Cupcake & Food Heaven Cupcake Heaven: Ausgabe 092014: Weihnachts-Leckereien (Vorschau)

Cupcake 

WINTER NR: 9/2014 

INSPIRIERENDE 

REZEPTE 

HEAVEN 

Win! 

Ein Kahla 

Porzellan 

Backset 

im Wert 

von 200 € 

So gehts... 

Verwende 

Prägematten 

mit Schokolade 

& Zuckerpaste 

Kitschcakes 

Kürbiskopf 

“surprise” 

Cupcakes 

Deutschland 

4,99 EUR 

Österreich 

4,99 EUR 

Schweiz 

8,90 CHF 

Weihnachts Leckereien 

VERWÖHNE DEINE LIEBSTEN MIT DESIGNS ZU... 

Nikolaus ✴ Pinguine ✴ Schneemänner ✴ Elfen ✴ Halloween 

MACH JEDEN TAG ZUM CUPCAKE-TAG

EINFÜHRUNG 

Highlights 

dieser 

Ausgabe 

Schaut vorbei! 

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cupcakeheavenmagazin 

Da fi ndet Ihr tolle Menschen, 

Wettbewerbe, News und süße 

Stories. 

Nicht vergessen “LIKE” uns! 

Homepage und Gewinnspiel: 

www.cupcake-heaven-magazin.de 

E-Mail: 

cupcake@ultimateguide.de 

Titelfoto 

Foto © iStock 

Herzlich Willkommen 

Ich freue mich sehr, Euch heute durch mein 

liebstes Magazin führen zu dürfen – die 

Weihnachtsausgabe! Sie kündigt 

uns nicht nur die bevorstehenden 

Feiertage an, mit all den leckeren 

Sachen, Zeit für die Familie und 

funkelnden Lichtern. Nein, sie liefert 

auch allen Cupcake-Liebhabern die 

perfekte Ausrede dafür, sich in der Küche 

zu tummeln, endlose Mengen von Cupcakes 

zu backen und dann mit Hingabe zu dekorieren. 

Ich weiß ja nicht, wie ihr das seht, aber für mich 

wäre ein Cupcake zu Weihnachten nichts ohne 

wenigstens eine sehr große Portion essbaren Glitzers. 

Wenn Euer Gebäck dieses Jahr noch besser werden soll als in den Vorjahren, dann fi ndet 

ihr hier ganz viele hübsche Ideen. Vom einfachen, aber sehr wirkungsvollen Christmas 

Pudding Cupcake auf Seite 25 bis zu den etwas anspruchsvolleren, wie den Pinguinen auf 

Seite 20 und den Nikolaus Cupcakes auf Seite 30. Für alle diejenigen, die gern langfristig 

planen und ihre Festtags-Dekorationen schon vor Monaten festgelegt haben, gibt es 

tolle Geburtstags-Cupcakes, wie z. B. den für Fitness-Fans auf Seite 56 und ein niedliches 

Schäfchen auf Seite 58. Wir haben auch einige Halloween Rezepte für Euch, z.B. zeigen 

Euch unsere Damen von Kitschcakes wie man Kürbsskopf Cupcakes mit Gesicht ganz 

einfach zubereitet. Auch Kava Dolce ist natürlich wieder mit dabei. In Ausgabe Nummer 5 

ihrer Rubrik “You can bake it” zaubert sie niedliche Weihnachts Cupcakes für Euch und wie 

immer kann man sie auf ihrem Youtube Channel besuchen. 

Ich hoffe, diese Ausgabe gefällt Euch und wünsche Euch eine frohe Weihnachtszeit. 

Bis zum nächsten Jahr! 

Eure Lydia Triebel 

Produkte 

Halloween steht auch schon bald 

vor der Tür. Wie wäre es denn 

mit diesen gruseligen Cupcake 

Papierförmchen ? Oder vielleicht 

Halloween Zuckerperlen? 

Ein absolutes Muss für deine 

Halloween Party. Mehr Produkte 

gibts aus Seite 42. 

Gewinnspiel 

Natürlich haben wir wieder 

unsere tollen Verlosungen für 

Euch. Zum Beispiel gibt es 10 

Alan Dunn Bücher zu gewinnen. 

Lernt wie man die schönsten 

Zuckerblumen kreiert! Auch 

haben wir ein Porzellanset von 

Khala im Wert von 200 Eur für 

Euch. Mehr gibts auf Seite 98. 

Verwendung von 

Prägematten 

Prägematten sind schon was 

feines, eine einfache Art 

Cupcakes und Kuchen zu 

dekorieren. Wir ziegen Euch auf 

Seite 113 wie’s geht. 

Ausgabe 10 Cupcake H EAVEN 3

INHALT 

8 „Was gibt‘s Neues“ 

Wan ist die nächste Messe, wo ist ein neuer Laden? 

Wir bringen Euch wie immer auf den neuesten Stand. 

11 

✿ ✿ ✿ Winterliche ✿ 

✿ CUPCAKES 

✿ 

✿ ✿ 

✿ ✿ ✿ 12 Kürbis Überraschung 

von Kitschcakes 

15 Cupcakes mit rosa Engeln 

15 Frankenstein Cupcakes 

von Jacky Bakes 

16 Festlich strahlende Cupcakes 

18 Möhren-Cupcake mit Schneemann 

19 Stechpalmen-Cupcakes 

19 Festliche Schokoladen-Cupcakes 

20 Weihnachtliche Pinguine 

22 Schokoladen-Cupcakes mit 

roten Blumen 

23 Frohe Festtage! 

24 Baum-Cupcakes mit 

Pfefferminzhaube 

25 Zitronencupcakes mit Schneeflocke 

25 Christmas Pudding Cupcakes 

26 Christbaum Cupcakes 

27 Rentier Kaffee-Cupcakes 

28 Toffee Cupcakes mit rosa Ilex 

29 Weihnachtliche Red Velvet Cupcakes 

30 Nikolaus Cupcakes 

32 Schneemann Cupcakes 

34 Cupcakes mit Gewürzplätzchen 

35 Pudelmützen - Cupcakes 

35 Elfen - Cupcakes 

36 Pinguin Cupcakes 

37 Bollywood Cupcakes 

37 Cupcake-Rosenkranz 

38 Weihnachtlicher Cupcake-Strauß 

40 Christmas Cupcakes 

von Kava Dolce 

42 „Produkte“ 

45 

Die schönsten Dekotrends für Halloween und 

Weihnachten. 

