Journal Ausgabe 01/2013 - Deutsches Tierschutzbüro eV

REZEPTE
An dieser Stelle möchten wir Ihnen, liebe Leser,
ausgewählte Rezeptideen für die fleischfreie Küche
vorstellen und so ein paar praktische Tipps für den
vegetarischen Alltag geben. Die Rezepte wurden
vom Vegetarierbund (VEBU), der größten Interessenvertretung
vegetarisch lebender Menschen in
Deutschland, zur Verfügung gestellt.
Mehr Informationen unter www.vebu.de
Avocado-Orangen Bruschetta
für 4 Personen
Zutaten:
• 3 reife Avocados
• 8 Scheiben Ciabatta Brot
• 2 Orangen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 100 g Schwarze Oliven entsteint
• Salz, Pfeffer (weiß), 5 Blätter frischen
Basilikum, Prise Zucker
Zubereitung:
1. Avocados halbieren, Kerne entfernen.
Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der
Schale lösen und in feine Streifen schneiden.
2. Orange filetieren.
3. Knoblauch schälen und Basilikum (einen
Teil des Basilikums zur Garnitur aufbewahren)
abwaschen und fein hacken. Mit den
Avocados und Orangenfilets vorsichtig mischen,
mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
einer Prise Zucker abschmecken.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die
restliche Knoblauchzehe mit dem Messer
andrücken und in das heiße Olivenöl
geben. Die Ciabatta-Brotscheiben von
beiden Seiten goldgelb braten und zum
abtropfen auf Küchenkrepp legen. Dann
mittig auf einem Teller platzieren und die
Avocado-Orangenmasse auflegen.
5. Oliven zur Garnitur in feine Scheiben
schneiden und mit dem Basilikum das
Bruschetta garnieren.
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