Scheunen-Tratsch - Ausgabe Juli/August 2014

Juli/August, Doppelausgabe 6/2014
Scheunen-Tratsch
Regionales Erleben
Editorial
Liebe Leserinnen und
Leser des Scheunentratschs,
die schönste Zeit des Jahres
steht vor der Tür und mit ihr
eine ganze Fülle von Spezialitäten.
Vor allem aber: Frisches
vom Grill! Ob Kartoffeln,
Paprika, Zwiebeln oder
Fleisch – Frisch Gegrilltes
schmeckt zu dieser Jahreszeit
einfach herrlich und das
Grillen an sich ist für viele
ein Hochgenuss, dem sie
sich mit Eifer widmen.
Zahlreiche öffentliche Grillstellen
in der Region oder
im eignen Garten senden
jetzt Rauchzeichen aus, die
einem das Wasser im Mund
zusammenlaufen lassen.
Also, binden auch Sie sich
die Schürze um und feuern
Sie mal wieder so richtig an!
Für die letzten Einkäufe vor
der Gartenparty, freuen
wir uns natürlich noch auf
Ihren Besuch in der Marktscheune.
Nicola Himmelsbach
Ein Leben für die Kartoffel-Knolle
Die Kartoffelernte bei den Müllers in Kittersburg ist in vollem Gange
Samstag morgen auf dem
Kartoffelacker: Babara und
Marco Müller haben in diesen
Tagen viel zu tun - Unermüdlich
sortiert das Ehepaar mit
seinem Team von Hand große
Erdbrocken zwischen den
frühen Knollen aus, bevor
diese dann in Kisten auf dem
Traktoranhänger gestapelt
werden.
Der milde Winter und die
warmen Temperaturen im
März sorgten dafür, dass die
Kartoffelernte der frühen Sorten
schon zeitig begonnen hat.
Die erste Ernte erfolgte bereits
am 19. Mai.
Der Kartoffelbauer musste
die Erdäpfeläcker im März
und im April bewässern, da
der Boden extrem trocken war.
Marco Müller bückt sich und
greift nach der trockenen Erde.
„Wasser ist für das Wachstum
der Knollen sehr wichtig.“
Der Landwirt weiß das genau.
Denn er baut schon seit
mehr als zehn Jahren Kartoffeln
an. Die Müllers hatten früher
zwar schon immer Landwirtschaft,
doch zu den Knollen
sind sie erst im Jahr 2003 gekommen.
Und seither wird es
nicht weniger Arbeit.
Der Kartoffelbauer zeigt auf
seinen Traktor. „Heutzutage
sind die Maschinen für uns
Landwirte schon eine Erleichterung.
Doch nicht immer können
diese eingesetzt werden.“
„Die Frühkartoffeln zum
Beispiel können wir nicht mit
Babara und Marco Müller mit Sohn Leon (4) auf dem Erdäpfelacker
den vollautomatischen Maschinen
ernten. Die Qualität
würde sehr darunter leiden“,
ergänzt seine Ehefrau Babara
das Gespräch. Sie nimmt eine
geerntete Kartoffel aus einer
der weißen luftdurchlässigen
Kisten und zieht mit den Fingernägeln
ein Stück Haut der
Knolle ab. „So würde die ganze
Kartoffel aussehen, wenn
wir es uns einfacher machen
würden.“
Qualität spielt für die Familie
eine große Rolle. Der Betrieb
hat sich QS zertifizieren lassen.
QS, die Abkürzung für Qualitätssicherung,
ist ein Prüfsystem,
das extra auf Lebensmittel
abgestimmt ist.
Foto: Nicola Himmelsbach
„Der Kunde möchte immer
mehr wissen, was tatsächlich
zu Hause auf den Tisch
kommt“, so die 32 Jährige, „da
kommt so eine Zertifizierung
im Qualitätsmanagement sehr
gut an.“
Und damit die Qualität
auch passt, ernten die Müllers
nicht alle Frühkartoffeln auf
ein Mal, sondern gehen dann
aufs Feld, wenn sie im Lager
knapp werden.