Spaß & Phantasie 

CUPCAKES 

46 Rosen auf Elfenbein 

47 Malstifte für die Schule 

48 Perlen zur Hochzeit 

48 Lollies auf Cupcakes 

49 Rosa Nadelstreifen 

50 Limetten-Cupcakes 

50 Blaue Schokoladen-Cupcakes 

51 Obstkörbchen 

52 Cupcakes mit roten Rosen 

53 Alphabet Cupcakes 

54 Badende Enten 

55 Mohn und Gänseblümchen 

56 Fitness Cupcakes 

57 Marshmallow Blumen 

57 Saftige Zimt-Dattel Cupcakes 

58 Porzellinchen 

60 Teddybär Cupcakes 

61 Cupcakes zur Tauffeier 

61 Orangen-Cranberry-Joghurt 


62 Kuschelige Wintercupcakes 

63 

Verführerische 

CUPCAKES 

64 Glühwein-Cupcakes mit Irish 

Whisky Frosting 

64 Glutenfreie Zitronenbaiser- 


65 Haselnuss-Cupcake mit Marzipan 

und Mohn-Sahne von Katja Klatt 

66 Rumrosinen Cupcakes 

67 Brioche-Cupcakes 

von Jacky Bakes 

68 Schokoladen Cupcakes mit Minze- 

Matcha-Frosting von Jacky Bakes 

69 Würzige Bier-Cupcakes mit 

Honig-Frosting 

70 Bubble gum Cupcakes 

von Heike Darmstädter 

72 Kaffeecupcakes mit Pecannüssen 

72 Mokkacreme-Cupcakes 

73 Schokoladen-Pistazien-Cupcakes 

74 Cupcakes mit Irish Cream, Kaffee 

und Marshmallows 

75 Cupcakes mit Zitronenfrosting 

und Sahne 

75 Haselnuss-Toffee Cupcakes 

76 Arme Ritter - Cupcakes mit 

Ahornsirup 

77 Honig-Bananen-Cupcakes mit 

Hagelzucker 

77 Mandarinen-Müsli-Cupcakes 

mit Ahornsirup 

78 Chocolate Chip Cupcakes 

mit Glühweinguss 

79 Lavendel Cupcakes 

79 Mandelcupcakes mit Macarons 

4 Cupcake H EAVENAusgabe 10


INHALT 

Cupcake 

HEAVEN 

81 

Früchte & Nüsse 

CUPCAKES 

82 Bananen-Zimt-Cupcakes 

82 Brombeercupcakes für unterwegs 

83 Haselnusscupcakes 

84 Espresso-Mandel-Cupcakes 

85 Verführerische Kirschcupcakes 

85 Aprikosen-Sahne-Cupcakes 

86 Apfel-Zimt-Cupcakes 

86 Pistazien-Möhren-Cupcakes 

88 Walnuss-Cupcakes mit 

Mascarponecreme 

88 Kokosnuss-Cupcakes 

89 Kirschcupcakes mit Cashewkernen 

90 Bananencupcakes 

90 Rote-Bete-Cupcakes 

92 Vollkorncupcakes mit Kürbiskernen 

92 Orangen-Cranberry-Cupcakes 

93 Beerige Cupcakes 

94 Erdbeer-Joghurt-Cupcakes 

94 Sauerkirsch-Joghurt-Cupcakes 

95 Fettarme Heidelbeer-Apfel 


95 Heidelbeer-Pecannuss Cupcakes 

96 Bienens tich-Muffi ns 

von Kahla 

98 „Gewinnspiele“ 

Wir haben wieder 3 tolle Preise für Euch. 

Macht mit und gewinnt! 

99 

Schokoladen 

CUPCAKES 

100 Glutenfreie Schokoladen 


100 Cupcakes mit Zartbitterschokolade 

und Himbeeren 

101 Schokoladen-Kirsch Cupcakes 

102 Gestreifte Schokoladen Cupcakes 

104 Schokoladen Cupcakes mit Baiser 

104 Weihnachtliche Kardamom 


105 Mini Cupcakes mit Schokoladenguss 

106 Schokoladencupcakes mit 

marmorierter Ganache 

107 Edle Schokoladen-Birnen 

Cupcakes mit Maraschinokirschen 

107 Cupcakes in der Tasse 

108 Schokoladen-Pfefferminz- 


110 Galaktische Cupcakes 

111 Schokoladencupcakes mit 

Salzkaramellsauce 

112 Cranberry Schokoladen Cupcakes 

114 „Grundlagen“ 

Unser Grundrezept für Cupcakes und die 

Verwendung von Prägematten. 

✴ ✴ ✴ ✴ ✴ 

✴ ✴ ✴ ✴ ✴ 

✴ ✴ ✴ ✴ ✴ 

CUPCAKES✴ 

HERAUSGEBER Ultimate Guide Media 

GESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley 

FINANZDIREKTOR Richard Layton 

REDAKTEURIN Lydia Triebel 

ART Caroline Berkley 

NAME & REGISTRIERTES BÜRO 

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Number: 06965305 

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80687 München 

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HOMEPAGE www.cupcake-heaven-magazin.de 

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HAFTUNG 

Das Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der 

Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung, 

Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben 

oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser 

Ausgabe veröffentlicht wurden. 

DRUCK UND BINDUNG 

QuadWinkowski Sp. z o.o. 

ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polen 

www.Quadwinkowski.pl 

REDAKTION INTERNATIONAL 

EDITOR Sally FitzGerald 

ART DIRECTOR JENNY COOK 

ART EDITOR Debra Hughes 

Cupcake Heaven wird unter der Lizenz von Anthem 

Publishing Ltd herausgegeben. Design, Marke 

und Konzeption von Cake Decoration Heaven 

sind urheberrechtlich geschützt durch Anthem 

Publishing. 


Was gibt ś Neues 

AUS DER WELT DES SÜSSEN? 

Wir haben gleich zwei Wettbewerbe und eine Neueröffnung. 

DEIN EIGENER CUPCAKE TOPPER 

Zusammen mit der Törtlifee bieten wir Dir 

die Möglichkeit, Deine eigenen essbaren 

Kreationen zu drucken. Sei es auf Oblaten, 

Zuckerpapier etc… 

Mail Deine Anfrage inkl. Anschrift und 

Telefonnummer an info@kuechenpunkt.ch 

und wir werden uns melden. Falls Du bereits 

eine pdf Vorlage auf max. A4 hast, sende uns 

diese gleich mit. So können wir Dir einfacher 

ein Angebot machen. 

Preise ab 9.00 CHF / ca. 7,40 € 

EIN SÜSSER MIX AUS LADEN-CAFÉ UND EVENT CATERING 

Das kleine Unternehmen, mit zwei Standorten in der 

Schweiz, hat sich zum Ziel gesetzt den Alltag ihrer 

Mitmenschen zu versüssen. Mit sehr viel Liebe bis ins 

Detail fertigt das kleine Team täglich eigens entworfene 

Cupcakes Kreationen mit Cheesecake Topping, Cake 

Pops sowie auch andere zuckersüsse Leckereien. Wer 

einmal im little shabby zum Kaffeekränzchen eintritt, wird 

in eine andere Zeit zurück versetzt und fühlt sich gleich 

ein wenig wie in England oder Omas Wohnzimmer. Mit 

viel Vintage und Shabby Chic Charme sind die beiden 

Laden-Cafés eingerichtet. Serviert wird in Tee Services 

aus vergangener Zeit und passende Musik der 50er und 

60er Jahre läuft ebenso im Hintergrund. Ein Stückchen 

Nostalgie darf man sich auch für seine eigene Hochzeit 

oder Event bei little shabby holen. 

