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Lebensmittel- & Futtermittelanalytik Juni/2007 I/2013
RIDASCREEN ® FAST Soya (R7102)
Sojaprodukte werden immer beliebter
und deshalb häufiger bei der Lebensmittelherstellung
verarbeitet. Dies kann
während der Produktion zu unbeabsichtigten
Kreuzkontaminationen von
Lebensmitteln führen. Schon geringe
Soja-Konzentrationen können Lebensmittelallergien
auslösen. Daher ist das
Allergen Soja in vielen Ländern kennzeichnungspflichtig.
Mit dem RIDASCREEN®FAST Soya ELISA
(siehe Abbildung 1) wird Sojaprotein in
nativen und prozessierten Lebensmitteln
wie Wurst, Eis, Schokolade, Backwaren,
Backmischungen, Suppen, Saucen,
Dressing, Margarine und Getränken
bestimmt.
Aufgrund der Vielzahl an Lebensmitteln,
in denen native wie auch hitzeveränderte
Sojaproteine vorliegen, wurde eine
universelle Probenaufarbeitung für
unbehandelte und prozessierte Lebensmittel
entwickelt. 1 g der Probe wird in
einer speziellen Extraktionslösung für
10 min bei 100 °C extrahiert. Die Hitzebehandlung
stellt sicher, dass alle
Sojaproteine denaturieren. Anschließend
werden 100 µl der Probenlösung im
ELISA-Test eingesetzt. Der im ELISA
verwendete Antikörper erkennt spezifisch
denaturiertes Glycinin. Diese universelle,
vereinheitlichte Probenaufarbeitung
ermöglicht den Nachweis von Soja
sowohl in Rohstoffen, als auch in
prozessierten Lebensmitteln.
Die Testdurchführung dauert 3 x 10 min.
Die Messung der Ergebnisse erfolgt
anschließend bei 450 nm.
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Zu unseren Produkten
RIDASCREEN ® FAST Soya (R7102)
Abbildung 1: RIDASCREEN®FAST Soya ist ein Sandwich ELISA für 48 Bestimmungen
Die Nachweisgrenze des RIDASCREEN®FAST
Soya liegt bei 0,3 mg/kg (ppm), und die
Bestimmungsgrenze ist 2,5 mg/kg (ppm)
Sojaprotein. Der Test wurde umfangreich
validiert. Tabelle 1 zeigt einige Ergebnisse
verschiedener Dotierungsversuche. Die
Wiederfindung für die verschiedenen
Lebensmittel lag zwischen 86 und 109 %.
Tabelle 1: Ergebnisse der Dotierungen von verschiedenen Matrices mit dem RIDASCREEN®FAST Soya
Probe
Zielkonzentration
(mg/kg Sojaprotein)
Gemessene
Konzentration
(mg/kg Sojaprotein)
Wiederfindung
(%)
Nuss-Nougat-Creme
2,3 92
Backmischung 2,7 109
2,5
Margarine 2,3 92
Würstchen 2,2 86
Ketchup 2,5 100
Bei den Allergen-ELISA Testsystemen von
R-Biopharm wird eine einheitliche Probenextraktion
mit dem im Kit enthaltenen
Allergen Extraktionspuffer empfohlen,
bis auf die Ausnahmen zum
Nachweis von Soja, Milch und
Gliadin. Die Proteine dieser drei
Allergene müssen über speziellere
Verfahren aus dem Lebensmittel
gelöst werden. Dabei ist entweder eine
spezielle Extraktionslösung oder ein
Erhitzen auf 100 °C notwendig. Genauere
Angaben dazu finden Sie in den jeweiligen
Produktinformationen.
Es ist zu beachten, dass bei der Probenvorbereitung
zum Nachweis von Soja ein
verdünnter Allergen Extraktionspuffer in
Kombination mit einer unverdünnten
Extraktions-Lösung 2 unter Erhitzen auf
100 °C eingesetzt wird. Diese Extraktions-
Lösung 2 wird auch im RIDASCREEN®FAST
Milk verwendet, aber in verdünnter Form.
Deshalb befindet sich auf dem Flaschenetikett
dieser Extraktions-Lösung 2 die Angabe
„Konzentrat“, die im Fall von Soja jedoch
irrelevant ist.