„Aber nicht nur im Frühjahr
nehmen die Kartoffeln viel Zeit
in Anspruch, sondern auch mit
den späten Sorten hat man einiges
zu tun“, sagt der 35 Jährige
und schwingt sich auf seinen
Schlepper. „Sie werden bis zum
Oktober geerntet und bei uns
zu Hause eingelagert.“
Danach beginnen dann wieder
die Vorbereitungen für die
nächste Kartoffelsaison. Die
Kartoffel beschäftigt die Müllers
also nicht nur im Frühjahr
und im Herbst, sondern das
ganze Jahr über auf vielfältige
Weise. Anders als früher müssen
Berber, Annabelle und Belana
eben jeden Tag lieferbar
sein. Er startet seinen Traktor,
winkt mir freundlich zu und
arbeitet in der heißen Mittagssonne
weiter.
(Nicola Himmelsbach)
Babara Müller mit ihren Erntehelferinnen
beim Aufladen der
Frühkartoffeln
Foto: Nicola Himmelsbach
6 Fragen an das Obst des Monats: der Pfirsich
Wo liegen deine geographischen
Wurzeln? Ursprünglich
komme ich aus dem mittleren
und nördlichen China.
Bis heute liegen die Hauptanbaugebiete
in China, Spanien
und Italien.
Wächst du auch in Deutschland?
Na klar wachse ich auch
in Deutschland. Hier brauche
ich aber ein sonniges Plätzchen,
das möglichst windgeschützt ist.
Wann wirst du geerntet? Meine
Haupterntezeit in Deutschland
ist von Mitte Juni bis September.
Foto: Kiefer Obstwelt
Was ist an dir so besonders?
Pfirsich-Fans schätzen meinen
angenehmen saftig-süßen, erfrischenden
und sehr aromatischen
Geschmack.
Was kann ich alles aus dir machen?
Die meisten Leute essen
mich aus der Hand. Ich schmecke
aber auch sehr gut in Salaten,
Säften, Eis, Joghurt oder in
Kuchenfüllungen.
Wie solltest du aussehen, wenn
ich dich kaufe? Beim Einkauf
solltest du Pfirsiche bevorzugen,
die fast reif geerntet wurden.
Denn nur reife Pfirsiche entfalten
ihr intensiv süßes Aroma.
Außerdem solltest du vor allem
darauf achten, dass die Pfirsiche
beim Einkauf keine Druckstellen
haben.
Wie lagere ich dich am besten?
Wenn ich beim Kauf unreif bin,
dann reife ich bei Zimmertemperatur
nach. Im Kühlschrank
lebe ich länger. Zum Essen solltest
du mich rechtzeitig herausnehmen,
damit sich mein Aroma
besser entfalten kann.
(Nicola Himmelsbach)
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Menü des Monats
„Juli/August“
Hausgebeitzte Lachsforelle an
Salatbouquett mit Senf-Dilldressing
***
Gefüllte Hähnchenbrust vom Grill
mit Kartoffel-Gemüsespieß und
Knoblauchdip
***
Himbeerparfait auf Vanilleschaum
Rezept-Vorschlag
Gebeitzte Lachsforelle an Salatbouquett
mit Senf-Dilldressing
Zutaten für 12 Taschen:
2 Filets von der Lachsforelle mit Haut
Für die Beitze:
50 g Pökelsalz, 50g Salz, 30g Zucker, frischer Basilikum
Vinaigrette für Salat: 1 TL Zwiebelwürfel, 1 EL Essig, 3 EL Wasser, etwas Senf, Salz,
Pfeffer, Zucker, Öl
Senf-Dillsoße:
50g Schmand, 1 EL Senf, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer, frischer Dill
Zubereitung:
Gebeitzte Lachsforelle:
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Blech legen – mit dem Salz- Zuckergemisch
bestreuen – gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Den Basilikum in Streifen
schneiden und auf die Lachsforelle geben.
Die Filets ca. vier Stunden in der Marinade lassen. Wenn die Filets eine feste Konsistenz
haben, das Salz abwaschen. Die Filets mit einem dünnen Messer in hauchdünne Scheiben
schneiden.
Zum Vinaigrette:
Alle Zutaten verrühren, zum Schluss 1 Schuss Öl dazugeben
Zur Senf-Dillsoße:
Alle Zutaten verrühren, mit den Gewürzen abschmecken
Seine Leidenschaft
zum Beruf gemacht
Ludwig Moser bringt viel kulinarische Erfahrung mit
„Ich habe meine Leidenschaft
zum Beruf machen dürfen“,
sagt Ludwig Moser und zieht
die weiße Kochjacke zurecht.