Das Augenmerk liegt in den 

zauberhaft dekorierten Candy 

Bars mit verspielten Details und 

unfassbar schönen Dekorationen, 

welche gleich auch noch zu fairen 

Preisen dazu gemietet werden 

können. 

www.littleshabby.com 

BAKERMAKER-AWARD 2014: AUSBILDUNGSPREIS IM 

BÄCKERHANDWERK 

Bäcker kämpfen um Berufsnachwuchs. Und nicht nur in Deutschland, 

sondern auch in vielen anderen Ländern, verstärken sie ihre Anstrengungen. 

Sie möchten junge Menschen für das Handwerk begeistern, diese 

fördern und ihnen berufliche Perspektiven eröffnen. Betriebe, die das in 

vorbildlicher Weise tun, zeichnet die Allgemeine BäckerZeitung mit dem 

BakerMaker-Award aus. Der Preis wird auf der Branchenmesse Südback in 

Stuttgart verliehen. Prämiert werden Betriebe und Einrichtungen, die sich 

in besonderem Maße für junge Menschen engagieren. Bewerben konnten 

sich backende Betriebe aus allen Ländern sowie überbetriebliche oder 

schulische Ausbildungsinitiativen. Aber auch die Redaktion der Allgemeinen 

BäckerZeitung hat Betriebe nominiert. Die Preisverleihung findet statt 

am Sonntag, 19. Oktober, von 16 bis 17 Uhr am Südback-Messestand des 

Landesinnungsverbands für das Württembergische Bäckerhandwerk. 

Weitere Informationen gibt es auf Abzonline.de oder unter 

www.baker-maker.de. 

MESSE „CAKE & BAKE GERMANY“ DORTMUND 

Vom 30. bis 31. Mai 2015 findet in der Westfalenhalle 

in Dortmund die Messe „Cake & Bake Germany“ zum 

Thema Backen, Motivtorten, Cupcakes, Cake decoration, 

Backzubehör und Küchengeräte statt. Es werden rund 150 

Aussteller und 25.000 Besucher erwartet. Den Besuchern 

wird ein umfangreiches Rahmenprogramm mit zahlreichen 

internationalen Gästen geboten. 

Neben rund 40 kostenlosen Demo- 

Vorführungen über Rollfondant, 

Werkzeuge, Küchengeräte und 

Backzubehör gibt es eine 

Vielzahl von Workshops. 

Im Rahmen dieses Events 

finden Wettbewerbe um 

die schönsten Torten 

statt. Mitmachen lohnt 

sich, den Siegern dieser 

Wettbewerbe winken 

hohe Preisgelder und 

wertvolle Sachpreise. 

Die beste Torte wird mit 

1.000 Euro prämiert. 

Für die Wettbewerbe zeichnet 

die „IGT –Interessengemeinschaft Tortendesign e.V.“ 

verantwortlich Ausschreibung, Bewertung und Auswertung 

liegen damit in der Hand kompetenter und unbestechlicher 

Juroren. 

Weitere Infos gibt es unter: info@cakeandbake.international 


DEUTSCHLANDS BESTER BÄCKER MIT JOHANN LAFER 

72 Bäckereien aus ganz Deutschland treten gegeneinander an, um mit 

dem Titel “Deutschlands bester Bäcker” ausgezeichnet zu werden. 

Brot backen, Torten kreieren, regionale Spezialitäten zaubern - Johann 

Lafer und eine vierköpfige Jury stellen den Kandidaten anspruchsvolle 

Aufgaben rundum das Bäckerhandwerk. Ist das süße Brötchen für das 

Frühstücksbuffet weich und das Dinkel-Vollkornbrot saftig genug? Ist 

der Hefezopf perfekt geflochten? Gelingen die Macarons auf Anhieb 

und ist die vegane Geburtstagstorte im wahrsten Sinne des Wortes 

eine -gelungene- Überraschung? Sicher ist nur: Am Ende kann es nur 

einen Sieger geben! Täglich um 15.05 Uhr im ZDF. 

FINDET CUPPY UND GEWINNT 

Unser süsses Cupcake hat sich wieder irgendwo im 

Heft versteckt! Findet Cuppy und sagt uns auf 

welcher Seite er ist. Wer ihn findet kann ein 

Backset von der-ideen-shop gewinnen. Seit 5 

Jahren hilft www.der-ideen-shop.de sowohl 

Hobby-Bäckern und Bäckerinnen, wie auch 

professionellen Konditoren dabei ihre Werke zu 

veredeln. Das Sortiment reicht mittlerweile von 

Lebensmittelfarben, Backhelfern, Silikonformen, 

Fondant und Tortendekoren bis hin zur passenden Party-Dekoration 

für fast jeden Anlass. Bei den Party-Dekorationen findet man tolle 

Tortenständer, Tischdeko, Luftballons und vieles mehr. 

Wir verlosen 5 Sets mit festlichen Dekoren für die Adventstage! 

Das Set besteht aus niedlichen Zucker-Nikolausmützen, roten 

Streudekor-Zuckerperlen und Zucker-Nikolausstiefeln. Zudem 

verlosen Wir 5 Halloween-Sets. Diese beinhalten die konzentrierte 

Pro-Gel Farbe von Rainbowdust, mit der sich grandiose 

Farbergebnisse erzielen lassen, ganz gleich ob bei Teig, Fondant 

oder Frosting. Für den passenden Farbkontrast haben wir feine 

Nonpareilles und 3D Zucker-Kürbisse in knalligem Orange beigelegt. 

Also Mädels, Augen offen halten und Cuppy suchen.f 

Nehmt über unsere Webseite: 

www.cupcake-heaven-magazin.de/verlosung/ an der Verlosung teil 

und vielleicht bist Du schon bald unter den glücklichen Gewinnern. 

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Copyright: ZDF/ Sabine Finger 

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SHOPERÖFFNUNG „TORTEN-ART“ IN VIERNHEIM 

Im Herzen des Rhein-Neckar-Kreises hat Torten-Art endlich sein neues 

Ladengeschäft eröffnet. Neben dem großen Sortiment an Torten – 

Equipment finden hier viele Kurse und Workshops statt. 

Torten-Art wurde Anfang 2012 von Silvia Schäfer-Breitinger gegründet. 

Zunächst ausschließlich als Online-Shop, Ende 2012 kam dann ein 

ausgedehntes Kursangebot dazu. Was als kleiner Kellershop begann, 

konnte nun zu einem attraktiven Ladengeschäft, in Viernheims 

Innenstadt, ausgebaut werden. Die Eröffnungsfeier am 16.08.2014 

wurde ein voller Erfolg. Es kamen zahlreiche Tortenbegeisterte 

aus dem Umkreis. Ein besonderes Highlight der Eröffnungsfeier 

war ein Überraschungsbesuch von Annelies van Tessel, aus den 

Niederlanden (www.anneliesvantessel.nl), einer international bekannten 

Zuckerkünstlerin, die den Kunden, live, einige Ihrer Künste zeigte. Bei 

einen Glas Sekt und kleinen Leckereien konnten die Kunden gebührend 

begrüßt werden. 

