -Baiser 


S. 71 Kokosnuss Cupcakes 

Früchte 

&Nüsse 

CUPCAKES 

S. 74 Mohn Zitrus Cupcakes 

S. 74 Heidelbeer Cupcakes 

S. 75 Erdbeer Maracuja 


S. 76 Himbeer Leckerei mit 

Guss 

S. 77 Mini-Kirsch Zitronen 

Kuchen 

S. 77 Heidelbeer Kleie 


S. 78 Glutenfreie Cupcakes 

mit roter Grapefruit 

S. 80 Fruchtige Cupcakes mit 

Zuckerherz 

S. 82 Erdbeer Cupcakes mit 

Limettencreme 

S. 82 Zitronen Cupcakes 

S. 83 Zitronencreme Cupcakes 

mit türkisfarbenem Guss 

S. 84 Gedeckte Apfel 


S. 85 Kleine Himbeer 


S. 85 Kleine Heidelbeer 

Cupcakes mit Mascarpone-Creme 

S. 86 Birnen Cupcakes 

S. 88 Kiwi Cupcakes mit 

Erdbeer-Sahnehaube 

S. 88 Möhren Cupcakes mit 

Frischkäsehaube 

S. 89 Wassermelonen 



Beerenfüllung 


INHALT 


HEAVEN 

S. 91 Brombeer-Vanille 


S. 91 Limetten Cupcakes 

S. 92 Ananas Cupcakes 

Auf unserer Facebookseite fi ndet ihr alle 

Informationen über unserer Magazine, 

Gewinnspiele, kostenlosen Rezepte sowie 

erstaunliche und inspirierende Backideen. 

S. 93 Apfel-Zimt Cupcakes 

Schokoladen 

CUPCAKES 

✴ ✴ ✴ ✴ ✴ 

✴ 

✴ ✴ ✴ ✴ ✴ 

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✴ ✴ ✴ ✴ ✴ 


Erdbeeren und weißer 

Schokolade 

S. 98 Glutenfreie 

Schokoladen Cupcakes 

HERAUSGEBER Ultimate Guide Media 

GESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley 

FINANZDIREKTOR Richard Layton 

REDAKTEURIN Miriam Moritz 

ART Caroline Berkley 

NAME & REGISTRIERTES BÜRO 

Ultimate Guide Media Ltd, Argyle House, 1 Dee 

Road, Richmond, Surrey, TW9 2JN, Company 

Number: 06965305 

S. 99 Kleine Bettler 


Schokoladenkragen 

S. 101 Himbeer Cupcakes 

Ultimate Guide Media Ltd 

Landsberger Straße 302 

80687 Munich 

KONTAKT cupcake@ultimateguide.de 

HOMEPAGE www.cupcake-heaven-magazin.de 

S. 101 Oreo Cupcakes 

S. 102 Toblerone Cupcake 

S. 103 Kleine Schokoladen 

Karamell Cupcakes 

VERTRIEB 

VU Verlagsunion KG, Am Klingenweg 10, 

65396 Walluf 

Telefon + 49 612 / 3620 0 

E-Mail: Verlag@verlagsunion.de 

S. 104 Kirsch Cupcakes mit 

Schokoladencremehaube 

S. 104 Schokoladentropfen 



Schokoladenstern 

ABO-SERVICE 

IPS Pressevertrieb GmbH, Ultimate Guide 

Abo-Service 

Postfach 1331, 53340 Meckenheim 

E-Mail: abo-ugm@ips-d.de 

Telefon: +49 22 25/70 85-362, www.ips-d.de 

HAFTUNG 

Das Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der 

Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung, 

Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben 

oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser 

Ausgabe veröffentlicht wurden. 

S. 106 Schokoladen Cupcakes mit 

Erdbeercremefüllung und Zitronenhaube 

S. 107 Erdbeer-Schokoladen 

Cupcakes mit Weichtoffeefüllung 

S. 108 Schokoladen-Crème 


DRUCK UND BINDUNG 

QuadWinkowski Sp. z o.o. 

ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polen 

www.Quadwinkowski.pl 

S. 109 Schokoladen- 

Marshmallow Cupcakes 

GRUNDLAGEN 

S. 110 Schokoladen- 

Orangen Cupcakes 

S. 110 Schokoladen Cupcakes 

mit Lemoncurdfüllung 

REDAKTION INTERNATIONAL 

EDITOR Sally FitzGerald 

ART DIRECTOR JENNY COOK 

ART EDITOR Debra Hughes 

Cupcake Heaven wird unter der Lizenz von 

Anthem Publishing Ltd herausgegeben. Design, 

Marke und Konzeption von Cupcake Heaven 

sind urheberrechtlich geschützt durch Anthem 

Publishing. 

S. 112 Grundrezept Vanille 


S. 113 Mit Schablonen ein 

Cupcake-Puzzle herstellen 


Was gibt ś Neues 

AUS DER WELT DES SÜSSEN? 

Auch in diesem Spätsommer gibt es viel Neues zu 

entdecken........ 

DIE NEUE CUPCAKE HEAVEN 

APP! 

Jetzt gibt es alle Magazine von Ultimate 

Guide Media auch als App. 

Ladet Euch Euer Lieblingsmagazin auf 

iPhone, iPad oder iPod. Besucht uns 

unter www.ultimateguide.de/apps 

EINE ZUCKERSÜSSE GESCHÄFTSIDEE 

Miss Fein ist ein junges Dresdner Start Up Unternehmen. Juliane Weber 

gründete es 2012 neben Ihrem BWL Studium. Der Catering- und 

Partyservice liefert mit einem himmelblauen Piaggio Ape namens „Luigi“ 

köstliche Cupcakes, amerikanische Kuchenvariationen und Macarons im 

Raum Dresden aus und erfreut sich immer größer werdender Beliebtheit. 

Die Original Rezepte aus den Staaten werden getestet und wenn sie 

zu süß für den deutschen Geschmack sind, entsprechend angepasst. 

Besonderen Wert legt das kleine Unternehmen auf die Verwendung von 

regionalen Produkten. 

Bei Miss Fein gibt es außerdem auch herzhafte Buffets, zuckersüße 

Candybars für Hochzeiten, Bauchladenmädchen im Retro Stil und 

komplette Partypakete. 

Weitere Infos unter www.missfein.de 

TORTEN LIEFERN DEN STOFF, AUS DEM DIE SÜSSEN TRÄUME SIND 

Zum fünften Mal findet die 

Tortenshow am 12. und 13. 

Oktober statt, im Haus der 

Handwerkskammer Hamburg. 

Wer sich als Tortenbäckerin oder 

-bäcker bei der Tortenshow dem 

Wettbewerb stellen möchte, 

kann sich an verschiedenen 

Kategorien beteiligen: 

Dekorierte Festtorte, Free Style, 

Thementorte „Unterwasserwelt“, 

Hochzeitstorte, Arrangements 

aus Zuckerblumen, Figuren 

oder Dekoratives Element und 

Cupcakes, in der es neben dem 

Design auch um den Geschmack 

geht. Die Tortenshow war mit Fachvorträgen über Grundlagen und Feinheiten der fortgeschrittenen 

Zuckerbäckerei und Angeboten von Lieferanten von Rohstoffen und Arbeitsmitteln 2009 die 

erste Tortenmesse Deutschlands – und ist bis heute die größte ihrer Art. Die Hamburger 

Unternehmerin Katja Kruse verhilft damit erfolgreich diesem Lifestyle- Thema zu noch mehr 

Aufmerksamkeit Die Tortenshow. Samstag, 12. Oktober, 12-18 Uhr Sonntag, 13. Oktober, 11-17 Uhr 

Eintritt: 8,€ www.dietortenshow.de 

SÜSSE KUCHEN IM MINIFORMAT! 

In den Lékué Trumpet Backformen gelingen Euch von Marmorbis 

Sandkuchen - oder sogar einzelne Cupcakes - spielend 

leicht im Kleinformat. Backformen von Lékué sind aus 100 % 

Platin-Silikon gefertigt, das durch seine robuste Verarbeitung 

besticht. Von -60 °C bis +220 °C verlieren die Förmchen 

in Backofen, Mikrowelle oder auch im Tiefkühlfach nicht an 

Stabilität. Zudem sind Lékué Silikone frei von BPA und demnach 

auch für Babys nicht gesundheitsschädlich. Bis zu 200 ml Kuchen 

passen jeweils in die Förmchen. Dank der Antihaft-Beschichtung 

und des elastischen Materials lassen sich die fertigen Küchlein 

nach dem Backen leicht aus den Backformen nehmen, sodass 

kein Krümelchen daneben geht. Erhältlich als 4er Set in Orange, 

Weiß, Grün und Pink.. 

Preis per Set: 22,50 € 

(erhältlich im Fachhandel) 


FERNSEHEN À LA CARTE! 

Eine festlich dekorierte Kaffeetafel, moderne Gebäckideen 

und traditionelle Kuchenspezialitäten, der Duft von frischen 

Plätzchen auf dem warmen Backblech - In wirklich jeder Jahreszeit 

versprühen wir Lust aufs Backen. Grund genug für uns Sie mit 

einer köstlichen Auswahl toller Rezeptideen aus der Welt der 

Gebäcke zu verwöhnen. 

In unserem beliebten Klassiker „Backen!“ zeigt BonGusto die 

detailgetreue Zubereitung von Kuchen und Gebäcken und 

versprüht jede Menge Lust aufs Backen am heimischen Ofen. 

Gemeinsam mit exklusiven Back-Profis stellt Moderator Ralf 

Kühler in jeder Folge 2-3 Rezepte vor – von süß bis herzhaft. 

Nützliche Tipps und Tricks für die richtigen Getränke zur 

Kuchentafel oder auch kreative Dekorationen für diverse Anlässe 

runden die Sendung stimmig ab. DasTeam aus der Dr. Oetker 

Versuchsküche kümmert sich unterstützend dazu um ausgewählte 

Profi-Tipps. 

Montags, 20.15h, nur auf BonGusto. 

BonGusto ist Deutschlands einziger TV-Kanal rund um die 

Themen Essen, Trinken und Genießen. Der Sender ist immer nah 

am Geschehen und serviert spannende Kochshows, aufwändig 

produzierte Dokumentationen sowie köstliche Rezeptideen aus 

aller Welt. Neben internationalen Kochgrößen schwingen auch die 

Kochshow-Moderatoren die Löffel und sorgen für informatives 

und geschmackvolles TV-Programm auf ganzer Linie. BonGusto 

bzw. BonGusto HD empfangen Sie über digitales Kabel (Kabel 

Deutschland, Unitymedia, Kabel BW, KabelKiosk, UPC Austria, 

NetCologne) sowie IPTV (Telekom & Alice). 

www.bongusto.tv 

...AND THE WINNER IS! 

Vielen lieben Dank an alle, die bei unserem Gewinnspiel der 

Cake-Decoration-Heaven-Ausgabe teilgenommen haben. Unsere 

Glückwünsche gehen an: Edgar Lehn aus Konstanz, Anke Gaffke aus 

Cuxhaven, Nina Zylla aus Witten, Christina Mathoul aus Neuss, Anita 

Baumann aus Schweiz, Lidia 

Imus aus Köln, Annika Trapp 

aus Landsberg am Lech, Tanja 

Kern aus Ettlingen, Manuela 

Hügelschäfer aus Ochsenfurt und 

Jan Faßbender aus Köln. 

Herzlichen Glückwunsch aus 

der Redaktion! 

Und vergesst nicht, auch in 

dieser Ausgabe gibt es wieder 

drei tolle Preise zu gewinnen. 

Lest mehr dazu auf Seite 72 

und macht mit über unsere 

Website: www.cupcakeheaven-magazin.de/verlosung/ 

Viel Glück! 

CUPCAKEMIXER - DER HOCHWERTIGE CUPCAKE 

VERSAND IM INTERNET LIEBEVOLL HANDGEMACHTE 

CUPCAKES, FRISCH ZU DIR NACH HAUSE 

Cupcakemixer sind Chris und David, die aus der Nähe von Passau 

kommen. Hinter den Kulissen steht auch noch Manuela mit Rat und Tat 

zu Seite. Gemeinsam haben sie Anfang März 2013 den Cupcake Versand 

„cupcakemixer“ ins Leben gerufen. 

Damit auch Backmuffel in den Genuss hochwertigster Cupcakes 

kommen, werden die Leckereien in mühevoller Handarbeit eines 

Konditormeisters mit jahrzehntelanger Erfahrung zubereitet. 

Um den Cupcake-Genießern einen echten Mehrwert zu bieten, stellen 

sie ihre Cupcakes größtenteils ohne Zugabe von Aroma-, Konservierungsoder 

Farbstoffen her - und sogar mit weniger Zucker als handelsübliche 

Cupcakes. Da fast nichts geschmacksverfälschendes und bedenkliches in 

den Produkten enthalten ist, können sie auch ohne schlechtes Gewissen 

vernascht werden! Die Cupcakes sind größer als handelsüblich. 

Bei ihren Cupcakes setzen sie auf feinste und außergewöhnliche Zutaten, 

z. B. Ayurvedische Gewürze, Champagner, Cassis und viele mehr. 

Bei cupcakemixer kann sich jeder seine Cupcakes individuell zusammen 

stellen. Dabei kann er vorerst zwischen den Toppings wählen (z. B. 

Toppings mit Blumenmuster aus Goldstaub oder verschiedene Füllungen 

im Teig). Somit wird gewährleistet, dass der Kunde das genießt, was er 

auch wirklich mag. 

Sobald die Cupcakes frisch hergestellt worden sind, gehen sie in den 

dafür speziell entwickelten Verpackungen noch am gleichen Tag in den 

Versand. 

Auf der Website www.cupcakemixer.de kann man die Köstlichkeiten 

konfigurieren und bestellen und mehr über sie erfahren. Außerdem 

werden regelmäßig themenrelevante Artikel veröffentlicht. Exklusive 

Einblicke gibt es auch auf Facebook (www.facebook.com/cupcakemixer) 

oder Twitter (www.twitter.com/cupcakemixer_de). 



HEAVEN 

Baking 

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Lest uns zu jeder 

Zeit auf Eurem 

iPhone, iPad oder iPod. 

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und wo Ihr wollt. 

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✿ ✿ Besondere ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ Anlässe 

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✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ CUPCAKES 

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Ausgabe 6 Cupcake HEAVEN 11 

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Besondere Anlässe CUPCAKES 

Rezept und Foto “The Eton Mess” © Renshaw (www.renshawbaking.com) 

Tr a d i t i o n e l l e 

“Eton mess” Cupcakes 

Von Renshaw (www.renshawbaking.com) 

Ergibt 12 Cupcakes 

FÜR DIE CUPCAKES 

50 g Mehl 

1 g Backpulver 

eine Messerspitze Salz 

50 g feinster Zucker 

50 g Butter 

1 Ei Größe M, verquirlt 

ZUM DEKORIEREN 

400 g Renshaw Snip and Swirl Vanilla Icing 

(Kuchenglasur Vanille) 

Himbeergelee 

kleine Baiserstückchen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor lege ein Muffi nblech mit 12 

Papierförmchen aus. 

2 Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel, gib Zucker, 

Butter und Eier hinzu und rühre alles etwa 2 Minuten lang zu 

einer cremigen, glatten Masse. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe 

die Cupcakes 10 – 15 Minuten, bis sie locker aufgegangen und 

goldbraun sind. Lasse sie auf einem Kuchengitter abkühle. 

4 Wenn sie ausgekühlt sind, spritze eine Spirale aus Renshaws 

“Snip and Swirl Vanilla Icing” auf jeden Cupcake, wie auf der 

Packung beschrieben. 

5 Fülle das Himbeergelee in einen Spritzbeutel. 

6 Steche mit einem Cocktailstick ein kleines Loch durch die 

Glasur zentral in jeden Cupcake spritze so viel Himbeergelee 

hinein, bis es herausquillt. 

7 Streue die Baiserstückchen auf die Cupcakes. 


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Rezept und Foto “Butterfl y and fl owers cupcake” © Renshaw (www.renshawbaking.com) 

Schmetterlinge und 





150 g Mehl 

½ TL Backpulver 


125 g weiche Butter 

feingeriebene Schale von einer Zitrone 

2 Eier Größe M, verquirlt 


Aprikosenmarmelade, gekocht und abgekühlt 

500 g Renshaw Rollfondant weiß 

250 g Renshaw Rollfondant türkis 

250 g Renshaw Rollfondant pink 

250 g Renshaw Rollfondant amethyst 

250 g Renshaw Blumen- und Modellierpaste 

essbares Glanzspray 

silberfarbene Zuckerdragees 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor lege ein Muffi nblech mit 

Papierförmchen aus. Siebe Mehl und Backpulver in eine Schüssel, gib 

Zucker, Butter und Zitronenschale dazu. Arbeite langsam die Eier ein 

und rühre weiter, bis die Masse glatt und cremig ist. 

2 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen, bis sie etwa halbvoll 

sind und backe die Cupcakes 10 – 15 Minuten. Lasse sie dann auf 

einem Kuchengitter abkühlen. 

3 Rolle für die Dekoration den weißen Rollfondant auf einer leicht mit 

Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche auf die gewünschte Stärke 

aus. Präge den Fondant im Blasenmuster mit einem Struktur-Rollstab. 

Bestreiche die Cupcakes mit der Aprikosenmarmelade. 

4 Schneide 12 Kreise aus dem Fondant aus in der gleichen Größe wie 

die Oberfl äche der Cupcakes und lege einen auf jeden Cupcake. . 

5 Rolle die farbigen Rollfondants aus. Steche mit einem kleinen 

Blütenausstecher und einem Gänseblümchen-Ausstecher Blumen aus. 

Lasse sie antrocknen. 

6 Rolle etwas Blumen- und Modellierpaste dünn aus. Steche daraus 

kleine und mittlere Schmetterlinge aus und lege sie in einen leeren 

Eierkarton mit leicht hochstehenden Flügeln zum Trocknen und 

Festwerden. 

7 Sprühe die Schmetterlinge auf einem Blatt Küchenpapier mit 

Glanzspray ein und lasse sie trocknen. Dekoriere die Cupcakes 

mit den Blumen und Schmetterlinge und befestige diese mit etwas 

abgekochtem Wasser oder Aprikosenmarmelade. 

8 Lege ein silbernes Zuckerdragee in die Mitte jeder Blume. Befestige es 

mit etwas abgekochtem Wasser oder Aprikosenmarmelade. 


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Alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 14-29 © Stockfood, The Food Media Agency 

Erdbeer Cupcakes 



280 ml Crème double 


2 Eier 

400 g Mehl 

3 TL Backpulver 

200 g Erdbeeren, geputzt und kleingeschnitten 

FÜR DEN GUSS 

1 kg Trockenfondant 

100 ml abgekochtes Wasser, leicht abgekühlt 

ein paar Tropfen blaue Lebensmittelfarbe 


Lebensmittelfarbpaste oder –pulver in rot 

250 g Marzipanrohmasse 

Puderzucker 

grüner Rollfondant 

weiße Zuckerblumen 

1 Heize den Backofen auf 190 °C vor und lege Papierförmchen 

in ein Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. Schlage Crème double, 

Zucker und Eier zu einer dicken, cremigen Masse auf. Siebe 

Mehl und Backpulver darüber und rühre, bis sich alles gerade 

gut vermischt hat. Hebe vorsichtig die Erdbeeren unter. 

2 Fülle den Teig in die Förmchen und backe die Cupcakes 25 

- 30 Minuten, bis sie gut aufgegangen und fest sind. Lasse sie 

5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen 

Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

3 Stelle aus dem Trockenfondant und dem Wasser einen Guss 

gemäß den Angaben auf der Packung her. Rühre die blaue 

Lebensmittelfarbe ein. Die Mischung sollte eine weichfl ießende 

Konsistenz haben. Falls sie zu dickfl üssig ist, gib etwas mehr 

abgekochtes Wasser hinzu. 

4 Tauche die Cupcakes einzeln kurz in den Guss und lasse 

überschüssigen Guss abtropfen. Wiederhole den Vorgang, 

sobald der erste Überzug fest ist. 

5 Knete für die Dekoration in die Hälfte des Marzipans die 

rote Lebensmittelfarbe ein. Nimm für jede Erdbeere etwa 

einen TL Marzipan und forme ihn zu einer Frucht mit einer 

abgerundeten Spitze, am anderen Ende etwas abgefl acht. 

Rolle die Marzipanreste zu kleinen Kugeln und drücke sie am 

Rand der Cupcakes in den Guss. Forme aus dem ungefärbten 

Marzipan winzige Kügelchen und drücke sie in die Erdbeeren. 

6 Bestäube eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker und rolle den 

grünen Rollfondant dünn aus. Schneide mit einem Ausstecher 

oder einer Schablone Blätter aus. Lege die Zuckerblumen, die 

Marzipanerdbeeren und die Blätter vorsichtig auf die Cupcakes 

und befestige sie mit etwas Wasser. 


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Schmetterling Cupcakes 

Ergibt 10-12 Cupcakes 

Rosafarbene Margeriten Cupcakes 



FÜR DEN AUFLEGER 




Puderzucker 

110 g Butter 

100 ml Zitronenjoghurt 

110 g dunkler, brauner 

Zucker 

2 Eier, verquirlt 

150 g Mehl 


25 g Kakaopulver 

110 ml Milch 

600 g weißer Rollfondant 

blaue Lebensmittelfarbe 


½ TL Bourbon- 

Vanillearoma 

2 Eier 

feingeriebene Schale von 

einer unbehandelten 

Zitrone 

175 g Mehl 


500 g blauer Rollfondant 


12 Oblaten-Margeriten 

Zuckerperlen in rosa und 

blau 

1 Heize den Backofen auf 190 °C vor und lege 10 – 12 Papierförmchen 

in ein Muffi nblech. Schlage die Butter in einer Rührschüssel weich und 

schaumig auf. Gib den Zucker dazu und schlage die Masse schaumig auf. 

2 Rühre die Eier nach und nach gut ein. Siebe Mehl, Backpulver und Kakao 

darüber und hebe sie vorsichtig unter. Rühre die Milch hinein. 

3 Fülle die Masse mit einem Löffel in die Förmchen und backe die 

Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. Lasse sie 5 Minuten 

in der Form abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

4 Halbiere den Rollfondant und knete einige Tropfen blaue 

Lebensmittelfarbe in eine Hälfte ein. Rolle den weißen Rollfondant für 

die Aufl eger dünn aus. Schneide 5 – 6 Kreise aus mit dem gleichen 

Durchmesser wie die Cupcakes und hebe die Reste gut auf. Wiederhole 

den Vorgang mit dem blauen Rollfondant. 

5 Befeuchte eine Seite der Rollfondant-Kreise mit etwas Wasser, lege 

je einen Kreis auf einen Cupcake, drücke ihn an und glätte ihn, um 

eventuelle Luftblasen zu entfernen. Die Cupcakes sollten je zur Hälfte 

weiße bzw. blaue Aufl eger bekommen. 

6 Rolle die Fondantreste aus und steche Schmetterlinge aus. Befestige die 

Schmetterlinge mit etwas Wasser auf den Aufl egern. 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege Papierförmchen in ein 

Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und schaumig auf. 

Rühre Eier, Zitronenschale und Aroma unter. 

3 Siebe Mehl und Backpulver darüber und hebe beides mit dem Joghurt 

vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. 


Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck 

federnd nachgeben. Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen und setze 

sie dann zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

5 Bestäube eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker und rolle für die 

Dekoration den blauen Rollfondant dünn aus. Steche 12 Kreise aus mit 

dem gleichen Durchmesser wie die Cupcakes. Befeuchte eine Seite 

der Rollfondant-Kreise mit etwas Wasser, lege je einen Kreis auf einen 

Cupcake, drücke ihn fest und glätte ihn, um eventuelle Luftblasen zu 

entfernen. 

6 Rolle den weißen Rollfondant aus und steche 12 kleine gewellte Kreise/ 

einfache Blumenformen aus. Befeuchte sie mit etwas Wasser und lege 

sie auf die Cupcakes. Befestige darauf eine Oblaten-Margerite. 

7 Drücke die Zuckerperlen abschließend am Rand entlang in den Fondant. 


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Cupcakes mit Vögeln 

und Blüten 





3 Eier Größe L, leicht verquirlt 

250 g Mehl 


eine Prise Salz 

1 TL Bourbon-Vanillearoma 

4 EL Erdbeerkonfitüre 

FÜR DIE SPRITZGLASUR 

400 g Puderzucker 

3-4 EL Zitronensaft 

heißes Wasser 


Puderzucker 

500 g pinkfarbener Rollfondant 

250 g Schokoladenfondant 

250 g hellgrüner Rollfondant 


essbares Goldfarbpulver 

1 Heize den Backofen auf 160 °C vor und lege Papierförmchen in 

ein Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. 

