Cupcake & Food Heaven Food Heaven: Ausgabe 10/2014: Halloween-Fun (Vorschau)

ÜBER
40
INSPIRIERENDE
TORTEN
Backe mit
Kuchenfee
und Kava
Dolce!
Besuche ihre
YouTube
Channel
So
geht’s...
Eine
traumhafte
“Vintage
Wedding”
Torte
HEAVEN
HERBST NR.10/2014
Win!
Einen Stabmixer
von Braun im
Wert von 139,99 ˆ
ˆ
Halloween
Fun
Spukhafte Ideen für
gruselige Anlässe
Deutschland
4,99 EUR
Österreich
4,99 EUR
Schweiz
8,90 CHF
GEBURTSTAGE ✴ KINDER PARTYS ✴ HOCHZEITEN ✴ HERBST PARTYS

EINFÜHRUNG
Highlights
dieser
Ausgabe
Karen Portaleo
Die bekannte Kuchen und
Schokoladen-Künstlerin erzählt
uns alles über ihre Karriere. Sie
hat sogar schon für Elton John
eine Torte kreirt. Erfahrt mehr
auf Seite 114.
Schaut vorbei!
Facebook
www.facebook.com/
cupcakeheavenmagazin
Da fi ndet Ihr tolle Menschen,
Wettbewerbe, News und süße
Stories.
Nicht vergessen “LIKE” uns!
Homepage und Gewinnspiel:
www.cupcake-heaven-magazin.de
E-Mail:
cupcake@ultimateguide.de
Cover Design
© “Spooky
Halloween” Torte von
Jacky Bakes
www.facebook.com/
Jackybakes
Herzlich Willkommen
Endlich ist es wieder so weit! Nach einer langen
ist es wieder so weit! Nach einer langen
Sommerpause sind wir wieder da, und wieder
einmal voll bepackt mit leckeren Anleitungen für
jeden Anlass.
Es wird wieder kälter und sehr bald ist auch
schon wieder Herbst, der Übergang von
Sommer auf Winter. Deshalb haben wir in dieser
Ausgabe tolle Herbst-Torten für jedermann
Auch Halloween steht schon bald vor der Tür! Ach wie
herrlich, da wird wieder gebacken was das Zeug hält.
Deshalb haben wir in dieser Ausgabe viele gruselige
Anleitungen für euch, Hexenhut Cupcakes, eine
Hexenhaus Torte oder eine „Spooky Halloween“ Torte voller kleiner Gespenster, schauerliche
Kürbissköpfe und sogar Grabsteine. Fast zu schade zum essen, aber garantiert ein Hingucker für
jede Party.
Unsere Damen von Kitschcakes zeigen euch in dieser Ausgabe wie man italienische
Meringue Buttercreme im Handumdrehen ganz einfach herstellt.
Auch Kava Dolce ist natürlich wieder dabei, und dieses mal mit niedlichen „Mud Piggy“
Cupcakes. Sie zeigt Euch wie man kleine Glücksschweinchen modelliert und wie ihr
Buttercreme wie Matsch aussehen lässt. Außerdem könnt ihr die Anleitung in ihrem YouTube
Channel life sehen.
Des weiteren haben wir wieder unsere klassischen Hochzeitstorten für Euch und
selbstverständlich auch Geburtstagstorten . Unter anderen haben wir diesmal mehrere Lindy Smith
Anleitungen mit den neuesten Techniquen.
Für alle Food Blogger, startet demnächst der Food Blog Award 2014, den wir sogar sponsern, jeder
der einen Blog betreibt kann teilnehmen. Mehr dazu und noch viele andere Neuigkeiten fi ndet ihr
in unserer „ Was gibt’s neues“ Rubrik.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Lesen und freuen uns schon auf eure Feedbacks.
Eure Lydia Triebel
Gewinnspiel
Auch in dieser Ausgabe gibt es
wieder tolle Preise zu gewinnen!
Lindy Smith’s neues Buch, einen
Stabmixer von Braun und ein
Decortwist set. Mehr dazu gibt’s
auf Seite 96.
Produkte
Viele neue Deko-Ideen für eure
Torte. Zum Beispiel gruselige
Halloween-Aufleger oder ein
Fondat Rand- Glätter von Wilton.
Mehr Produkte findet ihr auf
Seite 36.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 3

INHALT
8 „Was gibt‘s neues?“
Viele süsse Neuigkeiten aus der Welt des Backens.
✿
11
✿ ✿ Herbstliche
✿
✿ ✿ ✿
✿ ✿
DEKORATIONEN
✿ ✿
12 Lebkuchen-Spukhaus
14 Nacht der Ernte
16 Kürbis-Hochzeitstorte
18 Halloweentorte
20 Spukende Cupcakes
22 Herbstlaub
24 Schokoladen Cupcake
Turm zu Halloween
26 Hexenhüte
28 „Spooky Halloween“ Torte
von Jacky Bakes
30 Spätsommertorte
von Daniela Königer
32 Halloween Sarg
von Kuchenfee Lisa
34 Weihnachtstorte „Geschenk“
von Sandra Schürkmann
36 „Produkte“
Die schönsten Dekotrends für Herbst
und Halloween.
Mehr Infos gibts auf Seite 36.
39
✿
Geburstags
DEKORATIONEN
40 Kuchen mit getupften Blumen
42 Shopping Tour Cupcakes
44 Rosen & Beeren
von Blanche Wiese
46 Orientalischer Traum
von Nadine Heinen
48 Riesiger Reifenkuchen
50 Weinlese
von Denise Consagra
52 Italienische Meringue
Buttercream
von Kitschcakes
54 Zeitreise mit Dr. Who
von Sibylle Koch
56 Für Schokoholics
58 Knopf-Blüten-Cupcakes
60 Streifen in Bonbonrosa
62 Formel 1 Champion
64 Klein, aber oho
66 Mud Piggy Cupcakes
von Kava Dolce
71
Hochzeit &Jahrestag
DEKORATIONEN
70 Lavendel und Herzen
72 Rosa Nelken Hochzeitstorte
von Miammiam
74 „Vintage Wedding“ Torte
von Katrin Kollmer
76 Cupcakes mit Rüschenblumen
78 Hochzeitstorte mit Anemonen
und Flieder
80 Hochzeitstorte mit Ranunkeln
82 Herbstliche Hochzeitstorte mit
Brombeerranken
86 Moderne Hochzeitstorte
88 Mini-Kuchen mit Callas
90 Blau mit zarten Spitzen
92 Kleine Herzchen
94 Perlender Champagner
96 „Gewinnspiel“
Nimm an unseren Verlosungen teil und
gewinne einen von 3 tollen Preisen:
Einen Stabmixer mit Zubehör, ein
Dekoset oder ein Buch von Lindy Smith.
Schnell mitmachen und gewinnen!
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
4 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 5

INHALT
HEAVEN
97
Kinder
DEKORATIONEN
98 Windrädchen-Cupcakes
100 Fünfziger-Jahre-Auto
102 Piratenschiff
104 Überraschungskuchen mit
Leopardenmuster
106 Halloween Monster
108 Bee Friends
von Sabrina Arnold
110 Leiterspiel
112 „Vorlagen“
Formen ganz einfach gemacht, dank
unseren Vorlagen.
113 „Unsere Torten-Stars“
Wer versteckt sich eigentlich hinter
unsere traumhaft schönen Torten.
114 „Interview“
Karen Portaleo, die Künstlerin der Stars!
Von Elton John, bis „The walking death“
HERAUSGEBER Ultimate Guide Media
GESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley
FINANZDIREKTOR Richard Layton
REDAKTEURIN Lydia Triebel
ART Caroline Berkley
NAME & REGISTRIERTES BÜRO
Ultimate Guide Media Ltd, Argyle House, 1 Dee
Road, Richmond, Surrey, TW9 2JN, Company
Number: 06965305
Ultimate Guide Media Ltd
Landsberger Straße 302
80687 München
KONTAKT cupcake@ultimateguide.de
HOMEPAGE www.cupcake-heaven-magazin.de
VERTRIEB
VU Verlagsunion KG, Am Klingenweg 10,
65396 Walluf
Telefon + 49 612 / 3620 0
E-Mail: Verlag@verlagsunion.de
ABO-SERVICE
IPS Pressevertrieb GmbH, Ultimate Guide Abo-
Service
Postfach 1331, 53340 Meckenheim
E-Mail: abo-ugm@ips-d.de
Telefon: +49 22 25/70 85-362, www.ips-d.de
HAFTUNG
Das Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der
Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung,
Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben
oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser
Ausgabe veröffentlicht wurden.
DRUCK UND BINDUNG
QuadWinkowski Sp. z o.o.
ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polen
www.Quadwinkowski.pl
REDAKTION INTERNATIONAL
EDITOR Sally FitzGerald
ART DIRECTOR JENNY COOK
ART EDITOR Debra Hughes
Cake Decoration Heaven wird unter der Lizenz von
Anthem Publishing Ltd herausgegeben. Design,
Marke und Konzeption von Cake Decoration
Heaven sind urheberrechtlich geschützt durch
Anthem Publishing.
6 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Was gibt ś Neues
NEUIGKEITEN RUND UM TORTE UND CO!
Apfelkuchen für Schneewittchen, Hefezopf für Rapunzel.
Lest alles über diese tolle Spendenaktion und noch vieles mehr.
CAKE HEAVEN, DIE ULTIMATIVE BACK-LEKTÜRE!
In Zusammenarbeit mit „der-Ideen-shop“ ist seit 19. August
Cake HEAVEN im Handel erhältlich.
Eine junge Back-Lektüre nicht nur für Profis sondern für alle
diejenigen die aus Leidenschaft Backen oder mit dem Backen
beginnen möchten. Auf 180 Seiten findet ihr tolle Anleitungen für
jedes Alter, Dekotrends von Günthart & Co und ganz viele tolle
Rezepte. Ob Kuchen, Cupcake, Pizza, Cookies oder Brot. Wir haben
für euch die Leckersten Rezepte aller Zeiten!
Denn es gibt ja noch viel mehr zu Backen als immer nur Süßes
oder? Also auf zum Zeitschriftenhändler, oder holt sie euch unter
www.ultimateguide.de/shop
DEUTSCHLANDS BESTE FOOD BLOGS
Was sollen wir denn am Sonntag kochen? Die Antwort auf diese Frage
und viele weitere Anregungen für unsere eigene Küche finden wir
nicht nur in Kochbüchern und Fernsehsendungen, in Zeitschriften und
auf großen Online-Rezeptsammlungen, sondern auch immer mehr
bei Food Bloggern, Köchen und Hobby-Köchen, die auf ihren eigenen
Blogs ihre Rezepte in Wort und Bild festhalten. Die besten von ihnen
werden dieses Jahr in sechs Kategorien erstmalig mit dem „Food Blog
Award“ ausgezeichnet.
Kreativität in der Küche ist IN! Reich verzierte, köstliche Cupcakes
oder gewagt kombinierte Sushi, Rezepte aus Großmutters Kochbuch
oder traditionelle regionale Gerichte aus aller Herren Länder,
kulinarische Experimente zwischen Fusion Food und Molekularküche
oder vegetarische Gerichte, die beweisen, dass gesundes Essen ganz
wunderbar schmecken kann: die globale PC-Generation entdeckt
den Genuss auf ihre Weise und postet Rezepte und Bilder in sozialen
Netzwerken wie Facebook und Twitter sowie auf eigenen Blogs, vieles
davon auf höchstem Niveau.
Food Blogs -- die ganze Welt des Kochens und Backens Wollten
Sie immer schon wissen, wie es ist, sich durch die gruseligen Aspik-
Rezepte zu kochen, die in der Mitte des 20. Jahrhunderts so extrem
populär waren, oder vielleicht Italien, Indien oder Island kulinarisch zu
bereisen? Fragen Sie sich, ob Sie als Vegetarier oder vielleicht
sogar Veganer für den Rest Ihres Lebens nur noch ‘Kaninchenfutter’
essen und suchen schmackhafte Alternativen zu Salat und
Grünkernbratlingen? Sind Sie auf der Suche nach Erfahrungen mit dem
Niedrigtemperaturgaren von Fleisch, oder der perfekten Motivtorte
für eine sommerliche Geburtstagsparty? Bei den zahlreichen
deutschsprachigen Food Bloggern werden Sie bestimmt fündig!
Kennen Sie den Film Julie & Julia? Er nimmt uns mit in die Anfangszeit
des Bloggens und zu den Erlebnissen einer jungen New Yorkerin, die
alle Rezepte eines klassischen Kochbuchs nachkocht, darüber bloggt,
und so ihren ganz eigenen Platz in der Welt findet. Seit damals haben
es ihr weltweit viele tausende Blogger gleichgetan und berichten aus
ihrer speziellen kulinarischen Perspektive. Profis und Laien. Ob Sie das
beruflich machen oder als qualitätvolles Hobby, auf gesunde Ernährung
achten wollen oder Genussmenschen sind, Anfänger oder Routiniers,
Abenteurer oder Traditionalisten — als Food Bloogger haben Sie
uns ihre eigene Geschichte zu erzählen. Zeigen Sie uns ihre besten,
interessantesten, ausgefallensten, gewagtesten oder vertrautesten
Rezepte, präsentieren Sie sich selbst und ihren Blog, und beeindrucken
Sie uns mit Ihrem Können!
Um diese neue Welle der Kreativität zu begleiten, haben Philips
Hausgeräte und das High-End-Küchenhaus Warendorf zusammen
mit der Agentur connnecting companies den „Food Blog Award“ ins
Leben gerufen. In Kooperation mit Marken wie dem Topfhersteller
Berndes, Comté-Käse, Kekshersteller Hans Freitag, Kahla-Porzellan,
Somat, Moselwein, Beer Engineer, Alpro Sojaprodukten sowie Nudeln,
mit den Zeitschriften Cupcake Heaven und Food and Travel als
Medienpartnern, und außerdem unterstützt von zusätzlichen Partnern
wie dem Online-Schokoladen-Versender chocri, Reisenthel-Taschen
sowie dem Design-Haus koziol werden Ende Oktober in Berlin die
besten Food-Blogger Deutschlands in sechs Kategorien von unserem
Juroren-Team um den Ausnahmepatissier Christian Hümbs prämiert.
An einem Wochenende feiern sie gemeinsam die neue kulinarische
Kreativität in Küche und Internet mit einem Abschlusswettbewerb,
Verkostungen, kulinarischen Exkursionen und vielen neuen Ideen!
Interessiert? Bewerben Sie sich mit Ihrem eigenen Food Blog ab Mitte
August unter www.food-blog-award.de Wir suchen außerdem zwei
Blogger für die Live-Berichterstattung vom Event -- und falls Ihr Food
Blog noch in Planung ist: wir arbeiten schon am Folge-Event 2015!
8 Cake Decoration H EAVENAusgabe 4

SÜSSE ART DER LESEFÖRDERUNG ZUGUNSTEN DES
KINDER-HOSPIZDIENSTES
Ein ganz besonderes Event hat die Bloggerin Christine Sinnwell-
Backes ins Leben gerufen, bei dem Vorlesen und Backen miteinander
verbunden werden. Die Idee des Märchenblogevents in Kürze lautet:
Backen – (Vor) Lesen – Glücklich sein. Märchen inspirieren, sie sind
ein wichtiges Kulturgut. In ihnen verstecken sich Hexen, magische
Gegenstände, Ritter und vielleicht die ein oder andere Backidee.
Backbegeisterte sind dabei eingeladen sich Backideen auszudenken.
Z. B. bei Schneewittchen einen Apfelkuchen, bei Rapunzel einen
Hefezopf und bei Dornröschen Rosenkekse. Neben dem Backen
soll das Märchen auch vorgelesen werden. Das können die eigenen
Kinder sein, das kann eine Vorlesestunde im Altenheim oder
Kindergarten sein. Dabei können die Backwerke auch gemeinsam
gegessen werden. Eben: Backen – (Vor) Lesen – Glücklich sein. Auf
dem Blog sammelt
sie die ganzen
Aktionsideen.
Neben der Back-
Vorleseaktion werden
aber auch Sponsoren
gesucht, die bereit
sind, für jede Backund
Vorleseaktion
die auf diesem Weg
zustande kommt einen
gewissen Betrag an den
Kinder-Hospizdienst
zu spenden. So
erhöht sich mit jedem
Teilnehmer die Summe,
die dem Kinder-
Hospizdienst Saar zu Gute kommt.
Mehr Informationen auf dem Blog: www.littleredtemptations.com
ENIE BACKT WIEDER
Enie ist wieder da – mit kinderleichtem Backvergnügen! Ab Samstag,
13. September 2014, um 13.30 Uhr startet das sixx-Erfolgsformat
„Sweet & Easy – Enie backt“ mit neuen Folgen in den Herbst. In der
Auftaktfolge „Meine kleine Landpartie“ holt Enie von de Meiklokjes
sich alles Gute vom Land nach Hause. Die Zuschauer erwartet ein
herzhaftes blättriges-Camembert-Päckchen mit einem exotischen
Mango Chutney, ein Apfelkuchen vom Blech mit Vanillecreme und
einem Schuss Eierlikör. Ihr Gast Stephanie Emmert von „Emmas
Konditorei“ in Hamburg zeigt Enie, wie man einen schmackhaften
Milchreis zum köstlichen Kuchen verwandeln kann.
KUCHENFEE LISA
Bei ihr ist der Name Programm - Kuchenfee Lisa! Die gelernte
Konditorin möchte ihre Leidenschaft am Liebsten mit der ganzen
Welt teilen. Dazu präsentiert Sie uns tolle Rezept-Ideen, Tipps und
Tricks rund um die Thematik Backen, Fondant, Dekorierung und
mehr. Doch das nicht einfach so, sondern mit viel Liebe und Hingabe
auf einer witzigen, sympathischen Art.
Fazit: Bei ihr erfährt man einfach alles aus den Bereichen Gebäck,
Kuchen sowie Torte und mehr als Nachspeise wird ein jeder dabei
noch wunderbar unterhalten. Besucht Lisas Youtube Channel unter:
www.youtube.com/user/kuchenfeelisa
...AND THE WINNER IS!
Vielen lieben Dank an alle, die bei unserem Gewinnspiel der Cake
Decorating Heaven Ausgabe 3 teilgenommen haben: Die Kenwood
KMix Küchenmashine hat gewonnen: Viktorija Blazevski aus Wien.
Die Tortendekoration von Tortissimo geht an: Petra Fischer aus
Schorndorf. Cake Pop Eisen von Lakeland können sich freuen:
Janin Eckler aus Bonn, Christiane Diehl aus Wentorf, Angelika Aigner aus
Wien, Svenja Stoll aus Hamburg,
Franziska Nützel aus Nürnberg
und Kristiane Rubin aus Berlin.
Und Die Dr.Oetker Sets:
Jessica Fercher aus Kieselbronn,
Geertje Schönrock aus Rathenow
und Nancy Müller aus Greußen.
Herzlichen Glückwunsch aus
der Redaktion!
Und vergesst nicht, auch in
dieser Ausgabe gibt es wieder
drei tolle Preise zu gewinnen.
Lest mehr dazu auf Seite 96
und macht mit über unsere
Website:
www.cupcake-heaven-magazin.
de/verlosung/
Viel Glück!
Ausgabe 4 Cake Decoration H EAVEN 9

ADVERTORIAL
Die TortenBoutique macht Tortenträume wahr
Vor über einem Jahr hat Claudia Iffert in Langenfeld die TortenBoutique als Online-Shop
und ein Ladenlokal im Winkelsweg 183, eröffnet.
Unter www.torten-boutique.de findet man alles für Torten, Cupcakes, Kuchen und Plätzchen.
Ob Fondant, Icing- und Cupcakezubehör, essbare Farben in einer großen Auswahl oder
Decotrends, im Sortiment finden Einsteiger und Tortenkünstler alles was das Herz begehrt, um
Motivtorten zu gestalten.
Das stilvolle Ladenlokal, direkt im Haus, versprüht Herzlichkeit und lädt zum Shopping
ein. Unsere Tortenprofis beraten Sie gerne vor Ort und auch telefonisch, damit Sie Ihre
individuellen Gestaltungswünsche umsetzen können. Ob Moulds, Farben oder Fondant,
das komplette Sortiment ist auch vor Ort zu erwerben.
Gerne stellt die TortenBoutique auch auf Wunsch Torten für jeden Anlass her, sei es der 50.
Geburtstag, Taufe, bestandene Prüfungen, Hochzeiten und vieles mehr...
Stolz ist die TortenBoutique auf ihre sehr gern besuchten Kurse. Hierfür kommen diverse
renommierte Topkünstler aus der ganzen Welt in die Cake Akademy. Die Kursteilnehmer
können hier von dem Know How der Künstler vieles mit nach Hause nehmen und so ihre
Fähigkeiten perfektionieren.
Ob Modellieren, Airbrush, mehrstöckige Torten, Malerei oder Basiswissen,
hier kann man alles erlernen.
Kommen Sie uns doch einfach mal besuchen.
TortenBoutique - Winkelsweg 183 - 40764 Langenfeld (Rhld.) Tel.: 02173 -106 77 48
info@torten-boutique.de
Ladenlokal Öffnungszeiten:
Mo, Di, Do, Fr von 10.00 bis 18.00 Uhr, Mi und Sa von 10.00 bis 15.00 Uhr.
oder im Internet, www.torten-boutique.de

✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ Herbstliche
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ DEKORATIONEN
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ Ausgabe ✿ 4 CakeDecoration ✿ ✿ ✿ ✿ HEAVEN ✿ 11
✿ ✿
✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Herbstliche D EKORATIONEN
Von Olivia Zampi von The Bakery Lounge
(www.thebakerylounge.co.uk)
FÜR DEN LEBKUCHENTEIG
845 g Mehl
5 TL Ingwer, gemahlen
2 TL Zimt, gemahlen
1 TL Muskatnuss, gemahlen
1½ TL Natron
340 g Butter
300 g Zucker
3 Eier Größe M
175 ml Zuckerrübensirup
FÜR DEN KUCHEN
Je ein flacher runder Kuchen,
18 cm und 20 cm Durchmesser,
gerade geschnitten
FÜR DIE DEKORATION
Royal Icing
Buttercreme
1 kg Rollfondant, emerald-grün
500 g Rollfondant, flaschengrün
50 g Modellierpaste, weiß
100 g Modellierpaste, orange
25 g Modellierpaste, gelb
Zwei Tuben braune Zuckerschrift
Halloween-Streuzucker „bat and
bone“ (Fledermaus und Knochen)
ZUBEHÖR
R ec h t e c k i g es C a ke b o a rd
(12 mm dick) 30 x 46 cm
Hardboard (3 mm dick) rund, 20 cm
Spritzbeutel
kleine Prägeausstecher (plunger)
Efeublatt und Rosenblatt
Lebkuchen-Spukhaus
1 Siebe Mehl, Gewürze und Natron für den
Lebkuchenteig in eine Schüssel. Schlage in einer
weiteren Schüssel Butter und Zucker locker auf.
Rühre die Eier einzeln unter. Gib den Sirup dazu
und rühre ihn gut unter. Hebe die Mehlmischung
portionsweise vorsichtig unter, bis sich ein Teig
formt. Teile ihn in zwei Hälften und verpacke
diese separat in Frischhaltefolie. Lege den Teig
mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank.
Heize dann den Backofen auf 180 °C vor.
2 Rolle den festen, gekühlten Teig aus und schneide
die Teile für das Haus mit den Vorlagen auf
Seite 112 aus. Der Teig sollte mindestens 1 cm
dick sein, damit das Haus stabil steht.
3 Rolle den Teig für die Grabsteine 1 cm dick aus
und schneide mit einem scharfen Messer fünf
verschiedene Formen von je etwa 6 x 3 cm aus.
Schneide für die Schilder zwei Rechtecke von je
5 x 4 cm aus.
4 Für die Haustür schneidest Du ein Rechteck von
5 x 3 cm aus und schneidest den oberen Rand
spitz zu. Für die Pfl astersteine nimmst Du kleine
Stückchen Teig und formst sie mit den Fingern.
Sie sollten nicht größer als ein 5-Cent-Stück
sein. Rolle für die Stufen den Teig wieder 1 cm
dick aus. Schneide eine Stufe von 5 x 2 cm
zu. Verkleinere die Maße dann etwas, bis Du
insgesamt sieben Stufen hast.
5 Aus dem restlichen Teig kannst Du Kekse
machen – es sollten noch 12 – 18 Stück werden.
6 Backe die Lebkuchenteigstücke etwa 10 Minuten
im vorgeheizten Ofen. Schneide die untere
Kante der Hausteile mit einem scharfen Messer
gerade, solange sie noch warm sind. Lege dann
alle Teile zum vollständigen Auskühlen auf ein
Kuchengitter.
7 Fülle den Spritzbeutel mit Royal Icing. Lege die
vordere Front des Hauses mit der Außenseite
nach unten. Spritze am linken Rand des Hauses
Icing von oben nach unten. Stelle das Teil dann
senkrecht und drücke ein Seitenteil des Hauses
in das Icing. Halte beide Teile 20 Sekunden
zusammen fest. Sie sollten jetzt ohne Stütze
stehen. Wiederhole dies für die beiden anderen
Seiten des Hauses. Du hast jetzt zwei aufrecht
stehende „L“-Formen. Lasse sie getrennt gut
durchtrocknen und stelle das Icing so lange in
den Kühlschrank.
8 Verknete die beiden grünen Fondants
miteinander, bis Du noch ein leicht
marmoriertes Muster siehst. Rolle 800 g dieses
Fondants aus und decke damit das Cakeboard
ein.
9 Stelle den 20 cm Kuchen auf das Hardboard.
Bestreiche seine Oberseite mit Buttercreme und
stelle den zweiten Kuchen darauf. Überziehe den
gesamten Kuchen dünn mit Buttercreme und
stelle ihn 15 Minuten kalt. Befestige ihn mit ein
wenig Buttercreme auf dem Cakeboard.
10 Rolle 600 g grünen Rollfondant aus und decke
den Kuchen damit ein. Streiche die Oberfl äche
mit den Händen glatt und drücke den Fondant
leicht zwischen den beiden Kuchen an. Schneide
den unteren Rand nicht ab – drücke die Paste
nur am Cakeboard an.
11 Stich aus dem restlichen grünen Fondant Efeuund
Rosenblätter aus und stelle sie beiseite.
12 Spritze eine dicke Linie Royal Icing an jede noch
offene Seite des Hauses. Fixiere die Teile des
Hauses aneinander und stelle es zum Trocknen
beiseite.
13 Das Dreieck ist der Träger der Stufen. Trage auf
seine untere Kante und die Rückseite Icing auf
und befestige es auf der linken vorderen Seite
des Kuchens. Bringe Deine Stufen an, indem
Du sie aufeinander stapelst und mit Icing an
einander und am Dreieck befestigst.
14 Platziere die Pfl astersteine mit Icing auf
dem Board. Sobald alles fest ist, fülle die
Zwischenräume mit brauner Zuckerschrift.
Schreibe Namen, Texte und Warnungen auf
Schilder und Grabsteine.
15 Das Haus sollte nun richtig fest sein. Bringe die
Haustür an. Spritze Icing auf die schrägen Kanten
der einen Seite und lege eine Dachhälfte darauf.
Halte sie fest, bis sie fest und getrocknet ist, dann
befestige die zweite Dachhälfte.
16 Befestige das Schild an der Seite des Kuchens.
Verteile die Blätter so, dass sie das Stützdreieck
und die Lücken rund um das Schild verdecken.
Befestige die restlichen Blätter ungleichmäßig auf
dem Board verteilt.
17 Spritze einen dicken Strang brauner
Zuckerschrift auf die untere Kante jedes
Grabsteins. Drücke die Grabsteine auf das Board
und spritze eine Linie an ihren unteren Rand.
18 Rolle für das Gespenst 50 g weiße
Modellierpaste zu einem Strang. Modelliere
oben Kopf und Arme mit den Fingern. Drücke
die untere Seite fl ach. Spritze etwas Icing auf die
untere Hälfte und die Unterseite und befestige
ihn hinter einem Grabstein. Modelliere aus
der orangefarbenen Paste zwei Kugeln für die
Kürbisse. Spritze Gesichter auf und forme die
Stiele aus grüner Paste. Befestige die Kürbisse auf
dem Cakeboard.
19 Klebe die Zucker-Fledermäuse an den vorderen
Rand des Daches. Befestige die Zuckerknochen
oben auf dem Dachfi rst. Rolle für die Fenster
gelbe Modellierpaste aus und schneide fünf
Rechtecke von 4 x 1 cm aus. Schneide den
oberen Rand spitzzulaufend zu. Schneide ein
Quadrat von 1 cm für das obere Fenster aus.
Befestige die Fenster am Haus und spritze die
Details auf.
20 Stelle das Haus vorsichtig oben auf den Kuchen.
Zeichne die Position mit einem Zahnstocher
nach und nimm es wieder weg. Spritze die
Markierung mit Icing nach, stelle das Haus darauf
und befestige es.
Anleitung von Olivia Zampi von The Bakery Lounge (www.thebakerylounge.co.uk), Foto von Poppaea Bicknell
12 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿
✿
✿
✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 13

