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Nr. 1/2014, gültig vom 01.01. bis 28.02.2014 

Gastronomie 

Wintergemüse - 

ab Seite 20 

das Gute 

wächst so nah! 

Ideenküche – exzellente Essige 

selbst aromatisieren 

ab Seite 4 

Vegetarischer Start ins Jahr 

ab Seite 6 

Tellerkreation 

… wild auf Wild? 

ab Seite 10 

Ausgabe 

Januar & Februar 2014

Gastronomie 

Inhalt 

Ideenküche 

Exzellente Essige selbst aromatisieren 4 – 5 

Saisonale und regionale Events 

Vegetarischer Start ins Jahr 6 – 7 

Wenn die Hülsen fallen, wird’s bunt 8 – 9 


… wild auf Wild? 10 – 11 

Warenkunde 

Schwein 12 – 13 

Geflügel 14 – 15 

Fisch 16 – 17 

Gemüse 18 – 21 

Jeck auf Fisch 

Es lebe die Karnevalszeit 22 – 23 

Premiumfood 

Spitzenqualität von der Färse 24 – 25 

Nur das Beste – sonst nichts 26 – 27 

Süße Seiten 

Muffin – fruchtig aufgepeppt 28 – 29 

Winterangebot 

Geeister Schwarzwälder-Kirsch-Espresso 33 

Wein 

Der Ursprung guten Geschmacks 30 – 31 

Markenqualität 

Unilever/Dr. Oetker/Nestlé/Edna 34 – 37 

Spirituosen 

Cocktail des Monats 32 

Preisknüller 38 – 39 

Superknüller 40

AUS 

WIRD 

Wir schmecken so gut wie vorher. 

Klingen jetzt aber noch besser. 

Wir starten mit einem neuen Namen und bewährten Zutaten in die Zukunft: 

Topqualität, ein breites Angebot mit starken Marken, ausgewiesene Spezialisten 

und größtmögliche Flexibilität. 

OHG Transgourmet GmbH & Co. | Zentrale: Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18 | 55130 Mainz 

Tel.: 06131 502-0 | Fax: 06131 592-393 | E-Mail: kontakt@transgourmet.de 

Telefon-Hotline: 0800 1 722 722 | www.transgourmet.de

Gastronomie 

Ideenküche 

Exzellente Essige 

selbst aromatisieren 

Flasche 

6.98 

Liter 3,49 Condimento 

Balsamico Bianco 

5 % Säure, Dressing aus Weinessig und 

Traubensaftkonzentrat, ausgewogen 

süß-sauer und angenehm im 

Geschmack 

Karton 6 PET-Flaschen 

à 2 Liter 

Art.-Nr. 494502 

Fernöstlicher Essig 

1. 3. 4. 5. 

Siegelrandbeutel 

150 x 200 mm, 90 MY, Vakuumbeutel 

Karton 10 Packungen à 100 Stück 

Art.-Nr. 453936 Packung 4.99 

Stück 0,049 

Winterlicher Essig 

1. 3. 4. 5. 

Flasche 

6.98 

Liter 3,49 Aceto Balsamico 

di Modena I.G.P. 

6 % Säure, sehr gereifter Balsamico- 

Essig aus Weinessig und Traubenmostkonzentrat, 

ausgewogen süß-sauer 

und angenhem im Geschmack 

Karton 6 PET-Flaschen 

à 2 Liter 

Art.-Nr. 494519 

Legende 

Tiefgekühlt

Essig lässt sich beliebig aromatisieren. Eine neutrale Essigsorte wie Weiß-, 

Rot- oder Brandweinessig eignet sich besonders gut. Intensiv duftende Kräuter 

wie Salbei, Estragon oder Rosmarin einfach in einen Siegelrandbeutel geben, 

Essig darauf gießen, dann mindestens eine Wochen unter Vakuum reifen lassen. 

Zusätzlich zu den Kräutern kann man auch Zwiebeln, Möhren, Lorbeer, Senfkörner oder 

Knoblauch in den Essig geben. Das sieht besonders dekorativ aus. Auch Blüten 

wie Kapuziner-kresse oder Holunderblüten und Beeren eignen sich zum 

aromatisieren – ausprobieren lohnt sich! 

1. 

2. 

3. 

Monin-Sirup Ingwer 1:8 

mit einer starken, scharfen Note von 

Ingwerwurzeln, besonders ergiebig 

durch die Konzentration von 1:8 

Karton 6 Flaschen à 0,7 Liter 

Art.-Nr. 370875 Flasche 4.99 

Fernöstlicher Ingwer-Sesam-Essig 

selbst gemacht: 

+ 

Sesam-Paste 

weiße Paste aus gerösteten, 

fein gemahlenen Sesamkernen, 

mit einem starken 

Sesamgeschmack und Aroma 

Karton 12 Gläser à 200 g 

Art.-Nr. 126496 Glas 4.99 

+ 

Rangpur-Limettenblatt 

ganz 'Golden Turtle' 

die Rangpur-Limette wird 

haupsächlich im indo-malaiischen 

Raum als Ersatz für Zitronen 

verwendet. Man kann sie in soßigen 

oder suppenartigen Speisen 

mitkochen lassen, wobei sie ein 

pikantzitronenartiges Aroma 

an die Speisen abgeben. 

Karton 20 Beutel à 250 g 

Art.-Nr. 525862 

Beutel 1.78 

Ingwersirup, Sesampaste, Limettenblätter 

und Balsamico bianco für mindestens 

1 Woche unter Vakuum ziehen lassen. 

Danach passieren. Der Essig verleiht 

Salatdressings oder Marinaden eine tolle 

Frische. 

1. 

2. 

3. 

1. 

2. 

3. 

Imkerhonig Goldklar 

Feine Auslese 

die Vielfalt der Mischung bestimmt 

seinen blumigen, mild-aromatischen 

Geschmack 

Karton 8 Spenderflaschen à 500 g 

Art.-Nr. 447621 Spender 4.38 

+ 

Vanille-Bourbon-Schoten 

aromatisch im Geschmack 

Karton 10 Packungen 

à 5 Portionen à 2 Stück 

Packung 

Art.-Nr. 

22.99 

836920 Stück 2,299 

+ 

Grüner Kardamom ganz 

sein charakteristisches Aroma 

erinnert an Eukalyptus, mit leichter 

aromatischer Schärfe, ideal für 

Suppen und Ragout sowie für 

Reis- und Getreidespezialitäten 

Karton 3 Dosen à 200 g 

Art.-Nr. 345613 Dose 19.99 

2. 

Winterlicher Gewürzessig 

selbst gemacht: 

1. 

Kardamom trocken anrösten und mit 

Honig, Vanille, Balsamico für mindestens 

1 Woche unter Vakuum ziehen lassen. 

Danach passieren. Der Essig verfeinert 

winterliche Salate oder Marinaden. 

3. 

Auf diesen Seiten werden Artikel von 

beworben. 

Gastronomie 1.2014 | 5

Gastronomie 

Saisonale und regionale 

Events 

Vegetarischer 

Start ins Jahr 

Die verführerische Auswahl an frischem 

Gemüse, bunten Hülsenfrüchten und verschiedenen 

Getreideprodukten lässt nicht 

nur die Herzen von Vegetariern höherschlagen. 

Ihr Gilbert Korn-Fourcade 

Tipp: 

Einfach den Ebly-Weizen 

in Rote-Bete-Saft kochen 

und mit Sauerkirsch- 

Essig, Öl und Gewürzen 

abschmecken. Mit Ziegenkäse 

und Feigen servieren. 

Inspiration 

Eblysalat mit Roter Bete, 

Ziegenkäse und Feige 

Rezepte mit Ebly beispielsweise sind vielseitig, 

abwechslungsreich und schnell zubereitet. 

Probieren Sie doch mal ein Randen-Vanille- 

Risotto oder aber frischen Salat aus Ebly, Feige 

und Ziegenkäse verfeinert mit einem Rote 

Bete-Kirsch-Dressing – lassen Sie sich inspirieren 

und zaubern Sie unkom pliziert 

raffinierte Köstlichkeiten. 

2. 

Karton 

15.99 

kg 3,198 

3. 4. 

1. 

Ebly-Zartweizen 

schonend vorgekocht, lange 

Standstabilität, Cook-&-Chillgeeignet, 

klebt nicht zusammen 

Karton 5 kg 

Art.-Nr. 600040 

Legende 6 | Gastronomie 1.2014 Tiefgekühlt Frisch 


Zutaten 

1. 2. 3. 

Frische Feigen 

Herkunft: Brasilien 

Art.-Nr. 407960 

Preis 

Ziegenkäse-Rolle „Soignon“ 

45 % Fett i. Tr., Weichkäse aus 

pasteurisierter Ziegenmilch 

Stück 1 kg 

Art.-Nr. 783941 

Stück 9.99 

Rote-Bete-Saft 

erntefrisch gepresst, 

zeichnet sich besonders durch 

seine natürliche Süße aus 



Micro Leaf Mix 

aus würzigen Asia-Salaten 

(roter und grüner Mizuna oder Tatsoi) 

sowie verschiedenen Senfvarietäten 

Schale 40 g 

Art.-Nr. 519823 Schale 3.74 

Neu 

im 

Sortiment 

4. 

Walnusskerne halbiert 


Art.-Nr. 775526 Beutel 13.99 

Bio-Essigzubereitung mit 

Fruchtmark "Sauerkirsche" 

40 %. Der hohe Anteil verleiht dem 

Produkt einen leicht dickflüssigen 

Charakter. Geschmack fruchtig nach 

Kirschen. Alle Zutaten stammen aus 

biologischem Anbau 

Karton 6 Flaschen à 200 ml 

Art.-Nr. 581790 

Flasche 4.98 

Liter 24,90 

Gemüse-Gouda- 

Knusperstäbchen paniert 

roh, Gemüsestäbchen aus knackigem 

Gemüse wie Karotten, Broccoli, Mais 

und Sellerie, mit Gouda verfeinert, 

für die vollwertige Ernährung oder als 

bekömmlicher Snack 

Karton 3,8 kg 

(= 100 Stück à ca. 38 g) 

Art.-Nr. 818346 kg 3.59 

Wochen 

Günstiger 

Wochen- 

Grünkern-Käse- 

Knuspermedallion paniert 

roh, Medaillon aus deftigem Grünkern 

mit würzigem Emmentaler, 

Weizenvollkornmehl, Sesam, Zwiebeln 

und Sojasoße, mit herzhafter Panade 

ummantelt 

Karton 100 Stück à 75 g 

Art.-Nr. 818339 Stück 0.379 

Karotten-Kürbiskern-Rösti 

roh, leicht angebräunt, fein geraspelte 

süße Karotten und frisch geriebene 

Kartoffeln, knackig abgerundet durch 

Kürbiskerne 

Karton 80 Stück à ca. 50 g 

Art.-Nr. 204095 Stück 0.39 


beworben. 