2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine Rührschüssel und 

schlage sie mit einem elektrischen Handrührgerät auf, bis alles 

gut vermischt ist. Alternativ kannst Du auch alles mit einem 

Holzlöffel gut durchrühren. 

3 Fülle die Papierförmchen mit dem Teig etwa zur Hälfte und gib 

dann etwa 1 TL Konfi türe oben auf die Mischung. Bedecke sie 

völlig mit dem restlichen Teig. 

4 Backe die Cupcakes etwa 30 Minuten, bis sie aufgegangen 

sind und sich fest anfühlen. Lasse sie 10 Minuten in der Form 

abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

5 Siebe den Puderzucker für die Spritzglasur in eine tiefe Schüssel. 

Rühre den Zitronensaft ein und schlage alles zu einer dicken 

glatten Masse auf. Gib etwas heißes Wasser hinzu und schlage 

weiter, bis die Masse wieder glatt und dickfl üssig ist. Fülle 

etwa ein Drittel der Glasur in eine Schüssel und decke sie mit 

Frischhaltefolie ab. Streiche die restliche Glasur glatt auf die 

Cupcakes. 

6 Fülle die zurückgestellte Glasur in eine kleine Garniertüte und 

verziere den Rand der Cupcakes mit gespritztem Muster. 

7 Bestäube eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker und rolle den 

pinkfarbenen Rollfondant für die Dekoration dünn aus. Steche 

mit einem kleinen Ausstecher Blumen aus. Befestige sie 

vorsichtig mit etwas Wasser oben auf den Cupcakes. 

8 Rolle kleine Stücke des Schokoladenfondants zwischen Deinen 

Fingern zu Streifen für die “Blumenstiele”. Lege sie vorsichtig auf 

die Cupcakes. 

9 Rolle den restlichen Rollfondant wie zuvor beschrieben aus 

und schneide Vögel aus – entweder mit einem Ausstecher 

oder mit einer Schablone. Lege sie vorsichtig auf die Cupcakes 

und lasse alles etwas antrocknen. Zum Abschluss bepudere 

den gespritzten Rand mithilfe eines feinen Pinsels mit dem 

Glanzpulver. 


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Cupcakes mit 

pinkfarbenen Bändern 




150 g Butter 

3 Eier 

150 g Mehl 



1 TL Rosenwasser 

25 g Mandeln, gehackt 

Milch (bei Bedarf) 

FÜR DIE BUTTERCREME 

150 g Butter 


ein paar Tropfen Rosenwasser 

1 EL Crème double 

FÜR DIE SCHLEIFEN 

Puderzucker 


1 Heize den Backofen auf 190 °C vor und lege 10 – 12 

Papierförmchen in ein Muffi nblech. 

2 Schlage Zucker und Butter in einer Rührschüssel leicht und 

cremig auf. Rühre die Eier mit je ein wenig Mehl einzeln unter, bis 

alles gut vermischt ist. 

3 Siebe das restliche Mehl, das Backpulver und Salz darüber und 

rühre es mit dem Rosenwasser und den Mandeln vorsichtig 

unter die Mischung. Gib bei Bedarf etwas Milch dazu, damit der 

Teig eine weichfl ießende Konsistenz bekommt. 

4 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die 

Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen 

sind. Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen und setze sie 

dann zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

5 Schlage die Butter für die Buttercreme weich. Siebe nach und 

nach den Puderzucker dazu und rühre beides zu einer glatten 

Masse. Rühre Rosenwasser und Crème double unter. Streiche die 

Buttercreme auf die Cupcakes. 

6 Bestäube für die Schleifen eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker 

und rolle den pinkfarbenen Fondant darauf aus. Schneide breite 

Streifen zu und diese wiederum in kleine Streifen und lege sie in 

Schleifenform auf die Cupcakes. 


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“Happy Birthday” Cupcakes 



200 ml Milch 

1 Sternanis 

115 g Butter 



170 g Mehl 

1 ½ TL Backpulver 


50 g Lakritz, feingehackt 



25 g Glukosesirup 

50 g Kondensmilch 


300 g Butter 



14-16 dünne rote Lakritz-Schnüre 

silberne Zuckerperlen 

1 Erhitze für die Cupcakes Milch und Sternanis in einem Topf und 

koche sie auf. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn zu und lasse 

alles etwa 30 Minuten ziehen. 



3 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und 

schaumig auf. 

4 Rühre die Eier gut unter. Siebe Mehl, Backpulver und Salz 

darüber und hebe sie mit Lakritz und Milch (entferne vorher 

das Sternanis) vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. 

5 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe 

die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Finderdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der 

Form abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf 

ein Kuchengitter. 

6 Schlage für die Buttercreme 300 g Puderzucker, Glukosesirup, 

Kondensmilch, Aroma und Butter mit einem elektrischen 

Handrührgerät zu einer glatten, leichten Masse auf. 

7 Verrühre den restlichen Puderzucker mit der Crème double 

in einer separaten Schüssel, bis er sich aufgelöst hat. Rühre ihn 

dann nach und nach in die Buttercrememischung ein, bis die 

Masse leicht und schaumig ist. Stelle die Creme 20 Minuten 

zum Festwerden kalt. 

8 Streiche die Buttercreme auf die Cupcakes. 

9 Halbiere 6 – 8 Lakritzschnüre. Forme aus ihnen die Buchstaben 

für ‘Happy Birthday’ und lege sie auf die Cupcakes. Dekoriere 

sie mit den silbernen Zuckerperlen. Binde aus den restlichen 

Schnüren Schleifen für die Dekoration. 


Schokoladen Cupcakes 

für Papa 



125 ml Dunkelbier 

125 g Butter 



150 ml Naturjoghurt 

2 Eier 


275 g Mehl 

2½ TL Natron 

FÜR DIE SCHOKOLADEN-BUTTERCREME 

175 g Butter 



½-1 EL süße Sahne, bei Bedarf mehr 



Puderzucker 

1 Gib für die Cupcakes Bier und Butter in einen Topf und erhitze sie 

langsam, bis die Butter geschmolzen ist. Rühre Kakao und Zucker in die 

Mischung. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse abkühlen. 



3 Verrühre Eier und Joghurt in einer Rührschüssel. Gib nach und nach die 

Biermischung und das Aroma hinzu und vermische alles gut. 

4 Siebe die trockenen Zutaten darüber und hebe sie vorsichtig unter. 


Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie fest und aufgegangen sind. Lasse 

sie in der Form 5 Minuten abkühlen und setze sie dann zum völligen 


6 Schlage die Butter für die Schokoladenbuttercreme in einer großen 

Schüssel weich. Siebe den Puderzucker darüber und schlage alles zu 

einer glatten Masse auf. 

7 Arbeite den gesiebten Kakao gut ein. Gib so viel Sahne dazu, bis die 

Masse cremig ist. Bei Bedarf kannst Du mehr Sahne hinzufügen, damit die 

Masse lockerer wird. 

8 Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze eine Spirale 

auf jeden Cupcake. Behalte einen Rest von etwa einem Viertel der 

Buttercreme im Spritzbeutel. 

9 Bestäube eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker und rolle den Rollfondant 

dünn aus. Schneide 12 kleine Herzen mit einem Ausstecher oder einer 

Schablone aus und lege sie oben auf die Buttercreme. Spritze mit der 

restlichen Buttercreme „Top Dad“ auf die Herzen. 

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✿ ✿ Himbeer-Frischkäse Cupcakes 

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2 Eier 

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110 g Mehl 




FÜR DIE FRISCHKÄSEHAUBE 

55 g Butter 

150 g Frischkäse 


½ TL Bourbon-Vanillearoma 


4 EL Himbeergelee 

12 Zuckerblumen 

Puderzucker 

1 Heize den Backofen für die Cupcakes auf 160 °C vor und lege 

10 – 12 Papierförmchen in ein Muffi nblech. 

2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine Rührschüssel und 

schlage sie mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer 

glatten Masse. Alternativ kannst Du mit einem Holzlöffel alles gut 

vermischen. 

3 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen und backe 

die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie in der Form 5 Minuten 

abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

4 Schneide mit einem Cutter oder einem scharfen Messer 

vorsichtig am oberen Rand der Cupcakes entlang und entferne 

den Deckel jeden Cupcakes. Halbiere die Deckel, um „Flügel“ zu 

bekommen. Gib etwa einen TL Gelee auf jeden Cupcake. 

5 Schlage für die Frischkäsehaube die Butter weich auf und rühre 

dann den Frischkäse unter. Siebe den Puderzucker darüber, gib 

das Aroma dazu und schlage alles zu einer glatten Masse auf. 

6 Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und spritze kleine Spiralen 

oben auf das Gelee. Lege je eine Zuckerblume in die Mitte der 

Crème. 

7 Drücke die “Flügel” in die Crème und bestäube alles mit 

Puderzucker. 


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Cupcakes zum Examen 


200 g dunkler 

brauner Zucker 

175 g Butter 

300 g Rosinen 

300 g Sultaninen 

100 g Korinthen 

50 g Belegkirschen gehackt 

feingeriebene Schale und 

Saft von einer Orange 

100 ml Weinbrand 

85 g Mandeln, gehackt 

3 Eier Größe L, verquirlt 

85 g Mandeln, gemahlen 

200 g Mehl 


2 TL Lebkuchengewürz 



Puderzucker 


400 g pinkfarbener 

Rollfondant 

500 g weißer Marzipan 

2-3 EL 

Aprikosenmarmelade, 

erwärmt 

flüssige schwarze 

Lebensmittelfarbe 

pinkfarbener Streuzucker 

1 Gib Zucker, Butter, Trockenfrüchte, Orangenschale und –saft in einen Topf. 

Gieße den Weinbrand darüber und bringe alles langsam unter Rühren zum 

Kochen. Lasse es 10 Minuten köcheln und rühre dabei gelegentlich um. 

Stelle die Masse zum Abkühlen 30 Minuten zur Seite. 


Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. Gib Mandeln, Eier und gemahlene 

Mandeln zur Fruchtmischung und rühre dann das gesiebte Mehl, 

Backpulver und Lebkuchengewürz unter. 

3 Fülle die Masse mit einem Löffel in die Förmchen, streiche die Oberfl äche 

glatt und backe die Cupcakes 35 - 45 Minuten. Lasse sie abkühlen. 

4 Rolle den weißen Rollfondant aus und steche 12 Kreise aus mit dem 

gleichen Durchmesser wie die Cupcakes. Hebe die Reste auf. Befeuchte 

eine Seite der Kreise mit etwas Wasser und lege je einen Kreis oben auf 

die Cupcakes, drücke ihn an und glätte ihn, um eventuelle Luftblasen zu 

entfernen. Rolle aus den Resten kleine Kugeln und befestige sie auf den 

Cupcakes mit etwas Wasser. 

5 Rolle den pinkfarbenen Rollfondant aus und schneide 12 Rechtecke und 12 

“Lesezeichen” aus. Bedecke die Buchzeichen mit Frischhaltefolie. Befeuchte 

die Rechtecke mit etwas Wasser und lege sie auf die Cupcakes. Schneide 

den Marzipan in 12 “Bücher“. Drücke mit einem Messerrücken einen Falz 

in jedes Buch. Öffne den Falz und glätte ihn zu einer Rundung. Präge die 

Seitenkanten mit Linien für die „Buchseiten“. Streiche etwas Marmelade auf 

die pinkfarbenen Rechtecke und befestige die „Bücher“ darauf. 

6 Tauche einen feinen Pinsel in die schwarze Farbe und “schreibe” damit in 

das Buch. Lasse die Farbe trocknen. Lege das pinkfarbene Lesezeichen auf 

das Buch und streue den Streuzucker darüber. 



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Muschel Cupcakes 




2 Eier 

225 g Mehl 

1 TL Zimt, gemahlen 


80 g Zartbitterschokolade 


½ TL Natron 



FÜR DIE SALZ- 

KARAMELL-FÜLLUNG 


3 EL gesalzene Butter, 

gewürfelt 

eine Prise Meersalz 



FÜR DIE CREMEHAUBE 

150 g weiße Schokolade 


80 g Butter 


blaue Lebensmittelfarbe in 

Pasten- oder Pulverform 


Muscheln aus Schokolade 

Biskuitbrösel oder Grieß 


in ein Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. Schlage Butter, Eier und 

Zucker schaumig auf. Siebe Mehl, Zimt, Salz, Backpulver und 

Natron darüber und rühre sie gerade so lange ein, bis sie gut 

vermischt sind. Ziehe vorsichtig den Joghurt unter, dann die 

gehackte Schokolade. 

2 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen und 

backe die Cupcakes etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie in der Form 10 Minuten abkühlen 

und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

3 Schmelze den Zucker für den Karamell in einem Topf auf 

mittlerer Hitze und koche ihn, bis er dunkel-bernsteinfarben ist. 

Nicht umrühren! Gib Butter und Salz hinzu und rühre, bis alles 

geschmolzen ist. Gib die Crème double dazu und rühre alles 

glatt. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse abkühlen. 

4 Schneide mit einem scharfen Messer die Deckel der Cupcakes 

ab. Gieße etwa 1 TL Karamell in jeden Cupcake und setze die 

Deckel darauf. 

5 Schmelze für die Cremehaube die Schokolade im Wasserbad. 

Nimm sie heraus und lasse sie leicht abkühlen. 

6 Schlage Butter und Puderzucker auf, bis sie hell und schaumig 

sind; gib dann die Creme double und die Schokolade 

dazu und rühre alles zu einer glatten Masse. Gib ein wenig 

Lebensmittelfarbe hinzu und ziehe einen Cocktailstick durch, 

um einen Marmoreffekt zu bekommen. 

7 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze eine Spirale 

oben auf jeden Cupcake. Dekoriere sie mit Muscheln aus 

Schokolade. Streue Biskuitbrösel oder Grieß auf eine Platte und 

setze die Cupcakes darauf. 


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Smiley Cupcakes 



110 g Butter 



110 g Mehl 



feingeriebene Schale von 

einer unbehandelten 

Zitrone 

FÜR DEN ZUCKERGUSS 


3 EL Zitronensaft 

1-2 TL heißes Wasser 

gelbe Lebensmittelfarbe 


20-24 Schokoladendragees 




2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel hell und schaumig 

auf. 

3 Gib nach und nach die Eier dazu und arbeite sie gut ein. Hebe Mehl, 

Salz, Backpulver und Zitronenschale unter. 

4 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen. Backe 

die Cupcakes 15 - 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie ein paar Minuten in der 

Form abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

5 Siebe den Puderzucker für den Guss in eine Schüssel und rühre nach 

und nach Zitronensaft und so viel heißes Wasser hinein, bis der Guss 

dick und glatt ist. Gib ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu. 

6 Streiche den Guss auf die Cupcakes und drücke zwei 

Schokoladendragees als “Augen” auf jeden Cupcake. Lasse den Guss 

fest werden. 

7 Schmelze die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel im 

Wasserbad. Lasse sie leicht abkühlen. 

8 Fülle die Schokolade in eine kleine Garniertüte und spritze einen 

“Mund” auf jeden Cupcake. 

Erdbeer-Shortcake Cupcakes 



225 g Mehl 


1 EL Backpulver 

¼ TL Salz 

2 Eier 

160 ml Milch 

5 EL Butter, geschmolzen 

6 EL Erdbeermarmelade 


150 g Butter 


1-2 EL Crème double 


Erdbeersirup 

12 kleine Erdbeeren 



2 Siebe Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel und 

vermische alles. 

3 Verquirle Eier, Milch und Butter und gieße die Mischung über die 

trockenen Zutaten. Rühre, bis alles gerade gut vermischt ist. 

4 Fülle die Förmchen zur Hälfte mit der Mischung und drücke jeweils 

eine kleine Mulde in die Mitte. Gib einen gehäuften TL Marmelade 

hinein und bedecke ihn völlig mit der restlichen Mischung. 

5 Backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Nimm sie aus der Form und lasse sie auf einem 

Kuchengitter völlig auskühlen. 

6 Schlage die Butter für die Cremehaube weich. Gib nach und nach 

den gesiebten Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse 

glatt ist. Gib 1 EL Crème double dazu und schlage weiter, bis die 

Masse cremig und glatt ist. Rühre bei Bedarf die restliche Creme 

unter, um die Masse zu lockern. 

7 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze eine Spirale auf 

jeden Cupcake. Träufele Erdbeersirup darüber und dekoriere die 

Cupcakes mit Erdbeeren. 


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110 g Butter 




110 g Mehl 


eine Messerspitze Salz 







Zuckerblumen 


in ein Muffi nblech. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel hell und schaumig auf. 

3 Arbeite nach und nach die Eier und das Aroma ein. Siebe Mehl, 

Backpulver und Salz darüber und rühre sie vorsichtig unter. 

4 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen. Backe die 

Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck 

federnd nachgeben. Lasse sie ein paar Minuten in der Form abkühlen, 

dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

5 Siebe den Puderzucker für den Guss in eine Schüssel und rühre nach 

und nach Zitronensaft und so viel heißes Wasser hinein, bis der Guss 

dick und glatt ist. Gib die Hälfte davon in eine separate Schüssel und 

rühre ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinein. 

6 Bestreiche die Hälfte der Cupcakes mit dem weißen bzw. dem gelben 

Guss und dekoriere sie mit Zuckerblumen. 


Cupcakes mit Schleifchen 





2 Eier 

175 g Mehl 



120 ml Milch 

75 g Schokoladentropfen 

FÜR DIE SCHOKOLADENDECKE 

Kakaopulver 

500 g Schokoladenfondant 

FÜR DIE SPRITZGLASUR 


2-3 EL Zitronensaft 



weiße Zuckerschleifchen 

weiße Zuckerblumen 


Muffinblech mit 12 Vertiefungen. 

2 Schlage Butter und Zucker leicht und schaumig auf. Arbeite nach und 

nach die Eier gut ein. Siebe die trockenen Zutaten darüber und rühre 

sie vorsichtig unter. Gib Milch und Schokoladentropfen dazu. 

3 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen. Backe die 

Cupcakes 20 - 25 Minuten. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen 


4 Bestäube eine Arbeitsfläche mit Kakaopulver und rolle den 

Schokoladenfondant aus. Schneide 12 Kreise aus mit dem gleichen 

Durchmesser wie die Cupcakes. Befeuchte eine Seite der Kreise mit 

etwas Wasser und lege je einen oben auf jeden Cupcake. Streiche sie 

glatt, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. 

5 Siebe den Puderzucker in eine Schüssel. Rühre ihn mit dem 

Zitronensaft zu einer dicken, glatten Masse. Rühre ein wenig heißes 

Wasser unter. Fülle die Glasur in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle 

und spritze Punkte auf einige Cupcakes und Schlaufenmuster auf 

andere. 

6 Befestige die Zuckerblumen und –schleifchen mit etwas Wasser und 

lasse alles fest werden.

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Fliegenpilz Cupcakes 



250 g Mehl 



½ TL Natron 

2 Eier 

½ TL Bittermandel-Aroma 


80 ml Sonnenblumenöl 



Puderzucker 

500 g roter Rollfondant 


250 g grüner Rollfondant 

schwarze Lebensmittelfarbpaste 



2 Mische Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron in einer Schüssel. 

3 Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel. Rühre Aroma, Zucker, Öl 

und Joghurt hinein und vermische alles gut. Gib die trockenen Zutaten 

dazu und rühre gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. 

4 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen und backe die 

Cupcakes 20 - 25 Minuten. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen 



Dekoration den roten Rollfondant aus. Schneide 12 Kreise aus mit dem 

gleichen Durchmesser wie die Cupcakes. Hebe die Reste auf. Befeuchte 

eine Seite der Kreise mit etwas Wasser und je einen Kreis auf jeden 

Cupcake; drücke sie an und glätte sie, um eventuelle Luftblasen zu 

entfernen. 

6 Rolle den Marzipan aus und steche kleine Kreise und Halbkreise aus. 

Hebe die Reste auf. Befeuchte die Marzipanteile mit etwas Wasser und 

befestige sie auf dem roten Rollfondant. 

7 Rolle den grünen Rollfondant aus und steche Blätter mit einem 

Ausstecher aus. Markiere die Blattadern mit einem scharfen Messer. 

Befestige sie mit etwas Wasser auf den Cupcakes und biege sie leicht in 

Form. 

8 Knete etwas schwarze Lebensmittelfarbe in die Marzipanreste und rolle 

sie zu kleinen Köpfen für Marienkäfer. Knete aus rotem Rollfondant 

größere Kugeln, bringe den Kopf an und drücke eine kleine Fuge in den 

Rücken. Befestige sie mit etwas Wasser auf den Blättern. 


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Blumen zum Geburtstag 



2 Eier 

110 g Mehl 





FÜR DIE VANILLECREME 


2 EL Puderzucker 

½ EL Bourbon-Vanillearoma 


10-12 Zuckerblumen 

rosafarbener Streuzucker 



2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine Rührschüssel 

und rühre sie mit einem elektrischen Handrührgerät durch. 

Alternativ kannst Du einen Holzlöffel zum Rühren nehmen. 


die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie ein paar Minuten in 

der Form abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen 

auf ein Kuchengitter. 

4 Schlage für die Vanillecreme alle Zutaten auf, bis die Masse dick, 

aber nicht steif ist. 


auf jeden Cupcake. Lege eine Zuckerblume obenauf und 

dekoriere mit Streuzucker. 


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Rezept und Foto “Union Jack cupcakes“ © Renshaw (www.renshawbaking.com) 

Union Jack Cupcakes 






175 g Mehl 






800 g Renshaw “Great British Icing” (2 Päckchen 

Rollfondant in blau, 1 in rot und 1 in weiß) 

Aprikosenmarmelade, aufgekocht 

Puderzucker 



2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine Schüssel und schlage 

sie mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer hellen, 

cremigen Masse auf. 

3 Verteile die Mischung in die Förmchen und backe die Cupcakes 

15 – 20 Minuten, bis sie aufgegangen und gerade fest sind. 

Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 5 Minuten in der Form 


Kuchengitter. 

4 Knete den blauen Rollfondant für die Dekoration bis er elastisch 

ist, bevor Du ihn ausrollst. Bestäube Deine Arbeitsfl äche leicht 

mit Puderzucker und rolle den Fondant in der gewünschten 

Stärke aus. Steche mit einem Kreisausstecher 12 Kreise aus, um 

die Oberseiten der Cupcakes damit zu bedecken. 

5 Streiche auf jeden Cupcake eine dünne Schicht abgekochter 

Aprikosenmarmelade. Lege die blauen Fondantkreise darauf, 

und drücke sie mit Deiner Handfl äche vorsichtig glatt. 

6 Knete den weißen Rollfondant, bis er elastisch ist, bevor Du ihn 

ausrollst. Bestäube Deine Arbeitsfl äche leicht mit Puderzucker 

und rolle den Fondant in der gewünschten Stärke aus. Schneide 

für jeden Cupcake zwei Streifen zu, 1 cm breit und lang genug, 

um den Cupcake zu kreuzen. 

7 Lege einen der Streifen quer über den Cupcake. Schneide ihn 

am Rand ab und befestige ihn mit kaltem, abgekochtem Wasser 

auf dem blauen Fondant. Lege den zweiten Streifen quer 

darüber, so dass es wie ein Kreuz aussieht und schneide auch 

ihn am Rand passend ab. 

8 Schneide den Pastenabschnitt, der mit dem ersten Streifen 

überlappt, aus der Mitte des Kreuzes aus. 

9 Schneide zwei weitere Streifen aus weißem Rollfondant zu, 

jeweils 5 mm breit und lege sie als diagonales Kreuz auf den 

Cupcake. Schneide sie sauber am Rand ab und entferne den 

überlappenden Abschnitt in der Mitte. 

10 Wiederhole den gesamten Vorgang mit dem roten Rollfondant. 

Schneide die ersten beiden Streifen auf eine Breite von 5 mm 

zu und die diagonalen Streifen in 2,5 mm. Schneide sie sauber 

ab und befestige sie mittig auf den weißen Streifen mit etwas 

Wasser. Entferne auch hier die überlappenden Abschnitte in der 

Mitte. 