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
14 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Nacht der Ernte
✿ ✿
✿ ✿
✿
Von Britt Whyatt von She Who Bakes
(www.shewhobakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
ein rundgeformter Kuchen, 15 cm hoch,
23 cm Durchmesser (hier gebacken in
einer Wilton Wonder Mould Backform)
Buttercreme, Frosting oder Ganache
FÜR DIE DEKORATION
1 kg Rollfondant, orange
Modellierpaste: braun, gelb,
pfirsichfarben, orange, schwarz und weiß
Royal Icing
Bäckerstärke
Lebensmittelkleber
Lebensmittelfarbpulver braun und weiß
Vier Päckchen Schokosticks (z.B. von
Nestle oder de Beukelaer)
ZUBEHÖR
20 cm Hardboard (3 mm dick) rund
28 cm Cakeboard (12 mm dick) rund
Satinband, 15mm breit, braun
doppelseitiges Klebeband
kleiner Rollstab
klarer Alkohol
Farbpalette
Ausstecher und Prägeformen
(Veiner)für Blätter
Pinsel
kleine Winkelpalette
kleine Spritztülle
großer Rollstab
Ausrollhölzer
kleine runde Ausstecher
1 Befeuchte das Cakeboard mit ein wenig
Wasser. Bestäube Deine Arbeitsfl äche
mit etwas Bäckerstärke und knete den
orangefarbenen Rollfondant, bis er weich
und elastisch ist.
2 Rolle den Rollfondant zu einer Stärke
von 5 mm aus. Nutze Ausrollhölzer,
dann wird die Stärke schön gleichmäßig.
Damit der Fondant nicht anklebt, hebe
ihn immer wieder an und drehe ihn beim
Ausrollen.
3 Hebe den Rollfondant mit dem Rollstab
an und lege ihn auf das angefeuchtete
Board. Drücke ihn leicht an, streiche ihn
glatt und schneide überschüssige Paste
am Rand mit einem scharfen Messer
ab. Befestige das braune Band mit
doppelseitigem Klebeband am Rand des
Cakeboards.
4 Backe Dein Lieblingsrezept für
Schokoladenkuchen in der o.g. Form.
Schneide vorn in den Kuchen eine
kleine Kante, damit Du den Bauern dort
platzieren kannst.
5 Schneide den Kuchen durch, fülle ihn
nach Belieben und stelle ihn dann auf
das Hardboard. Überziehe den Kuchen
mit einer dünnen Schicht Buttercreme,
Frosting oder Ganache.
6 Befestige den Kuchen mit etwas Royal
Icing mittig auf dem eingedeckten
Cakeboard.
7 Beginne auf der Rückseite des Kuchens
und lege rund um den Kuchen
Schokosticks in die Überzugsmasse.
Wenn Du die erste Lage rundherum
angebracht hast, lege eine zweite darüber.
Fülle alle eventuellen Lücken mit kleinen
Stücken von Schokosticks.
8 Rolle Modellierpaste in gelb, braun und
orange getrennt aus und stich viele
Blätter in unterschiedlichen Größen
aus. Präge sie mit dem Veiner, biege
sie etwas in Form und lasse sie auf
einem Schwamm oder geknülltem
Küchenpapier trocknen. Befestige sie
dann mit etwas Lebensmittelkleber am
Kuchen.
9 Rolle kleine Kugeln aus brauner Paste
und forme ein Ende zu einem Kegel.
Schneide von der runden Seite her mit
einer kleinen Schere mehrfach ein, um
die Stacheln eines Igels herzustellen. Rolle
für die Augen je zwei kleine Kugeln aus
weißer Paste. Forme aus schwarzer Paste
drei kleine Kugeln für die Pupillen und die
Nase.
10 Forme aus brauner Paste einen dicken
Strang und halbiere ihn der Länge nach
zu ca. ¾. Streiche die beiden Hälften
rund und glatt – es sind die Beine des
Bauern. Knicke sie in den Knien ab
und „setze“ sie auf ein dickes Stück
Schwamm zum Trocknen.
11 Modelliere aus gelber Paste eine dicke
Tropfenform für den Körper. Markiere
mit der Winkelpalette eine senkrechte
Linie in der vorderen Mitte und präge
mit der kleinen Spritztülle „Knöpfe“
entlang der Linie. Lasse alles trocknen.
12 Rolle braune Paste nicht zu dünn in eine
quadratische Form aus und befestige sie
als Rücken und Kragen des Mantels um
den Körper. Befestige die Teile mit etwas
Lebensmittelkleber aneinander.
13 Modelliere zwei Stränge für die Arme aus
brauner Paste. Schneide einen schmalen
Streifen aus brauner Paste zu und schlage
ihn als Umschlag um das untere Ende
der Ärmel. Befestige die Arme seitlich am
Körper mit etwas Lebensmittelkleber.
14 Rolle zwei Kugeln aus schwarzer
Modellierpaste und forme die Schuhe
daraus. Befestige sie unten an den
Beinen. Schneide einen schmalen Streifen
schwarzer Paste zu und klebe ihn um das
untere Ende der Beine, damit es wie ein
Stiefel aussieht.
15 Rolle zwei kleinere Kugeln aus
schwarzer Paste und drücke sie etwas
fl ach. Schneide an einer Seite den
Daumen aus und forme den Rest zu
einem Handschuh. Befestige die beiden
Handschuhe mit Lebensmittelkleber an
den Armen.
16 Modelliere den Kopf aus einer Kugel
pfi rsichfarbener Paste und lasse ihn
trocknen. Bringe dann eine kleinere
Kugel als Nase im Gesicht an. Forme
aus brauner Paste einen kleinen Strang
und befestige ihn als Schnurrbart unter
der Nase. Präge ein paar Linien mit der
Winkelpalette für die Barthaare.
17 Mische braunes Farbpulver mit etwas
Alkohol und zeichne Augen und
Augenbrauen ein. Schneide zwei kleine
Streifen aus brauner Paste und befestige
sie als Haare seitlich am Kopf. Forme
schließlich eine große und eine kleinere
Scheibe aus brauner Paste und setze sie
als Hut auf dem Kopf zusammen.
18 Rolle gelbe Paste zu einem langen
Streifen aus, lege Streifen aus brauner
Paste quer darüber und rolle mit dem
Rollstab darüber, um den gestreiften
Schal herzustellen. Schneide ihn auf das
richtige Maß zu und befestige ihn mit ein
wenig Lebensmittelkleber.
✿ ✿
✿ ✿
Anleitung und Foto © Britt Whyatt von She Who Bakes (www.shewhobakes.co.uk)
✿
✿
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 15

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Herbstliche D EKORATIONEN
Von Rainbow Dust (www.rainbowdust.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Je ein runder Kuchen mit
15 cm, 20 cm und 25 cm
FÜR DIE DEKORATION
Je 1 rundes Hardboard (3 mm dick)
in 15 cm und 20 cm
Drum
(Cakeboard, 12 mm dick) rund, 40 cm
5 kg Rollfondant, hell-walnuss-braun
450 g weiße Modellierpaste
für die Kürbisse
225 g weiße Blütenpaste
ProGel (Lebensmittelfarbgel) in
walnussbraun, terracotta, olivgrün,
dunkelrot, schwarz, orange,
creme und rot
Plain and Simple Dusts
(Lebensmittelfarbpulver) in zitrusgrün,
schokoladenbraun, senfgelb, chilirot
Satinband, 15mm breit, braun
Styroporkugeln: zwei in 7 und
vier in 5 cm Durchmesser
Sisalband in braun oder rot
ein kleines Stück weißer Tüll
Buttercreme
Royal Icing
ZUBEHÖR
10 Kuchenstützen
Spritztülle Nr. 1
Spritzbeutel
Ausstecher: Eichenblatt,
Efeublatt, Rosenblatt
Veiner (Prägeformen für o.g. Blätter)
Silikonform für Eicheln
kleiner Rollstab
kleiner Prägeausstecher für Margerite
Puderpinsel
Veining Tool (Prägewerkzeug)
Kleiner Pinsel
Lebensmittelkleber
Lebensmittellack
Reiniger für Lebensmittellack
Essbarer Glitzer, orange und schwarz
großer Celstick (Rollstab)
runde Ausstecher in
verschiedenen Größen
Ausstecher Dreieck, 2 cm Seitenlänge
Kürbis-Hochzeitstorte
1 Rolle den hellbraunen Rollfondant aus und
decke das Cakeboard damit ein. Schneide
überschüssigen Fondant sauber ab. Stelle die
beiden kleineren Kuchen auf die passenden
Hardboards und befestige sie mit etwas
Buttercreme. Lege den großen Kuchen etwas
nach hinten versetzt auf das Cakeboard.
Überziehe alle drei Kuchen mit einer dünnen
Schicht Buttercreme. Rolle den hellbraunen
Rollfondant aus und decke die Kuchen damit
ein. Lasse sie fest werden, dann stütze sie ab
und stapele sie aufeinander.
2 Färbe die weiße Blütenpaste mit dem Farbgel
wie folgt ein: 10 g cremefarben,
40 g walnussbraun, 40 g hell-walnussbraun,
30 g dunkelrot, 30 g orange, 30 g olivgrün,
15 g rot, 20 g schwarz und 10 g weiß
(ungefärbt). Färbe außerdem
150 g Modellierpaste olivgrün und
300 g orangefarben ein.
3 Überziehe alle Styroporkugeln mit
orangefarbener Modellierpaste und präge
Rillen von oben nach unten mit dem Celstick.
Bestreiche sie dünn mit Lebensmittelkleber
und streue orangefarbenen Glitzer darüber.
Lasse sie trocknen.
4 Modelliere aus roter Blütenpaste Beeren in
verschiedenen Größen. Stich Margeriten mit
dem Prägeausstecher aus cremefarbener
Paste aus. Forme aus 25 g walnussbrauner
Paste Eicheln mit der Silikonform. Forme
aus 15 g walnussbrauner Paste kleine Stiele.
Modelliere aus hell-walnussbrauner Paste
und der Silikonform die kleinen Schalen der
Eicheln. Setze alle Teile mit ein wenig Kleber
zusammen. Stich Eichenblätter in orange aus,
Efeublätter in rot und Rosenblätter in olivgrün.
Präge sie alle mit den Veinern und lege sie
zum Trocknen auf geknülltes Küchenpapier,
damit sie verschieden geformt sind.
5 Rolle die schwarze Paste 5 mm dick aus und
stich eine Scheibe von 4 cm Durchmesser
für die Hutkrempe aus. Rolle die Paste dann
dünn aus und stich für die Augen vier Kreise
mit 1 cm und acht mit 5 mm Durchmesser
aus. Schneide zwei Dreiecke für die Fliege aus
und wickele einen schmalen Streifen darum,
um die Fliege zu formen. Modelliere aus
der restlichen schwarzen Paste einen dicken
Strang für den Zylinder und befestige ihn mit
Lebensmittelkleber auf der Krempe. Streiche
Kleber auf den Zylinder und die Fliege und
bestreue sie mit schwarzem Glitzer. Befestige
beides an einem der größeren Kürbisse.
6 Rolle die weiße Blütenpaste dünn aus und
stich vier Kreise mit 12 mm und acht mit
8 mm Durchmesser aus. Bringe die zuvor
ausgestochenen schwarzen Kreise am
unteren Rand der weißen an und befestige
alle als Augen auf den Kürbissen mit
Lebensmittelkleber.
7 Rolle die olivgrüne Modellierpaste etwa
5 mm dick aus und stich fünf Kreise von
4 cm Durchmesser aus. Befestige diese Kreise
oben auf den restlichen Kürbissen und präge
Rillen zur Mitte hin mit dem Veining Tool. Rolle
kleine Stränge für die Stiele und befestige sie
oben auf den Kürbissen. Modelliere aus der
olivgrünen Paste kleine Arme und befestige
sie mit etwas Lebensmittelkleber an den
Seiten der Kürbisse. Forme aus der restlichen
Paste winzige Blätter und bringe sie an den
kleinen Kürbissen vorne am Kopf an. Forme
zwei kleine Stränge und bringe sie oben auf
dem großen Kürbis an.
8 Befestige kleine rote Beeren auf den Köpfen
der kleinen Kürbisse. Bringe größere Beeren
auf dem Kopf des größeren Kürbisses an
und befestige dahinter den Tüll als Schleier.
Arrangiere Beeren als Brautstrauß und die
kleinen cremefarbenen Blüten als Sträuße für
die Brautjungfern. Spritze auf alle Gesichter
einen lachenden Mund.
9 Bepudere die Efeublätter mit Farbpulver in
chilirot, die Ahornblätter in schokoladenbraun
und die Rosenblätter in zitrusgrün und chilirot.
10 Schlinge das Sisalband um jeden Kuchen
und binde es vorn zur Schleife. Befestige
das Brautpaar auf dem obersten Kuchen
und je zwei Brautjungfern zu beiden Seiten
auf dem Cakeboard. Befestige alle Blätter,
Eicheln und Beeren mit Royal Icing auf der
Vorderseite der drei Kuchen. Lasse alles fest
werden. Überziehe dann alle Blätter, Beeren
und Eicheln mit Lebensmittellack. Reinige den
Pinsel anschließend mit dem entsprechenden
Reiniger Schlinge das Sisalband um jeden
Kuchen und binde es vorn zur Schleife.
Befestige das Brautpaar auf dem obersten
Kuchen und je zwei Brautjungfern zu beiden
Seiten auf dem Cakeboard. Befestige alle
Blätter, Eicheln und Beeren mit Royal Icing
auf der Vorderseite der drei Kuchen. Lasse
alles fest werden. Überziehe dann alle Blätter,
Beeren und Eicheln mit Lebensmittellack.
Reinige den Pinsel anschließend mit dem
entsprechenden Reiniger.
Anleitung und Foto © Rainbow Dust (www.rainbowdust.co.uk)
16 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿
✿
✿
✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 17

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Von Kathrin Caillat
FÜR DIE DEKORATION
20 cm Torte mit lila Fondant eingedeckt
26 cm Torte mit lila Fondant eingedeckt
300 g Modellierfondant (schwarz/gelb/lila)
ZUBEHÖR
Skalpell
Essbarer Kleber
Pastenfarbe: schwarz, gelb, lila
Schablonen (aus dem Internet) für die
Hexe (11 cm), Hexenhäuser (4,5 und 7 cm)
und Fledermäuse (7 cm)
Kokosfett
1 Zahnstocher
Halloweentorte
1 Den schwarzen Fondant auf 3mm
ausrollen und mit Kokosfett bestreichen.
Die Schablonen leicht auf den Fondant
legen und mit dem Skalpell vorsichtig
ausschneiden.
2 Den gelben Fondant auf 3mm ausrollen
und mit einem runden Ausstecher
eine Scheibe mit 10cm Durchmesser
ausstechen.
3 Aus den ausgeschnitten Häusern
beliebige Anzahl von Fenstern
heraustrennen und mit gelben Fondant
hinterlegen.
4 Nach 2 Tagen Trocknungszeit die Hexe
mit Lebensmittelkleber auf den Mond
kleben. Zwischen Hexe und Mond einen
Zahnstocher als Halter einbringen, dieser
steht unten etwa 3cm heraus.
5 Die untere Torte rundum mit den
Hexenhäusern verzieren
6 Die obere Torte mit den Fledermäusen
verzieren.
7 Schwarzen und lilafarbenen Fondant
vermischen und daraus etwa
haselnussgroße Kugeln formen. Diese
werden als Übergang zwischen beiden
Torten eingesetzt.
8 Den Hexenmond mit dem Zahnstocher
oben auf der Torte befestigen.
18 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿
✿
✿
✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 19

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Herbstliche D EKORATIONEN
Rezept und Foto wurden dem Buch Seasonal Cupcakes von Carolyn White entnommen, herausgegeben von David & Charles.
By Carolyn White
FÜR DIE CUPCAKES
12 Cupcakes, mit einer extragroßen
Kuppel aus Frosting
FÜR DIE DEKORATION
100 g schwarzer Rollfondant
1 kg weißer Rollfondant
CMC Pulver
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
runder Ausstecher 3 cm
Winkelpalette
kleiner runder Ausstecher mit
Auswerfer (alt. Spritztülle)
Spukende Cupcakes
1 Knete zuerst etwas CMC unter beide
Fondants. Rolle die schwarze Paste
dann aus und stich mit dem runden
Ausstecher 12 schwarze Scheiben von 3
cm aus. Lege je eine auf die Vorderseite
der Frosting-Kuppel, direkt unterhalb des
höchsten Punktes.
2 Rolle die weiße Paste aus und schneide
mit der Winkelpalette einen großen
gewellten Kreis aus. Stich mit dem
kleinen runden Ausstecher zwei Löcher
für die Augen aus, gerade unterhalb des
Mittelpunktes.
3 Stich zwei oder mehr Kreise aus, um
den ovalen Mund zu formen. Drapiere
die weiße Paste auf dem Cupcake, die
Öffnungen über der schwarzen Paste
gelegen. Streiche die Paste glatt und hebe
dann die beiden seitlichen Falten nach
oben und außen als Arme. Gib ein wenig
Lebensmittelkleber darunter, damit sie in
Form bleiben.
TIPP Wenn Du den Gespenstern Ketten
anlegen möchtest, rolle graue Paste zu kleine
Streifen und forme sie zu Kettengliedern.
Bemale sie mit silbernem Farbpulver,
angerührt in klarem Alkohol.
20 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
22 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿
✿
✿
FÜR DIE KUCHEN
Je ein runder Kuchen mit
20 cm und 15 cm
12 Cupcakes, gebacken nach Deinem
Lieblingsrezept
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant, elfenbeinfarben
Buttercreme
Blütenpaste
Lebensmittelkleber
Royal Icing
Lebensmittelfarbpaste in goldgelb,
walnussbraun, dunkelbraun und rot
Lebensmittelfarbpulver in zitronengelb,
rot, terracotta und orange
Bäckerstärke zum Bestäuben
essbares Glanzspray
Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEHÖR
Cakeboard (12 mm dick), rund, 30 cm
Hardboard (3 mm dick), rund, 15 cm
4 Kuchenstützen
großer Rollstab
kleiner Rollstab
Glätter
kleines Board zum Ausrollen
Puderpinsel
Ball Tool
Veining Tool (Prägewerkzeug)
Winkelpalette
Farbpalette
Ausstecher: Pfingstrosenblatt,
Eichenblatt, Ahornblatt
Prägeausstecher (Plunger)
extra großes Efeublatt
Ausrollhölzer
Foam Pad
Noppenschaumstoff
Herbstlaub
1 Befestige den 20 cm Kuchen mit etwas
Royal Icing auf dem 30 cm Cakeboard.
2 Knete den elfenbeinfarbenen Rollfondant,
bis er elastisch ist, und forme ihn zu
einer Kugel. Rolle ihn mit einem großen
Rollstab auf einer leicht mit Puderzucker
bestäubten Arbeitsfl äche gleichmäßig dick
aus. Drehe ihn dabei, um die runde Form
beim Ausrollen beizubehalten.
3 Sobald der Fondant zu einer runden
Fläche mit etwa 46 cm Durchmesser
ausgerollt ist, hebe ihn mit dem Rollstab
an und lege ihn vorsichtig über den
Kuchen. Streiche ihn vorsichtig glatt
und öffne alle Falten am unteren Ende
des Kuchens. Glätte die Oberseite
des Kuchens mit den Glättern, um
alle Luftblasen zu entfernen. Streiche
die Seiten des Kuchens sanft mit
einer leicht hohlen Handfl äche in
Aufwärtsbewegungen glatt. Sobald
die Seiten des Kuchens glatt anliegen,
streiche den Fondant auf dem
Cakeboard glatt. Entferne überschüssige
Paste mit einem Messer. Du erzielst das
beste Ergebnis, wenn Du zwei Glätter
verwendest – mit einem streichst Du
glatt, der andere hält den Kuchen an
seiner Position.
4 Bevor Du den kleineren Kuchen
eindeckst, lege das Hardboard auf den
unteren Kuchen und markiere seine
spätere Position. Entferne das Hardboard
und stecke vier Kuchenstützen in
gleichmäßigen Abständen in den unteren
Kuchen, etwa 1 cm von der Markierung
entfernt. Markiere die Höhe des Kuchens
an den Stützen, nimm sie wieder heraus
und schneide sie anhand der Markierung
auf die gleiche Länge zu. Stecke sie dann
wieder in die gleichen Öffnungen zurück.
5 Stelle den 15 cm Kuchen auf das
gleichgroße Hardboard und decke
ihn mit Rollfondant ein, wie zuvor
beschrieben. Entferne überschüssigen
Fondant an der unteren Kante des
Hardboards. Gib ein wenig Royal Icing auf
die Kuchenstützen und stelle den kleinen
Kuchen auf den größeren. Drücke ihn
vorsichtig ein wenig fest, ohne Abdrücke
zu hinterlassen. Glätte ihn erneut, falls
erforderlich.
6 Rolle etwas Fondant zu einem dünnen
Strang, der lang genug ist, um den kleinen
Kuchen zu umrunden. Ein Glätter hilft
dabei, Fingerabdrücke zu vermeiden. Lege
den Strang überlappend um den Kuchen,
schneide beide Enden an derselben Stelle
durch und entferne die Abschnitte. Klebe
die Enden mit etwas Lebensmittelkleber
zusammen. Wiederhole den Vorgang für
den unteren Kuchen.
7 Färbe Blütenpaste mit den Gelfarben
unterschiedlich ein. Knete sie weich
und rolle sie mit dem kleinen Rollstab
auf dem Arbeitsboard dünn aus. Stich
mit den verschiedenen Ausstechern
die unterschiedlichsten Blätter aus und
lege sie auf das Foam Pad. Dünne die
Ränder mit dem Ball Tool aus und führe
das Werkzeug dabei halb auf der Paste,
halb auf dem Pad, um nur den äußersten
Rand auszudünnen. Präge dann die
Blätter mit dem Prägewerkzeug – führe
es dabei von der Mitte zu den Rändern
hin.
8 Bepudere die Blätter mit den
Farbpulvern, bevor sie vollständig
getrocknet sind. Beginne mit der
Rückseite und pudere dann die
Vorderseite. Lege die Blätter dazu auf
Küchenpapier, damit sie nicht beschädigt
werden. Lege sie dann zum Trocknen auf
den Noppenschaumstoff.
9 Besprühe die getrockneten Blätter mit
Glanzspray, um die Farbe zu befestigen
und zu versiegeln.
10 Befestige die Blätter mit etwas
Lebensmittelkleber oder Royal Icing
am Kuchen. Beginne in der oberen
Mitte und arbeite nach unten, wie bei
fallenden Blättern. Befestige abschließend
orangefarbenes Satinband um den Rand
des Cakeboards.
TIPP Spritze auf die Cupcakes mit
einer großen Sterntülle eine Spirale aus
Buttercreme. Beginne am äußeren Rand und
spritze kreisförmig zur Mitte hin. Lasse die
Buttercreme antrocknen, bevor Du sie mit
Blättern dekorierst, damit die Blütenpaste
nicht weich wird.
✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 23

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Herbstliche D EKORATIONEN
Von Tracey Mann von Tracey's Cakes
(www.traceyscakes.co.uk)
FÜR DIE CUPCAKES
24 Cupcakes, gebacken nach Deinem
Lieblingsrezept in
24 Papierförmchen Halloween
FÜR DIE DEKORATION
250 g orangefarbene Modellierschokolade
1,5 kg dunkle Schokolade
250 g weiße Schokolade
Buttercreme
Puderzucker
ZUBEHÖR
große Stern-Spritztülle
Winkelpalette
Glätter
Rollstab
Runder Ausstecher
Spritzbeutel
Spritztülle Nr. 2
Schere
Silikonform Spinne
Transferfolie Kürbis
Schokoladenform Spukhaus
Lollipop Stiele
Optional: Lutschform Kürbis
Optional: 250 g orangefarbene
Schokolade
(Zubehör und Zutaten sind erhältlich bei
www.traceyscakes.co.uk)
Schokoladen Cupcake
Turm zu Halloween
1 Gib 800 g dunkle Schokolade in eine
mikrowellengeeignete Schüssel und
schmelze sie vorsichtig für 10 Sekunden
in der Mikrowelle. Rühre, bis die
Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Gieße die Hälfte der Schokolade in die
Spukhaus-Form, verteile sie auf allen
Seiten in der Form und stelle diese
dann 20 Minuten in den Kühlschrank.
Nimm sie dann aus dem Kühlschrank
und klebe die zwei Hälften mit etwas
geschmolzener Schokolade zum Haus
zusammen.
2 Fülle die restliche geschmolzene
Schokolade in einen Spritzbeutel
mit Tülle Nr. 2 und spritze sie in die
Spinnenform. Klopfe die Form ein
paarmal auf die Arbeitsfl äche, damit
Luftblasen entweichen. Stelle die Form
20 Minuten zum Festwerden in den
Kühlschrank.
3 Schneide die Oberseite der Cupcakes
mit einem Messer gerade. Bestäube die
Arbeitsfl äche mit etwas Puderzucker
und rolle etwas orangefarbene
Modellierschokolade aus. Stich mit
einem runden Ausstecher in der Größe
Deiner Cupcakes 12 Scheiben aus.
Streiche ein wenig Buttercreme auf die
Hälfte Deiner Cupcakes und drücke die
orangefarbenen Scheiben darauf sanft
fest.
4 Spritze mit dem Spritzbeutel
geschmolzene Schokolade wie ein
Spinnennetz auf die orangen Cupcakes.
Nimm die Spinnen aus der Form und
befestige sie darauf mit ein wenig
Schokolade.
5 Schmelze die weiße Schokolade wie
zuvor beschrieben in der Mikrowelle.
Fülle sie in einen sauberen Spritzbeutel
mit Tülle Nr. 2. Spritze Kreise aus
weißer Schokolade auf die Kürbis-
Transferfolie. Lege Lollipop-Stiele in die
weiße Schokolade und lasse alles etwa
30 Minuten bei Raumtemperatur fest
werden.
6 Rühre etwas geschmolzene Schokolade
in die Buttercreme. Fülle diese
Schokoladencreme in einen Spritzbeutel
mit einer großen Sterntülle. Spritze große
Spiralen auf die restlichen Cupcakes.
Ziehe die weißen Schokoladenlollies
vorsichtig von der Transferfolie ab und
stecke sie in die Cupcakes.
TIPP Wenn Du gern Lollies machen
möchtest, schmelze etwas orangefarbene
Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle
und spritze sie in die Kürbis-Lutscherform.
Stecke je einen Stiel hinein und lasse sie
10 – 15 Minuten im Kühlschrank fest
werden.
Rezept und Foto © Tracey Mann von Tracey's Cakes, www.traceyscakes.co.uk
24 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿
✿
✿
✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 25

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Herbstliche D EKORATIONEN
Rezept und Foto wurden dem Buch Seasonal Cupcakes von Carolyn White entnommen, herausgegeben von David & Charles.
Von Carolyn White
FÜR DIE CUPCAKES
12 Cupcakes mit gerader Oberseite,
dünn mit Frosting bestrichen
FÜR DIE DEKORATION
1 kg Rollfondant in dunkelviolett
und 200 g Rollfondant, marineblau,
miteinander verknetet
30 g Modellierpaste in teddybraun
30 g Modellierpaste schwarz
CMC Pulver
Goldglanzpulver, mit klarem
Alkohol angerührt
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
Prägeausstecher-Set Sterne
Runder Ausstecher 1,4 cm
Prägeausstecher Fledermaus, klein
Hexenhüte
1 Backe die Cupcakes nach Deinem
Lieblingsrezept und lasse sie
vollständig auskühlen. Bestreiche sie
dünn mit Buttercreme und stelle sie
beiseite.
2 Knete ein wenig CMC in den blauvioletten
Rollfondant und in den
teddybraunen Rollfondant. Rolle
den blau-violetten Fondant für die
Hutkrempen 3 mm dick aus. Stich
mit einem runden Ausstecher 12
Scheiben aus, die etwas größer sind,
als die Oberseiten der Cupcakes,
damit sie leicht überstehen.
3 Rolle eine Kugel aus dem
Rollfondant und forme daraus einen
Kegel. Stelle ihn aufrecht, glätte
ihn an den Seiten hinunter, damit
er eine gerade Standfl äche mit
scharfem Rand bekommt. Halte ihn
an die Krempe, um die Proportion
zu prüfen. Wenn er nicht zu groß ist,
befestige ihn mit Lebensmittelkleber.
Mache mit der Winkelpalette ein
paar kleine Entspannungs-Kerben in
die Paste und biege die Spitze leicht
nach hinten um.
4 Rolle die braune Paste 3 mm dick
aus. Stich mit den Prägeausstechern
Sterne in unterschiedlichen
Größen aus, etwa 10 pro Cupcake.
Stich mit den runden Ausstecher
3 Kreise pro Cupcake aus und
stich sie mit demselben Ausstecher
zu Halbmonden. Bemale alle
Halbmonde und Sterne mit der
angerührten goldenen Farbe,
lasse sie trocknen und befestige
sie dann mit vorsichtig mit
Lebensmittelkleber am Hut.
5 Rolle die schwarze Paste zu einem
langen Streifen mit 3 mm Dicke.
Stich mit dem Fledermausausstecher
Streifen aneinanderhängender
Fledermäuse aus. Lege sie
abschließend vorsichtig auf die
Cupcakes.
TIPP Wir lieben diesen Hut in blauviolett,
aber Du kannst auch einen
etwas traditionelleren in schwarz
machen und mit silbern bemalten
Sternen dekorieren.
26 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
„Spooky Halloween“
Torte
Von Jacky Bakes
FÜR DEN KUCHEN
Zwei runde Kuchen, 15 und 18 cm
Durchmesser, gefüllt, mit Ganache
oder Buttercreme dünn überzogen
ZUBEHÖR
Modellierwerkzeuge:
Schneide-, Ball-, Muscheltool usw.
2 Hardboards, rund 18 und 15 cm
Lebensmittelfarbstifte,
schwarz und rot
Rollstab
Zahnstocher oder dünne
Plastikstäbchen
Kreisausstecher und
Blattausstecher
Modellierfondant in orange,
schwarz, violette, grün,
braun, hellbraunen, weiß,
rot und gelb Farben
Zuckerkleber und Pinsel
1 Stelle beide Torten auf die Hadrbaords gleicher Größe.
15cm TORTE
1 Rolle den orangefarbenen Fondant ca. 5 mm dick aus und decke den
Kuchen damit ein.
2 Rolle den schwarzen Fondant ca. 3 mm dick aus, schneide ihn in
gleichgroße Streifen, ca. 2 cm breit, und befestige diese strahlenförmig auf
dem orangefarbenen Fondant.
18cm TORTE
1 Rolle den violetten Fondant ca. 5 mm dick aus und lege ihn großzügig
über den Kuchen wie eine Decke. Schneide den Fondant am Rand nicht
ab. Stütze den unteren Kuchen ab und stelle den kleineren oben auf die
Mitte.
GRABSTEIN
1 Modelliere einen Grabstein aus grauem Fondant. Rolle grünen Fondant zu
einem dünnen Streifen aus und schneide mit einem Messer Grasbüschel
aus. Klebe sie mit Zuckerkleber an den Grabstein. Beschrifte bzw. bemale
den Grabstein mit dem schwarzen Lebensmittelfarbstift
KÜRBIS
1 Rolle aus orangefarbenem Fondant einem Ball und drücke ihn leicht fl ach.
Modelliere aus grünem Fondant einen dünnen Strang für den Stiel und
kleine Blättchen. Präge die Seiten des Kürbisses mit einem Messerrücken
ein. Stich ein Loch oben in die Mitte, befestige dort den Stiel und
daneben die Blätter mit etwas Zuckerkleber.
28 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
✿
✿
BESEN
1 Modelliere aus braunem Fondant den Besenstiel und einen dünnen Strang.
Forme aus hellbraunem Fondant ein kleines Quadrat und schneide die
Borsten des Besens mit einem Messer ein. Befestige die Borsten mit
Zuckerkleber am Stiel und wickele den braunen Strang um die Borsten
AUGE
1 Rolle weißen Fondant dünn aus und stich mit einem Ausstecher eine
Scheibe aus. Modelliere aus grünem Fondant eine kleine Kugel, klebe sie
in die Mitte des Auges und drücke sie etwas fl ach. Rolle etwas schwarzen
Fondant zu einer kleineren Kugel und befestige sie als Pupille. Befestige eine
noch kleinere weiße Kugel auf der schwarzen Pupille. Zeichne mit dem
roten Lebensmittelfarbstift die Adern ein.
GEIST
1 Rolle weißen Fondant dünn aus und schneide einen Kreis von etwa 10 –
12 cm aus. Forme aus schwarzem Fondant einen Kegel und zwei kleine
Kugeln. Drücke die breitere Seite des Kegels fl ach, damit er steht und lege
den weißen Fondant darüber. Ordne das „Tuch“ unten ein wenig in Falten
an. Befestige die schwarzen Kugeln als Augen. Zeichne den Mund mit dem
schwarzen Lebensmittelfarbstift ein.
HEXENHUT
1 Rolle schwarzen Fondant dünn aus und stich für die Krempe eine Scheibe
von etwa 2 – 3 cm Durchmesser aus. Modelliere aus schwarzem Fondant
einen Kegel für den Hut. Rolle violetten Fondant dünn aus und schneide
einen schmalen Streifen aus. Befestige den Kegel auf der Krempe, wickele
den Streifen um den unteren Rand und befestige einen Knopf aus violetter
Paste darauf.
TOTENKOPF
1 Rolle aus weißem Fondant in eine Kugel. Drücke sie seitlich etwas ein und
modelliere so einen Totenkopf. Präge mit dem Ball Tool Nase und Augen
ein. Drücke den Mund mit dem Muscheltool ein. Rolle aus schwarzem
Fondant zwei winzige Kügelchen und befestige sie mit etwas Zuckerkleber
in den Augenhöhlen. Modelliere Knochen aus weißem Fondant
HERBSTBLÄTTER
1 Knete braunen, roten, gelben und grünen Fondant zusammen zu einer
marmorierten Paste. Rolle den bunten Fondant dünn aus und stich Blätter
in verschiedenen Größen und Formen aus. Lege sie zum Trocknen beiseit.
HEXENBEINE UND KLEID
1 Modelliere zwei Beine aus violettem Fondant. Stich in jedes Bein oben und
unten einen Zahnstocher hinein, um Schuhe und Kleid zu befestigen. Rolle
schwarzen Fondant dünn aus, schneide schmale Streifen saus und klebe
sie um die Beine. Modelliere zwei Schuhe aus schwarzem Fondant. Rolle
schwarzen Fondant für den Rock dünn aus und stich 3 unterschiedlich
große Blüten aus. Rüsche sie ein wenig auf, befestige sie auf einander
und lasse sie trocknen. Stecke kleine Stücke Küchenpapier zwischen die
Blütenränder, damit sie beim Trocknen die Form halten. Setze Rock, Beine
und Schuhe mit den Zahnstocher und Zuckerkleber auf dem Kuchen
zusammen.
KATZE
1 Modelliere aus schwarzem Fondant Körper, Kopf, Ohren und Schwanz.
Rolle zwei kleine Reiskörner aus gelbem Fondant für die Augen. Setze die
Katze zusammen wie auf dem Foto gezeigt.
MUMIE
1 Forme aus weißem Fondant einen ovalen Körper. Forme eine Kugel für
den Kopf aus schwarzem Fondant und befestige ihn oben auf dem Körper.
Rolle den weißen Fondant dünn aus, schneide ihn in schmale Streifen und
umwickele damit Kopf und Körper. Lasse die Augenpartie frei.
HAND
1 Modelliere aus beigefarbenem Fondant einen Arm. Drücke ein Ende
etwas breiter und leicht fl ach für die Hand. Schneide die Finger mit einem
Messer ein, bringe sie auf die richtige Größe und forme sie etwas spitz.
Male die Fingernägel mit schwarzem Lebensmittelfarbstift an und lasse alles
trocknen.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 29

