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15. Mai 2013 Nr. 20 Fränkische Zeitung Seite 11 Leben in Franken Kräftiger Körper, würziger Geschmack Mehr Aromen als im Wein: Bier-Sensorik bringt überraschende Erkenntnisse Bayreuth -Wie das zischt! Eiskalt gluckert das Bier die Kehle hinunter. Das erfrischt. Aber fehlt da nicht noch etwas? Zum Beispiel der Duft nach frisch gemähtem Gras, ein kräftiges Bananen-Aroma oder ein satterKaramelgeruch. Dass Bier mehr sein kann als ein Mittel gegen Durst, ahnt so mancher Trinker. Dass es aber eine Duft- und Geschmacksvielfalt ähnlich wie Wein entfalten kann, weiß man sicher nach dem Besuch eines Sensorikseminars. Markus Raupach und Hans Wächtler sind „Bier-Professoren“. Raupach hat bereits mehrere Bücher zum Thema geschrieben, Wächtler ist geprüfter Bier- Sommelier. Die beiden Bamberger bieten in diesem Jahr erstmals ihre Kurse in Bayreuth an, im Grasig, metallisch oder süßlich –bei der Bierverkostung erforscht nicht nur der Gaumen Ungewohntes, auch die Nase macht überraschende Entdeckungen. Museum der Brauerei Maisel. Wer mitmachen will, braucht Zeit –vier Stunden dauert das Seminar und kostet99EuroproPerson. Dafür bekommt man am Ende nach bestandener Prüfung eine Urkunde und darf zuvor die Standardsorten Pils, Export, Dunkles und Weizen sowie weitere regionale Spezialbiere verkosten. Dazu werden Häppchen serviert, sogenannte „Bier-Tapas“, die perfekt mit dem jeweils im Glas befindlichen Getränk harmonieren. Verkosten und Häppchen sind die Stichworte, die den gewöhnlichen Schluckspecht abschrecken dürften: Die Gläser werden höchstens zwei Finger breit gefüllt. Statt der üblichen Krüge haben die Seminaristen bauchige Spezialgläser, die zur Öffnung hin schmaler werden. Dadurch können sich die Duftnoten des Getränks besser entfalten. Ganz wie beim Wein werden auch die verschiedenen Biere zunächst nach dem Aussehen (hellgelb, rubinrot, kastanienbraun oder honigfarben) beurteilt, wobei hier neben der Farbe der Schaum eine Rolle spielt. Zweites Kriterium ist der Geruch: fruchtig, würzig oder hopfig. Sind Nase und Auge zu ihrem Recht gekommen, ist endlich der Gaumen an der Reihe: Bier kann nicht nur malzig, bitter oder nach Hefe schmecken. Die Bamberger Bier-Professoren schlagen unter anderem folgende Begriffe vor: abgerundet, breit, harmonisch, herb, karamellartig, klebrig, blumig, metallisch, ölig ausklingend, rauchig, rein, samtig, süffig oder süßlich. Angeblich enthält Bier im Vergleich zu Wein mehr als doppelt so viele Aromen –dakann der Laie mit dieser kleinen Auswahl direktzufriedensein. Frauen und Männer, junge und ältere, sitzen bei diesemSeminarumdenTisch. Einer gibt offen zu, von der Vielfalt überfordert zu sein, Biersommelier Hans Wächtler (stehend) erläutert die Vielfalt der Geschmäcker und Düfte von Bier. andere erkennen Aromen, noch ehe Braumeister Hans Wächtler entsprechende Tipps gibt. Und zur größten Überraschung eines Trinkers selbst, erkennt er am Probeschluck einzelne Biersorten, obwohl die Flaschen ihre Etiketten in dicken Papphüllenverbergen. Am Ende des Seminars steht die Erkenntnis, dass Bier zwar aus großen Krügen schmeckt, aber in kleinen Gläsern durchaus das Zeug zum tollen Feinschmecker-Erlebnishat. NorbertHeimbeck Info: DienächstenSensorikseminareinBayreuthsindam Sonntag,19.Mai,undam Samstag,15.Juni.Teilnehmergebühr:99Euro. www.maisel.com/museum Selbst der weiteste Weg lohnt sich: GOLDRAUSCH in Bayreuth – Bayreuther stürmen „GOLDBÖRSE Bayreuth“ Anzeige Bayreuth: Seit der Eröffnung am 20. September ist die „GOLDBÖRSE Bayreuth“ Filiale in der Friedrichstr. 