RIDA ® SOFT Win / RIDA ® SOFT Win.net (Z9996)
aktuelle
Version:
1.82
Bei Interesse an einem kostenlosen Update der RIDA®SOFT Win oder
der RIDA®SOFT Win.net kontaktieren Sie uns bitte per E-Mail:
info@r-biopharm.de oder telefonisch: Frau Soprani 0 61 51- 81 02-24
oder Herr Hübner 0 61 51- 81 02-94
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SureFood ® PCR-Produkte unseres Kooperationspartners
CONGEN Biotechnologie GmbH, Berlin
Im Quartal 1/2013 werden neue real-time PCR-Produkte hinzukommen,
die wir im Folgenden vorstellen.
SureFood ® ALLERGEN QUANT
Diese Produktreihe wird ergänzt durch zwei
neue quantitative Detektionskits:
SureFood ® ALLERGEN QUANT
Peanut
Walnut
Art. Nr.
S3203
S3207
Mit beiden Kits ist in Kombination mit dem
DNA Präparationskit, SureFood® PREP Allergen
(S1012), und dem Kalibriermaterial SureFood®
QUANTARD Allergen 40 (S3301) eine
Quantifizierung mit einer Mengenangabe in
mg/kg (ppm) möglich.
SureFood ® ANIMAL ID
Als neue qualitative Detektionskits der
SureFood® ANIMAL Reihe kommen hinzu:
SureFood ® ANIMAL ID
Pork IAAC
Turkey IAAC
Horse & Donkey IAAC
Rabbit IAAC
Black/white Halibut IAAC
Art. Nr.
S6114
S6116
S6119
S6120
S6201
Das neu eingeführte exklusive IAAC (Internal
Amplification and Animal Control) Verfahren
kombiniert neben einer üblichen Bestimmung
des Zielparameters im FAM Kanal eine interne
Amplifikationskontrolle im VIC Kanal.
Zusätzlich wird in diesem VIC Kanal ein
speziesübergreifendes Signal für Fleisch
gemessen. Bei FAM negativen Resultaten
kann im VIC Kanal nachgeschaut werden, ob
eine Amplifikation vorlag (korrekt negatives
Ergebnis). Aufgrund des Ct-Wertes, im
Vergleich zu den Kontrollen ohne Fleisch,
kann abgeschätzt werden, ob in der unbekannten
Probe auch Fleisch anderer Spezies
enthalten war.
SureFood ® GMO
Diese breit gefächerte Produktreihe wird
ergänzt durch:
SureFood ® GMO
Art. Nr.
Plant 4plex Corn/Soya/Canola/Cotton S5156
Plant 4plex Corn/Soya/Canola + IAC S5158
In Kombination mit den Screeningmodulen
können Proben unbekannter Zusammensetzung,
z.B. Blütenpollen in Honig, bereits
gewissen GMO Events zugeordnet oder
andere ausgeschlossen werden. Eine
zielgerichtete Analytik erfolgt mit GMO ID
und GMO Quant.
Auch hier werden neue Produkte eingeführt:
SureFood ® GMO ID
RR2Y Soya
MIR162 Corn
Art. Nr.
S2034
S2035
MON863 Corn
S2037
MIR604 Corn
S2039
A2704-12 Soya S2057
T45 Canola
S2060
MS8 Canola
S2062
SureFood ® GMO QUANT
NK603 Corn
MON863 Corn
GA21 Corn
GT73 Canola
MIR162 Corn
Art. Nr.
S2050
S2051
S2054
S2061
S2135
Mit diesen Kits können GMO Events spezifisch
qualitativ (GMO ID) oder quantitativ (GMO
QUANT) bestimmt werden. Letzteres ist für in
der EU zugelassene und damit kennzeichnungspflichtige
Produkte wichtig.
SureAqua ®
Eine neue Produktreihe SureAqua® startet mit
den Produkten:
SureAqua ®
Bacteria I
Legionella pneumophila PLUS
Art. Nr.
S1023
S5501
Diese neue Produktreihe wird die Analytik von
Wasserproben bezüglich pathogener
Mikroorganismen ermöglichen.
Ein Übersichtsflyer zu den gesamten SureFood ®
Produkten ist auf Anfrage erhältlich.
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Neuigkeiten von unserem Kooperationspartner GEN-IAL
In der Weinanalytik erlangt die qualitative und
quantitative Bestimmung von Brettanomyces
(Dekkera bruxellensis) zunehmende Bedeutung.