Den Torten-Art Shop finden Sie in Viernheim, in der Rathausstr. 51 

...AND THE WINNER IS! 

Vielen lieben Dank an alle, die bei unserem Gewinnspiel der Cupcake 

Heaven - Ausgabe 9 teilgenommen haben. Ein Kmix Kaffeemaschine 

hat gewonnen: Petra Machel aus Barmstedt. Je ein Transportbox von Alb 

Torte: Bettina Blättler aus Speicher. Ein Reisenthel basket geht an: Vanessa 

Zimmermann aus Freiburg, Elisa Barth aus Köln und Laura Holfert aus Freital, 

Viktoria Vogl aus Hörgertshausen, 

Sabrina Mühlhuber aus Dorfen. 

Die Gewinner unseres 

versteckten CUPPY haben 

ein Cupcake Dekoset von 

Kuchenmarie gewonnen, 

es sind Sarah Baumann aus 

Adelheidsdorf und Jochen Baisch 

aus Weinstadt. 

Herzlichen Glückwunsch aus 

der Redaktion! Und vergesst 

nicht, auch in dieser Ausgabe 

gibt es wieder drei tolle 

Preise zu gewinnen. 

Lest mehr dazu auf Seite 

106 und macht mit über 

unsere Website: 

www.cupcake-heavenmagazin.de/verlosung/ 

Viel Glück! 

Ausgabe 10 Cupcake HEAVEN 9

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✿ ✿ ✿ ✿ Winterliche 

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✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ CUPCAKES 

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Anleitung und Foto © Stockfood, The Food Media Agency 

Cupcakes mit rosa Engeln 

Ergibt 12 Cupcakes 

FÜR DIE CUPCAKES 

225 g Mehl 

110 g feinster Zucker 

2 TL Backpulver 

1 Prise Salz 

1 Ei Größe M 

150 ml Milch 

55 g Butter, geschmolzen 

1 TL Bourbon-Vanillearoma 

FÜR DIE DEKORATION 

350 g weißer Rollfondant 

Puderzucker 

3 - 4 EL 

Aprikosenmarmelade, 

erwärmt 

400 g rosafarbener 

Rollfondant 

rote Zuckerkristalle 

2 - 3 Erdbeer-Schnüre 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege 12 Papierförmchen in 

die Mulden einer Muffi nbackform. Gib Mehl, Zucker, Backpulver 

und Salz in eine Rührschüssel. Verquirle Ei, Milch, Butter und 

Aroma. Rühre die Mischung unter die trockenen Zutaten. 

2 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die 

Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen 

sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum 

vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. 

3 Rolle den weißen Rollfondant auf einer leicht mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich Scheiben aus, die etwas kleiner 

als die Oberseite der Cupcakes sind. Bestreiche die Cupcakes mit 

Aprikosenmarmelade und lege die Scheiben darauf. 

4 Rolle die rosafarbene Paste aus, schneide 12 Dreiecke für die 

Körper, 24 Flügel und 12 kleine Scheiben für die Engel aus. 

Verwende dazu entsprechende Ausstecher oder fertige Dir aus 

Karton eine Schablone an. Streiche etwas Wasser auf die Teile und 

lege sie - wie auf dem Foto gezeigt - auf die Cupcakes. Befeuchte 

den Körper ein wenig und streue roten Zuckerkristalle darauf. 

Schneide 12 kleine Stücke aus den Erdbeerschnüren und bringe 

sie als Heiligenschein an. 

Frankenstein Cupcakes 

Von Stefanie Noé (www.crazybacknoe.blogspot.de) 


FÜR DIE CUPCAKES FÜR DIE DEKORATION 

5 Eier, getrennt 

200 g grüner Rollfondant 

300 g Zucker 

50 g schwarzer Rollfondant 

1 Pck. Vanillezucker 10 g weißer Rollfondant 

250 ml Öl 

Lebensmittelkleber 

125 ml warmes Wasser oder kaltes, abgekochtes 

Wasser 

375 g Mehl 

schwarzer 

1 Pck. Backpulver 

Lebensmittelfarbstift 

1 Heize den Backofen auf 160 °C (Umluft) vor und lege die Mulden 

zweier Muffi nbackformen mit Papierförmchen aus. 

2 Schlage Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Gib Öl 

und warmes Wasser dazu und rühre alles gut durch. Siebe Mehl 

und Backpulver darüber und rühre sie langsam unter. Schlage 

das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter die Masse. 


Cupcakes etwa 20 – 25 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe 

nichts mehr kleben bleibt. Lasse sie 5 Minuten in der Form 

abkühlen, bevor Du sie zu vollständigen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter setzt. 

4 Rolle für die Dekoration den grünen Rollfondant aus und stich 

runde Scheiben in der Größe der Cupcake-Oberseite aus. Lege 

die Scheiben auf die Cupcakes, drücke sie leicht an und streiche 

sie glatt. 

5 Rolle für die Augen für jeden Cupcake zwei kleine Kugeln aus 

weißem Fondant und befestige sie mit etwas Lebensmittelkleber 

auf den Cupcakes. Schneide aus dem schwarzen Fondant Haare 

mit fransigem Rand aus, je zwei Dreiecke für die Ohren und 

modelliere zwei kleinere Kugeln für die Pupillen. Zeichne mit 

dem Lebensmittelfarbstift Mund und Nase auf. Rolle aus grünem 

Fondant je einen kleinen Strang und bringe ihn als Stirnfalte auf 

dem Cupcake an. 


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Anleitung und Foto © Lin Chow von Cake Craft World (www.cakecraftworld.com) 

Festlich strahlende Cupcakes 

Von Lin Chow von Cake Craft World 

(besonderes Zubehör erhältlich bei www.cakecraftworld.com) 



12 Vanille-Cupcakes (siehe Grundrezept auf Seite 114) 


Puderzucker 

Eine Auswahl verschiedenfarbiger Rollfondants 

Sugarcel Pulver (alt. Tragant) 

Lebensmittelkleber oder Royal Icing 

essbares Glanzspray oder Glanzpulver 

verschieden essbare Glitzer, Streuzucker, Zuckerperlen 

ZUBEHÖR 

Ausstecher: Schneeflocke, Ilex, Rentier und Baum 

Prägerollstäbe 

1 Backe die Cupcakes nach dem Grundrezept auf Seite 114. 

Dekoriere sie nach dem Abkühlen. 

2 Bestäube Deine Arbeitsfl äche mit etwas Puderzucker, knete 

den gewählten Rollfondant weich und rolle ihn etwa 1 cm dick 

aus. Rolle mit einem Prägerollstab darüber, um ein Muster in 

den Fondant zu prägen. Stich mit einem Ausstecher Scheiben 

in der Größe der Cupcakes aus und befestige sie mit etwas 

Marmelade oder Frosting oben auf den Cupcakes. 