13 in Bayreuth zum Anlaufpunkt für seriösen Goldankauf geworden. Das Unternehmen hat das Potenzial des Edelmetalls erkannt und möchte den Bürgern von Bayreuth und Umgebung mit ihrer Filiale eine Plattform anbieten, in der sie ihre Edelmetalle gewinnbringend veräußern können. Gold zu verkaufen ist scheinbar einfach. In jeder Stadt prangen Schriftzüge mit „GOLDANKAUF“ an Juweliergeschäften, Goldstübchen und inzwischen auch schon an vielen branchenfremden Ladengeschäften, bei denen man nie auf die Idee kommen würde, dass man dort sein Gold zu Geld machen könnte. Wenn man sich schon von seinem Gold trennen muss, dann soll das Edelmetall wenigstens das Geld bringen, was es wirklich wert ist. Nur bei seriösen Goldankäufern kann man mit einem angemessenen Preis rechnen: Wer keinen seriösen Goldankauf in seiner Nähe findet, um dort sofort Bargeld mitzunehmen, sollte kurz bei „GOLDBÖR- SE Bayreuth“ vorbeischauen; denn wer hier direkt ins Geschäft kommt, kann mit Bargeld nach Hause gehen. Für die guten Konditionen liefert Herr Altun, Inhaber der Filiale in Bayreuth eine einfache Erklärung: „Wir haben keinen großen Personalaufwand und arbeiten im Verbund mit 90 weiteren Filialen zusammen. So können wir im Gegensatz zu manchen Einzelfilialisten das Altgold in großen Mengen zu guten Preisen absetzen und vermeiden so hohe Kosten und Abschläge“, erklärt er. Sämtliches Gold und andere Edelmetalle werden über die Zentrale gesammelt, eingeschmolzen und wiederverwertet. Aufgrund der Masse verzichtet die Zentrale auf Extrakosten für Schmelze und Legierungstrennung. Seit Wochen erreichen die Gold und Silberpreise ständig neue Rekordhöhen. Viele Menschen entdecken wahre Schätze, die sie bei „GOLDBÖRSE Bayreuth“ jetzt sofort in Geld umwandeln können. Allein in den letzten Monaten stieg der Goldverkauf um 40 Prozent, so Willi Fischel, Geschäftsführer des Bundesverbandes der Juweliere. Die hohen Goldpreise bringen immer mehr Menschen dazu, in ihren Schmuckschatullen zu kramen. Elke Fischer entdeckte beim Aufräumen in der Wohnung Goldschmuck, den sie von ihren Großeltern geerbt hatte, darunter auch Zahngold. „Weil ich mich damals davor ekelte und der Goldschmuck altmodisch wirkte, hatte ich ihn schnell vergessen“, erzählt sie. „Da ich in den letzten Tagen immer wieder von Rekordpreisen für Gold gelesen habe, entschied ich, jetzt zu handeln.“ Wert des Goldschatzes: rund 2700 Euro. Auch bei „GOLD- BÖRSE Bayreuth“ blüht das Goldgeschäft. Ob Ringe, Broschen, Zahnkronen oder sonstiges Altgold – Gold zu versilbern, Gold zu barem Geld zu machen, liegt im Trend. Ein Besuch beim Fachmann lohnt sich also immer. Wer bisher unschlüssig war, ob sich ein Altgoldverkauf auszahlt, für den ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um zum Beispiel Goldschmuck aus Großmutters Zeiten, Zahngold, defektes Gold oder Münzen zu verkaufen. „Zahngold wird oft unterschätzt. Entweder lässt man die Zähne beim Zahnarzt oder packt sie zu Hause gleich weg, weil es unansehnlich ist. Die Kunden sind dann jedes Mal erstaunt, wenn sie das Geld für ihr Zahngold in den Händen halten“, schmunzelt der Fachmann. „So ist es auch mit dem alten Silberbesteck, was oftmals unbeachtet im Keller oder Speicher liegt. Aufgrund des hohen Gewichts kann man hier auch einen guten Betrag erzielen“, erklärt er. Wer keine Verwendung mehr für sein Altgold hat, für den ist der richtige Zeitpunkt zum Verkauf gekommen. Auch Antikschmuck, Markenuhren oder Silber werden in „GOLDBÖRSE Bayreuth“- Filiale in der Friedrichstr. 13 entgegengenommen. Neben einer seriösen und kompetenten Wertermittlung ist eine fachkundige Beratung selbstverständlich. Wählen Sie den sicheren Weg, und lassen Sie sich von Fachleuten beim Verkauf Ihres Edelmetalls freundlich und seriös beraten. Profitieren Sie von der Erfahrung des Unternehmens. Herrn Altun und seinem Team war es wichtig, ein persönliches Anliegen zu veröffentlichen. „Wir möchten uns bei den Bewohnern von Bayreuth herzlichst für die warmherzige Aufnahme bedanken. Die regelmäßigen Weiterempfehlungen zeigen, dass die Kunden mit uns zufrieden sind.“ Das Geschäft öffnet von Montag bis Freitag von 09.00 bis 18.00 Uhr, am Samstag von 09.00 bis 14.00 Uhr. • Schmuck • Zahngold • Altgold • Platin Sofort Bargeld • Silber • Münzen • Barren • Besteck • Luxusuhren Friedrichstraße 13 • BAYREUTH Tel. 0921/16898084 GOLDBÖRSE BAYREUTH Goldankauf www.das-goldhaus.de bayreuth@das-goldhaus.de Öffnungszeiten: Mo.-Fr. 09:00-18:00 Uhr, Sa. 09:00-14:00 Uhr Batteriewechsel 5.- Euro Ab 09.00 Uhr geöffnet
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