Arbeitsblatt 1 - Oekolandbau.de

Arbeitsblatt 1
BETRIEBSUMSTELLUNG HOF BERGER
BETRIEBSERFASSUNG AUSGANGSSITUATION
Stellen Sie sich vor, die Familie will als Ausgangsbasis für ein Umstellungskonzept die aktuellen Betriebsdaten
zusammentragen.
Benötigtes Material
• Materialmappe Ausgangsbetrieb
• Flurkarte mit Flächennutzungsplan
• Buntstifte
• Lexikon
Aufgabe 1
• Lesen Sie den allgemeinen Teil der Betriebsbeschreibung und die Details, die Sie für die Beantwortung der
folgenden Fragen brauchen. Erstellen Sie eine Liste aller unbekannten Fachbegriffe und notieren Sie deren
Bedeutung.
Aufgabe 2
• 2.1. Beschriften Sie die Flurkarte mit den Namen der Gruppenmitglieder und dem Ausgangsdatum.
• 2.2. Fertigen Sie einen Flächennutzungsplan des konventionellen Betriebs an, indem Sie die Flächen auf der
Flurkarte farblich kennzeichnen. Material: Flurplan, Legende, Anbauverzeichnis, Buntstifte
Aufgabe 3
• Kennzeichnen Sie die Nutzung der Gebäude, indem Sie die Anzahl der gehaltenen Tiere, gelagerten Futtermittel
und wohnhaften Menschen in die entsprechenden Gebäude eintragen.
Material: Plan Hofanlage M4, Betriebsbeschreibung, Tabelle 1.1 bis 1.6
Aufgabe 4
• Überlegen Sie, wie der Tagesablauf und der Jahresablauf im Ausgangsbetrieb aussieht. Beschreiben Sie die
Abläufe in Stichworten. Fertigen Sie eine Liste der benötigten Maschinen an.
Material: Betriebsbeschreibung
© BLE 2004
Unterrichtseinheit Sek2/1 Seite 1/7
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Arbeitsblatt 2
SPEZIALISTENGRUPPE TIERHALTUNG
Zusatzmaterial
• aid-Heft: EG-Verordnung ökologische Tierhaltung , Heft 1434 (2001)
• Rinderstallplan M6
• Pauspapier für Umbauplanung
Ausgangssituation
Stellen Sie sich vor, dass sich eines der Familienmitglieder über die Umstellung der Tierhaltung informiert. Ziel ist
es, konkrete Vorschläge für Veränderungen im Tierhaltungsbereich zu erarbeiten und diese später der Familiengruppe
zu präsentieren. Konzentrieren Sie sich auf Haltungsformen und Fütterung. Für die Planung des Stallumbaus ist es
hilfreich, einen Experten zu Rate zu ziehen. Beratungsmöglichkeiten wären: Landwirte, Landwirtschaftsämter, Beratungsdienste,
Anbauverbände.
Rinder
1. Aufgabenstellung zur Anbindehaltung
• 1.1: Lesen Sie sich im aid-Heft 1434 die Passagen der EG-Öko-VO durch, die sich mit der Rinderhaltung
beschäftigen. Beachten Sie dabei besonders die aufgeführte Ausnahmeregelung.
• 1.2: Im Ausgangsbetrieb Hof Berger stehen die Milchkühe in ganzjähriger Anbindehaltung. Ein Stallumbau für
die Milchkühe wäre sehr aufwändig. Planen Sie Maßnahmen, um die Voraussetzungen für eine Ausnahmegenehmigung
zu erfüllen.
• 1.3: Auf der Jungviehseite ist ein Umbau zu Laufställen einfacher zu realisieren. Entwerfen Sie einen Plan.
Berechnen Sie die erforderliche Stallfläche.
Informationen finden Sie im aid-Heft 1434 und im Material M3 (Betriebsbeschreibung, Tabelle 4). Ist nach dem
Umbau genügend Platz für alle Tiere vorhanden?
2. Aufgabenstellung zur Fütterung
• 2.1: Informieren Sie sich im aid-Heft 1434, welche Futtermittel nach der EG-Öko-VO zugelassen sind.
• 2.2: Zugekaufte Futtermittel müssen im Anhang II Teil C der EG-Öko-VO aufgelistet sein (vgl. Anhang aid-Heft
1434). Welche Futtermittel kauft der Ausgangsbetrieb zu? Sind diese Futtermittel für Öko-Bauern zulässig?