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
30 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿ ✿
✿ ✿
✿
✿
✿
✿ ✿
Von Daniela Königer
(www.facebook.com/pages/Danis-Sweet-
Dreams/1414677865459236)
FÜR DEN KUCHEN
1 runder Kuchen, 24 cm
Durchmesser
1 Hardboard, rund, 24 cm
1 kg grüner Rollfondant
500 g brauner Rollfondant
Modellierpaste in grün, gelb und rot
gelbe Blütenpaste
Lebensmittelkleber / Royal Icing
CMC
ZUBEHÖR
3 – 5 lange Cocktailspieße aus Holz
Draht
Pinsel
Ausstecher für Blütenblatt
(Sonnenblume, Lilie o.ä.)
Sieb
Seitenschneider
Ball Tool
Küchenpapier
Apfelkarton
Silikon Mould für Blätter
Lebensmittelfarbpulver:
braun, orange,
grün (Herbstfarben), schwarz
Schaumstoff-Pad
Spätsommertorte
1 Stelle den Kuchen auf das Hardboard
und decke ihn mit grünem Rollfondant
ein. Schneide überschüssige Paste ab.
DER BAUM
1 Umwickele ein Bündel von 3 – 5
Cocktailspießen aus Holz mit mehreren
Drahtabschnitten. Sie sollen die Spieße
zusammenhalten. Lasse die Drahtenden
wie Äste über den „Stamm“ hinausragen.
Umhülle den Stamm (Spieße) und
die Äste (Drahtenden) mit braunem
Fondant. Lasse etwa 5 cm der Spieße frei
(kein Draht, kein Fondant), um sie damit
in den Kuchen zu stecken.
DIE BLÄTTER/ÄPFEL
1 Rolle für die Äpfel kleine Kugeln aus
roter und gelber Modellierpaste.
2 Modelliere die Blätter mithilfe der
Mould. Drücke die Modellierpaste hinein,
streiche die Rückseite glatt und forme
die Blätter vorsichtig aus. Lasse Äpfel und
Blätter etwas trocknen und bepudere sie
in herbstlichen Farben. Befestige einige
Äpfel und Blätter mit Lebensmittelkleber
am Baum.
DIE BLUMEN
1 Rolle die Blütenpaste sehr dünn
aus. Stich dann die Blütenblätter der
Sonnenblumen aus. Wenn Du den
Ausstecher für Sonnenblumenblätter
nicht hast, kannst Du alternativ auch
einen großen Ausstecher für Lilien
verwenden. Stich für die erste Lage
9 Blütenblätter aus. Lege sie auf das Pad
und dünne den Rand mit dem Ball Tool
aus. Ordne die Blätter dann in einer
Mulde eines Apfel-Trays kreisförmig an
und befestige sie in der Mitte mit ein
wenig Lebensmittelkleber aneinander.
Stich dann die Blätter für die zweite
Lage aus. Bearbeite sie wie zuvor, lege
sie versetzt auf die erste Lage und
stütze sie mit etwas zusammengerolltem
Küchenpapier ab, damit sie leicht
hochstehen. Fertige drei weitere Blüten
an.
2 Knete für den Kern der Blumen etwas
CMC in den braunen Fondant. Rolle
die Paste zu Kugeln von 1 – 2 cm
Durchmesser, drücke sie etwas fl ach und
präge sie dann mit einem Sieb. Klebe
diesen Kern mit Lebensmittelkleber in
die Blume. Pudere ein wenig schwarzes
Lebensmittelfarbpulver über den Kern
und ganz wenig braunes Pulver innen
am Kern auf die Blütenblätter. Lasse die
Blumen gut trocknen, dann entferne das
Küchenpapier.
FERTIGSTELLEN
1 Stecke die Spieße, die aus dem Baum
unten herausschauen, in den Kuchen.
Modelliere kurze dicke Stränge aus
braunem Rollfondant und lege sie als
Wurzeln um den Baum auf den Kuchen,
streiche ein Ende dabei den “Stamm“
hinauf glatt. Verteile die restlichen Äpfel
und Blätter dekorativ auf den Kuchen.
Befestige die Sonnenblumen gleichmäßig
verteilt am Rand des Kuchens. Wenn sie
für Lebensmittelkleber zu schwer sind,
nimm etwas Royal Icing und halte sie
kurz fest, bis das icing getrocknet ist.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 31

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Halloween Sarg
Von Kuchenfee Lisa
(www.youtube.com/user/kuchenfeelisa)
FÜR DEN KUCHEN
1 Schokoladenkuchen gebacken in
einer Kastenform, 25 cm lang
50 0g Zartbitter Ganache
FÜR DIE DEKORATION
1 kg weißer Rollfondant
Royal Icing
Lebensmittelfarbgel orange,
elfenbein, braun, rot, schwarz
Lebensmittelkleber
Spritzbeutel mit feiner Loch-Tülle
oder Garniertüte
feine Pinsel
Zahnstocher
Scharfe Messer (groß & klein)
1 Schneide den Kuchen mit einem großen
scharfen Messer waagerecht grade. Bewahre
die Schnittreste auf.
2 Schnitze den Kuchen in die Form eines
Sarges. Schneide dazu von der Mitte der
langen Seite zur kurzen Seite, etwa 1 cm von
der Ecke entfernt, ein schmales Dreieck ab.
Wiederhole das an allen vier Ecken, um so
eine sargähnliche Raute zu erhalten.
3 Fülle den Kuchen mit Ganache, überziehe ihn
dünn mit Ganache und stelle ihn kalt.
4 Zerkrümele die Schnittreste des Kuchens zu
gleichgroßen Bröseln.
5 Färbe für die Grabsteine etwas Fondant
mit ganz wenig schwarzem Gel hellgrau ein.
Rolle den Fondant etwa 3 mm dick aus und
schneide Grabsteine aus.
32 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✿ ✿
✿ ✿
✿
✿
✿
✿ ✿
✿ ✿
6 Ritze mit einem Zahnstocher die Buchstaben „R.I.P.“ ein
und präge eine leichte Struktur durch kleine Streifen ein.
Trage mit einem feinen Pinsel etwas Schwarze Farbe auf
die eingeritzten Buchstaben auf, um diesen mehr Tiefe zu
verleihen.
7 Modelliere Knochen aus etwa 2 – 3 cm langen Strängen
weißen Fondants. Drücke die Enden mit einem Zahnstocher
wie Gelenke leicht ein für Lebensmittelkleber zu schwer sind,
nimm etwas Royal Icing und halte sie kurz fest, bis das icing
getrocknet ist.
8 Färbe etwas Fondant orange ein, rolle ihn zu einer Kugel und
drücke diese leicht fl ach. Zeichne mit einem Zahnstocher
bzw. schwarzer Farbe und einem Pinsel ein Gesicht auf den
Kürbis. Färbe etwas Fondant braun und forme daraus einen
kleinen Strang als Stiel. Befestige ihn mit etwas Kleber oben
auf dem Kürbis.
9 Färbe den restlichen weißen Fondant mit brauner Farbe.
Knete die Farbe nicht gleichmäßig ein, sondern trage das
Farbgel mit einem Zahnstocher in Streifen auf und knete nur
so lange, bis die Paste marmoriert ist. Decke den Kuchen mit
dem marmorierten Rollfondant ein.
10 Drücke mit einem Pinselende etwa 1 cm unter der oberen
Kante eine Naht um den ganzen Kuchen herum ein. Zeichne
die Naht mit einem Pinsel und brauner Farbe nach. Präge
Linien mit einem Messerrücken in die Oberfl äche, um
„Holzbretter“ darzustellen. Stich mit einem Zahnstocher in
jedes „Brett“ vier Löcher in die Ecken für die Nägel. Zeichne
die Nähte der „Bretter“ mit brauner Farbe leicht nach.
11 Färbe Royal Icing schwarz ein, fülle es in einen Spritzbeutel
und spritze „Ketten“ quer über den Sarg. Spritze dazu kleine
Kreise, die Du mit einem kurzen Strich verbindest.
12 Färbe etwas Royal Icing rot ein, fülle es in einen Spritzbeutel
und spritze es als „Blut“ unter den Deckelrand des Sarges.
13 Stelle den Kuchen auf eine Platte und lege die Kuchenkrümel
darum. Dekoriere ihn abschließend mit den vorbereiteten
Dekorationen.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 33

✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
Weihnachtstorte „Geschenk“
Von Sandra Schürkmann
www.alice-im-tortenland.de
www.kuchenmarie.de
FÜR DEN KUCHEN
Einen quadratischen Kuchen,
ca. 20cm x 20cm
und ca. 10cm Höhe
Ganache oder Buttercreme zum
Füllen und
Einstreichen der Torte
FÜR DIE DEKORATION
600g blauer Rollfondant
200g Blütenpaste, weiß
Farbpuder Silber (z.B. von Squires
Kitchen oder Wilton)
Pinsel
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
Cutting Wheel Tool
2 Fondant Glätter
Mini Stern Ausstecher in
3 verschiedenen Größen
(z.B. von PME)
Für den Kuchen
1 Schneiden Sie den Kuchen mehrmals
waagerecht durch und füllen Sie ihn nach
Belieben mit Buttercreme oder Ganache.
Falls notwendig, den Kuchen dann gerade
zuschneiden, mit einer dünnen Schicht
Buttercreme oder Ganache überziehen
und mit dem blauen Rollfondant
eindecken. Mit den Glättern bearbeiten.
Für die Sterne
1 1/3 der weißen Blütenpaste 1mm dick
ausrollen. Mit den Sternausstechern
verschieden große Sterne ausstechen.
Kurz antrocknen lassen, dann mit
silberner Puderfarbe abpudern. (Abb. 1).
Für die Schleife
1 Die restliche weiße Blütenpaste 2mm
dick ausrollen und ca. 2cm breite und
12cm lange Streifen schneiden. An
den Enden zusammendrücken und zu
Schlaufen formen. Seitlich trocknen
lassen. (Abb. 2) Hiervon 8 Stück
herstellen. Auf die gleiche Weise 7
etwas kürzere, ca. 10cm lange, Streifen
schneiden und zu Schlaufen formen.
Ebenfalls trocknen lassen. Mit silberner
Puderfarbe abpudern.
2 Für die Geschenkbänder einen 2cm
breiten und 40cm langen Streifen
schneiden. 2 weitere, je 19cm lange
Streifen schneiden. Die Bänder ebenfalls
mit silbernem Puder färben. Den langen
Streifen mit essbar Kleber einmal längs
über der Torte befestigen, die beiden
kürzeren Streifen mittig rechts und links
festkleben.
3 Die vorbereiteten Sterne auf der Torte
festkleben, hierbei auch einige halbieren
und direkt neben dem Schleifenband
anbringen. (Abb. 3)
4 Die getrockneten längeren Schlaufen
mit essbar Kleber zu einer Rosette
zusammensetzen (Abb. 4), dann in der
Mitte die kürzeren Schlaufen anbringen.
Alles mittig auf der Torte festkleben.
(Abb. 5)
34 CakeDecoration H EAVEN Ausgabe 4usgabe 4

✿ ✿
✿ ✿
✿
✿ ✿
✿ ✿
✿
✿
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 35

Modellier Schokolade
Erdbeer, Cocoform,
Squires Kitchen,
Kuchenmarie 150g, 9,90 EUR
www.kuchenmarie.de
6 Hallowenn Figuren aus Zucker
Der Ideen Shop 3,95 EUR ca. 135€
www.der-ideen-shop.de
Kunterbunte
Dekotrends!
Alles was Dein Backherz begehrt.
Gruselige Halloween - Aufl eger,
Leoparden Print Stencils
und noch vieles mehr.
Rainbow Dust Sparkle Range Glitzer.
Trendameise 3,99 EUR
www.trendameise.de
Zick-Zack Onlay Mold
Backfi eber 36,90 EUR
www.backfi eber-pro.com
Torten Boutique Fondant
Torten Boutique 1kg 7,50 EUR, 3kg 19,90 EUR
www.torten-boutique.de
18 Hexenhüte aus Zucker
Der Ideen Shop 9,90 EUR
www.der-ideen-shop.de
36 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

WONDER SMOOTHER EDGE
in Geschenkpackung
Bake A Cake 12,40 CHF / ca. 10,20 EUR
www.bakeacake.ch
42 Zucker Knöpfe für
Halloween
Der Ideen Shop 3,60 EUR
www.der-ideen-shop.de
Squires Kitchen Pasten Farben
Starterset 1: Blau, Rot, Gelb,
Dunkelgrün, Schwarz
Kuchenmarie 14,50 EUR
www.kuchenmarie.de
Art Ice Stencils,
Leoparden Print,
Squires Kitchen
rechteckig und rund
Kuchenmarie
je 16,90 Eur und 5,90 EUR
www.kuchenmarie.de
“Red Velvet Cake Mix”
Für Verkaufsstellen und
Rezepte besuchen Sie
www.FunCakes.nl
Wilton 4-Pc. Ruffles Tip Set
KD Torten 8,95 EUR
www.kdtorten.de
Wilton Drehteller
Zuckerpapier24 22,96 EUR
www.zuckerpapier24.de
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 37

Geburtstags
DEKORATIONEN
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 39

40 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Kuchen mit getupften Blumen
Von Sandra Monger von Sandra Monger Cakes
(www.sandramongercakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Fünf Kuchen – 10 cm, 20 cm, 25 cm
und zwei 15 cm
FÜR DIE DEKORATION
Buttercreme
5 kg weißer Rollfondant
100 g Modellierpaste in helltürkis
50 g Modellierpaste jeweils in
hellrosa und hellgrün
100 g Blütenpaste jeweils in pink,
grün, türkis und weiß
Transferfolien mit Tupfen in pink,
grün und türkis
Silberne Zuckerperlen
weißes Royal Icing
weißes Pflanzenfett
Bäckerstärke
ZUBEHÖR
Runde Hardboards (3 mm dick)
in 10 cm, 15 cm, 20 cm, und 25 cm
1 runde Drum (12 mm dick) in 30 cm
Runde Keks-Ausstecher in 75 mm,
65 mm, 50 mm, 45 mm, 35 mm
Runde Ausstecher in
22 mm, 20 mm, 15 mm, 12 mm
Rüschenausstecher
(garret frill cutter) in 82 mm
Bandschneidegerät
Pinsel
Antihaft-beschichteter
Rollstab und Board
Spritztülle Nr. 2
Satinband, 15 mm, in türkis
Kuchenstützen
Geo-Dreieck
Wasserwaage
Stitching Tool (Nährädchen)
1 Decke bereits einige Tage zuvor
das Cakeboard / die Drum mit
weißem Rollfondant ein. Befestige das
türkisfarbene Satinband um den Rand
des Boards und lasse den Fondant
trocknen.
2 Fülle die Kuchen und überziehe sie
dünn mit Buttercreme. Lege die beiden
15 cm Kuchen zu einem hohen Kuchen
aufeinander. Prüfe mit Geo-Dreieck und
Wasserwaage, ob die Seiten und die
obere Fläche sowohl waagrecht wie auch
senkrecht gerade sind. Stelle die Kuchen
mindestens 30 Minuten kalt, damit der
Überzug fest wird.
3 Decke alle Kuchen mit weißem
Rollfondant ein und lasse ihn über Nacht
antrocknen.
4 Rolle für die stilisierten Blumen die drei
farbigen Blütenpasten (pink, grün und
türkis) getrennt dünn aus. Stich mit dem
Rüschenausstecher drei Kreise aus. Lege
sie auf ein mit Bäckerstärke bestäubtes
Board und stich mit dem Ausstecher
mit 65 mm Durchmesser die Mitte
jedes Kreises aus. Umfahre mit dem
Nährädchen (Stitch Wheel Cutter) den
inneren Rand jedes Kreises, solange die
Paste noch weich ist.
5 Rolle die weiße Blütenpaste dünn aus
und stich mit dem 75 mm Ausstecher
und dem 35 mm Ausstecher je drei
Kreise aus. Lege die 35 mm Kreise zum
Trocknen beiseite. Stich die Mitte der
drei 75 mm Kreise mit dem 50 mm
Ausstecher aus und umfahre den inneren
Rand der Kreise mit dem Nährädchen,
solange die Paste noch weich ist. Lasse
die Kreise dann trocknen.
6 Rolle die drei hellen Modellierpasten
(helltürkis, -grün und –rosa) dünn aus
und stich mit dem 65 mm Ausstecher
je einen Kreis aus. Stich die Mitte des
Kreises mit dem 35 mm Ausstecher aus
und umfahre den inneren Rand jedes
Kreises mit dem Nährädchen. Lasse sie
dann trocknen.
7 Rolle die drei dunkleren Pasten (türkis,
grün und rosa) dünn aus und stich mit
dem 45 mm Ausstecher je einen Kreis
aus. Stich die Mitte jedes Kreises mit dem
22 mm Ausstecher aus und umfahre
den inneren Rand jedes Kreises mit
dem Nährädchen. Lasse die Kreise dann
trocknen.
8 Rolle die weiße Blütenpaste dünn aus
und befeuchte ihre Oberfl äche mit
ein wenig Wasser. Übertrage die drei
farbigen Transferfolien darauf. Stich mit
dem 20 mm Ausstecher je einen Kreis in
jeder Farbe aus. Lege sie zum Trocknen
beiseite.
9 Stich mit dem 15 mm Ausstecher
10 Kreise aus der türkis getupften Paste
aus. Präge in jeden Kreis einen kleineren
Kreis mit dem 12 mm Ausstecher und
stich mit der Spritztülle zwei Löcher aus,
damit die Kreise wie Knöpfe aussehen.
Lasse sie trocknen.
10 Stütze die Kuchen mit den Kuchenstüzen
ab und stapele sie auf dem eingedeckten
Cakeboard. Befestige sie dabei mit ein
wenig Royal Icing aufeinander.
11 Schneide mit dem Bandschneidegerät
zwei 8 mm breite Streifen aus der
helltürkisfarbenen Modellierpaste. Ihre
Länge soll der Höhe des 15 cm Kuchens
entsprechen. Präge beide Ränder der
Streifen mit dem Nährädchen und
befestige die Streifen dann auf der
Vorder- und Rückseite des Kuchens mit
ein wenig Wasser. Lege das Geo-Dreieck
an, damit die Streifen wirklich senkrecht
gerade verlaufen.
12 Rolle helltürkisfarbene Paste dünn aus
und stich mit dem 30 mm Ausstecher
viele Kreise aus. Präge jeden Kreis mit
kleineren Ausstechern, dann halbiere die
Kreise. Befestige die Halbkreise an den
unteren Rändern der Kuchen und entlang
der beiden Streifen auf der Vorder- und
Rückseite.
13 Befestige zwischen allen Halbkreisen
silberne Zuckerperlen mit ein wenig
Wasser.
14 Befestige die gepunkteten Kreise auf den
Streifen an Vorder- und Rückseite und
verteile sie dabei gleichmäßig.
15 Setze die Blumen zusammen, indem Du
die Kreise aufeinanderlegst und mit ein
wenig Royal Icing befestigst. Beginne mit
den stabilen 35 mm Kreisen in weiß,
dann die dunkleren Kreise, die helleren
Kreise, weiße Kreise und abschließend die
gerüschten Kreise. Bringe die getupften
Kreise in der Mitte der Blumen an. Lasse
das Icing gut trocknen, bevor Du die
Blumen am Kuchen befestigst.
Anleitung und Foto © Sandra Monger von Sandra Monger Cakes, www.sandramongercakes.co.uk
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 41

Geburtstags D EKORATIONEN
Anleitung und Foto wurden dem Buch Bake Me I'm Yours: Cupcake Celebration von Lindy Smith entnommen, herausgegeben von David & Charles.
Von Lindy Smith
FÜR DIE CUPCAKES
Sechs Cupcakes nach Deinem
Lieblingsrezept in Papierförmchen
mit Orchideenmuster gebacken
FÜR DIE DEKORATION
Geschmacklich passender Sirup,
Likör, Buttercreme oder Ganache
Pinkfarbener Rollfondant
Modellierpaste in drei Grüntönen
und zwei Rosatönen
ZUBEHÖR
Ausrollhölzer 5 mm
Blumen-Prägestempelset (Fantasy
Flowers, Patchwork Cutters)
Ausstecher – rund in der Größe
der Oberseite des Cupcakes,
kleiner Stiletto, kleines Partykleid
(beides Lindy Smith) und kleiner
Margeritenausstecher
Blüten-Prägestempel (Mini Flowers
Set 1 Holly Products)
Winkelpalette
Schneiderädchen
Skalpell
42 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4
Shopping Tour Cupcakes
1 Bestreiche die Cupcakes mit Sirup oder
Likör oder trage eine dünne Schicht
Buttercreme oder Ganache auf, damit der
Fondant haften kann.
2 Knete den Fondant, bis er elastisch ist, und
rolle ihn dann zwischen den Ausrollhölzern
aus.
3 Stich mit einem Ausstecher in der Größe
der Cupcake-Oberseite Scheiben aus
dem Fondant aus, aber lasse sie auf dem
Arbeitsboard liegen.
4 Präge Muster in Teilbereiche aller Scheiben
mit den Blumenprägestempeln.
5 Lege die Scheiben dann mithilfe einer
Winkelpalette vorsichtig auf die Cupcakes.
6 Rolle die dunkel-rosafarbene
Modellierpaste 1,5 mm dick aus und stich
Stilettos und Kleider aus.
7 Rolle Paste zu kleinen Erbsen, halbiere sie
und lege sie als Brüste unter die Kleider.
8 Präge den Saum der Kleider mit dem
kleinen Blüten-Prägestempel.
9 Streiche mit dem kleinen Finger Falten
von der Brust bis zum Saum in die Paste
und befestige die Kleider dann mit einem
Tropfen Wasser auf den Cupcakes.
10 Rolle die grünen Modellierpasten sehr
dünn aus und schneide sie mit dem Skalpell
in Streifen. Befestige sie als gestreifte Gürtel
auf den Kleidern.
11 Stich mit dem Margeritenausstecher zwei
Blüten aus und befestige sie aufeinander auf
dem Gürtel. Drücke als Blumenmitte eine
kleine Pastenkugel darauf.
12 Entferne mit dem Schneiderädchen die
Absätze von den ausgestochenen Stilettos.
Stich neue Absätze in hell-rosa aus und
befestige dann beide Teile zusammen auf
den Cupcakes.
13 Präge den oberen Rand des Schuhes und
bringe Streifen sowie Blumen an, wie zuvor
für die Kleider beschrieben.

Geburtstags D EKORATIONEN
Rosen & Beeren
Von Blanche Wiese
(www.facebook.com/Blanchelicious)
ZUBEHÖR
Blütenpaste in Weiß
Pastenfarben Gooseberry und
Claret
Puderfarben Grün und Claret
verschieden große Ausstecher
von Rosenblatt und Calyx, kleine
achtblättrige Blume
Blatt-Prägeplatte aus Silikon
Silikonrollstab
Balltool
Veiner
Zahnstocher
kleine Zange
Schere und Pinsel
Styropor-Block
Eier-Behälter aus Plastik
Moosgummi-Matte
Aluminiumfolie
Blumendraht Nummern 20 und
26 gauge
Blumenklebeband, Weiß
Zuckerkleber
Royal Icing in Weiß
FÜR DIE ROSEN
1 Aus Blütenpaste ein paar Kegel formen.
Blumendraht Nr. 26 zurechtschneiden
und an einem Ende einen kleinen Haken
biegen. Den Haken mit Zuckerkleber
bestreichen und in die untere Seite des
Kegels stecken. Damit man die Rose
anschliessend leichter fertigstellen kann,
die Kegel am besten in einen Styropor-
Block stecken und 1 bis 2 Tage trocknen
lassen. (Foto 2).
2 Etwas Blütenpaste mit der Pastenfarbe
Claret einfärben, dünn ausrollen und ein
paar Blütenblätter ausstechen. Die Grösse
der Blätter richtet sich nach der Grösse
der Blütenkegel: sie sollten etwas grösser
als die Kegel sein. Die Blätter auf eine
Mossgummi-Matte legen und mit dem
Endteil des Silikonrollstabes von innen
nach aussen und ebenso die Ränder
ausdünnen. Ein Blütenblatt zurückbehalten
und die anderen mit dem Zahnstocher
bearbeiten: die Spitze des Blütenblattes
horizontal etwas nach hinten rollen.
Anschliessend links und rechts die Seiten
auch nach hinten rollen. Zum Antrocknen
legen wir die Blütenblätter in eine Eier-
Verpackung aus Plastik. Das Blütenblatt
liegt etwas über den Behälterrand hinaus,
so dass es eine gebogene Form erhält.
(Foto 3).
3 Bevor die Blütenblätter zu fest werden,
mit Zuckerkleber um den Kegel kleben:
zuerst das eine Blatt, das nicht mit dem
Zahnstocher bearbeitet wurde. Es wird
so um den Kegel herum gelegt, dass
der Kegel verdeckt und von oben nicht
mehr sichtbar ist. Anschliessend für die
kleinen Rosen drei Blütenblätter einander
überlappend um den Kegel herum
ankleben. Mit dem Zahnstocher eventuell
die Ränder nochmals nachformen und
trocknen lassen. (Foto 4).
4 Für die mittelgrossen Rosen eine weitere
Blütenlage aus fünf Blütenblättern
ankleben. Die grosse Rose erhält noch
eine Lage aus sieben Blütenblättern dazu,
44 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

1 2 3 4
5 6 7 8
9
9 10
die eine Nummer grösser sind als die vorherigen. (Foto 5).
5 Für die grünen Rosen-Blütenblätter etwas Blütenpaste mit
der Pastenfarbe Gooseberry einfärben, dünn ausrollen und
mit dem Calyx-Ausstecher das Blatt ausstechen. Mit dem
Balltool die Ränder ausdünnen und evtl. mit der Schere
kleine Schnitte am Rand hinzufügen. Für die ganz grosse Rose
musste ich einen grossen, fünfblättrigen Rosenausstecher
verwenden und die Blätter mit der Schere zuspitzen. Mit
Zuckerkleber unten an die Rose kleben und hängend
trocknen lassen. (Foto 6)
6 Für die ca. 10 Blätter die grüne Blütenpaste dünn ausrollen,
auf die Silikon-Prägeplatte drücken und anschliessend
die Rosenblätter ausstechen. Den Rand mit dem Balltool
etwas ausdünnen und mit der Schere Zacken schneiden.
Blumendraht Nr. 20 zurechtschneiden, mit Zuckerkleber
bestreichen und vorsichtig in die mittlere Vene des Blattes
schieben. Farbakzente mit Pinsel und grünem Farbpuder
setzen. Die Blätter auf zerknüllte Aluminiumfolie legen, so
dass sie beim Trocknen eine bewegte, natürliche Form
erhalten. (Foto 7)
FÜR DIE BEEREN
1 Aus hellgrüner Blütenpaste ein paar kleine und
unterschiedlich grosse Kugeln formen. Blumendraht Nr. 26
zurechtschneiden und an einem Ende einen kleinen Haken
biegen. Den Haken mit Zuckerkleber bestreichen und von
unten in die Kugel stecken. Dann mit der Spitze des Veiners
der Beere ihre Struktur geben. (Foto 8)
2 Etwas dunkelgrüne Blütenpaste dünn ausrollen und kleine,
achtblättrige Blüten ausstechen. Mit dem Balltool die Ränder
ausdünnen und die Blüte mit Zuckerkleber an das untere
Ende der Beeren kleben. (Foto 9)
3 Den Beeren mit etwas Farbpuder Claret ein paar rote
Farbakzente geben und anschliessend mit Blumenklebeband
jeweils ein paar Beeren büscheln. (Foto 10)
FERTIGSTELLEN
1 Beeren zu Gruppen zusammenbinden, dann Blätter, Beeren
und Rosen mit Floristenband zu Gruppen zusammenfügen.
Die kleinen Gestecke wie eine Kaskade an der Torte von
oben nach unten befestigen. Stecke den Draht NICHT direkt
in die Torte, sondern verwende aus hygienischen Gründen
Flower picks (Blumenhalter) oder passende Stücke von
Strohhalmen. Fülle etwas Royal Icing in die Halter, stecke die
Drähte der Blumen hinein und stecke sie mit den Haltern in
den Kuchen (Foto I).
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 45

Geburtstags D EKORATIONEN
Orientalischer Traum
Von Nadine Heinen
(www.facebook.com/pages/Nadines-Backstübchen/610702665614936)
ZUBEHÖR
Ausstecher in Blütenformen,
Paisley Ausstecher
Pinsel
Drehteller
Rollstab
Prägestab
Antihaftbeschichtete Matte
Süssigkeitenverpackungen zum
Trocknen
Schwamm
Zahnstocher
Div. Werkzeuge
Glätter
FÜR DEN KUCHEN
Saftiger Schokokuchen mit
20 cm Durchmesser
FÜR DIE GANACHE
100 g Zartbitterschokolade
gehackt, 100 g Sahne
FÜR DIE DEKORATION
400 g Fondant in grau/braun
zum Eindecken
Insgesamt ca. 300 g Fondant
in pink, grün, blau für
die Blumen und Paisleys
Goldperlen
CMC Pulver
Bäckerstärke
Rainbow Dust Metallic Gold
Treasure
Etwas Alkohol
46 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

1 2 3
4 5 6
7 8 9
1 Die Ganache am Vortag herstellen. 100g Sahne leicht
aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Die geschnittene
Schokolade einrühren. Du musst alles rühren, bis eine
cremige Konsistenz ensteht. Anschließend die Ganache
bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den abgekühlten
Kuchen an den Oberseiten gerade schneiden und nun mit der
Ganache bestreichen. Jetzt musst Du nur noch den Kuchen
mit dem grau/braunen Fondant eindecken und glätten
2 Den Fondant in pink, grün und blau gut durchkneten, noch
etwa 1/4 TL CMC Pulver einkneten.
3 Beginne mit dem Ausrollen des grünen Fondants. Zunächst
stichst Du Blüten aus. Nun legt man sie in eine Süßigkeiten-
Verpackung zum Trocknen. In die Mitte der Blüte platziert man
nun eine kleine Kugel andersfarbigen Fondant.
4 Die Gerbera in vier Größen ausstechen und mit etwas Wasser
zusammen kleben. Diese müssen dann auch ein paar Stunden
trocken. Du startest mit dem kleinsten Ausstecher und einer
kleinen Kugel Fondant in grün. Die Blütenblätter formst Du um
die Kugel.
5 Die Blüten am besten über Nacht in einer
Süßigkeitenverpackung trocknen lassen!
6 Fondant in pink, blau und grün ausrollen, dann mit der
Prägerolle ein Muster auf den Fondant rollen. Die Paisleys in 3
verschiedenen Größen ausstechen.
7 Die Rückseite vorsichtig mit etwas Wasser anfeuchten und mit
leichtem Druck auf der Torte befestigen.
8 Nun etwas Goldpulver mit Alkohol vermischen und die
Ornamente auf dem blauen Paisleys nachzeichnen.
9 Goldperlen auf der Torte mit etwas Wasser befestigen. Nach
Wunsch können mit dem Goldpinsel noch ein paar Punkte auf
der Torte platziert werden.
10 Die Blüten nun mit etwas Wasser auf der Torte anbringen. Die
kleinen auf den Paisleys und die große Blüte auf der Torte.
11 Mit einem trockenen Pinsel die überschüssige Stärke abpinseln.
12 Fertig ist die Torte.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 47

