PDF (2 MB) - Harnisch

faller konfitüren
Patz in der heutigen Welt haben
kann, davon können Besucher
sich live überzeugen. Denn Faller
Konfitüren ist eine offene Manufaktur,
man zeigt gerne, wie und
wo die köstlichen Konfitüren,
Marmeladen und Gelees entstehen.
Die eindrucksvollen großen
Kupferkessel, das Herzstück der
Produktion, in denen die besten
Früchte der Region um Markgräflerland
und Kaiserstuhl köcheln.
Um dann, ein Stockwerk
tiefer, in Gläser verschiedener
Größen abgefüllt zu werden.
Dass die Konfitürenmanufaktur
die Bezeichnung „Manufaktur“
zu Recht trägt, zeigt sich in der
gesamten Produktion.
und Fruchtaufstriche gehören
zum Sortiment der Konfitürenmanufaktur,
das saisonal immer wieder
mit Sonderkreationen ergänzt
wird. Wie beispielsweise aktuell
zur kalten Jahreszeit mit „Williams-Christbirne
mit Zimt“, „Glühwein-Aufstrich“,
„Wildpreiselbeere-
Apfel-Orange“ und „Zwetschgen
mit Lebkuchengewürz“. Kleine
Genießerfreuden fürs tägliche
Frühstück. Kompositionen aus
Frucht und winterlichen Aromen,
die hausgemacht nicht besser
schmecken könnten. Zwetschgen,
die mit dem Lebkuchengeschmack
harmonieren und deren
kleine Schalenstückchen die zarte
Konsistenz fruchtig abrunden.
Glühwein-Aufstrich mit einem
süßlichen Hauch Wein in gelierter
Form, der auf der Zunge zergeht,
Williams- Christ und Zimt in vollendeter
Harmonie, herb-fruchtig
die Wildpreiselbeer-Apfel-Orange-Variante.
Alle Wintervarianten
gibt es in 235 Gramm bzw.
450 Gramm-Gläsern. Sie sind
bis einschließlich März 2014 im
Angebot.
Zusätzlich dazu bietet die Konfitürenmanufaktur
sechs verschiedene
Honigsorten und acht Gourmet-Müslis.
Probieren kann man
alles in der neu installierten Konfitürenwelt
an der gut bestückten
Frühstückstheke. Oder aber auch
in köstlichen Kuchen und Gerichten
von der hauseigenen Konditorin
verarbeitet. Was besonders gut
schmeckt, kann man gleich mitnehmen
im angeschlossenen „Faller’s
Lädele“, das nicht nur Produkte des
Hauses, sondern auch viele weitere
Geschenkideen anbietet.
sei es bei der Chargenvorbereitung,
bei der die Mitarbeiter
die Früchte entsprechend der
Rezeptur abwiegen und einer zusätzlichen
Prüfung unterziehen,
sei es in der Küche, in der noch
heute von Hand gerührt wird, bis
hin zur Abfüllerei, wo zahlreiche
Mitarbeiter Alu-Portionsbecher
in verschiedene Sortimentskartons
verpacken und versandfertig
machen. Und nicht zu vergessen
die Stoffhäubchen, die typischen
Faller-Tüchchen, die ebenfalls in
Handarbeit auf den Gläsern angebracht
werden, das Markenzeichen,
das die Faller Konfitüren so
unverwechselbar macht.
Kolonialwarenladen in Schönau
es ist viel Handarbeit dabei,
trotz Produktionsstraßen und
modernster Technik. Viel Liebe
zum Detail und viel Leidenschaft,
selbst in dritter Generation. Wenn
Thomas Faller von seinen Früchtchen
spricht, die in den Kühlräumen
lagern, klingt das eher wie
Poesie als nach Business: „Im Kälteschlaf
warten sie in den Schatzkammern
der Konfitürenwelt auf
ihr Rendez-vous mit den Kupferkesseln“.
Rund 400 Tonnen
Früchte insgesamt werden bei
Faller jährlich verarbeitet, davon
alleine 140 Tonnen Früchte aus
der Region. Die Kühlräume der
Manufaktur, deren Fokus zwar
auf der Verwendung von regionalen
Früchten wie der Badischen
Schwarzkirsche, Erdbeeren und
Quitten liegt, beherbergen allerdings
nicht nur Früchte der Region,
auch die Exoten warten hier
auf ihre Weiterverarbeitung.
100 Jahre Faller
Konfitüren
Über 50 verschiedene Sorten
Konfitüren, Gelees, Marmeladen
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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