Gastronomie 1.2014 | | 7

Gastro 

Saisonale und 

regionale Events 

Inspiration 

Weißes Bohnenpüree 

mit Spinat-Champignon & 

Macadamianuss 

Wenn die Hülsen fallen, 

wird’s bunt! 

Hülsenfrüchte gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. 

Es werden weltweit 18.000 verschiedene Arten angebaut. 

Dazu zählen Bohnen, Erbsen und Linsen. Durch die Zubereitung lassen sich 

Textur und Geschmack beeinflussen – vom deftigen Kichererbsen-Spinat- 

Auflauf bis zur raffinierten süßen Bohnentorte – überzeugen Sie sich vom 

Facettenreichtum der Hülsenfrüchte. Ihre Gerichte versprechen einen 

unvergesslichen Genuss. 

Babyspinat 

geputzt und gewaschen – 

frisch und küchenfertig 

Beutel 500 g 

Art.-Nr. 166485 

Lagerartikel! 

3. 

Beutel 7.99 

Zutaten 

2. 

Gilbert Korn-Fourcade 

1. 

1. 

Riesenbohnen Bianchi 

di Spagna 

Abtropfgewicht 1500 g, italienische 

ganze weiße Bohnen, in Aufguss, 

aromatisch im Geschmack 

Karton 6 Dosen à 2650 ml 

Art.-Nr. 807586 Dose 2.69 

1. 

3. 

Esge-Zauberstab M 200 

„Maitre“ 

Profigerät für große Mengen, Eintauchtiefe: 

ca. 29 cm, langlebiger und 

robuster AC-Motor, Leistung 200 W, 

Zubehör: Wandhalter, Multimesser, 

Bedienungs anleitung mit Rezepten 

Art.-Nr. 576635 Stück 99.90 

Weiße Riesenbohnen pürieren, mit 

Sahne und Apfel-Balsamessig 

abschmecken. Dazu gebratene 

Champignons, marinierte Bohnen 

und marinierten Babyspinat 

anrichten. Mit ein paar Macadamianusssplittern, 

Macadamianuss-Öl 

und Balsamico verfeinern. Als Highlight 

etwas Blattgold draufgeben. 

2. 

Macadamianuss-Öl 

100 % rein, kaltgepresst, mild nussig 

im Geschmack, ideal für Dressings zu 

Blattsalaten, zu Frischkäse und ebenso 

zur Geschmacksverfeinerung von 

Obstsäften und Süßspeisen verwendbar, 

lässt sich bis zu 210 °C erhitzen 

und eignet sich hervorragend zum 

Braten und Backen 



Liter 79,56 

Legende 

Frisch 

Auf diesen Seiten werden Artikel von

Baby Leaf „Roter Mangold“ 

küchenfertig, besonders stabile Blätter, 

äußerst farb- und geschmacksintensiv 

Schale 500 g 

Art.-Nr. 519786 Schale 9.18 

Stück Teller/Tablett 

quadratisch 

für das elegante Buffet. 

11.90 Das edle, geschwungene 

Design dieser Tabletts 

wertet jedes Buffet auf. Melamin, 

weiß, stapelbar, spülmaschinenfest, 

Abmaße: 

LBH 305 x 305 x 40 mm 

Best.-Nr. 83794 

Art.-Nr. 625685 

Inspiration 

Linsenbratling mit Kichererbsen, 

gebratenem Halloumi & Sesamdressing 

2. 

Zutaten 

1. 

Kichererbsen 

Abtropfgewicht 240 g, kirschkerngroße 

Kichererbsen in Aufguss 


Art.-Nr. 912495 Dose 0.49 

2. 

1. 

Rotes Linsen Mehl 

zum Kochen, Backen und Verfeinern, 

kann als wertvolle Ergänzung in viele 

bestehenden Rezepturen eingesetzt 

werden 


Art.-Nr. 517065 Beutel 4.99 

3. 

Gazi Halloumi Grillkäse 

43 % Fett i. Tr., halbfester 

Schnittkäse aus Zypern, 

vakuumverpackt 


Art.-Nr. 803496 Stück 2.89 

4. 

3. 

Goma (Sesam-) Dressing 

ein cremiges, herzhaft-süßliches 

Dressing mit einem reichhaltigen 

Goma-Sesam-Geschmack. Passt 

nicht nur zu Salaten, sondern eignet 

sich auch als Dipsoße oder zum Marinieren 

von Fleisch und Fisch sowie zu 

frischen Wok-Gerichten als Basis zum 

Ablöschen oder als Geschmacksträger 

eines kompletten Gerichts 

Karton 12 Flaschen à 1 Liter 


4. 

2. 

Einen Teil der Kichererbsen 

pürieren. Aus 

gehackte Kichererbsen, 

Kerbel, Gewürzen, 

geschlagenem Eiweiß 

und rotem Linsen mehl 

kleine Bratlinge formen. 

Bratlinge mit Halloumi, 

Kicherebsenpürree und 

Apfel-Sesam-Dressing 

servieren. 

beworben. 


Gastronomie 


der Experten 

... wild auf 

Wild? 

In Zusammenarbeit mit 

Gilbert Korn-Fourcade 

Gerichte aus Reh, Hirsch oder Wildschwein zergehen auf der Zunge, 

wenn Sie mit Liebe zubereitet, richtig gewürzt und mit den passenden 

Beilagen serviert werden. 

Viele delikate Zutaten harmonieren hervorragend mit Wild, ob man 

nun an Nüsse, Preiselbeeren, Maroni, Dörrobst oder Birnen denkt. 

Als Beilagen runden frische Nudeln, Semmelknödel, Rosenkohl, 

Linsen oder Kohlsprossen den verführerischen Reigen dieser 

„wilden Gerichte“ ab. 

und unseren Experten aus 

dem Produkteinkauf 

1. 

2. 

Gebratener Rehrücken mit gefüllter 

Mohnnudel und sautierten 

Rosenkohlblättern 

Legende 

Tiefgekühlt TK-Wild TK-Gemüse 


beworben.

Eine Empfehlung von ... 

1. 

Wild 

Der ausgelöste Rücken ist das zarteste Stück des feinaromatischen Rehfleisches. 

Da beim zarten Rücken jegliches Eigenfett fehlt, sollte man diesen zuerst bei großer 

Hitze relativ scharf anbraten und danach bei eher geringer Hitze im Backrohr 

langsam weich garen – manche Köche sagen auch: „weich streicheln“. 

kg 

29.99 Rehrücken 

ohne Knochen, 

mind. 9 Rippen, ohne Hüfte, 

mit Deckel und Silberhaut 

Karton ca. 5 kg 

(= 5 Beutel à ca. 1 kg) 

Gutes aus deutschen Regionen 

Carsten Bergmann 

Category-Manager für den 

Sortimentsbereich 

Fleisch- und Wurstwaren 

Art.-Nr. 581431 

Eine Empfehlung von ... 

2. 

Tiefkühlkost/Gemüse 

Erstmals angebaut wurde Rosenkohl Mitte des 18. Jahrhunderts in Belgien in der 

Gegend um Brüssel. Daher kommt wohl auch einer seiner Namen: Brüsseler Kohl. 

Frischen Rosenkohl in wenig Wasser mit 1 Prise Natron 5 bis 10 Minuten kochen, 

dann bleibt er schön grün. Danach können Sie ihn dünsten – nicht zu weich – oder 

mit Béchamelsoße oder Käse überbacken. 

Beutel 

2.89 

kg 1,156 Rosenkohl 

Spitzenqualität, 15/30, 

ganze, geschlossene 

Röschen, zart im Biss, blanchiert, 

lose rollend 

Karton 4 Beutel à 2,5 kg 

Dietmar Städtler 

Category-Manager für den 

Sortimentsbereich 

Tiefkühlkost Obst und Gemüse 

Art.-Nr. 173155 


Gastronomie 

Warenkunde 

Schwein 

2. 

Filet 

fi l e t 

kurzbraten, grillen, Sous Vide, 

allgemein niedertemperaturgaren 

Medaillons, im Ganzen braten, 

füllen, Geschnetzeltes, marinieren 

1. 

Rücken 

longe de porc 

kurzbraten, grillen, Sous Vide, 


Steaks, füllen, Streifen für 

Wok oder Geschnetzeltes, 

marinieren 

3. 

Oberschale 

massue 

kurzbraten, ausbacken, grillen, Sous Vide, 


Schnitzel, dünne Steaks, Blättchen für 

Wok, Geschnetzeltes 

4. 

Unterschale 

5. 

Nuss 

cochon noix 

jambon de porc 

braten, schmoren, Sous Vide, 

Krustenbraten (Schinken), 

Gulasch, Schmorbraten 

6. 

Haxe 

schmoren, braten, kochen, 

pökeln, Sous Vide 

Schmorbraten, Gulasch, 

Suppeneinlage gepökelt 

jarret de porc 

kochen, braten, grillen, schmoren, Sous Vide, pökeln 

gekochte Haxe, Grillhaxe, entbeinen und sülzen 

oder als Suppeneinlage 

Rücken 

Deutscher Schweine-Lachs 

ohne Fettkette, sauber zugeschnitten, 

mit Silberhaut 

Stück ca. 3,5 kg+ 

Art.-Nr. 798082 kg 4.29 

Filet 

Deutsches Schweine-Filet 

mit Kopf und kleiner Kette, 

sauber zugeschnitten 

Stück ca. 500 g 

Art.-Nr. 561969 

kg 7.49 

Oberschale 

Deutsche Schweine-Oberschale 

mit Deckel, ohne Schwarte 

Stück ca. 2 kg 

Art.-Nr. 59343 kg 4.49 

Deutsches 

Schweine-Rückenschnitzel 

aus dem Lachs 

Packung ca. 1,6 kg 

(= 10 Stück à ca. 160 g) 

Art.-Nr. 883191 kg 4.99 

Deutsches 

Schweinefilet-Medaillon 

Packung ca. 1,6 kg 

(= 20 Stück à ca. 80 g) 

Art.-Nr. 187732 kg 10.99 

Deutsche Schweine- 

Oberschale in Blättchen 

Beutel ca. 2,5 kg 

Art.-Nr. 876971 

kg 5.99 

Legende 

Frisch 

Französischer 

Begriff 

Eignet sich 

zum 

Verarbeiten 

zu

1. 

Das Schwein 

in seiner Vielfalt 

2. 

In vielen Regionen Europas, Asiens und Amerikas ist 

das Schwein das wichtigste Schlachttier. Ob klein und 

schwarz, groß und rosig oder gescheckt: Die heutigen 

Hausschweine stammen ausnahmslos vom Wildschwein ab. 

3. 

4. 