Geburtstags D EKORATIONEN
Riesiger Reifenkuchen
Von Cake Craft World
(www.cakecraftworld.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Ein runder, gefüllter Kuchen
mit 20 cm Durchmesser
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant, schwarz und weiß
Glanzspray Silber
weiße Modellierpaste
essbare Werkzeuge aus Zucker
Ausstecher für Großund
Kleinbuchstaben
(Clikstix alphabet lettering)
bunte Schokoladenlinsen
Modellierpaste in rot, grün, blau,
orange und gelb
ZUBEHÖR
Drum (Cake Board, 12 mm dick)
in 30 x 30 cm
Hardboard (3 mm dick) rund, 20 cm
großer Rollstab
Skalpell oder scharfes Messer
runde Schablone
Prägematten – Reifenmuster,
Riffelblech und Zahnräder
Ausstechset Werkzeuge
Prägeausstecher für schwere Fahrzeuge
1 Rolle weißen Rollfondant 5 mm dick
aus, um das große Board einzudecken.
Befeuchte das Board mit etwas Wasser,
lege den ausgerollten Fondant darauf und
schneide die Überschüsse am Rand ab.
2 Lege die Prägematte „Riffelblech“ an
einer Seite des Boards an und drücke
sie fest nach unten, um den Fondant mit
dem Muster zu prägen. Lege die Matte
erneut auf und wiederhole den Vorgang,
bis der gesamte Fondant geprägt ist.
Besprühe das eingedeckte Cakeboard
mit dem silbernen Glanzspray, damit es
wie Aluminium aussieht, und lasse es
trocknen.
3 Lege den Kuchen auf das gleichgroße
Hardboard und decke ihn mit
schwarzem Rollfondant ein. Präge die
Seiten des Kuchens mit der Prägematte
„Reifenmuster“, so lange der Fondant
noch weich is.
4 Schneide mit der runden Vorlage und
einem Skalpell eine Scheibe aus der
Mitte des schwarzen Fondants auf der
Kuchenoberseite heraus.
5 Rolle weißen Rollfondant aus, präge
ihn mit der Prägematte „Zahnräder“,
indem Du sie fest auf den Fondant
drückst. Schneide mit derselben runden
Vorlage wie zuvor eine Scheibe aus und
besprühe sie mit silbernem Glanzspray.
Lege sie mittig auf den Kuchen, um so
die ausgeschnittene schwarze Fläche
zu ersetzen. Lege am Rand entlang die
bunten Schokoladenlinsen.
6 Rolle etwas weiße Modellierpaste
aus und stich mit den Buchstaben-
Ausstechern den Namen oder den
Text für den Kuchen aus. Befestige
die Buchstaben mit etwas kaltem,
abgekochtem Wasser auf dem Kuchen.
7 Rolle für die Werkzeuge etwas
Modellierpaste dick aus. Stich mit
den Ausstechern Werkzeuge aus und
besprühe sie silbern. Lasse die Farbe
trocknen und befestige die Teile dann mit
einem Tropfen Wasser auf dem Kuchen.
8 Rolle die verschiedenfarbigen
Modellierpasten getrennt aus und stich
mit den Ausstechern unterschiedliche
Fahrzeuge aus. Setze diese aus
unterschiedlichen Farben zusammen.
Lasse die Teile trocknen und fest werden,
dann stelle sie um den unteren Rand des
Kuchens. Wenn Du zwei Fahrzeuge oben
auf den Kuchen stellen möchtest, dann
stecke sie mit Zahnstochern oben in den
Kuchen.
Anleitung und Foto © Cake Craft World, www.cakecraftworld.co.uk
48 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Weinlese
Von Denise Consagra von La torta di Denise
(www.facebook.com/pages/La-torta-di-Denise/603343316375534?fref=ts)
FÜR DEN KUCHEN
Ein runder Kuchen ca. 20 cm
Durchmesser, 10 cm Höhe
FÜR DIE DEKORATION
Fondant zum Eindecken
Pastenfarbe gelb
kleine Kneifzange
kleine Zange zum Biegen der
Drähte
Blumenbandschneider
Cuttermesser
Glätter
Zuckerkleber
Icing
Blumendraht für Zuckerblumen 20
Gauge grün
Modelierpad
TRAUBEN
Pastenfarbe blassgrün oder
gelb/grün
Blumendraht für Zuckerblumen
24 Gauge grün
Steckmoos
Pinsel zum Abpudern
Puderfarbe gelb/grün
Blütenpaste
Floristenband dunkelgrün
Feuerzeug
FÜR DIE BLÄTTER
Blumendraht für Zuckerblumen
24 Gauge grün
Pastenfarbe dunkelgrün,
dunkelrot, gelb, orange
Floristenband dunkelgrün
Balltool
Rolling pin (kleiner Rollstab)
Blattausstecher für Weinblätter
Blütenpaste
Veiner für Weinblätter
Cel Board
Alufolie
FÜR DAS BRETTCHEN/ DIE
WEINFÄSSER
Pastenfarbe braun, dunkelbraun,
grau
Puderfarbe grau
Dresdentool
CMC
50 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

1 2 3 4 5
6 7 8 9
10 11 12 13
TRAUBEN
1 Blumendraht mit der Kneifzange dritteln,
die Spitze mit der kleinen Zange zu
einem Häkchen biegen.
2 Die Blütenpaste mit ein wenig
Pastenfarbe gelb/grün oder blassgrün
einfärben. Blütenpaste zu einer etwa
haselnussgroßen Kugel formen. Diese
zu einem Oval formen (Bild 1).
3 Zwei oder drei Trauben nicht auf Draht
stecken.
4 Den Draht über einer Flamme
erhitzen, sofort in den schmalen Teil
des Ovals einführen. Etwas andrücken
und nachformen. Auf dem Steckmoos
trocknen lassen (Bild 2).
5 Die Trauben mit Puderfarbe in gelb/grün
oder blassgrün leicht pudern (Bild 3).
6 Das Blütenband mit dem
Blumenbandschneider halbieren, ¼ des
Drahtes mit Floristenband umwickeln.
Der Kleber im Band wird durch ziehen
aktiviert (Bild 4).
WEINBLÄTTER
1 Blütenpaste leicht mit Pastenfarbe
dunkelgrün einfärben. Auf dem Cel
Board dünn ausrollen. Mit dem
Ausstecher das Blatt ausstechen (Bild 5).
2 Draht vorsichtig einführen (Bild 6).
3 Mit dem Balltool auf dem Modellierpad
ausdünnen (Bild 7), pudern und mit dem
Blattveiner prägen (Bild 8).
4 Zum Trocknen auf geknüllte Alufolie
legen.
5 ¼ des Drahtes mit Floristenband
umwickeln (Bild 9).
6 Einige Weinblätter ohne Draht
ausstechen und prägen.
7 Die getrockneten, gedrahteten Blätter
mit Puderfarbe dunkelgrün auf
Vorder- und Rückseite abpudern. Den
Blattrand leicht mit dunkelrot pudern.
Die restlichen Blätter von der Blattmitte
nach außen mit gelb, orange, dunkelgrün
und etwas rot pudern (Bild 10).
8 Blumendraht 20 Gauge nehmen und
die erste Traube mit dem Blütenband
anbringen. Dann nach und nach die
anderen Trauben-, zum Schluss die
Blätter hinzufügen (Bild 11).
9 Alles mit der kleinen Zange vorsichtig in
Position bringen.
10 Die Traube ca. 5 Sekunden über
kochendem Wasser dämpfen.
BRETTCHEN
1 CMC in Fondant einkneten. Hellbraunund
dunkelbraun eingefärbter Fondant
in zwei Würste drehen und als Kordel
drehen(Bild 12). Dies wiederholen, bis
ein schönes Muster entsteht.
2 Die Kordel in eine Schnecke drehen und
mit dem Glätter auf eine Höhe glätten.
3 Mit Zuckerkleber auf der Torte fi xieren.
WEINFÄSSER
1 CMC in braun eingefärbten Fondant
einkneten, zu einem Oval formen. Die
Ränder etwas dünner formen, für den
3D Effekt.
2 Rillen und Holzmaserung mit dem
Dresdentool hinzufügen (Bild 13).
3 Grauen Fondant dünn ausrollen
und mit dem Cuttermesser in
dünne Streifen schneiden. Auf die
Fässer mit Zuckerkleber aufbringen.
Etwas antrocknen lassen, mit grauer
Puderfarbe pudern, dann mit zwei
Zahnstocherstücken und Zuckerkleber
an der Tortenseite fi xieren.
4 Zum Schluss die Trauben, die restlichen
Blätter mit Icing auf der Torten fi xieren.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 51

52 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 53

54 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Zeitreise mit Dr. Who
Von Sibylle Koch von
www.motivtorten.expert
FÜR DEN KUCHEN
1 runder Zitronenkuchen,
7,5 cm hoch, 18 cm Durchmesser
1 runder Schokoladenkuchen,
7,5 cm hoch, 26 cm Durchmesser
Frosting, nach Belieben
aromatisiert (hier: Mojito- bzw.
Cappuccino-Geschmack)
FÜR DIE DEKORATION
4 kg Rollfondant, dunkelblau
400 g Modellierpaste, dunkelblau
200 g Modellierpaste, weiß
100 g Modellierpaste, schwarz
weißes Pflanzenfett
Farbglanzpulver, „Snowflake“
(weiß) und silberfarben
Royal Icing
Lebensmittelkleber
klarer Alkohol
ZUBEHÖR
2 runde Cakeboards (12 mm dick) 28
cm und 32 cm
2 runde Styropor-Dummys,
7 cm hoch, 12 cm Durchmesser
1 Kuchendübel, Holz, 30 cm lang
Zahnstocher
langes scharfes Messer
8 Kuchenstützen, Kunststoff
3 runde Hardboards (3 mm dick)
12,5 cm, 18 cm und 20 cm
silberne Hologramm-Folie,
selbstklebend
breiter Klebestreifen
doppelseitiges Klebeband
Satinband, 15 mm breit, dunkelblau
Schablone „clock“ (Ziffernblatt),
18 cm Durchmesser
Puderpinsel
1 Styropor-Block, 7 x 7 cm,
12 cm hoch
runde Ausstecher und Spritztüllen in
unterschiedlichen Größen
quadratische Ausstecher, 1,5 und 2 cm
Pastenextruder mit mittelgroße
Lochscheibe
Ausstecher: Weltraum – Set, Sterne
(beides Patchwork Cutters)
Prägeausstecher (plunger) kleine
Sterne
Prägestempel für Kekse
neues, sauberes Stempelkissen
schwarzer Lebensmittelfarbstift
AUFBAU DES STÄNDERS
1 Bohre durch die Mitte der beiden
Cakeboards und senkrecht durch die Mitte
der beiden Dummys ein Loch, das genau dem
Durchmesser des Kuchendübels entspricht.
Befestige die beiden Dummys mit Royal Icing
aufeinander und schließe die Naht mit etwas
Icing, damit die Seiten glatt sind. Lasse das
Icing gut trocknen.
2 Wickele für eine glatte Oberfl äche breiten
Klebestreifen um die Dummys. Schneide
einen Streifen Hologramm-Folie zu, der lang
und breit genug ist, die Dummys vollständig zu
bedecken und klebe ihn um die Außenseite.
3 Stecke den Kuchendübel durch den Dummy
in das große Cakeboard und lege das kleinere
oben so auf den Dummy, dass der Dübel
durch das Loch gedrückt wird. Markiere den
Dübel auf Höhe des oberen Boards. Nimm
alles wieder auseinander und schneide den
Dübel an der markierten Stelle ab.
4 Decke beide Cakeboards mit blauem
Rollfondant ein und lasse ihn gut antrocknen.
Setze den Ständer dann wie zuvor zusammen
und gib zur Befestigung etwas Royal Icing
zwischen Cakeboards und Dummys. Lasse
alles gut trocknen.
5 Befestige blaues Satinband mit doppelseitigem
Klebeband an den Rändern der Cakeboards.
Achte darauf, dass alle Nähte (Folie und
Band) auf der Rückseite des Ständers liegen.
DIE KUCHEN ZUSCHNEIDEN UND
EINDECKEN
1 Schneide die Oberseite des
Schokoladenkuchens gerade. Stelle Dir eine
Uhr vor und markiere folgende Punkte: 7,5
cm Höhe auf 12 Uhr. 5,7 cm Höhe auf 3 Uhr
und 9 Uhr. Und 4 cm Höhe auf 6 Uhr. Nimm
diese Punkte als Orientierung und schneide
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 55

Geburtstags D EKORATIONEN
den oberen Teil des Kuchens mit einem
langen scharfen Messer schräg ab.
2 Hebe das abgeschnittene Oberteil mit
einer Kuchenscheibe vorsichtig herunter.
Streiche die schräge Oberseite des Kuchens
mit Frosting dünn ein und stürze das
abgeschnittene Oberteil so auf den Kuchen,
dass seine höchste Stelle auf dem höchsten
Punkt des Kuchens liegt und die Schnittfl äche
nach oben zeigt.
3 Begradige kleine Unebenheiten mit
dem fl achliegenden Messer auf der
Oberseite des Kuchens. Stürze ihn dann
mit der geschnittenen Fläche auf eine
Kuchenscheibe. Lege das Hardboard von
20 cm Durchmesser oben mittig auf den
Kuchen. Schneide mit einem scharfen Messer
den Kuchen vom Rand des Hardboards
zum unteren Rand des Kuchens weg. Achte
darauf, nur kleine Stücke wegzuschneiden
und schneide nicht senkrecht in den Kuchen
hinein, sondern immer von Rand zu Rand.
4 Drehe den Kuchen dann wieder um.
Befestige ihn mit etwas Frosting auf dem
Hardboard, prüfe die Form des Kuchens
und bessere nach, falls nötig. Wenn Du
damit zufrieden bist, streiche den gesamten
Kuchen dünn mit Frosting ein. Lasse es
etwas fest werden und decke ihn dann mit
dunkelblauem Rollfondant glatt ein. Knete
den Fondant, bis er weich und elastisch ist.
Rolle ihn auf einer leicht mit Pfl anzenfett
eingefetteten Oberfl äche 3 – 5 mm dick
aus. Verwende lieber Fett statt Puderzucker
– bei dunklen Farben hinterlässt dieser
weiße Spuren! Hebe den Rollfondant mit
dem Rollstab vorsichtig über den Kuchen
und achte darauf, dass Du an der höheren
Seite mehr Fondant brauchst als an der
niedrigeren. Streiche die Oberfl äche erst mit
den Händen, dann mit einem Glätter glatt
und entferne überschüssigen Fondant am
unteren Rand mit einer Winkelpalette.
5 Wiederhole Schritt 1 – 4 für den zweiten
Kuchen. Nimm aber für den 18 cm Kuchen
das Hardboard mit 12,5 cm Durchmesser.
Lasse beide Kuchen über Nacht antrocknen.
DIE ZEITMASCHINE
1 Decke das Hardboard von 18 cm
Durchmesser dünn mit Rollfondant ein.
Lege die Ziffernblatt-Schablone mittig darauf
(achte darauf, dass Du die richtige Seite
aufl egst) und drücke sie mit dem Glätter
sanft in den noch weichen Fondant, bis dieser
sich durch die Öffnungen der Schablone
drückt und bündig mit dieser abschließt.
2 Streiche mit den Fingern dünn Pfl anzenfett
über den Fondant in den Öffnungen der
Schablone. Streiche mit dem Puderpinsel
silbernes Glanzpulver über die eingefetteten
Stellen. Entferne überschüssiges Pulver und
nimm die Schablone vorsichtig herunter.
Lasse den Fondant trocknen.
3 Rolle blaue Modellierpaste dünn aus und
schneide vier Rechtecke von 7 x 12 cm und
ein Quadrat von 7 x 7 cm aus. Befestige
diese mit ein wenig Lebensmittelkleber an
den Seiten des Styroporblocks. Achte darauf,
dass Du saubere Kanten und Abschlüsse
hast und keine Lücken sichtbar sind. Präge
mit einem Messer eine Linie in der Mitte der
Seiten von oben nach unten. Lasse die Paste
über Nacht trocknen.
4 Rolle die Modellierpasten aus und stich
für jede Seite der Zeitmaschine je 2 weiße
Quadrate und sechs blaue Quadrate mit
dem 2 cm Ausstecher aus. Präge die blauen
Quadrate mit dem 1,5 cm Ausstecher.
Schneide für jedes weiße Quadrat je sechs
kleine schwarze Rechtecke mit einem
scharfen Messer aus und klebe sie mit
Lebensmittelkleber auf die weißen Teile
(siehe Foto). Befestige auf jeder Seite des
Blocks je zwei weiß-schwarze und sechs
blaue Quadrate in gleichmäßigem Abstand.
5 Schneide vier schmale Streifen aus schwarzer
Modellierpaste aus, etwa 7 mm breit und 6
cm lang. Setze auf dem Keks-Prägestempel
das Wort „POLICE BOX“ zusammen. Mische
weißes Farbpulver mit etwas Pfl anzenfett,
trage es auf das Stempelkissen auf und
drücke den Prägestempel vorsichtig darauf.
Stempele das Wort in weiß auf die vier
schwarzen Streifen und befestige diese am
oberen Rand jeder Seite der Zeitmaschine.
6 Wähle eine Seite als Vorderseite aus und
bringe auf dem linken oberen blauen
Quadrat ein weißes Quadrat mit 1,5 cm
Seitenlänge an. Lasse die Paste trocknen,
dann beschrifte sie mit dem schwarzen Stift.
Bringe auf dem Quadrat rechts daneben eine
weiß-schwarze Medaille und darunter in der
Mitte eine kleine weiße Kugel als Türknopf
an. Schneide aus weißer Paste einen kleinen
Würfel, klebe ein passendes Quadrat aus
blauer Paste darauf und befestige ihn oben
auf dem Dach. Sobald alles gut getrocknet
und fest ist, bringe die Zeitmaschine mit ein
wenig Royal Icing mittig auf dem Ziffernblatt
an.
DIE KUCHEN STAPELN
1 Stecke fünf Kuchenstützen in den größeren
Kuchen. Achte darauf, dass sie später vom
nächsten Kuchen verdeckt werden. Markiere
sie auf die Höhe des Kuchens und schneide
sie etwa 1 mm unter der Markierung ab.
Achte darauf, dass die Stützen schräg
geschnitten sind und jede wieder in die
gleiche Öffnung gesteckt wird wie bei
der Markierung. Da der Kuchen schräg ist,
müssen sie unterschiedlich lang sein!
2 Stelle den Kuchen mittig auf das obere
Cakeboard und befestige ihn mit etwas Royal
Icing.
3 Stütze den kleineren Kuchen mit drei
Stützen ab, wie zuvor beschrieben. Stelle ihn
dann so auf den unteren Kuchen, dass seine
höchste Stelle über der niedrigsten Stelle des
unteren Kuchens liegt und umgekehrt. Gib
zuvor etwas Icing auf den unteren Kuchen
zur Befestigung.
4 Knete etwas blaue Modellierpaste mit ganz
wenig Pfl anzenfett und Wasser weich. Fülle
die Paste in den Pastenextruder und drücke
mit der mittleren Lochscheibe zwei Stränge
aus, die um den unteren Rand der beiden
Kuchen passen. Befestige die Stränge mit ein
wenig Lebensmittelkleber und schneide sie
auf der Rückseite der Kuchen sauber ab.
DEKORATION UND
FERTIGSTELLUNG
1 Rolle für die Dekoration des unteren
Cakeboards weiße und schwarze
Modellierpaste getrennt dünn aus. Halbiere
die weiße Paste und pudere eine Hälfte mit
silbernem Glanzpulver deckend ein
2 Stich für die Schrift „gallifrey“ mit runden
Ausstechern und Spritztüllen Kreise in
unterschiedlichen Größen und Farben aus.
Stich aus den größeren Kreisen kleinere
aus und ersetze sie durch passende Kreise
einer anderen Farbe (siehe Foto). Wenn
Du es perfekt machen möchtest, fi ndest
Du die Schrift im Internet und stellst die
Fantasiebuchstaben nach.
3 Rolle aus blauer Modellierpaste
dünne Stränge aus und ergänze die
Fantasiebuchstaben damit. Bringe die
„Schrift“ mit etwas Lebensmittelkleber auf
dem untersten Cakeboard an.
4 Rolle etwas weiße Modellierpaste auf einem
leicht eingefetteten Arbeitsboard dünn aus.
Bepudere die Paste mit weißem Glanzpulver.
Stich mit den Ausstechern Sterne und
Planeten in verschiedenen Größen aus und
dekoriere die Kuchen und Boards damit.
5 Befestige abschließend das Hardboard mit
der Zeitmaschine mit etwas Royal Icing ganz
oben auf dem Kuchen.
TIPP: Für ein kleines Cake Table kannst Du
passende Kekse backen, blau bzw. weiß
eindecken und mit silbernen Zuckerperlen
und Glanzpulver dekorieren. Hübsch und
ganz einfach sind auch die Cupcakes als
„Daleks“ in weiß und blau mit passenden
Manschetten und Stickern. Das Zubehör gibt
es im Internet als Set.
56 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Von Jill Collins und Natalie Saville
FÜR DEN KUCHEN
Runder Schokoladenkuchen,
20 cm, gefüllt und frisch mit
Schokoladenganache überzogen
FÜR DIE DEKORATION
500 g Schokoladen-Röllchen
5 g rote Blütenpaste
große Schachtel Pralinen
ZUBEHÖR
Kleiner Herz-Ausstecher
rotes Geschenkbandmit Schleife
doppelseitiges Klebeband
Kuchenplatte oder -ständer
Für Schokoholics
1 Rolle die Blütenpaste 1 mm dick aus und
stich kleine Herzen aus. Lasse sie fest
werden.
2 Lege den Kuchen mittig auf die
Kuchenplatte (oder den Ständer). Stelle
die Schokoladenröllchen so nah wie
möglich nebeneinander um den Kuchen
herum.
3 Schlinge das Band um den Kuchen und
befestige die Enden mit doppelseitigem
Klebeband an einander. Befestige die
Schleife auf der Nahtstelle. Es sieht
hübsch aus und hält die Röllchen fest an
Ort und Stelle.
4 Verteile die Pralinen oben auf dem
Kuchen und streue die Herzchen darüber.
TIPP Die Ganache sollte noch weich sein,
damit die Röllchen gut haften. Ist sie schon
fest, streiche einfach eine dünne Schicht
Ganache darüber, und befestige die Röllchen
damit.
Rezept und Foto wurden dem Buch Cake Decorating with the Kids von Jill Collins und Natalie Saville entnommen, herausgegeben von David & Charles.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 57

Geburtstags D EKORATIONEN
Von David & Charles
FÜR DIE CUPCAKES
Sechs Vanille-Cupcakes
FÜR DIE DEKORATION
Blütenpaste in weiß und rosa
Rollfondant in weiß und hellgrün
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
runder Ausstecher
Prägeausstecher (plunger cutters):
große Margerite und kleines Blatt
Blütenformer oder Eierkarton mit
Folie ausgelegt
Silikonform Knöpfe
Pinsel
Knopf-Blüten-Cupcakes
1 Rolle auf einer antihaft-beschichteten
Fläche weiße Blütenpaste 3 mm dick aus.
Stich mit dem Margeriten-Ausstecher
drei Blüten für jeden Cupcake aus.
2 Lege die Blüten zum Trocknen in die
Mulden des Formers oder Eierkartons
und lasse sie vollständig durchtrocknen.
3 Rolle den grünen Rollfondant 3 mm dick
aus. Stich mit dem Blatt-Prägeausstecher
je drei Blätter für jeden Cupcake aus.
Präge dabei die Adern der Blätter mit
dem Ausstecher. Drücke die Spitzen der
Blätter ein wenig spitz zusammen.
4 Stelle mit der Silikonform und rosa
Blütenpaste drei Knöpfe für jeden
Cupcake her.
5 Befestige die Knöpfe mit einem Pinsel
und etwas Lebensmittelkleber in
der Mitte der Blumen. Rolle weißen
Rollfondant 3 mm dick aus und stich
mit dem runden Ausstecher Scheiben
in der Größe der Cupcakes aus
und lege sie oben auf die Cupcakes.
Befestige die Blumen und Blätter mit
etwas Lebensmittelkleber oben auf den
Cupcakes.
Anleitung und Foto wurden dem Buch Stitch, Craft, Create: Quick Bakes entnommen, herausgegeben von David & Charles.
58 CakeDecoration h EAv ENAusgabe 4

Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
Ein runder Kuchen, weiß eingedeckt, auf einem
weiß eingedeckten Cakeboard (12 mm dick)
mit Band um den Boardrand. Das Board soll im
Durchmesser 7,5 cm größer sein als der Kuchen
Ein Hardboard (3 mm dick),
im Durchmesser 5 cm kleiner als der Kuchen
FÜR DIE DEKORATION
300 g weißer Rollfondant
150 g weiße Blütenpaste
Royal Icing
Lebensmittelfarbpaste in pink und melonengelb
Staubgefäße
ZUBEHÖR
Ausstecher für Rosenblütenblätter
in zwei Größen
Spritzbeutel
Spritztülle Nr. 1,5
Kleiner Pinsel
Foam Pad und Bone Tool
(knochenförmiges Modellierwerkzeug)
„stay fresh“-Matte oder Frischhaltefolie
kleiner Rollstab
Scriber (Nadelwerkzeug)
Kleines scharfes Messer
Kleine Stückchen Schaumstoff
Streifen in Bonbonrosa
1 Lege das kleine Hardboard oben auf den
Kuchen. Achte darauf, dass es genau in
der Mitte liegt, dann ziehe den Umriss
mit einem Scriber oder einer Stecknadel
auf dem Kuchen nach.
2 Färbe den Rollfondant mit etwas
pinkfarbener Farbpaste ein, bis er ein
kräftiges Bonbonrosa hat. Rolle ihn etwa
2 mm dick aus und lege eine Stay-Fresh-
Matte oder Frischhaltefolie darüber, damit
er nicht austrocknet. Messe den Abstand
zwischen dem unteren Kuchenrand und
der markierten Linie auf der Oberseite.
Schneide aus dem rosafarbenen
Rollfondant mit einem Lineal und einem
scharfen Messer 16 Streifen in dieser
Länge, 2,5 cm breit.
3 Befeuchte die Rückseite der Streifen
mit ein wenig Wasser und befestige
sie dann an der Seite des Kuchens.
Bringe jeweils zwei gegenüberliegende
Streifen gleichzeitig an, damit Du sie in
gleichmäßigen Abständen verteilst.
4 Fülle etwas Royal Icing in einen
Spritzbeutel mit einer Tülle
Nr. 1,5. Spritze damit eine kleine Borte
an der Hilfslinie und den Enden der
Streifen entlang.
5 Färbe die Blütenpaste für die Blumen
gelb ein. Rolle die Paste etwa 2 mm dick
aus, dann stich neun Blütenblätter aus –
fünf große und vier kleinere für die erste
Rose.
6 Lege die Blütenblätter auf das Form Pad
und streiche die Ränder mit dem Bone
Tool dünn und wellig.
7 Befeuchte die untere Rückseite der
Blätter etwas und lege sie in Form
einer Rose zusammen. Dafür eignet
sich ein Apfel Tray aus dem Supermarkt
besonders gut. Stelle noch zwei weitere
Rosen auf die gleiche Weise her.
8 Schneide sechs Staubgefäße auf 1,5 cm
Länge zu und stecke sie in die Mitte einer
Rose. Verfahre für die beiden anderen
Rosen genauso.
9 Lege kleine Schaumstoffstücke oder
zusammengerolltes Küchenpapier
zwischen die Blütenblätter, damit sie
während des Trocknens in Position
bleiben. Lasse sie über Nacht trocknen.
10 Nimm die Schaumstoffstückchen
vorsichtig heraus und befestige die Rosen
mit etwas Royal Icing auf dem Kuchen.
TIPP Wenn Du für den oberen Kreis kein
Hardboard in der passenden Größe hast,
nimm stattdessen einen Teller oder eine
Untertasse. Er muss auch nicht genau 5 cm
kleiner als der Kuchen sein.
Anleitung und Foto wurden dem Buch Sweet and Simple Party Cakes von May Clee-Cadman entnommen, herausgegeben von David & Charles.
60 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 61

Geburtstags D EKORATIONEN
Formel 1 Champion
Von Maisie Parrish
FÜR DEN KUCHEN
Runder Mini-Kuchen mit
6,5 cm Durchmesser
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant – 90 g gelb, 33 g grau,
10 g schwarz, 7 g braun, 6 g weiß
Lebensmittelkleber
Spaghetti, ungekocht
Farbglanzpulver in silber
Klarer Alkohol
Lebensmittellack
ZUBEHÖR
Runde Mini-Kuchen-Backformen
von Sherwood, Durchmesser 6,5 cm
Runde kleine Pappscheiben,
Alu-beschichtet, 6,5 cm
Durchmesser
Runde Ausstecher:
7 cm, 2,5 cm und 1.5 cm
Spritztülle Nr. 3
1 Rolle gelben Rollfondant zu einem
gleichmäßigen, 5 mm dicken Streifen aus,
um damit den vorbereiteten Kuchen
einzudecken. Lege den Streifen rund um
den Kuchen, mit einer sauberen Naht
auf der Rückseite. Rolle 28 g grauen
Rollfondant aus, stich einen Kreis von
7 cm aus und lege den restlichen Fondant
beiseite. Lege den grauen Kreis oben
auf den Kuchen. Rolle 4 g schwarzen
Rollfondants zu einem dünnen Strang
und lege diesen auf die Naht rund um
den grauen Kreis. Befestige den Kuchen
auf der Pappscheibe.
2 Rolle für die Flaggen 3 g schwarzen
Rollfondants zu einem dünnen Strang
von 12 cm Länge. Halbiere ihn und
befestige beide Hälften gekreuzt auf
der Vorderseite des Kuchens. Rolle 6 g
weißen Fondant aus und schneide zwei
Quadrate von 2,5 cm Seitenlänge aus.
3 Rolle für das Karomuster den restlichen
schwarzen Rollfondant dünn aus und
schneide oder stich kleine Quadrate aus.
Befestige sie auf den weißen Flaggen und
bringe diese dann mit Lebensmittelkleber
auf der Vorderseite des Kuchens an.
4 Rolle für den Pokal 7 g braunen
Rollfondant 1 cm dick aus. Stich je einen
Kreis von 2,5 und 1,5 cm aus. Befestige
den kleineren Kreis mittig auf dem
größeren, um so den Fuß des Pokals
herzustellen. Rolle 1 g grauen Fondant zu
einem 2,5 cm langen Strang. Stecke ein
Stück trockene Spaghetti mittig in den
Strang und lasse etwas herausschauen,
um den Pokal damit im Fuß zu befestigen.
Rolle 3 g graue Paste zu einer Kugel.
Drücke das kleinere Ende einer
Spritztülle Nr. 3 in die Kugel und streiche
die Paste rundherum glatt, um so die
Schale zu formen. Bringe diese Schale auf
dem Standfuß an.
5 Modelliere für die Griffe des Pokals
sehr dünne Stränge aus grauer Paste
zu geschwungenen S-Bögen. Befestige
sie zu beiden Seiten des Pokals mit
Lebensmittelkleber. Schneide für das
Namensschild ein Rechteck aus der
restlichen grauen Paste und befestige es
vorne am Fuß.
6 Bemale abschließend alle grauen Teile
mit einer Mischung aus silbernem
Farbglanzpulver und Alkohol. Überziehe
den Pokal und alle schwarzen Teile mit
Lebensmittellack.
Anleitung und Foto wurden dem Buch Fun & Original Cakes for Men & Boys von Maisie Parrish entnommen, herausgegeben von David & Charles.
62 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 63

Von David & Charles
FÜR DIE KUCHEN
Sechs Mini-Kuchen
mit 6,5 cm Durchmesser
FÜR DIE DEKORATION
Buttercreme
violetter Rollfondant
weiße Blütenpaste
violettes Royal Icing
Lebensmittelkleber
violettes Lebensmittelfarbpulver
essbarer weißer Glitzer
ZUBEHÖR
6 dünne Kuchenpappen mit 10 cm
Durchmesser
Glätter
Spritzbeutel
Spritztülle Nr. 2
Blumen-Ausstecher Nelke in groß,
mittel und klein carnation
Ball Tool und Foam Pad
Blütenformer oder Eierkarton mit
Folie ausgelegt
violettes Band
Pinsel
64 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4
Klein, aber oho
1 Rolle den violetten Rollfondant 3 mm
dick aus und decke damit die leicht
angefeuchteten Kuchenpappen ein. Lege
sie beiseite.
2 Überziehe die Mini-Kuchen mit einer
dünnen Schicht Buttercreme.
3 Rolle den violetten Rollfondant auf
einer leicht mit Puderzucker bestäubten
Arbeitsfl äche 5 mm dick aus. Decke
damit die Mini-Kuchen ein und glätte
sie sorgfältig mit den Glättern. Befestige
jeden Kuchen mit einem Klecks
Buttercreme auf einer eingedeckten
Kuchenpappe.
4 Rolle die weiße Blütenpaste sehr
dünn (max. 1,5 mm) aus. Stich mit den
Ausstechern 1 große, 4 mittlere und
4 kleine Nelkenblüten aus. Lege sie auf
das Foam Pad und dünne die Ränder mit
dem Ball Tool aus.
5 Setze nun die drei Blüten für einen
Kuchen zusammen. Befestige für
die große Blume eine große, zwei
mittlere und eine kleine Blüte mit
Lebensmittelkleber aufeinander. Nimm
für die mittlere Blume zwei mittlere und
eine kleine Blüte, für die kleine Blume
zwei kleine Blüten. Stelle so Blumen
für alle sechs Kuchen her und lege sie
in die Mulden des Formers oder des
Eierkartons zum Trocknen.
6 Stecke die Tülle Nr. 2 in den Spritzbeutel
und fülle ihn mit violettem Royal
Icing. Beginne am unteren Rand des
Kuchens und spritze ein Muster aus
unregelmäßigen Linien (siehe Foto) auf
den Kuchen, bis er vollständig damit
bedeckt ist. Lasse das Icing trocknen.
7 Bepudere die Mitte der Blumen mit
einem trockenen Pinsel und dem
violetten Farbpulver.
8 Wenn die Blumen fest und trocken sind,
befestige sie sie etwas Royal Icing auf den
Kuchen. Spritze kleine violette Punkte aus
Royal Icing in die Blumenmitte. Streue
etwas weißen Glitzer darüber. Befestige
als Randabschluss violettes Band um den
unteren Rand des Kuchens.
Anleitung und Foto wurden dem Buch Stitch, Craft, Create: Quick Bakes entnommen, herausgegeben von David & Charles.