3 Nimm für die Dekoration etwa je 50 g der farbigen Pasten und 

knete je eine Prise Sugarcel hinein. Dadurch wird der Fondant 

fester, lässt sich dünner ausrollen und die Dekorationen sind 

einfacher zu handhaben. Achte darauf, diese Modellierpaste 

immer luftdicht zu verpacken, solange sie nicht benutzt wird. 

4 Rolle die Modellierpaste in kleinen Mengen aus, stich 

Dekorationen in unterschiedlichen Größen und Farben aus und 

lasse sie über Nacht trocknen. 

5 Befestige die ausgestochenen Teile mit ein wenig 

Lebensmittelkleber oder Royal Icing auf den Cupcakes. 

Besprühe die Cupcakes mit Glanzspray oder bepudere sie 

mit Glanzpulver. Verziere alles mit Glitzer, Streuzucker und 

Zuckerkugeln. 


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Möhren-Cupcakes mit Schneemann 

Alle Anleitungen und Fotos auf den Seiten 18 – 34 und 36 © Stockfood, The Food Media Agency 




200 g Mehl 

1 ½ TL Backpulver 

1 TL Natron 

1 Prise Salz 

2 TL Zimt, gemahlen 

2 Eier Größe M 

150 ml Sonnenblumenöl 

200 g Möhren, geputzt und gerieben 

FÜR DAS FROSTING 

120 g Butter 

225 g Puderzucker 

1-2 EL Crème double 

ein paar Tropfen Bourbon-Vanillearoma 


Puderzucker 

200 g blauer Rollfondant 

500 g weiße Modellierpaste 

Lebensmittelfarbpaste: dunkelbraun, 

schwarz und orange 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege 12 Papierförmchen in die 

Mulden eine Muffi nbackform. Vermische Zucker, Mehl, Backpulver, 

Natron, Salz und Zimt in einer Rührschüssel. 

2 Verquirle Eier und Öl und rühre sie zusammen mit den Möhren unter 

die trockenen Zutaten. Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen 

und backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse 

sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen 

Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. 

3 Schlage alle Zutaten für das Frosting leicht und locker auf. Streiche es 

großzügig auf die Cupcakes. 

4 Rolle den blauen Rollfondant auf einer leicht mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich mit einem runden gewellten 

Ausstecher 12 Scheiben aus, etwas größer als die Oberseite der 

Cupcakes. Drücke je eine Scheibe pro Cupcake sanft in das Frosting. 

5 Rolle aus weißer Paste 12 mittelgroße und 12 kleine Kugeln. Lege die 

kleine Kugel auf die große und befestige beide auf dem Cupcake mit 

etwas Wasser. 

6 Färbe etwas weiße Modellierpaste dunkelbraun ein und rolle sie aus. 

Stich 12 Scheiben für die Hutkrempen aus und befestige sie mit ein 

wenig Wasser auf den Köpfen. Modelliere 12 Hüte und setze sie auf 

die Krempen. Färbe dann ein wenig Modellierpaste orangefarben ein 

und modelliere daraus kleine Möhren für die Nasen. Klebe sie mit ein 

wenig Wasser an. 

7 Färbe etwas Paste schwarz ein und rolle daraus 48 sehr kleine Kugeln. 

Drücke diese etwas fl ach und befestige sie als Augen und Knöpfe an 

den Schneemännern. Rolle abschließend die restliche weiße Paste aus 

und stich kleine Schneefl ocken aus. Befestige sie mit ein wenig Wasser 

auf den Kuchen. 


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Stechpalmen-Cupcakes 



125 g Butter 



125 g Mehl 


feingeriebene Schale 

von 1 Clementine 

2 - 3 EL Milch 

55 g getrocknete Cranberrys 


55 g weiße Schokolade 

55 g Butter 


½ TL Bourbon- 

Vanillearoma 

25 ml Milch 


200 g grüne Modellierpaste 

50 g rote Modellierpaste 

Puderzucker 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege 12 Papierförmchen in die Mulden 

einer Muffi nbackform. Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel weich 

und locker auf. Rühre die Eier nach und nach unter, bis die Masse glatt ist. 

2 Siebe Mehl und Backpulver darüber und rühre sie vorsichtig unter. Ziehe die 

Clementinenschale unter und gib so viel Milch dazu, bis der Teig weichfl ießend 

ist. Ziehe die Cranberrys unter. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die Cupcakes 

15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie ein paar 

Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf 

ein Kuchengitter setzt. 

4 Schmelze die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über Wasserbad 

und nimm sie dann aus der Wärme. Schlage die Butter weich auf. Rühre den 

gesiebten Puderzucker gut unter, dann Aroma und Milch. Gib die Schokolade 

dazu und rühre alles glatt. Streiche das Frosting auf die Cupcakes. 

5 Rolle die grüne Paste auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten 

Arbeitsfl äche dünn aus. Schneide 24 Ilex-Blätter mit einem Ausstecher oder 

nach einer Vorlage aus. Rolle aus der roten Paste kleine Beeren und befestige 

beides oben auf den Cupcakes. Präsentiere die Cupcakes in festlichen 

Körbchen. 

Festliche Schokoladen-Cupcakes 



110 g Butter 


2 EL heller, brauner Zucker 


150 g Mehl 


25 g Kakaopulver 

120 ml Milch 

175 g Schokoladentropfen 

FÜR DIE 

SCHOKOLADENCREME 

125 ml Crème double 

(alt. süße Sahne) 

250 g dunkle Schokolade, 

gehackt 

2 EL Butter 


5 – 6 Zuckerstangen, 

kleingehackt 


einer Muffi nbackform. Schlage die Butter in einer Rührschüssel weich und 

locker auf. Gib beide Zuckersorten dazu und schlage alles locker auf. 

2 Rühre die Eier einzeln gut unter. Siebe Mehl. Backpulver und Kakao darüber 

und hebe sie vorsichtig unter. Ziehe dann Milch und Schokoladentropfen 

unter. 


20 – 25 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in der Form 

abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter 

setzt. 

4 Bringe die Crème double für die Schokoladencreme in einem keinen Topf 

über mittlerer Hitze zum Kochen. Nimm sie sofort vom Herd und gieße sie 

über die Schokolade. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann gib 

unter Rühren die Butter portionsweise dazu. Lasse die Crème abkühlen, bis 

sie fest genug zum Aufstreichen ist. 

5 Verteile die Schokoladencreme mit einem Löffel großzügig auf die Cupcakes 

und bestreue sie mit den gehackten Zuckerstangen. 


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Winterliche C UPCAKES 

Weihnachtliche Pinguine 



110 g Butter 


2 Eier Größe M, verquirlt 

175 g Mehl 


1 Prise Salz 

110 - 120 ml Milch 

1 TL Pfefferminzaroma 


150 g Butter 


Ein paar Tropfen Pfefferminzaroma 


5 - 6 Zuckerstangen, kleingehackt 

FÜR PINGUINE UND STERNE 


250 g schwarze Modellierpaste 

Lebensmittelfarbpaste: rot, gelb 

1 Heize den Backofen auf 190 ° vor. Lege 12 Papierförmchen in die 

Mulden einer Muffi nbackform. Schlage Butter und Zucker in einer 

Rührschüssel leicht und locker auf. Rühre die Eier nach und nach 

sorgfältig in die Mischung ein. 