Seit wenigen Wochen ist der
gebürtige Freiburger die
Nummer 1 in der Küche der
Marktscheune.
„Küche ist immer mehr als
nur eine Person“, wiegelt Ludwig
Moser ab. Daher spielen
neben der individuellen Kreativität
andere Faktoren eine
Rolle, um den Gast zufriedenzustellen.
„Harmonie, Lust,
Leidenschaft, aber auch Teamfähigkeit
und Disziplin“, zählt
er auf. Er weiß das aus Erfahrungen.
Denn nach der Lehre
im Hotel Obere Linde in Oberkirch
machte er sich auf eine
kulinarische Entdeckungsreise:
„Es war mein Wunsch, die
Welt zu entdecken“, sagt er.
Im Mittelpunkt: das Kennenlernen
von Menschen, ihrer
Küche, den heimischen
Produkten, den Zutaten in der
Küche, den regionalen Besonderheiten,
die Zubereitung der
Speisen und das Miteinander.
„In einer Küche geht es manchmal
hektisch zu, dennoch müssen
alle an einem Strang ziehen.
Denn die Stimmung in der Küche
überträgt sich auf das Essen,
das herausgetragen wird.“
Ob in den österreichischen
Alpen, an der niederländischen
Nordseeküste, in Florida, in
Baden-Baden oder an der Galopprennbahn
in Iffezheim:
Ludwig Moser hat von jeder
Station etwas mitgenommen,
das sich heute in seiner Arbeit
Ludwig Moser, unser neuer Küchenchef.
widerspiegelt. „Man lernt so
viel kennen“, sagt er.
Natürlich hat auch er eine
klassische Ausbildung genossen.
Wobei der Funke für seinen
beruflichen Werdegang bereits
in der Kindheit gezündet
wurde: Sein Vater ist Metzger,
seine Eltern bewirtschafteten
den Schwarzen Adler in Biberach.
„Ich bin in der Gastronomie
groß geworden.“
Gelernt hat er dann in Oberkirch,
und seine Meisterprüfung
legte er 1986 in Baden-Baden
ab. Zwei Jahre lässt er dazu
das Reisen sein, bleibt solange
Küchenchef im Hotel Hirsch.
Der letzte internationale
Foto: Patrick Merck
Einsatz führt ihn nach Florida.
Dort arbeitet er sieben Monate
in einer Ferienanlage, um dann
zu beschließen, dass es an der
Zeit sei, wieder nach Hause zu
kommen. Er lächelt. „Ich wollte
ein bisschen sesshafter werden.“
Mittlerweile ist er es.
Als Ausgleich für den anstrengenden
Arbeitstag – „man
muss schon sehr viel stehen“
– treibt er viel Sport. Dieser
bewahre ihn zudem vor einer
Art Berufskrankheit, sagt
er mit einem Lächeln. Dann
steht er auf, streckt sich und
geht zurück in die Küche der
Marktscheune. „Weiter geht’s!“
(Patrick Merck)
Der Marktscheune-Freizeit-Tipp:
Weingut Huber lädt ein zum Sommerfest
Gäste sind vom 25. – 27. Juli 2014 auf dem Winzerhof herzlich willkommen
✁
Einfach bei uns in der Marktscheune abgeben oder schicken an:
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Ja, ich möchte auch in Zukunft von der Marktscheune
informiert werden. Bitte senden
Sie mir per E-Mail den aktuellen "Scheunen-
Tratsch" zu.
Name, Vorname
E-Mail
Familie Huber aus Durbach.
Am letzten Juli-Wochenende
wird auf dem Weingut Huber
in Durbach-Lautenbach kräftig
gefeiert.
Drei Tage steht dort der
Weingenuss mit allen Sinnen
im Mittelpunkt.
Weinklassiker und Sekte aus
eigener Erzeugung werden
Foto: C. Jäger
von der Winzerfamilie ausgeschenkt.
Dabei können alle Weine getestet
werden, um so vielleicht
seinen eigenen Favoriten zu
finden.
Kulinarische Köstlichkeiten
erfreuen außerdem den Gaumen.
(Nicola Himmelsabch)
Programm
Freitag, 25. Juli 2014
ab 19.30 Uhr
Tanz und Unterhaltung
mit der Kapelle „SkyLine“
Samstag, 26. Juli 2014
ab 19.30 Uhr
Musik und Tanz mit der
Kapelle „Nico & Friends“
Spezialität an diesem Abend
„Wildschwein am Spieß“
Sonntag 27. Juli 2014
ab 11 Uhr
Musikalische Unterhaltung
mit dem Gesangverein
„Eintracht“ Nordhalden
1863 e.V.