Mit Abstand am meisten Schweinefleisch wird in Deutschland 

produziert. Im Unterschied zu Rindfleisch muss Schweinefleisch 

nicht abhängen, es wird frisch ver wendet. Das Fleisch 

sollte zartrosa bis rosarot und feinfaserig sein. Brust oder 

Keule? Beim Schwein keine Frage – die feineren Stücke 

stammen vom Hinterviertel. Die dünnen Rippen stücke, 

Brustspitze oder das Bauch fleisch werden häufig gepökelt 

sowie geräuchert angeboten und dann gern in gehaltvollen 

Eintöpfen mitgekocht. 

5. 

6. 

Unterschale 

Deutsche 

Schweine-Unterschale 

gepökelt, mit Schwarte 


Art.-Nr. 809955 kg 3.99 

Nuss 

Deutsche Schweine-Nuss 

ohne Nase, ausgerollt 


Art.-Nr. 88404 kg 4.29 

Haxe 

Deutsche 

Schweine-Vlieshaxe 

gepökelt 

Stück ca. 800 g 

Art.-Nr. 67294 kg 2.49 

Deutsche Schweine-Gulasch 

aus der Keule, 

in Würfel von 30 mm geschnitten 

Beutel ca. 2,5 kg 

Art.-Nr. 167598 kg 4.99 


1. 

Freilandhähnchen 

Gastronomie 

Warenkunde 

Geflügel 

mortier poulet 

kochen, schmoren, dämpfen, braten, grillen 

marinieren und grillen, 

kochen für Frikassee usw. 

2. 

Maishähnchen 

3. 

Hähnchen halbiert 

poulet oder coq 

coquelet 

kochen, schmoren, dämpfen, braten, grillen 

marinieren und grillen, kochen für Frikassee, usw. 

kochen, schmoren, dämpfen, 

braten, grillen 

marinieren und grillen, 

kochen für Frikassee usw. 

6. 

Hähnchenflügel 

ailes de poulet 

4. 

Hähnchenbrust 

blanc de poulet 

oder poitrine de poulet 

ausbacken, braten, 

schmoren, kochen 

Fingerfood, panieren, 

als Einlage für Paella & 

Suppen, für Soßenansätze 

5. 

Hähnchenschenkel 

cuisses de poulet 

ausbacken, braten, backen, schmoren, kochen 

marinieren und grillen, panieren und ausbacken, 

kochen für Frikassee 

kurzbraten, ausbacken, 

grillen, Sous Vide, poelieren, 

confieren, dünsten 

im Ganzen braten, füllen, 

Streifen für Wok oder 

Geschnetzeltes, panieren, 

marinieren 



Hähnchen halbiert 

Französisches 


schwarzfiedrig, 

ohne Hals und Innereien 

Stück ca. 1,3–1,5 kg 

Art.-Nr. 586733 kg 4.99 

Französisches Maishähnchen 

HKL A, grillfertig, ohne Innereien, 

aromaschutzverpackt 

Stück ca. 1,2 kg 

Art.-Nr. 552967 kg 3.49 

Hof-Geflügel-Hähnchen 

halbiert, grillfertig 

HKL A, ohne Hals und Innereien, 

gewürzt, 4 x D, mehr Tierwohl 

durch Aufzucht nach Richtlinien 

des Dt. Tierschutzbundes 

Karton 11,4 kg 

(= 24 Stück à ca. 475 g) 

Art.-Nr. 508773 kg 4.29 

Legende 

Tiefgekühlt Frisch 


Begriff 

Eignet sich 

zum 

Verarbeiten 

zu

1. 

Das Geflügel 

in seiner Vielfalt 

2. 

3. 

4. 

Ohne viel Aufwand großzuziehen, wohlschmeckendes 

Fleisch und Eierlieferant noch nebenbei: Kein Wunder 

dass das ursprünglich aus Asien stammende Hähnchen 

so begehrt ist. 

Der Grund seiner ständig wachsenden Beliebtheit liegt 

wohl in seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeit – 

zudem ist das Fleisch gesund und preiswert. Die Brustfilets 

mit magerem Muskelfleisch eigenen sich für 

Portionsgerichte. Die Keule enthält zahlreiche kleinere 

Muskeln, die durch dünne Fettschichten voneinander 

getrennt sind. Sie ist, wie die Flügel, die weniger Fleisch 

enthalten, aromatischer als die Brust und kann länger 

gegart werden, ohne trocken zu werden. 

5. 

6. 

Hähnchenbrust 

Hähnchenbrustfilet 

roh, mit 8 % Flüssigwürzung, 

einzeln entnehmbar 

Karton 3 kg 

(= ca. 19 Stück à ca. 160 g) 

Art.-Nr. 204309 kg 4.99 

Vorbestellartikel! 



ohne Rückenfilet, 


Karton 10 kg 

(= ca. 40 Stück à ca. 250 g) 

Art.-Nr. 511728 

Vorbestellartikel! 

kg 1.99 

Hähnchenflügel 

Chicken Wings 'Buffalo Style' 

gegart, saftige Chicken Wings in einer 

würzig-pikanten Marinade, 


Karton 5 kg 

(= 2 Beutel à ca. 2,5 kg) 

Art.-Nr. 556675 kg 3.99 


beworben. 


Gastronomie 

Warenkunde 

Fisch 

Alle guten Dinge 

sind Skrei! 

Eine Tradition, die immer modern bleibt 

Von Januar bis April Skrei zu genießen, ist ein gutes Stück norwegischer Kultur. Schon die 

Wikinger wussten den Winterkabeljau aus den Lofoten zu schätzen und bereits im 

12. Jahrhundert wurde der Fisch, der nur im Winter gefangen wird, ins Ausland exportiert. 

Das alljährliche Fischen des Skreis hat sich über Jahrhunderte hinweg in Norwegen 

bewährt und an großer kultureller Bedeutung gewonnen. Heute kennt jeder Norweger 

die Geschichte des Winterkabeljaus und viele Familien haben ihre ganz eigene Tradition 

entwickelt, wie sie den Fisch genießen. Allen ist gemeinsam, dass sie sich auf die neue 

Skreisaison freuen. Alle Jahre wieder. 

1. 

Nur für kurze Zeit 

erhältlich 

2. 

Festes, weißes Fleisch 

3. 

Wenig Fett 

Das Wichtigste über den Skrei auf einen Blick: 

• Den Skrei gibt es nur im Winter – etwa von Januar bis Ostern. 

• Erst wenn er fünf Jahre alt ist und sich auf den weiten Weg zu den norwegischen 

Lofoten macht, wird ein echter Skrei ein Wanderer. 

• Diese Reise legt der Skrei von Januar bis April zurück, um in die Laichgebiete vor der 

norwegischen Küste zu kommen. 

• Der Skrei ist besonders im Nordatlantik in verschiedenen Stämmen verbreitet. 

• Norwegens wichtigster Skreibestand ist der norwegisch-arktische Stamm, 

der im Barentsmeer aufwächst. 

• Er kann eine Größe bis zu 150 cm erreichen. 

Produktauswahl bei Transgourmet seafood 

Frischer Skrei 

Winterkabeljau, ohne Kopf, 

einzeln verpackt 

Styropor-Box 

Skreifilet 

Winterkabeljau, mit Haut, 

Filet 400-800 g 

Styropor-Box ca. 5 kg 

Skreifilet 

Winterkabeljau, ohne Haut, 

Filet 400-800 g 


1 Stück à 2-4 kg 

Tages 

Tages 

Art.-Nr. 187046 

Art.-Nr. 187015 

Preis 

Preis 

Art.-Nr. 187022 

Legende 

Preis

Info 

9.-11. Feb 

2014 fish international 

2014 

14. Intern. Fachmesse 

für Fisch und 

Meeresfrüchte 

Messe Bremen 

Sprechen Sie uns auf die 

VIP-Eintrittskarten an! 

Barentsmeer 

Skrei ab 

KW 3 

erhältlich 

Lofoten 

Ostgrönlandschelf 

Norwegische See 

Islandschelf 

Ostsee 

Nordwestatlantik 

Keltischer und 

Biscaya-Schelf 

Nordsee 

Faröer-Plateau 

Westlicher 

Zentraler Atlantik 

Hauptfanggebiet Skrei 

Fanggebiet Skrei 

Skreiloins 

Rückenstück vom Winterkabeljau, 

ohne Haut, praktisch grätenfrei, 

Stück 180 g+ 

Styropor-Box 3 kg 

Art.-Nr. 186940 

Tages 

Preis 

TNC-COC-44 297 101706 

Ein Teil unseres 

Sortiments ist MSCzertifiziert. 

Bitte 

achten Sie auf das 

blaue Umweltsiegel. 

Mehr Information 

www.msc.org/de 

Nährwerte pro 100 g: 

Energie 

81 kcal/342 kJ 

Eiweiß 

16,9 g 

Fett 

0,6 g 

Omega-3-Fettsäuren 

0,2 g 

Kalium 

455 mg 

Natrium 

82 mg 

Selen 

0,03 mg 

Jod 120 µg 

Vitamin B12 0,8 µg 


Gastronomie 

Warenkunde 

Wintergemüse 

Wintergemüse – 

das Gute wächst so nah! 

2. 

Viola-Kartoffeln 

Viola pomme de terre 

kochen, schmoren, dämpfen, braten, 

mit Schale bei trockener Hitze im Ofen auf Salzbett 

Püree, Suppe, Solo-Gemüse, Chips, Salat, lila Bratkartoffeln 

Fleisch, Fisch 

1. 

Petersilienwurzel 

racine de persil 

kochen, schmoren, 

dämpfen 

Püree, Suppe, Solo-Gemüse, 

Chips, Salat 

Fleisch, fetthaltige Fische, 

Trockenfrüchte 

4. 

Schwarzwurzel 

s a l s i fi s 


dämpfen 

Püree, Suppe, Solo- 

Gemüse, Chips, Salat 

Fleisch, Fisch, 

Nüsse, kandierte 

Zitrusfrüchte 

3. 

Chioggia-Bete 

betterave rouge 

kochen, mit Schale bei trockener 

Hitze im Ofen auf Salzbett 

Püree, Suppe, Solo-Gemüse, Chips, Salat 

Fleisch, fetthaltige Fische, Weichkäse 

1. 

3. 

4. 

Petersilien wurzeln 

Herkunft: Deutschland/ 

Niederlande 

Art.-Nr. 402002 

2. 

Wochen 

Preis 

Chioggia-Bete 

Herk.: Niederlande/Italien 

Art.-Nr. 553797 

Rote Bete 


Holland 

Art.-Nr. 353977 

Wochen 

Preis 

Wochen 

Preis 

Schwarzwurzeln 

Herkunft: Niederlande 

Art.-Nr. 353779 

Wochen 

Preis 

Trüffel-Kartoffeln 

„Vitelotte“ 

Herkunft: Frankreich 

Art.-Nr. 400053 

Wochen 

Preis 

Rote Bete in Scheiben 

Abtropfgewicht , mit Süßungsmittel 

Dose 4250 ml 

Art.-Nr. 404815 

Dose 2.99 

Schwarzwurzeln 

küchenfertig, in Stücke,Durchmesser 

6-14 mm, blanchiert, lose rollend 


Beutel 5.49 

Art.-Nr. 821766 

kg 2,196 

Legende 

Tiefgekühlt 

Passt 

zu 


Begriff 

Eignet sich 

zum 

Verarbeiten 

zu

Als Wintergemüse bezeichnet man Gemüsesorten, die zum Teil durch die Lagerfähigkeit den ganzen 

Winter hindurch verzehrt werden können. Neben Rüben- und Wurzelgemüse helfen uns auch Kohlgemüse 

durch die eisige Jahreszeit. 