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Rezept und Foto “Marine life cupcakes” © Lindy Smith von Lindy’s Cakes (www.lindyscakes.co.uk) 

Maritime Cupcakes 

Von Lindy Smith von Lindy’s Cakes 

(www.lindyscakes.co.uk) 


FÜR DIE SCHOKOLADEN CUPCAKES 

120 g hochwertige Zartbitterschokolade 

250 ml Wasser 

180 g Butter 


4 Eier 

200 g Mehl 



4 EL Kakaopulver 

80 g Mandlen, gemahlen 


grüner, blauer und etwas weißer Rollfondant 

5 mm Ausrollhölzer 

weißes Pflanzenfett 

Lindys Schablonenset “Marine Life” für Cupcake (LC200) 

(www.lindyscakes.co.uk) 

Zuckerspritzglasur 

Lebensmittelfarbpulver Superwhite 

1 Heize den Backofen auf 170 °C vor und lege Papierförmchen in zwei 

Muffi nbleche. Schmelze Schokolade, Wasser, Butter und Zucker auf 

niedriger Hitze. Lasse die Masse abkühlen, dann rühre die Eier hinein. 

Gib gesiebtes Mehl, Kakao und Mandeln in eine Schüssel und drücke 

eine Mulde in die Mitte. Gieße die abgekühlte Flüssigkeit in die Mulde 

und vermische alles. 

2 Fülle die Förmchen zu ¾ mit der Mischung und backe die Cupcakes 

etwa 30 Minuten. Lasse sie ein paar Minuten in der Form abkühlen, 

bevor Du sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. 

3 Verknete kleine Mengen der Rollfondants miteinander, um sechs 

unterschiedliche, aber ähnliche Farben zu bekommen. Brich diese 

in Stücke und vermische sie. Fasse sie zu einer Kugel zusammen 

und verknete sie ganz kurz. Schneide die Kugel quer durch, um das 

entstandene Marmor-Muster aufzudecken. 

4 Lege die beiden Kugelhälften eng nebeneinander und rolle die Paste 

zwischen den 5 mm Ausrollhölzern aus. Falls die Paste klebt, streiche 

die Arbeitsfl äche mit Pfl anzenfett ein. Rolle in unterschiedliche 

Richtungen, je nachdem, wie das Muster sich entwickelt. 

5 Gib etwas Superwhite-Pulver zur Spritzglasur, um sie aufzuhellen. Lege 

eine Schablone auf den Rollfondant und streiche die Spritzglasur mit 

einer Winkelpalette in ein bis zwei Zügen über die Schablone. Hebe 

dabei die Winkelpalette nicht an. 

6 Entferne vorsichtig die Schablone. Steche mit einem Kreisausstecher 

in der Größe der Cupcake-Oberseite einen Kreis mit dem 

schablonierten Muster aus und lege den ausgestochenen Kreis auf den 

Cupcake. Drücke den Kreis vorsichtig am Rand an. Wiederhole den 

Vorgang mit den verschiedenen Schablonen aus dem Set. 


Spaß & Phantasie 

CUPCAKES 


Spaß & Phantasie C UPCAKES 

Die Rezepte und Fotos auf den Seiten 34-36 stammen 

aus Girls’ Night In von Hannah Read-Baldrey, 

herausgegeben von Quadrille (Ca.19,60€, geb. Ausgabe). 

Fotos © Tiffany Mumford & Verity Welstead. 

Cupcakes in der Eiswaffel 



12 Eiswaffeltüten mit flachem Boden 


65 ml heißes Wasser 

110 g Mehl 


½ TL Salz 

120 g Butter 




85 ml saure Sahne 



150 g Butter 


2½ EL süße Sahne 


85 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen 

12 Maraschino-Kirschen am Stiel oder Belegkirschen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und stelle die Waffeltüten in 

die Mulden eines Muffi nbleches. Rühre in einer kleinen Schüssel 

Kakaopulver und heißes Wasser glatt. Siebe Mehl, Backpulver und Salz 

in eine weitere Schüssel. 

2 Schmelze die Butter in einem kleinen Topf, gieße sie in eine 

Rührschüssel und schlage sie mit dem Zucker so lange auf, bis sie 

kalt ist. Schlage weiter und gib nach und nach die Eier dazu. Sollten 

sie gerinnen, gib jeweils einen Löffel Mehl dazu. Rühre Aroma und 

Kakaomischung unter. Gib das Mehl esslöffelweise dazu, immer 

abwechselnd mit der sauren Sahne, und rühre alles zu einer glatten 

Masse. 

3 Fülle die Waffeltüten zur Hälfte mit dem Teig. Backe die Cupcakes 

20 – 25 Minuten, bis sie auf Fingerdruck federnd nachgeben und am 

Kuchentester nichts mehr kleben bleibt. Stelle sie zum Auskühlen auf 


4 Siebe den Puderzucker für die Cremehaube in eine große Schüssel 

und schlage ihn mit der Butter zu einer glatten Masse auf. Rühre 

Aroma und Sahne unter. Gib die Creme mit einem Teelöffel auf die 

Cupcakes und streiche sie mit einem Messer glatt in die Form von 

Eiskugeln. Stelle die Cupcakes 15 Minuten in den Kühlschrank. 

5 Schmelze die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über 

Wasserbad, ohne, dass der Boden vom Wasser berührt wird. Rühre, 

bis die Schokolade geschmolzen ist und glänzt. 

6 Nimm die Cupcakes aus dem Kühlschrank und träufele die Schokolade 

mit einem Teelöffel darüber. Die gut gekühlte Creme sollte dabei stabil 

bleiben. Lege eine Kirsche auf die noch warme Schokolade. Stelle die 

Cupcakes zurück in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist. 

34 Cupcake H EAVEN Ausgabe 6

Zuckerwatte Cupcakes 



50 g Butter 


145 g Mehl 


½ TL Salz 

140 ml Vollmilch 

1 Ei, leicht verquirlt 



350 g Puderzucker, gesiebt 

120 g Butter 



Lebensmittelfarbe in pink und blau 

farbige Zuckerwatte 

2 Sterntülle mit 1 cm Durchmesser 

2 Spritzbeutel 


ein Muffi nblech mit 12 Mulden. 

2 Schlage in einer Rührschüssel Butter und Zucker leicht und 

schaumig auf. Gib Mehl, Backpulver und Salz dazu und rühre 

weiter, bis die Mischung krümelig ist. Gib Milch, Ei und Aroma 

hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. 

3 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen, bis diese 

zu 2/3 gefüllt sind. Backe die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie 

hell-goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. 

Setze sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Schlage in der Zwischenzeit Puderzucker und Butter in einer 

großen Rührschüssel zu einer hellen, schaumigen Masse auf. 

Rühre Milch und Aroma unter. 

5 Teile die Crème auf zwei Schüsseln auf und gib jeweils ein paar 

Tropfen Lebensmittelfarbe dazu – pink in die eine, blau in die 

andere Schüssel. Nimm nicht zu viel Farbe, damit die Creme 

pastellfarben wird. 

6 Fülle die Cremes jeweils in einen Spritzbeutel mit Sterntülle 

und spritze auf die abgekühlten Cupcakes jeweils eine Spirale. 

Dekoriere sie kurz vor dem Servieren mit kleinen Bällchen 

Zuckerwatte. Serviere sie dann sofort, bevor die Zuckerwatte 

zusammenfällt. 


Cupcakes im Glas mit 

Erdbeeren und Sahne 



200 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten 

200 g Mehl, plus etwas mehr zum Einstäuben 


4 Eier Größe L, leicht verquirlt 




FÜR DIE FÜLLUNG 

600 ml Schlagsahne 



400 g Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten 

Farbiger Streuzucker zum Dekorieren 

6 große oder 12 kleine gespülte Marmeladengläser 

(Etiketten entfernt) 

oder Glasbecher 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. 

2 Für kleinere Gläser benötigst Du ein Muffi nblech mit 12 Mulden, 

für größere Gläser eins mit 6 Mulden. Prüfe, welche Größe Deine 

Cupcakes haben müssen, indem Du das gewählte Glas über die Mulde 

des Bleches hältst – die Mulden sollten komplett vom Boden Deines 

Glases bedeckt sein. Fette das Muffi nblech ein und bestäube es mit 

Mehl. 

3 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel auf, bis die Masse 

hell und schaumig ist. Rühre das Ei in zwei Portionen gut unter. Siebe 

Mehl, Backpulver und Salz darüber und hebe sie vorsichtig unter die 

Buttermasse. Gib das Aroma hinzu und rühre alles glatt. 

4 Fülle die Mulden des Muffi nbleches zu 2/3. Backe die Cupcakes je 

nach Größe 10 – 15 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei der 

Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Setze sie zum Auskühlen auf 


5 Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Schlage mit einem 

elektrischen Handrührgerät in einer großen Rührschüssel Sahne und 

Aroma steif. 

6 Schneide zum Füllen der Gläser zuerst die Cupcakes waagrecht in zwei 

Hälften. Lege den Boden in das Glas, gib einen EL Erdbeermarmelade 

darauf (bei kleinen Gläsern ½ EL) und eine Handvoll Erdbeeren. 

Gib mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel eine großzügige 

Lage Schlagsahne darauf und bedecke sie mit dem oberen Teil des 

Cupcakes. Spritze mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle eine 

weitere Schicht Schlagsahne auf die Cupcakes und dekoriere sie vor 

dem Servieren mit Streuzucker. 


Rezept und Foto “Little French glacé cherry coconut cakes” © French Glacé Cherries (www.glacecherries.com) 

Kleine Kokosnusskuchen mit 

kandierten Kirschen 



80 g Kokosflocken 

125 g Butter, 

geschmolzen 

275 g Puderzucker, 

gesiebt 

75 g Mehl, gesiebt 


5 Eiweiß 

100 g Belegkirschen, 

gehackt 

FÜR DEN GUSS 

250 ml Kirschsaft 


12 ganze Belegkirschen 

zum Garnieren 

Kokosflocken zum 

Garnieren 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette ein Muffi nblech mit 12 Mulden 

ein und lege einen Kreis aus Backpapier auf den Boden jeder Mulde. 

2 Koche für den Guss in einem kleinen Topf Zucker, Kirschsaft und 

Belegkirschen 3 – 4 Minuten lang zu einem Sirup auf. Die Masse sollte 

eine honigartige Konsistenz haben. Nimm den Topf vom Herd und gieße 

die Masse zum Abkühlen in eine Schüssel. 

3 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine große Schüssel. Schlage sie mit 

einem elektrischen Handrührgerät 1 – 2 Minuten lang schaumig. Verteile 

den Teig auf die 12 Muffi nmulden und backe die Cupcakes 15 – 18 

Minuten, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Lasse sie 2 

Minuten in der Form abkühlen, dann fahre mit einem scharfen Messer am 

Rand entlang und stürze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Lege vor dem Servieren eine Belegkirsche oben auf jeden Cupcake. 

Gib einen TL Kirschsirup darüber und lasse ihn etwas an den Seiten 

herunterlaufen. Betreue die Kuchen mit Kokosfl ocken. 

Rezept und Foto “Victoria sandwich cupcakes“ © Jemma Lloyd von Iced Jems (www.icedjems.com) 

Victoria Sandwich Cupcakes 

Von Jemma Lloyd von Iced Jems (www.icedjems.co.uk) 



225 g Butter oder Margarine 


3 Eier 

3 EL Milch 


225 g Mehl 



1 Glas Erdbeermarmelade 




frische Beeren für die Dekoration 


Muffi nblech mit 12 Mulden. Verrühre für die Cupcakes Butter, Zucker, 

Eier, Milch, Aroma, Mehl, Backpulver und Salz mit einem elektrischen 

Handrührgerät auf hoher Stufe zu einem glatten Teig. Fülle die Mischung 

in die Förmchen und backe die Cupcakes etwa 15 Minuten. 

2 Nimm die Cupcakes aus den Förmchen und halbiere sie in zwei Lagen. 

Lege die erste Lage in ein Wilton Muffi nförmchen „Nut & Party-Cups” 

– es sollte gut auf den Boden des Förmchens passen. Gib einen EL 

Marmelade darauf und bedecke sie mit der zweiten Kuchenlage. 

3 Schlage für die Cremehaube den Puderzucker mit dem Frischkäse auf, 

aber nicht zu lange, sonst wird die Masse dünnfl üssig. 

4 Gib einen EL Crème auf jeden Cupcake und streiche sie glatt, bis sie alles 

abdeckt. Die Creme sollte genau bis zum Rand des Förmchens reichen. 

Dekoriere abschließend die Cupcakes mit einer kleinen Handvoll 

Beerencupcake. 



Alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 38-53 © Stockfood, The Food Media Agency 

Cupcakes mit Zuckerperlen 



2 Eier 

110 g Mehl 


1½ TL Backpulver 




½ TL Bittermandelaroma 

1 EL Milch 


150 g Butter 


1-2 EL süße Sahne 

ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in pink 



Bunte Zuckerperlen 


Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. Gib alle Zutaten für die Cupcakes in 

eine Rührschüssel und schlage sie zum einem glatten Teig auf. 


Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck 

federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten abkühlen und setze sie dann 

zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

3 Schlage die Butter auf, siebe den Puderzucker darüber und schlage 

beides zu einer glatten Masse. Gib einen EL Sahne dazu und 

rühre alles cremig. Gib bei Bedarf die restliche Sahne dazu, um die 

Mischung lockerer zu machen. Rühre Aroma und ein paar Tropfen 

Lebensmittelfarbe unter. Streiche die Creme auf die Cupcakes und 

bestreue sie mit den Zuckerperlen. 

Cupcakes mit Schokolinsen 



225 g Mehl 



1 Ei, verquirlt 


1 EL fein geriebene Zitronenschale 

75 g Butter, geschmolzen 

FÜR DIE GLASUR 

200 g Zartbitterschokolade, 60 % Kakaobestandteile 

100 ml Creme double 



bunte Schokolinsen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette ein Muffi nblech mit 12 

Mulden ein. Siebe Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel und gib den 

Zucker dazu. 

2 Vermische in einer weiteren Schüssel Ei, saure Sahne, Zitronenschale und 

geschmolzene Butter. Rühre die Mischung unter die trockenen Zutaten 

gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die Cupcakes 

20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie 


4 Schmelze für die Glasur die Schokolade in einer hitzebeständigen 

Schüssel über Wasserbad. Nimm sie vom Herd und rühre die Creme 

double unter. Siebe den Puderzucker dazu und rühre alles zu einer 

glatten Masse. Stelle sie beiseite, bis sie abgekühlt, eingedickt und 

streichfähig ist. 

5 Bestreiche die Cupcakes mit der Glasur und dekoriere sie mit den 

Schokolinsen. 


Schokoladen-Toffee Cupcakes 



200 g Mehl 


½ TL Salz 


150 ml Milch 

2 Eier 



2 Schokoladenriegel, gefüllt mit Toffee und Erdnüssen, 

in 10-12 Stücke geschnitten, gefroren 

FÜR DIE SCHOKOLADEN-BUTTERCREME 

110 g Butter 





lila Streuzucker 

Erdbeeren, gefriergetrocknet 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette ein Muffi nblech 

mit 12 Mulden ein. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine 

Rührschüssel und gib den Zucker dazu. 

2 Verrühre in einer weiteren Schüssel Milch, Eier, Butter und 

Aroma, dann gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten. 

Rühre gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. 

3 Fülle die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig, dann lege ein Stück 

Schokoriegel oben drauf. Verteile die restliche Mischung darüber. 

4 Backe die Cupcakes 10 - 15 Minuten, bis sie aufgegangen und fest 

sind. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie 


5 Schlage die Butter für die Schokoladencreme sehr weich auf. 

Siebe Puderzucker und Kakao dazu und schlage alles zu einer 

glatten Masse auf. Gib nach und nach die Creme double dazu, bis 

die Masse streichfähig ist. 

6 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie in Spiralen 

auf die Cupcakes. Dekoriere sie mit den gefriergetrockneten 

Erdbeeren und dem Streuzucker. 



Schokoladen Cupcake mit 

Regenbogen-Füllung 



300 g Mehl 




½ TL Natron 


375 ml Buttermilch 

2 Eier 


6 Kuchenwürfel in Regenbogen Farben, 

in quadratische Würfel halbiert 

FÜR DIE SCHOKOLADEN-GANACHE 


250 g Vollmilchschokolade, 

30% Kakaobestandteile, gehackt 


2 EL Butter 

FÜR DIE SCHLEIFEN AUS ROLLFONDANT 

110 g gelber Rollfondant 

110 g rosa Rollfondant 

180 g grüner Rollfondant 


Muffi nblech mit 12 Mulden. Siebe Mehl, Backpulver, Salz, Kakao und 

Natron in eine Rührschüssel und mische den Zucker dazu. 

2 Verquirle die Buttermilch mit den Eiern und gieße sie zu den 

trockenen Zutaten. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre alles 

durch. Die Mischung hat eine klumpige Konsistenz. Fülle ein wenig 

davon in die Förmchen, lege einen Kuchenwürfel darauf und bedecke 

ihn mit Teig. Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, nimm sie aus der 

Form und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen. 

3 Bringe für die Ganache die Crème double in einem Topf zum Kochen, 

nimm sie vom Herd und gieße sie über die Schokolade. Rühre, bis 

die Schokolade geschmolzen ist, dann gib das Aroma hinzu. Ziehe die 

Butter portionsweise unter. Lasse die Masse abkühlen, bis sie spritzfähig 

ist. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit einer Bandtülle und spritze sie in 

Spiralen auf die Cupcakes. 

4 Rolle den Fondant für die Schleifen getrennt aus. Schneide von jeder 

Farbe 12 Streifen aus, etwa 1,5 cm breit und 5 cm lang. Bewahre die 

Reste der grünen Paste auf. Befestige die verschiedenfarbigen Streifen 

mit etwas Wasser an den Schnittkanten aneinander, um 12 dreifarbige 

Streifen zu bekommen. 

5 Drücke einen Streifen in der Mitte und an beiden Enden etwas 

zusammen. Befeuchte die Mitte mit etwas Wasser, schlage die Enden 

zur Mitte hin um und drücke alles zusammen. Wiederhole diesen 

Vorgang für die restlichen 11 Streifen. 

6 Rolle den restlichen grünen Rollfondant aus und schneide 12 schmale 

Streifen aus. Bestreiche sie mit Wasser und lege sie um die Mitte der 

Schleifen. Setze die Schleifen auf die Ganache. 


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Gestapelte Sommer Cupcakes 

Ergibt 16 Cupcakes und 12 Mini-Cupcakes 


150 g Butter 


3 Eier 

160 g Mehl 



2 EL Milch 


FÜR DIE MINI-CUPCAKES 

55 g Butter 


1 Ei 

55 g Mehl 

eine Prise Backpulver 

Milch, bei Bedarf 


Puderzucker 



bunte Schokolinsen 

rote Süßigkeiten 

Zuckerherzen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette 16 Mulden von 

zwei Muffi nblechen ein. 


cremig auf. Rühre nach und nach die Eier gut unter. 

3 Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und hebe es mit der 

Milch vorsichtig unter. 

4 Gib die Hälfte der Mischung in eine weitere Schüssel und rühre 

den gesiebten Kakao unter. 

5 Fülle die Teigmischungen getrennt in die Förmchen und 

backe die Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, 


6 Lege für die Mini-Cupcakes 12 Papierförmchen in eine 

entsprechende Form. 

7 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel auf, bis die 

Masse leicht und cremig ist. Arbeite das Ei gut ein. 

8 Siebe Mehl und Backpulver dazu und hebe es vorsichtig unter, 

bei Bedarf mit etwas Milch, wenn die Mischung zu steif ist. 

9 Fülle den Teig in die Förmchen und backe die Cupcakes etwa 

8 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie 




Dekoration ein Drittel des weißen Rollfondants darauf aus. 

Steche 12 Kreise aus im Durchmesser der Mini-Cupcakes. 

11 Befeuchte eine Seite der Kreise mit etwas Wasser und lege je 

einen Kreis oben auf jeden Mini-Cupcake, drücke ihn an und 

glätte ihn, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. 

12 Rolle den größten Teil des pinkfarbenen Rollfondants aus und 

schneide ihn in dicke Streifen. Lege 5 Streifen beiseite und rolle 

die restlichen zu Strängen. 

13 Rolle ein weiteres Drittel des weißen Rollfondants aus 

und bestreiche ihn mit Wasser. Lege die beiseitegelegten 

pinkfarbenen Streifen darauf. Rolle mit dem Ausrollstab darüber, 

um ein Streifenmuster zu erhalten. 

14 Schneide aus der gemusterten Paste schmale quergestreifte 

Streifen aus und verdrehe sie zu Strängen. 

15 Rolle den restlichen weißen Fondant aus und schneide Formen 

aus, wie im Foto abgebildet. Befeuchte eine Seite mit etwas 

Wasser und lege sie oben auf die hellen Cupcakes. Drücke ein 

paar Schokolinsen in die Paste. 

16 Rolle den restlichen pinkfarbenen Rollfondant aus und steche 

ovale und tropfenförmige Formen aus. Dekoriere sie mit den 

Süßigkeiten und / oder den Zuckerherzen. 

17 Setze einen Schokoladen-Cupcake auf einen Kuchenteller. Lege 

Schokolinsen am Rand entlang. Befestige die gedrehten Stränge 

mit etwas Wasser um den Rand. 

18 Stapele zwei helle Cupcakes darauf. Setze ganz oben einen 

Mini-Cupcake darauf und dekoriere alles mit den Süßigkeiten, 

Schokolinsen und den ausgestochenen Fondantformen. 



Cupcakes mit Vanillepudding 

und Marzipanlippen 

Makes 12-16 



225 g Mehl 



½ TL Salz 

210 ml Milch 

2 Eier Größe L 


4-5 EL Kirschmarmelade 

FÜR DEN PUDDING 

330 ml Milch 

3 Eigelb Größe L 


20 g Mehl 

20 g Stärkemehl 


FÜR DIE MARZIPANLIPPEN 

Puderzucker 


ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe 


Streuzucker in pink 

Schokoladentropfen 

1 Heize den Backofen auf 160 °C vor und fette 12- 16 Mulden eines 

Muffinbleches ein. Verrühre Butter, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz 

mit einem elektrischen Handrührgerät, bis die Masse krümelig ist. Rühre 

Milch, Eier und Aroma in einer separaten Schüssel glatt. 

2 Gieße die Hälfte der Ei-Mischung langsam zur Mehlmischung und rühre 

alles gut durch. Gib die restliche Ei-Mischung nach und nach unter 

ständigem Rühren dazu, bis die Masse glatt ist. Bedecke den Boden der 

Mulden mit einem Löffel Teig, dann gib je einen TL Marmelade darauf 

und verteile den restlichen Teig darüber. 

3 Backe die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen 

sind. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum 

völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Bringe die Milch für den Pudding in einem Topf zum Kochen, dann nimm 

den Topf vom Herd. Rühre Eigelb, Zucker, Mehl und Stärkemehl zu einer 

Paste und rühre diese in die heiße Milch. Stelle den Topf wieder auf den 

Herd und koche die Mischung unter ständigem Rühren auf. 

5 Köchele den Pudding bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 3 – 4 

Minuten. Nicht zu lange kochen, die Mischung könnte gerinnen. Nimm 

den Topf vom Herd, gieße den Pudding in eine Schüssel, decke ihn mit 

Frischhaltefolie ab und stelle ihn zum Abkühlen beiseite. 

6 Schlage die Crème double halbsteif auf. Rühre den Pudding glatt. Ziehe 

die geschlagene Creme nach und nach unter den Pudding. Bedecke die 

Masse mit Frischhaltefolie und stelle sie 30 Minuten kalt. 

7 Rühre den Pudding durch, fülle ihn in einen Spritzbeutel und spritze in 

einer großzügigen Spirale auf jeden Cupcake. 

8 Bestäube für die Lippen eine Arbeitsfläche mit Puderzucker und knete 

den Marzipan weich. Färbe ihn mit der Lebensmittelfarbe gleichmäßig 

rot ein. 

9 Rolle den Marzipan dick aus. Schneide mit einem Ausstecher oder mit 

einer Schablone 12 Lippenpaare aus und lege sie auf den Pudding. Streue 

den Streuzucker darüber und lege einen Schokotropfen auf jeden 

Cupcake. 


Popcorn Cupcakes 





2 Eier 


150 g Mehl 


FÜR DIE GLASUR 

6 EL feinster Zucker 

6 EL Wasser 

FÜR DEN POPCORM-BELAG 

1 EL Sonnenblumenöl 

40 g Popcorn-Mais 

40 g heller brauner Zucker 

2 EL heller Sirup 

50 g Butter 

FÜR DIE VANILLECREME 




1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 8 – 10 Papierförmchen in 

ein Muffi nblech. 