Da die klassische Methode zu langsam und
die OIV Referenzmethode zu komplex ist,
erweist sich die real-time PCR unter Verwendung
der diagnostischen Kits – wie insbesondere
dem GEN-IAL® Spezies Kit Dekkera
bruxellensis (Art. Nr. TPYDB 0050) – als
attraktive Alternative einer schnellen und
einfach zu bedienenden Methode.
Um die Probenvorbereitung mit dem GEN-IAL®
Simplex® Easy Wine Kit (Art. Nr. SEW 0100)
und nachfolgende Quantifizierung weiter zu
vereinfachen, wurden Veränderungen
vorgenommen:
Der GEN-IAL® Dekkera bruxellensis Standard
(Art. Nr. DBST 0008) setzte sich zuvor aus vier
Röhrchen zusammen, welcher nun benutzerfreundlich
zugunsten eines neuen DNA
Standards, Art. Nr. DBST 0100 mit DNA aus
200.000 KBE abgelöst wurde. Der Anwender
kann diesen DNA Standard in eine für ihn
geeignete Standardreihe verdünnen und
aliquotieren.
Neu ist das Produkt Yeast Lyticase
(Art. Nr. YLYT 2000)
Die vollständige Lyse der Hefezellen wird
durch Inkubation mit dem Enzym Lytikase in
einer Konzentration von 15 u/Reaktion erzielt.
Dieses empfindliche Enzym musste bisher
gesondert bestellt und gelöst werden. Um
Weinlaboren eine sichere und bequeme
Verdünnung und Handhabung zu ermöglichen,
wird dieses Produkt nun von GEN-IAL®
angeboten, wobei vor Gebrauch nur die
abgemessene lyophylisierte Lytikase in
beiliegendem Puffer gelöst werden muss.
Die real-time PCR Kits sind mit interner Amplifikationskontrolle
auf diversen Thermocyclern
mit der FAM/HEX oder FAM/ROX Einstellung
anwendbar. Für Weinlabore hat sich das sehr
einfache und kostengünstige System des
Spartan DX 12 als geeignet erwiesen.
Bei Interesse an unseren Produkten
fordern Sie bitte das entsprechende Informationsmaterial bei Frau Soprani unter der
Tel. Nr.: 0 61 51 - 81 02-24 an oder senden Sie eine E-Mail an: info@r-biopharm.de .
Informationen von R-Biopharm Rhône,
Schottland
Nachweis von Tier-DNA in Lebensmitteln
Der Nachweis von Pferde-DNA in Rindfleischburgern
führte kürzlich zu einem Aufruhr in
der britischen Presse. Die betroffenen
Produkte waren in großen Supermarktketten
verkauft worden, die nun die Auswirkungen
des Skandals zu spüren bekamen und weithin
neue Diskussionen über die Lebensmittelsicherheit
auslösten. Die Beimischung von falschen
Zutaten in Lebensmittelprodukte, entweder
durch skrupellose Händler oder eine nachlässige
Verarbeitung, muss von den Lebensmittelbehörden
weltweit – nicht nur in Großbritannien
– kontinuierlich überwacht werden.
Während der Verarbeitung von Fleischprodukten
im Schlachthaus ist möglicherweise
nicht immer zu 100 % klar, von welchem Tier
die jeweiligen Fleischprodukte stammen. Dies
gilt für Hackfleisch und weiterverarbeitete
Fleischerzeugnisse genauso wie für fleischhaltige
Futterprodukte. Hierdurch entsteht ein Risiko
einer gewissen Verfälschung der Produkte.
Das heißt, dass möglicherweise Fleisch von
geringerem Wert als Fleisch von hochwertigeren
Tieren verkauft wird. Ein besonders hohes
Risiko besteht bei Fleischmischprodukten, wie
beispielsweise Rinderhackfleisch und daraus
hergestellten Produkten. Mittels real-time PCR
können verschiedene Tierarten mit hoher
Spezifität auch in Fleischerzeugnissen anderer
Tierarten nachgewiesen werden.
Zusammen mit dem Kooperationspartner
Congen bietet die R-Biopharm-Gruppe sowohl
real-time PCR-Kits als auch einen PCR-Service
für den qualitativen Nachweis von Tier-DNA in
Lebensmitteln an, einschließlich Pferde-DNA.
