Nachhaltigkeitsstrategie Garmisch-Partenkirchen - Energiewende ...

Natur & Landschaftsschutz
Regionalvermarktung
Hintergrund
Eine regionale Esskultur, die im
Einklang mit Entwicklung und Vermarktung
lokaler und regionaler
Produkte sowie deren Weiterverarbeitung
und Vertrieb auf kurzem
Wege steht und in der Region angeboten
wird, formt ein zentrales
Handlungsfeld in der nachhaltigen
Entwicklung. Lebensmittelerzeugung,
-weiterverarbeitung und
-vertrieb sind mit hohen Umweltbelastungen,
z. B. CO2-Ausstoß,
verbunden. In diesem Bereich sind
deshalb große Einsparpotenziale
vorhanden. Ein zentraler Ansatzpunkt
nachhaltigen Handelns im
Lebensmittelbereich ist die Stärkung
einer regional ausgerichteten
Esskultur mit Erzeugung und Verteilung
von Lebensmitteln entlang
kurzer Wege. Dadurch wird es möglich,
vielfältigen Zielsetzungen erfolgreich
nachzukommen, wie u. a.
Ernährungssouveränität, Qualitätssicherung,
Bewahrung eines vielfältigen
Natur- und Landschaftsbilds,
Schaffung regionaler Wirtschaftskreisläufe,
ressourcenschonende
Erzeugung frischer und gesunder
Lebensmittel, Verringerung von
Verkehrsbelastungen, Steigerung
von Lebensqualität und Kultur in
der Region, Erhalt und Schaffung
von Arbeitsplätzen, Beitrag zur Artenvielfalt
und Sicherung lokaltypischer
Sorten und Rassen.
Leitlinien & Zielsetzung
Ziel ist die Entwicklung einer nachhaltigen lokalen Esskultur bei gleichzeitiger Entwicklung und Festigung
lebendiger und funktionierender Netzwerke aller Akteure: Landwirte, Lebensmittelhandwerk, Handel,
Gastronomie, Hotellerie, Verbraucher, Tourismusverbände.
Ein sichtbares Mittel hierzu ist die Entwicklung einer regionalen, eindeutig mit der Region identifizierbaren
Regionaldachmarke, die Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Qualitätssicherung garantiert. Eine zentrale
Rolle spielt dabei die Förderung der Erzeugung hochwertiger Lebensmittel und deren Vermarktung vor
Ort. Sie sichern der Region ein Alleinstellungsmerkmal, fördern Identifikation und stärken den Erhalt der
Kulturlandschaft sowie die bäuerliche, lokale Landwirtschaft, darüber hinaus die Biodiversität und die
regionale Wertschöpfung. Dazu gehören auch Information und Aufklärung von Verbrauchern über den
Wert ressourcenschonend lokal erzeugter Lebensmittel für Gesundheit und Wohlbefinden. Die Vernetzung
von heimischer Landwirtschaft und Wild- und Fischereiwirtschaft mit Gastronomie und Handel ist für alle
Beteiligten profitabel und zieht eine Aufwertung der vielfältigen Leistungen nach sich.
Leitprojekt Regionalvermarktung
Um eine regionale Esskultur und Regionalvermarktung
sinnvoll und gesichert
entwickeln zu können, bedarf
es professioneller Strukturen, geeigneter
Organisationsformen, einer gesicherten
Finanzierung und vor allem
einer tragfähigen Eigenmotivation.
Engagierte Schlüsselpersonen sowie
eine breite Beteiligung aller Akteure
und auch der bereits vorhandenen
Regionalmarken sind Voraussetzung
für das Gelingen.
Vor und parallel zur Entwicklung
der Regionalmarke als sicht- und erkennbares
Zeichen einer regionalen/
lokalen Esskultur sollte daher die Bildung
von Netzwerken einzelner Akteursgruppen
stehen, vor allem der
kleinen funktionierenden Netzwerke
zwischen Landwirten und Gastronomen,
Landwirten und Lebensmittelhandwerkern
(Metzger, Käsern u. a.),
mit deren Hilfe ein Bewusstseinswandel
sowohl auf Seiten der Erzeuger,
des Handwerks und des Handels
wie auch auf Seiten der Gastronomie
und der Verbraucher herbeigeführt
wird, in dem der Nutzen von Regionalvermarktung
und Regionalmarke
erkannt wird.
Für den Erzeuger/Anbieter bedeutet
Nutzen dabei absatzfördernde
Wirkung, Stärkung der Wettbewerbsposition,
das Erzielen fairer
Preise und die Möglichkeit, eigene,
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