MO-FR bis 22 UhR - Metro Cash & Carry Österreich
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GOURMET Rezept<br />
Entenbrust<br />
mit zweierlei<br />
Saucen<br />
n Entenbrust für 4 Personen<br />
2 Stück Entenbrust, 2 kleine Zweige Thymian,<br />
2 kleine Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer, Butterschmalz<br />
Entenbrüste unter kaltem Wasser abspülen und abtupfen.<br />
Haut auf der Oberseite leicht kreuzweise einschneiden.<br />
Ein wenig Butterschmalz in einer Pfanne hoch erhitzen,<br />
Entenbrüste auf der Hautseite knusprig anbraten, danach<br />
umdrehen und weitere fünf Minuten braten. Entenbrüste<br />
salzen, pfeffern und für 10 Minuten in das auf 180 Grad<br />
vorgeheizte Backrohr schieben. Aus dem Backrohr entnehmen<br />
und unter Beilage eines Thymian- und Rosmarinzweigs<br />
in Alufolie einpacken. 5 Minuten rasten lassen.<br />
Auspacken, in fingerdicke Scheiben schneiden und anrichten.<br />
n Orangensauce<br />
¼ L Hühnerfond, 1 EL Orangenmarmelade,<br />
2 TL Orangenlikör, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce<br />
Bratrückstand mit Hühnerfonds aufkochen, Orangenmarmelade<br />
und Orangenlikör zugeben, aufkochen und<br />
auf die Hälfte einreduzieren. Mit 2 Spritzern Worcestershiresauce<br />
verfeinern, salzen und pfeffern. Auf<br />
Wunsch mit ½ TL Lebensmittelstärke verdicken.<br />
n Ingwer-Soja-Sauce<br />
4 cl Weißwein, 1 EL gehackter Ingwer,<br />
2 EL dunkle Sojasauce, 2 cl Obers, Pfeffer<br />
Bratrückstand mit Weißwein aufkochen, klein geschnittenen<br />
Ingwer zugeben und reduzieren. Anschließend<br />
Sojasauce, Schlagobers und Orangenlikör beifügen,<br />
pfeffern, kurz aufkochen und abseihen.<br />
4 Montag – Freitag: 6 – <strong>22</strong> Uhr, Samstag: 8 – 18 Uhr
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