Sowohl die PCR-Kits als auch der PCR-Service
gewährleisten äußerst schnelle Ergebnisse bei
einer sehr niedrigen Nachweisgrenze.
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Informationen von R-Biopharm Rhône,
Schottland
Änderung der europäischen Höchstgehalte für
Ochratoxin A in Gewürzen
Mykotoxine sind giftige Stoffwechselprodukte
verschiedener Schimmelpilze, die sich
während des Wachstums oder bei der
Lagerung verschiedener Pflanzen bilden
können. Verschiedene Schimmelpilze der
Gattungen Aspergillus und Penicillium, wie
zum Beispiel Penicillium Verrucosum bilden
das Mykotoxin Ochratoxin A (OTA), ein
bekanntes Karzinogen, Teratogen und
Nephrotoxin. OTA findet sich häufig in
gelagertem Getreide, das bis vor Kurzem als
wichtigste Quelle des Mykotoxins galt. In der
letzten Zeit wurden jedoch immer mehr
Studien über das Auftreten von OTA
durchgeführt, in denen Gewürze als weitere
wichtige Quelle des Mykotoxins identifiziert
wurden. Da OTA ein natürlich vorkommender
Kontaminant ist, der nicht vollständig
aus Lebens- und Futtermitteln entfernt
werden kann, ist das Ziel der durchgeführten
Studien die Vorbeugung und Eindämmung
der Bildung von OTA in Bereichen, die für die
menschliche Gesundheit besonders wichtig
sind.
Die kürzlich veröffentlichte Verordnung (EU)
der Kommission Nr. 594/2012 zur Änderung
der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006
hinsichtlich der Höchstgehalte für Kontaminanten
einschließlich OTA legt fest, dass für
die folgenden Gewürze weiterhin der
niedrigere Höchstgehalt von 15 µg/kg gilt:
Piper spp. (Früchte, einschließlich weißer und
schwarzer Pfeffer)
Myristica fragrans (Muskat)
Zingiber officinale (Ingwer)
Curcuma longa (Kurkuma, Gelbwurz)
Der Geltungsbeginn des niedrigeren
Höchstgehalts für Capsicum spp. wird jedoch
verschoben: Bis zum 31.12.2014 bleibt der
Höchstgehalt bei 30 µg/kg, um dann ab dem
1.1.2015 auf 15 µg/kg gesenkt zu werden.
Capsicum spp. (getrocknete Früchte, ganz
oder gemahlen, einschließlich Chili,
Chilipulver, Cayennepfeffer und Paprika)
Ein speziell für diesen Bereich zuständiges
Team bei R-Biopharm Rhône Ltd., bestehend
aus technischem Servicepersonal sowie Wissenschaftlern
in der Forschung und Entwicklung,
hatte Erfolg bei der Entwicklung von Methoden
für den Nachweis von Ochratoxin A in schwierig
zu analysierenden Gewürzproben. Die Immunaffinitätssäulen
OCHRAPREP® (P14/P14B) vereinfachen
die Extraktion, Aufreinigung und
selektive Konzentration von OTA aus einer
großen Bandbreite von Lebens- und Futtermittelerzeugnissen
und ermöglichen den
optimalen Nachweis mittels HPLC. Applikationen
sind für viele Gewürze aus Capsicum spp.
verfügbar, einschließlich Paprika und Chilipulver.
Die Ergebnisse sind konstant und zuverlässig;
nachweisbar sind Werte weit unterhalb
der gesetzlich zugelassenen Höchstgehalte.
Weitere Informationen zur Melamin-Verordnung
Dieselbe Verordnung der Kommission enthält
auch weitere Angaben über zulässige Melaminwerte
in Lebens- und Futtermitteln. Aus einem
Gutachten der EFSA geht hervor, dass Melamin
zur Bildung von Kristallen in den Harnwegen
führen kann, die wiederum die Nierentubuli
schädigen können. Dies wurde bei Tieren und
Kindern infolge von Zwischenfällen beobachtet,
bei denen es zu einer Verunreinigung von
Futtermitteln und Säuglingsanfangsnahrung
mit Melamin kam. In einigen Fällen führte die
Verunreinigung zum Tod.