2 Schlage Zucker, Butter, Eier und Aroma mit einem elektrischen 

Handrührgerät zu einer leichten, schaumigen Masse auf. Siebe Mehl und 

Backpulver dazu und rühre, bis die Masse glatt und dickfl üssig ist. 


20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. 

4 Erhitze für die Glasur Zucker und Wasser unter ständigem Rühren in 

einem Topf auf niedriger Hitze, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nimm 

den Topf vom Herd und lasse ihn leicht abkühlen. 

5 Streiche die Glasur auf die Cupcakes, sobald sie aus dem Ofen kommen. 

Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann zum 


6 Erwärme für den Popcorn-Belag das Öl in einem großen Topf, streue den 

Popcorn-Mais hinein und schwenke den Topf, damit es gleichmäßig mit Öl 

bedeckt ist. Lege einen gut schließenden Deckel auf den Topf, reduziere 

die Hitze auf niedrige Stufe und nimm den Topf vom Herd, sobald das 

Popcorn fertig ist. 

7 Schmelze die Butter in einem Topf, gib Zucker und Sirup dazu und 

erwärme alles unter Rühren auf mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten, bis es 

goldfarben ist. Gieße das Karamell über das Popcorn. Schließe den Topf 

mit einem Deckel und schwenke ihn, um das Popcorn mit dem Karamell 

zu überziehen. Lasse es abkühlen. 

8 Rühre alle Zutaten für die Vanillecreme zu einer dicken, aber nicht steifen 

Masse. Fülle sie in einen Spritzbeutel und spritze sie in Spiralen auf die 

Cupcakes. Gib das Popcorn oben auf die Crème. 


Cherry Pie Cupcakes 



150 g Butter 


1 Ei 


250 g Mehl 


½ TL Natron 



200 g süße Kirschen, getrocknet 


Puderzucker zu Bestäuben 


5-6 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt 

500 g hellbrauner Rollfondant 



Heißes Wasser 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 12 Papierförmchen in ein 

Muffi nblech. Schlage Butter und Zucker weich und locker auf. Rühre 

nach und nach Eier und Aroma unter, bis die Masse glatt ist. 

2 Siebe Mehl, Salz, Backpulver und Natron darüber und rühre sie 

zusammen mit dem Joghurt unter die Eimasse, bis gerade alles gut 

vermischt ist. Ziehe vorsichtig die Kirschen unter. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. 

Lasse sie ein paar Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum 


4 Bestäube für die Dekoration Deine Hände mit Puderzucker und rolle 

kleine Stücke des Rollfondants zu Kugeln, etwa 10 – 14 Stück für jeden 

Cupcake. Bestreiche die Oberseite der Cupcakes mit erwärmter 

Marmelade und befestige die Fondantkugeln darauf. Stelle 12 Kugeln 

zur Seite. 

5 Rolle den hellbraunen Rollfondant auf einer mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus. Schneide für die äußere „Pie-Kruste“ 12 

breite Streifen zu. Bestreiche eine Seite der Streifen mit Marmelade 

und bringe sie am oberen Rand der Cupcakes an. 

6 Schneide aus dem restlichen braunen Rollfondant dünne Streifen und 

lege sie in einem Gittermuster oben auf die Cupcakes. 

7 Siebe den Puderzucker in eine Schüssel. Gib den Zitronensaft dazu 

und rühre beides zu einer glatten, dickfl üssigen Masse. Gib ein wenig 

heißes Wasser dazu und rühre wieder alles glatt und dickfl üssig. 

8 Fülle die Zuckermasse in einen Spritzbeutel und dekoriere die 

Cupcakes oben und am Rand, wie auf dem Foto gezeigt. Lege je eine 

rote Fondantkugel darauf und lasse alles festwerden. 


Bären Cupcakes 


Pink Smartie Cupcakes 






85 g Pistazienkerne, 

gemahlen 



2 Eier 

140 g Mehl 



5 EL Milch 



280 g Butter 

1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 


12 große weiße 

Marshmallows 

24 Schokolinsen 

1 Tube schwarze 

Zuckerglasur 

12 Zuckerherzen 

24 kleine Schoko- 

Tropfen-Cookies 



175 g Mehl 




1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 



50-60 pinkfarbene 

Smarties 

150 g Butter 



2 TL Erdbeersirup 

Ein paar Tropfen 

Lebensmittelfarbe in 

pink 


Muffi nblech mit 12 Mulden. Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine 

Schüssel und schlage sie auf. Fülle den Teig mit einem Löffel in die 

Förmchen und backe die Cupcakes 20 – 25 Minuten. Lasse sie ein paar 

Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie auf ein Kuchengitter. 

2 Schmelze die Schokolade für die Buttercreme in einer hitzebeständigen 

Schüssel über Wasserbad. Nimm sie vom Herd. Schlage die Butter auf, 

siebe den Puderzucker darüber und schlage weiter. Rühre Schokolade 

und Aroma unter. Decke die Schüssel ab und stelle die Creme 

20 – 30 Minuten kalt. Streiche die Buttercreme auf die Cupcakes. 

3 Schneide die Marshmallows waagrecht in zwei Hälften. Lege je eine 

Hälfte mittig auf die Cupcakes. Lege die Schokolinsen als „Augen“ auf 

die Cupcakes. Drücke die restlichen Marshmallow-Hälften fl ach, schneide 

24 kleine Scheiben aus und lege sie auf die Schokolinsen. 

4 Spritze einen Punkt aus schwarzer Zuckerglasur in die Mitte jeden 

„Auges“. Spritze einen „Mund“ auf die großen Marshmallows. Stecke zwei 

kleine Schokoladen-Cookies als „Ohren“ in jeden Cupcake. 


Muffi nblech mit 12 Mulden. Schlage alle Zutaten für die Cupcakes zu einer 

glatten Masse auf. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie auf Fingerdruck federnd nachgeben. 

Nimm sie aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter völlig 

auskühlen. 

3 Halbiere ein paar der Smarties. Steche mit einem Apfelentkerner die Mitte 

der Cupcakes aus und fülle sie mit Smarties. 

4 Schlage die Butter für die Crème weich. Gib den gesiebten Puderzucker 

nach und nach dazu und schlage beides zu einer glatten Masse auf. 

5 Gib 1 EL Crème double und den Erdbeersirup dazu und rühre die Crème 

glatt und cremig. Gib bei Bedarf die restliche Creme double dazu, um die 

Masse lockerer zu machen. Rühre ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe ein. 

6 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie in Spiralen auf die 




Cupcakes mit Vanille 

Heidelbeer Wirbel 



225 g Mehl 



2 Eier 


225 ml Milch 

55 g Heidelbeeren 


55 g Butter 

100 ml Crème Double 


Vanillearoma 



Lebensmittelfarbe in lila 


Zuckerherzen 

Bunte Zuckerkristalle 

(Regenbogenzucker) 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege 10 – 12 Papierförmchen in ein 

tiefes Muffi nblech. Siebe Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel und rühre 

den Zucker dazu. 

2 Schlage Eier und Öl in einer separaten Rührschüssel schaumig auf, dann rühre 

langsam die Milch ein. Rühre die fl üssige Mischung zu den trockenen Zutaten, 

bis gerade alles gut vermischt ist. Ziehe vorsichtig die Heidelbeeren unter. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die Cupcakes etwa 

20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. 

Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen 


4 Schlage die Butter für die Cremehaube auf und rühre dann die Crème double 

und das Aroma unter. Siebe den Puderzucker dazu und schlage weiter. Fülle die 

Hälfte der Creme in eine zweite Schüssel. Passiere die Heidelbeeren durch ein 

Sieb, fange den Saft auf und rühre ihn unter die eine Hälfte der Creme. Gib ein 

paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu und rühre sie gut ein. 

5 Bestücke einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle. Fülle beide Cremes 

nebeneinander in den Spritzbeutel. Spritze eine Spirale auf jeden Cupcake. 

Dekoriere sie mit Zuckerherzen und streue die bunten Zuckerkristalle darüber. 

Flammen Cupcakes 



150 g Butter 


150 g Mehl 



3 Eier 

2 EL Milch 




55 g Butter 



Vanillearoma 


rote Lebensmittelfarbe 



Muffi nblech mit 12 Mulden. Siebe Mehl und Backpulver in eine Schüssel und 

rühre den Zucker dazu. Schlage Eier und Butter in einer separaten Schüssel 

auf, gib die Milch dazu und rühre dann die fl üssige Mischung zu den trockenen 

Zutaten. 

2 Mische braunen Zucker und Zimt. Gib einen Löffel Teig in die Förmchen, um 

den Boden zu bedecken. Gib darauf einen TL Zimtzucker und bedecke ihn mit 

etwas Teig. Gib darauf erneut einen TL Zimtzucker und verteile schließlich den 

restlichen Teig darüber. 

3 Stecke einen Cocktailstick in die Mitte des Cupcakes. Drehe ihn, um die 

Mischung zu verrühren. Backe die Cupcakes 20 Minuten, lasse sie 5 Minuten in 

der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Schlage die Butter für die Cremehaube auf, dann rühre Crème double und 

Aroma ein. Siebe den Puderzucker darüber und schlage weiter. Fülle die 

Hälfte der Mischung in eine zweite Schüssel und gib ein paar Tropfen rote 

Lebensmittelfarbe dazu. Rühre sie gut ein. Rühre die gelbe Lebensmittelfarbe 

in die andere Hälfte. Bestücke einen Spritzbeutel mit einer Stern- oder 

Blumentülle. Fülle beide Cremes Seite an Seite in den Spritzbeutel, so dass 

sie gleichmäßig verteilt nebeneinander liegen. Spritze die Cremes in kleinen 

Sternen oder Blumen auf die Cupcakes. 


Vanille Cupcakes mit Herz 



175 g Butter 


3 Eier, Größe L 


280 g Mehl 


½ Natron 


200-225 ml Milch 



225 g Butter 


2 EL Crème Double 


2-3 EL Cranberrysaft 



Zuckerherzen 


Muffinblech mit 12 Mulden. Fette eine quadratische Springform mit 20 

cm Seitenlänge ein. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel locker und schaumig 

auf. Rühre nach und nach Eier und Aroma gut unter. 

3 Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Salz und rühre sie abwechselnd 

mit der Milch unter. 

4 Fülle etwa 300 ml der Mischung in einer kleinere Schüssel und gib 

portionsweise die rote Lebensmittelfarbe dazu, immer nur rein paar 

Tropfen (die Farbe wird beim Backen heller). 

5 Gib die rosafarbene Mischung in die Springform und backe sie etwa 

20 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. 

Lasse den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen, dann lege ihn zum 


6 Steche mit einem 5 cm großen Ausstecher 12 Herzen aus dem 

rosafarbenen Kuchen aus. Friere diese 20 Minuten ein. 

7 Fülle etwa 1 EL des hellen Teiges in die Förmchen. Stelle je ein Herz 

mit der Spitze nach unten senkrecht in den Teig. 

8 Fülle den Teig zu beiden Seiten der Herzen weiter ein, bis er etwa 

bis zur halben Höhe der Förmchen reicht – genug, um die Herzen 

abzustützen (die Mischung geht beim Backen auf), dann verteile den 

restlichen Teig über die Herzen. 

9 Backe die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann 

setze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

10 Schlage die Butter für die Crème weich und cremig. Siebe den 

Puderzucker dazu und schlage beides zu einer cremigen dicken Masse. 

Rühre diese mit der Creme Double und dem Aroma glatt. 

11 Fülle die Hälfte der Buttercreme in eine zweite Schüssel und rühre 

den Cranberrysaft und ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe ein. 

12 Streiche die helle Buttercreme auf die Cupcakes. Fülle die rosafarbene 

Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze Herzen oben auf die 

Cupcakes. Dekoriere sie mit Zuckerherzen. 


Überraschungs Cupcakes 




1 Ei 


Saft und feingeriebene Schale einer Zitrone 

250 g Mehl 




250 g Butter 


eine Prise Weinsteinpulver 

½ TL Erdbeeraroma 

rosafarbene Lebensmittelfarbpaste oder -pulver 


türkisfarbene Lebensmittelfarbpaste oder -pulver 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 10 – 12 Papierförmchen in 

ein Muffi nblech. 

2 Vermische Butter, Ei, saure Sahne, Zitronenschale und –saft in einer 

Rührschüssel. Siebe Mehl, Backpulver und Zucker darüber und rühre 

gerade so lange, bis alles vermischt ist. 


25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie 5 Minuten 

in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

4 Schlage die Butter für die Crème in einer Schüssel sehr weich auf. Siebe 

Puderzucker und Weinsteinpulver dazu und schlage alles gut auf. 

5 Fülle etwa ein Viertel der Crème in eine weitere Schüssel und rühre sie 

mit dem Erdbeeraroma und der pinkfarbenen Lebensmittelfarbe zu einer 

glatten Masse. Fülle sie in einen Spritzbeutel. 

6 Rühre das Vanillearoma und die türkisfarbene Lebensmittelfarbe unter die 

restliche Crème. Fülle sie in einen Spritzbeutel. 

7 Schneide mit einem scharfen Messer ein Kreuz von oben in die Mitte 

jeden Cupcakes, etwa 2,5 cm tief. Stecke die Tülle des Spritzbeutels hinein 

und spritze vorsichtig die pinkfarbene Buttercreme in die Mitte jeden 


8 Spritze die türkisfarbene Crème großzügig oben auf die Cupcakes. 


Sternen Cupcakes 



200 g Mehl 




2 Eier 


225 ml Milch 

75 g Zartbitterschokolade, 

65% Kakaobestandteile, gerieben 

FÜR DIE ZITRONENBUTTERCREME 

175 g Butter 


Saft einer Zitrone 

ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (optional) 


Puderzucker 

gelber Streuzucker 

Rollfondant in gelb, blau und rosa 


ein Muffi nblech mit 12 Mulden. 

2 Siebe Mehl, Kakao und Backpulver in eine Rührschüssel und 

rühre den Zucker dazu. 

3 Schlage Eier und Öl in einer separaten Schüssel schaumig auf 

und rühre langsam die Milch unter. 

4 Rühre die fl üssige Mischung zu den trockenen Zutaten, bis alles 

gerade gut vermischt ist. Die Mischung wird eine leicht klumpige 

Konsistenz haben. Hebe vorsichtig die Schokolade unter. 


Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der 

Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

6 Schlage die Butter für die Crème sehr weich auf. Gib den 

gesiebten Puderzucker nach und nach dazu und rühre beides 

glatt. Gib unter ständigem Rühren den Zitronensaft langsam 

dazu. Rühre – falls gewünscht – die Lebensmittelfarbe unter. 

7 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie in Spiralen 

auf jeden Cupcake. 

8 Bestäube für die Dekoration eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker 

und rolle den Rollfondant aus. Schneide mit Ausstechern oder 

Schablonen Sterne in verschiedenen Größen aus und lege sie 

auf die Buttercreme. Bestreue sie mit dem Streuzucker. 



Cupcakes „Hündchen mit Herz“ 



120 g Mehl 

½ EL Backpulver 

¼ TL Salz 

1 EI Größe L 


110 ml Milch 



FÜR DEN AUFLEGER 

Puderzucker 

225 g gelber Rollfondant 

FÜR DIE HUNDE 


500 g schwarzer Rollfondant 



Muffi nblech. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel. 

2 Verrühre in einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Milch, Butter und Aroma. 

Gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles schnell 

durch, bis es gerade gut vermischt ist. Fülle den Teig in die Papierförmchen 

und backe die Cupcakes 25 – 30 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie ein paar Minuten in der Form abkühlen und 

setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

3 Bestäube eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker und rolle für die Aufl eger den 

Rollfondant aus. Steche 6 Kreise mit einem runden gewellten Ausstecher 

aus, nur etwas kleiner als der Durchmesser der Cupcakes. Befeuchte eine 

Seite der Kreise mit ein wenig Waser, lege sie oben auf die Cupcakes, drücke 

sie an und glätte sie, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. 

4 Bestäube Deine Hände für die Modellierung der Hunde mit Puderzucker. 

Forme ein Stück weißen Rollfondant zu einem abgefl achten Kegel. Nimm 

zwei kleinere Stücke weißen Rollfondant für die Hinterpfoten und bringe sie 

in Birnenform. Befestige sie mit etwas Wasser auf der Rückseite des fl achen 

Kegels. 

5 Schneide für die Vorderbeine und –pfoten zwei weitere Stücke weißen 

Rollfondant ab. Rolle sie in Strangform und drücke sie an einem Ende etwas 

fl ach für die Pfoten. Befestige sie mit etwas Wasser an der Vorderseite des 

Kegels. 

6 Rolle ein weiteres Stück Rollfondant für den Kopf zu einer Kugel. Drücke ihn 

in eine längliche Form und drücke in die untere Mitte eine Einkerbung. Stecke 

oben in den Kegel (Körper) einen Zahnstocher und befestige den Kopf 

darauf. 

7 Rolle aus schwarzem Rollfondant eine kleine Kugel und befestige sie mit 

etwas Wasser genau über der Einkerbung am Kopf. Rolle aus schwarzem 

Rollfondant einen kleinen Streifen und bringe ihn in der Einkerbung für den 

Mund an. 

8 Forme aus schwarzem Rollfondant zwei Kugeln und drücke sie in längliche 

Ovale für die Ohren. Befestige sie mit etwas Wasser an den Seiten des 

Kopfes. Rolle für die Augen zwei kleine Kugeln und bringe sie mit Wasser an 

der entsprechenden Stelle an. 

9 Rolle aus weißem Fondant zwei winzige Kugeln, drücke sie mit den Fingern 

fl ach und befestige sie mit Wasser auf den Augen. Bringe darauf zwei 

schwarze Punkte an. 

10 Forme für die Flecken aus schwarzem Rollfondant kleine Kugeln, drücke sie 

leicht fl ach und bringe sie mit etwas Wasser an den Beinen an. 

11 Bestäube eine Arbeitsfl äche mit Puderzucker. Rolle den roten Rollfondant 

aus und schneide mit Ausstechern oder Schablonen 6 ovale Formen für die 

Zungen und 6 Herzen aus. Befestige sie mit ein wenig Wasser. 


Möhren Cupcakes mit Igelchen 

Von Ewa Feix 




120 g Mehl 


1 

⁄2 TL Salz 

1 TL Zimt 

1 Prise Muskatnuss (gemahlen) 

1 

⁄2 TL Ingwer (gemahlen) 

200 g Zucker 

150 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 

2 Ei (er) 

3 Große Karotte(n) (gerieben) 

2 EL Pekannüsse (klein gehackt) 


120 g Butter (Zimmertemperatur) 



1 TL Vanillearoma 

Rezept von Ewa Feix 


Foto © www.morayma-kraft.de 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege eine Muffi n-Backform mit 12 

Papierförmchen aus. 

2 Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel. Gib Zimt, 

Muskatnuss und Ingwer dazu und vermische alle trockenen Zutaten gut mit 

einem Löffel. 

3 Verrühre in einer zweiten, großen Schüssel Öl, Eier und Zucker mit einem 

elektrischen Handrührgerät für etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe. Rühre 

die trockenen Zutaten nach und nach unter, bis ein glatter Teig entsteht. 

Rühre diesen allerdings nicht zu lange, sonst werden die Cupcakes später 

nicht locker. 

4 Hebe die geriebenen Karotten und danach die Pekannüsse mit einem 

Löffel unter den Teig. Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten 

Förmchen und backe die Cupcakes etwa 15 Minuten. 

5 Prüfe nach 15 Minuten mit der Stäbchenprobe, ob die Cupcakes 

durchgebacken sind. Bleibt kein fl üssiger Teig am Stäbchen kleben, sind sie 

gut. Sonst müssen sie noch etwas länger gebacken werden. 

6 Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten in 

der Form abkühlen. Setze sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

7 Rühre Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanillearoma mit einem 

elektrischen Handrührgerät zu einer glatten Creme. Verteile die 

Frischkäse-Creme mit einem Löffel auf die Cupcakes. 

INFO 

Die Anleitung zur Herstellung der Igelchen fi ndet Ihr auf unserer Website 

www.cupcake-heaven-magazin.de 


75 Deko-Papierbackförmchen, 

Design “Leaves choco” 

Kaiser 2,99 € 

(erhältlich im Fachhandel in 4 

verschiedenen Motiven) 

www.kaiser-backform.de 

Meri Meri Cupcake 

Ständer Riesenrad 

Gretemarlene 29,97€ 

www.gretemarlene.de 

“Pink n Mix” Party Mix 

Das gesamte Sortiment is 

erhältlich bei Cake Pops 

Von 2,26 € - 39,90 € 

www.cupcakelook.com 

Spätsommerliche 

Inspirationen 

Wir haben uns erfolgreich auf die 

Suche nach Produkten gemacht 

die Euch durch die letzten Tages 

des Sommers begleiten. 

Lakeland Cupcake-Ausstecher 

Lakeland 4,79€ 

www.lakeland.de 

Bezaubernde Papierbeutel für 

Gebäck 12 Stück 

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www.kuchenmarie.de 

www.talkingtables.eu 


Silikon-Muffinform Prinzessin 

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Elegante Pappteller mit 

Blütendesign 

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Kaffeepadmaschine 

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12er Mini-Gugelhupf- 

Muffinform Muffin World 

Kaiser 12,95€ 

(erhältlich im Fachhandel) 

www.kaiser-backform.de 

Aroma 

KD Torten 10,70€ pro Flasche 

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Ausgabe 6 Cupcake H EAVEN55

In der nächsten 

Ausgabe von 

HEAVEN 

AB DEM 

3. SEPTEMBER 

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Verführerische 

CUPCAKES 


Verführerische C UPCAKES 

Rezept und Foto „Black Forest Cupcakes” © Seasonal Berries (www.seasonalberries.co.uk) 

Schwarzwälder-Kirsch Cupcakes 



100 g weiche Margarine 


85 g Mehl 



2 Eier Größe M 

1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 


300 g Kirschen, entstielt, 

entkernt und halbiert 

58 Cupcake H EAVENAusgabe 6 


1½ TL Kartoffelstärke 

100 g Butter, auf 

Raumtemperatur 

erwärmt 


1 EL Milch 

1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 

3 EL Kirschwasser 

(optional) 

1 Heize den Backofen auf 180 ºC vor. Löse die Papierförmchen aus den 

Silberfolienförmchen und lege nur die Papierförmchen in ein Muffi nblech 

mit 12 Vertiefungen. Bewahre die Folienförmchen auf. 

2 Schlage alle Zutaten für die Cupcakes in einer Rührschüssel zu einer 

glatten Masse auf und verteile den Teig auf die Förmchen. Streiche die 

Oberfl äche glatt und backe die Cupcakes 15 Minuten. 

3 Setze sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter. Gib die Kirschen, Zucker 

und 5 EL Wasser in einen Topf. Dünste sie 5 Minuten, bis die Kirschen 

anfangen, weich zu werden und Saft abgeben. Rühre die Stärke mit 

einem EL Wasser an und rühre sie unter die Kirschen. Erhöhe die 

Wärmezufuhr und koche das Ganze unter Rühren auf, bis die Sauce 

eingedickt ist. Nimm die Masse vom Herd und lasse sie abkühlen. 

4 Schlage die Butter mit der Hälfte des Puderzuckers glatt auf und rühre 

dann nach und nach den restlichen Puderzucker, Milch und Aroma unter. 

Rühre weiter, bis die Masse sehr weich und glatt ist. Fülle die Creme in 

einen Spritzbeutel mit großer Stern-Tülle. 

5 Stelle vor dem Servieren die Cupcakes in die Folienförmchen. Steche 

kleine Löcher oben in die Cupcakes und beträufele sie nach Belieben mit 

Kirschwasser. Spritze mit der Buttercreme einen Ring am Rand entlang, 

fülle diesen vorsichtig mit der Kirschmischung und setze die Cupcakes 

auf eine Servierplatte. 

Rezept und Foto “Banana sundae” © Jemma Lloyd von Iced Jems (www.icedjems.com) 

Bananen Split Cupcakes 

Von Jemma Lloyd von Iced Jems (www.icedjems.co.uk) 





Vanille-Buttercreme 

(s. Rezept auf Seite 112) 

285 g Butter, erwärmt 

auf Raumtemperatur 

2 reife Bananen, zerdrückt 

3 Eier 

4 EL Milch 

285 g Mehl 



150 g Schokoladenstücke 

150 g Vollmilchschokolade 

Schokoladenstreusel 

Mini Marshmallows 

30 kleine Bananen 

(selbstgemacht aus 

Rollfondant oder kleine 

Geleebananen) 

1 Heize den Backofen auf 170 ºC vor und lege 30 Papierförmchen 

in Muffi nbleche. Rühre Butter und Zucker cremig. 