Zu Recht liegen Wintergemüse mittlerweile im Trend, da sie reich an Vitaminen, Mineral stoffen und Spurenelementen 

sind. Auch in der modernen Küche werden die Gemüsesorten gerne eingesetzt, denn diese machen 

auch als Solisten eine gute Figur. 

5. 

Karotte 

carotte 


dämpfen 

Püree, Suppe, 

Solo-Gemüse, Chips, Salat 

Fleisch, Fisch, Orangen, 

Vanille, Ingwer 

7. 

Rettich 

radis blanc 

roh, einmachen, 

schmoren, kochen 

Salat, Pickels, 

Schmorgemüse 

6. 

Sellerie 

céleri 

kochen, schmoren, dämpfen 

Püree, Suppe, Solo-Gemüse, Chips, Salat, Sellerieschnitzel 

Fleisch, Fisch, Zitrusfüchte, Chili, weiße Schokolade 

Salat, Fisch, Fleisch, 

kalte Platten, Wurst, 

Schinken, Käse 

5. 

6. 7. 

Möhren rot 


Niederlande 

Art.-Nr. 355049 

Wochen 

Preis 

Knollensellerie 


Niederlande 

Art.-Nr. 356411 

Wochen 

Preis 

Rettich weiß 

Herkunft: talien/ 

Deutschland 

Art.-Nr. 354028 

Wochen 

Preis 

Karotten Chef-Cut 

schräg angeschnitten, 7 mm dick, 

15-40 mm im Durchmesser, 

blanchiert, lose rollend 


Art.-Nr. 478908 

Sellerie gewürfelt 

in Würfel von 10 mm geschnitten, 

zart im Biss, blanchiert, lose rollend 


Beutel 2.79 

Art.-Nr. 43540 

Beutel 1.99 

kg 0,796 

kg 1,116 


beworben. 


Gastronomie 

Warenkunde 

Wintergemüse 

1. 

Wirsing 

chou frisé 


dämpfen, 

glasieren/sautieren 


Solo-Gemüse, 

Rahmgemüse 

Fleisch, 

gebratene Fische, 

Chili, Sauerrahm, 

Muskatblüte, 

braune Butter 

2. 

Rotkohl 

chou rouge 


roh marinieren 

Püree, Suppe, Solo-Gemüse, Salat, 

Saft (entsaften) 

herzhaftes Fleisch/Wild, Maronen, 

Zimt, Sternanis, Orange, Preiselbeeren 

3. 

Romanesco 

romanesce 


braten, sautieren/glasieren 

Püree, Suppe, Solo-Gemüse, Salat 

Fisch, Fleisch, Nüsse, braune Butter, 

Rauchsalz 

1. 

2. 

3. 

Wirsing 


Italien 

Wochen 

Preis 

Art.-Nr. 391221 

Wirsing geschnitten 

in unregelmäßige Stücke geschnitten, 

leicht blanchiert, lose rollend 


Art.-Nr. 31165 

Beutel 2.49 

kg 0,996 

Legende 

Tiefgekühlt 

Rotkohl 

Herkunft: Deutschland 

Art.-Nr. 392105 

Rotkohl 

Abtropfgewicht 3850 g, tafelfertig, 

in süßsaurem Aufguss, mit Zucker 

Dose 4250 ml 

Art.-Nr. 37914 

Dose 4.99 

Rotkohl geschnitten 

im Blattschnitt, blanchiert, lose rollend 


Art.-Nr. 43458 

Wochen 

Preis 

Beutel 1.99 

kg 0,796 

Romanesco 

Herkunft: Italien/ 

Spanien 

Art.-Nr. 455725 

Wochen 

Preis 

Romanesco 

30/60, feste, geschlossene Röschen, 


Karton 4 Beutel à 2, 5 kg 

Art.-Nr. 170093 Beutel 4.79 

kg 1,916

4. 

Rosenkohl 

choux de Bruxelles 


dämpfen, braten, 

sautieren/glasieren 


Solo-Gemüse, Salat 

herzhaftes Fleisch/Wild, 

Speck, fermentierter Pfeffer 

5. 

Blumenkohl 

chou-fleur 


braten, sautieren/glasieren 


6. 

Broccoli 

brocôli 

kochen, schmoren, dämpfen, braten, 

sautieren/glasieren 


Fisch, Fleisch, Mandel, brauner Butter, 

Zitronenabrieb 

Fisch , Fleisch, Bröselbutter, 

ein Hauch weiße Schokolade, Zitronenabrieb 

4. 5. 6. 

Rosenkohl 


Niederlande 

Art.-Nr. 392495 

Wochen 

Preis 

Blumenkohl weiß 


Deutschland/Spanien 

Art.-Nr. 395267 

Wochen 

Preis 

Broccoli 


Deutschland/Spanien 

Art.-Nr. 393676 

Wochen 

Preis 

Rosenkohl 

22-26 mm Durchmesser, 



Art.-Nr. 114257 

Beutel 4.49 

kg 1,796 

Blumenkohl-Röschen 

20/40, feste, geschlossene Röschen, 



Beutel 2.99 

Art.-Nr. 170109 

kg 1,196 

Blumenkohlsalat 

Abtropfgewicht 2200 g, tafelfertig, 

in süß-saurem Aufguss, mit Süßstoff 

Dose 4250 ml 

Art.-Nr. 129282 

Dose 4.99 

Broccoli-Röschen 

20/40, kleine Röschen, blanchiert, 

lose rollend, spanische Ware 


Art.-Nr. 157087 Beutel 2.79 

kg 1,116 

Auf diesen Seiten werden Artikel von beworben. Gastronomie 1.2014 | 21

Gastronomie 

Karnevalszeit 

TNC-COC-44 297 101706 

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Jeck auf Fisch? 

Es lebe die 

Karnevalszeit 

Eimer 

20.99 

kg 6,997 

Gabelrollmops 'Leckerfisch', 

Abtropfgewicht 2000 g 

ca. 40 Stück à 50-60 g, kleiner Rollmops 

ohne Haut, traditionell mit einem 

Gurken stück zubereitet, in 

mild-würziger, süßsaurer Marinade 

Eimer 3 kg 

Art.-Nr. 491914 

Kräuter-Matjesfilets in Öl 


30-40 Stück à ca. 60 g, zarte 

Matjesfilets ohne Haut, mild gesalzen, 

mit einer Kräuter- und Gewürzmischung 

veredelt 

Eimer 2,5 kg 

Bratheringsfilet 


25-30 Stück à ca. 50 g, halbe 

Heringsfilets mit Haut, ohne Gräten, 

mehliert und ge braten, in einem 

würzigen Aufguss 

Eimer 3 kg 

Matjesfilet in Öl 

40-45 Stück, mild gesalzen, ohne Schwanz 

und Haut, in Rapsöl eingelegt, im wiederverschließbaren 

Eimer mit Schnappdeckel 

Karton 6 Eimer à 2,5 kg 

Art.-Nr. 394444 

kg 5,196 

Art.-Nr. 85168 

Art.-Nr. 85137 

kg 9,592 

kg 7,993 

Heringsfilets nach Matjesart 

Spieß garniert in Öl 


Heringsfilets nach Matjesart in 

Happen mit Paprika-, Zwiebel- und 

Gurkenscheiben auf einem Holzspieß, 

garniert mit grünen Oliven, in 

Pflanzenöl mit Kräutern eingelegt 

Milde Nordsee 

Räuchermatjes filets 


40-50 Stück à 40-50 g, Nordsee- 

Heringe ohne Haut, nach nordischer 

Art gereift, zart und mild gesalzen, 

mit einem leichten Raucharoma, 

in Pflanzenöl eingelegt 

Edle Matjesfilets 

Kräutergarten 


ca. 40 Stück à ca. 50 g, Matjesfilets 

nach nordischer Art gereift, 

mit Petersilie, Lauch zwiebeln, 

Gemüsezwiebeln und roten 

Zwiebeln in Pflanzenöl eingelegt 

Eimer 2,5 kg (= ca. 13 Spieße) 

Eimer 3 kg 

Schale 2,5 kg 

Eimer 18.99 

Eimer 29.99 

Art.-Nr. 573399 

Art.-Nr. 240765 kg 6,33 

Art.-Nr. 689304 kg 8,796 

kg 11,996 

Eimer 23,98 

Eimer 23.98 

Eimer 12,99 

Schale 21,99

Friesenkrone aus Marne, der Faschingshochburg 

im Norden, präsentiert die Matjes- und Heringsfilets 

pur: 

Matjes Pur friesische Art 

Matjesfilets sauber enthäutet, zart 

und bissfest, einzeln entnehmbar, 


Schale 600 g 

(= ca. 10 Stück à 45-75 g) 

Art.-Nr. 42079 

Sherry Heringsfilets Pur 

mit leichter Sherrynote, zart und 

bissfest, einzeln entnehmbar, 


Schale 500 g 

(= ca. 10 Stück à ca. 50 g) 

Art.-Nr. 476942 

Schale 8.49 

Schale 9.49 

Ohne Aufguss oder 

Öl, daher kein 

Abtropfen nötig. 

Ideal für Brötchen 

Heringsfilets Tomate Pur 

mild marinierte Heringsfilets mit 

Tomatenflocken, aromatisch-fruchtig 

im Geschmack, einzeln entnehmbar, 


Schale 500 g (= ca. 10 Stück à 50 g) 

Art.-Nr. 521383 

Das ist purer Genuss auf dem Brötchen für die 

fröhliche Zeit. Durch den Verzicht auf Öl sind die 

Filets einfach direkt aus der Schale entnehmbar 

und sofort einsatzbereit. Diese puren Filets 

werden die heitere Karnevalsstimmung ganz 

bestimmt anheben! 