66 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 67

Ab 19. August im Handel,
„ Cake HEAVEN“ Die neue Back- Lektüre mit 180 Seiten!
Himmlische Rezepte für gross und klein.
Powered by Dolcedeco.com

✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴
✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
✴
✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴
✴ ✴
✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
✴
✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴
✴
✴ ✴
✴
✴ ✴
✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴ ✴
Hochzeit &
Jahrestag
DEKORATIONEN
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 69

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Von May Clee-Cadman
FÜR DIE KUCHEN
Ein runder Kuchen, 15 cm, weiß
eingedeckt, auf einem Cakeboard
von 20 cm, weiß eingedeckt, mit
Satinband um den Rand.
24 Mini-Kuchen, weiß eingedeckt
FÜR DIE DEKORATION
Weißer Rollfondant,
100 g pro Mini- Kuchen
Royal Icing
Lebensmittelfarbpaste in violett,
grün und gelb
Farbglanzpulver „Snowflake“
ZUBEHÖR
Drei Cakeboards – 25 cm, 30 cm und
35 cm, eingedeckt und mit Band um
den Rand versehen
Satinband, 10 mm, silbern
Prägeausstecher (plunger),
kleines Herz
Spritztülle Nr. 1,5
Kleine Blatt-Spritztülle
Foam Pad
„stay fresh“-Matte oder Folie
Bone Tool
Scriber oder Stecknadel
kleiner Rollstab
feiner Pinsel
12 weiße Kunststoff-Säulen
Lavendel und Herzen
1 Wickele silberfarbenes Band um den
unteren Rand der Mini-Kuchen und des
großen Kuchens und befestige es mit
Royal Icing.
2 Färbe eine Hälfte des Royal Icings grün
und die zweite Hälfte violett ein, für die
Farben des Lavendels. Gib die Farbe
immer nur in winzigen Portionen zu.
3 Zeichne mit dem Scriber oder einer
Nadel 6 bis 8 senkrechte Linien rund um
die Hälfte der Mini-Kuchen.
4 Stecke die Blatt-Tülle in einen
Spritzbeutel und fülle ihn mit dem
grünen Icing. Spritze auf die Hilfslinien an
den Seiten der Mini-Kuchen Stiele und
Blätter.
5 Stecke die Tülle Nr. 1,5 in einen zweiten
Spritzbeutel und fülle ihn mit violettem
Icing. Spritze Lavendelblüten über jeden
Stiel.
6 Verknete den weißen Rollfondant mit ein
wenig gelber Farbpaste. Rolle ihn etwa
1 mm dick aus und bepudere ihn mit
Glanzpulver. Stich 16 Herzen für jeden
Mini-Kuchen mit dem Prägeausstecher
aus. Befestige sie mit etwas Wasser
verstreut auf den restlichen Mini-Kuchen.
7 Dekoriere den großen Kuchen mit 14
Lavendelstielen, wie unter Schritt 3 - 5
beschrieben.
8 Platziere Deine Mini-Kuchen auf
einem Stand, den Du aus den Boards
zusammenbaust. Stapele die Boards
mithilfe der Säulen übereinander: fünf
Säulen und zehn Kuchen auf dem
untersten Board, dann vier Säulen und
acht Kuchen und schließlich drei Säulen
und sechs Kuchen. Stelle zum Schluss den
großen Kuchen obendrauf.
TIPP Lasse Dir beim Aufbau des Ständers
Zeit. Tritt nach jeder Etage zurück und prüfe,
ob sie waagrecht ist, bevor Du die nächste
Lage aufbringst. Du kannst die Kuchen
auch auf einem Hochzeitsortenständer in
klassischer Form aufbauen oder einzeln zum
Platz jedes Gastes stellen. Jemand, der nicht
teilnehmen konnte, freut sich auch über
einen kleinen Kuchen.
Anleitung und Foto wurden dem Buch Sweet and Simple Party Cakes von May Clee-Cadman entnommen, herausgegeben von David & Charles.
70 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 71

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴Rosa Nelken Hochzeitstorte
Von Madame Miammiam
ZUBEHÖR
3- stöckige Torte,
z.B. mit den Durchmessern
26, 20 und 14 cm
Satinbänder
in passenden Farben für den
unteren Rand der Torten
Nelkenausstecher in
drei Größen
Modellierwerkzeug mit
einer großen Kugel und einem
Fächer
Modelliermatte
Rollholz
Zuckerguss und Spritzbeutel
Lebensmittelfarbe
Fondant in neun
verschiedenen Farben/
Farbabstufungen,
ca. 80g pro Farbe
Pinsel, Wasserglas
Du brauchst Fondant in 3
verschiedenen Tönen pro
Blüte, so dass aus 9 Tönen 3
verschieden farbige Blüten
entstehen
ZUSATZ ZUBEHÖR
Tortenglätter, kleine + gr.
Winkelpallette,
Hörnchen
Silikon/Backpapier
gegebenenfalls Puderzucker &
feines Sieb,
ca. 2,5kg Überzugsmasse/
Ausrollfondant
FÜR DIE HERSTELLUNG EINER BLÜTE
1 Stich je zwei Blüten der gleichen Farbe und Größe aus
(6 Blüten insgesamt). Nimm den kleinsten Ausstecher für die
dunkelste Farbe. (Bild 2).
2 Streiche kraftvoll mit dem Fächerwerkzeug über die gesamte
Fläche der Blüte von innen nach außen, so dass die Blüte
dünner und größer wird. Verfahre so mit je einer der drei
Blütengrößen. (Bild 3, rechte Blüte).
3 Streiche bei den verbleibenden Blüten mit etwas weniger
Druck nur über die Ränder der Blüte von innen nach außen.
(Bild 3, Blüte in der Mitte).
4 Bestreiche die Blütenmitte mit dem Pinsel mit etwas Wasser
und lege die Blütenblätter aufeinander, nach innen kleiner
werdend. (Bild 4) Die untere Blüte steht etwa 3 cm vor.
5 Wenn alle 6 Lagen übereinander liegen drücke mit dem
Kugelwerkzeug in die Mitte, damit die Blüte zusammenhält und
etwas plastischer wird. (Bild 5)
6 Spritze etwas farblich passenden Zuckerguss in die Mitte der
Blüte. (Bild 6 und 7)
72 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

1 2 3
4 5
7 Nach einigen Tagen Trockenzeit kannst Du die Blüten mit etwas
Zuckerguss auf Deiner Torte befestigen..
8 Wir haben 16 Blüten für die 3- stöckige Torte verwendet, Du
kannst es nach Geschmack üppiger oder reduzierter gestalten
TORTENBASIS
1 Die Konsistenz Deiner Tortenbasis sollte nicht zu leicht sein, damit
sie später übereinander gestapelt die Form behält und nicht
zusammensackt. Als Füllung bietet sich eine einfache Ganache oder
eine Buttercreme an.
2 Backe und fülle eine 3- stöckige Torte nach Deiner geschmacklichen
Wahl. Arbeite möglichst sauber, damit der fi nale Überzug schön
eben wird. Kühle die einzelnen Etagen für mindestens 5 Stunden
oder über Nacht.
TORTE ÜBERZIEHEN
1 Hole die unterste Etage Deiner mehrstöckigen Torte aus dem
Kühlschrank.
2 Knete ca. die Hälfte der Überzugsmasse weich und forme sie zu
einer Kugel.
3 Drücke die Kugel mit der Handfl äche fl ach und rolle sie ca.4 mm
dick zu einer gleichmäßigen Fläche aus.
TIPP: Verwende wenig Puderzucker und drehe die Fläche mehrmals
während des Ausrollens. Die fertig ausgerollte Fläche muss zum
Schluß größer als das Außenmaß der jeweiligen Torte sein.
6 7
4 Platziere das Rollholz auf die rechte Kante der ausgerollten Fläche
und rolle den Überzug auf das Rollholz auf.
5 Hebe das Rollholz an und roll den Überzug auf der Torte
(beginnend an der Unterkante) wieder ab.
6 Streiche mit den Händen und nur wenig Druck über die
Oberfl äche und den Tortenrand und drücke so den Überzug
vorsichtig an die Torte an.
7 Schneide den überschüssigen Überzug am unteren Rand der
Torte sauber mit dem Hörnchen oder einem Messer ab, knete ihn
zu einer Kugel und wickele die Kugel für die weiteren Etagen in
Frischhaltefolie.
8 Glätte die Torte rundherum mit dem Tortenglätter.
9 Fahre mit der Winkelpallette einmal unter dem gesamten
Tortenboden entlang, hebe die Torte an und platziere sie auf deiner
Tortenplatte.
10 Verfahre wie oben beschrieben mit der mittleren und der obersten
Etage.
11 Setze die fertig überzogenen Etagen mittig auf die jeweils größeren
Etagen ab.
12 Glätte zum Schluss nochmal die gesamte Oberfl äche Deiner
mehrstöckigen Torte und befestige die Satinbänder um die Torten.
13 Beginne nun die Blüten auf der Torte zu befestigen.
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 73

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
„Vintage Wedding“ Torte
Von Katrin Kollmer von Kathl’s Backstum
(www.facebook/KathlsBackstum)
FÜR DIE DEKORATION
zwei mit Fondant eingedeckte Kuchen
von 10 und 20 cm Durchmesser
Kuchen in halbkugelform, 10
cm Durchmesser, 5 cm hoch,
mit Fondant eingedeckt
ca. 200 g Modellierfondant in weiß
Lebensmittelpastenfarbe in rosa
Puderfarbe in rosa, pink, weiß, schwarz
und etwas Wodka zum Verdünnen
ZUBEHÖR
verschiedene Pinsel
Zuckerkleber
Randverzierungsschablonen
Schneiderad
Cuttermesser
einen 22er Ausrollstab
Schaumstoffpad zum Trocknen der
Blüten
Zahnstocher
Ausstecher Hortensienblüte
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
1 Die Halbkugel wird auf die kleine Torte
gestapelt. Anschließend wird sie von
unten nach oben zuerst mit Puderfarbe
in pink, dann in rosa bepudert. Zum
Schluss mit der weißen Puderfarbe noch
ein paar Akzente setzen, um ihr einen
schönen Farbverlauf zu geben.
2 Die schwarze Puderfarbe wird nun mit
etwas Wodka angerührt und mit einem
feinen Pinsel werden Äste auf die Torte
gemalt.
3 Ein kleiner Teil des Modellierfondants
wird nun mit der Pastenfarbe rosa
eingefärbt. Danach wird er dünn
ausgerollt und mit dem Cuttermesser
werden Vögel ausgeschnitten. Diese
werden dann mit dem Zuckerkleber an
der Torte befestigt.
4 Der weiße Modellierfondant wird nun
zu einem Rechteck ausgerollt.Mit einem
Schneiderad werden Streifen (etwa
5 mm breit) ausgeschnitten. Zuerst wird
ein Streifen quer über den Abschluss der
beiden Torten geklebt und ein zweiter
am unteren Rand der Torte. Die anderen
Streifen werden dann der Länge nach
über die Torte geklebt. Nach und nach
ensteht somit der Vogelkäfi g.
5 Für die Verzierung des Vogelkäfi gs
werden nun Randverzierungsschablonen
verwendet. Dafür wird der
Modellierfondant nun etwas dicker
ausgerollt und das Muster wird
eingeprägt. Anschließend werden
die Spitzen mit dem Cuttermesser
ausgeschnitten und an der Torte
befestigt. Alternativ kann man den Rand
auch mit Kugeln und Schnörkeln aus
Modellierpaste verzieren.
6 Für die Halterung des Käfi gs wird der
Modellierfondant zu vier dünnen Stäben
gerollt ca. 6 cm lang und einem Stab der
ca. 10 cm lang ist. In den längeren Stab
wird der Zahnstocher unten reingesteckt,
das obere Ende zu einem Griff geformt.
Die kleineren Stäbe werden unten und
oben etwas eingedreht. Zwei davon
werden nun rechts und links an den Griff
geklebt.Das ganze sollte nun am besten
über Nacht trocknen bevor am nächsten
Tag die zwei letzten Stäbe an den
anderen Seiten befestigt werden können.
7 Für die Schleifen wird der
Modellierfondant wieder dünn ausgerollt
und mit dem Schneiderad zu zwei jeweils
2 cm breiten und 15 cm und 20 cm
langen Streifen geschnitten. Aus diesen
werden die Schleifen gefertigt, wie auf
den Fotos gezeigt.
8 Mit dem Blütenausstecher werden nun
ein paar Blümchen vorbereitet. Dazu
den Modellierfondant dünn ausrollen
und Blüten ausstechen die dann noch
geprägt werden. Mit der rosa Puderfarbe
die Mitte bestäuben und sie auf dem
Schaumstoffpad etwas trocknen lassen. In
der Zwischenzeit den Käfi g auf die 20 cm
Torte stapeln und den Griff befestigen.
9 Nun fehlt der Torte nur noch ein
Überhang. Dafür wird der ausgerollte
Fondant zu einem großen Dreieck
ausgeschnitten und wellig an die Torte
geklebt. An die Schleifen kommen dann
noch zwei ebenso breite Streifen die
als Bänder dienen. Die Bänder und die
Schleife werden dann noch an der Torte
befestigt.
10 Im letzen Schritt werden nun noch die
vorbereiteten Blüten an der Torte verteilt.
74 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
✴
✴ ✴
✴ ✴
✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 75

✴ ✴
✴
✴ ✴
✴
✴ ✴
Anleitung und Foto wurden dem Buch Stitch Craft Create: Quick Bakes entnommen, herausgegeben von David & Charles.
Von David & Charles
FÜR DIE CUPCAKES
sechs Cupcakes, gebacken
in schwarzen, getupften
Papierförmchen
FÜR DIE DEKORATION
weiße Blütenpaste
Frosting
Rollfondant in rosa
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
Rüschenausstecher
Zahnstocher
runder Ausstecher
Motivstanze für Randbordüre
(Martha Stewart doily lace)
silberfarbenes Papier, DIN A 4
Cupcakes mit Rüschenblumen
1 Rolle weiße Blütenpaste dünn aus.
Stich mit dem Rüschenausstecher
vier Ringe mit gewelltem Rand
aus. Rolle einen Zahnstocher auf
diesem Rand hin und her, um ihn in
Rüschenform zu bringen. Schneide
jeden Ring mit einem scharfen
Messer durch, um ihn als Streifen
verwenden zu können.
2 Lege den ersten Streifen zu einem
Kreis und achte darauf, dass der
Durchmesser etwas kleiner ist als die
Oberseite des Cupcakes.
3 Gib mit einem feinen Pinsel eine
kleine Menge Lebensmittelkleber
auf die gerade Seite des Streifens
und befestige daran den nächsten
Streifen, den Du etwas einrollst.
Setze die beiden restlichen Streifen
genauso an und fülle damit das Loch
in der Mitte.
4 Stecke kleine Stücke Küchenpapier
oder Papierserviette zwischen die
Rüschen, damit sie während des
Trocknens in Form bleiben.
5 Rolle den rosafarbenen Rollfondant
5 mm dick aus. Stich mit einem
runden Ausstecher im Durchmesser
der Cupcakes 6 Scheiben aus.
Streiche etwas Frosting oben auf
die Cupcakes und drücke die
Fondantscheiben sanft darauf fest.
Wenn die Rüschen getrocknet sind,
befestige sie auf den Cupcakes mit
einem Klecks Frosting.
6 Schneide mit einer Schere einen
Bogen aus silbernem Papier, der lang
genug ist, die Cupcakes zu umhüllen.
Stanze mit der Motivstanze an der
längeren Seite eine Bordüre ein.
Wickele das Papier mit der Bordüre
am oberen Rand um den Cupcake
und befestige sie mit doppelseitigem
Klebeband.
76 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Von Trudy Mitchell von Jelly Cake
(www.jellycake.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Drei runde Kuchen – 12,5 cm,
17,5 cm und 22,5 cm
FÜR DIE DEKORATION
Frosting
Royal Icing
4 kg weißer Rollfondant
Blütenpaste – 300 g weiß, 50 g grün,
200 g lila und 25 g schwarz
ZUBEHÖR
Drum / Cakeboard (12 mm dick),
30 cm Durchmesser
drei runde Hardboards:
12,5 cm, 17,5 cm und 22,5 cm
10 Kuchenstützen aus Kunststoff
Prägeausstecher (plunger) kleine
vierblättrige Blüte
Ausstecher für große fünfblättrige
Blüte
Ausstecher mittelgroßes Blatt
Staubgefäße in gelb und schwarz
grüner Blumendraht in 24 gauge
und Floristenband
weißes Pflanzenfett
Lebensmittelkleber
scharfes Messer
Ball Tool und Foam Pad
großer Blütenformer
Satinband, lila
Drehteller
Glätter
1 Begradige die Kuchen halbiere sie waagrecht
und fülle sie mit Frosting. Lege jeden Kuchen
auf ein Hardboard derselben Größe und
überziehe sie dann dünn mit Frosting.
Stelle die Kuchen etwa 30 Minuten in den
Kühlschrank.
2 Knete den Rollfondant, bis er weich und
elastisch ist, dann rolle ihn etwa 3 mm
dick aus. Decke alle drei Kuchen ein,
streiche die Oberfl ächen glatt und entferne
überschüssigen Fondant. Decke das
Cakeboard mit Rollfondant ein und stelle
Kuchen und Board zum Trocken beiseite, am
besten über Nacht.
3 Knete für die Anemone die lila Blütenpaste
mit ganz wenig Pfl anzenfett, bis sie weich
und elastisch ist. Rolle sie 2 mm dick aus und
stich eine große fünfblättrige Blüte aus. Lege
Hochzeitstorte mit
Anemonen und Flieder
sie auf das Foam Pad und dünne die Ränder
mit dem Ball Tool aus. Lege die Blüte dann
in die Mulde eines Blütenformers. Stich eine
weitere fünfblättrige Blüte aus, dünne die
Ränder aus und befestige sie mit ein wenig
Lebensmittelkleber mittig auf der ersten Blüte.
Lasse sie über Nacht trocknen.
4 Knete die grüne Blütenpaste weich. Schneide
eine Länge Blumendraht in vier Stücke. Stecke
ein Stück Draht zur Hälfte in eine 3 cm große
Kugel grüner Paste. Rolle die Paste so dünn
wie möglich aus und lasse sie am Draht etwas
dicker, indem Du vom Draht ausgehend nach
außen rollst. Stich ein Blatt aus, den Draht
in der Mitte und ungefähr bis zur Hälfte des
Blattes reichend. Dünne die Ränder vorsichtig
mit dem Ball Tool auf dem Foam Pad aus und
lege es zum Trocknen auf zerknüllte Folie.
Stelle drei weitere Blätter genauso her.
5 Schneide die gelben Staubgefäße in zwei
Hälften. Verknete je 50 g weiße und lila
Blütenpaste miteinander. Rolle die Paste
2 mm dick aus und stich mit dem kleinen
Prägeausstecher 50 – 70 vierblättrige Blüten
aus. Nimm die überschüssige Paste weg und
decke die Blüten mit Folie ab, damit sie nicht
austrocknen. Lege eine Blüte umgedreht auf
das Foam Pad und drücke das kleine Ende des
Ball Tools in die Mitte jedes Blütenblattes, um
sie zu wölben. Drehe die Blüte um, gib einen
winzigen Tupfen Lebensmittelkleber in die
Mitte und stecke ein Staubgefäß hindurch, bis
der Kopf an der Blüte anliegt. Stelle die Blüte
mit dem dünnen Stiel nach oben auf eine
fl ache Unterlage und lasse sie über Nacht
trocknen. Verfahre genauso für alle restlichen
Blüten.
6 Schneide für die Fliederknospen fünf Längen
Blumendraht in je vier Stücke. Biege in je ein
Ende ein kleines Häkchen. Rolle aus Paste
eine kleine Kugel, tauche das Drahthäkchen
in Kleber und stecke es in die Paste. Präge
mit einem scharfen Messer vier Linien vom
oberen Mittelpunkt der Kugel zum unteren
Ende, um so die Kugel in vier gleiche Teile zu
teilen. Lasse die Knospe dann trocknen.
7 Wenn die Anemonenblüten trocken sind,
modelliere eine fl ache Kugel aus schwarzer
Blütenpaste für den Blumenkern. Schneide
die Köpfe der schwarzen Staubgefäße ab
und halbiere die Stiele dann. Stecke sie in
den Rand der schwarzen Halbkugel und
befestige diese mit Lebensmittelkleber auf
den Blütenblättern.
8 Schneide für die Fliederdolden Blumendraht
in je drei Stücke und dehne ein Stück
Floristenband ein wenig. Gruppiere vier
oder fünf kleine Fliederblüten mit dem
Staubgefäßstiel um ein Ende des Drahtes.
Wickele vorsichtig Floristenband um
Staubgefäße und Draht, bis alles vollständig
bedeckt ist. Stelle so weitere Dolden her,
binde 1 oder 2 Knospen mit ein und lasse
diese ein wenig überragen.
9 Stütze die Kuchen ab und stapele sie
aufeinander, immer mit etwas Royal Icing in
der Mitte für sicheren Halt. Lasse das Icing fest
werden.
10 Schneide das Band auf die richtige Länge für
den oberen und mittleren Kuchen zu und
befestige es mit ein wenig Royal Icing auf der
Rückseite des Kuchens. Nimm ein weißes
oder ähnliches Band und befestige es um den
Rand des Cakeboards.
11 Für die Dekoration des unteren Kuchens
knetest Du etwas weißes Pfl anzenfett unter
die weiße Blütenpaste. Rolle sie dünn zu
einem Streifen aus und schneide sie mit
einem Messer auf die genaue Höhe des
unteren Kuchens zu. Schneide den langen
Streifen dann in 2 cm breite Streifen.
12 Lege einen Streifen auf ein Foam Pad und
bedecke die restlichen mit Folie. Drücke
das Ball Tool an einer Seite in den Rand des
Streifens und dehne ihn vorsichtig zu Rüschen
aus. Falte den Streifen vorsichtig der Länge
nach zur Hälfte, mit einem leichten Knick
von oben nach unten. Drehe den Streifen
um und streiche die nicht-gerüschte Hälfte
mit Lebensmittelkleber ein. Markiere mit
einem Lineal eine senkrechte Hilfslinie in den
unteren Kuchen. Befestige den Streifen mit
der geraden, eingestrichenen Hälfte entlang
der Markierung senkrecht am Kuchen. Richte
die gerüschte Hälfte so aus, dass sie im
Winkel von 90° vom Kuchen absteht. Fahre
mit den restlichen Streifen fort, befestige
sie überlappend und richte die Rüschen
entsprechend aus.
13 Befestige eine Kugel Fondant auf der
Vorderseite des Kuchens am unteren Rand
der obersten Etage mit etwas Royal Icing.
Drücke ganz sanft eine Mulde in die Mitte
der Fondantkugel, spritze etwas Icing hinein
und bringe dort die Anemone an. Schneide
die Drähte der Fliederdolden auf etwa 3 cm
Länge zu und stecke sie dann rund um die
Anemone in die Fondantkugel. Achte darauf,
dass die Drähte lang genug sind, um in der
Kugel Halt zu fi nden (Du kannst ans Ende
der Drähte etwas Icing spritzen, bevor Du sie
in den Fondant steckst), aber nicht so lang,
dass sie bis in den Kuchen reichen. Nach dem
Anbringen des Flieders befestigst Du noch
die Blätter.
Anleitung und Foto © Trudy Mitchell von Jelly Cake, www.jellycake.co.uk
78 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 79

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
✴ ✴
✴
✴ ✴
✴
✴ ✴
Von Krystle und Felicity von Juniper Cakery
(junipercakery.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Vier runde Kuchen, mit Frosting
gefüllt und dünn eingestrichen
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant: elfenbeinfarben,
ockerfarben und senfgelb
Blütenpaste: grün, elfenbeinfarben,
hellblau, senfgelb und violett
eine große Dose Goldglanzpulver
Wodka
weiße Schokolade
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
großer Pinsel
Spritztüllen, rund – 5 mm, 8 mm
runde Ausstecher 1,5 cm,
2 cm und 3 cm
Ball Tool und Foam Pad
Rollstab
Silikonform für Ovalen Rahmen
Ausstecher für Rosen- oder
Brombeerblatt
Prägeform (Veiner) für Rosen- oder
Brombeerblatt
Küchenpapier
Blumendraht
grünes Floristenband
Celboard (Rillenboard)
Styropor Dummy
Floral Picks (Blumenhalter)
mittelgroß
1 Forme aus grüner Blütenpaste eine Kugel
für den Kern der Ranunkel. Präge mit den
kleinen Spritztüllen die Oberseite der Kugel
mit ineinander liegenden Kreisen.
2 Schneide ein Stück Blumendraht ab und
biege ein Ende davon zu einem Häkchen.
Tauche ihn in Lebensmittelkleber und
drücke ihn dann vorsichtig von unten in die
Kugel. Lasse diesen Blumenkern zwei Tage
lang gut durchtrocknen.
3 Rolle etwas grüne Blütenpaste dünn aus
und stich mit dem 1,5 cm Ausstecher fünf
Kreise aus. Dünne die Ränder mit einem
Ball Tool aus und welle sie leicht. Präge sie
mit dem Blatt-Veiner.
4 Befestige die fünf Blätter so am Kern,
dass sie den Kern einhüllen und einander
überlappen.
Hochzeitstorte mit Ranunkeln
5 Wiederhole Schritt 3 und 4, aber in
anderen Farben. Du benötigst etwa zwei
Lagen von je sechs Blütenblättern in 1,5 cm.
Dann hast Du eine fast geschlossene, kleine
Blume.
6 Für eine größere Ranunkel wiederholst Du
die Schritte 3 und 4 und verwendest den
2 cm Ausstecher. Stich je 7 – 8 Kreise für
zwei Lagen aus.
7 Um eine noch größere Ranunkel zu
bekommen, wiederholst Du die Schritte
3 und 4 noch einmal, aber mit dem 3 cm
Ausstecher. Du brauchst 10 – 13 Kreise für
eine Lage.
BEREITE BEEREN FÜR DIE GESTECKE VOR
1 Binde als nächstes Blumen und Beeren
zu Gestecken zusammen, da diese etwas
Zeit brauchen, um zu trocknen und
fest zu werden. Rolle für die einzelnen
Beeren Kugeln aus Blütenpaste in
elfenbein, senfgelb und hellblau. Schneide
Blumendraht in Stücke von etwa 7 cm.
Tauche ein Ende in Lebensmittelkleber
und stecke es in eine Kugel. Achte darauf,
dass der Draht nicht ganz durchgesteckt
wird. Stecke sie seitlich in einen Styropor
Dummy (dann rutscht die Paste nicht den
Draht hinunter) und lasse sie gut trocknen.
Bemale die trockenen gelben Beeren mit
einer Mischung aus Goldglanzpulver und
Wodka. Mische dazu drei Teile Pulver auf
ein Teil Wodka.
2 Rolle auf den Rillenboard grüne
Blütenpaste aus, um eine kleine Wulst
mittig auf der Rückseite für den Draht zu
bekommen. Drehe die Paste um und stich
mit dem Blatt-Ausstecher einige Blätter
aus. Schiebe vorsichtig den Blumendraht in
die Wulst. Präge die Blätter mit dem Veiner.
Biege und krümme sie leicht in natürliche
Formen und lasse sie auf zerknülltem
Küchenpapier gut trocknen.
3 Stelle für die Brombeeren kleine Kerne
aus violetter Blütenpaste her wie bei den
Ranunkeln beschrieben. Lasse sie über
Nacht gut trocknen. Rolle dann viele
winzige Kugeln aus violetter Blütenpaste
und befestige sie mit Lebensmittelkleber
am Kern. Lasse alles fest werden.
DIE KUCHEN EINDECKEN, PRÄGEN
UND STAPELN
1 Rolle den Rollfondant aus und decke die
drei Kuchen wie folgt ein: den unteren und
größten in ockerfarben, die zwei mittleren
in elfenbeinfarben und den kleinsten
und obersten in senfgelb. Schneide
überschüssigen Fondant sauber ab.
2 Dekoriere zuerst den untersten Kuchen.
Rolle dazu ockerfarbenen Rollfondant
3 mm dick aus und stich mit den Tüllen
und Ausstechern ganz viele Scheiben in
unterschiedlichen Größen aus. Befestige
sie mit Lebensmittelkleber rund um
den gesamten Kuchen. Das ist sehr
arbeitsintensiv und kann je nach Größe des
Kuchens bis zu 20 Stunden dauern!
3 Wenn der ganze Kuchen bedeckt ist,
mische Goldglanzpulver mit Wodka an und
trage es auf den Kuchen auf, bis er den
gewünschten Glanz hat. Lasse ihn trocknen
und stelle ihn dann auf das Cakeboard.
4 Drücke für den nächstgrößeren Kuchen
etwas elfenbeinfarbene Paste in die
Silikonform, um ovale Rahmen herzustellen.
Lasse die Rahmen nach dem Ausformen
etwa 20 Sekunden antrocknen und
befestige sie dann mit Lebensmittelkleber
an den Seiten des Kuchens. Stütze den
unteren Kuchen ab und stapele den
zweiten Kuchen darauf.
5 Mische für den dritten Kuchen wieder
Goldglanzpulver und Wodka. Tauche einen
sauberen, großen Pinsel in die Farbe, tupfe
ihn auf Küchenpapier ab und male dann
senkrechte, goldene Streifen auf diesen
Kuchen. Lasse ihn trocknen und stapele ihn
dann auf den abgestützten, zweiten Kuchen.
6 Der vierte, senfgelbe Kuchen wird
vollständig mit goldener Farbe bemalt.
Stütze den darunterliegenden Kuchen ab
und stapele den kleinsten darauf, sobald er
getrocknet ist.
7 Binde die Beeren gruppenweise mit den
Blumen zu kleinen Bunden. Stelle für jede
Etage je drei gleiche kleine Sträuße her
und fasse sie dann jeweils zu einem großen
Gebinde zusammen.
8 Stecke die Picks (Blumenhalter) dort in
die Kuchen, wo Du die Sträuße platzieren
möchtest. Arrangiere die Sträuße in den
Haltern und spritze zur Befestigung etwas
weiße Schokolade hinein, wenn Du mit
dem Ergebnis zufrieden bist.
Anleitung und Foto © Krystle und Felicity von Juniper Cakery, junipercakery.co.uk
80 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 81