2 Gib die zerdrückten Bananen mit den Eiern und der Milch zur 

Buttermischung. Rühre, bis alles gut vermischt ist. 

3 Rühre dann Mehl, Backpulver, Salz und Schokolade unter. Fülle 

einen EL der Mischung in die Förmchen, dann stelle sie etwa 

20 Minuten in den Ofen. 

4 Sobald die Cupcakes goldbraun gebacken sind, nimm sie aus dem 

Ofen und lasse sie abkühlen. Bereite in der Zwischenzeit etwas 

Buttercreme zu, wie auf Seite 112 beschrieben. 

5 Gib die Buttercreme auf die Cupcakes. Streiche sie mit dem 

Löffelrücken in kreisenden Bewegungen glatt. 

6 Schmelze die Schokolade und stelle die Streusel, 

Mini-Marshmallows und Dekorationsbananen bereit. 

7 Lege eine Banane und ein paar Mini-Marshmallows auf jeden 

Cupcake, beträufele sie mit 1 TL Schokolade und streue weitere 

Mini-Marshmallows und Schokoladenstreusel darüber, bevor die 

Schokolade fest wird.

Lemoncurd Cupcakes 

Rezept und Foto “Lemon curd cupcakes” © Sarah Joyce von The Cake Spa (www.facebook.com/TheCakeSpa) 

Von Sarah Joyce von The Cake Spa 

(www.facebook.com/TheCakeSpa) 



100 g Butter 





feingeriebene Schale von 1 Zitrone 

Zitronentränke (Saft von 1 Zitrone, 40 g feinster Zucker) 

3-4 EL Lemoncurd 




2 EL Lemoncurd 


weiße Schokoladen-Modellierpaste 

antihaftbeschichtete Matte 

Rollstab 

Ausstecher und Prägeform für Hortensie 

Pinsel 

Lebensmittelglanzfarbe in Pink 

1 Heize den Backofen auf 160 ºC vor. Lege 8 Papierförmchen in 

ein Muffi nblech. Schlage für die Cupcakes Butter und Zucker mit 

einem elektrischen Handrührgerät 5 Minuten lang auf. Gib die 

Eier in zwei Portionen dazu und rühre sie gut unter. Hebe Mehl, 

Backpulver und Zitronenschale vorsichtig unter – rühre nicht zu 

viel. 

2 Verteile die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen (etwa 45 

g pro Förmchen) und backe die Cupcakes 18 - 20 Minuten, bis 

am Kuchentester nichts mehr kleben bleibt. Nimm sie aus dem 

Ofen und lasse sie in der Form 5 Minuten leicht abkühlen. Bereite 

aus Zitronensaft und Zucker die Tränke zu und tränke mit einem 

Silikonbackpinsel die Cupcakes damit. Lasse die Cupcakes auf 

einem Kuchengitter völlig auskühlen. 

3 Fülle den Lemoncurd in einen Spritzbeutel mit einer Berliner- 

Tülle. Stecke die Spitze in die Cupcakes und fülle sie mit etwas 

Lemoncurd. 

4 Mische Butter und Puderzucker mit einem Löffel für die 

Lemoncurd-Buttercreme, füge den Lemoncurd hinzu und schlage 

alles mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer glatten und 

cremigen Masse. Fülle die Creme in einen Spritzbeuel mit einer 

großen Stern-Tülle und spritze eine Spirale auf jeden Cupcake, in 

der Mitte startend und nach außen führend. Damit erhältst Du 

einen Rosen-Effekt. 

5 Rolle etwas weiße Schokoladen-Modellierpaste für die Dekoration 

auf einer antihaftbeschichteten Matte dünn aus. Steche mit dem 

Ausstecher Hortensienblüten aus und präge sie mit der Prägeform. 

Bepudere sie leicht mit dem pinkfarbenen Glanzpulver und lege sie 

als Dekoration auf die Cupcakes. 


Alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 60-70, und der Johannisbeer-Baiser-Kuchen auf Seite 71, sind © Stockfood, The Food Media Agency 

Rote Samt Cupcakes 

mit roten Zuckerherzen 



140 g Mehl 



½ TL Natron 



1 TL Weißweinessig 


1 EL rote Lebensmittelfarbe 

55 g Butter 


1 Ei Größe M 

12 Schokoladentrüffel, gefroren 


85 g Butter 

125 g Mascarpone 


110-155 g Puderzucker 


Rote Zuckerherzen 

1 Heize den Backofen für die Cupcakes auf 160 °C vor. Lege 

Papierförmchen in ein Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. 

2 Siebe Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel. 

3 Verrühre in einer separaten Schüssel Buttermilch mit Essig, Aroma 

und Lebensmittelfarbe. 

4 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel hell und schaumig 

auf. Verquirle das Ei und gib es nach und nach dazu. Rühre ein 

Drittel der Mehlmischung unter, gefolgt von der Hälfte der 

Buttermilchmischung, dann ein weiteres Drittel Mehl, danach die 

restliche Buttermilchmischung und abschließend das restliche Mehl. 

5 Gib mit einem Löffel so viel Teig in die Förmchen, dass der Boden 

bedeck ist. Lege einen Schokoladentrüffel in die Mitte und fülle den 

restlichen Teig darüber. 

6 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und 

auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der 

Form abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

7 Schmelze die Schokolade für die Cremehaube in einer 

hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad. Stelle sie dann zum 

Abkühlen beiseite. 

8 Schlage die Butter weich, dann rühre Mascarpone und Schokolade 

unter, bis die Masse glatt ist. 

9 Siebe den Puderzucker nach und nach darüber und schlage weiter, 

bis die Masse glatt und dick ist. 

10 Streiche die Crème auf die Cupcakes und dekoriere sie mit den 

Zuckerherzen. 


Schoko-Creme Cupcakes 



300 g Mehl 




250 ml Milch 


100 g Butter, 

geschmolzen 

12 Schokoladenmilch- 

Kugeln (z. B. Whoppers), 

gefroren 

5 EL Schokolade, 

geschmolzen und 

abgekühlt 



1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 



110 g 

Zartbitterschokolade, 

70% Kakaobestandteile, 

grob gehackt 

bunte Zuckerstreusel 


mit 12 Vertiefungen aus. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine 

Rührschüssel und rühre den Zucker hinein. 

2 Mische Milch, Eier und geschmolzene Butter und gieße sie zu den 

trockenen Zutaten. Rühre gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. 

3 Gib einen Löffel Teig in die Förmchen, damit der Boden bedeckt ist, 

und lege eine Schokoladenkugel in die Mitte. Fülle den restlichen Teig 

darüber. 


aufgegangen sind. Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen, dann 


5 Schlage für die Cremehaube Crème double, Aroma und 

Puderzucker steif. 

6 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie oben auf die 

Cupcakes. Streue geriebene Schokolade und Zuckerstreusel darüber. 

Lakritzkonfekt Cupcakes 



200 ml Milch 

4 Sternanis 

115 g Butter 



175 g Mehl 


6 quadratische Stücke 

Lakritzkonfekt, halbiert 

und gekühlt 


150 g Butter 


50 ml Milch 

1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 


1 Bringe Milch und Sternanis für die Cupcakes in einem Topf zum 

Kochen. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse die Milch 

etwa 30 Minuten lang ziehen. 

2 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette ein Muffi nblech mit 12 

Vertiefungen aus. 

3 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und schaumig 

auf. Rühre die Eier gut unter. Siebe Mehl und Backpulver darüber und 

hebe sie mit der Milch (entferne vorher den Sternanis) vorsichtig 

unter. 

4 Gib einen Löffel der Mischung in jede Vertiefung, dann lege ein 

halbes Lakritzkonfekt darauf. Fülle den restlichen Teig darüber und 

backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form 

abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

5 Schlage Butter und Puderzucker mit einem elektrischen 

Handrührgerät auf, bis die Struktur sandig ist. Gib Milch, Aroma und 

ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu und schlage alles leicht und 

schaumig auf. 


jeden Cupcake. 




Ahornsiurp und Popcorn 


Bananen-Karamell Cupcakes 





2 Eier 

110 g Mehl 



24 Stücke Karamell- 

Popcorn 

FÜR DEN GUSS 

110 g Butter 

110 g heller brauner 

Zucker 

55 ml Ahornsirup 

½ TL Salz 

1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 



12 Stücke Karamell- 

Popcorn 


125 g Mehl 




2 Eier 


2 sehr reife Bananen, 

geschält 

12 TL Dulce de Leche 

(Milchkonfitüre) 


100 g Dulce de Leche 




12 Bananenscheiben 

geriebene 

Vollmilchschokolade 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege Papierförmchen in ein 


2 Gib alle Zutaten für di Cupcakes außer dem Popcorn in eine 

Rührschüssel und schlage sie cremig auf. 

3 Fülle die Förmchen mit dem Teig zu ¾ und lege je 2 Stücke 

Popcorn darauf. Verteile den restlichen Teig darüber. Backe die 

Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze 

sie dann zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Schmelze die Butter für den Guss in einem Topf und rühre 

Zucker und Sirup hinein. Bringe die Masse zum Kochen, reduziere 

die Hitze und köchele sie etwa 5 Minuten, bis sie eingedickt ist. 

Gib Salz, Aroma und Crème double dazu und köchele sie unter 

Rühren weiter, bis sie dickfl üssig ist. 

5 Verteile sie mit einem Löffel auf die Cupcakes und dekoriere sie 

mit Popcorn. 



2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes außer Bananen und Dulce 

de Leche in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem 

elektrischen Handrührgerät leicht und schaumig auf. Zerdrücke 

die Bananen und ziehe sie unter die Mischung. 

3 Fülle einen kleinen Löffel Teig in die Förmchen und gib einen 

Löffel voll Dulce de Leche darauf. Verteile den restlichen Teig 

darüber und backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie 

goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse 

sie in der Form 5 Minuten abkühlen, dann setze sie zum völligen 


4 Rühre alle Zutaten für die Cremehaube zu einer glatten 

Masse. Streiche sie auf die Cupcakes und dekoriere sie mit den 

Bananenscheiben. Streue abschließend die geriebene Schokolade 

darüber. 


Tiramisu Cupcakes 



1 Ei Größe L 


230 ml Milch 


110 g Butter, geschmolzen und abgekühlt 

225 g Mehl 


¼ TL Salz 

12 Schokoladen-Mokka-Trüffel, gefroren 

FÜR DIE SIRUPTRÄNKE 

250 ml starker schwarzer Kaffee 

75 ml Kaffeelikör 


FÜR DIE SAHNEHAUBE 




Kakaopulver 


mit 12 Vertiefungen ein. 

2 Verquirle die Eier in einer Rührschüssel und rühre dann Zucker, 

Milch und Aroma ein. Rühre nach und nach die Butter unter, bis 

alles gut vermischt ist. 

3 Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und hebe es kurz 

unter, bis gerade alles vermischt ist. Die Mischung hat eine 

klumpige Konsistenz. 

4 Bedecke mit ein wenig Teig den Boden der Förmchen und 

lege je einen Trüffel darauf. Verteile die restliche Teigmischung 

darüber. 

5 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, 


6 Gieße für den Sirup Kaffee und Likör in einen Topf, rühre den 

Zucker hinein und erwärme alles vorsichtig. Sobald sich der 

Zucker aufgelöst hat, bringe die Flüssigkeit zum Kochen und 

lasse sie auf die Hälfte einkochen. Nimm sie dann vom Herd 

und lasse sie abkühlen. 

7 Gib den Sirup mit einem Löffel auf die Cupcakes. 

8 Schlage die Crème double mit dem Puderzucker für die 

Sahnehaube steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel und spritze 

kleine Tupfer auf die Cupcakes. Siebe zur Dekoration etwas 

Kakaopulver darüber. 



“S’mores” Cupcakes 



250 g Mehl 



½ Natron 

2 Eier 

110 g Zucker 




12 Marshmallows 

FÜR DEN BELAG 

12 Marshmallows 

FÜR DIE SCHOKOLADENSAUCE 

125 ml Milch 


150 g Zartbitterschokolade, gehackt 

75 g Butter 


12-24 Marshmallows 



2 Vermische in einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, 

Backpulver und Natron. 

3 Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier leicht, dann gib 

Zucker, Öl, Joghurt und Aroma hinzu und vermische alles gut. 

4 Gib die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und rühre gerade 

so lange, bis alles gut vermischt ist. 

5 Fülle die Förmchen mit der Mischung zu etwa 2/3. Lege ein 

Marshmallow darauf und bedecke es mit dem restlichen Teig. 


aufgegangen sind. Lege ein Marshmallow mitten auf jeden 

Cupcake und stelle sie für ein paar Sekunden zurück in den 

Ofen, bis die Marshmallows geschmolzen sind. 

7 Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und drücke die 

Marshmallows vorsichtig mit einem Löffel platt, so dass sie die 

ganze Oberseite der Cupcakes bedecken. 

8 Bringe für die Schokoladensauce Milch und Crème double in 

einem Topf zum Kochen. Nimm sie vom Herd und rühre die 

Schokolade hinein, bis sie geschmolzen ist. 

9 Schlage die Butter weich und gib die Schokoladenmischung 

nach und nach dazu. Lasse die Mischung leicht abkühlen. 

10 Erhitze für die Dekoration den Grill und röste die 

Marshmallows ein paar Sekunden, bis sie gebräunt, außen 

knusprig und innen weich sind. Nimm alternativ zum Grill einen 

Handgasbrenner. 

11 Gib mit einem Löffel etwas Schokoladensauce auf jeden 

Cupcake und lege einen oder zwei Marshmallows darauf. 


Apfel-Karamell Cupcakes 

mit Karamellsauce 


Apfel-Streusel Cupcakes 

mit Vanille-Eiscreme 



FÜR DIE SAUCE 


FÜR DIE STREUSEL 

250 g Mehl 


225 g Mehl 

55 g Mehl 


4 EL Wasser 






2 Eier 

175 ml Milch 

1 Apfel, geschält, 

entkernt und gewürfelt 


55 g Butter 





Vanillearoma 

85 g heller brauner 

Zucker 


2 Äpfel, geschält, 

entkernt und gehackt 

1 Ei 



25 g Haferflocken 

85 g Zucker 


90 g Butter 

ZUM SERVIEREN 

Vanille-Eiscreme 



2 Siebe Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt in eine Schüssel. 

3 Vermische Öl, Eier und Milch. Rühre die Flüssigkeit zu den trockenen 

Zutaten, bis gerade alles gut vermischt ist. Ziehe vorsichtig die 

Apfelwürfel unter. 


20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie 5 

Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen 


5 Gib den Zucker für die Karamellsauce in eine stabile Pfanne und rühre 

das Wasser hinein. Erwärme die Mischung vorsichtig unter Schwenken 

der Pfanne (nicht rühren!), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhe die 

Wärmezufuhr und köchele den Zucker 4 – 5 Minuten, bis er goldfarben 

ist. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre vorsichtig Butter und 

Crème double hinein. Gieße die Mischung in eine Schüssel und lasse sie 

abkühlen. 

6 Schlage alle Zutaten für die Sahnehaube steif. Fülle sie in einen 

Spritzbeutel und spritze eine Spirale auf jeden Cupcake. 

7 Träufele abschließend die Karamellsauce über die Cupcakes. 


Vertiefungen ein. 

2 Siebe für die Cupcakes Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel. 

Mische Zucker, Zimt und Äpfel dazu. Verrühre in einer separaten 

Schüssel Ei, saure Sahne und geschmolzene Butter. 

3 Gieße die fl üssigen zu den trockenen Zutaten und rühre sie leicht unter, 

bis gerade alles vermischt ist. Die Mischung hat eine klumpige Konsistenz. 

4 Verknete alle Zutaten für die Streusel mit den Händen, bis die Masse 

krümelig und klumpig ist. 

5 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen, streue die Streusel 

darauf und backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie gut aufgegangen 

und die Streusel goldbraun sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form 


6 Serviere sie warm oder kalt mit der Vanille-Eiscreme. 



Schokoladen-Kokosnuss Cupcakes 



200 g Butter 




200 g Mehl 



2-3 EL Milch 

6 kleine Schokoladen-Kokos-Riegel (z. B. Bounty), 

halbiert und gefroren 


140 g Butter 



einige Tropfen Bourbon-Vanillearoma 






schaumig auf. 

3 Rühre Eier und Aroma unter. 

4 Siebe Mehl und Backpulver darüber und hebe sie mit der Milch 

vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. 

5 Fülle die Förmchen zur Hälfte mit der Mischung, dann lege ein 

Stück Kokosnuss-Riegel darauf. Fülle die restliche Teigmischung 

darüber und backe die Cupcakes 10 - 15 Minuten, bis sie 

goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse 

sie in der Form ein paar Minuten abkühlen und setze sie dann 


6 Verteile die Kokosfl ocken auf einem Backblech und röste sie 

5 – 8 Minuten im Backofen, bis sie goldfarben sind. Stelle sie 

zum Abkühlen zur Seite. 

7 Schlage die Butter für die Cremehaube weich. Siebe nach und 

nach den Puderzucker dazu und rühre alles zu einer glatten 

Masse. 

8 Gib 1 EL Crème double und das Aroma dazu und schlage die 

Masse cremig und glatt. Gib bei Bedarf die restliche Crème 

double dazu, um die Crème lockerer zu machen. 

9 Streiche die Crème oben auf die Cupcakes und bestreue sie 

mit den gerösteten Kokosfl ocken. 


Schokoladen - Cupcakes mit 

Erdbeerplätzchen 



225 g Mehl 




80 g Butter 

130 g Zartbitterschokolade, 70% Kakaobestandteile 

1 Ei, verquirlt 

6 EL Milch 


10-12 kleine 

Schokoladen-Erdbeercreme-Plätzchen, halbiert 

FÜR DIE SCHOKOLADEN-GANACHE 





2 EL Butter 

FÜR DIE ERDBEER-BUTTERCREME 

145 g Butter 


einige Tropfen Zitronensaft 

30 ml Erdbeerpürée 

Pinkfarbene Lebensmittelfarbe 


10-12 kleine Schokoladenplätzchen mit 

Erdbeercremefüllung 



2 Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel und rühre den 

Zucker hinein. 

3 Schmelze die Butter in einem Topf, dann gib die Hälfte der Schokolade in 

Stückchen dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist. 

4 Reibe die restliche Schokolade und stelle sie zur Seite. 

5 Verquirle Ei, Milch und Aroma, gieße die Flüssigkeit mit der 

Schokoladenmischung und der geriebenen Schokolade zu den trockenen 

Zutaten und verrühre alles vorsichtig, bis es sich vermischt hat. 

6 Gib in wenig Teig in die Förmchen und lege ein halbes Plätzchen darauf. 

Bedecke es mit etwas Teig und lege ein weiteres halbes Plätzchen oben 

drauf. Verteile den restlichen Teig darüber. 

7 Backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. Lasse sie 

5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen 


8 Bringe die Crème double für die Ganache in einem Topf zum Kochen. 

Nimm sie sofort vom Herd und gieße sie über die Schokolade. Rühre, 

bis die Schokolade geschmolzen ist, dann gib das Aroma hinzu. 

9 Rühre die Butter portionsweise gut unter. Lasse die Mischung abkühlen, 

bis sie dick genug zum Spritzen ist. 

10 Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel und spritze sie oben auf die 


11 Schlage die Butter für die Erdbeer-Buttercreme weich. Siebe nach und 

nach den Puderzucker darüber und schlage beides zu einer glatten 

Masse auf. Rühre dann den Zitronensaft, das Erdbeerpürée und die 

Lebensmittelfarbe ein. 

12 Fülle die Buttercreme in eine Spritzbeutel mit Band-Tülle und spritze 

eine Spirale auf die Schokoladen-Ganache. Lege ein kleines Plätzchen 

oben drauf. 


“After Eight” Cupcakes 



225 g Mehl 



225 g Butter 



10 EL Milch 

12 After Eight Täfelchen, gehackt 


175 g hochwertige weiße Schokolade 

225 g Butter 

300 g Puderzucker, bei Bedarf mehr 



½ Tl Pfefferminzaroma 

grüne Lebensmittelfarbe 


6-8 After Eight Täfelchen, halbiert 


Papierförmchen in Muffi nbleche. 

2 Siebe Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel. 

3 Schlage Butter und Zucker in einer separaten Rührschüssel 

leicht und schaumig auf. 

4 Rühre die Eier nach und nach gut unter. 

5 Arbeite die Hälfte der Mehlmischung ein, dann rühre die 

Milch unter. Gib nach und nach das restliche Mehl dazu. Ziehe 

vorsichtig die gehackten Täfelchen unter. 


Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. Lasse sie 



7 Schmelze die Schokolade für die Buttercreme in einer 

hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad. Stelle sie zum 

Abkühlen beiseite. 

8 Schlage die Butter sehr weich auf. Siebe Puderzucker und Salz 

darüber und schlage alles zu einer glatten Masse auf. 

9 Rühre die Crème double und das Pfefferminzaroma gut unter. 

Gib die Schokolade und etwas Lebensmittelfarbe dazu und 

schlage alles zu einer glatten Masse auf. Die Masse sollte steif 

genug zum Spritzen sein. Rühre bei Bedarf mehr Puderzucker 

unter. 

10 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel mit einer Loch- oder 

Band-Tülle und spritze eine Spirale auf jeden Cupcake. Lege ein 

halbes Minztäfelchen auf die Buttercreme. 


G e l e e C u p c a k e s m i t L o c k e n 

aus Pfefferminzschokolade 




175 g Mehl 




2-3 EL Milch 



4-5 TL Himbeergelee 



ein paar Tropfen Bourbon-Vanillearoma 

Wasser 

FÜR DIE LOCKEN AUS PFEFFERMINZSCHOKOLADE 



grüne Lebensmittelarbe in Pasten- oder Pulverform 

¼ TL Pfefferminzaroma 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette 12 – 16 Förmchen eines 

Muffi nbleches aus. Gib Butter, Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine Schüssel 

und rühre sie mit einem elektrischen Handrührgerät, bis die Masse krümelig ist. 

Vermische in einer separaten Schüssel Milch, Eier und Aroma. 

2 Gieße langsam die Hälfte der Ei-Mischung zu der Mehlmischung und rühre alles 

gut durch. Gib nach und nach die restliche Ei-Mischung dazu und rühre alles 

glatt. Fülle die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig. Gib je 1 TL Gelee darauf und 

verteile die restliche Teigmischung darüber. 

3 Backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen 

sind. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen 


4 Siebe den Puderzucker für den Guss in eine Schüssel und rühre das Aroma mit 

gerade so viel Wasser dazu, bis Du einen dicken glatten Guss hast. Streiche ihn 

auf die Cupcakes und lasse ihn fest werden. 

5 Schmelze für die Dekoration beide Schokoladen separat im Wasserbad. Rühre 

etwas Lebensmittelfarbe und das Pfefferminzaroma in die weiße Schokolade. 

6 Streiche die grüne Schokolade dünn auf ein Backblech oder eine glatte kalte 

Fläche. Tropfe ungleichmäßig Zartbitterschokolade mit einem Löffel darüber. 

7 Fülle die restliche Zartbitterschokolade in einen Spritzbeutel und spritze am 

Rand der grünen Schokolade entlang einen breiten Streifen und eine dünne 

Linie. Warte, bis die Schokolade kalt und fest ist, aber immer noch formbar. 

Stelle sie nicht kalt!. 

8 Schabe mit einem Käsehobel oder einem Metall-Schaber mit leichtem Druck 

über die Schokolade, um eine dünne Schicht abzuhobeln, die sich kräuselt. Lege 

mit Deiner freien Hand die Schokoladenstreifen in lockere Falten und Wellen. 

Dekoriere damit Deine Cupcakes. 



Erdbeer-Surprise Cupcakes 



150 g Butter 


100 g Mehl 

3 Eier 



1 EL Milch 

8 EL Erdbeer-Konfitüre 


300 g Butter 


2 EL Erdbeersirup 

pinkfarbene Lebensmittelfarbe 






2 Schlage die Butter in einer Rührschüssel leicht und schaumig 

auf. Gib die restlichen Zutaten für die Cupcakes außer der 

Erdbeer-Konfi türe dazu und rühre alles gut durch. 

