Konstanz Untersee Hegau - Die Köche

Blauer Affe in Ludwigshafen
Zur Wirtschaft und Restaurant noch ein Weinkeller
Behaglich und beschaulich, umgeben von 1.000 Flaschen Wein – Petra und Michael Noll haben sich nach dem
Besuch der Salemer Weinschule einen Traum verwirklicht
Ein typischer Weinkeller ist es nicht, denn
Petra und Michael Noll haben ebenerdig
aus- und umgebaut. Das Gebäude hinter
dem Restaurant beherbergt heute rund
1.000 Flaschen Wein. Die beiden Wirtsleute
laden hier zu Weinproben und Weinseminaren
ein. Michael Noll: „Mir macht
es Spaß den Bodenseewein zu puschen.“
Und Petra ergänzt: „Gerade die Weißen
müssen sich längst nicht mehr im internationalen
Vergleich verstecken.“
Hochwertige Lebensmittel und ehrliche Kochkunst
in lässiger Atmosphäre. Michael und Petra
Noll sind für unkomplizierte Feinschmecker
ein Glücksfall. Michael Noll sorgt als Küchenchef
für eine regionale Frischeküche, wie er
sie selbst schätzt, und Petra mit Ihrem Serviceteam
empfängt die Gäste mit ihrer freundlichen,
unkomplizierten Art. Kein Wunder, dass
die meisten Gäste des „Blauen Affen“ heute
Stammgäste sind.
Der „Blauer Affe“ bietet ein Rund-um-Service.
Für unprätentiöse Wirtshausgänger und Feinschmecker
deckt er alles ab. Wer Lust auf
ein Bier und einen guten, schnellen Happen
hat, ist in der Wirtschaft richtig. Wer gehoben,
gute und regionale Küche genießen will,
lässt sich an den weißgedeckten Tischen des
Restaurants nieder. Und wer in kleiner Gesellschaft
ungestört feiern will, reserviert den
neuen Weinkeller, bzw. das „Vinum“.
Michael Noll ist ein wahrer Tausendsassa und
zählt zu den ehrlichsten unkonventionellen Köchen
der Region. Er hat mit seiner Frau Petra
die alte Seglerwirtschaft „Blauer Affe“ zu einem
Restaurant geformt, und jetzt noch um
einen komfortablen Weinkeller erweitert. Einige
Elemente erinnern an einen traditionellen
Weinkeller, wie man ihn kennt: Bruchsteinelemente,
viel altes Holz, ein alter Tisch mit Kerzenständer
und natürlich rundum Weinregale
mit über tausend Flaschen Wein. Der Vorteil
aber: Der vermeintliche Keller ist ebenerdig,
das heißt weder kalt, noch feucht. Nein, hier
lässt sich wirklich gut (und lang) feiern.
Die meisten Weinflaschen haben einen kurzen
Weg hinter sich. Michael Noll fördert als Koch
die regionale Küche und als Hobby-Sommelier
den Bodensee-Wein. „Ich finde die Winzer hier
machen den besten Weißwein überhaupt“,
wirbt er für sie, „man muss nur ganz unvoreingenommen
einen Müller-Thurgau vom See
schlürfen. So einfach und klassisch dieser Tropfen
ist, er schmeckt immer frisch, aromenreich
und spritzig.“
Die Grauburgunder vom See haben es Petra
angetan. Sie lädt zu einer Bodenseerundreise
ein. Ob aus Bayern, der Ostschweiz, Hegau
oder Badener Landen, friedlich vereint liegen
die Flaschen der meisten Seewinzer nebeneinander.
Stammgäste haben den neuen Weinkeller
längst eingeweiht. Im Sommer sollen donnerstags
Touristen gelockt werden. Ihnen will
Noll dann die Bodenseeweine näher bringen.
„Verkaufen will ich die Weine nicht“, wehrt er
ab, „ich will den Spaß mit den Weinen und
den Gästen, dann sollen sie die Winzer ihres
Geschmacks selbst besuchen.“
Für Noll ist das Verbraucheraufklärung. Er
selbst hat auch schon bei einem Winzer bei der
Weinlese mitgeholfen und den Winter über
beim Ausbau im Keller zugeschaut. „Wenn
man das alles versteht, wie die Trauben reifen,
gelesen werden und der Wein ausgebaut
wird, dann schmeckt jeder Tropfen nochmals
so gut.“
In diesem Sinne wollen Petra und Michael Noll
im neuen „Vinum“ ihren Gästen eine weitere
Event-Möglichkeit bieten.
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