Stint oder Schröderstraße - Salzgehalt.org

20 Café VENTUNO
Gebräu des Herzens
Eine Geschichte aus 'Tausendundeine Nacht' handelt
davon, wie der junge Omar aus der Stadt
Mokka in Jemen, vom Hunger gequält in der
Wüste umherirrt. Auf dem Zweig eines Strauches
entdeckt er plötzlich einen Vogel. Als dieser sich in
die Luft erhebt, entdeckt Omar an dem kleinen
Baum makellose Blüten, die einen lieblichen Duft
verbreiten und purpurrote, kirschenähnliche
Früchte. Omar pflückt eine Handvoll der Früchte,
Vier Jahre benötigt eine Kaffeepflanze, bevor ihre
Früchte, die „Kaffeekirsche“ geerntet werden
kann. Was wir als Bohne kennen, ist der Kern, der
aus dem Fruchtfleisch gelöst, getrocknet und zum
Schluss geröstet wird. So vielfältig die Variationen,
in denen das schwarze, belebende Gebräu
serviert wird, so zahlreich sind auch die Sorten,
die von der begehrten Frucht angebaut werden:
Weltweit gibt es über 80 von Ihnen. Allerdings
nimmt sie mit in seine Höhle und bereitet sich
daraus einen Aufguss. Danach spürt er ein
Wohlbefinden, das ihn seinen Hunger vergessen
lässt.
Die rote „Wüstenbohne“, die Omar solch magische
Erleichterung verschaffte, ist auch uns nicht ganz
unbekannt und hat eine fast unglaubliche Karriere
hinter sich – die bis heute andauert: Cappuccino,
Latte Macchiato, Espresso, Milchkaffee und Café
con Leche ... kaum ein Getränk ist auf der Welt so
beliebt, wie der berühmte Kaffee.
haben nur zwei davon eine wirtschaftliche
Bedeutung: Arabica und Robusta. Bekömmlicher
ist der Arabica, nicht nur wegen seines geringeren
Koffeingehalts, sondern auch weil er weniger
Säuren enthält. Die Robustas hingegen sind bitterer
und schmecken erdiger, dafür sind sie aber
schnellwüchsiger, ertragsreicher und schädlingsresistenter
als die Arabicas.
Wenn auch grade die arabische Welt für seine
Vorliebe des in einem Kinderlied als „Türkentrank“
bezeichneten Getränks gelten mag: Urhei-