3 Gib etwas Teig in die Förmchen, um den Boden zu bedecken, 

und drücke eine kleine Mulde in die Mitte. Gib etwa einen 

gehüften TL Konfi türe hinein und bedecke sie mit der restlichen 

Teigmischung. 


aufgegangen sind. Nimm sie aus dem Ofen und verstreiche die 

restliche Konfi türe auf den Cupcakes. Lasse sie ein paar Minuten 

in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen 


5 Schlage die Butter für die Crème weich. Siebe den Puderzucker 

darüber und schlage beides zu einer glatten Masse auf. Rühre 

den Erdbeersirup unter. 

6 Gib etwas Buttercreme in eine separate Schüssel und rühre ein 

wenig gelbe Lebensmittelfarbe ein. 

7 Rühre die pinkfarbene Lebensmittelfarbe in die restliche 

Buttercreme. 

8 Fülle die Cremes in getrennte Spritzbeutel und spritze 

von jeder Farbe eine Spirale auf jeden Cupcake. Streue 

Schokoladenstreusel darauf. 


Johannisbeer-Baiser 



FÜR DAS 

JOHANNISBEERPURÉE 

200 g rote Johannisbeeren 

25 ml Wasser 



175 g Mehl 



2 Eier, getrennt 


6 EL Milch 

Saft und feingeriebene 

Schale von ½ Zitrone 

170 g rote 

Johannisbeeren 

FÜR DAS BAISER 


1 Gib die Johannisbeeren und das Wasser für das Pürée in einen 

Topf. Koche sie auf und dünste sie 5 – 10 Minuten, bis sie weich und 

aufgequollen sind. Passiere sie durch ein Sieb, um Schale und Körnchen 

zu entfernen und rühre den gesiebten Puderzucker zu der noch warmen 

Masse. Läse ihn auf und stelle das Pürée zum Abkühlen beiseite. 

2 Heize den Backofen für die Cupcakes auf 180 °C vor und lege 

10 Papierförmchen in ein Muffi nblech. 

3 Siebe Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel. Verrühre in einer 

separaten Schüssel Zucker, Eigelb, Öl, Milch, Zitronensaft und –schale 

zu einer glatten Masse. Vermische diese gut mit dem Mehl. Fülle den 

Teig in die Förmchen und backe die Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie 

goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie in der Form. 

4 Schlage die Eiweiß für den Baiser, bis sie weiche Spitzen formen. Rühre 

nach und nach den Zucker unter, bis der Eischnee steif ist. Ziehe 3 EL 

Fruchtpürée durch, um ein Marmormuster zu bekommen. 

5 Streich das restliche Pürée auf die Cupcakes. Gib die Baisermasse mit 

einem Löffel darüber. Stelle die Cupcakes für 5 – 7 Minuten zurück 

in den Backofen, bis das Baiser fest ist. Lasse die Cupcakes auf einem 

Kuchengitter völlig auskühlen. 

Rezept und Foto “Coconut ice cupcakes” © Lakeland (www.lakeland.co.uk) 

Kokosnuss Cupcakes 




½ EL Kokosnussaroma (erhältlich in Spezialgeschäften 

und im Internet – optional) 


1 Ei 


110 g Mehl 


120 g saure Sahne 

2 EL Milch 

FÜR DIE HAUBE 



1 Eiweiß, leicht aufgeschlagen 

pinkfarbene Lebensmittelfarbe 

1 Heize den Backofen auf 160 °C vor. Lege 18 Papierförmchen in zwei 

Muffi nbleche. 

2 Schlage Butter, Aroma, Zucker und Ei in einer Schüssel mit einem 

elektrischen Handrührgerät leicht und schaumig auf. Rühre die 

Kokosfl ocken, das gesiebte Mehl, Backpulver, saure Sahne und Milch 

hinein. Verteile die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen. 

3 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, dann lasse sie 5 Minuten in der 

Form ruhen, bevor Du sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellst. 

4 Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und rühre die Kokosfl ocken 

und das Eiweiß unter. Gib die Hälfte der Mischung in eine separate 

Schüssel und färbe sie mit pinkfarbener Lebensmittelfarbe ein. 

5 Gib je einen EL der beiden Massen auf jeden Cupcakes und ziehe mit 

einer Gabel ein Muster durch. 


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Früchte & Nüsse 

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Früchte & Nüsse C UPCAKES 

Rezept und Foto “Citrus poppyseed cupcakes” © Lakeland (www.lakeland.co.uk) 

Mohn-Zitrus Cupcakes 



90 g Butter 

je 2 TL fein geriebene Schale von Zitrone, Limette und 

Orange 


2 Eier 




125 ml Milch 

2 TL Mohnsamen 


Zitrusmarmelade, durch ein Sieb passiert 

Schale von Zitrusfrüchten 

1 Heize 

den Backofen auf 180 °C vor. Lege Papierförmchen in 

ein Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. Gib Butter, Zitrusschalen, 

Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Milch in eine Schüssel. 

Schlage die Zutaten mit einem elektrischen Handrührgerät auf, 

bis sie gerade vermischt sind, dann rühre auf mittlerer Stufe 

weiter, bis die Masse ihre Farbe ändert. Rühre den Mohnsamen 

unter. 


die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und am 

Kuchentester nichts mehr kleben bleibt. 

3 Gib vor dem Servieren etwas durch ein Sieb passierte 

Marmelade und dünne Streifen von Zitrusschale obendrauf. 

Rezept und Foto “Blueberry cupcakes” © The Happy Egg Co (www.thehappyegg.co.uk) 

Heidelbeer Cupcakes 




250 g Mehl 



120 ml Milch 


150 g Butter 

1 Körbchen Heidelbeeren 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege 6 Papierförmchen in 

ein Muffi nblech. Rühre Butter und Zucker in einer Schüssel zu 

einer leicht cremigen Masse. 

2 Gib die Eier dazu und schlage die Masse mit einem 

Schneebesen leicht und schaumig auf – das ist entscheidend für 

die Teigstruktur Deiner Cupcakes. 

3 Hebe Mehl, Backpulver und Salz mit einem Holzlöffel vorsichtig 

unter, danach die Heidelbeeren. Gib so viel Milch wie benötigt 

dazu, um die Mischung feucht zu halten. 

4 Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backe die 

Cupcakes etwa 20 Minuten. 

5 Wenn sie gut durchgebacken sind, sollten sie auf Fingerdruck 

federnd nachgeben. Sollten sie noch nicht fertig sein, lasse sie 

ein paar Minuten länger im Backofen. 

6 Serviere sie heiß mit Butter. 


Rezept und Foto “Viva strawberry and passion fruit cupcakes” © Viva Strawberry (www.vivastrawberries.com) 

Erdbeer-Maracuja Cupcakes 







240 g Mehl 








14 Erdbeeren 

Samen und Saft von ½ Maracuja 

1 Lege Papierförmchen in ein Muffi nblech mit 12 Vertiefungen 

und heize den Backofen auf 190 °C vor. Vermische in einem 

Rührbecher Joghurt, Eier und Aroma. Vermische alle trockenen 

Zutaten in einer großen Schüssel und drücke eine Mulde in die 

Mitte. 

2 Gib die Joghurtmischung und die geschmolzene Butter in die 

Mulde und hebe sie schnell unter – mit einem Teigspatel oder 

Metalllöffel, rühre nicht zu viel. Fülle den Teig mit einem Löffel in 

die Förmchen und backe ihn 20 Minuten. Lasse die Cupcakes 

auf einem Kuchengitter auskühlen. 

3 Rühre in einer großen Schüssel den Frischkäse mit der Butter 

glatt, dann gib den Puderzucker dazu und schlage weiter, bis die 

Masse glatt und steif ist. 

4 Zerdrücke zwei Erdbeeren und rühre sie in die Creme, dann 

gib etwa die Hälfte der Maracuja-Samen und des Saftes dazu, 

bis die Crème leicht spritzfähig ist, aber noch ihre Form hält. 

5 Gib die Creme mit einem Löffel oder spritze sie mit einem 

Spritzbeutel auf die Cupcakes. Lege je eine Erdbeere oben 

drauf und beträufele sie mit der restlichen Maracujamischung. 


Rezept und Foto “Raspberry iced fancies” © Seasonal Berries (www.seasonalberries.co.uk) 

Himbeer-Leckerei mit Guss 

Ergibt 12 Kuchen 

FÜR DIE KUCHEN 

100 g Butter, auf Raumtemperatur erwärmt 


Feingeriebene Schale und Saft einer Zitrone 


100 g Mehl 


eine Messespitze Salz 

175 g frische Himbeeren 


1 Heize den Backofen auf 180 ºC vor. Rühre Butter, Zucker 

und Zitronenschale in einer Schüssel mit einem elektrischen 

Handrührgerät oder mit einem Holzlöffel hell und cremig. Rühre 

die Eier nach und nach mit einem Löffel Mehl unter, dann rühre 

das Mehl hinein, bis die Masse glatt ist. 

2 Lege 12 Papier- oder Folienförmchen in die Mulden eines 

Muffi nbleches. Verteile die Teigmischung gleichmäßig auf sie und 

drücke dann vorsichtig die Himbeeren hinein, je nach Größe 

etwa 4 – 5 Stück pro Cupcake. 

3 Backe die Cupcakes 15 - 18 Minuten, bis sie goldbraun sind und 

auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der 

Form abkühlen, dann nimm sie heraus und lasse sie auf einem 

Kuchengitter auskühlen. 

4 Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, gib den Puderzucker in eine 

Schüssel und rühre nach und nach 3 – 4 TL Zitronensaft unter, 

bis der Guss dickfl üssig und glatt ist. Träufele den Guss mit einem 

Teelöffel in ungleichmäßigen Linien über die Cupcakes oder 

fülle ihn in eine kleine Papierspritztüte, schneide die Spitze ab 

und spritze ihn über die Cupcakes. Lasse sie vor dem Servieren 

30 Minuten stehen, damit der Guss fest wird. 


Alle Rezepte und Fotos auf dieser Seite © Seasonal Berries (www.seasonalberries.co.uk) 

Mini-Kirsch und Zitronen 

Kuchen 

Ergibt 18 Mini-Kuchen 

FÜR DIE MINI-KUCHEN 

50 g weiche Margarine 


75 g Mehl 

1 Messerspitze Backpulver 

1 Ei 

Feingerieben Schale und Saft von 1 Zitrone 

18 Kirschen, gesamt etwa 125 g, entstielt und entkernt 

75 g Zucker 

1 Heize den Backofen auf 180 ºC vor. Streiche 18 Mulden von 2 

Mini-Muffi nblechen mit je 12 Mulden mit etwas Sonnenblumenoder 

Pfl anzenöl ein. 

2 Gib Margarine, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und Zitronenschale 

in eine Schüssel und schlage alles zu einer glatten Masse auf. 

3 Verteile die Mischung auf die gefetteten Muffi nmulden und 

drücke eine Kirsche jeweils in die Mitte. Backe die Mini-Kuchen 

10 – 12 Minuten, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind. 

Mische in der Zwischenzeit den Zitronensaft mit dem Zucker 

in einer Schüssel. 

4 Lasse die Kuchen ein paar Minuten abkühlen, löse dann 

den Rand mit einem Messer und setze sie auf einen Teller 

oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gib die 

Zitronensaftmischung schnell mit einem Löffel darüber, tränke 

die heißen Kuchen mit dem Sirup und lasse den Zucker eine 

Kruste bilden. Serviere sie warm oder kalt. 

Heidelbeer-Kleie Cupcakes 



250 g Weizenvollkornmehl 

200 g Hafer- oder Weizenkleie 


2 TL Natron 


450 ml Naturjoghurt oder Buttermilch 

180 ml Pflanzenöl 


2 Eier 


350 g frische Heidelbeeren 

1 Lege Papierförmchen in 18 Mulden von zwei Muffi nblechen 

oder fette 18 Mulden leicht mit Öl ein. Heize den Backofen auf 

200 ºC vor. Mische Mehl, Kleie, Backpulver, Natron und etwas 

Salz in einer Rührschüssel. 

2 Gib Joghurt bzw. Buttermilch, Öl und Aroma in eine zweite, 

kleinere Schüssel, dann gib Eier und Zucker dazu und verrühre 

alles mit einer Gabel zu einer glatten Masse. Gieße diese zu 

den trockenen Zutaten und rühre mit der Gabel durch, bis alles 

gerade gut vermischt ist. 

3 Ziehe die Heidelbeeren kurz unter, rühre dabei nicht zu viel. 

Teile den Teig auf die Förmchen bzw. Mulden auf. 

4 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis die Oberseiten 

bei Druck fest sind. Nimm sie aus der Form, stelle sie auf ein 

Kuchengitter und serviere sie warm oder völlig abgekühlt. 


Rezept und Foto „Red grapefruit cupcakes” © Katie Scherrer von www.appleandspice.blogspot.co.uk 

Glutenfreie Cupcakes mit 

roter Grapefruit 

Von Katie Scherrer von Apple and Spice 

(www.appleandspice.blogspot.co.uk) 

Für 12 Cupcakes 

FÜR DIE KANDIERTE SCHALE DER ROTEN 

GRAPEFRUIT 

100 ml Wasser 

100 g feinster Zucker, plus 50 g mehr für den Überzug 

Lange Streifen dünn abgeschälter Schale von 

1 roten Grapefruit 


130 g glutenfreies Mehl 




1½ TL glutenfreies Backpulver 

feingeriebene Schale von ¼ roter Grapefruit 

FÜR DIE ROTE-GRAPEFRUIT CREMEHAUBE 



feingeriebene Schale von ¼ roter Grapefruit 


1 Bereite zuerst die kandierte Grapefruit zu, da diese trocknen muss. 

Erwärme Wasser und Zucker in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker 

aufgelöst hat, dann bringe die Flüssigkeit zum Sieden. Gib die Schale in 

den Topf und lasse sie 20 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd. 

2 Streue den restlichen Zucker auf einen Teller und wälze die 

Schalenstreifen darin. Lasse sie abkühlen. Gieße das übrige Sirup in ein 

Glas und bewahre es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf. 

3 Heize den Backofen für die Cupcakes auf 170 °C vor und lege 12 

Papierförmchen in ein Muffi nblech. Gib alle Zutaten für die Cupcakes 

in eine Schüssel und schlage sie mit einem elektrischen Handrührgerät 

auf, bis die Masse glatt und schaumig ist. 

4 Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und streiche ihn mit 

einem Teelöffel glatt. Backe die Cupcakes 20 Minuten, bis sie hellgoldbraun 

sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 

Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie auf ein Kuchengitter. 

Träufele etwa 1 TL des aufbewahrten Sirups über jeden Cupcake und 

lasse sie völlig auskühlen. 

5 Schlage für die Cremehaube Butter und Grapefruitschale mit einem 

elektrischen Handrührgerät glatt und cremig auf. Nimm jetzt einen 

Teigspatel und rühre die Hälfte des Puderzuckers gut ein. Gib die 

Milch dazu und rühre die Masse glatt. Schlage schließlich den restlichen 

Puderzucker mit dem Handrührgerät unter, bis die Crème leicht und 

schaumig ist. 

6 Gib die Crème in einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Stern- 

Tülle. Spritze viele kleine Spitzen oben auf die Cupcakes. Dekoriere 

sie mit einigen Stückchen der kandierten Grapefruitschale vor dem 

Servieren. 



Fruchtige Cupcakes mit 

Zuckerherz 




FÜR DIE ZITRONEN-HIMBEER-CUPCAKES 

100 g Butter, erwärmt auf Raumtemperatur 





feingeriebene Schale von 1 Zitrone 

8 Himbeeren 

FÜR DIE ZITRONENTRÄNKE 

Saft von 1 Zitrone 




75 g Frischkäse, Vollfettstufe 



FÜR DIE HERZEN AUS WEISSER SCHOKOLADE 

50 g weiße Schokolade, gehackt oder gerieben 

Lebensmittelfarbpulver in altrosa (Sugarflair) 

Zuckerstreusel 

1 Heize den Backofen auf 160 °C vor. 

2 Schlage Butter und Zucker für die Cupcakes etwa 5 Minuten 

lang mit einem elektrischen Handrührgerät auf. Gib das Ei 

in zwei Portionen dazu und arbeite es gut unter. Hebe das 

gesiebte Mehl, Backpulver und die Zitronenschale vorsichtig 

unter, rühre nicht zu viel. 

3 Lege ein Muffi nblech mit hochwertigen Papierförmchen aus 

(empfohlene Größe 50 mm Durchmesser am Boden, 35 – 38 

mm hoch und 70 – 80 mm Durchmesser am oberen Rand). Für 

ein perfektes Backergebnis wiegst Du am besten 45 g Teig mit 

einer digitalen Küchenwaage in jedes Förmchen ab. Stecke dann 

eine Himbeere in die Mitte jedes Cupcakes. Backe sie 18 – 20 

Minuten, bis am Kuchentester nichts mehr kleben bleibt. 

4 Bereite in der Zwischenzeit die Tränke zu, indem Du 

Zitronensaft und Zucker in einer kleinen Schüssel verrührst. 

5 Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten 

in der Form leicht abkühlen. Streiche die Zitronentränke 

mit einem Silikonpinsel auf die Oberseite und lasse sie 

einziehen. Setze die Cupcakes zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

6 Vermische Butter, Frischkäse und Puderzucker für die Crème 

mit einem Löffel und schlage sie dann mit einem elektrischen 

Handrührgerät glatt und cremig auf. Rühre den Lemoncurd ein. 

Fülle die Crème in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle und 

spritze eine Spirale auf jeden Cupcake, beginnend am äußeren 

Rand und zur Mitte hin führend. 

7 Schmelze vorsichtig etwas weiße Schokolade für die 

Dekoration. Am einfachsten geht das in der Mikrowelle 

auf mittlerer Stufe in 10-Sekunden-Intervallen mit 

zwischenzeitlichem Umrühren. Rühre etwas altrosa Farbpulver 

hinein, damit die Schokolade blassrosa wird. Fülle sie in eine 

Garniertüte mit einer Nr. 2 Schreib-Tülle und spritze die 

Schokolade damit in Herzform auf Backpapier oder Acetat. 

Ich fi nde es hilfreich, eine Vorlage auf weißes Papier zu 

zeichnen und dieses unter das Backpapier bzw. Acetat zu 

legen. Streue sofort einige Streusel darauf. Lasse die Dekoration 

bei Raumtemperatur 20 – 30 Minuten festwerden, dann nimm 

sie vorsichtig mit einer Winkelpalette hoch und lege sie auf die 


Rezept und Foto “Fruity sprinkle cupcakes” © Sarah Joyce from The Cake Spa (www.facebook.com/TheCakeSpa) 




Alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 82-91, und das Rezept “pineapple cupcakes” auf Seite 92 sind © Stockfood, The Food Media Agency 

Erdbeer Cupcakes mit 

Limettencreme 




175g feinster Zucker 

3 Eier 

1 TL Erdbeeraroma 

175 g Mehl 




FÜR DIE LIMETTENBUTTERCREME 



2 EL Limettensaft 

Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe 


grüner Streuzucker 

12 kleine Erdbeeren 

1 Heize den Backofen auf 180 °C und lege Papierförmchen in ein 

Muffi nblech mit 12 Mulden. Schlage Butter und Zucker hell und cremig 

auf. Rühre nach und nach Eier und Erdbeeraroma unter. 

2 Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und hebe es vorsichtig unter. 

Gib ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe dazu. Fülle den Teig in die 

Förmchen und backe die Cupcakes 20 Minuten, bis sie aufgegangen 

sind und sich fest anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen 


3 Schlage die Butter für die Limettencreme weich. Siebe den 

Puderzucker dazu und schlage beides leicht und schaumig auf, dann 

rühre langsam Limettensaft und grüne Farbe unter. 

4 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze eine Spirale auf jeden 

Cupcake. Streue grünen Streuzucker darüber und lege eine Erdbeere 

darauf. 

Zitronen Cupcakes 






2 Eier 

fein geriebene Schale 

von einer unbehandelten 

Zitrone 

175 g Mehl 



FÜR DIE ZITRONEN- 

BUTTERCREME 

110 g Butter 

fein geriebene Schale 


Zitrone 


110 g Lemoncurd 



Kleine Süßigkeiten 


Muffi nblech mit 12 Mulden. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und schaumig auf. 

3 Rühre Eier, Zitronenschale und Aroma unter. 

4 Siebe Mehl und Backpulver darüber und hebe sie vorsichtig mit dem 

Joghurt unter die Masse. 

5 Fülle den Teig in die Förmchen und backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, 

bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 

5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen 


6 Rühre die Butter mit der Zitronenschale für die Crème weich. Siebe den 

Puderzucker darüber und schlage alles zu einer glatten, cremigen Masse. 

Rühre den Lemoncurd gut unter und gib so viel gelbe Farbe dazu, bis Du 

die gewünschte Färbung erhältst. 

7 Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze eine dicke Spirale 

auf jeden Cupcake. Dekoriere sie mit kleinen Süßigkeiten. 


Zitronencreme 


türkisfarbenem Guss 

Ergibt 10 - 12 Cupcakes 



1 Ei 


Saft und fein geriebene Schale von einer unbehandelten 

Zitrone 

250 g Mehl 




250 g Butter 




1 TL Zitronensaft 

gelbe Lebensmittelfarbe in Pasten- oder Pulverform 

türkisfarbene Lebensmittelfarbe in Pasten- oder 

Pulverform 


Zuckerperlen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette 10 – 12 Mulden 

eines Muffi nbleches ein. 

2 Verrühre Butter, Ei, saure Sahne, Zitronensaft und –schale in 

einer Rührschüssel. Siebe Mehl, Backpulver und Zucker dazu. 

Rühre, bis gerade alles gut vermischt ist. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Mulden und backe die 

Cupcakes etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen 

sind. Lasse sie 25 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie 


4 Schlage die Butter für die Creme in einer Schüssel sehr weich. 

Siebe Puderzucker und Weinsteinpulver dazu und schlage alles 

gut auf, dann rühre das Aroma unter. 

5 Fülle etwa ein Viertel der Crème in eine zweite Schüssel und 

rühre sie mit Zitronensaft und etwas gelber Farbe glatt. Fülle 

sie in einen Spritzbeutel. 

6 Rühre etwas türkisfarbene Paste bzw. Pulver in die restliche 

Buttercreme. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel. 

7 Schneide mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Mitte 

jeden Cupcakes, etwa 2,5 cm tief. Stecke die Tülle des 

Spritzbeutels mit der gelben Buttercreme hinein und spritze 

die Creme vorsichtig in den Cupcake. 

8 Spritze die türkisfarbene Buttercreme großzügig darüber und 

streue Zuckerperlen darauf. 


Gedeckte Apfel Cupcakes 



250 g Mehl 




2 Eier 

125 ml Milch 



2 Backäpfel, geschält, entkernt und gewürfelt 

1 EL Butter 


1 TL Zitronensaft 


1 EL dunkler brauner Zucker 

150 g Butter 


1 EL Zimt, gemahlen, plus etwas mehr zum Bestäuben 




2 Siebe Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel und rühre den Zucker 

hinein. Verquirle in einer separaten Schüssel Eier, Milch, Aroma und Öl. 

Gieße die fl üssige zu der trockenen Mischung und rühre sie unter, bis 

gerade alles gut vermischt ist. 


Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie gut aufgegangen und fest sind. 

Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen 


4 Erwärme für die Füllung Äpfel, Butter, Zucker und Zitronensaft in 

einem Topf und dünste sie unter gelegentlichem Umrühren auf 

mittlerer Hitze etwa 8 – 10 Minuten, bis die Äpfel weich sind. Nimm 

den Topf vom Herd und lasse die Füllung abkühlen. 

5 Steche mit einem Apfelentkerner die Mitte der Cupcakes aus und fülle 

die Apfelmischung hinein. 

6 Schmelze für die Buttercreme den braunen Zucker und 30 g Butter in 

einem Topf und erhitze sie ein paar Minuten, bis sie leicht karamellisiert 

sind. Nimm sie vom Herd und lasse sie leicht abkühlen – nicht kalt und 

fest werden lassen! 

7 Schlage die restliche Butter weich auf. Rühre den gesiebten 

Puderzucker und den Zimt nach und nach unter, bis die Masse glatt ist. 

8 Füge die Mischung aus Butter und braunem Zucker hinzu und rühre 

alles mit ausreichend Sahne zu einer streichfähigen Crème. 

9 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie oben auf die 

Cupcakes. Bestäube sie leicht mit Zimt. 


Kleine Himbeer Cupcakes 

Ergibt 24 Mini-Cupcakes 





110 g Mehl 


eine kleine Prise Salz 





2 EL süße Sahne 

1 TL Himbeersirup 

in paar Tropfen Lebensmittelfarbe in pink 


24 Himbeeren 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege Papierförmchen in zwei Mini- 

Muffi nbleche mit je 12 Mulden. 