Schale 9.49 

Heringsfilets in 

Kräuter-Sahnesoße 

Fischeinwaage 1000 g 

ca. 20 Stück à ca. 50 g, herzhafte 

Heringsfilets ohne Haut in delikater 

Sahnesoße, verfeinert mit frischen 

Gartenkräutern 

Schale 2,5 kg 

Art.-Nr. 482196 

Schale 17,49 

kg 6,996 

Matjesfilets in Kräuter- 

Sahnesoße 'Leckerfisch' 


ca. 20 Stück à ca. 50 g, zarte Matjesfilets 

ohne Haut, nach nordischer Art 

gereift, in Sahnesoße mit Petersilie, 

Dill und Schnittlauch, 

aromaschutz erpackt 

Schale 2,5 kg 

Art.-Nr. 689311 

Schale 19,99 

kg 7,996 

Bratröllchen in Tomatensoße 


ca. 24 Stück à ca. 40 g, Heringsfilets mit 

Haut, gerollt, mehliert und goldgelb 

gebraten, in einer schmackhaften, lieblich-pikanten 

Tomatensoße eingelegt 

Schale 2 kg 

Art.-Nr. 482233 

Schale 14,49 

kg 7,245 

Edle Matjesfilets in Öl 


ca. 40 Stück à ca. 50 g, zarte 

Matjesfilets ohne Haut, nach 

nordischer Art gereift, in Pflanzenöl 

eingelegt, garniert mit Zwiebeln 

und Karottenscheiben 

Schale 2,5 kg 

Art.-Nr. 689335 

Schale 19.99 

kg 7,996 

Holländisches Matjesdoppelfilets 

'Leckerfisch' 

ohne Haut, ohne Kopf, mit Schwanzsegment, 

aus genommen, praktisch 

grätenfrei, natürlich gereift und 

leicht gesalzen 

Karton 4 Schalen 

à 10 Stück à 80-90 g 

Art.-Nr. 394468 

Schale 7,49 

Stück 0,749 

Bismarckheringsfilets 

'Leckerfisch' 


ca. 20 Stück à 80-90 g, zarte Heringsfilets 

mit Haut, garniert mit Zwiebeln, 

Karotten, Senfkörnern, Wacholderbeeren 

und Lorbeerblättern 

Schale 2,5 kg 

Art.-Nr. 689236 

Schale 14,99 

kg 5,996 


beworben. 


Gastronomie 

Premiumfood 

Spitzenqualität 

von der Färse 

Die Landschaft des Allgäus ist geprägt von saftigen Wiesen mit aromatischen Kräutern und bietet 

somit ein ideales Umfeld für die Allgäuer Färse. Genau diese Region und die natürliche 

Futtergrundlage verleihen dem Fleisch den unvergesslichen, aromatischen Geschmack. 

Im Allgäu gibt es vorwiegend folgende Rassen: 

Braunvieh, Fleckvieh, Gelbvieh, Pinzgauer Rind. 

Färsenfleisch ist zart, saftig und schmeckt, weil es gut 

marmoriert ist. Marmorierung ist das mit bloßem Auge erkennbare 

fein verteilte Fett in der Muskulatur zwischen 

den Muskelfasern, das zugleich auch Träger von fettlöslichen 

Aromastoffen ist, die den Geschmack verbessern. 

Die erstklassige Fleischqualität vereint Genuss und Geschmack 

auf höchstem Niveau. Von der Verarbeitung 

bis hin zum Reifeprozess – alles aus einer Hand von der IFSzertifizierten 

A. F. G. Allgäu Fleisch GmbH in Kempten – 

dem Spezialisten rund um die Allgäuer Färse. 

Stück 


25.99 Frisches Färsen- 

Filet 4-5 Lbs 

ohne Kette, 14 Tage 

vorgereift, vakuumverpackt 


Art.-Nr. 430081 

Legende 

Frisch


Frisches Färsen-Cote-a-l'os 

mit Knochen, ohne Grat, 14 Tage vorgereift, 



Art.-Nr. 430074 kg 11.99 


Frisches Färsen-Entrecote 

14 Tage vorgereift, vakuumverpackt 


Art.-Nr. 430005 

kg 14.99 


Frischer Färsen-Tafelspitz 



Art.-Nr. 430050 

kg 7.99 


Frisches dickes Färsen-Bugstück 



Art.-Nr. 430012 

kg 5.99 


Frisches Färsen-Schildstück 

Schulterstück, vakuumverpackt 


Art.-Nr. 430135 

kg 5.99 


Gastronomie 

Premiumfood 

Nur das Beste – 

sonst nichts 

Black Label ist die Frischeware für den 

gehobenen Anspruch. Nur ausgesuchte 

Rohwaren erfüllen die Voraussetzung für die 

Black-Label-Premium-Qualität. Wer das Besondere 

liebt, verlässt sich auf die Black-Label-Qualität. 

Unter diesem Gütezeichen handelt Transgourmet 

Seafood nur eine begrenzte Sortimentsauswahl. 

Mit dem Black-Label-Sortiment kann man sich vom 

normalen Standardsortiment positiv abgrenzen. 

Stammend aus den arktischen Gewässern 

bei Grönland, wird dieses Filet durch 

seinen ausnahmslosen exakten und 

sauberen Trimmschnitt ausgezeichnet. 

Das durch niedrige 

Temperaturen nahe der Arktis 

verursachte, langsame Wachstum 

des Fisches führt zu einer 

exzellenten Filetqualität. Die 

weiße Farbe des Filets bleibt 

während des Bratvorgangs 

erhalten und entwickelt 

beim Anrichten eine 

wunderschöne Optik. 

kg 

14.49 

Frisches schwarzes Heilbuttfilet 

ohne Haut, Filet 300-700 g 

Styropor-Box 5 kg 

Art.-Nr. 187282 

Legende 

Frisch 

Frischer schwarzer Heilbutt 

küchenfertig, ohne Kopf, ohne Flossen, 

ausgenommen, Stück 1-2 kg 


Art.-Nr. 187305 

kg 9.99

Frisches Royal-Norway- 

Fjordforellenfilet „Black Label“ 

Royal-Trim-Schnitt, mit Haut, Superior, 

pinbones out, besticht durch seine herausragende 

Qualität und die besondere 

Trimmung des Filets, auf schwarzem 

Tray, einzeln vakuumverpackt 

Styropor-Box ca. 2,5 kg 

(= ca. 2 Filets à 800-1200 g) 

Art.-Nr. 557337 

kg 

16.99 

Frisches King-Salmon-Royal-Filet 

'ÕRA KING - The Wagyu of the Seas', Royal Trim-Schnitt, 

mit Haut, Superior, besticht durch seine herausragende 

Qualität, aus neuseeländischer Rohware, 

auf schwarzem Tray, einzeln vakuumverpackt 


(= ca. 2 Stück à ca. 800-1200 g) 

Art.-Nr. 557290 kg 29.95 

Frisches Royal-Norway-Lachsfilet 

Royal-Trim-Schnitt, mit Haut, Superior, pinbones out, 

besticht durch seine herausragende Qualität und die 

besondere Trimmung des Filets, auf schwarzem Tray, 

einzeln vakuumverpackt 


(= ca. 2 Filets à 800-1200 g) 

Art.-Nr. 557276 kg 15.99 

Norwegischer Räucherlachs, Retro 

geräucherter norwegischer Lachs, 

trockengesalzen mit Schnur, mit Haut, 

handfiletiert, über Buchenholzspänen 

im traditionellen Räucherofen am 

Band hängend kaltgeräuchert, ganze Seite 

Packung 600 g 

Art.-Nr. 498951 

Packung 10.99 


Gastronomie 

Süße Seiten 

Muffin – 

fruchtig aufgepeppt 

Warum soll es immer nur der Muffin 

sein? Mit ein paar Handgriffen peppen 

Sie den einfachen Muffinteig zu 

einer echten Spezialität auf. Rezepte 

sind schnell gemacht und werden 

Ihre Gäste staunen lassen. 

Zum Beispiel vollwertige Cookies mit 

Pistazien und Cranberrys oder aber 

ein Crunch aus Macadamianüssen, Honig 

und Thymian als Topping von Joghurt 

oder Fruchtsalat. Einfach köstlich. 

Neuheit 

Scoop & Bake Muffinteig 

Double Chocolate 

gebrauchsfertig, kein Mischen oder 

abmesen erforderlich, unkompliziert 

einfach einfüllen und backen, ideal 

nicht nur für Muffins, auch für Kuchen 

in Kastenform, runde Kuchen, 

Blechkuchen, Cupcakes und vieles 

andere mehr 

Karton 4 Schalen à 2 kg 

Art.-Nr. 626095 

Karton 

26.99 

kg 3,373 

Legende 

Tiefgekühlt 

Frisch

Gâteau mit Schokolade 

und Pekannüssen 

diese sehr schokoladenhaltige 

Leckerei ist mit hochwertiger Schokolade 

sowie hervorragenden Nüssen 

gebacken. Dient nicht nur als 

Kaffee pause oder Zwischenverpflegung, 

sondern auch als Dessert. 

Tipp: Gâteau lauwarm mit 

Vanillesoße und Kirschen genießen 


Art.-Nr. 574365 

Karton 19.99 

Stück 0.999 

Opera 

bestehend aus einem Joconde-Biskuit, 

der klassisch mit Mandelgrieß und 

Butter gemacht wird, einer Kaffee- 

Buttercreme sowie einer Schokoladen- 

Ganacheschicht, die mittig in der 

Schnitte liegt. Überglänzt wird diese 

Schnitte mit einer hochwertigen Schokoladenglasur. 

Die Opera-Schnitte 

kann man hervorragend mit frischen 

Früchten, wie z. B. mit Himbeeren oder 

in den herbstlichen Monaten auch mit 

Pflaumen, garnieren 


Art.-Nr. 574334 Karton 16.99 

Stück 1,061 

Zitronencreme auf 

Sandkuchen mit Baiser 

der Boden besteht aus einem feinen 

Sandgebäck, gefolgt von der sehr 

erfrischenden Zitronencreme, die mit 

süßsaurem Geschmack überzeugt. Das 

Topping ist ein sehr schaumiger, fluffiger 

Eischnee. Abgerundet wird dieses 

Dessert mit gerösteten, gehobelten 

Mandeln. Hervorragend mit Vanilleeis 

oder auch mit frucht igen 

Eissorten zu kombinieren 


Art.-Nr. 574303 

Karton 16.99 

Stück 1,061 

Cheesecake 

bestehend aus einem feinen Crumble- 

Boden, der mit Zimt und Butter abgerundet 

ist. Die feine Creme, bestehend 

aus Frischkäse, geschlagener Sahne 

und Zitrone überzeugt durch ein 

wunderbares Aroma. Eignet sich zum 

Weiterveredeln mit frischen Früchten, 

Streuseln oder auch mit feinem 

Schokodekor 


Art.-Nr. 574297 Karton 22.99 

Stück 1,149 

Gianduja-Sandcremegebäck 

der Boden besteht aus einem feinen 

Sandgebäck, gefolgt von der zartschmelzenden 

Gianduja-Schokolade, 

die geschmacklich überzeugt. Das Topping 

besteht aus verschiedenen Trockenfrüchten 

und Nüssen. Versuchen 

Sie doch einfach mal die Kombination 

mit verschiedenen Eissorten und 

frischen Früchten 


Art.-Nr. 574341 Karton 16.99 

Stück 1,061 

Tarte fine mit Äpfeln 

französischer Butter-Blätterteig 

mit Äpfeln und Zucker. Traditionell 

auf der Oberseite gebacken. Hervorragend 

mit Vanilleeis oder anderen 

Eissorten zu kombinieren 


Art.-Nr. 574327 

Karton 24.99 

Stück 1,388 

Pistazien geschält 

mild, aromatisch-delikat im 

Geschmack, universell einsetzbar 

Karton 6 Boxen à 800 g 

Art.-Nr. 475747 

Box 39.99 

Dip-Schale „Palmblatt“ 

7 x 12 cm, hergestellt aus Blättern der 

Betelnusspalme, umwelt bewusste 

Alternative zu herkömmlichem 

Einweggeschirr, 100 % kompostierbar, 

wasserdicht, geschmacks- und geruchsneutral 

Karton 16 Packungen à 25 Stück 

Art.-Nr. 444064 

Packung 8.379 

Stück 0,335 

Getrocknete Cranberries 

gesüßt, aromatischer Geschmack, 

geeignet zum Backen und für die 

Zubereitung von Salaten, 

Eis und Desserts 

Karton 4 Beutel à 1 kg 

Art.-Nr. 350570 Beutel 10.99 


beworben. 


