VERITAS - Das Genussmagazin / Ausgabe 12-2014

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Zum Anbeißen: Spätburgundertrauben
VORWORT Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund! Wer erinnert sich noch an „Asterix bei den Olympischen Spielen“? Bei diesem Abenteuer werden die lebenslustigen Gallier mit den Essgewohnheiten von Spitzensportlern aus Sparta konfrontiert. Wer den Diskus weit werfen wollte, musste „Olivenkerne und fettes Fleisch“ mampfen. Heute weiß man, was Athleten stark macht – und wie es zubereitet wird. Auch ein Heilbutt mit Aprikose-Chili-Thymian-Kruste gibt Kraft! Wie es sich gut leben lässt, ohne den Gesundheitsaspekt zu vernachlässigen, kann man bei Holger Stromberg nachlesen und nachkochen. „Es ist eine Freude und ein Genuss, ja sogar ein Hochgenuss“, tönt der Chefkoch der deutschen Nationalelf. Hochgenuss und Sport begegnet uns in der zwölften Ausgabe der VERITAS von und auf allen Seiten. Wir lesen über die Gemeinsamkeiten eines Rotweins und der deutschen Nationalelf. Autor ist kein geringerer als Fritz Walters Patensohn, SC- Freiburg-Präsident Fritz Keller. Wir treffen Monika Wurth in den Reben und lassen uns anstecken von ihrem Aktivismus auf dem Rad und auf dem Sattel und mit dem Wein. „Wir sind hier wirklich verwöhnt“, sagt sie. Keine Spur von Langeweile oder gar Überdruss. Warum auch? Die Region ist spannend und wer es nicht glauben will, muss nur weiterblättern und wird sie von ihren schönsten Seiten entdecken. Zehn tolle Tipps haben wir für Sie gesammelt. Eine ebenso große Freude war die Visite bei Chefkoch Jean-Luc Ohlmann in Oppenau. Der gebürtige Elsässer ist nicht nur Feuer und Flamme für gutes Essen, sondern auch für den passenden Wein. Als weit gereister Küchenchef konnte er beim Rebensaft aus dem Vollen schöpfen und italienische, spanische und französische Tropfen anbieten. Aber wie man auf seiner Karte lesen kann, bleibt er nicht nur der badischen Küche, sondern auch den badischen Gewächsen treu. Warum? Die Antwort auf diese Frage darf man sich gerne auf der Zunge zergehen lassen. Die Heimat ist schön und sie schmeckt auch so. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen genussvollen Traumsommer. Herzlichst Ihr VERITAS-Team Das Glück dieser Erde liegt auf dem Rücken der Pferde, finden YUPANQUI- Artdirektorin Jule Stiefelhagen und Monika Wurth von der Oberkircher Winzer eG. INHALT In Wahrheit schön Seite ...................6 Titelgeschichte Seite ................8 Wein und Fußball Seite ................12 Leibspeise Seite ................14 Freizeit – fest im Sattel Seite ................16 Wein-ABC Seite ...............18 Kolumne ... von Wasser- & Weinfee Marissa Echtle Seite ................19 Weinbekenntnisse Seite ...............20 Gewinnspiel Seite ................21 Termine & Kalender Seite ...............22 Titelbild: Jigal Fichtner – herrfichtner.de IMPRESSUM: Herausgeber: Oberkircher Winzer eG I Postanschrift Redaktion: YUPANQUI, Hauptstraße 57, 77652 Offenburg Chefredakteur (V.i.S.d.P.): Rafael Yupanqui I Redaktion: Pascal Cames I Artdirektion: Jule Stiefelhagen I Fotos: Jigal Fichtner Produktion: YUPANQUI GmbH, Offenburg Anzeigenleitung: Martin Benz Druck: Kehler Druck GmbH & Co. KG, Weststraße 26, 77694 Kehl Bei dieser Ausgabe haben mitgewirkt: Markus Ell, Martin Benz, Rafael Yupanqui, Jule Stiefelhagen, Isabell Müller, Pascal Cames, Jigal Fichtner I Veritas im Abo: Heftbestellung: 0 78 02 / 9 25 80 3
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