2 Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und rühre sie 

langsam unter. Rühre Milch und Aroma unter. Der Teig hat eine 

weichfl ießende Konsistenz. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe 

die Cupcakes etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form 

abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein 


4 Schlage die Butter für das Frosting weich auf. Rühre den 

gesiebten Puderzucker unter, bis die Masse glatt ist und gib dann 

das Aroma dazu. Verteile das Frosting mit einem Löffel auf die 

Cupcakes und bestreue es mit den gehackten Zuckerstangen. 

5 Forme für die Körper der Pinguine 12 mittelgroße Kugeln aus 

weißer Paste. Rolle dann 12 kleinere Kugeln aus schwarzer Paste 

und befestige sie als Köpfe mit etwas Wasser oben auf den 

Körpern. Rolle aus der restlichen schwarzen Paste Stränge für 

die Flügel, befeuchte sie mit etwas Wasser und drücke sie an die 

Seiten der Körper. Streiche die Kanten mit den Fingern glatt. 

6 Färbe etwa ¼ der restlichen weißen Paste rot ein. Modelliere 

daraus 12 kleine Mützen und 12 Schleifen. Befestige sie mit etwas 

Wasser an den Pinguinen. Forme aus weißer Paste 12 kleine 

Stränge und 12 Kugeln und verziere damit die Mützen (Rand und 

Kugel am Zipfel). 

7 Rolle kleine Kugeln aus weißer Paste und befestige sie als Augen. 

Forme aus der restlichen schwarzen Paste noch kleinere Kugeln, 

drücke sie etwas fl ach und klebe sie mit wenig Wasser als 

Pupillen auf. 

8 Lege etwas weiße Paste für die Schneefl ocken zurück und färbe 

den Rest gelb ein. Forme daraus 24 Füße und 12 Nasen. Lege die 

Füße auf die Cupcakes und setze die Pinguine darauf. Klebe die 

Nasen mit etwas Wasser in die Gesichter. 

9 Rolle die restliche gelbe Paste auf einer leicht mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus und schneide mit einem Ausstecher 

oder einer Vorlage 24 offene Sterne aus. Dekoriere die Cupcakes 

damit wie auf dem Foto gezeigt. 

10 Rolle die restliche weiße Paste aus und stich 12 kleine 

Schneefl ocken aus. Befeuchte sie mit etwas Wasser und klebe sie 

auf die Mützen. Lasse alles trocknen. 


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S c h o k o l a d e n - C u p c a k e s 

mit roten Blumen 



225 g Mehl 


1 Prise Salz 


80 g Butter 

130 g Vollmilch-Schokolade 

1 Ei Größe M, verquirlt 

6 EL Milch 


FÜR DAS SCHOKOLADEN-FROSTING 

110 g Butter 



1 - 2 EL Crème double (alt. süße Sahne) 


essbarer Glitzer 


Lebensmittelfarbpaste rot und grün 


Mulden einer Muffi nbackform. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine 

Rührschüssel und rühre den Zucker unter. 

2 Schmelze die Butter in einem Topf über mittlerer Hitze, gib die Hälfte 

der Schokolade dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist. Reibe die 

restliche Schokolade und stelle sie beiseite. 

3 Verquirle Ei, Milch und Aroma in einem Rührbecher, gieße sie mit der 

geschmolzenen Schokoladenmischung und der geriebenen Schokolade 

zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles vermischt ist. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und sich fest 

anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum 


5 Schlage die Butter für das Frosting sehr weich auf. Gib den 

gesiebten Puderzucker und Kakao dazu und rühre alles glatt. 

Gib nach und nach Crème double dazu, bis das Frosting 

streichfähig ist. Fülle es in einen Spritzbeutel und spritze es in 

Spiralen oben auf die Cupcakes. 

6 Färbe ¾ der Modellierpaste rot ein und rolle sie auf einer leicht mit 

Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich 24 kleine Blumen aus 

und lege sie auf die Cupcakes. Drücke sie sanft in das Frosting, damit 

sie haften. 

7 Färbe die restliche Modellierpaste grün ein und rolle sie wie zuvor aus. 

Stich 12 Blätter aus und lege sie auf die Cupcakes. Streue abschließend 

essbaren Glitzer darüber. 


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Frohe Festtage! 



225 g Mehl 


1 Prise Salz 


80 g Butter 

130 g dunkle Schokolade 

1 Ei, verquirlt 

6 EL Milch 


FÜR DAS SCHOKOLADEN-FROSTING 

175 g Butter 



1 TL Crème double (alt. süße Sahne) 



Puderzucker 


1 schwarzer Lebensmittelfarbstift 

1 Heize den Backkofen auf 180 °C vor. Lege 12 Papierförmchen 

in die Mulden einer Muffinbackform. Siebe Mehl, Backpulver 

und Salz in eine Rührschüssel und rühre den Zucker unter. 

2 Schmelze die Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze, gib die 

Hälfte der Schokolade dazu und rühre, bis sie geschmolzen 

ist. Reibe die restliche Schokolade und stelle sei beiseite. 

3 Verquirlte Ei, Milch und Aroma in einem Rührbecher und gib 

sie mit der geschmolzenen Schokoladenmischung und der 

geriebenen Schokolade zu den trockenen Zutaten. Rühre 

vorsichtig, bis alles vermischt ist. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten. Lasse sie 5 Minuten in der Form 



5 Schlage die Butter für das Frosting in einer Schüssel weich auf. 

Gib den gesiebten Puderzucker und Kakao dazu und rühre, 

bis die Masse glatt ist. Rühre die Crème unter und gib bei 

Bedarf mehr hinzu, um das Frosting lockerer zu machen. Fülle 

das Frosting in einen Spritzbeutel und spritze es in Nestform 

auf die Cupcakes. 

6 Rolle für die Dekoration den blauen Rollfondant auf einer 

leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche 5 mm 

dick aus. Stich mit einem runden gewellten Ausstecher 12 

Scheiben aus, etwas kleiner als die Oberseite der Cupcakes. 

Lege sie oben auf das Frosting. 

7 Rolle die weiße Paste wie zuvor beschrieben aus. Schneide 12 

Rechtecke aus und schreibe „Happy Holidays“ oder „Frohe 

Festtage“ mit dem schwarzen Lebensmittelfarbstift auf jedes 

Rechteck. Wenn die Schrift getrocknet ist, biegst Du die 

Rechtecke wie eine Schriftrolle. 

8 Rolle aus der restlichen weißen Paste kleine Kugeln und 

befestige sie mit etwas Wasser auf den Cupcakes. Bringe die 

Schriftrollen mit ein wenig Wasser auf den Kuchen an und 

lasse alles trocknen. 