Gastronomie 

Wein 

Der Ursprung 

guten Geschmacks 

1. 

Württemberg 

2. 

Franken 

3. 

Mittelrhein 

Trollinger 

Silvaner 

Riesling 

Schraubverschluss 

Drehverschluss 

Schraubverschluss 

15 – 17 

8 – 10 

8 – 10 

Roh / Mariniert 

3 

Gekocht / Gedünstet 

2 

Aperitif, Roh / Mariniert, 

Gekocht / Gedünstet 

3 

Trollinger Und Lemberger 

Qba feinherb 

Weingut Sonnenhof 

Trollinger sorgt für Frucht und Frische, 

Lemberger für pikante Würze und 

Körper. Beherzte Komposition 

aus süßer Fruchtfrische und feinen 

Kräuter noten.Weiche Säure und sanfte 

Gerbstoffe stimmen gütig. 


Art.-Nr. 402552 

Flasche 4.49 

Silvaner Qba Trocken 

Josef Pfaff 

Feiner Duft nach gelben Früchten und 

erdigen Nuancen. Saftiger Geschmack 

mit zartem Schmelz und schöner 

Balance. Vielseitiger Speisenbegleiter. 



Riesling Qba Trocken 

Steilhang, 

Weingut Philipps-Mühle 

Grüner Apfel, Mandarine und zarte 

mineralische Würze im Duft. Wunderbar 

erfrischender Riesling mit pikanter 

Säure und saftiger Frucht. Belebend 

und glockenklar. 



4. 

Pfalz 

5. 

Saale-Unstrut 

Grauburgunder 

Müller-Thurgau 



8 – 10 

8 – 10 

Roh / Mariniert 

2 

Aperitif, Gekocht / 

Gedünstet 

2 

Grauburgunder Qba Trocken 

Weingut Thorsten Krieger 

Saftige Fruchtfülle. Zitrone und 

tropische Früchte. Saftiger und gut 

zugänglicher Geschmack. Säurefrisch 

und pikant. 

Müller-Thurgau Qba Trocken 

Kloster Pforta 

Duftet würzig und belebt den Gaumen. 

Feiner Duft nach Zitronenschale 

und Wiesenkräutern. Wunderbar 

harmonische Säure im saftigen 

Fruchtkern. Müller-Thurgau zum 

Anbeißen köstlich. 

Karton 6 Flaschen 

à 0,75 Liter 



à 0,75 Liter 


Legende 

Rebsorte Verschlussart 

Trinktermperatur 

Speiseempfehlung 

Geschmacksentfaltung

Köln 

Bonn 

6. 

Ahr 

Mittelrhein 

3. 

Frankfurt 

Saale-Unstrut 5. 

Leipzig 

2. 

Franken 

4. 

Pfalz 

Nürnberg 

1. Württemberg 

Stuttgart 

Weinfachberater 

von Transgourmet – 

die Menschen mit 

dem Weinfeeling 

Flasche 

5.29 

6. 

Ahr 

Spätburgunder 

Naturkork 

12 – 15 

Info 

Nur etwas 560 Hektar Rebfläche misst eines der kleinsten Weinanbaugebiete 

Deutschlands – das Ahrtal. Vor allem Rotweine 

gedeihen prächtig inmitten der wild-romantsichen Landschaft. 

Weinberge schmiegen sich an karge Felsen und die Ahr schlängelt 

sich in engen Bögen durch die Felslandschaft in Richtung Rhein – 

das milde Klima bietet den Trauben optimale Bedingungen. 

Spätburgunder Qba trocken 

Winzerverein Ahrweiler 

Fruchtfrischer Spätburgunder von 

geradliniger, angenehm saftiger Art. 

Weicher und samtiger Geschmack, der 

sich mit pikant gewürzten Gerichten 

bestens verträgt. 


Art.-Nr. 533898 

Scharf / Pikant 

3 


Gastronomie 

Spirituosen & Getränke 

Sektschale Nr. 8 

Serie „Bar Special“, 281 ml Inhalt 

randvoll, Durchmesser 106 mm, 

Höhe 220 mm 

Best.-Nr. 02602 

zzgl. Frachtkosten € 9,95 

Karton 6 Stück 

Art.-Nr. 519540 

Karton 23.94 

Stück 3,99 

Cocktail 

des Monats 

Mexican 

Strudel 

Zutaten: 

4 cl Tequila Cuervo Reposado 

4 cl Sahne 

1 cl Zimtsirup 

2 cl naturtrüber Apfelsaft 

Glas: 

Cocktailschale 

Zubereitung: 

Alle Zutaten auf Eis gut schütteln 

und in die vorgekühlte 

Cocktailschale abschütten. 

Garnitur: 

Apfelscheiben 

Tequila Jose Cuervo Especial 

Reposado „Gold“ 

38 % Vol., Mischung aus Reposado und 

anderen qualitätvollen, ausgereiften 

Cuervo-Tequilas, im Geschmack weich, 

etwas süß, reicher ausgeglichener 

Eichencharakter, würzig mit 

Vanillenoten 

Karton 6 Flaschen à 1 Liter 

Art.-Nr. 55420 

Monin-Sirup Zimt 1:8 

würziger Geschmack von Zimt mit 

einer pfeffrigen Note, besonders 

ergiebig durch die Konzentration von 

1:8, ideal für den Einsatz in Bar, Küche 

und Coffeeshop, eignet sich 

hervorragend für moderne 

Cocktail-Kreationen, Tee, Kaffee, 

Milch, Smoothies 



Bio Apfelsaft naturtrüb 

100 % direkt gepresster Apfelsaft, aus 

kontrolliert-ökologischem Landbau 

Karton 12 Packungen à 1 Liter 

Art.-Nr. 495981 

Flasche 12.99 

Packung 1.28 

Legende 

Tiefgekühlt

Geeister 

Gastronomie 

Winterangebot 

Schwarzwälder- 

Kirsch-Espresso 

Zutaten für 4 Personen: 

4 Kugeln Eis Schokolade-Kirsch 

50 g Kuvertüre, zartbitter 

4 Espressi oder starken Kaffee 

50 ml Sahne 

2 cl Schladerer Schwarzwälder Kirschwasser 

brauner Zucker 

Für die Dekoration: Kirsche, 

Kaffeepulver und -bohnen 

Zubereitung 

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eine Kugel Eis Schokolade-Kirsch mit 

einem Löffel in ein hohes Glas setzen, leicht andrücken. Das Eis mit der geschmolzenen 

Kuvertüre übergießen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Den Espresso bzw. 

Kaffee kurz vor dem Servieren mit braunem Zucker und Schladerer Schwarzwälder 

Kirschwasser verfeinern, über das versteckte Eis gießen. Schlagsahne aufsetzen und 

zusätzlich einige Tropfen Schladerer Schwarzwälder Kirschwasser darüber träufeln. 

Mit der Kirsche, Kaffeebohnen und Kaffeepulver garnieren und servieren. 

Tipp: nach Belieben können Sie auch Schokoladeneis oder Vanilleeis verwenden 

und mit anderen Obstbränden von Schladerer 

kombinieren. 

Eis Schokolade-Kirsch 

Milchschokoladeneis, 

durchzogen mit Kirschsoße 

Wanne 5 Liter 

Art.-Nr. 437219 

Wanne 24.99 

Liter 4.998 

H-Schlagsahne 

30 % Fett, ultrahocherhitzt 



Espresso Classico 

Ganze Bohne 

Röstkaffee aus 80 % Arabica-Bohnen 

und 20 % Robusta-Bohnen, 

aus Mittel- und Südamerika 

Karton 8 Aromabeutel à 1000 g 

Art.-Nr. 380843 Beutel 7.78 

Rohr-Rohzucker braun 

exotischer Zucker mit der typischen 

feinen Karamell-Note 

Karton 10 Packungen à 500 g 


Schladerer Schwarzwälder 

Kirschwasser 

42 % Vol., wird aus echten 

Schwarzwälder Kirschen gewonnen, 

hocharomatisches Kirschenbukett, 

gepaart mit filigranen, an Mandel 

erinnernde Nuancen 



Schokoladen-Kuvertüre 

zartbitter 

58 % Kakao 

Karton 5 Packungen à 2,5 kg 

Art.-Nr. 538688 

Packung 10.99 

kg 4.396 


beworben. 



