2013 - Aemme Zytig

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18 LandundLeute My Zytig, 17. April 2013 «Die Landschaft fasziniert mich immer wieder aufs Neue» Regula Lazzaretti Rezept Souvlaki (Fleischspiess) 1 kg Schweinesteak, ohne Knochen 1 EL Oregano 125 ml Zitronensaft 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 12 Holzspiesse, 15 cm lang ca. 1 Stunde in Wasser einweichen. So brennen sie während des Bratens nicht an. den. Oregano, Zitronensaft, Knoblauch und die Hälfte des Pfeffers in eine Schüssel geben. Die Schweinesteaks zugeben und verrühren, bis sie von der Mischung gut bedeckt sind. Abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. Den zusätzlichen Zitronensaft mit Öl, Salz und restlichem Pfeffer in einem kleinen Rührbecher gut verrühren. Fleisch auf die Holzspiesse stecken. Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen und die Souvlaki 8 bis 10 Minuten grillieren, dabei einmal wenden. Auf einer Platte anrichten und mit der Zitronenmischung beträufeln, heiss servieren und Tzatziki als Beilage reichen. Costa Stefos schenkt in seiner Bar auch griechische Getränke aus. Konstantin Stefos hat Griechenland vor 35 Jahren verlassen. Der damals 18-Jährige wollte Karriere im Ausland machen. Als gelernter Koch arbeitete er in verschiedenen Ländern in der Hotelerie. Mit 50 Jahren entschied er sich, selbstständig zu werden und eröffnete die Coco Bar in der Burgdorfer Oberstadt. In seine Heimat kehrt er aber regelmässig zurück, um die Geschwister zu besuchen und Ferien zu machen. «Die wunderschöne Landschaft fasziniert mich immer wieder aufs Neue», schwärmt der Geschäftsmann. Sein Geburtsort Katerini liegt zwischen dem Meer und dem Olympos, dem höchsten Berg Griechenlands und dem mythischen Berg von Zeus, Hera, Apollon und Athena. «In einer Viertelstunde bin ich am Meer, sowie in den Bergen.» Aber auch in der Emmestadt fühlt sich der Grieche wohl. «Für mich ist hier Endstation», sagt der 53-Jährige lachend. In den nächsten Monaten realisiert er ein neues Projekt: 4 in eröffnet Costa, wie er sich nennt, eine Cocktaillounge, eine Bar mit Musik, eine Smokinglounge und eine Pianobar. Start soll im August sein. Seinen Ruhestand will er dann zur Hälfte in der Schweiz und zur anderen Hälfte in Griechenland verbringen. «Im Sommer geniesse ich Strand und Meer in meiner Heimat und im Winter erfreue ich mich an den verschneiten Schweizer Bergen», blickt Costa Stefos in die Zukunft.
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