Dazu bieten wir etwas „Besonderes“
aus der Küche.
ab 14.30 Uhr
Aufführungen des Rock´n
Roll Tanzsportclubs Harmersbachtal
Der Landfrauenverein
Durbach lädt zu Kaffee und
Kuchen ein.
Mehr Informationen dazu:
Weingut Alfred Huber, Lautenbach 2, 77770 Durbach
www.winzerhof-huber.de

Bild des Monats
Hochzeitstorte in Herzform, kreiert von unserem Konditorenteam
Foto: Manuela Himmelsbach
Der Naturpark-Tipp
„Auf dem Rad um
den Naturpark“
Sie wollen die schönsten
Ecken des nördlichen und
mittleren Schwarzwalds per
Rad entdecken?
Der Naturpark-Radweg
führt Sie auf 260 km in 4
bis 6 Etappen einmal rund
um Deutschlands größten
Naturpark. Es erwarten Sie
vielfältige Landschaften,
schöne Städtchen und eine
hervorragende Gastronomie
– Schwarzwald aus dem Bilderbuch!
Ihren Start- und Zielpunkt
können Sie ganz individuell
wählen. Und auch wenn sie
nur eine Tagesetappe machen
möchten, ist das kein Problem,
denn Bus- und Bahnhaltestellen
begleiten den Radweg
auf großen Teilen der
Foto: Naturpark Schwarzwald
Mitte/Nord
Strecke. Auch mit „eingebautem
Rückenwind“ können Sie
auf dem Naturpark-Radweg
durchstarten: entlang der gesamten
Strecke finden Sie E-
Bike-Tankstellen, bei denen
Sie den Akku ihres Pedelecs
bequem wieder aufladen
können, wie z.B. in der Naturpark-Markscheune.
Alle Infos gibt unter:
www.naturpark-radweg.de
(Yvonne Flesch)
Paprika ist doch nicht gleich Paprika
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Chili, Peperoncini, Pfefferoni und Co. heizen ein und kühlen dann auch wieder ab
Die Gattung Paprika (Capsicum),
auch als Chili, Peperoni
oder Pfefferoni bezeichnet,
gehört zur Familie
der Nachschattengewächse
(Solanaceae) und stammt ursprünglich
aus Mittel- und
Südamerika.
Häufig gibt es eine begriffliche
Trennung zwischen Chili
und Paprika, obwohl alle Paprikas
– sowohl die scharfen wie
die milden – derselben Gattung
zuzuordnen sind.
Die am weitesten verbreitete
Art ist Capsicum anuum, die
Gemüsepaprika, die sich vom
Foto: shutterstock
Chili (Capsicum frutescens)
mit seinen aufrecht stehenden
Blüten und Früchten durch
herabhängende unterscheidet.
Der Wirkstoff Capasicin ist für
die Schärfe verantwortlich, der
in sehr unterschiedlicher Konzentration
enthalten ist. Als
Urform der kultivierten Paprikagilt
heute die Sorte „Tepin“,
deren Früchte einen Durchmesser
von etwa 1 cm haben
und sehr scharf sind. Durch
Kreuzung und eine gezielte
Selektion entstanden über
tausend verschiedene Sorten
wie der österreichische „Halblanger
Vulkan“, der mexikanische
„Jalapeño“, der japanische
„Shishitou“ und viele andere
mehr.
Kennern der scharfen
Küche wird es bei bloßer
Nennung dieser Namen
schon richtig heiß.
Dabei ist die Schärfe
nicht mehr nur auf
den Einsatz in pikanten
Gerichten
beschränkt. Ob
Schokolade mit
Chili oder Limonen-Chili-Eis
– längst
ist die heiße Schote
auch in der süßen Küche
angekommen.