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Baum-Cupcakes mit 

Pfefferminzhaube 



175 g Butter 


3 Eier Größe L 


280 g Mehl 


½ TL Natron 

1 Prise Salz 

200-225 ml Milch 

grüne Lebensmittelfarbe 


150 g Butter 


ein paar Tropfen Pfefferminzaroma 

ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe 


essbare silberne Zuckerperlen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette die 12 Mulden einer 

Muffi nbackform ein. Fette eine quadratische Backform von 20 cm 

ein. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und cremig 

auf. Rühre Eier und Aroma nach und nach gut unter. 

3 Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Salz darüber und rühre 

alles abwechselnd mit der Milch vorsichtig unter. Der Teig sollte 

dünnfl üssig sein. 

4 Gieße etwa 300 ml der Mischung in eine kleine Schüssel und rühre 

tropfenweise grüne Lebensmittelfarbe ein. Die Farbe hellt beim 

Backen etwas auf. 

5 Gieße den grünen Teig in die quadratische Backform und backe ihn 

etwa 20 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben 

bleibt. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen und lege ihn dann 

zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

6 Stich 12 grüne Weihnachtsbäume mit einem 5 cm großen Ausstecher 

aus. Friere sie für 20 Minuten ein. 

7 Gib etwa 1 EL des restlichen Teiges in jede Backformmulde. Stelle je 

einen Baum senkrecht hinein. 

8 Fülle zu beiden Seiten der Bäume Teig ein und achte darauf, dass der 

Teig bis etwa zur halben Höhe der Formen reicht, um die Bäume 

ausreichend zu stützen. Der Teig geht beim Backen auf. Löffele etwas 

mehr Teig über die Bäume. 

9 Backe die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor 

Du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. 

10 Schlage die Butter für das Frosting weich auf. Gib den gesiebten 

Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Rühre das Pfefferminz- 

Aroma und die grüne Farbe unter. Fülle das Frosting in einen 

Spritzbeutel und spritze es in Spiralen auf die Cupcakes, die sich 

nach innen und oben drehen. Streue silberne Zuckerperlen darüber. 


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Zitronencupcakes 

mit Schneefl ocke 



110 g Butter 


½ TL Bourbon-Vanillearoma 



von 1 Zitrone 

175 g Mehl 


100 ml Naturjoghurt 

FÜR DEN GUSS 


Saft von 1 Zitrone 


Puderzucker 

450 - 500 g weiße 

Modellierpaste 

12 essbare silberne 

Zuckerperlen 



Rührschüssel leicht und locker auf. Rühre Eier, Zitronenschale und 

Aroma unter. 

2 Siebe Mehl und Backpulver darüber. Ziehe sie vorsichtig zusammen mit 

dem Joghurt unter. 


20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum 


4 Siebe den Puderzucker für den Guss in eine Schüssel und rühre so viel 

Zitronensaft unter, bis Du einen dünnfl üssigen Guss hast. Gib ihn mit 

einem Löffel auf die Cupcakes und verteile ihn mit dem Löffelrücken. 

5 Rolle die weiße Paste auf eine leicht mit Puderzucker bestäubten 

Arbeitsfl äche aus und stich 12 Schneefl ocken mit einem Ausstecher aus. 

6 Lege die Schneefl ocken auf die Cupcakes und befestige eine 

silberne Zuckerperle in der Mitte mit etwas Zitronenguss. Lasse 

alles fest werden. 

Christmas Pudding Cupcakes 



2 TL Weinbrand 


25 g Butter 



50 ml süße Sahne 

250 g Schokoladenfondant 

110 g Mincemeat 

Puderzucker 

(engl. Trockenfruchtspezialität) 3-4 EL Aprikosenmarmelade 

1 EL Schokoladentropfen 450 g weißer Rollfondant 

115 g Mehl 

Lebensmittelfarbpaste grün 


und rot 


¼ TL Muskatnuss, gemahlen 


Mulden einer Muffi nbackform. Schlage die Eier und den Zucker in 

einer Schüssel auf und gib die Sahne dazu. Rühre Mincemeat und 

Schokoladentropfen vorsichtig unter. 

2 Schmelze die Butter und lasse sie etwas abkühlen. Siebe Mehl, 

Backpulver und Gewürze über die Ei-Mischung und hebe sie vorsichtig 

unter. Rühre Weinbrand und Butter hinein. 


12 – 15 Minuten. Lasse sie etwas abkühlen und setze sie dann auf ein 

Kuchengitter. 

4 Rolle den Schokoladenfondant auf einer leicht mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich Scheiben aus, mit dem gleichen 

Durchmesser wie die Cupcakes. Bestreiche die Cupcakes mit ein 

wenig Aprikosenmarmelade (bei Bedarf etwas erwärmt) und lege die 

Fondantscheiben darauf. 

5 Rolle etwa 300 g weiße Paste aus und stich mit einem runden gewellten 

Ausstecher 12 kleinere Scheiben aus. Befestige sie mit etwas Wasser auf 

den Cupcakes. 

6 Färbe fast die gesamte restliche weiße Paste grün ein und stich 36 kleine 

Ilexblätter aus. Präge die Adern mit einem Zahnstocher ein. Klebe sie mit 

etwas Wasser auf die Cupcakes. Färbe die restliche Paste rot ein und rolle 

36 kleine Beeren. Befestige sie abschließend mit etwas Wasser auf den 

Blättern. 


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Christbaum Cupcakes 



250 g Mehl 

55 g Mandeln, gemahlen 


½ TL Natron 




125 ml saure Sahne 

oder Schmand 

FÜR DEN GUSS 


Ein paar Tropfen 

Bittermandelaroma 


Puderzucker 

200 g weiße Rollfondant 

FÜR DIE BÄUME 


250 g weißes Pflanzenfett 

45 g Butter 

½ EL Bourbon-Vanillearoma 

40 ml Wasser 

grüne Lebensmittelfarbpaste 

12 kleine Eiswaffeltüten 

bunte Zuckerperlen 

FÜR DIE PÄCKCHEN 

150 g blaue Modellierpaste 


1 weiße Zuckerschrift 

FÜR DIE STERNE 

175 g gelbes Marzipan 


Mulden einer Muffi nbackform. Mische Mehl, Mandeln, Backpulver und 

Natron in einer Schüssel. 

2 Verquirle die Eier leicht in einer Schüssel. Rühre Zucker, Öl und saure 

Sahne gut unter. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre, 

bis gerade alles gut vermischt ist. 


20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie 

5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen 


4 Rühre den Puderzucker mit etwas heißem Wasser und 

Bittermandelaroma zu einem glatten Guss. Streiche ihn auf die Cupcakes. 

5 Rolle den weißen Rollfondant auf einer leicht mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus und stich 12 Scheiben aus, etwas größer als 

die Oberseite der Cupcakes. Lege eine Scheibe auf jeden Cupcake. 

6 Schlage Puderzucker, Pfl anzenfett, Butter und Aroma zu einer 

glatten Masse. Gib unter Rühren tropfenweise Wasser dazu, bis 

die Masse glatt und dickfl üssig ist. Rühre ein paar Tropfen grüne 

Lebensmittelfarbe ein und fülle das Frosting in einen Spritzbeutel 

mit Stern-Tülle. 