Welche Futtermittel könnte der Zielbetrieb zukaufen?
3. Arbeitsauftrag zur Legehennenhaltung
Hier haben Sie die Wahl: Entscheiden Sie, ob die Familie die Legehennenhaltung beibehält oder aufgibt. Berücksichtigen
Sie Neigungen der Familienmitglieder und die zur Verfügung stehende Arbeitszeit.
Falls Sie sich für eine Beibehaltung der Legehennenhaltung entscheiden, skizzieren Sie die notwendigen Umbaumaßnahmen
im Stall und im Auslauf/Weide.
Informationen finden Sie im aid-Heft 1434: Kapitel Legehennen.
© BLE 2004
Unterrichtseinheit Sek2/1 Seite 2/7
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Arbeitsblatt 3a
SPEZIALISTENGRUPPE PFLANZENBAU
Zusatzmaterial
• aid-Heft: Umstellung auf ökologischen Anbau, Heft 1457 (2002)
• http://schule.oekolandbau.de: Grundwissen Ökolandbau, Marktfruchtbau, Futterbau
• Agrarlexikon
Ausgangssituation
Stellen Sie sich vor, Sie sind das Familienmitglied, das sich über die Umstellung des Pflanzenbaus informieren will.
Ziel ist es, einen Vorschlag für die Flächennutzung nach der Umstellung zu erarbeiten. Ihre Ergebnisse präsentieren
Sie der Familiengruppe. Es ist hilfreich, den Anbauvorschlag mit einem Experten zu diskutieren. Beratungsmöglichkeiten
wären: Landwirte, Landwirtschaftsämter, Beratungsdienste, Anbauverbände.
1. Aufgabenstellung zur Aneignung fachlicher Grundlagen
• 1.1: Informieren Sie sich über die Bereiche Fruchtfolge, Pflanzenschutz, Ertragsrückgänge und Maisanbau.
Lesen Sie dazu im aid-Heft 1457 die einleitenden Passagen zum Marktfrucht- und Futterbau und im „Grundwissen
Ökolandbau“ die Seiten „Umstellung nach Betriebszweigen“, „Marktfruchtbau und Futterbau“.
• 1.2: Organisieren Sie einen Flurgang/eine Exkursion, um die angesprochenen Kulturpflanzen auf dem Acker zu
sehen und unterscheiden zu können.
2. Aufgabenstellung zur Weidewirtschaft
Die Kühe im umgestellten Betrieb werden vermutlich aus Kostengründen weiterhin in Anbindehaltung stehen.
Daher muss laut EG-Öko-Verordnung für regelmäßigen Weidegang in den Sommermonaten gesorgt werden.
• Stocken Sie deshalb die Weideflächen im umgestellten Betrieb auf 7,5 ha (Erfahrungswert) auf.
• Wählen Sie geeignete Wiesen oder Ackerflächen aus und begründen Sie Ihre Entscheidung.
3. Aufgabenstellung zur Umstellung des Ackerbaus
Im konventionellen Ausgangsbetrieb werden ackerbauliche Probleme mit Hilfe von chemisch-synthetischen
Pflanzenschutz- und Düngemitteln gelöst. Wildpflanzen, die das Wachstum der Kulturpflanzen behindern, werden
mit Herbiziden abgetötet. Pilzkrankheiten werden mit Fungiziden und tierische Schädlinge mit Insektiziden
bekämpft. Wachsen Pflanzen zu langsam oder zu wenig, wird chemisch-synthetischer Stickstoffdünger eingesetzt.
• Wie begegnet der zukünftige Öko-Ackerbauer diesen Problemen?
• Nennen Sie mindestens drei Maßnahmen.
© BLE 2004
Unterrichtseinheit Sek2/1 Seite 3/7
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Arbeitsblatt 3b
4. Aufgabenstellung zum Ertragsrückgang
Durch die Umstellung ist ein Ertragsrückgang zu erwarten. Will die Familie Berger den Viehbestand beibehalten,
muss sie Überlegungen anstellen, wie ausreichend Futter erzeugt werden kann. Gehen Sie davon aus, dass im
umgestellten Betrieb 20 Prozent mehr Futterfläche benötigt wird. Dabei kann auf einem Hektar Ackerland etwa
die Futtermenge von zwei Hektar Wiesen wachsen.
• Wie viel Hektar Kleegras muss angebaut werden, um den Ertragsrückgang auf dem Grünland aufzufangen?