„Scharf “ ist im herkömmlichen
Sinn keine
Geschmacksrichtung
wie süß oder salzig,
sondern ein Gefühl, das
im Fall der Chilischote
durch den Wirkstoff
Capaicin gerufen
wird. Dieser löst eine
Art Schmerzempfinden aus,
das uns manchmal sogar die
Schweißperlen auf die Stirn
treibt. Diese hohen Schärfengrade
bringen uns zwar zum
Schwitzen, aber wie beim Fieber
sinkt dadurch die Körpertemperatur
und wir erhalten
eine „Abkühlung“. Das ist mit
ein Grund dafür, weshalb in
warmen Ländern gerne scharf
gegessen wird. Somit steht einem
scharfen Genuss auch
an heißen Hochsommertagen
nichts mehr im Weg.
(Nicola Himmelsbach)
Foto: shutterstock
• Weine & Sekte
• Edelbrände & Liköre
• Weinproben
• Urlaub auf dem Weingut
Weingut Alfred Huber
Lautenbach 2
77770 Durbach
Tel 0781 / 42 458
www.winzerhof-huber.de
Grilltipp
von Koch Felix Allgeier
Grillgut erst auf den
Rost legen, wenn
die Kohle vollständig
durchgeglüht ist.
Ebenfalls Grillgut vom
Rost nehmen,
wenn Kohle
nachgelegt wird.

Impressum:
„Scheunen-Tratsch“ ist ein Informationsmedium der
Marktscheune, Auf dem Grün 1, 77791 Berghaupten
Telefon: 07803/9279811, E-Mail: post@markt-scheune.com
Redaktion: Nicola Himmelsbach, unterstützt durch Patrick Merck
Fotos: Marktscheune, shutterstock
Konzeption und Design: ci-media GmbH Werbeagentur, Gengenbach, www.ci-media.com
Öffnungszeiten: Markt und Café: Täglich von 9 – 19 Uhr
Der Markt ist an insgesamt 40 Sonn- und Feiertagen ab 12.00 Uhr geöffnet.
Online einkaufen?
www.einkauf-markt-scheune.com
Opa, für was braucht man das?
Der Rechen bei der Heuernte
Eine harte Arbeit, der man nur bei heißen Temperaturen nachgehen kann
Viel Handarbeit erforderte
früher die Heuernte auf den
Schwarzwald Bauernhöfen.
Kaum zeigte der Barometer
eine Gutwetterphase an, mähten
die Bauern und Knechte
schon früh morgens mit Sensen
die Wiesen.
Dabei wurde in Kolonnen
seitlich versetzt gearbeitet.
Zum schnelleren Trocknen
wurde das Gras nach dem Mähen
mit der Heugabel aufgeschüttelt
und gewendet. Alle
halfen mit – auch die Kinder
auf dem Hof.
Abends schichtete der Bauer
mit seinen Knechten das angetrocknete
Gras mit Rechen
in lange Schwaden. Dies dient
auch heute noch zum Schutz
vor dem Tau.
Diese zog man dann am
folgenden Tag wieder mit
Heugabeln auseinander und
verstreute sie gleichmäßig
zum Weitertrocknen. Tagsüber
wurde die gesamte Fläche
Der Zieh-Rechen ist ein Handwerkzeug mit einem Stiel, einem quer
dazu angesetzten Stab, „Holm“ oder „Rechenbalken“ genannt, und
mehreren kurzen Fortsätzen, den „Zinken“. Foto: Gerlinde Echle
nochmals mit Gabeln gewendet,
um eine gleichmäßige
Trocknung zu erreichen.
Nach drei bis vier Sonnentagen
war das Heu vollständig
trocken. Dann bildete man mit
Heugabeln und Rechen wieder
parallel verlaufende Schwaden.
Um das liegengebliebene
Futter sauber aufzunehmen,
zogen die Frauen entlang der
Schwaden den Zugrechen hinter
sich her. Es durfte nichts
verschwendet werden, denn
war der Winter lang und die
Ernte mager, konnte das Heu
für das Vieh im Stall auch mal
knapp werden.
Erst in den 1950er Jahren
kamen vereinzelt Traktoren
zum Einsatz. Bis dahin wurde
das Heu auf Leiterwagen mit
Pferden oder Ochsen in die
Scheune gezogen.
Zuvor allerdings musste das
Futter mit Gabeln auf die Wagen
gesetzt werden:
Um das Herabfallen des offenen
Heues zu verhindern, wurde
es mit einem Wiesbalken
(Wiesbaum) der Länge nach
beschwert, mit Seilen durch
eine Winde mit Windelöffeln
aufgewickelt und vorne sowie
hinten festgespannt.