2 Schlage Butter und Zucker leicht und schaumig auf. Rühre die Eier nach 

und nach gut unter. Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und hebe sie 

mit dem Aroma vorsichtig unter, bis alles gerade gut vermischt ist. 


etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Setze sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Schlage die Butter für die Crème weich. Siebe nach und nach den 

Puderzucker dazu und schlage beides zu einer glatten Masse auf. Rühre 

Sahne, Himbeersirup und Farbe unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 

5 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die Cupcakes. 

Lege auf jeden Cupcake eine Himbeere. 

Kleine Heidelbeer Cupcakes 

mit Mascarponecreme 



225 g Mehl 




2 Eier 



225 ml Milch 


FÜR DIE MASCARPONE-CRÈME 



225 g Mascarpone 


1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege Papierförmchen in zwei Mini- 

Muffi nbleche mit je 12 Mulden. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine 

Rührschüssel und rühre den Zucker dazu. 

2 Schlage Eier, Aroma und Öl in einer separaten Schüssel schaumig auf, 

dann rühre langsam die Milch hinein. Rühre die fl üssigen zu den trockenen 

Zutaten gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. Hebe vorsichtig die 

Heidelbeeren unter. 

3 Fülle den Teig in die Förmchen und backe die Cupcakes 20 Minuten, bis 

sie aufgegangen sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 

Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf 


4 Schlage die Butter für die Mascarpone-Crème weich, dann siebe den 

Puderzucker dazu. Rühre nach und nach den Mascarpone unter, bis die 

Masse glatt und cremig ist. 

5 Passiere die Heidelbeeren durch ein Sieb zu der Mischung und rühre sie 

gut unter. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze eine Spirale auf 




Birnen Cupcakes 



300 g Mehl 




250 ml Milch 



2 reife Birnen, geschält, entkernt und gehackt 

FÜR DIE KARAMELLISIERTEN BIRNEN 

4 feste Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt 



2 EL Wasser 

2 EL Butter 


mit 12 Mulden ein. 

2 Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel, dann 


3 Vermische Milch, Eier und geschmolzene Butter, dann gib sie 

zusammen mit den Birnen zu den trockenen Zutaten. Rühre 

sie gerade so lange unter, bis sich alles vermischt hat – die 

Mischung sollte noch eine klumpige Konsistenz haben. 

4 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Formen. Backe die 

Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der 

Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

5 Vermische für den Belag Birnen und Zitronensaft und stelle sie 

beiseite. 

6 Verrühre Zucker und Wasser in einer Bratpfanne. Koche sie 

unter Rühren auf, damit der Zucker sich aufl öst. Reduziere die 

Wärme, koche die Mischung 4 – 5 Minuten mit Schwenken der 

Pfanne, bis der Zucker dunkel-bernsteinfarben ist. Nicht mehr 

rühren. 

7 Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Butter ein. Gib die 

Birnen dazu, decke die Pfanne zu und dünste alles auf kleiner 

Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 10 Minuten, bis sich 

das Karamell gelöst hat und die Birnen durchsichtig scheinen. 

Lasse die Masse leicht abkühlen. 

8 Gib die karamellisierten Birnen mit einem Löffel auf die 

Cupcakes und lasse alles fest werden. 



Kiwi Cupcakes mit 

Erdbeer-Sahnehaube 



250 g Mehl 



½ TL Natron 

3 Eier 



Vanillearoma 



2-3 Kiwifrüchte, 

geschält und in Scheiben 

geschnitten 


150 g Erdbeeren 

2 EL Puderzucker, bei 

Bedarf mehr 



12 Kiwifrucht - Scheiben 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette ein Muffi nblech mit 

12 Mulden ein. Vermische Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron 

in einer Schüssel. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf 

und rühre Zucker, Öl, Aroma und Joghurt hinein. 

2 Rühre die Mehlmischung schnell unter die Ei-Mischung. Fülle so 

viel Teig in die Mulden, dass jeweils der Boden bedeckt ist. Lege 

eine Scheibe Kiwi darauf und bedecke sie mit der Teigmischung. 

Backe die Cupcakes 20 – 20 Minuten, lasse sie 5 Minuten in der 

Form abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf 


3 Püriere die Erdbeeren für die Sahnehaube in der 

Küchenmaschine oder mit einem Mixstab. Passiere das Püree 

durch ein Sieb in eine Schüssel und rühre den Puderzucker 

hinein. 

4 Schlage die Crème double steif und hebe dann portionsweise 

das Erdbeerpüree unter. Sollte die Mischung zu dünnfl üssig sein, 

gib mehr Puderzucker dazu. 

5 Fülle die Erdbeersahne in einen Spritzbeutel und spritze eine 

Spirale auf jeden Cupcake. Lege zur Dekoration eine Scheibe 

Kiwi oben drauf. 

Möhren Cupcakes mit 

Frischkäsehaube 




200 g Mehl 


1 TL Natron 


1 TL Lebkuchengewürz 

2 Eier 


200 g Möhren, geputzt und feingeraspelt 

FÜR DIE FRISCHKÄSEHAUBE 






12 Marzipan-Möhren 


in ein Muffi nblech mit 12 Mulden. Vermische Zucker, Mehl, 

Backpulver, Natron und Gewürz in einer Rührschüssell. 

2 Verquirle Eier und Öl in einem Rührbecher, dann rühre sie 

zusammen mit den Möhren zu den trockenen Zutaten. Fülle 

den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die 

Cupcakes etwa 20 Minuten. Lasse sie 5 Minuten in der Form 


Kuchengitter. 

3 Schlage die Butter für die Frischkäsehaube weich und rühre den 

Frischkäse unter. Siebe den Puderzucker dazu und rühre alles 

mit dem Aroma zu einer glatten Masse. 


auf jeden Cupcake. Lege zur Dekoration die Marzipan-Möhren 

darauf. 


Wassermelonen Cupcakes 



200 g Mehl 

½ Natron 

¼ TL Backpulver 


110 g Butter 



½ TL Wassermelonen - Aromaöl 


ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in pink 


3 EL Butter 

½ TL Wassermelonen - Aromaöl 

½ EL Zitronensaft 

1-2 EL Milch 


ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in grün 


grüner Streuzucker und 12 Stückchen Wassermelone 


Papierförmchen in ein oder zwei Muffi nbleche. 

2 Siebe Mehl, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel und stelle 

diese beiseite. 


schaumig auf. Arbeite die Eier gut unter und rühre das Aromaöl 

hinein. 

4 Gib etwa ein Drittel der Mehlmischung dazu und rühre, bis sie 

gerade untergemischt ist. Rühre dann die Hälfte der Sahne leicht 

unter. Wiederhole dies mit der restlichen Mehlmischung und 

der restlichen Sahne. Gib so viel Lebensmittelfarbe dazu wie 

gewünscht. 

5 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Papierförmchen und backe 

die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und sich 

fest anfühlen. Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen, dann setze 

sie zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

6 Schlage die Butter für die Cremehaube weich. Siebe etwa ein 

Drittel des Puderzuckers dazu. Rühre die Milch ein und schlage 

alles zu einer glatten Masse auf. 

7 Rühre ein zweites Drittel Puderzucker unter, bis alles gut vermischt 

ist. Gib dann den Zitronensaft und den restlichen Puderzucker 

dazu und schlage alles zu einer leichten und schaumigen Masse auf. 

8 Rühre Aromaöl und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe ein. Sollte 

die Creme zu weich sein, gib etwas mehr Puderzucker hinzu. 


auf jeden Cupcake. Dekoriere sie mit Streuzucker und einem 

Stückchen Wassermelone. 


Cupcakes mit Beerenfüllung 



125 g Butter 



2 Eier 

300 g Mehl 



125 ml Orangensaft 

200 g Beerenmischung (Johannisbeeren und Himbeeren) 

leicht zerdrückt 


175 g Butter 





1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette ein Muffinblech mit 

12 Mulden ein. 

2 Schlage Butter, Zucker und Aroma in einer Rührschüssel leicht 

auf. 

3 Gib die Eier einzeln dazu und arbeite sie gut ein. Hebe dann 

Mehl, Backpulver, Salz und Orangensaft unter, bis gerade alles gut 

vermischt ist. Ziehe schließlich die Beeren unter. 

4 Backe die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann 


5 Schlage die Butter für die Cremehaube weich. Siebe den 

Puderzucker darüber und schlage beides zu einer glatten, 

cremigen Masse auf. Rühre das Aroma ein. 

6 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die 

Cupcakes. Dekoriere das Ganze mit dem Streuzucker. 


Brombeer-Vanille Cupcakes 



150 g Butter 




150 g Mehl 


eine kleine Prise Salz 

eine Handvoll Brombeeren, zerdrückt 

FÜR DIE VANILLE-CREME 





12 Brombeeren 



in ein Muffi nblech. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und cremig auf. 

Rühre nach und nach Eier und Aroma gut unter. 

3 Siebe Mehl, Backpulver und Salz dazu und rühre sie vorsichtig mit den 

Brombeeren unter, bis alles gerade gut vermischt ist. 

4 Fülle die Masse in die Förmchen und backe die Cupcakes etwa 

20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze sie 


5 Schlage alle Zutaten für die Vanillecreme auf, bis die Masse dick, aber 

nicht steif ist. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze eine 

Spirale oben auf jeden Cupcake. Lege je eine Brombeere darauf und 

streue Streuzucker darüber. 

Limetten Cupcakes 



110 g Butter 



110 g Mehl 



1 EL Ingwerwurzel, feingehackt 

Fein geriebene Schale von einer unbehandelten 

Limette 



3 EL Ingwersirup, aus dem Glas 

25 g Ingwerwurzel, fein gehackt 


dünn abgeschälte Schale von 3 unbehandelten 

Limetten 


12 Mulden ein. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel hell und schaumig auf. 

3 Rühre nach und nach die Eier unter und schlage so lange, bis sie voll 

eingearbeitet sind. Hebe Mehl, Backpulver, Salz, Limettenschale und 

Ingwer unter. 

4 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Mulden. Backe die Cupcakes 

15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze sie 


5 Schlage alle Zutaten für die Sahnehaube zu einer dickfl üssigen Masse 

auf. 

6 Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel und spritze sie auf die Cupcakes. 

Dekoriere sie mit der Limettenschale. 



Ananas Cupcakes 





4 Eier 

300 g Mehl 



235 ml Milch 

140 g Anans, gewürfelt 







Ananaswürfel 


mit 12 Mulden ein. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel hell und 

schaumig auf. 

3 Rühre nach und nach die Eier unter und schlage so lange, bis sie 

voll eingearbeitet sind. 

4 Siebe Mehl, Backpulver und Zimt darüber und rühre sie unter. 

Gib die Milch dazu. 

5 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Mulden, bis sie halbvoll 

sind, und lege ein paar Stücke Ananas darauf. Verteile die 

restliche Teigmischung darüber. 

6 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind 

und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in 

der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf 


7 Schlage die Butter für die Cremehaube in einer Schüssel sehr 

weich auf. Siebe Puderzucker und Weinsteinpulver dazu und 

schlage alles gut auf, dann gib das Aroma dazu. 

8 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze eine 


Bei diesem Rezept wurde Kerrygold Butter verwendet. Du fi ndest mehr Informationen zu Kerrygold und weitere köstliche Rezeptideen unter 

www.facebook.com/KerrygoldUK 

Apfel-Zimt Cupcakes 



75 g Kerrygold Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt 


85 g zarte Haferflocken 

1 Ei 

125 g Mehl 



¾ TL Salz 

1 TL Zimt 

feingeriebene Schale von 1 Orange 

1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt 



2 Vermische Butter, Milch, Ei und Zucker in einer Schüssel. 

3 Siebe in eine separate Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz 

und rühre die Haferfl ocken dazu (bewahre ein paar auf, um die 

Cupcakes damit zu bestreuen), dann noch den Apfel und die 

Orangenschale. 

4 Gieße die fl üssigen Zutaten zu den trockenen und hebe sie so 

schnell wie möglich unter. Rühre nicht zu viel, da die Cupcakes 

sonst nicht leicht und locker, sondern schwer werden. 

5 Wenn alles gut vermischt ist, fülle die Förmchen damit zu 

dreiviertel. 

6 Streue die zurückgestellten Haferfl ocken darüber und backe 

die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und gut 

aufgegangen sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie gut 

auskühlen. 


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Schokoladen 

CUPCAKES 


Schokoladen C UPCAKES 

Rezept und Foto “Strawberry and white chocolate Cupcakes“ © Sweet Eve (www.sweetevestrawberry.co.uk) 

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Cupcakes mit Erdbeeren und 

weißer Schokolade 



120 g Butter 

120 g brauner Zucker 

150 ml Milch 


Inhalt einer Vanilleschote 

250 g Mehl 

½ EL Backpulver 

60 g weiße Schokoladenchips 

100 g Erdbeeren, in kleine Stücke gewürfelt 


Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. Schmelze Butter und Zucker in 

einem kleinen Topf und vermische sie gut. Nimm den Topf vom 

Herd und rühre Milch, Eier und Vanille unter. 

2 Rühre das gesiebte Mehl und Backpulver kurz unter die 

Mischung, hebe es mit gerade 10 Rührschlägen unter. 

3 Ziehe die Erdbeeren und die Schokoladenchips unter die 

Masse. Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und 

backe die Cupcakes 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und 

auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie auf einem 

Kuchengitter auskühlen. 


Rezept und Foto “Squidgy chocolate Cupcakes” © Katie Scherrer von appleandspice.blogspot.co.uk 

Glutenfreie Schokoladen 


Von Katie Scherrer von Apple & Spice 

(www.appleandspice.blogspot.co.uk) 




110 g Butter 

1 Ei 

½ EL Rapsöl 

60 g glutenfreies Mehl 



½ TL lösliches Kaffeepulver (optional) 


24 weiße Schokoladenchips/-tropfen, alternative kleine 

Stückchen 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege 6 Papierförmchen 

in ein Muffi nblech. Schmelze in einem kleinen Topf Schokolade, 

Kakao, Kaffeepulver und Butter zu einer weichen glänzenden 

Masse. Lasse sie leicht abkühlen. 

2 Schlage Ei, Öl und Zucker etwa 2 Minuten lang zu einer 

dickfl üssigen, leicht schaumigen Masse auf. Rühre Mehl und 

Backpulver unter. Gib die Schokoladenmischung dazu und 

rühre sie kurz ein. Die Masse wird sofort sehr dickfl üssig und 

glänzend. 

3 Verteile den Teig auf die Förmchen und lege 4 weiße 

Schokoladenchips bzw. –stückchen obendrauf. Drücke sie in 

den Teig, bis sie fast bedeckt sind. 

4 Backe die Cupcakes 12 Minuten. Sie gehen leicht auf, haben 

eine knusprige Oberfl äche, sind aber in der Mitte noch weich. 

Lasse sie mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor 

Du sie auf ein Kuchengitter setzt. Sie werden beim Auskühlen 

wegen ihrer weichen Mitte leicht einsinken.

Die Rezepte und Fotos auf den Seiten 99 und 100 sind © Sarah Joyce von The Cake Spa (www.facebook.com/TheCakeSpa) 

Kleine Bettler 




FÜR DIE MINI-SCHOKOLADEN- CUPCAKES 

50 g Butter 

50 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen 


½ TL lösliches Kaffeepulver 



10 g Kakaopulver, gesiebt 



2 TL Sonnenblumenöl 

FÜR DIE VANILLE-BUTTERCREME 





100 g Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade 

Gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder 


1 Heize den Backofen auf 160 °C vor und lege 16 kleine Papierförmchen 

in ein Mini-Muffi nblech. Schmelze Butter, Milch, Schokolade und 

Kaffeepulver auf niedriger Hitze. Lasse sie leicht abkühlen. Siebe Mehl, 

Backpulver und Kakao in eine Schüssel. Rühre den Zucker ein. Verquirle 

Ei und Öl mit einer Gabel in einem Becher. Gieße beide Flüssigkeiten 

zu den trockenen Zutaten und vermische alles gut. 

2 Verteile die Mischung auf die Förmchen und backe die Mini-Cupcakes 

18 – 20 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten 

in der Form leicht abkühlen. Setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

3 Verrühre Butter, Frischkäse und Puderzucker für die Buttercreme 

mit einem Löffel, dann schlage die Masse mit einem elektrischen 

Handrührgerät auf, bis sie glatt und cremig ist. Fülle die Creme in einen 

Spritzbeutel mit einer kleinen Sterntülle und spritze eine Spirale auf 


4 Stelle für die Dekoration kleine “Bettler” aus Deiner 

Lieblingsschokolade und Naschwerk her. Zeichne zuerst mit 

einer Schablone oder einem runden Ausstecher und einem 

Lebensmittelfarbstift Kreise auf Backpapier. Temperiere die Schokolade, 

indem Du sie in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe in 10–Sekunden- 

Intervallen langsam schmilzt. Rühre nach jedem Intervall um, nimm sie 

heraus, so lange noch einige kleine Stückchen da sind und rühre sie 

glatt. 

5 Gib die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel vorsichtig auf 

das Backpapier und streiche sie mit dem Löffelrücken glatt, um die 

Kreise damit zu füllen. Lege kleines Naschwerk wie gehackte Nüsse, 

Trockenfrüchte oder Schokoladenstreusel auf die Schokolade, bevor 

sie fest wird. Lasse sie 30 Minuten ruhen, dann ziehe sie vom Papier ab 

und lege sie auf die Buttercreme. 

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50 g Zartbitterschokolade, in 

Stücke gebrochen 


½ TL lösliches Kaffeepulver 



10 g Kakaopulver, gesiebt 



2 TL Sonnenblumenöl 

FÜR DIE VANILLE- 

BUTTERCREME 






Schokoladenkragen 




FÜR DIE SCHOKOLADEN- 

GANACHE 


gehackt 


1 TL Glukosesirup 



Himbeeren 


Muffi nblech mit 12 Vertiefungen. Schmelze Butter, Milch, Schokolade 

und Kaffeepulver auf niedriger Hitze. Lasse sie leicht abkühlen. Siebe 

Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel. Rühre den Zucker ein. 

Verquirle Ei und Öl mit einer Gabel in einem Becher. Gieße beide 

Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten und vermische alles gut. 

2 Verteile die Mischung auf die Förmchen und backe die Cupcakes 

18 – 20 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten 

in der Form leicht abkühlen. Setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

3 Verrühre Butter, Frischkäse, Aroma und Puderzucker mit einem Löffel, 

dann schlage alles mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer 

glatten, cremigen Masse auf. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit 

einer Berliner-Tülle, stecke die Tülle in den Kuchen und spritze etwas 

Buttercreme als Füllung hinein. 

4 Erwärme die Crème Double für die Ganache auf niedriger Hitze, 

bis kleine Blasen aufsteigen. Gib die gehackte Schokolade mit dem 

Glukosesirup in eine Schüssel. Gieße die warme Creme darüber und 

rühre die Ganache vorsichtig glatt. Gieße sie auf die Cupcakes. 

5 Schmelze die weiße Schokolade für die Dekoration vorsichtig in der 

Mikrowelle. Nimm sie heraus, solange noch einige Stückchen nicht 

geschmolzen sind oder gib ein paar Stückchen hinzu und rühre weiter, 

bis die Masse glatt ist. Schneide aus Backpapier 8 Streifen, 20 cm 

lang und 2 cm breit. Streiche die geschmolzene Schokolade auf die 

Streifen und lege die zwei Enden zu einem Kreis zusammen. Lasse die 

Schokolade 30 Minuten lang festwerden, bevor Du das Papier abziehst. 

Stelle vorsichtig einen Schokoladenkragen auf jeden Cupcake und fülle 

ihn mit Himbeeren. 


Himbeer Cupcakes 

Oreo Cupcakes 




150 g Himbeeren 



175 g Mehl 





gehackt 


2 Eier 

FÜR DIE HIMBEER- 

BUTTERCREME 

80 g Butter 


½ EL Crème Double 

3-4 EL Himbeersirup 


24 Himbeeren 


70% Kakaobestandteile 



200 ml Milch 

1 Ei 


200 g Mehl 

200 g Butter 


1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 

75 g Oreo Kekse, fein 

zerbröselt 


12 Mini Oreo Kekse 


2 TL Kartoffelstärke 

Alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 101-110 sind © Stockfood, The Food Media Agency 




2 Siebe Mehl, Kakao und Backpulver in eine Rührschüssel. Rühre 

Schokolade und Zucker hinein. 

3 Schlage Eier, Butter und Joghurt auf und rühre sie gerade so lange 

unter die trockenen Zutaten, bis alles gut vermischt ist. 

4 Gib einen Löffel Teig in die Papierförmchen, um den Boden zu 

bedecken. Lege 2-3 Himbeeren darauf und bedecke sie dann mit 

dem restlichen Teig. 

5 Backe die Cupcakes 15 - 20 Minuten, bis sie aufgegangen sind 

und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie in der Form 5 

Minuten abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

6 Schlage die Butter für die Creme weich. Siebe den Puderzucker 

darüber und schlage beides zu einer glatten Masse auf. Rühre 

nach und nach Creme Double und Himbeersirup unter, bis die 

Masse dick und glatt ist. 


jeden Cupcake. Lege abschließend je 2 Himbeeren obendrauf. 





12 Vertiefungen ein. 

2 Schmelze Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen 

Schüssel über Wasserbad. 

3 Schlage Zucker, Milch, Ei und saure Sahne in einer Rührschüssel 

zu einer glatten Masse auf. 

4 Siebe Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao und Salz darüber und rühre 

sie zusammen mit der Schokolade unter, bis alles gut vermischt 

ist. 

5 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen. Backe die 

Cupcakes 25 - 30 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind. 

Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum 


6 Schlage die Butter für die Crème weich. Siebe den Puderzucker 

dazu und rühre beides glatt. Ziehe das Aroma und die Keksbrösel 

unters. 


jeden Cupcake. Lege zur Dekoration einen Minikeks oben drauf. 

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Toblerone Cupcakes 



200 g Mehl 




2 Eier 


225 ml Milch 


100 g Toblerone-Riegel, gehackt 


125 ml Creme Double 




2 EL Butter 


bunte Süßigkeiten 

Streuzucker 

100 g Toblerone-Riegel, in Dreiecke gebrochen 



2 Siebe Mehl, Kakao und Backpulver in eine Rührschüssel. Rühre 

den Zucker unter. 

3 Schlage Eier und Öl in einer separaten Schüssel schaumig auf 

und rühre dann langsam Milch und Aroma dazu. 

4 Gib alles zu den trockenen Zutaten, füge die gehackte 

Toblerone hinzu und rühre gerade so lange, bis alles gut 

vermischt ist. 


Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie fest und aufgegangen sind. 

Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann 


6 Bringe die Crème Double für die Cremehaube in einem Topf 

zum Kochen. Nimm sie sofort vom Herd und gieße sie über die 

Schokolade. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist und gib 

dann das Aroma dazu. 

7 Gib die Butter portionsweise hinzu und rühre sie gut ein. Lasse 

die Masse abkühlen, bis sie spritzfähig ist. 

8 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze sie oben auf 

die Cupcakes. 

9 Dekoriere die Cupcakes mit Süßigkeiten, Streuzucker und 

lege ein Toblerone-Dreieck oben drauf. Lasse die Creme fest 

warden. 

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Kleine Schokoladen-Karamell Cupcakes 



100 g Zartbitterschokolade, gerieben 

100 g Butter 




1 Ei 

200 g Mehl 


½ TL Natron 


100 ml Milch 





160 g Butter 



1 Vollmilch-Karamell-Riegel, in Stückchen gebrochen 



2 Schlage Schokolade und Butter in einer Rührschüssel zu einer weichen, 

cremigen Masse auf. 

3 Rühre nach und nach Zucker, Aroma und Salz zu einer glatten Masse 

unter. 

4 Arbeite das Ei gut ein. Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Kakao 

portionsweise darüber und hebe sie abwechselnd mit der Milch 

vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist 


Cupcakes etwa 15 Minuten, bis sie auf Fingerdruck federnd nachgeben. 

Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum 


6 Erhitze für die Buttercreme den Zucker mit 4 EL Wasser in einem 

Topf auf niedriger Hitze, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Erhöhe die 

Wärmezufuhr und koche den Karamell ohne Rühren 2 – 3 Minuten, 

bis er goldfarben und leicht eingedickt ist. Nimm den Topf sofort vom 

Herd und rühre die Crème Double ein (Vorsicht, Spritzgefahr!) Rühre 

das Aroma ein und stelle den Topf zum völligen Abkühlen beiseite. 