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
82 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴
Von Victoria Glass
FÜR DEN KUCHEN
Drei runde Kuchen – 20 cm,
15 cm und 10 cm – auf gleichgroßen
Hardboards
FÜR DIE DEKORATION
1,7 kg Marzipan
1,8 kg weißer Rollfondant
Drum / Cakeboard (12 mm dick)
rund, 23 cm
Satinband 15 mm breit, weiß
30 g weiße Blütenpaste
Bäckerstärke zum Bestäuben
weiße Modellierschokolade
kaltes abgekochtes Wasser
oder klarer Alkohol (z.B. Wodka)
Royal Icing
Puderzucker
3 EL Kakaobutter in Pulverform
Lebensmittelfarbpulver in rot,
grün, braun, brombeer, gelb,
violett und rosa
Lebensmittelfarbstift
ZUBEHÖR
Prägeausstecher (plunger) Blüte
kleiner Blütenformer
Ball Tool
Pinsel
Zahnstocher
Silikonform Brombeerblatt
kleiner Calyx-Ausstecher
Spritzbeutel mit einer kleinen
runden Lochtülle
Farbpalette oder Teller
Schere
Herbstliche Hochzeitstorte mit
Brombeerranken
MIT MARZIPAN EINDECKEN
1 Decke zuerst die drei Kuchen mit
Marzipan ein. Knete ihn etwas weich und
forme ihn vor dem Ausrollen zu einer
Kugel.
2 Bestäube die Arbeitsfl äche mit
Puderzucker und rolle ihn etwa 5 mm
dick aus. Wende ihn nicht, rolle nur auf
einer Seite. Wenn er anklebt, gib etwas
Puderzucker unter die Marzipandecke.
3 Messe mit einem Faden nach, ob die
Marzipandecke groß genug ist, den
Kuchen mitsamt der Seiten einzudecken.
Streiche dann die Oberfl äche der
Marzipandecke glatt, um jegliche
Unebenheit zu entfernen.
4 Hebe die Marzipandecke vorsichtig mit
dem Rollstab an und lege sie über den
Kuchen.
5 Streiche die Oberseite des Kuchens mit
Deinen Händen schnell glatt und drücke
den Marzipan dann an den Seiten mit
leicht geöffneter Handfl äche an. Achte
darauf, dass die Decke überall gut anliegt
und keine Luftblasen eingeschlossen
sind. Falls doch, ziehe den Marzipan
vorsichtig vom Kuchen ab und drücke
mit der anderen Hand die Luft sanft
heraus. Kleinere Blasen kannst Du mit
dem Scriber oder einer sterilisierten
Nadel anstechen und die Luft vorsichtig
herausstreichen. Streiche danach die
betroffene Fläche mit dem Glätter glatt.
6 Glätte die Oberseite mit dem Glätter
in kreisenden Bewegungen und streiche
rund um die Seiten des Kuchens.
7 Entferne den Hauptteil des
überschüssigen Marzipans und stelle
den Kuchen dann auf einen Drehteller.
Streiche die Seiten noch einmal mit
Glätter zu einer perfekten Oberfl äche
glatt.
8 Schneide dann den unteren Rand sauber
ab. Halte dazu ein scharfes Messer
waagrecht und fahre unterhalb des
Hardboards entlang, während Du den
Drehteller drehst. Lasse den Kuchen
8 Stunden oder über Nacht antrocknen,
bevor Du ihn mit Rollfondant eindeckst.
MIT ROLLFONDANT EINDECKEN
1 Knete den Rollfondant, bis er weich und
elastisch ist, und forme ihn vor dem
Ausrollen zu einer Kugel. Bestreiche die
Marzipandecke schnell mit abgekochtem
Wasser oder Alkohol, bevor Du ausrollst,
damit der Fondant nicht inzwischen
antrocknet.
2 Rolle den Rollfondant auf eine leicht mit
Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche
etwa 5 mm dick gleichmäßig aus. Achte
darauf, dass die Decke groß genug für
den Kuchen ist, und genügend Rand hat,
damit Du Falten und Knicke ausstreichen
kannst. Streiche die Fondantdecke mit
einem Glätter glatt, bevor Du mit dem
Rollstab vorsichtig anhebst und über den
Kuchen legst.
3 Streiche mit der fl achen Hand über
die Oberseite, damit der Fondant dort
gut anhaftet. Streiche kleine Flächen an
den Seiten vorsichtig nach unten fest.
Bei Falten oder Knicken ziehst Du den
Fondant sanft, aber schnell wieder ab und
streichst ihn erneut an den Kuchen an.
Streiche Luftblasen mit der geöffneten
Handfl äche aus. Streiche schließlich alles
mit dem Glätter glatt.
4 Entferne den größten Teil des
überschüssigen Fondants und stelle den
Kuchen auf einen Drehteller. Gleite mit
dem Glätter noch einmal über die Seiten
des Kuchens, um gerade glatte Kanten zu
erzeugen, aber ziehe den Fondant nicht
nach unten, sonst wird er aufbrechen und
reißen.
5 Schneide mit einem sehr scharfen
Messer allen überschüssigen Fondant
unterhalb der Kante des Hardboards
ab. Halte das Messer dazu an den Rand
des Boards, damit sich der Fondant nicht
am unteren Ende ausbeult. Überstreiche
die Seiten des Kuchens dann ein letztes
Mal mit dem Glätter. Lasse den Fondant
8 Stunden oder über Nacht antrocknen,
bevor Du ihn dekorierst.
ABSTÜTZEN UND STAPELN
1 Als nächstes wird der Kuchen abgestützt
und gestapelt, bevor Du ein Band an
Kuchen und Cakeboard befestigst. Gib
Anleitung von Victoria Glass, Foto © Loupe Images/Laura Forrester
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 83

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
einen tüchtigen Klecks Royal Icing auf
die Mitte des Cakeboards. Stelle den
untersten Kuchen mittig darauf und
drücke ihn mit einem Glätter sanft nach
unten, damit er im Icing haftet, und kein
Spalt zwischen Board und Kuchen klafft.
2 Stecke eine Kuchenstütze in die Mitte
des untersten Kuchens. Verteile vier
weitere Stützen in einem Quadrat rund
um diese Mitte und achte darauf, dass
sie vom nächsthöheren Kuchen verdeckt
werden.
3 Markiere die Stützen mit einem
Lebensmittelfarbstift in Höhe des
Kuchens. Nimm sie heraus, schneide sie
auf die markierte Länge zu und glätte die
Schnittkante mit etwas Schmirgelpapier,
falls erforderlich. Spüle die Stützen und
stecke sie wieder in den Kuchen.
4 Gib einen tüchtigen Klecks Royal Icing
auf die Mitte des Kuchens und stelle
den zweiten Kuchen darauf. Drücke ihn
mit einem Glätter sanft nach unten, um
jeglichen Spalt zwischen den Kuchen zu
schließen.
5 Stütze diesen Kuchen ab, wie zuvor
beschrieben, bevor Du den dritten
Kuchen daraufstellst. Lasse das Icing
fest werden, bevor Du den gestapelten
Kuchen bewegst.
BAND BEFESTIGEN
1 Stelle den gestapelten, eingedeckten
Kuchen zuerst auf einen Drehteller.
Wickele das vorgesehene Band
nacheinander um die drei Kuchen,
um die jeweils erforderliche Länge zu
ermitteln. Schneide es mit etwas Zugabe
entsprechend zu.
2 Lege die unattraktivste Seite des Kuchens
als Rückseite fest und befestige dort ein
Ende des Bandes mit Royal Icing. Wickele
das Band dann enganliegend um den
Kuchen und befestige das zweite Ende
überlappend mit einem weiteren kleinen
Klecks Royal Icing. Wiederhole dies bei
allen weiteren Kuchen und achte darauf,
dass die Naht immer auf der Rückseite
liegt.
3 Befestige das Band um den Rand des
Cakeboards mit ungiftigem Klebestift
oder doppelseitigem Klebeband. Lege
auch hier die Naht auf die Rückseite.
MODELLIERE DIE BROMBEEREN
1 Knete die Blütenpaste für die
Brombeerblüten weich und rolle sie
dann auf einer mit Bäckerstärke dünn
bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich
10 – 15 Blüten mit dem Prägeausstecher
aus. Drücke jede Blüte mit dem Ball
Tool sanft in die Mulde eines kleinen
Blütenformers und lasse sie über Nacht
trocknen.
2 Starte für die Brombeeren mit
einer kleinen Kuppel aus weißer
Modellierschokolade. Rolle winzige
Kugeln aus Modellierschokolade und
befestige sie über die gesamte Kuppel.
Sie sollten gut haften, aber Du kannst
auch etwas klaren Alkohol mit einem
Pinsel auftragen, damit sie kleben
bleiben. Wenn der obere Teil der
Kuppel bedeckt ist, stecke sie auf einen
Zahnstocher und vervollständige die
Unterseite der Beere. Stecke die fertige
Beere mit dem Zahnstocher in einen
Rest Rollfondant oder etwas ähnlichem
(z. B. Steckschaum). Mache 15 – 20
Brombeeren und lasse sie fest werden.
3 Bepudere die Silikonform für die Blätter
leicht mit Bäckerstärke und drücke
ein kleines Stück Modellierschokolade
hinein. Schließe die Form und drücke sie
fest zusammen, damit alle Überschüsse
herausgedrückt werden. Zupfe die
Überschüsse entlang der Form ab, um
dem Blatt einen gezackten Rand zu
geben, und nimm es dann aus der Form.
4 Rolle etwas Modellierschokolade wie
zuvor aus und stich für die Blüten
die gleiche Anzahl Calyxe mit dem
Ausstecher aus. Forme sie etwas mit
dem Ball Toll und lasse sie fest werden.
MODELLIERE DIE
BROMBEERRANKEN
1 Rolle für die Ranken eine große Kugel
Modellierschokolade in einen langen
dünnen Strang. Du kannst die Ranke in
einem Stück formen oder Du machst
mehrere kleine Stücke und baust sie
rund um den Kuchen zusammen.
Befestige die Ranke mit Royal Icing rund
um den Kuchen.
2 Zupfe dann für die Dornen kleine
Dreiecke aus Modellierschokolade und
bringe sie an der Ranke an. Sie sollten
haften bleiben, aber Du kannst mit einem
kleinen Pinsel klaren Alkohol auftragen,
damit sie kleben bleiben. Sobald Du
genügend Dornen angebracht hast,
kratze mit einem Scriber eine Maserung
in die Ranke, damit es naturgetreu
aussieht.
3 Schmelze die Kakaobutter in einer
hitzebeständigen Schüssel über dem
Wasserbad. Färbe sie in an kleinen
Mengen mit den unterschiedlichen
Farben in verschiedenen Tönen ein.
Bemale die Ranke in unterschiedlichen
Farbstufen, die Du langsam aufbaust, statt
in einer durchgehenden einheitlichen
Farbe. Lasse die Farben trocknen.
4 Befestige Blätter und Calyxe an der
Ranke mit Royal Icing, lasse es fest
werden und bemale sie dann wie zuvor
die Ranke. Wenn sie zu schnell trocknet,
kannst Du die gefärbte Kakaobutter
wieder vorsichtig schmelzen.
FERTIGSTELLUNG
1 Spritze einen kleinen Tupfer Icing in die
Mitte jeder Blüte und lasse es trocknen.
2 Während Kuchen und Blüten festwerden,
schmelze etwas mehr Kakaobutter, um
Blüten und Beeren zu bemalen. Bemale
die Mitte der Blüten in gelb und trage auf
die trockene Farbe dann kleine Tupfen in
braun auf.
3 Bemale die Brombeeren mit einer
Farbauswahl von brombeer, violett,
rot und rosa (plus etwas grün für die
unreifen Beeren) und lasse sie trocknen.
4 Spritze einen kleinen Tupfen Icing in jede
Calyx und befestige darauf eine Blüte.
5 Wenn Du noch detaillierter arbeiten
möchtest, kannst Du gefärbte
Kakaobutter mit einem Pinsel als dünne
Ranken direkt auf den Kuchen malen.
6 Befestige zum Schluss die Brombeeren
mit etwas Icing am Kuchen und lasse alles
gut fest werden.
84 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
86 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴
Von Sandra Monger von Sandra Monger Cakes
(www.sandramongercakes.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
Vier runde Kuchen – 10 cm, 15 cm,
20 cm und 25 cm. Dünn mit Frosting
überzogen, mit weißem Rollfondant
eingedeckt und auf Hardboards
derselben Größe gestellt
FÜR DIE DEKORATION
Blütenpaste in hell- und mittelblau
Royal Icing
Lebensmittelkleber
weiße Modellierpaste
weiße Blütenpaste
ZUBEHÖR
Drum / Cakeboard (12 mm dick)
rund, 30 cm, mit weißem Rollfondant
eingedeckt
Kuchenstützen
Glätter
Cake Pop Stiele
runde Ausstecher: 50 mm, 65 mm,
11 mm, 22 mm, 32 mm
Schere
ungiftiger Klebestift
Satinband, 15 mm, weiß
Lineal oder Geodreieck
Scriber
Bäckerstärke
antihaft-beschichtetes Arbeitsboard
Ausrollhölzer
Pinsel
Spritzbeutel
Moderne Hochzeitstorte
1 Fertige zuerst die Blumen an. Das sollte
spätestens am Vortag geschehen, damit
sie gut trocknen können. Rolle die
mittelblaue Blütenpaste aus und stich mit
dem 32 mm Ausstecher sieben Scheiben
aus. Rolle die weiße Blütenpaste aus und
stich zwei Scheiben mit dem 65 mm
Ausstecher aus. Lasse alle Teile trocknen,
dann lege die blauen Scheiben zu einem
Kreis nebeneinander.
2 Lege die eine weiße Scheibe
beiseite und befestige die zweite mit
Lebensmittelkleber oben auf den
mittelblauen Scheiben.
3 Rolle die hellblaue Blütenpaste aus und
stich mit dem 22 mm Ausstecher sieben
Scheiben aus. Präge mit dem 11 cm
Ausstecher einen Kreis in die Scheiben.
Entferne ein Kreissegment mit dem
65 mm Ausstecher, wobei Du Dich an
der Prägung orientierst. Befestige die
Halbkreise mit Lebensmittelkleber auf
den mittelblauen Scheiben.
4 Stich aus weißer Blütenpaste je eine
Scheibe mit 50 mm und 32 mm
Durchmesser aus. Befestige sie mit Kleber
in der Mitte der Blume. Stich sieben
Scheiben mit 11 mm Durchmesser
aus weißer Blütenpaste aus und klebe
sie je halb auf die weiße Mitte und
die hellblauen Scheiben. Lasse die
Paste fest werden und den Kleber gut
durchtrocknen.
5 Drehe die getrocknete Blume um.
Befestige die zweite weiße Scheibe mit
65 mm Durchmesser mit Royal Icing
auf der Rückseite. Forme aus weißer
Blütenpaste einen kleinen Kegel. Stecke
einen Cake Pop Stiel von 5 cm Länge in
den Kegel und befestige diesen mit etwas
Royal Icing auf der Rückseite der Blume.
Lasse alles gut trocknen.
6 Stütze die Kuchen ab und stapele sie
auf dem eingedeckten Cakeboard. Fülle
eventuelle Spalten mit Royal Icing und
streiche es mit einem feuchten Pinsel
glatt, um eine nahtlose Verbindung der
Kuchen zu erhalten.
7 Bestäube die Arbeitsfl äche mit ein wenig
Bäckerstärke und rolle die Modellierpaste
zwischen zwei Ausrollhölzern darauf
gleichmäßig dick aus.
8 Stich mit den drei kleinen Ausstechern
(11, 22 und 32 mm) unzählige Scheiben
aus.
9 Befestige die drei verschiedenen
Größen mit etwas Lebensmittelkleber
aufeinander.
10 Markiere mit einem Geo-Dreieck oder
Lineal und einem Scriber eine senkrechte
Linie auf der Vorderseite jedes Kuchens.
11 Befestige entlang der Markierung drei
kleine Stapel senkrecht untereinander am
unteren Kuchen.
12 Bringe die nächste Reihe daneben
an. Dekoriere alle drei Kuchen durch
Anbringen weiterer Reihen. Achte darauf,
dass sie immer senkrecht und gerade
verlaufen und kontrolliere es mit Lineal
oder Geo-Dreieck.
13 Befestige abschließend weißes Band um
den Rand des Cakeboards und bringe die
Blume mithilfe des Cake Pop Stiels am
Kuchen an. Gib ihr mit etwas Icing einen
sicheren Halt.
Anleitung und Foto © Sandra Monger Cakes, www.sandramongercakes.co.uk
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 87

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Von Lindy Smith
FÜR DIE KUCHEN
Sechs runde kleine Kuchen,
gebacken in Mini-Formen mit 5 cm
Durchmesser
Frosting
FÜR DIE DEKORATION
Rollfondant in weiß und cremefarben
weißes Pflanzenfett
Lebensmittelkleber
Modellierpaste: gold, dunkelgelb,
cremefarben, weiß und grün
Weiße Blütenpaste
ZUBEHÖR
sechs kleine Kuchenscheiben,
5 cm Durchmesser
runder Ausstecher 5 cm
Ausstecher für kleine Calla-Lilie
Glätter
Lineal und Geo-Dreieck
Sugarcraft gun (Pastenextruder) mit
kleiner und mittlere Lochscheibe
Dresden Tool (Modellierwerkzeug)
Ausrollhölzer, 5 mm dick
Mini-Kuchen mit Callas
Grieß
Lebensmittelfarbpulver in hellgold
und dunkelgelb
Lebensmittellack
Scriber (Nadelwerkzeug)
Skalpell
Foam Pad und Ball Tool
Verschiedene Pinsel, inkl. eines
Puderpinsels
Back- oder Pergamentpapier
kleine Schere
Schneiderädchen
DIE KUCHEN VORBEREITEN
1 Backe die Kuchen in Miniformen mit 5 cm
Durchmesser oder stich sie aus einem großen
Kuchen mit einem runden Ausstecher in 5 cm
Durchmesser sauber aus.
2 Schneide die Oberseite der Kuchen gerade
und stelle sie auf kleine Kuchenscheiben.
Befestige sie dort mit etwas Frosting und
überziehe sie dann dünn mit einer Schicht
Frosting. Knete weißen Rollfondant weich und
rolle ihn dann zwischen Ausrollhölzern 5 mm
dick aus. Stich mit dem runden Ausstecher
Scheiben von 5 cm aus und lege sie oben auf
die Kuchen.
3 Rolle weiteren weißen Rollfondant zu einem
langen Streifen aus. Drehe den Streifen um
und schneide ihn auf 5 cm Breite zu. Lege
einen Kuchen mit der Seite so auf den
Streifen, dass die eingedeckte Oberseite
bündig an einer langen Seiten liegt. Rolle den
Kuchen dann in den Fondant ein. Schneide
überschüssigen Fondant so ab, dass Du eine
saubere Naht erhältst. Streiche diese mit
der Hand glatt. Die Handwärme sollte sie
verschwinden lassen, aber falls nicht, wird
sie von der Dekoration verdeckt. Stelle den
Kuchen aufrecht auf Backpapier und lasse ihn
über Nacht antrocknen.
DIE KUCHEN DEKORIEREN
1 Rolle zuerst weiße Modellierpaste dünn aus,
stich Scheiben von 5 cm Durchmesser aus
und lege sie auf die Oberseite der Kuchen,
damit sie glatt und sauber aussehen.
2 Schneide aus Back- oder Pergamentpaper
Streifen für Schablonen aus, die lang genug
sind, um die Kuchen zu umschließen. Schneide
mit einem Bleistift ein zartes Muster in
Wellenform auf das Papier auf – orientiere
Anleitung und Foto wurden dem Buch Celebrate with Mini Cakes von Lindy Smith entnommen, herausgegeben von David & Charles.
88 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Dich dazu am Foto. Schneide die Schablone
mit einer scharfen Schere an der Linie entlang
aus.
3 Rolle cremefarbene Modellierpaste etwa
2 mm dick aus und achte darauf, dass sie
groß genug ist, um die Schablone aufzulegen.
Schneide eine lange Seite gerade und lege die
Schablone mit der geraden Kante dort bündig
an. Schneide dann die gewellte Kante mit
Skalpell oder Schneiderädchen aus. Bestreiche
die Unterseite des ausgeschnittenen
Pastenstreifens mit Lebensmittelkleber und
befestige ihn dann vorsichtig um die Seite des
Kuchens. Die gerade Kante sollte bündig mit
der unteren Kante des Kuchens abschließen.
4 Knete etwas Pfl anzenfett in die cremefarbene
Modellierpaste und tauche sie in etwas
abgekochtes Wasser, bevor Du weiterknetest.
Fahre fort, bis sie eine Konsistenz wie weicher
Kaugummi hat. Fülle sie in den Pastenextruder
mit kleiner Lochscheibe. Gib ein wenig
Lebensmittelkleber auf den oberen Rand der
cremefarbenen Modellierpaste. Drücke einen
dünnen Strang Paste aus dem Extruder und
befestige ihn auf dem Lebensmittelkleber.
Schneide ihn passend ab.
STELLE DIE LILIEN HER
1 Streiche etwas weißes Pfl anzenfett auf
Deine Arbeitsfl äche und rolle dann weiße
Blütenpaste etwa 3 mm dick aus. Stich
zwei Calla-Lilien für jeden Kuchen mit dem
Ausstecher aus und lege sie auf ein Foam Pad.
2 Dünne mit dem Ball Tool die Ränder der
Blätter aus, indem Du die Kugel halb auf der
Paste, halb auf dem Pad führst.
3 Drücke einen Zahnstocher wiederholt in
die Paste, um ein strahlenförmiges Muster
einzuprägen (siehe Foto).
GOLDENE DEKORATIONEN
1 Fülle etwas weiche goldfarbene
Modellierpaste in den Pastenextruder
mit der kleinen Lochscheibe. Zeichne mit
Lebensmittelkleber eine senkrechte Linie auf
jeden Kuchen. Drücke die Paste am Kleber
entlang aus. Schneide sie auf die richtige
Länge ab und korrigiere ihre Position mit
einem Geo-Dreieck.
2 Rolle goldfarbene Modellierpaste dünn
aus und schneide mit dem Skalpell
Spiralformen frei Hand aus. Befestige sie mit
Lebensmittelkleber.
DER FRUCHTSTAND DER LILIE
1 Rolle die dunkelgelbe Modellierpaste in
zwei kleine Stränge pro Kuchen. Gib etwas
Grieß in eine kleine Gefriertüte und füge
dunkelgelbes Farbpulver dazu. Schüttele
beides gut durch. Gib mehr Farbe dazu, falls
erforderlich. Bestreiche einen Strang mit
Lebensmittelkleber, gib ihn in den gefärbten
Grieß und schüttele, bis er damit bedeckt ist.
Nimm ihn heraus und wiederhole es mit den
anderen Strängen.
2 Lege einen Fruchtstand auf ein Calla-
Blatt. Schlage die Seiten des Blattes um
den Fruchtstand und befestige sie mit
Lebensmittelkleber. Biege die Seiten des
Blattes vorsichtig nach außen.
3 Bepudere die Mitte jedes Lilienblattes mit
einem weichen Pinsel sanft mit dunkelgelbem
Farbpulver. Befestige die fertige Calla mit ein
wenig Kleber direkt auf dem Kuchen. Lasse
alles trocknen.
DIE STIELE DER LILIEN
1 Gib etwas weiche grüne Modellierpaste
in den Pastenextruder mit der mittleren
Lochscheibe. Gib etwas Kleber auf die Stelle,
wo der Steil auf dem Kuchen angebracht
werden soll. Drücke einen Pastentrang aus
und befestige ihn auf dem Kleber. Schneide
ihn auf die richtige Länge zu.
2 Streiche das Ende des Stiels mit dem Dresden
Tool auf die Blume. Rühre grünes Farbpulver
mit Alkohol an und bemale damit die Spitze
des Blütenblattes, den Stiel und die Spitze des
Fruchtstandes.
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 89

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Von Renshaw (www.renshawbaking.com)
FÜR DEN KUCHEN
700 g Butter
700 g feinster Zucker
14 Eier Größe M, verquirlt
835 g Mehl
1 Prise Salz
3½ TL Lebkuchengewürz
3,5 kg Trockenfrüchte, gemischt
(Rosinen, Korinthen und
Sultaninen)
620 g Orangeat und Zitronen,
gehackt
130 g Mandeln, gehobelt
10 EL Rum
FÜR DIE DEKORATION
4 kg Renshaw weißes Marzipan
4 kg Renshaw Powder Blue Ready
to Roll Icing (blauer Rollfondant)
Aprikosenmarmelade, erwärmt
Puderzucker
250 g Renshaw Blüten- und
Modellierpaste
Royal Icing
ZUBEHÖR
3 Cakeboards (12 mm dick), rund,
2 x 20 cm, 1 x 35 cm
scharfes Messer
Prägeausstecher Blume (hier.
Patchwork Cutters Teerose)
Spritzbeutel
Spritztülle Nr. 1 und Nr. 2
feiner Pinsel
Satinband, 15 mm, weiß
Kuchensäule nach Deiner Wahl,
hier Teekanne und –tasse
Blau mit zarten Spitzen
1 Heize den Backofen auf 140 °C vor. Fette
runde Backformen mit 15 cm, 20 cm und
25 cm ein und lege sie mit Backpapier
aus. Schlage Butter und Zucker auf,
bis die Masse hell und schaumig ist.
Rühre die Eier in kleinen Portionen gut
unter. Siebe Mehl, Salz und Gewürze
darüber und rühre sie sorgfältig unter.
Gib schließlich Trockenfrüchte, Mandeln
und Rum dazu und rühre alles gut um.
Verteile die Mischung auf die Backformen
und streiche die Oberfl äche glatt. Drücke
eine kleine Mulde in die Mitte, damit der
Kuchen aufgehen kann. Backe die Kuchen
einzeln jeweils 1 ¾ Stunden. Lasse sie
in den Formen auf einem Kuchengitter
abkühlen.
2 Stelle den 15 cm Kuchen auf ein
Cakeboard (12 mm dick) von 20 cm, den
20 cm Kuchen auf ein Cakeboard von
20 cm und den 25 cm Kuchen auf ein
Board von 35 cm.
3 Bestreiche alle Kuchen dünn mit
erwärmter Aprikosenmarmelade.
4 Knete 500 g weißen Marzipan, bis er
weich und elastisch ist. Rolle ihn auf
einer leicht mit Puderzucker bestäubten
Arbeitsfl äche zur gewünschten Stärke
aus.
5 Lege den Marzipan über den 15 cm
Kuchen und glätte die Seiten mit Deinen
Handfl ächen. Schneide Überschüsse mit
einem scharfen Messer weg. Wiederhole
dies mit 1 kg Marzipan für den 20 cm
Kuchen und 2,5 kg Marzipan für den
25 cm Kuchen.
6 Knete 500 g blauen Rollfondant, bis er
weich und elastisch ist. Rolle ihn auf
einer leicht mit Puderzucker bestäubten
Arbeitsfl äche in der gewünschten Stärke
aus.
7 Pinsele etwas kaltes, abgekochtes Wasser
über den Marzipan des 15 cm Kuchens.
8 Lege den Fondant über den Kuchen.
Streiche die Seiten mit Deinen
Handfl ächen glatt und schneide
Überschüsse mit einem scharfen Messer
ab. Glätte ihn dann erneut.
9 Wiederhole dies mit 1 kg Rollfondant für
den 20 cm Kuchen und 2 kg Rollfondant
für den 25 cm Kuchen. Decke den Rand
des Cakeboards um die Kuchen herum
mit blauem Fondant ein.
10 Präge den 15 cm und den 25 cm
Kuchen mit dem Prägeausstecher im
Blumenmuster.
11 Knete die Blüten- und Modellierpaste
weich und rolle sie aus. Stich mit
demselben Prägeausstecher Blumen aus
und befestige sie an der Seite des 20 cm
Kuchens mit etwas abgekochtem Wasser.
12 Spritze die Umrisse der Blumen mit
Royal Icing nach, mit einem Spritzbeutel
und einer Tülle Nr. 1.
13 Du kannst die Blumen wie Spitze wirken
lassen, indem Du mit einem trockenen
sauberen Pinsel das Icing nach innen
streichst und die ausgestochenen Blumen
wie in Brush Embroidery dekorierst.
14 Stecke eine Tülle Nr. 2 in einen
Spritzbeutel und fülle ihn zur Hälfte mit
Royal Icing. Wenn er zu voll ist, erschwert
es das Spritzen.
15 Spritze die Umrisse der geprägten
Blumen auf dem 15 cm und 25 cm
Kuchen nach, ein Blütenblatt nach dem
anderen.
16 Ziehe das noch feuchte Icing mit
einem trockenen sauberen Pinsel zur
Blumenmitte hin und stelle so ein
Spitzenmuster mit Brush Embrodiery her.
17 Wenn Blumen und Blätter fertig sind,
spritze mit derselben Tülle die mittlere
Ader der Blätter auf.
18 Befestige Satinband um den unteren
Rand der Kuchen und um die Ränder der
Cakeboards.
19 Stütze die Kuchen mit Kunststoff-
Kuchenstützen ab. Du benötigst sechs
Stützen für den 25 cm Kuchen und
vier für den 20 cm Kuchen. Stecke
die Stützen so in den Kuchen, dass
der nächsthöhere bzw. hier auch die
Kuchensäule sie verdeckt. Markiere
die Höhe des Kuchens an den Stützen,
ziehe sie heraus und schneide sie an der
Markierung auf gleiche Länge ab.
20 Befestige den 20 cm Kuchen mit etwas
Royal Icing auf dem 25 cm Kuchen. Stelle
dann die gewählte Kuchensäule mittig
darauf und platziere den 15 cm Kuchen
oben drauf.
Rezept und Foto © Renshaw, www.renshawbaking.com
90 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 91

Hochzeit & Jahrestag DEKORATIONEN
Kleine Herzchen
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Von Jemma Lloyd von Iced Jems
(www.icedjems.com)
FÜR DIE KUCHEN
Zwei runde Kuchen – 20 cm und
25 cm, gefüllt und dünn
eingestrichen mit Frosting
FÜR DIE DEKORATION
2 kg weißer Rollfondant
200 g rote Modellierpaste
200 g rosafarbene Modellierpaste
Royal Icing
ZUBEHÖR
drei Prägeausstecher (plunger)
Herzen (erhältlich bei
www.icedjems.com)
Blumendraht, silbern
Kleine Blumenpicks (Blumenhalter)
1 Rolle den weißen Rollfondant etwa
5 mm dick aus. Lege ihn auf einen
der Kuchen, streiche die Seiten mit
den Handfl ächen glatt und schneide
überschüssigen Fondant ab. Glätte ihn
mit einem Kuchenglätter. Decke den
anderen Kuchen genauso ein.
2 Stapele den 20 cm Kuchen auf dem
größeren und drücke ihn leicht an.
Je nach Gewicht des Kuchens kannst
Du den unteren mit Kuchenstützen
stabilisieren. Gib einen Klecks Royal
Icing auf den untersten Kuchen, um den
oberen am Platz zu halten.
3 Rolle die rote Paste etwa 5 mm dick
aus. Stich mit den Prägeausstechern viele
Herzen aus und achte darauf, die gleiche
Anzahl kleiner, mittlerer und großer
Herzen auszustechen.
4 Stich weitere Herzen aus der
rosafarbenen Paste aus und lege sie
beiseite.
5 Solange die Herzen noch weich und
nicht angetrocknet sind, solltest Du sie
direkt am Kuchen andrücken können.
Sonst befestige sie mit einem Tropfen
Wasser an der Seite des Kuchens.
6 Für dieses Muster gibt es keine strenge
Anordnung. Bringe die Herzen an, wie
du magst, achte nur darauf, dass es vom
oberen zum unteren Rand immer vier
Herzen in derselben Farbe sind. Eine
Reihe roter Herzen gefolgt von einer
Reihe rosa Herzen usw.
7 Verziere den gesamten Kuchen mit
Herzen.
8 Schneide für die Dekoration oben
auf dem Kuchen den Draht in
unterschiedliche lange Stücke. Stecke
ihn zur Hälfte in Herzen und lasse alles
trocknen.
9 Der Draht darf nicht direkt in den
Kuchen gesteckt werden, also verwende
einen Blumenhalter. Stecke ihn oben in
den Kuchen und decke ihn mit etwas
Fondant zu. Stecke die Drähte mit den
Herzen dann in den Blumenhalter.
Anleitung und Foto © Jemma Lloyd von Iced Jems, www.icedjems.com
92 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