Berücksichtigen Sie das Ergebnis bei der Anbauplanung in Aufgabe 5.
5. Anbauverzeichnis erstellen
• Erstellen Sie ein Anbauverzeichnis wie auf der Flurkarte (M5, Tabelle) und begründen Sie Ihre Planung. Mindestens
0,7 ha Getreide soll als „Kraftfutter“ für das Jungvieh vorgesehen werden.
© BLE 2004
Unterrichtseinheit Sek2/1 Seite 4/7
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Arbeitsblatt 4a
SPEZIALISTENGRUPPE BETRIEBSWIRTSCHAFT/VERMARKTUNG
Ausgangssituation
Eines der Familienmitglieder kümmert sich darum, die betriebswirtschaftlichen Auswirkungen einer Umstellung zu
erfassen. Bei allem Idealismus und einer gewissen Risikobereitschaft ist eine solide finanzielle Tragfähigkeit eines
Umstellungskonzeptes unerlässlich.
Ziel ist es herauszufinden, ob sich der Betriebsgewinn durch die Umstellung positiv oder negativ entwickelt. Dafür
sammeln Sie alle wesentlichen Daten. Später präsentieren Sie Ihre Ergebnisse der Familiengruppe.
Zusatzmaterial
• ZMP (zentrale Markt- und Preisberichtstelle)
Lassen Sie sich bei der ZMP (www.zmp.de) unter „Bildung.online“ registrieren. Sie bekommen dann einen online-
Zugang für drei Märkte. Die wichtigsten sind „Ökomarkt online“, „Vieh und Fleisch“, „Obst und Gemüse“. Falls
machbar, teilen Sie Ihre Gruppe, damit Sie weitere drei Märkte bearbeiten können, z. B. „Milch“, „Eier“, „Getreide“.
• Milchpreise Bio/konventionell, z. B.:
http://www.zmp.de/shop/beschreibung.asp?kID=76 (konventionell)
www.zmp.de/info/Jahresbericht.pdf (Biomilch)
• Agrarbericht der Bundesregierung:
http://www.verbraucherministerium.de > Landwirtschaft
Bei einigen Berechnungen oder Preis- und Mengenangaben ist es hilfreich, einen Experten zu Rate zu ziehen. Beratungsmöglichkeiten
wären: Bio-Landwirte (z. B. über http://demonstrationsbetrieb.oekolandbau.de), Landwirtschaftsämter,
Beratungsdienste, Anbauverbände, Landhändler, Molkereien, Viehhändler, Mühlen.
Rahmendaten
Landwirtschaftliche Produktionsprozesse sind sehr komplex und oft miteinander verflochten. Um dennoch handlungsfähig
zu bleiben, müssen Sie sich auf die groben, umstellungsbedingten Veränderungen beschränken. Diese
sind in der folgenden Tabelle aufgelistet. Investitionen wie Stallumbau, Maschinen oder Direktvermarktung und alle
sonstigen Leistungen/Kosten eines Betriebes werden nicht berücksichtigt.
Ausgangsbetrieb
Zielbetrieb
Die Rinderverkäufe bleiben gleich.
Anstatt Bullen werden Ochsen gemästet,
da diese extensiver zu füttern sind. Kostenunterschiede
werden hier nicht berücksichtigt.
Verkaufsprodukte
75.000 kg Milch/Jahr
2 Kälber
Die Milchleistung der Kühe lässt um 500
Liter/Kuh nach. Entsprechend weniger
Milch wird an die Molkerei geliefert.
3 Bullen (280 kg Schlachtgewicht)
© BLE 2004
Unterrichtseinheit Sek2/1 Seite 5/7
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Arbeitsblatt 4b
Ausgangsbetrieb
Zielbetrieb
3 Altkühe (300 kg Schlachtgewicht)
3 Jungrinder (siehe Färsen,
Schlachtgewicht 250 kg)
Eier: 27.000
Äpfel: 10.000 kg
Die Legehennenhaltung wird aufgegeben.
Die Stallumbauten wären schwierig,
Weiden und Ackerfutter für die Hühnerhaltung
konkurrieren mit den Rindern.
Die verkaufsfähige Ware geht im Obstbau
und Kartoffelbau um 40 % zurück, im
Getreidebau um 30 %.