Unilever 

kg 

13.999 

Gourmet Rahm-Sauce 

Instant, ein Produkt der Spitzenklasse, feiner, 

sahniger Geschmack, besonders cremige 

Konsistenz, sofort löslich, ideal zu Rahmge 

schnetzeltem, Kalbssteaks, Filets, Braten 

und Wildgerichten, ergibt 59 Liter 

Eimer 10 kg, Art.-Nr. 105941 

Eimer 

139.99 

Worcester-Sosse 

erhöht das Aroma und überträgt den Speisen einen würzigen, 

pikanten Geschmack, ideal für Pasteten, Soßen, Fleisch, 

Fisch, Salate und Gemüse 

Karton 6 Flaschen à 1 Liter, 107365 

Flasche 6.49 

Phase Blauband 

rein pflanzliche Margarine, 

mit den Vitaminen E, D und Beta-Carotin 

Karton 4 Stangen à 2,5 kg 

Art.-Nr. 723442 

Stange 5.49 

kg 2,196 

Gemüse-Kraftbouillon 

mit Suppengrün, rein pflanzlich, kräftiger, ausgewogener 

Geschmack, sofort löslich, ergibt 625 Liter 

Eimer 12,5 kg, Art.-Nr. 104784 

Eimer 69.99 

kg 5,599 

Phase Goldflex Flüssig 

leistungsstarkes Premium Frittier-Öl, sehr hohe Hitzeund 

Oxidationsstabilität, geschmacks- und geruchsneutral 

Bag-in-Box 10 Liter, Art.-Nr. 553612 

Box 19.99 

Liter 1,999 

Geflügel-Cremesuppe 

Instant, guter Geflügelgeschmack mit rundem Geschmacksprofil, 

ohne gehärtete Fette, Schachtel ergibt 30 Liter 

Schachtel 25.99 

Karton 3 Schachteln à 2,1 kg, Art.-Nr. 431095 

kg 12,376 

Phase Butter Flavour 

flüssiges, aromatisiertes Pflanzenfett mit feinstem Buttergeschmack, 

ohne Wasserphase, extrem hitzestabil 

Karton 3 Flaschen à 3,7 Liter, Art.-Nr. 90247 

Flasche 15.49 

Liter 4,186 

® 

Rote Grütze 

servierfertig, ein 4-Frucht-Dessert (Kirschen, rote Johannisbeeren, Boysenbeeren, 

Himbeeren) in Spitzenqualität mit vielen ganzen Früchten, köstlich zu servieren 

mit 'Sauce Vanille von Lukull', Eiscreme, Quark oder Joghurt 

Karton 3 Dosen à 4,4 kg, Art.-Nr. 506083 

Dose 18.99 

kg 4,315 

Echt Schwäbische Eier-Spätzle 

kernig, locker, kochstabil 

Karton 17.69 

Karton 5 kg, Art.-Nr. 505550 kg 3,538 

Carte D'or Crème Brûlée 

flüssiges Premium Dessert, einfache Zubereitung: 

erhitzen - kühlen - servieren 

Karton 6 Packungen à 1 Liter, Art.-Nr. 161046 Packung 5.99 

Semmelknödel 

lose Mischung, fertig rezeptiert, leicht formbar, lockere Konsistenz, 

hohe Bain-Marie-Stabilität, Beutel ergibt 30 Knödel 

Karton 4 Beutel à 1,2 kg, Art.-Nr. 991049 

Beutel 5.59 

kg 4,658 

Legende 

Tiefgekühlt


Dr. Oetker 

Eierstichwürfel 

gegart, goldgelbe Suppeneinlage zum Verfeinern von Brühen und 

Suppen, Cook&Chill regenerierfertig 

Karton 6 Beutel à 1 kg, Art.-Nr. 664448 

Beutel 9.59 

Suppen-Fleischklößchen 

gegart, aus Schweinefleisch, Cook&Chill regenerierfertig, 

Beutel ca. 200 Stück à ca. 5 g 


Beutel 9.39 

Grieß-Klöschen 

gegart, traditionelle Suppeneinlage mit feinem Grießgeschmack, 

Cook&Chill regenerierfertig, Beutel ca. 67 Stück à ca. 15 g 


Beutel 6.99 

Kartoffeltaschen 'Frischkäse-Kräuter' 

vorgebacken, eine raffinierte Füllung aus cremigem Frischkäse und feinen 

Kräutern in knuspriger Kartoffelhülle, Cook&Chill regenierfertig 

Karton 70 Stück à 75 g, Art.-Nr. 364867 

Stück 0.599 

Kaiserschmarrn 

typisch österreichische Süßspeise, mit Rosinen, als Hauptgericht sowie 

als Dessert mit Zwetschgenröster, Fruchtmus oder Kompott 

Beutel 19.99 

serviert, Cook&Chill regenerierfertig 


kg 7,996 

Mini-Berliner Aprikose 

gebacken, lockere, kleine Hefebällchen mit einer 

fein-fruchtigen Aprikosenfüllung 

Karton 200 Stück à 12,5 g, Art.-Nr. 399470 

Mini-Berliner Himbeer 

gebacken, lockere, kleine Hefebällchen 

mit einer fein-fruchtigen Himbeerfüllung 

Karton 200 Stück à 12,5 g, Art.-Nr. 399487 

Karton 31.99 

Stück 0,159 

Karton 31.99 

Stück 0,159 

Delikatess-Soße Zu Braten 

Granulat, leicht gebundene Soße, würzig im Geschmack, 

ergibt 43,8 Liter 


Weiße Soße 

Granulat, fein abgestimmte, leicht cremige, helle Soße 

mit einem ausgewogenen Grundgeschmack, ergibt 104 Liter 


Eimer 48.99 

kg 9,798 

Eimer 90.99 

kg 7,582 

Konfitüre Extra sortiert 

mit 45 % Fruchtanteil 

Sortierung: 

Karton 15.59 

25x Erdbeere, 25x Kirsche, 25x Aprikose, 25x Himbeere 

Karton 100 Portionen à 25 g, Art.-Nr. 690003 Portion 0,155 

Gnocchi 

Kartoffelklößchen mit einem lockeren, 

kochstabilen Kartoffelmantel, 

Cook&Chill geeignet, Beutel ca. 455 Stück à ca. 5,5 g 


Fagottini Pesto Rosso 

Feine Säckchen aus Eierteigwaren mit einer Füllung aus sonnengereiften 

Tomaten, Basilikum, Olivenöl, italienischem Hartkäse und 

gerösteten Haselnusskernen, Cook&Chill regenerierfertig 

Beutel ca. 313 Stück à ca. 8 g, 


Beutel 12.69 

kg 5,076 

Beutel 17.49 

kg 6,996 



Nestlé Professional 

Thai Grünes Curry 

servierfertig, aus 100 % natürlichen Zutaten, authentischer Geschmack, 

gelingsichere Zubereitung 

Karton 6 Tetrapackungen à 1 Liter 

Art.-Nr. 453165 

Tetrapackung 12.99 

Thai Rotes Curry 

servierfert, aus 100 % natürlichen Zutaten, authentischer Geschmack, 

gelingsichere Zubereitung 

Karton 6 Tetrapackungen à 1 Liter, Art.-Nr. 453196 


Zitronen Buttersauce 

Instant, hellgelbliche Buttersauce mit feinem Zitronengeschmack, 

Beutel ergibt 11,7 Liter 

Karton 2 Profi-Boxen à 2 kg, Art.-Nr. 6330 

Beutel 34.99 

Devil's Jam Paprikachutney 

servierfertig, hergestellt aus natürlichen Zutaten, intensiver, exotischer 

Geschmack,vielseitig einsetzbar 

Karton 6 Tetrapackungen à 850 g 

Art.-Nr. 453288 

Klare Gemüsebrühe 

klare Brühe mit kräftiger Gemüsenote, mit Gemüse- und 

Kräuter-Einlage, rein pflanzlich, sofort löslich, ergibt 250 Liter 



Eimer 44.99 

kg 8,998 

Maridor Würzmischung für Fisch 

Spezialwürzmischung für Fischgerichte, auch zum Abschmecken säuerlich 

pikanter Speisen, u.a. auch für Geflügel und Salate, rein pflanzlich 

Karton 6 Dosen à 1 kg, Art.-Nr. 283823 

Dose 10.99 

Basis Für Tomatensauce 

geschälte, pürierte Tomaten, mit Stückchen, 

leicht gewürzt, für die Zubereitung 

fruchtiger Tomaten suppen und -soßen, 

für Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte, 

hergestellt aus über 5 kg frischen, 

vollreifen Fleischtomaten 

Karton 6 Dosen à 3 kg 

Art.-Nr. 200516 

kg 3,663 

Dose 10.99 

Combiflex 

Rapsölzubereitung mit Butteraroma, 

zum Braten, Rösten, Abschmelzen, 

Dünsten und Sautieren, geeignet 

für Pfanne und Kombidämpfer 


à 3 Liter, 

Flasche 11.99 

Art.-Nr. 352031 

Liter 3,996 

Sahnesauce Vanille-Geschmack 

diese servierfertige Dessert-Soße ist zu 87 % aus Sahne hergestellt und zeichnet 

sich daher durch den sahnig-vollen Vanille-Geschmack und die zart-cremige 

Konsistenz aus 

Karton 12 Packungen à 1 Liter, Art.-Nr. 218733 

Packung 2.99 

Tiramisu-Creme 

Dessertpulver für Tiramisu-Creme, das nach dem Zubereiten mit Milch und Sahne eine fertige 

Tiramisu-Creme für die Verwendung als Dessert oder als klassische Tiramisu, geschichtet mit 

Löffelbiscuit, ergibt. Ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe. Ergibt ca. 50 Portionen à 100 g 

Karton 6 Faltschachteln à 1 kg, Art.-Nr. 200707 

Faltschachtel 12.99 

Panna Cotta 

Dessertpulver, zum Kochen, beliebte Spezialität aus der Toskana, besonders cremig 

durch die Zubereitung mit Milch und Sahne, Faltschachtel ergibt ca. 78 Portionen à 100 g 

Karton 6 Faltschachteln à 1 kg, Art.-Nr. 202978 

Faltschachtel 9.99 

Legende 

Tiefgekühlt


Edna 

Mini Plundergebäck 5-Fach Sortiert 

vorgegart, original dänisches Plundergebäck von sehr hoher Qualität, herrlich knusprig und saftig. 

Sorten: 24x Mini-Pecantasche, 24x Mini-Kreme Krone, 24x Mini-Himbeer Krone, 24x Mini-Zimt Schnecke, 

24x Mini-Apfel Krone 


Stück 0.449 

Bio Gourmetbrot 

fertig gebacken, handwerkliches Bio Gourmetbrot in bester Qualität, mit Meersalz aus Guérande Le Guérandais 


Stück 1.39 

Rustikales Gastro-Baguette 

fertig gebacken, mit einer lockeren Porung und guten Rösche 


Stück 1.49 

Ciabatta-Brot 

vorgebacken, nach Original-Rezeptur, ideal für italienische Sandwiches oder als Beilage zu Salaten und Suppen 


Stück 0.99 

Flagueline Rustikal vorgebacken 

rustikaler Weizenfladen mit Sesam, Leinsaat und Sonnenblumenkernen 


Stück 0.449 

Neu 

im 

Sortiment 

Kartoffelbrot 

fertig gebacken, Weizenmischbrot aus Natursauerteig, extra viel frische Kartoffelwürfel sowie 

Kartoffelflocken runden den aromatischen Geschmack ab, mit Kartoffelflocken dekoriert, 

Stangenform ergibt ca. 35 gleichmäßige Scheiben 


Stück 1.79 

Wurzelbrot 

fertig gebacken, der Teig aus Weizen- und Malzmehl erhält reichlich Zeit zum Reifen, dadurch entwickelt 

sich das rustikale Geschmacksaroma, gute Rösche, lockere Porung und sehr saftig 


Stück 1.19 

Bio Super Minis Mischkiste 4-Fach Sortiert 

fertig gebacken, rustikales Mini-Brötchensortiment 

Sorten: Bio Dreikornbrötchen, Bio Saatenbrötchen, Bio Rundstück mit Sesam, Bio Kürbiskernbrötchen 


Stück 0.19 

Mini-Brötchen Rustikal Mischkiste 4-Fach Sortiert vorgebacken 

Sorten: Mini-Schusterjungs (dunkles Weizenmischbrötchen mit Röstmalz, mit Mehl abgestäubt) 