DeutschlanDs beliebteste
backmagazin-Reihe
Erreichen Sie mehr Tortenbäcker und
Kuchendekorateure durch Werbung in
einem unserer Backmagazine.
2014 .....
Ab Ende September im Handel
cupcake heaven
Für weiter Informationen und Kontakt:
Lydia Triebel +49 (0) 40 301 876 90
lydia@ultimateguide.de

✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
94 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Perlender Champagner
Anleitung und Foto wurden dem Buch Sweet and Simple Party Cakes von May Clee-Cadman entnommen, herausgegeben von David & Charles.
Von May Clee-Cadman
FÜR DEN KUCHEN
drei runde Kuchen –
15 cm, 20 cm und 25 cm
FÜR DIE DEKORATION
3,5 kg Rollfondant, elfenbeinfarben
Satinband, 15 mm, elfenbeinfarben
Frosting
cremefarbene
Lebensmittelfarbpaste
weißes Royal Icing
Farbglanzpulver „Snowflake“
etwa 30 große Rosen
ZUBEHÖR
vier runde Cakeboards –
18 cm, 23 cm, 28 cm und 35 cm,
elfenbeinfarben eingedeckt
zwei runde Styropor Blöcke,
ca. 5 cm hoch – 10 cm und 15 cm
Spritztüllen Nr. 3 und Nr. 1,5
Kuchenstützen
Floristenband
Feiner Pinsel
Scriber
kleine Säge
1 Fülle Deine Kuchen nach Belieben und
überziehe sie dann mit einer dünnen
Schicht Frosting. Lege jeden Kuchen auf
ein Board, das 3 cm größer ist als der
Kuchen selbst. Rolle den Rollfondant auf
einer leicht mit Puderzucker bestäubten
Arbeitsfl äche aus und decke die Kuchen
damit ein. Streiche die Oberfl äche mit
den Handfl ächen glatt und schneide
überschüssigen Fondant ab.
2 Befestige elfenbeinfarbenes Satinband um
den Rand der Cakeboards.
3 Färbe das Royal Icing mit einer winzigen
Menge Farbpaste ein, um eine helle
Cremefarbe passend zum Fondant zu
erhalten.
4 Bestücke je einen Spritzbeutel mit einer
Tülle Nr. 3 und Nr. 1,5 und fülle sie mit
Icing. Spritze mit der Tülle Nr. 3 eine
Borte um den unteren Rand jedes
Kuchens.
5 Spritze mit der Tülle Nr. 1,5 die erste
Reihe kleiner Punkte an die Seite eines
Kuchens. Beginne direkt über der
gespritzten Borte und spritze bis auf
2/3 der Höhe nach oben. Wenn Du
befürchtest, Deine Reihe könnte nicht
senkrecht verlaufen, ziehe vorher eine
Hilfslinie mit einem Lineal und einem
Scriber oder einer Stecknadel. Spritze die
erste Reihe entlang dieser Hilfslinie und
orientiere Dich für die nächsten Reihen
an ihr.
6 Spritze weitere fünf oder sechs
Reihen, alle im gleichen Abstand,
aber unterschiedlich hoch, um so ein
feines Muster zu erzeugen. Bevor Du
weiterspritzt, drücke erst die Spitzen der
Punkte mit einem feuchten Pinsel glatt.
7 Dekoriere jeden Kuchen mit diesem
Muster feiner Punkte, dann stelle sie zum
Trocknen beiseite. Bepudere die Punkte
mit einem feinen Pinsel und Glanzpulver.
8 Stelle den großen Styropor-Block mittig
auf den größten Kuchen und markiere
seinen Umriss mit einem Scriber. Stecke
eine Kuchenstütze in die Mitte des
Kuchens und markiere sie in der Höhe
des Kuchens. Nimm sie wieder heraus
und schneide sie etwa 1 mm unter der
Markierung ab. Schneide weitere sechs
Stützen auf exakt die gleiche Länge ab.
9 Stecke eine Stütze in die Mitte des
Kuchens und verteile die anderen sechs
rundherum, innerhalb der Markierung.
Streiche etwas Royal Icing auf die Mitte
des Kuchens und lege den Styropor-
Block darauf.
10 Stecke kleine Stücke Blumendraht in das
untere Ende der Rosenköpfe und stecke
sie damit vorsichtig in den Styropor-
Block.
11 Stapele den nächsten Kuchen und den
nächsten Styropor-Block mit den Rosen
in derselben Weise. Lege abschließend
den obersten Kuchen darauf.
TIPP Achte darauf, dass alle Etagen genau
mittig aufeinander stehen. Vielleicht hilft es
Dir, wenn jemand auf der anderen Seite
steht und Dich korrigiert. Wähle Rosen aus,
die die Farbe des Kuchens unterstreichen.
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴
✴ ✴ ✴ ✴
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 95

GEWINNSPIELE
Win!
Smoothies sollten sämig sein, eine Suppe kann dagegen auch stückig auf den Tisch und ein Pesto
braucht genau die richtige Konsistenz, damit die unterschiedlichen Zutaten zur Geltung kommen.
Dafür hat Braun den neuen Multiquick 7 mit Smart Speed Technologie entwickelt: Als erster
Hersteller sorgt Braun so für punktgenaues Pürieren bei kinderleichter Bedienung. Dazu kommt
umfangreiches Zubehör, das den MQ 785 mit einem Zerkleinerer- und Küchenmaschinen-Aufsatz mit
Schneidescheiben sowie einem Edelstahl-Schneebesen zum wahren Allrounder in der Küche macht.
Nicht zuletzt macht das zeitlos edle Braun-Design die Arbeit mit dem MQ 7 zum ästhetischen
Vergnügen. Ob es darum geht, Sahne zu schlagen oder Teig anzurühren, Obst, Gemüse oder
Kräuter zu zerkleinern, ob man grob oder fein pürieren möchte – all das und mehr gelingt mit dem
Braun MQ 7 mühelos. Und zwar mit nur einer Hand und nur einem Bedienknopf. Seine Nutzer
müssen die unterschiedlichen Drehgeschwindigkeiten des Flügelmessers nicht immer neu einstellen,
sondern können sie stufenlos regulieren. Je kräftiger sie die extra große Bedientaste
an der Vorderseite des Griffs drücken, desto höher die Leistung. Für eine niedrigere
Geschwindigkeit lassen sie einfach ein wenig Druck nach. Die Smart Speed Technologie
funktioniert also intuitiv einfach. Kinderleicht heißt bei Braun aber zugleich
kindersicher: Eine Einschaltsperre verhindert die unbeabsichtigte Verwendung des
Stabmixers. Braun verlost diesen tollen Stabmixer unter unseren Lesern.
STABMIXER MQ 785
PÂTISSERIE PLUS VON
Nun musst Du nur noch folgende Frage beantworten:
Auf welcher Seite ist ein rosa Schuh abgebildet?
Nimm über unsere Webseite www.cupcake-heaven-magazin.de/verlosung/
an der Verlosung teil und vielleicht bist Du schon bald unter den glücklichen Gewinnern.
WERT
139,99€
Win! DECORTWIST S E T
Du bist auf der Suche nach einem Rezept für Dein Abendessen oder
Du brauchst das richtige Werkzeug für deine Torten Kreationen? Dann
bist Du im Küchenpunkt genau richtig! Seit bald 10 Jahren begrüssen
sie ihre Kunden zum Küchenklatsch und Backpalaver. Neben ihrem gut
sortierten Backsortiment, bieten Sie Dir kompetente Beratung, Ideen
und die zu ihrem Sortiment passenden Workshops. Gespannt?
Nähere Infos bekommt ihr auf ihrer Homepage
www.kuechenpunkt.ch oder ihrer Facebook Seite, wo ihr in Sachen
Aktionen und News immer auf den neusten Stand gebracht werdet.
Küchenpunkt verlost in dieser Ausgabe ein Decortwist-Set bestehend
aus 1 x Decortwist und 2 x Prägematten.
Decortwist: Ideales Werkzeug für Tortenbäcker und Backfeen. Ob
Kordeln, Strubelhaare oder Schnürsenkel für den nächsten Turnschuh
Kuchen mit dem Decortwist und den 20 verschiedenen Einsätzen ein
Kinderspiel. Pro Prägematten Paket im Format A4 erwarten Dich 8
verschiedene Design Vorlagen. Ob für die schmucke Handtasche oder
den Knuddelbären. Ideal für den Einsatz mit Marzipan und Rollfondant.
Nun musst Du nur noch folgende Frage beantworten:
Wieviele Seiten hat die neue Back-Lektüre Cake HEAVEN?
Nimm über unsere Webseite www.cupcake-heaven-magazin.
de/verlosung/ an der Verlosung teil und vielleicht bist Du schon bald
unter den glücklichen Gewinnern.
Win! LINDY SMITH BÜCHER
Lindy Smith ist eine englische Ausnahmekünstlerin mit 20 Jahren
Erfahrung in der Tortendekoration. Viele ihrer Kreationen haben einen
festen Ehrenplatz auf dem „Table of Honor“ der „British Sugarcraft
Guild UK“, der britischen Berufsinnung der Zuckerkünstler. Sie gilt
im Mutterland des Tortendesigns als die Nr. 1 ihrer Zunft. Lindy hat
bisher 13 Bücher über „Cake Decoration“ geschrieben, von denen 8 zu
Bestsellern wurden. Ihre Bücher wurden insgesamt mehr als 500.000 mal
verkauft und in zahlreiche Sprachen übersetzt, darunter deutsch, spanisch,
italienisch, holländisch und sogar in Thai. Allein ihr Werk
„The Contemporary Cake Decorating Bible“ (deutsch: “Lindys kreative
Tortenkunst”), ein Grundlagenwerk über modernes Tortendesign,
ging über 130.000 mal über die Ladentheke. Lindy Smith wurde vom
britischen Insight Magazine zur „Business Woman of the Year 2012“
erkoren. Ihr neuestes Buch „Lindys Color für Tortendesign“ ist das
natürliche Nachfolgeprogramm von „Lindys kreative Tortenkunst“. Es
wurde mit dem Gourmand Award 2013 als „Best Sweet Pastry Book
in the UK“ ausgezeichnet. „Lindys Color für Tortendesign“ behandelt
schwerpunktmäßig den kreativen Einsatz von Farbkompositionen in der
Tortenkunst. An 20 neuen Projekten
wird anschaulich dargestellt, wie
man perfekte farbenprächtige
Motivtorten erstellt. Die cake and
bake Verlagsgesellschaft verlost
dieses tolle Buch gleich 10 Mal.
Nun musst Du nur noch folgende
Frage beantworten:
Welches grosse Event sponsert
Cupcake HEAVEN dieses Jahr?
WERT
50€
Nimm über unsere Webseite www.
cupcake-heaven-magazin.
de/verlosung/ an der Verlosung teil
und vielleicht bist Du schon bald unter
den glücklichen Gewinnern.
WERT
24.95€
96 Cake Decoration H EAVENAusgabe 4
Einsendeschluss 31. Oktober 2014

Kinder
DEKORATIONEN
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 97

98 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Von Culpitt (www.culpitt.com)
FÜR DIE CUPCAKES
sechs Cupcakes, mit Frosting
bestrichen
FÜR DIE DEKORATION
Bedrucktes Fondantpapier von
Culpitt in einem Muster Deiner
Wahl (ein Blatt ergibt zwei
Windrädchen)
Prägeausstecher (Plunger) Blüten
Rollfondant in weiß und gelb
goldene Zuckerperlen
Lebensmittelkleber
ZUBEHÖR
runder Ausstecher
Skalpell oder scharfes Messer
Lineal aus Metall
(Alle Produkte für die Dekoration
sind erhältlich bei www.culpitt.com)
Windrädchen-Cupcakes
1 Rolle den weißen Rollfondant auf einer
leicht mit Puderzucker bestäubten
Arbeitsfl äche aus. Stich mit einem runden
Ausstecher sechs Scheiben in der Größe
der Cupcake-Oberseiten aus. Lasse sie
ein wenig antrocknen und lege dann je
eine Scheibe oben auf jeden Cupcake.
Drücke sie leicht im Frosting an.
2 Schneide zwei Quadrate von je 7 x 7 cm
Seitenläge aus dem Fondantpapier.
3 Markiere in der Mitte der Quadrate
ein X von etwa 2 cm Größe mit dem
Skalpell- Schneide das Papier nicht durch!
4 Klebe die beiden Quadrate mit der
weißen Rückseite zusammen, damit
Vorder- und Rückseite jetzt das gleiche
Muster haben.
5 Schneide mit einem Skalpell und einem
Lineal gerade Schnitte durch das
Quadrat. Beginne an den Endpunkten
des markierten X und schneide jeweils
bis zur Spitze des Quadrats durch. Das
Quadrat wird schließlich nur noch von
der markierten Mitte zusammengehalten.
6 Hebe eine Ecke des ersten Viertels
an und schlage sie zur Mitte hin
um. Befestige sie dort mit etwas
Lebensmittelkleber. Halte sie eine
Zeitlang fest, bis der Kleber wirkt.
7 Wiederhole das für die anderen drei Teile
und Dein Windrächen ist fertig.
8 Rolle gelben Fondant dünn aus und
stich mit dem Prägeausstecher 6 Blüten
aus. Befestige jeweils eine davon in der
Mitte jedes Windrädchens mit etwas
Lebensmittelkleber. Lege abschließend
eine goldene Zuckerperle auf jede Blüte.
TIPP Bedrucktes Fondantpapier lässt sich
handwarm besser verarbeiten. Wenn Du
die Quadrate zugeschnitten hast, empfi ehlt
es sich deshalb, sie ein paar Sekunden in
warmen, sauberen Händen zu halten – sie
werden dann weicher und lassen sich besser
umschlagen und zu den Windrädchen
formen.
Anleitung und Foto © Culpitt, www.culpitt.com
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 99

Fünfziger-Jahre-Auto
Von Annie Rigg
FÜR DEN KUCHEN
350 g Butter, auf
Raumtemperatur erwärmt
350 g feinster Zucker
6 Eier Größe L, verquirlt
2 TL Bourbon-Vanillearoma
350 g Mehl
5 TL Backpulver
4-5 EL Milch, auf
Raumtemperatur erwärmt
FÜR DIE DEKORATION
350 g Butter, auf Raumtemperatur
erwärmt
700 g Puderzucker, gesiebt
Bourbon-Vanillearoma, optional
Lebensmittelfarbpaste, rosa
rote Lakritzstreifen
Zuckerschrift in schwarz,
silbern und rot
Zwei bunte Schokoladenplätzchen
Essbare silberne Zuckerperlen
Rosafarbenes Bonbon in Röhrenform
1 Heize den Backofen auf 180 ˚C vor. Fette eine
Backform von 33 x 23 x 6 cm ein und lege sie
mit Backpapier aus.
2 Rühre den Vanilleteig an, wie in den Schritten
2 – 4 auf Seite 104 beschrieben.
3 Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Backe
den Kuchen 45 Minuten oder bis bei der
Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt.
Lasse ihn dann 10 Minuten in der Form
abkühlen, bevor Du ihn auf ein Kuchengitter
stürzt. Drehe ihn in seine ursprüngliche
Position zurück und lasse ihn vollständig
auskühlen.
4 Begradige die Oberseite des Kuchens mit
einem scharfen Messer. Schneide aus Papier
eine Vorlage in Form des Autos, lege sie
oben auf den Kuchen und schneide die Form
mithilfe der Vorlage und einem scharfen
Messer aus.
5 Schlage die Butter für das Frosting mit der
Küchenmaschine oder einem elektrischen
Handrührgerät auf, bis sie richtig weich
ist. Rühre den gesiebten Puderzucker
portionsweise unter, bis die Masse hell und
glatt ist. Gib nach Belieben ein paar Tropfen
Vanillearoma dazu. Überziehe den Kuchen mit
eine dünnen Schicht Frosting und stelle ihn
beiseite. Gib 2 – 3 EL Frosting in eine kleine
Schüssel.
6 Färbe das restliche Frosting mit der Farbpaste
rosafarben ein. Eine ganz kleine Menge genügt
schon und verdünnt das Frosting nicht zu sehr.
Gib die Farbpaste in kleinen Portionen zu, am
besten mit der Spitze eines Zahnstochers, und
rühre sie gut unter, bis Du den gewünschten
Farbton erreicht hast. Verteile das Frosting
mit einer Winkelpalette gleichmäßig über den
ganzen Kuchen.
7 Lege den roten Lakritzstreifen quer über das
Auto und schneide die Überschüsse ab.
8 Zeichne mit der schwarzen und silbernen
Zuckerschrift die Umrisse der Türen, Fenster
und Räder auf.
9 Verteile das ungefärbte Frosting kreisförmig
auf die Räder und lege als Radkappen
die Schokoladenplätzen und silbernen
Zuckerperlen auf.
10 Zeichne mit der roten Zuckerschrift
die Umrisse des Autos nach und den
Rand des roten Lakritzstreifens. Befestige
silberne Zuckerperlen als Türgriffe und
Scheinwerfer. Schreibe den Namen des
Kindes mit Zuckerschrift auf das Auto. Stecke
abschließend das rosa Bonbon in die linke
Seite des Autos als Auspuff.
TIPP Wenn Dein Kind ein Lieblingsauto aus
einem Buch oder Comic hat, dann nimm
dessen Form als Vorlage und passe die Farbe
entsprechend an.
Anleitung © Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Sandra Lane
100 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Kinder DEKORATIONEN
Piratenschiff
Von Annie Rigg
FÜR DEN KUCHEN
350 g Butter, auf Raumtemperatur
erwärmt
350 g feinster Zucker
6 Eier Größe L, verquirlt
2 TL Bourbon-Vanillearoma
350 g Mehl
5 TL Backpulver
4-5 EL Milch, auf Raumtemperatur
erwärmt
FÜR DAS FROSTING
350 g Butter, auf Raumtemperatur
erwärmt
700 g Puderzucker, gesiebt
Bourbon-Vanillearoma (optional)
FÜR DIE DEKORATION
Lebensmittelfarbpaste schwarz
zwei Schokoladenriegel (Curly Wurly)
oder ähnliches
Zuckerschrift in rot und gelb
Bunte Schokoladenlinsen
Lakritzkonfekt
25 g dunkle Schokolade, grob behackt
ZUBEHÖR
Piratenflaggen in unterschiedlichen
Größen
Vier hölzerne Cocktailspieße
Lebensmittelkleber
1 Heize den Backkofen auf 180 ˚C vor.
Fette eine Backform von 33 x 23 x 6 cm
ein und lege sie mit Backpapier aus.
2 Schlage Butter und Zucker in der
Küchenmaschine oder mit einem
elektrischen Handrührgerät etwa
2 – 3 Minuten lang auf, bis sie hell, leicht
und locker sind.
3 Gib die Eier in kleinen Portionen
hinzu und rühre sie sehr gut unter –
streiche die Masse ab und zu mit einem
Teigschaber an den Schüsselwänden
hinunter. Rühre das Aroma ein.
4 Gib das gesiebte Mehl und Backpulver in
zwei Portionen dazu und rühre den Teig
jeweils glatt. Rühre die Milch unter.
5 Fülle den Teig in die vorbereitete
Form. Backe den Kuchen 45 Minuten
oder bis bei der Stäbchenprobe nichts
mehr kleben bleibt. Lasse den Kuchen
10 Minuten in der Form abkühlen, dann
stürze ihn auf ein Kuchengitter.
6 Drehe den Kuchen in seine ursprüngliche
Position um und lasse ihn vollständig
auskühlen. Begradige die Oberseite mit
einem langen Wellenschliffmesser, falls
erforderlich. Folge dann der schrittweisen
Anleitung, um den Kuchen in Form zu
schneiden und zusammenzusetzen.
7 Schlage die Butter für das Frosting
mit der Küchenmaschine oder dem
Handmixer auf, bis sie richtig weich ist.
Rühre nach und nach den Puderzucker
unter, bis die Masse glatt und hell ist. Gib
nach Belieben Vanillearoma dazu.
8 Lege den Kuchen auf die Arbeitsfl äche,
die lange Seite vor Dir. Schneide die
Ränder mit einem langen Messer zurecht,
um ein gerades Rechteck zu erhalten.
Schneide dann ein Rechteck von etwa
9 x 23 cm aus der einen Hälfte des
Kuchens aus. Halbiere die zweite Hälfte
und schneide so zwei Rechtecke von
etwa 11 x 23 cm zu.
9 Lege die beiden größeren Rechtecke
aufeinander. Halbiere das dritte, kleinere
Rechteck und lege die beiden Teile
auf die beiden Enden des gestapelten
Kuchens.
10 Schneide am einen Ende des Kuchens
zwei seitliche Flügel ab, um so den Bug
des Schiffes darzustellen. Wenn Du alle
Teile passend zurechtgeschnitten hast,
fülle sie dünn mit Frosting und befestige
sie mit Cocktailspießen aufeinander. Dann
ist das Schiff fertig, um eingedeckt zu
werden. Vergiss nicht, die Cocktailspieße
vor dem Verzehr zu entfernen!
11 Färbe das restliche Frosting schwarz ein
und verteile es dann gleichmäßig mit
einer Winkelpalette über den ganzen
Kuchen, um diesen einzudecken. Du
brauchst nur ganz wenig Farbpaste und
verdünnst das Frosting damit nicht zu
sehr. Gib sie in kleinen Portionen mit der
Spitze eines Zahnstochers zum Frosting
und rühre sie gut ein, bis die Farbe
Deinem Wunsch entspricht.
12 Messe die Lücke an den Seiten
des Schiffes aus und schneide die
Schokoladenriegel entsprechend zu.
Drücke sie leicht in das Frosting, damit sie
haften und so die Reling darstellen.
13 Dekoriere das Schiff nach Belieben mit
der Zuckerschrift.
14 Befestige die Schokolinsen am Bug des
Schiffes. Schneide das Lakritzkonfekt in
Scheiben und klebe diese als Fenster an
die Seiten des Schiffes.
15 Schmelze die dunkle Schokolade für
die Gangway in einer hitzebeständigen
Schüssel über Wasserbad. Rühre, bis sie
geschmolzen und glatt ist. Gieße sie zu
einem groben Rechteck auf ein Stück
Backpapier und lasse sie gekühlt etwa
20 – 30 Minuten lang fest werden.
Schneide sie mit einem Messer zu einer
geraden, rechteckigen Planke und drücke
sie dann vorsichtig in die Seite des
Schiffes.
16 Befestige die Piratenfl aggen an den
Cocktailspießen und stecke diese
abschließend oben in das Schiff.
Anleitung © Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Sandra Lane
102 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 103

104 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Überraschungskuchen mit Leopardenmuster
FÜR DEN VANILLETEIG
325 g weiche Butter,
350 g feinster Zucker
3 TL Bourbon-Vanillearoma
6 Eier Größe L
400 g Mehl, gesiebt
10 g Backpulver
1 Prise Salz
300 ml Milch
FÜR DEN SCHOKOLADENTEIG
3 EL Kakaopulver, gesiebt
Lebensmittelfarbpaste, braun
FÜR DEN ERDBEERTEIG
50 g Erdbeeren
2 EL Stärkemehl
Lebensmittelfarbpaste, rosa
FÜR DAS FROSTING
185 g weiße Schokolade
100 g Erdbeeren
280 g Butter
475 g Puderzucker, gesiebt
FÜR DIE DEKORATION
1 kg Rollfondant, hellrosa
30 g Modellierpaste, schwarz
ZUBEHÖR
Einweg-Spritzbeutel
1 Fette drei runde Backformen von 20 cm
Durchmesser ein und lege den Boden
jeweils mit Backpapier aus. Schlage für
den Vanilleteig Butter und Zucker auf, bis
die Masse leicht und locker ist. Gib das
Aroma dazu und rühre dann die Eier
einzeln gut unter. Siebe Mehl, Backpulver
und Salz in eine separate Schüssel.
2 Hebe ein Drittel Mehlmischung unter,
dann ein Drittel der Milch. Wiederhole
das noch zweimal, bis das gesamte Mehl
und die Milch eingearbeitet sind. Gib je
100 g Vanilleteig auf den Boden jeder
Backform und streiche ihn mit einem
Löffelrücken glatt.
3 Gib für den Schokoladenteig 500 g
Vanilleteig in eine weitere Schüssel
und rühre das Kakaopulver unter. Gib
portionsweise braune Lebensmittelfarbe
dazu, bis der Teig dunkelbraun ist. Fülle
ihn dann in einen Einweg-Spritzbeutel.
4 Püriere die Erdbeeren mit einem
Schnellmixstab. Gib 100 g des restlichen
Vanilleteiges in eine Schüssel, füge
Stärkemehl und Erdbeerpüree hinzu und
verrühre alles gut. Gib nach Belieben
noch rosa Farbpaste dazu und fülle den
Teig dann in einen Einweg-Spritzbeutel.
Fülle den restlichen Vanilleteig in einen
weiteren Spritzbeutel.
5 Schneide von der Spritztülle mit dem
Schokoladenteig eine kleine Spitze ab.
Spritze damit ein großes „C“ auf den
Vanilleteig in einer Form, etwa 3 cm vom
Rand entfernt und etwa dreiviertel eines
Kreises bildend. Spritze noch ein paarmal
Schokoladenteig darüber, damit die
Schicht dicker wird. Acht darauf, dass der
Teig eher nach innen fl ießt, damit er nicht
bis zum Rand läuft. Wiederhole dies für
die beiden anderen Backformen.
6 Spritze ein kleines „C“ zwischen die
Enden des ersten. Du hast dann einen
Kreis mit zwei Lücken. Wiederhole dies
für die beiden anderen Backformen.
7 Spritze noch zweimal je zwei kleiner
werdende „C“-Formen in den Vanilleteig.
Achte dabei darauf, dass sie sich nicht
untereinander berühren. Wiederhole dies
auch für die beiden anderen Backformen.
8 Schneide die Spitze des Spritzbeutels
mit dem Vanilleteig ab und spritze ihn
zwischen den Schokoladenteig, um die
Zwischenräume zu füllen. Schneide
die Spitze des Spritzbeutels mit dem
Erdbeerteig ab und spitze ihn mittig auf
den Schokoladenteig. Mache das gleiche
für die beiden anderen Backformen.
9 Umschieße den Erdbeerteig mit
Schokoladenteig. Spritze ihn zuerst am
Rand des rosafarbenen Teiges entlang,
dann obendrüber. Fülle abschließend
alle Zwischenräume in allen Backformen
mit Vanilleteig aus. Restlichen Vanilleteig
kannst Du obendrauf spritzen.
10 Heize den Backofen zwischenzeitlich auf
180 ˚C vor. Backe die Kuchen
25 – 30 Minuten, bis sie goldbraun sind
und sich leicht vom Rand lösen. Lasse
sie 5 Minuten in den Formen abkühlen
und stürze sie dann zum vollständigen
Auskühlen auf ein Kuchengitter.
11 Schmelze die Schokolade für das Frosting
in einer hitzebeständigen Schüssel über
Wasserbad. Püriere die Erdbeeren mit
einem Schnellmixstab. Schlage Butter
und Puderzucker leicht und locker auf.
Gib geschmolzene Schokolade und
Erdbeerpüree dazu und rühre alles gut
durch.
12 Lege einen Kuchen auf ein Cakeboard
und bestreiche ihn mit Frosting. Setze
den zweiten Kuchen darauf, bestreiche
auch ihn mit Frosting und lege den
letzten Kuchen obendrauf. Überziehe
den gesamten Kuchen mit einer dünnen
Schicht Frosting, streiche es mit einer
Winkelpalette glatt und stelle ihn 1
Stunde in den Kühlschrank.
13 Knete den rosafarbenen Rollfondant, bis
er weich und elastisch ist. Bestäube die
Arbeitsfl äche dünn mit Puderzucker und
rolle den Fondant zu einer Kreisform
aus, groß genug, um den Kuchen damit
einzudecken. Decke den Kuchen damit
ihn und streiche den Fondant mit den
Händen glatt. Schneide überschüssige
Paste am unteren Rand mit einem
scharfen Messer ab.
14 Halbiere die schwarze Paste und teile
eine Hälfte davon in 10 gleichgroße
Stücke auf. Forme jedes dieser
zehn Stücke zu einem Dreieck mit
abgerundeten Ecken und drücke es dann
fl ach, um so den größten Ballen des
Pfotenabdrucks zu bekommen. Rolle aus
der zweiten Hälfte der Paste 40 kleine
Kugeln und drücke sie fl ach, um so die
kleineren Abdrücke zu formen. Befestige
sie mit Lebensmittelkleber auf dem
Kuchen, wie auf dem Foto gezeigt. Für
jeden Abdruck benötigst Du eine große
und vier kleine Formen. Drücke sie ein
wenig fest.
TIPP Achte aufmerksam darauf, wie viel
Teig Du für das Leopardenmuster brauchst.
Nimm für alle drei Formen die gleichen
Mengen Teig und arbeite schrittweise genau
nach der Anleitung. Damit sich der Teig
verteilen kann, ohne zusammenzufl ießen,
musst Du genug Abstand lassen.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 105