Kraftfutter
Rinder
Verkaufsprodukte
Kälberaufzucht
Hühnerfutter
Kosten
Ackerbau/
Grünland
Subventionen
Ökolandbau
Kartoffeln: 15.000 kg
Getreide: ca. 5t/ha
Komplett zugekauft
Mengen siehe M2
Milchaustauscher
3 Sack pro Kalb
Fertigfutter
ca. 5,5t/Jahr
Pestizide und Mineraldünger
keine
Getreide von 0,7 ha wird für die Fütterung
des Jungviehs zurückbehalten. Restliche
Tiere bekommen kein Kraftfutter
Nur eigene Milch (reduziert die an die
Molkerei abgegebene Milchmenge um
480 kg/Kalb)
entfällt
entfallen
x Euro/ha je nach Bundesland, siehe:
http://www.oekolandbau.de > Portal >
Erzeuger > Förder-Übersicht
1. Aufgabenstellung zur Berechnung des Mehr-/Mindergewinns des Öko-Betriebes
• 1.1: Berechnen Sie den Gewinn des Ausgangsbetriebes. Erfassen Sie hierfür in einer Tabelle zunächst die
Mengen an Verkaufsprodukten und die Mengen an Einkaufsprodukten. Finden Sie dann die konventionellen
Preise heraus. Beachten Sie, dass Sie die Ware an Großhändler verkaufen. Damit können Sie im Weiteren die
Leistungen (Menge x Preis) und Kosten berechnen. Leistungen minus Kosten ergibt den Gewinn.
© BLE 2004
Unterrichtseinheit Sek2/1 Seite 6/7
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Arbeitsblatt 4c
• 1.2: Berechnen Sie den Gewinn des umgestellten Betriebes. Gehen Sie dabei von der Annahme aus, alle Produkte
zu Bio-Preisen vermarktet zu bekommen. Sie finden eine Bio-Molkerei, eine Erzeugergemeinschaft für Bio-
Fleisch, Obst und Kartoffeln, d. h. die Produkte werden nicht direkt vermarktet! Falls Sie keine aktuellen Bio-
Preise finden, rechnen Sie mit Bio-Zuschlägen von + 4 Cent/kg bei Milch, bei den Erlösen für den Verkauf von
Tieren von + 30 %.
2. Aufgabenstellung zur Direktvermarktung
• 2.1: Sie wollen das Fleisch von Bullen/Ochsen, Jungrindern, die Äpfel und Kartoffeln selbst vermarkten. Berechnen
Sie den Reinerlös bei einer Direktvermarktung. Berücksichtigen Sie folgende Vermarktungskosten:
Ochsen/Jungrinder: 500 2/Tier,
Kartoffeln, Äpfel: pauschal je 1000 2/Jahr
Die Preise orientieren sich an folgenden Vermarktungsvorgaben:
Rinder werden in Achteln verkauft. Um vom Schlachtgewicht der Tiere zu vermarktungsfähigen Achteln zu
kommen, muss mit 20 % Zerlegeverlusten gerechnet werden.
Der Absatz der Kartoffeln erfolgt in 12,5 kg-Säcken an den Lebensmitteleinzelhandel, ebenso der Äpfel. Bei
Äpfeln und Kartoffeln werden ebenfalls 20 % Lagerverluste berücksichtigt.
• 2.2: Schätzen Sie die benötigte Arbeitszeit in der Direktvermarktung und berechnen Sie den Mehrgewinn bzgl.
einer eingesetzten Arbeitsstunde. Zur Arbeitszeit Direktvermarktung zählt: Transporte zum Schlachthof, Rücktransport
der Waren, Kundenwerbung, Verkauf, Abrechnung usw. Bei Äpfeln und Kartoffeln kommen noch
Lagerarbeiten, Sortieren und Abpacken dazu.
3. Aufgabenstellung zur Bewertung der Ergebnisse
• 3.1: Lohnt sich die Umstellung aus betriebswirtschaftlicher Sicht? Vergleichen Sie die Ergebnisse der Aufgaben
1 und 2.
• 3.2: Führen Sie eine Risikoabschätzung durch. Wie realistisch ist die Annahme Biovermarktung. Gibt es ausreichend
Absatzkanäle für Bio-Produkte oder muss ein Teil doch konventionell vermarktet werden? Erkundigen
Sie sich dafür bei entsprechenden Fachleuten: Molkereien, Mühlen, Metzgern.
• 3.3: Kann die Familie die für die Direktvermarktung benötigte Arbeitszeit aufbringen? Lohnt sich der Arbeitsaufwand?
© BLE 2004
Unterrichtseinheit Sek2/1 Seite 7/7
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