Mini-Vitalspitz (Weizenmischbrötchen mit Röstmalz sowie einer Mischung aus Sonnen blumenkernen, Maisgrieß, 

Leinsaat, gequetschtem Hafer, Hafer- und Weizenkleie, mit einem Dekor aus Sesam), Mini-Finnenbrötchen 

(dunkles Weizenmischbrötchen mit Röstmalz sowie einer Mischung aus Sonnenblumenkernen, Maisgrieß, 

Leinsaat, gequetschtem Hafer, Hafer- und Weizenkleie, mit einem Dekor aus Körnern und Saaten), 

Mini-Malzspitz (dunkles Weizenmischbrötchen mit Weizenschrot, Leinsaat, Roggenmalzmehl sowie 

Sonnenblumenkernen, mit einem Dekor aus Körnern und Saaten) 


Stück 0.149 

Frühstücks-Brötchen Mischkiste 4-Fach Sortiert vorgebacken 

Sorten: 25 x Mini-Farmerbrötchen, 25 x Schwedenbrötchen, 25 x Gourmet Schrippe, 

25 x Laugenweck (fertig gebacken) 


Knusper-Schrippe Mischkarton 3-Fach Sortiert vorgebacken 

Sorten: 33 x Natur, 33 x Mohn, 33 x Sesam 


Karton 19.99 

Stück 0.149 

Mini-Kürbiskernbrötchen 

fertig gebacken, eckiges Brötchen aus Weizen- und Roggenmehl, bestreut mit knackigen Kürbiskernen 


Stück 0.19 


Gastronomie 

Preisknüller 

Fisch 

Tintenfischringe Im Backteig 

40/60, vorgebacken, Calamares a la Romana, 


Karton 4 Beutel à 2 kg 

Art.-Nr. 514965 

Graved-Lachs-Portionen 

vorgeschnitten, ohne Haut, aus norwegischer Rohware, 

kaltgeräuchert, mit Dillspitzen, vakuumverp. 

Packung 16.99 

Packung 1 kg (= 40 Scheiben à 25 g) 

Art.-Nr. 543217 

Scheibe 0,424 

Räucherlachs-Portionen 

vorgeschnitten, ohne Haut, kaltgeräuchert, 

aus norwegischer Rohware, vakuumverpackt 

Packung 1 kg (= 40 Scheiben à 25 g) 

Art.-Nr. 543187 

Beutel 6.99 

kg 3,495 

Packung 16.99 

Scheibe 0,424 

Regenbogenforelle, Globel GAP-zertifiziert 

roh, ausgenommen, mit Kopf, mit Schwanz, ohne Kiemen, 

geschuppt, pinbones in, mit 10 % Glasur 

Stück 200-250 g, Karton 5 kg 

Art.-Nr. 116848 

Stück 350-400 g, Karton 5 kg 

kg 

Art.-Nr. 278751 

3.99 

Wildlachs-Portionen natur 

roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, mit 10 % Glasur 

Portion 160-180 g, Karton 5 kg 

kg 6.99 

Art.-Nr. 657457 

Easy Peel Garnelen 

8/12, roh, Seawater, Black Tiger, ohne Kopf, mit Schale (geschlitzt) 

20 % Glasur, Karton 10 Beutel à 1 kg 

Art.-Nr. 234085 

Beutel 16.99 

Bratheringsfilets 


ca. 25 Stück à ca. 60 g, Heringsfilets in kräftigem Bratmehl 

handpaniert, goldgelb gebraten, in einem pikanten Aufguss, 

garniert mit Zwiebeln und Gewürzen 

Schale 

Schale 2,5 kg 

17.99 

Art.-Nr. 120173 

kg 7,196 

Gabelrollmops 'Sweet' 


ca. 28 Stück à 30-40 g, kleine Heringsfilets 

mit Haut, mit Gurke gerollt, in einem milden 

süßsauren Aufguss 

Thekenschale 1,5 kg 

Schale 16.49 

Art.-Nr. 85991 

kg 10,993 

Legende 

Tiefgekühlt Frisch 

Gemüse 

Rotkohl-Streifen 

1,6 mm Streifen - frisch und küchenfertig 

Beutel 2,5 kg 

Art.-Nr. 451208 

Schwarzwurzeln ganz 

roh, küchenfertig geschält, vakuumverpackt 

Beutel 1 kg 

Art.-Nr. 576178 

Steckrüben-Würfel 

roh, küchenfertig geschält und gewürfelt, vakuumverpackt 

Beutel 1 kg 

Art.-Nr. 576338 

Beutel 3.99 

Fleisch 

Fleischspieß 

gebraten, Schweinefleischwürfel mit Zwiebeln auf einem 

Spieß, gewürzt, kombidämpferfertig, einzeln entnehmbar 


Art.-Nr. 473279 

Stück 0.99 

Hirtenrolle 

gebraten, Schweinehacksteak mit einer Frischkäsezubereitung 

gefüllt, mit Zwiebeln und einem Hauch von Knoblauch, 

kombidämpferfertig 


Art.-Nr. 99868 

Stück 0.79 

Hirschroulade 

aus der Oberschale, gefüllt mit Cranberries und 

Dunstäpfeln, einzeln entnehmbar 

Karton ca. 6 kg (= 50 Stück à ca. 120 g) 

Art.-Nr. 586641 

Stück 2.038 

kg 16,99 

Getränke 

Mango-Nektar 

mind. 35 % Fruchtgehalt, aus Mangomark 


Art.-Nr. 153683 

Maracuja-Nektar 

mind. 25 % Fruchtgehalt, aus Maracujasaftkonzentrat 


Art.-Nr. 80514 

Packung 0.599 

Orangen-Nektar 

mind. 50 % Fruchtgehalt, aus Orangensaftkonzentrat 


Art.-Nr. 80392 

Packung 0.649 

% 

Beutel 3.49 

kg 1,396 

Beutel 5.99 

Packung 0.799 

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Gastronomie 


Preisknüller 

Konserven 

Steckrüben-Würfel 

roh, küchenfertig geschält und gewürfelt, vakuumverpackt 

Dose 4250 ml 

Art.-Nr. 1199 

Beutel 3.99 

Pflaumen 1/2-Frucht 

Abtropfgewicht 2500 g, gezuckert 

Dose 4250 ml 

Art.-Nr. 1250 

Dose 5.79 

Mirabellen 


gezuckert, ganze, entsteinte Früchte, im Aufguss 

Dose 4250 ml 

Art.-Nr. 627900 

Dose 6.99 

Dessert 

Neu 

im 

Sortiment 

Karamellgebäck 

nach belgischer Art, der Klassiker zu allen 

Heißgetränken, einzeln verpackt 

Karton 300 Stück 

Art.-Nr. 554473 

Brot 

ab Februar verfügbar 

Karton 8.80 

Stück 0,029 

Ananas-Scheiben 

Abtropfgewicht 1790 g, leicht gezuckert 


Art.-Nr. 344760 

Dose 3.29 

Baguette 

vorgebacken, Weizenbrot 


Art.-Nr. 144902 

Stück 0.424 

Molkereiprodukte 

Butterkäse 

45 % Fett i. Tr., Schnittkäse, ohne Rinde, foliengereift, 

mild im Geschmack, laktosefrei, Scheibe 10 x 10 cm 

Karton 4 Brote à ca. 3,2 kg 

Art.-Nr. 67607 

Tilsiter in Scheiben 

30 % Fett i. Tr., Schnittkäse, leicht herb bis kräftig im 

Geschmack, laktosefrei, Scheibe 10 x 10 cm, Packung 50 

Scheiben à 20 g, gefächert gelegt, 


Karton 6 Packungen à 1 kg 

Art.-Nr. 12355 

Joghurt natur 

0,1 % Fett, mild, aus entrahmter Milch, 

stichfest 

Eimer 5 kg 

Art.-Nr. 432177 

kg 4.49 

Packung 5.49 

Scheibe 0,109 

Eimer 3.99 

kg 0,798 

Suppen 

Klare Gemüsesuppe Etoklar 

Instant, vegetarisch, mit Petersilie, 

kaltlöslich, ergibt 605 Liter, Eimer 12 kg 

Art.-Nr. 689663 

Rinder-Kraftbouillon 

schmeckt besonders würzig und kräftig, sofort löslich 

Karton 6 Dosen à 1 kg 

Art.-Nr. 104814 

Griessnockerl 

vorgegart, Suppeneinlage aus Hartweizengrießteig 

Karton 5 kg (= ca. 150 Stück à ca. 33 g) 

Art.-Nr. 480697 kg 5.89 

Soßen 

Thai Sweet Chili-Sauce 

asiatisches Würzsoße, süß-würzig mit raffinierter 

Chilinote, Karton 6 Flaschen à 2 Liter 

Art.-Nr. 955928 

Bourbon-Vanillsoße 

servierfertig, haltbar, mit echter 

Bourbon-Vanille, Eimer 2,75 Liter 

Art.-Nr. 318617 

Eimer 79.99 

kg 6,665 

Dose 15.39 

Flasche 9.99 

Liter 4,995 

Eimer 5.99 

kg 2,178 

beworben. 


Gastronomie 

Vorschau März 

Inspiration Götterspeise 

Tapas 

Alpenländische Küche 


Superknüller 

% 

Gültig vom 01.01. bis 19.01.2014 

Pommes frites 

10 mm, vorgebacken, zum Frittieren geeignet 


Art.-Nr. 117494 

% % 

Slowenisches Hirschedelgulasch 

aus Schulter, Hals und Wade, 

in Würfel von 30 mm handgeschnitten 

Karton ca. 10 kg (= 4 Beutel à ca. 2,5 kg) 

Art.-Nr. 533348 

Reines Rapsöl 

neutral bis leicht nussig im Geschmack 

PET-Flasche 10 Liter 

Art.-Nr. 41126 

%Beutel 

2.09 

kg 0,836 

%kg 

6.49 

%Flasche 

10.59 

Liter 1,059 

Premiumfood 

Pidy mit Füllungen 

% % %Stück 

% 

Frikadelle 'Hoppes Beste' 

gebraten, nach Hausmacher Art, aus 

Schweine- und Rindfleisch, mit Zwiebeln 


Art.-Nr. 405614 

Eifix Schlemmer-Rührei 

flüssig, mit aromatischer Würzung, pasteurisiert 

Karton 12 Packungen à 1 kg 

Art.-Nr. 825184 

Tortellini Ricotta e Spenaci 

vorgekocht, Teigwaren mit Ricotta-Spinat-Füllung 

Karton 10 kg 

Art.-Nr. 258319 

0.549 

kg 4,39 

%Packung 

1.99 

%Karton 

25.99 

kg 2,599 

Warenkunde 

Gültig vom 20.01. bis 31.01.2014 

24 Stunden am Tag erreichbar! Unser Contact Center 

OHG Transgourmet GmbH & Co. 

Zentrale: Wilhelm-Theodor-Römheld-Str. 18 | 55130 Mainz 

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