DE DAMPFGARER REZEPTBUCH - Electrolux-ui.com

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8 Äpfel
9 Rotweinbirnen
10 Englische Creme
Rinderfilet
Zutaten:
• 700 – 800 g Rinderfilet, jedes Filet ca. 3
cm dick
• 1 Knoblauchzehe, geschält und in
Scheiben geschnitten
• 1 Rosmarinzweig
• 2 Salbeiblätter
• 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Prise grobes Salz
• 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Rinderfilet, Knoblauchzehe, Rosmarinzweig,
Salbeiblätter, Pfeffer und das Olivenöl
in einen Vakuumbeutel füllen und
die Zutaten darin vakuumdicht garen. Das
Fleisch nach dem Garen aus dem Beutel
nehmen und mit einem Küchentuch trocken
tupfen. Das Fleisch in der vorgeheizten
Pfanne für einige Sekunden scharf anbraten.
In Scheiben schneiden, in die
Schale legen und Salz und Öl hinzugeben.
– 600 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
– Verweildauer im Gerät: 120 Minuten
– Einschubebene: 3
Hähnchenbrust
Zutaten:
• 700 – 800 g Hähnchenbrust, jedes Filet
ca. 3 cm dick
• Zitronenabrieb von zwei Zitronen
• 8 Thymianzweige
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenbrust, Zitronenabrieb, Thymianzweige,
Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen
Vakuumbeutel füllen und die Zutaten darin
vakuumdicht garen.
– 700 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
– Verweildauer im Gerät: 70 Minuten
– Die Hähnchenbrust kann auch z. B. mit
Lauch-/Zucchini Soße angerichtet werden.
– Einschubebene: 3
Ente, gefüllt
Zutaten:
• 2 Entenbrustfilets mit Haut, je 300 g
• 200 g Hähnchenfilet, zerlegt
• 3 Chicorée, ca. 350 g
• 15 g gehackte Zwiebeln
• 15 g Butter
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 15 g Parmesankäse, gerieben
• 10 g Brotkrümel
• 50 ml Rotwein
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 dampfgegarte Wirsingblätter - wahlweise
Zubereitung der Füllung:
Chicorée waschen, abtropfen lassen und
in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel
in Öl und Butter andünsten. Chicorée,
Salz, Pfeffer und Rotwein bis zum Verdampfen
des Rotweins einkochen. Die
Soße abkühlen lassen und zusammen mit
dem Parmesan, den Brotkrümeln und
dem Hähnchenfilet in die Küchenmaschine
geben. Die Zutaten gut durchmischen.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung der Ente:
Die Haut der Entenbrust in Kreuzform einschneiden,
das Fleisch auf der Hautseite
in einer heißen Pfanne scharf anbraten
und abkühlen lassen. Die Entenbrust so
einschneiden, dass eine Tasche entsteht.
Die Tasche kann mit einem scharfen Messer
im Inneren der Ente eingeschnitten
werden. Die Entenbrust auf der linken
und rechten Seite bis auf ca. 1 cm einschneiden.
Die Füllung einfüllen (z. B. mit
einem Spritzbeutel). Für einen noch intensiveren
Geschmack kann die Entenbrust in
die dampfgegarten Wirsingblätter eingerollt
werden.