In der Scheune musste die
Ladung wieder vom Wagen
in den Walmen umgesetzt
werden. Um Platz zu sparen,
trampelten die Knechte jede
Schicht während dem Abladen
fest.
Diese schweißtreibende Arbeit,
wurde durch Heustaub
und Temperaturen um 40ºC,
direkt unterm Scheunendach
nicht grade erleichtert.
In der heutigen Zeit machen
Traktoren, Schwader und Ballenpressen
die Heuernte um
einiges leichter. Nur an extremen
Steilhängen, ist der wirkliche
Einsatz des Handrechens
noch erforderlich.
(Gerlinde Echle)
BAUERNREGEL
Späte Frucht am
Baumesarm, wird der
Herbst freundlich
und warm.
Foto: Kiefer Obstwelt
Die Drei für strahlende Gesichter
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In der Konditorei der Marktscheune geht es um Kreativität und Freude in Torten
Kartoffeln
aus eigenem Anbau
„Das Schönste“, sagt Marianne
Erdrich, „sind die
strahlenden Gesichter unserer
Gäste.“ Eine Aussage, die
auch ihre beiden Kolleginnen
Ulrike Schmid und Franziska
Ketterer unterschreiben würden.
Die Frauen sorgen in der
Marktscheune dafür, dass der
Nachschub an süßen Köstlichkeiten
im Café gesichert
ist. Sie sind das Team der
hauseigenen Konditorei.
„Es sind drei Dinge, die eine
gute Torte ausmachen“, erläutert
Ulrike Schmid. Und dann
zählt Konditorin auf: „Qualität,
Frische und Aussehen.“ Wobei
Qualität und Frische in der
Marktscheune Hand in Hand
gehen. „Wir nutzen im Prinzip
ja nur Zutaten aus der Region.
Das heißt, dass wir wissen, wo
unsere Rohstoffe herkommen
und unter welchen Bedingungen
sie produziert werden.“ Daher
ist das Sortiment auch sehr stark
Ulrike Schmid, Franziska Ketterer und Marianne Erdrich sorgen für Qualität und Frische Foto: Tanja Doll
abhängig von der Saison. Wobei
auch im Winter nicht auf jede
Frucht verzichtet werden muss,
sagt Ulrike Schmid mit einem
Lachen in der Stimme: „Es gibt
ja nicht erst seit gestern die Möglichkeit,
Früchte schonend einzufrieren.“
„Die Milch für unsere Konditorei
beziehen wir ausschließlich
von der Schwarzwaldmilch“,
führt Ulrike Schmid aus. „Das
gibt uns zum einen die Sicherheit,
dass die Milch eine hohe
Qualität besitzt, zum anderen
unterstützen wir auch auf diese
Weise die Milchbauern im
Schwarzwald.“
Die drei Frauen teilen ihre
Dienste so auf, dass an jedem
Tag zwei von ihnen arbeiten.
„Das muss auch sein, sonst wäre
es nicht zu schaffen.“ Arbeitsteilung
ist allerdings nur bedingt
gefragt. Franziska Ketterer:
„Jede macht die ihr zugeteilten
Torten selbstständig.“ Dabei
wird auf feste Rezepte zurückgegriffen.
„Unsere Schwarzwälder
Kirsch soll ja immer gleich
gut schmecken“, sagt Ulrike
Schmid. „Es darf nicht sein, dass
sie mittwochs anders als freitags
schmeckt, nur weil sie mal von
mal von mir, mal von Franziska
oder Marianne gemacht wurde.“
„Das heißt aber nicht, dass wir
still nebeneinander arbeiten.“
Der Teamgedanke sei ganz wichtig,
denn man müsse sich auf die
anderen schließlich verlassen.
„Am Ende des Arbeitstages steht
immer die Vorbereitung auf den
nächsten Tag. Dazu gehört auch,
dass der Biskuit für die Tortenböden
gebacken wird. „Wir
arbeiten schon Hand in Hand –
das gehört einfach dazu.“
Konditorin Marianne Erdrich
bringt es auf den Punkt: „Abwechslung
und Freude – das
macht unser Handwerk aus.“
Und da Liebe bekanntlich durch
den Magen geht, sorgen sie, Ulrike
Schmid und Franziska Ketterer
für das Sahnehäubchen.
(Patrick Merck)
Verkauf
Samstag ab Hof
Marco Müller
Brandeckstr. 5
77694 Kehl-Kittersburg
Telefon: 07854/989653