Kinder DEKORATIONEN
Halloween Monster
Von Marie McGrath von Marie's Bakehouse
(www.mariesbakehouse.co.uk)
FÜR DEN KUCHEN
2 ½ runde Kuchen, 20 cm Durchmesser
ein runder Kuchen, 15 cm Durchmesser
FÜR DIE DEKORATION
Frosting
Lebensmittelfarbpaste in violett und
orange
400 g Rollfondant, hellgelb
100 g Rollfondant, pink
40 g Rollfondant, rot
410 g Modellierpaste, violett
30 g Modellierpaste, orange
20 g Modellierpaste, schwarz
30 g Modellierpaste, weiß
ZUBEHÖR
Drum / Cakeboard (12 mm dick), 30 cm
Durchmesser
Scharfes Wellenschliffmesser
Kuchenstützen
Winkelpalette
Skalpell oder Scriber
feiner Pinsel
kleines Ball Tool
kaltes, abgekochtes Wasser oder
Lebensmittelkleber
ein Lollipop Stiel
große Spritztülle „Gras“
zwei Spritzbeutel
1 Fülle die Kuchen mit Frosting. Setze die drei
20 cm Kuchen mit Frosting zum Körper
zusammen und nimm den Kuchen mit
15 cm für den Kopf. Gib etwas Frosting auf
das Cakeboard und stelle den Körper darauf.
2 Schnitze den Körper mit einem scharfen
Wellenschliffmesser in Form. Schneide immer
nur kleine Stücke ab und schnitze alle Kanten
rund. Lasse den Durchmesser des untersten
Kuchens unverändert.
3 Überziehe den Kuchen mit einer dünnen
Schicht Frosting mithilfe einer Winkelpalette.
Stelle ihn 30 Minuten kalt, damit das Frosting
fest wird und er insgesamt stabiler wird.
4 Schnitze jetzt den Kopf in Form und setze ihn
mittig oben auf den Körper. Befestige beide
Teile durch zwei Kuchenstützen miteinander.
Stecke sie von oben hinein, markiere sie in
der Höhe des Kuchens, ziehe sie heraus und
schneide sie auf die passende Länge ab. Spüle
sie gründlich und stecke sie an derselben
Stelle wieder in den Kuchen.
5 Überziehe den Kopf mit einer dünnen
Schicht Frosting.
6 Rolle den hellgelben Rollfondant aus und
decke das Board rund um den Kuchen damit
ein. Rolle den pinkfarbenen Rollfondant aus,
schneide Kleckse aus und dekoriere das
Board damit. Befestige sie dazu mit ein wenig
Wasser. Bringe violettes Satinband am Rand
des Boards an.
7 Rolle für einen Fuß 80 g violette Paste zu
einer spitzzulaufenden Kugel. Drücke sie
leicht fl ach und modelliere einen zweiten,
gleichgroßen Fuß.
8 Präge mit einem Messer oder Scriber
drei Rillen in jeden Fuß, um die Zehen
darzustellen.
9 Drücke mit einem Pinselstiel oder kleinen
Ball Tool eine Vertiefung in jede Zehe.
Halbiere 10 g orangefarbene Modellierpaste.
Teile die 5 g in vier gleichgroße Stücke,
rolle jedes zu einer Kugel, die spitz zuläuft.
Befestige das runde Ende mit Wasser oder
Lebensmittelkleber in der Vertiefung. Du
formst so insgesamt 8 Krallen.
10 Befestige die Füße vor dem Körper auf dem
Cakeboard.
11 Modelliere in ähnlicher Weise zwei Hände,
diesmal aus je 70 g violetter Modellierpaste.
Bei den Fingern kannst Du die Paste
durchschneiden und die Schnittkanten
glattstreichen. Bringe die Krallen an wie in
Schritt 9 beschrieben. Für die winkende
Hand steckst Du einen Lollipop-Stiel von der
Handwurzel aus hinein.
12 Bringe die Hand am Körper an, indem Du
den Stiel abgewinkelt in den Kuchen steckst.
13 Rolle für die Nase 30 g violetter Paste zu
einem dicken Strang. Drücke mit dem Ball
Tool zwei Nasenlöcher hinein. Klebe eine
kleine Warze aus orangefarbener Paste
darauf.
14 Für die Hörner brauchst Du jeweils
40 g violetter Paste. Rolle sie zu einer Kugel,
modelliere eine Seite spitzzulaufend und
drücke die andere Seite fl ach, um ein Horn
zu erhalten. Dekoriere es mit winzigen Kugeln
aus orangefarbener Paste, fl achgedrückt und
mit Wasser oder Lebensmittelkleber befestigt.
Stelle das zweite Horn genauso her.
15 Verteile das Frosting auf zwei Schüsseln und
färbe die eine Portion orange, die andere
violett ein.
16 Zeichne mit dem Messer auf der Vorderseite
des Kuchens einen Bauch ein. Streiche
diesen Bereich mit einer Winkelpalette mit
violettem Frosting ein. Stecke die Gras-Tülle
in einen Spritzbeutel und fülle ihn mit dem
restlichen violetten Frosting. Spritze das
Frosting auf den ganzen Bauchbereich. Damit
es wie Fell aussieht, drücke den Spritzbeutel
beim Spritzen gegen den Kuchen, damit das
Frosting haftet. Ziehe dann die Tülle weg,
höre auf zu spritzen und ziehe wieder weg,
damit sich am Ende Spitzen bilden.
17 Spritze violettes Frosting unregelmäßig
verteilt in Flecken über Kopf und Körper.
Auch hier empfi ehlt es sich, die Bereiche
vorher mit violettem Frosting einzustreichen,
damit die Stränge besser haften.
18 Fülle das orangefarbene Frosting in den
zweiten Spritzbeutel und spritze damit das
restliche Fell über das gesamte Monster.
Beginne am besten rund um den Bauch. Auch
jetzt solltest Du vorher eine dünne Schicht
orangefarbenes Frosting aufbringen.
19 Befestige die zweite Hand am Körper, mit
den Fingern nach vorn zeigend. Spritze ein
wenig Frosting um die Ränder, um die Hand
besser zu befestigen.
20 Für den Mund benötigst Du 10 g schwarze
Paste. Rolle sie zu einem Strang, biege in
halbrund und drücke ihn fl ach. Befestige ihn
mit etwas Frosting am Kopf.
21 Spritze orangefarbenes Frosting um die
Ränder des Mundes und modelliere dann die
Zähne. Rolle zwei Kugeln weißer Paste zu
Strängen, die an einem Ende spitz zulaufen.
Bringe sie mit etwas Wasser oder Kleber am
Mund an. Spritze noch mehr Frosting rund
um das Gesicht und befestige dann die Nase
über dem Mund. Spritze Frosting rund um
die Nase, um die Ränder zu überdecken.
22 Für jedes Auge brauchst Du etwa 12 g weiße
Paste. Rolle zwei Kugeln und drücke sie fl ach.
Forme aus etwas orangefarbene Paste einen
Strang, befestige ihn am oberen Rand des
Augapfels als Lid, drücke und streiche ihn
glatt. Rolle schwarze Paste zu einem sehr
dünnen Strang und befestige diesen am
Rand des Lides. Forme für jedes Auge drei
winzige Kugeln aus schwarzer Paste zu spitz
zulaufenden Tropfen für die Wimpern.
23 Bringe die Wimpern am äußeren Rand der
Augen an und befestige eine fl ache Kugel
auf dem Auge als Pupille. Gib einen kleinen
weißen Punkt darauf. Befestige die Augen am
Kopf und spritze um ihren Rand wie zuvor.
24 Bringe die beiden Hörner oben auf dem
Kopf an und spritze orangefarbenes Frosting,
bis der ganze Kuchen bedeckt ist. Lasse das
Frosting fest werden, bevor Du den Kuchen
servierst.
Anleitung und Foto © Marie McGrath von Marie's Bakehouse, www.mariesbakehouse.co.uk
106 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 107

ZUBEHÖR
Tortenplatte 30cm Durchmesser
Zuckerkleber (CMC und Wasser)
Modellierwerkzeug
Pinsel
Bastel-/Arbeitsmatte
1 rohe Spaghetti für den Halt vom
Figurenkopf
Blumen- und Blätterausstecher
Etwas Küchenpapier (Für die grosse
Blume)
Makin’s Clay Extruder
Rollstab
poppy petal veiner
Bee Friends
Von Sabrina Arnold von „ Miss Sugarfairy“
(www.facebook.com/MissSugarfairy)
FÜR DEN KUCHEN
Ein runder Kuchen 20cm Durchmesser
und ca 10cm hoch mit grünem
Rollfondant eingedeckt
FÜR DIE DEKORATION
300 g gelben Modellierfondant (Bienen)
60 g schwarzen Modellierfondant
(Bienendetails und Schrift)
50 g brauner Modellierfondant in 2
Nuancen (Schnecke)
20 g grüner Modellierfondant in 2
Nuancen (Blätter)
100 g diverse Farben nach Wahl
Modellierfondant (Blumen)
40 g roten Modellierfondant (Pilze)
40 g weißen Modellierfondant (Pilze,
Bienenflügel und diverse Details)
30 g hellgelben Modellierfondant
(Bienenhonigstock)
30 g hellrosa Modellierfondant
(grosse Blume)
FÜR DIE BIENEN
1 Zwei gleich große Körper, zwei Köpfe (der eine rund,
der andere etwas oval), vier Beine sowie vier Arme aus
dem gelben Modellierfondant formen. Die Ärmchen
und Beinchen wie auf der Abbildung formen, da eine
Biene liegend und die andere sitzend dargestellt wird.
Danach mit dem Balltool Einbuchtungen/Löcher für
die Augen eindrücken und mit dem Modellierwerkzug
einen Mund einritzen. Aus einer kleinen gelben Kugel
ein Näschen rollen.
2 Für die Augen kleine Kügelchen in weiß sowie
schwarz platt drücken und in den Einbuchtungen
zusammenkleben. Um den besonderen Glanz im Auge
hinzubekommen, winzige weiße Kügelchen noch ins
Auge setzen.
3 Der Mund, der bis jetzt aus einer Ritze besteht,
noch etwas auseinanderdrücken und ein Stückchen
schwarzen Fondant einarbeiten. Aus einem kleinen
Stück rotem Fondant eine Zunge formen. Die weibliche
Biene bekommt aus hellgelbem Fondant Haare, die aus
vielen Tropfen gebastelt und am Kopf befestigt werden.
4 Das männliche Bienchen bekommt aus etwas braunem
Fondant ein paar Härchen sowie Augenbrauen und
mit etwas gelb noch einen Schlafzimmerblick verpasst.
Aus schwarz und gelb vier kleine Fühler basteln und
trocknen lassen. Ein kleines Loch in den Kopf stechen,
108 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

1 2 3 4
5
6 7 8 9
10
11 12 13 14
15
16 17 18 19
20
etwas Kleber hineingeben und die Fühler
vorsichtig befestigen. Schwarzen Fondant
dünn ausrollen, Streifen schneiden und
um die Bäuche festkleben. Aus weißem
Modellierfondant vier gleich große Flügel
ausstechen und befestigen. Alle Körperteile
der Biene können nun zusammengefügt
werden.
FÜR DIE SCHNECKE
1 Aus dunkelbraunem Fondant einen Strang
rollen und diese dann zum Schneckenhaus
eindrehen. Aus einem Stück hellbrauner Paste
einen Schneckenkörper sowie kleine Fühler
formen. Augen und Mund werden gleich
gemacht wie bei den Bienen.
FÜR DIE GROSSE BLUME
1 Aus Küchenpapier einen Ring in der
Größe der Blume basteln. Mit den
Rosenblütenausstechern acht bis zehn
Blütenblätter ausstechen und die Ränder mit
dem Balltool etwas ausdünnen.
2 Die Blätter zu einer Blume zusammenfügen
und auf dem Ring gut trocken lassen.
TIPP: Wenn die Blume schneller trocknen soll,
kann man dafür Blütenpaste benutzen. Sobald
die Blume ganz trocken ist, kann man sie nach
Belieben mit Puderfarben einfärben.
FÜR DIE BLUMENWIESE
1 Den grünen Fondant ausrollen, viele
verschieden große Blätter ausstechen und die
Prägung eindrücken. Mit dem Clay Extruder
viele grüne Stränge für die Blumenstängel
auspressen, die den Bienenkorb verzieren
sollen. Um den zweifarbigen Effekt der
Blumen (Bild mit Silikonprägung) zu erhalten,
einfach vor dem Zusammendrücken ein
kleines Stückchen schwarz bzw. gelb auf die
Mitte der Silikonform geben und vorsichtig
zusammenpressen.
TIPP: Ein kleines Kügelchen reicht, da es beim
Pressen etwas nach außen gedrückt wird.
Um schöne Rosen mit der Silikonform
herzustellen, fettet man die Form am besten
mit etwas Pfl anzenfett ein und drückt
den Fondant hinein. Diese Form legt man
kurz in ein Gefrierfach und holt sie nach
fünf bis zehn Minuten wieder hervor- so
verformen sich die Rosen nicht so leicht beim
Herausdrücken. Für die Pilzköpfe formt man
aus rotem Modellierfondant verschieden
große Köpfe, aus weißem werden die
Pilzkegel geformt. Ein Stück weißen Fondant
dünn ausrollen und kleine Punkte ausstechen.
Mit dem Ball Tool Mulden in die Pilzköpfe
drücken und die Punkte ankleben. Um
den Pilzkopf zu befestigen, am Boden eine
Vertiefung eindruücken, und den Kopf auf
den Pilzkegel kleben.
FÜR DEN BIENENHONIGSTOCK
(NAMENSSCHILD)
1 Den hellgelben Fondant nicht zu dünn
ausrollen und zurechtschneiden (auf die
Höhe der Torte achten). Mit dem Balltoll viele
regelmäßige Löcher eindrücken und diese
dann mit grünem Fondant umranden sowie
mit ein paar kleinen Blümchen verzieren.
Namen nach Wahl ausstechen und ankleben.
2 Einen kleinen grünen Ring aus Fondant
formen und die große Blume darauf
platzieren. Anschließend die weibliche Biene
vorsichtig hineinlegen und die männliche
neben ihr hinsetzen. Das Namenschild schön
mittig auf den Tortenrand festkleben, die
Schnecke sowie einen Pilz links und rechts
davon platzieren. Alle Blumen, Stängel, Blätter
und Pilze nun schön verteilen und die Torte
nach und nach damit schmücken.
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 109

Kinder DEKORATIONEN
Leiterspiel
Von Annie Rigg
FÜR DEN KUCHEN
350 g Butter, auf Raumtemperatur
erwärmt
350 g feinster Zucker
6 Eier Größe L, verquirlt
2 TL Bourbon-Vanillearoma
350 g Mehl
5 EL Backpulver
4-5 EL Milch, auf Raumtemperatur
erwärmt
FÜR DIE DEKORATION
6 EL Marmelade; Aprikose
oder Himbeere
750 g Marzipan
1 kg Rollfondant, weiß
Lebensmittelfarbpaste, grün und gelb
Zuckerschrift, schwarz
Schnecken aus Fruchtgummi
ZUBEHÖR
Skalpell
Band (nach Belieben)
1 Heize den Backofen auf 180 ˚C vor. Fette eine
quadratische Backform von 25 cm ein und lege
sie mit Backpapier aus.
2 Schlage Butter und Zucker mit der
Küchenmaschine oder einem elektrischen
Handrührgerät auf, bis die Masse hell. leicht und
locker ist.
3 Rühre die verquirlten Eier in kleinen Portionen
gut und schiebe die Masse ab und zu mit einem
Teigschaber an den Wänden der Schüssel
hinunter. Rühre das Aroma ein.
4 Siebe Mehl und Backpulver und gib sie in zwei
Portionen zu. Rühre den Teig glatt. Gib die Milch
dazu und rühre wieder alles glatt.
5 Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und
backe den Kuchen 40 – 45 Minuten oder bis
bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben
bleibt. Lasse ihn dann 10 Minuten in der Form
abkühlen, bevor Du ihn auf ein Kuchengitter
stürzt.
6 Drehe ihn in seine ursprüngliche Position
zurück und lasse ihn vollständig auskühlen.
Begradige die Oberseite mit einem scharfen
Messer, falls erforderlich. Lege ihn dann auf eine
Kuchenplatte.
7 Erwärme die Marmelade in einem kleinen Topf,
bis sie fl üssig ist, streiche sie durch ein Sieb und
bestreiche damit alle Seiten des Kuchens.
8 Bestäube die Arbeitsfl äche dünn mit
Puderzucker und rolle darauf den Marzipan
aus, quadratisch, etwas größer als der Kuchen.
Decke den ganzen Kuchen mit Marzipan ein und
streiche alle Flächen mit Puderzucker-bestäubten
Händen ein. Schneide überschüssigen Marzipan
am unteren Rand weg und stelle den Kuchen
mindestens 1 Stunde beiseite.
9 Befeuchte den Marzipan mit ein wenig kaltem,
abgekochtem Wasser. Bestäube die Arbeitsfl äche
dünn mit Puderzucker und rolle etwa ¾ des
weißen Rollfondants aus. Decke den Kuchen
damit ein, streiche alle Flächen glatt und
schneide überschüssige Paste weg.
10 Halbiere den restlichen Fondant und färbe
je eine Hälfte gelb bzw. grün. Rolle beide
Pasten getrennt dünn aus und schneide
daraus gleichgroße Quadrate aus, um damit
ein Schachbrettmuster auf die Oberseite des
Kuchens zu legen. Befestige die Quadrate mit ein
wenig kaltem, abgekühltem Wasser. Lasse den
Kuchen über Nacht trocknen.
11 Zeichne am nächsten Tag Zahlen und Leitern mit
der Zuckerschrift auf die Spielfelder. Befestige
ein Band um den unteren Rand des Kuchens
und lege verschieden Fruchtgummi-Schlangen
als Dekoration obendrauf.
Anleitung © Annie Rigg, Foto © Loupe Images/Sandra Lane
110 CakeDecoration H EAVENAusgabe 4

grundlagen
Vorlagen
Hier findest Du die
Vorlagen, die Du für einige
Kuchen in diesem Magazin
brauchst. Du kannst sie
leicht mit dem Fotokopierer
vergrößern und Deinem
Kuchen anpassen.
Lebkuchen-Spukhaus
auf Seite12
Stütze für Stufen –
1x ausschneiden
Lebkuchen-Spukhaus
auf Seite12
Dach – 2x ausschneiden
(von Olivia Zampi von
The Bakery Lounge,
www.thebakerylounge.co.uk)
2
Windrädchen-Cupcakes
auf Seite 100
1
Schneide 2 Quadrate
von 7 cm Seitenlänge
aus und klebe sie
Rücken an Rücken
zusammen
Markiere ein Kreuz
von 2 x 2 cm in
der Mitte
(von Culpitt,
www.culpitt.com)
Schneide von
jeder Ecke bis
zum markierten
Kreuz ein
und falte die
Seiten um wie
vorgegeben
3
4
Lebkuchen-Spukhaus
auf Seite12
Vorder- und Rückseite des
Hauses – 2 x ausschneiden
Lebkuchen-Spukhaus
auf Seite12
(von Olivia Zampi von
The Bakery Lounge,
www.thebakerylounge.co.uk)
Seiten des Hauses –
2 x ausschneiden
(von Olivia Zampi von
The Bakery Lounge,
www.thebakerylounge.co.uk)
112 CakeDecoration h eavenausgabe 4

Unsere Torten - Stars!
“Spooky Halloween” Torte auf Seite 28 von Jacky Bakes
Jacky ist Mutter von 3 Kindern und ihre Leidenschaft ist das Backen.es gibt nichts schöneres als funkelnde Kinderaugen die was
spezielles Süsses kriegen.Anfangs hat sie Kuchen gebacken für ihre Familie an Geburtstagen. Jedoch wurde es immer mehr und
mehr!sie teilte ihre Rezepte, Dekorationsideen usw. auf Facebook.Heute gibt sie Workshops für Kinder und Erwachsene in Bangkok
und schreibt für verschiedene Magazine einfache Tutorials.
www.facebook.com/Jackybakes
Spätsommerstorte auf Seite 30 von Daniela Königer
Hinter der Seite Dani’s Sweet Dreams versteckt sich Daniela, sie ist 27 Jahre alt und kommt aus dem schönen Landkreis Haßberge. Das Gebiet der
Motivtorten hat sie erst im September 2013 für sich endeckt, davor war Plätzchen backen ihr Steckenpferd. Seit diesem Zeitpunkt verzaubert sie uns
immer wieder mit ihren Kreationen, vom Sirup bis zur Mehrstöckigen Torte, welches ihr Verlobter dann als erstes versuchen darf. Das Hobby ist für
sie ein super Ausgleich zu ihrem Beruf, indem sie leider nicht so kreativ sein kann. Das allerschönste an ihrem Hobby, sind die strahlenden Augen der
Beschenkten, egal ob jung oder alt.
www.facebook.com/pages/Danis-Sweet-Dreams/1414677865459236
Weihnachstorte “Geschenk” auf Seite 32 von Sandra Schürkmann / Kuchenmarie
Während Ihres Studiums des Landscape Design in England entdeckte Sandra Schürkmann Motivtorten und Zuckerkunst. Mit Kreativität, Liebe zum
Detail und Phantasie gestaltet sie nun Motivtorten und filigrane Zuckerblumen für alle Anlässe. 2013 eröffnete sie die „Kuchenmarie“ in München.
Hier gibt es für Tortenbegeisterte ein großes Warenangebot, sowie Kurse und Workshops zu den Themen Motivtorten, Cupcakes und Zuckerblumen.
www.kuchenmarie.de / www.alice-im-tortenland.de / www.facebook.com/pages/Kuchenmarie/449390868432187
Rosen & Beeren auf Seite 42 von Blanchelicious
Blanche ist seit ihrer Kindheit schon immer kreativ gewesen. Ob spritzen mit Buttercreme oder Royal Icing, modellieren mit
oder malen auf Fondant, für die zweifache Mutter ist das alles kein Problem. Mit viel Liebe und Leidenschaft kombiniert sie diese
Handfertigkeiten und kreiert neben persönlichen Motivtorten auch Cupcakes und viele weitere Leckereien. Gerne probiert sie auch
neue Techniken aus. Von Beruf her Direktionsassistentin hat Blanche im Sommer 2012 ihre Leidenschaft zum Hobby erklärt und
konnte bereits in einigen Workshops ihr Wissen über das Dekorieren von Cupcakes an andere weitergeben.
www.facebook.com/Blanchelicious
Orientalischer Traum auf Seite 44 von Nadine Heinen
Das Backen und Kreativ sein wurde ihr schon von den Grossmüttern und Mutter vor 32 Jahren in die Wiege gelegt. Seit 1 1/2 Jahren ist das
Arbeiten mit Fondant zu einem super Ausgleich zum stressigen Arbeitsleben geworden.Es ist immer toll in die strahlenden Augen von Groß
und Klein zu sehen.
www.facebook.com/pages/Nadines-Backstübchen/610702665614936
Weinlese auf Seite 48 von Denise Consagra von La torta di Denise
Mit ausgefallenen Torten kam Denise Consagra, durch ihre sizilianischen Wurzeln, bereits als Kind in Berührung.
2011 ist sie dem „Tortendeko – Wahn“ hemmungslos verfallen, als Sie Ihrer Mutter einen selbstkreierten, ausgefallenen Geburtstagskuchen
schenken wollte. 2013 begann sie regelmäßig Kurse zu belegen und tut dies noch heute, um Ihr Hobby auszubauen, dazu zu lernen und
Neues auszuprobieren. Für die gelernte und praktizierende Bürokauffrau ist die Welt der Tortendekoration ein fester Bestandteil Ihres
Lebens geworden. In Ihrer Freizeit schreibt sie auf Ihrem Internetblog und Ihrer Facebookseite oder hilft bei „Torten-Art“, in Viernheim aus,
wo sie liebevoll „Torten-Azubinchen“ genannt wird.
http://de-de.facebook.com/pages/La-torta-di-Denise/603343316375534 / http://latortadidenise.blogspot.de/
Zeitreise mit Dr. Who auf Seite 52 von Sibylle Koch / Wagrien Verlag
Schon als Jugendliche begeistert von der süßen Kunst, verfiel sie der Leidenschaft für die Tortendekoration endgültig, als
sie das erste Buch von Alan Dunn in den Händen hielt. Für die Betriebswirtin ist dieses Hobby Teil ihres Lebens geworden.
Sibylle ist seit Jahren Fan von Lindy Smith und bringt mir ihrem Ehemann deutsche Übersetzungen der Bücher von Lindy im
Wagrien-Verlag heraus.
www.motivtorten.expert/ / www.facebook.com/pages/Lindys-kreative-Tortenkunst/141807525997085
Rosa Nelkensorte Hochzeitstorten auf Seite 74 von Anne Schultes / Madame Miammiam
Bereits während ihres Studiums der bildenden Kunst in Düsseldorf, Braunschweig und London befasste sich Anne mit vergänglicher Kunst und
essbaren Installationen. In London vertiefte Anne ihre kulinarische Leidenschaft und absolvierte eine Ausbildung zur Konditorin.
Zurück in Köln eröffnete sie 2007, zusammen mit ihrem Mann Peter, Madame Miammiam, ein Ladenlokal im belgischen Viertel. Hier bietet sie
seither neben ihren individuell und liebevoll gestalteten Torten auch Petits Fours, Cookies, Torten und Tartes an.
www.madamemiammiam.de
„Vintage Wedding“ Torte auf Seite 76 von Kathls Bakstum
Katrin wird dieses Jahr 30 Jahre alt. Als gelernte Fachverkäuferin im Nahrungsmittlehandwerk liegt jedoch ihre größte Leidenschaft
im Backen. Mit dem Tortendekorieren befasst sie sich nun seit September 2012. Damals hat sie für den Geburtstag ihrer Mum die
erste Fondanttorte gemacht. Seitdem ist sie der Zuckerkunst verfallen.
www.facebook.com/KathlsBackstum
Bee Friends auf Seite 108 von Miss Sugarfairy
Miss Sugarfairy heißt Sabrina, ist 32 Jahre alt, kommt aus Baselland in der kleinen Schweiz, verheiratet mit Mister Sugarfairy Nicolas und
zusammen haben sie 3 wundervolle Kidies. Die Leidenschaft fürs backen und modellieren hat sie letztes Jahr im April entdeckt. Seit dann
ist sie richtig vernarrt und freut sich riesig über jede Torte, Cupcakes oder Cakepops die sie zaubern darf.
www.facebook.com/MissSugarfairy
Ausgabe 4 CakeDecoration H EAVEN 113

last bite
Auf der Ofenbank mit...
Karen Portaleo
Karen Portal ist eine Kuchenund
Schokoladen-Künstlerin aus
Atlanta, GA. Erfahre mehr über
diese tolle Dame...
Wann hast Du mit dem Backen begonnen?
Was waren Deine ersten Erfahrungen?
Eigentlich backe ich nie! Ich bin in einer Bäckerei
aufgewachsen, mein Großvater war Konditor, meine
Schwester, Kusinen und ich spielten dort immer mit
Mehl, aßen warmes Brot und standen als Teenager
hinter der Kasse. Ich hatte schon einige Jahre lang
Kuchen dekoriert, bevor mir bewusst wurde, dass ich
es im Blut hatte und dass es meine Bestimmung war.
Was war Dein allererstes Projekt?
Ich kann mich nicht erinnern, da ich aber Autodidakt
bin, denke ich, dass es grauenvoll war!
Deine 3D Kuchen sind umwerfend, und Du
bist auf de ganzen Welt dafür bekannt.
Hast Du den Beruf des Kuchenkünstlers
gelernt?
Nein, ich habe keine gastronomische Ausbildung.
Allerdings habe ich das große Glück, mit vielen sehr
talentierten und großzügigen Menschen befreundet
zu sein, von denen ich viel gelernt habe. Ich habe eine
Kunsthochschule besucht und dort viele verschiedene
Materialien kennengelernt. So habe ich einige Jahre
mit Ton gearbeitet, bevor ich zum Kuchen wechselte.
Wenn Du suchst, findest Du immer noch Teekannen
von mir im Internet!
Was inspiriert Dich?
Ganz zufällige Eindrücke. Zum Beispiel reiste ich letztes
Jahr zu Unterrichtszwecken durch Europa und sah auf
dieser Reise so viel erstaunliche Kunst und Architektur,
dass ich ständig begeistert war! Eines Tages während
einer Taxifahrt warf ich einen kurzen Blick auf eine
Statue, die mich völlig in ihren Bann zog. Dieser eine
kurze Blick auf eine Skulptur war der Auslöser für My
Sir Frog. Wie die meisten Künstler bin ich sehr visuell
veranlagt, und die Welt steckt voller interessanter
Dinge! Mich inspirieren Meeresgeschöpfe wie
Meerjungfrauen, Kraken, Hummer, Krebse und deshalb
findet man sie auch sehr oft in meinen Werken.
Du hast so viele unglaubliche Kuchen
erschaffen. Ist darunter einer, auf den Du
besonders stolz bist?
Ich liebe meinen Oktopus. Er ist mein liebstes
Geschöpf und durch diesen Kuchen habe ich sehr
viel Aufmerksamkeit erlangt, und mir wurde sehr viel
ermöglicht. Er war wirklich groß, der größte Kuchen,
den ich zu dieser Zeit gemacht habe, und wog fast
100 kg. Aber es gibt noch so viele Projekte, die ich
verwirklichen möchte, ich denke, der Kuchen, auf den
ich am meisten stolz bin, steht noch aus.
Du warst schon zu viele TV-Shows
eingeladen, welche hat Dir am besten
gefallen? Sag uns bitte auch, warum.
Ich war bei einer Show, die sich „Halloween Wars“
nannte, und das war die härteste, verrückteste und
herausforderndste aller Shows, die ich mitgemacht
habe. Bei jeder Episode musste ein Team ausscheiden.
Die Show war ein unglaublicher Erfolg! Das Thema
war natürlich Halloween, also ganz mein Geschmack.
Ich liebe diese gruseligen, aber hübschen Arbeiten, und
bei dieser Show konnte ich solche Kuchen herstellen.
Außerdem konnte ich mit Leuten zusammenarbeiten,
die ich wirklich sehr achte und die meine Freunde
wurden, wodurch mir die Show noch positiver in
Erinnerung blieb.
Was war Dein größter Kuchen und wie
lange hast Du daran gearbeitet?
Das war ein Kuchen für „The Cartoon Network“,
etwa 1,70 m hoch und eine Woche Arbeit.
Du startest gerade eine Karriere als
Dozentin, die Dich um die ganze Welt
führen wird. Was machst Du da genau?
Ich habe das große Glück, weltweit Kuchenkunst
lehren zu dürfen. Wenn ich eingeladen werde,
arbeite ich mit meinem Gastgeber Kurse aus, um
Kenntnisse weiterzugeben, von denen wir annehmen,
dass die Teilnehmer sie gern erlernen würden. Ich
wiederhole auch solche Kurse, aber meistens kommt
eine Anfrage nach etwas, das ich auf einem meiner
Kuchen dargestellt habe. So habe ich beispielsweise
unter anderem meine „Lady of the Lake“ schon
oft in diesem Jahr gezeigt. Ich sehe diesen Kurs
und alle anderen meiner Kurse als Sammlung von
Fertigkeiten. Ich bin ziemlich sicher, dass keiner meiner
Teilnehmer je einen „Lady of the Lake“ – Kuchen für
einen Kunden herstellen wird. Aber die Teilnehmer
lernen in diesem Kurs, wie man eine Struktur
aufbaut, wie man einen Kuchen zurechtschnitzt, wie
man mit Modellierschokolade arbeitet, wie man auf
Schokolade malt, Airbrushing, Blütenpaste verwenden,
sauberes Ausarbeiten des Gesichts usw. Ich versuche,
so viel an meine Schüler weiterzugeben wie möglich.
Ich habe keine Geheimnisse vor meinen Schülern.
Meine Überzeugung ist, dass unsere Branche immer
stärker wird, je mehr wir alle können, und dass wir
dann auch besser für unsere Arbeit bezahlt werden.
Ich glaube fest an den riesigen Vorteil für jeden,
den eigenen Shop zu verlassen, um mit anderen
Künstlern und einem Lehrer zusammenzusitzen und
sich gemeinsam zu verbessern. Ich ermuntere meine
Schüler, etwas zu riskieren und das zu machen, wozu
sie Lust haben! Sie sollen experimentieren, so lange
ich da bin, um sie zu unterstützen und ihnen zu
helfen. Es ist wirklich nicht mein Ziel, dass jeder in
der Lage ist, meine Kuchen exakt nachzuarbeiten. Ich
wünsche mir, dass sie ihre eigenen Talente entdecken
und jede Menge Fragen stellen, während wir an
unserem Projekt arbeiten
Es ist keine Geheimnis, dass viele
Berühmtheiten sich ihre Kuchen von Dir
liefern lassen. Welchen Kuchen hast Du
für Elton John gemacht?
Ich lebe in Atlanta, Georgia, und hier passieren viele
aufregende Sachen. Viele Filme und TV Shows werden
hier gedreht. Es wird viel Musik hier produziert
und so manche Berühmtheit lebt hier oder schaut
öfter vorbei. Elton John lebt hier und ich hatte das
Privileg, vor ein paar Jahren für ihn einen Kuchen
zum Geburtstag machen zu dürfen. Einen kleinen
Kuchen mit seinem Hund mit verrückter Brille!
Kürzlich dekorierte ich einen Kuchen für die Show
„The Walking Dead“, die hier in Atlanta gedreht
wird. Der Sender wollte ihnen zur Erstausstrahlung
gratulieren, die alle Zuschauerrekorde gebrochen
hatte, 6.3 Millionen! Also baten sie mich um einen
Zombie-Kuchen. Es war ein RIESENSPASS! Ich habe
ihn zum Drehort geliefert und einige der Schauspieler
getroffen!
Was sind Deine Pläne für die Zukunft?
Ich habe einige Pläne, z. B. neue Techniken“ Einige sind
im Moment noch streng geheim, aber ich werde so
bald wie möglich darüber berichten. Schau regelmäßig
auf meine Website www.karenportaleo.com, und bei
Facebook unter: Karen Portaleo, Cake Artist rein,
damit Du nichts verpasst!
114 CakeDecoration h eavenausgabe 4