7 Schlage die Butter weich, gib portionsweise den Puderzucker dazu und 

schlage beides zu einer weichen, glatten Masse. Rühre den Karamell 

unter, bis alles gut vermischt ist. 


Cupcake. Dekoriere sie mit Stückchen des Schokoladen-Karamell- 

Riegels. 

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Kirsch Cupcakes mit 

Schokoladencremehaube 











85 g Mehl 



2 Eier 

3-4 EL Kirschkonfitüre 


grob gehackt 

150 g Butter 




10-12 Belegkirschen 

110 g Butter 


2 Eier 

175 g Mehl 



120 ml Milch 

150 g Zartbitter- 




1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 


75 g 

Zartbitterschokolade, 


grob gerieben 

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2 Rühre Butter, Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver und Eier zu einer 

glatten Masse. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen, bis sie halb voll sind 

und gib je einen TL Konfi türe darauf. Verteile den restlichen Teig 

darüber. 

4 Backe die Cupcakes 15 - 20 Minuten, bis sie gut aufgegangen 

sind und sich fest anfühlen. Lasse sie auf einem Kuchengitter völlig 

auskühlen. 

5 Schmelze die Schokolade für die Cremehaube in einer 

hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad. Nimm sie heraus und lasse 

sie leicht abkühlen. 

6 Schlage die Butter mit einem elektrischen Handrührgerät weich und 

cremig auf. Siebe den Puderzucker darüber und schlage beides zu 

einer leichten, schaumigen Masse; dann rühre das Aroma unter. Gib 

die Schokolade hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse. 


jeden Cupcake. Lege eine Kirsche darauf. 



2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und schaumig 

auf. 

3 Gib nach und nach die Eier dazu und arbeite sie gut in die Masse ein. 

4 Siebe die trockenen Zutaten darüber und rühre sie vorsichtig unter 

die Mischung. Ziehe dann die Milch unter. 

5 Fülle einen Löffel Teig in die Förmchen, um den Boden zu bedecken 

und streue darauf ein paar Schokoladentropfen. Verteile dann den 

restlichen Teig in die Förmchen. 

6 Backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse 

sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen 


7 Schlage für die Cremehaube alle Zutaten auf, bis die Crème 

dickfl üssig, aber nicht steif ist. Verteile sie mit einem Löffel auf die 

Cupcakes und streue geriebene Schokolade darüber. 


Cupcakes mit Schokoladenstern 

FÜR DIE 

SCHOKOLADENKUCHEN 


75 g Butter 

55 g Mehl 



1 TL Kartoffelstärke 

2 Eier 

1 EL Milch 



150 g Butter 


150 g Mehl 



3 Eier 

2 EL Milch 




BUTTERCREME 

75 g Vollmilchschokolade 

140 g Butter 


1 EL Milch 


Kakaopulver 

1 Heize den Backofen für beide Kuchen auf 160 °C vor. Lege 

Papierförmchen in ein Muffi nblech mit 12 Vertiefungen und fette eine 

quadratische Backform von 20 cm ein. 

2 Verrühre alle Zutaten für den Schokoladenkuchen zu einer glatten 

Masse. Fülle den Teig in die quadratische Backform und backe ihn etwa 

20 Minuten. Lasse ihn 5 Minuten in der Form abkühlen, dann lege ihn 

zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Stelle ihn kalt, damit er 

schnittfest wird. Steche dann 12 Sterne mit einem Ausstecher aus. 

3 Gib für die Cupcakes alle Zutaten in eine Rührschüssel und schlage 

sie mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer glatten Masse auf. 

Gib etwa 2 EL des Teiges in jedes Förmchen. Stelle die Sterne mit der 

Spitze nach unten hinein. 

4 Fülle auf beiden Seiten der Sterne mehr Teig ein, bis die Mischung die 

Förmchen etwa zur Hälfte füllt und hoch genug ist, um die Sterne zu 

stützen (der Teig geht beim Backen auf). Fülle dann den restlichen Teig 

auf die Sterne. 


aufgegangen sind. Lasse sie in der Form 10 Minuten abkühlen, dann 


6 Schmelze für die Buttercreme die Schokolade in einer hitzebeständigen 

Schüssel im Wasserbad. Nimm sie heraus und lasse sie leicht abkühlen. 

7 Schlage die Butter in einer Schüssel weich. Siebe den Puderzucker 

darüber und schlage beides zu einer glatten Masse auf. Gib Schokolade 

und Milch dazu und verrühre alles zu einer cremigen, glatten Masse. 

Stelle die Creme kalt, bis sie spritzfähig ist. 

8 Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze kleine Spiralen 

auf jeden Cupcake. Siebe zum Schluss etwas Kakaopulver darüber. 

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Schokoladen Cupcakes mit 

Erdbeercremefüllung und 

Zitronenhaube 


250 g Mehl 


½ TL Natron 


½ TL Salz 



1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 

250 ml Milch 



FÜR DIE 

ERDEERCREMEFÜLLUNG 

110 g Butter 


110 g Erdbeeren, 

zerdrückt und passiert 

ein paar Tropfen 

pinkfarbener 


FÜR DIE 

ZITRONENCREMEHAUBE 



Feingeriebene Schale 


Zitrone 

ein paar Tropfen gelber 



Raspelschokolade 


Muffi nblech. 

2 Siebe Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Salz in eine Rührschüssel und 


3 Verquirle Ei, Aroma und Milch. Rühre das Öl unter. 

4 Gib die fl üssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre gerade so 

lange, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird etwas klumpig sein. 

5 Fülle die Masse mit einem Löffel in die Förmchen und backe die Cupcakes 

20 - 25 Minuten, bis sie gut aufgegangen und fest sind. Lasse sie in der 

Form 5 Minuten abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

6 Schlage die Butter für die Füllung weich. Siebe die Hälfte des Puderzuckers 

darüber und schlage beides leicht und schaumig auf. Ziehe dann langsam 

die Erdbeeren und die Lebensmittelfarbe unter, bis alles gut vermischt ist. 

Rühre so viel von dem restlichen Puderzucker ein, bis die Masse dick und 

glatt ist. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel. 

7 Steche mit einem Apfelentkerner oder einem kleinen Löffel ein kleines 

Loch in die Mitte jeden Cupcakes, die etwa bis zur halben Höhe 

runtergeht. Stecke die Tülle des Spritzbeutels hinein und spritze vorsichtig 

die Buttercreme hinein. 

8 Schlage für die Zitronencremehaube Crème Double und Puderzucker steif. 

Ziehe Zitronenschale und gelbe Lebensmittelfarbe unter. 


Cupcake. Dekoriere sie mit Raspelschokolade. 


Erdbeer-Schokoladen Cupcakes 

mit Weichtoffeefüllung 


2 Eier 

240 ml Milch 



250 g Mehl 






gerieben 

100 g Vanille-Weichtoffee, 

gewürfelt und eingefroren 




100 g Butter 



pinkfarbene 




bunte Zuckerstreusel 

essbare Rosenblätter 



2 Verrühre Eier, Milch, Öl und Aroma in einer Rührschüssel. 

3 Siebe die trockenen Zutaten darüber und rühre gerade so 

lange, bis alles gut vermischt ist. Ziehe die Schokolade unter. 

4 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen, bis diese 

halbvoll sind. Lege je 1 – 2 Stücke gefrorenen Weichtoffee in 

die Mitte und verteile den restlichen Teig darüber. 

5 Backe die Cupcakes 18 - 20 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. 

Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen, dann setze sie zum 


6 Gib Frischkäse, Butter und Puderzucker in eine Rührschüssel. 

Rühre alles langsam mit einem elektrischen Handrührgerät auf, 

bis die Masse leicht und glatt ist. Rühre das Aroma und 2 – 3 

Tropfen Lebensmittelfarbe unter. 

7 Fülle die Hälfte der Crème in eine weitere Schüssel und 

rühre die Erdbeermarmelade und ein paar Tropfen der 

Lebensmittelfarbe hinein. 

8 Bestücke einen Spritzbeutel mit einer großen Stern-Tülle. Fülle 

beide Cremes nebeneinander in den Spritzbeutel, so dass die 

Farben gleichmäßig Seite an Seite im Beutel verteilt sind. 

9 Spritze eine großzügige Spirale auf jeden Cupcake und bestreue 

sie mit Zuckerstreuseln. Lege zur Dekoration Rosenblätter 

darauf. 

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3 Eier 


150 g Butter, 

geschmolzen 

180 g Mehl 





gerieben 

Schokoladen-Crème 


50 ml Milch 



FÜR DIE 

CREMEFÜLLUNG 

110 g Butter 


110 g Marshmallow Fluff 

(Brotaufstrich) 

1 EL Crème Double 




200 g Butter 




weiße Zuckerperlen 


Papierförmchen in ein Muffi nblech. Verrühre Eier, Zucker und 

Butter. 

2 Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und rühre gerade 

so lange, bis alles gut vermischt ist. Teile die Mischung auf zwei 

Schüsseln auf, etwa ein Drittel in eine Schüssel und zwei Drittel in 

die zweite. 

3 Mische Schokolade, Milch und Kakao und rühre sie unter die 

kleinere Menge Teig. Fülle den hellen und den dunklen Teig in zwei 

separate Spritzbeutel. 

4 Spritze eine Streifen Schokoladenteig in die Mitte der Förmchen, 

dann einen Streifen hellen Teig zu beiden Seiten und oben auf den 

Schokoladenteig. 

5 Backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind 

und sich fest anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen 


Schneide die Deckel der Cupcakes mit einem scharfen Messer ab. 

6 Schlage alle Zutaten für die Crème leicht und schaumig auf. Spritze 

oder verteile die Creme mit einem Löffel auf die Cupcakes und 

lege die Deckel wieder darauf. 

7 Schmelze die Schokolade für die Buttercreme in einer 

hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad. 

8 Schlage die Butter weich. Siebe den Puderzucker darüber 

und schlage beides glatt und cremig auf. Rühre Aroma und 

geschmolzene Schokolade unter und schlage weiter, bis alles gut 

vermischt ist. 

9 Fülle die Crème in eine Spritzbeutel und spritze eine Spirale auf 

jeden Cupcake. Dekoriere sie abschließend mit den Zuckerperlen. 


✴ ✴ ✴ 

Schokoladen 

Marshmallow Cupcakes 





300 ml Milch 

500 g Mehl 





4 EL Schokoladentropfen 

36 Mini Marshmallows 

FÜR DEN GUSS 




Vollmilchschokoladenchips 

Mini Marshmallows 

110 g weiße Schokolade, geschmolzen 


mit 12 Vertiefungen aus. 

2 Verrühre Eier, Öl und Milch. 

3 Siebe Mehl, Salz, Backpulver und Kakao in eine Rührschüssel 

und rühre den Zucker hinein. 

4 Gib die Ei-Mischung und die Schokolade zu den trockenen 

Zutaten und rühre gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. 

5 Fülle die Vertiefungen zur Hälfte mit dem Teig, lege je 3 Mini- 

Marshmallows darauf und verteile den restlichen Teig darüber. 

6 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen 

sind und sich fest anfühlen. Lasse sie 10 Minuten in der Form 

abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

7 Schmelze die Schokolade mit der Crème Double für den Guss 

unter Rühren in einem Topf auf sehr niedriger Hitze. Nimm ihn 

vom Herd und lasse ihn abkühlen und eindicken. Gib ihn mit 

einem Löffel auf die Cupcakes. 

8 Dekoriere die Cupcakes mit Schokoladenchips und Mini- 

Marshmallows. Beträufele sie mit weißer Schokolade und lasse 

alles fest werden. 

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Schokoladen-Orangen 






Feingeriebene Schale von 

1 unbehandelten Orange 

85 g Mehl 



2 Eier 


GANACHE 



gehackt 

2 EL Orangensaft 

2 EL Butter 


Zuckerdekoration in 

orange 



2 Schlage Butter, Zucker, Orangenschale, Mehl, Kakao, Backpulver und 

Eier zu einer glatten, homogenen Masse auf. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Papierförmchen und backe die 

Cupcakes etwa 15 Minuten, bis sie gut aufgegangen sind und sich fest 

anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie 


4 Bringe die Crème Double für die Ganache in einem Topf zum 

Kochen. Nimm sie sofort vom Herd und gieße sie über die 

Schokolade. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann rühre 

nach und nach den Orangensaft unter. Gib die Butter portionsweise 

dazu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Lasse die Masse 

abkühlen, bis sie dick genug zum Spritzen ist. 

5 Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel und spritze eine 

Spirale auf jeden Cupcake. Dekoriere sie mit orangefarbenen 

Zuckerdekorationen und lasse sie fest werden. 

Schokoladen Cupcakes mit 

Lemoncurdfüllung 



300 g Mehl 



½ TL Natron 



2 Eier 

150 g Butter, 

geschmolzen 



125ml Crème Double 


gehackt 

1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 

2 EL Butter 


Zuckerkugeln 


Vertiefungen ein. Siebe Mehl, Backpulver, Kakao und Natron in eine 

Rührschüssel und rühre den Zucker hinein. 

2 Verquirle die Buttermilch mit den Eiern in einem Rührbecher und 

gieße sie dann über die trockenen Zutaten. Gib die geschmolzene 

Butter dazu und hebe alles vorsichtig unter. 

3 Fülle so viel Mischung mit einem Löffel in die Form, dass der Boden 

bedeck ist. Drücke eine kleine Mulde hinein und gib einen gehäuften 

TL Lemoncurd darauf. Fülle den restlichen Teig darüber. 

4 Backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und 

auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie in der Form 5 Minuten 


5 Bring die Crème Double zum Kochen, dann nimm sie sofort vom 

Herd und gieße sie über die Schokolade. Rühre, bis die Schokolade 

geschmolzen ist und gib dann das Aroma dazu. 

6 Gib die Butter portionsweise dazu und mische sie gut unter. Lasse 

die Masse abkühlen, bis sie dick genug zum Spritzen ist. Fülle sie in 

einen Spritzbeutel und spritze die Creme oben auf die Cupcakes. 

Streue Zuckerkugeln darauf und lasse alles fest werden. 


JETZT IM HANDEL 

Bei allen guten Zeitschriftenhändlern

grundlagen 

Grundrezept Vanille 


Von Trudy Mitchell von JellyCake (www.jellycake.co.uk) 







150 g Mehl 







1 

2 


in ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen. Gib Butter, Zucker und 

Aroma in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung von Hand 

oder mit einem elektrischen Handrührgerät hell und schaumig 

auf. 

2 Verquirle die Eier leicht in einem Rührbecher und rühre sie 

dann nach und nach mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 

unter die Buttermischung. Sollte die Mischung gerinnen, gib 

einen Löffel Mehl dazu. 

3 Siebe Mehl, Backpulver und Salz über die Mischung, dann hebe 

alles mit einem Löffel vorsichtig unter. 

4 Verteile den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Förmchen. 

Backe die Cupcakes ungefähr 18-20 Minuten und prüfe mit der 

Stäbchenprobe, ob sie durchgebacken sind. Es sollte kein Teig am 

Stäbchen kleben bleiben. 

5 Nimm die Form aus dem Ofen. Lasse die Cupcakes noch 



6 Gib Butter, Puderzucker und Aroma für die Buttercreme in 

eine Schüssel und verrühre sie langsam mit dem elektrischen 

Handrührgerät. Sobald alles vermischt ist, schlage auf höchster 

Stufe weiter, bis die Masse locker und schaumig ist. 

7 Nimm einen Spritzbeutel und lege eine Tülle Deiner Wahl ein. 

Schlage den Rand des Beutels über deine Hand um und fülle 

die Buttercreme langsam ein. 

8 Spritze Buttercreme-Spiralen oben auf jeden Cupcake. Bei glatt 

eingestrichenen Cupcakes brauchst du keinen Spritzbeutel, 

sondern gibst einfach etwas Buttercreme mit einem Löffel auf 

die Oberseite und streichst sie mit einem Spatel, Messer oder 

einer Palette glatt. 

TIPP Für Schokoladen-Cupcakes ersetzt Du 25 g Mehl durch 

Kakaopulver. Für Schokoladen-Buttercreme ersetzt Du 

25 g Puderzucker durch Kakaopulver. 

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112 Cupcake h eavenAusgabe 6

Ein Puzzle aus Cupcakes 

Von Nick und Cath Forbes from WibbleJelly Designs 

(www.WibbleJellyDesigns.com) 


Für die Cupcakes 

18 Cupcakes Deiner Wahl, mit begradigter Oberseite 



FÜR DAS BUTTERCREME-ICING 



1 EL Milch 

(Butter, Puderzucker und Milch cremig aufschlagen 

und mit Lebensmittelfarbe einfärben, je eine kleine 

Menge in weiß, rot, orange, cremefarben, violett, blau, 

gelb, dunkelgrün, mittelgrün und schwarz) 

ZUBEHÖR (von www.WibbleJellyDesigns.com) 

Winkelpalette oder Kunststoffspatel runder 

Keksausstecher, Schablonen: Tropical Fish Set, 

Seaweed 

Wachspapier oder Backpapier 

1 Rolle den blauen Rollfondant auf Wachspapier 3 mm dick aus. Du brauchst ein 

Rechteck von etwa 30 x 40 cm für die 18 Cupcakes. Lasse den Fondant ein 

paar Minuten ruhen, damit die Oberfläche leicht antrocknet. Das Wachspapier 

ermöglicht es Dir, den Fondant frei zu bewegen und zu drehen, denn das Motiv 

wird in einzelnen Schritten bearbeitet. 

2 Tropische Fische sind sehr farbenprächtig, deshalb wähle leuchtende Farben 

für Dein Icing. Für die Arbeit mit Schablonen benötigst Du nur kleine 

Mengen, also ungefähr einen Teelöffel voll in jeder Farbe für das gesamte Bild. 

Aufgetragen wird das Icing mit einer kleinen Winkelpalette oder einem kleinen 

Kunststoffspatel. 

3 Die Aquarium-Szene wird in Schichten aufgebaut und soll so wirken, als ob die 

Fische vor und hinter dem Seegras und anderen Fischen schwimmen. Beginne 

mit dem Seegras am unteren Rand des blauen Fondants und nimm abwechselnd 

die beiden grünen Icings. Du musst nicht alle Gräser hier schon verwenden, hebe 

Dir ein paar Muster für später für die oberste Lage auf. 

4 Achte darauf, dass Du die bereits vorhandenen Muster nicht beim Auflegen 

weiterer Schablonen verwischst. Arbeite immer an anderen Stellen des Fondants, 

so lange, bis die vorher bearbeiteten Muster gut getrocknet sind. Manchmal ist es 

besser, ein paar Minuten Pause zu machen, statt das Muster zu verderben. 

5 Die Seepferdchen-Schablone ist aus dem Fisch-Set die leichteste, also beginne 

mit ihr, wenn Du noch unsicher bist. Schabloniere Seepferdchen in verschiedenen 

Farben willkürlich über den Fondant und drehe die Schablone auch mal um, damit 

sie in die andere Richtung schauen. 

6 Baue dann die Szene weiter aus mit den unterschiedlichen Fischen, die auch in 

unterschiedliche Richtungen schwimmen. Mit etwas Übung kannst Du 

auch verschiedene Farben für einen Fisch verwenden – versuche mal, einen 

zweifarbigen Fisch zu gestalten. Trage dazu eine Farbe von der Mitte des 

Fisches zum Kopf auf, die zweite Farbe ebenfalls in der Mitte beginnend zur 

Schwanzflosse. Sollte Dir ein Fehler unterlaufen, warte einfach, bis das Icing 

trocken ist und überdecke ihn mit einem weiteren Fisch. Vervollständige das Bild 

abschließend mit weiterem Seegras. Lasse alles gut trocknen und festwerden. 

7 Steche mit dem Keksausstecher Kreise in der Größe der Cupcake-Oberseite 

aus. Achte darauf, dass diese Kreise aneinander liegen, so dass man das Bild mit 

dem Fondant auf den Cupcakes wieder zusammensetzen kann. Steche erst 

alle Kreise aus, bevor Du welche wegnimmst – sollte ein Kreis etwas nackt 

aussehen, kannst Du jetzt noch einen Fisch oder ein Seepferdchen hinzufügen. 

Streiche die restliche Buttercreme auf die Cupcakes auf und befestige damit 

dieausgestochenen Kreise. 

PFLEGE DEINE SCHABLONEN 

Reinige Deine Schablonen vor dem ersten und nach jedem weiteren 

Gebrauch in warmem Seifenwasser von Hand. Am besten reinigst 

Du die Schablonen auch während des Dekorierens zwischendurch. 

Behandele die Schablonen während der Arbeit und der Reinigung 

vorsichtig, damit Du keinen kleineren Teil umknickst. Lege sie nicht in die 

Spülmaschine, denn die Hitze könnte sie verformen. 

Sollte Deine Schablone sich wellen oder umgeknickt sein, lege sie auf 

ein Backblech, beschwere sie mit einem Gegenstand wie z.B. einer 

schweren Backform und gib sie 8 – 10 Minuten in einen auf 230 °C 

vorgeheizten Backofen. Nach dem Abkühlen sollte sie wieder glatt und 

gebrauchsfähig sein. 

2 3 5 

7 

Ausgabe 6 Cupcake h eaven 113

MASSANGABEN 

Maße und Gewichte 

Wir wissen, dass in vielen Rezepten britische oder amerikanische Gewichtsund 

Maßeinheiten angegeben sind. Hier finden Sie eine Umrechnungstabelle, 

mit deren Hilfe Sie jedes Rezept nachbacken können. 

GEWICHT 

10 g ¼ oz 

15 g ½ oz 

25 g 1 oz 

50 g 1¾ oz 

75 g 2¾ oz 

100 3½ oz 

150 g 5½ oz 

175 g 6 oz 

200 g 7 oz 

225 g 8 oz 

250 g 9 oz 

275 g 9¾ oz 

300 g 10½ oz 

350 g 12 oz 

375 g 13 oz 

400 g 14 oz 

425 g 15 oz 

450 g 1 lb 

500 g 1 lb 1 oz 

700 g 1 lb 6 oz 

750 g 1 lb 7 oz 

1 kg 2 lb 2 oz 

1.25 kg 2 lb 8 oz 

1.5 kg 3 lb 3 oz 

2 kg 4 lb 4 oz 

2.25 kg 5 lb 

2.5 kg 5 lb 5oz 

3 kg 6 lb 6oz 

3.25 kg 7 lb 2oz 

3.5 kg 7 lb 7oz 

MASSANGABE 

3 mm 1/ 8 in 

5 mm ¼ in 

1 cm ½ in 

2 cm ¾ in 

2.5 cm 1 in 

3 cm 1¼ in 

4 cm 1½ in 

5 cm 2 in 

6 cm 2½ in 

7 cm 2¾ in 

8 cm 3¼ in 

9 cm 3½ in 

10 cm 4 in 

12 cm 4½ in 

15 cm 6 in 

17 cm 6½ in 

18 cm 7 in 

20 cm 8 in 

23 cm 9 in 

24 cm 9½ in 

25 cm 10 in 

30 cm 12 in 

35 cm 13½ in 

40 cm 15½ in 

AMERIKANISCHE 

UMRECHNUNG 

Fest 

1 Tasse 230 g 8 oz 

Flüssig 

1 Tasse 235 ml 8 fl oz 

MENGE 

1.25 ml ¼ TL 

2.5 ml ½ TL 

5 ml 1 TL 

15 ml 1 EL 

30 ml 1fl oz 

50 ml 2fl oz 

100 ml 3½fl oz 

150 ml 5fl oz ¼ pint 

200 ml 7fl oz 1/ 3 pint 

300 ml 10fl oz ½ pint 

500 ml 18fl oz 

600 ml 20fl oz 1 pint 

700 ml 1¼ pint 

850 ml 1½ pints 

1 Liter 1¾ pints 

BACKTEMPERATUREN 

Celsius Fahrenheit Gas Beschreibung 

110ºC 225ºF ¼ kühl 

130ºC 250ºF ½ kühl 

140ºC 275ºF 1 sehr niedrig 

150ºC 300ºF 2 sehr niedrig 

170ºC 325ºF 3 niedrig 

180ºC 350ºF 4 mittel 

190ºC 375ºF 5 mittel bis heiß 

200ºC 400ºF 6 heiß 

220ºC 425ºF 7 heiß 

230ºC 455ºF 8 sehr heiß 

Bei Heißluftbacköfen reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C 

114 Cupcake h eavenAusgabe 6

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