Der Höchstgehalt für Melamin in Lebens- und
Futtermitteln wird wie folgt festgelegt:
Lebensmittel außer Säuglingsanfangsnahrung
und Folge-
2,5 mg/kg
nahrung (*)
Pulverförmige Säuglingsnahrung 1 mg/kg
und Folgenahrung
Die Festphasen-Reinigungssäulen für den
Nachweis von Melamin von R-Biopharm
Rhône Ltd. zeichnen sich durch exzellente
Wiederfindungsraten aus. In Verbindung mit
der HPLC liegt ihre Nachweisgrenze unterhalb
des international gesetzlich festgeschriebenen
Grenzwerts. Die Säulen wurden für den
Nachweis mit HPLC von Melamin in Folgenahrung,
Milchprodukten, Schokolade und
Futtermitteln validiert.
* Der Höchstgehalt gilt nicht für Lebensmittel, bei denen der über 2,5 mg/kg liegende Melamingehalt
nachweislich durch die zugelassene Verwendung von Cyromazin als Insektizid entsteht.
Der Melamingehalt darf den Cyromazingehalt nicht übersteigen.
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Messen und Tagungen
22.04. - 24.04.2013 Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie VAAM
Evangelische Akademie Tutzing
Tutzing
23.04. - 24.04.2013 KALS 2013
7. Karlsruher Lebensmittelsymposium
Karlsruhe
24.04. - 27.04.2013 Intervitis – Interfructa
Messe Stuttgart, Stand Nr. 5 E38
Stuttgart
22.05. - 24.05.2013 35. Mykotoxin Workshop
Ghent, Belgien
12.06. - 14.06.2013 ICC Gluten Free Symposium
Wien, Österreich
Workshops 2013 für Endkunden
Thema Wann Beginn / Ende Gebühr SchulungsleiterIn
Allergene 12.03.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Stella Lindeke
ELISA
(Aufbau-Kurs)
Enzymatik
(Standard-Kurs)
20.03.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Marc Hübner
21.03.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Dr. François Guillot
Vitamine 17.04.2013 9:00 h - ca. 16:00 h 120 € Sylvia Stengl
Mikrobiologie 07.05.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Reinhard Witzenberger
Enzymatik
(Aufbau-Kurs)
HACCP – Schnelltests
für Allergene und
Mikrobiologie
14.05.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Dr. François Guillot
15.05.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Stella Lindeke,
Reinhard Witzenberger
Mykotoxine 16.05.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Marc Hübner
Enzymatik
(Standard-Kurs)
26.09.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Dr. François Guillot
Mikrobiologie 09.10.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Reinhard Witzenberger
Enzymatik
(Aufbau-Kurs)
ELISA
(Aufbau-Kurs)
06.11.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Dr. François Guillot
07.11.2013 9:00 h - ca. 16:30 h 120 € Marc Hübner
Vitamine 20.11.2013 9:00 h - ca. 16:00 h 120 € Sylvia Stengl
Alle Workshops finden bei der R-Biopharm AG in Darmstadt statt.
Für weitere Informationen kontaktieren Sie bitte die entsprechende SchulungsleiterIn:
Stella Lindeke Tel.: 0 61 51 - 81 02-92
Sylvia Stengl Tel.: 0 61 51 - 81 02-511
Marc Hübner Tel.: 0 61 51 - 81 02-94
Reinhard Witzenberger Tel.: 0 61 51 - 81 02-466
Dr. François Guillot f.guillot@r-biopharm.fr
oder E-Mail an: info@r-biopharm.de
Die nächste R-Biopharm news erscheint im II. Quartal 2013.
R-Biopharm news herausgegeben von R-Biopharm AG
Postanschrift: An der neuen Bergstraße 17, 64297 Darmstadt, Sitz: Pfungstadt
Telefon: 0 61 51 - 81 02-0, Fax: 0 61 51 - 81 02-40, www.r-biopharm.com
Vorsitzender des Aufsichtsrats: Dietrich Mollat
Vorstand: Dr. Ralf M. Dreher (Vors.), Dr. Carsten Bruns,
Jochen Hirsch, Dr. Peter Schubert
Reg.-Nr.: Amtsgericht Darmstadt, HRB 8321
Steuer-Nr.: 07242 / 02 888, USt.ID-Nr.: DE 111 657 409