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Essig lässt sich beliebig aromatisieren. Eine neutrale Essigsorte wie Weiß-,
Rot- oder Brandweinessig eignet sich besonders gut. Intensiv duftende Kräuter
wie Salbei, Estragon oder Rosmarin einfach in einen Siegelrandbeutel geben,
Essig darauf gießen, dann mindestens eine Wochen unter Vakuum reifen lassen.
Zusätzlich zu den Kräutern kann man auch Zwiebeln, Möhren, Lorbeer, Senfkörner oder
Knoblauch in den Essig geben. Das sieht besonders dekorativ aus. Auch Blüten
wie Kapuziner-kresse oder Holunderblüten und Beeren eignen sich zum
aromatisieren – ausprobieren lohnt sich!
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Monin-Sirup Ingwer 1:8
mit einer starken, scharfen Note von
Ingwerwurzeln, besonders ergiebig
durch die Konzentration von 1:8
Karton 6 Flaschen à 0,7 Liter
Art.-Nr. 370875 Flasche 4.99
Fernöstlicher Ingwer-Sesam-Essig
selbst gemacht:
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Sesam-Paste
weiße Paste aus gerösteten,
fein gemahlenen Sesamkernen,
mit einem starken
Sesamgeschmack und Aroma
Karton 12 Gläser à 200 g
Art.-Nr. 126496 Glas 4.99
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Rangpur-Limettenblatt
ganz 'Golden Turtle'
die Rangpur-Limette wird
haupsächlich im indo-malaiischen
Raum als Ersatz für Zitronen
verwendet. Man kann sie in soßigen
oder suppenartigen Speisen
mitkochen lassen, wobei sie ein
pikantzitronenartiges Aroma
an die Speisen abgeben.
Karton 20 Beutel à 250 g
Art.-Nr. 525862
Beutel 1.78
Ingwersirup, Sesampaste, Limettenblätter
und Balsamico bianco für mindestens
1 Woche unter Vakuum ziehen lassen.
Danach passieren. Der Essig verleiht
Salatdressings oder Marinaden eine tolle
Frische.
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Imkerhonig Goldklar
Feine Auslese
die Vielfalt der Mischung bestimmt
seinen blumigen, mild-aromatischen
Geschmack
Karton 8 Spenderflaschen à 500 g
Art.-Nr. 447621 Spender 4.38
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Vanille-Bourbon-Schoten
aromatisch im Geschmack
Karton 10 Packungen
à 5 Portionen à 2 Stück
Packung
Art.-Nr.
22.99
836920 Stück 2,299
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Grüner Kardamom ganz
sein charakteristisches Aroma
erinnert an Eukalyptus, mit leichter
aromatischer Schärfe, ideal für
Suppen und Ragout sowie für
Reis- und Getreidespezialitäten
Karton 3 Dosen à 200 g
Art.-Nr. 345613 Dose 19.99
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Winterlicher Gewürzessig
selbst gemacht:
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Kardamom trocken anrösten und mit
Honig, Vanille, Balsamico für mindestens
1 Woche unter Vakuum ziehen lassen.
Danach passieren. Der Essig verfeinert
winterliche Salate oder Marinaden.
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Gastronomie 1.2014 | 5