7 Stelle die Eiswaffeltüten mit der Öffnung nach unten auf Backpapier. 

Spritze mit dem grünen Frosting eine Linie um den unteren Rand jeder 

Tüte. Spritze dann Frosting in Reihen bis zur Spitze der Waffeltüten. 

Drücke den Spritzbeutel und ziehe ihn weg, damit die gespritzten 

Sterne nach außen spitz abstehen. Dekoriere die Bäume mit bunten 

Zuckerperlen und lasse alles fest werden. 

8 Nimm für die Päckchen 24 walnussgroße Stücke Modellierpaste und 

forme sie mit den Fingern zu kleinen Würfeln. Spritze ein Band aus 

weißer Zuckerschrift um jedes Päckchen und lasse sie trocknen. to make 

24 parcels. Pipe a cross on each parcel with the white piping icing and 

leave to set. 

9 Rolle den Marzipan auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten 

Arbeitsfl äche aus und stich 12 Sterne mit einem kleinen Ausstecher aus. 

Stelle die Christbäume und die Päckchen auf die Cupcakes und befestige 

sie mit etwas Wasser, falls nötig. Befestige einen Stern vorsichtig an 

jedem Baum. 


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Rentier Kaffee-Cupcakes 



60 g Butter 



1 Tropfen Bourbon-Vanillearoma 

120 g Mehl 



1 Prise Salz 

80 ml saure Sahne oder Schmand 

4 EL kalter Espresso 


50 g Butter 



1 - 2 EL Milch, je nach Bedarf 


1 kg weißer Rollfondant 

Lebensmittelfarbpaste: rot, schwarz und braun 


Mulden einer Muffi nbackform. Verrühre Butter und Zucker in einer 

Rührschüssel. Rühre Ei und Aroma gut unter. Siebe Mehl, Kakao, 

Backpulver und Salz darüber und rühre sie mit Espresso und saurer 

Sahne unter die Mischung. 


Cupcakes etwa 25 Minuten. Lasse sie etwas abkühlen, bevor Du sie 

auf ein Kuchengitter setzt. 

3 Schlage die Butter für das Frosting in einer Schüssel auf. Gib 

gesiebten Puderzucker und Kakao dazu und rühre alles glatt. Das 

Frosting sollte weich genug zum Spritzen sein, aber seine Form 

halten. Wenn es zu fest ist, lockere es mit etwas Milch auf. Fülle das 

Frosting in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Tülle und spritze es 

in einem korbähnlichen Muster auf die Cupcakes. 

4 Bestäube die Arbeitsfl äche mit Puderzucker und rolle die Hälfte 

des weißen Rollfondants aus. Stich mit einem runden gewellten 

Ausstecher Scheiben aus, mit etwa 8 cm Durchmesser, und lege sie 

oben auf das Frosting. Drücke sie sanft an. 

5 Färbe den restlichen Rollfondant rot, hellbraun, dunkelbraun und 

schwarz ein. Wird die Paste zu weich, knete etwas Puderzucker unter. 

6 Modelliere zuerst aus hellbrauner Paste den Kopf und befestige ihn 

mit etwas Wasser auf dem Cupcake. Forme dann zwei Ovale für die 

Ohren, bringe sie an und präge sie mit einem Zahnstocher. 

7 Forme das Geweih aus dunkelbrauner Paste und befestige es am 

Kopf. Modelliere eine Mütze aus roter Paste und bringe sie mit 

einem weißen Rand und einer Kugel am Zipfel am Rentier an. Rolle 

abschließend kleine weiße und schwarze Kugeln für die Augen, eine 

kleine rote Nase und präge den Mund mit einem Zahnstocher. 


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Toffee Cupcakes 

mit rosa Ilex 



125 g Butter 


feingeriebene Schale von 1 Zitrone 


300 g Mehl 


125 ml Milch 

130 g Toffee, gehackt 

FÜR DIE KARAMELLCREME 

110 g Butter 

225 g heller brauner Zucker 

60 ml Milch 

300 g Puderzucker, bei Bedarf mehr 

FÜR DIE ILEXBLÄTTER 

600 – 700 g weiße Modellierpaste 

Puderzucker 

Lebensmittelfarbe rosa 



12 rosafarbene Zuckerdekorationen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege 12 Papierförmchen 

in die Mulden einer Muffinbackform. Schlage Butter und 

Zucker in einer Rührschüssel leicht und locker auf und gib die 

Zitronenschale dazu. 

2 Rühre die Eier einzeln gut unter. Gib Mehl, Backpulver und 

Milch dazu und rühre vorsichtig um, bis alles gerade gut 

vermischt ist. Ziehe das gehackte Toffee unter. Die Mischung ist 

leicht klumpig. 

3 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen sind. 

Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum 


4 Schmelze Butter und Zucker für die Creme in einem Topf über 

niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bringe die 

Mischung zum Kochen und köchele sie 1 Minute. Nimm sie 

vom Herd und lasse sie 20 Minuten abkühlen. 

5 Gib die Milch dazu und rühre die Masse glatt. Gib den 

gesiebten Puderzucker nach und nach dazu und rühre, bis die 

Masse streichfähig ist. Streiche sie mit einem Löffelrücken 


6 Rolle die weiße Paste auf einer 

leicht mit Puderzucker bestäubten 

Arbeitsfl äche dünn aus. Stich 

mit einem Ausstecher so viele 

kleine Ilexblätter wie möglich aus. 

Präge die Blattadern mit einem 

Zahnstocher. Befeuchte eine Hälfte 

jedes Blattes mit Wasser und streue 

Glitzer darüber. 

7 Zeichne die mittlere Blattader mit einem 

feinen Pinsel in rosa nach. Lege die Blätter 

auf die Cupcakes und biege sie leicht. 

Setze abschließend die rosafarbenen 

Zuckerdekorationen darauf. 


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Weihnachtliche Red Velvet 


Ergibt 24 Mini-Cupcakes 

FÜR DIE MINI-CUPCAKES 

85 g Mehl 

1 EL Kakaopulver 

1 Prise Salz 




½ EL rote Lebensmittelfarbe 


55 ml Buttermilch 

½ TL Natron 

½ TL Weißweinessig 

FÜR DIE CREMEHAUBE 


1 EL Butter 





50 g weiße Schokolade, gerieben 

50 g dunkle Schokolade, gerieben 

1 Heize den Backofen auf 170 °C vor. Lege 24 Mini- 

Papierförmchen in die Mulden von Mini-Muffi nbackformen. 

Siebe Mehl, Kakao und Salz in eine Schüssel. 

2 Verrühre Öl und Zucker in einer Rührschüssel. Rühre das Ei gut 

unter. Gib Lebensmittelfarbe und Aroma zu. Rühre abwechselnd 

Mehlmischung und Buttermilch unter, beginne und ende mit 

dem Mehl, und rühre immer gut durch. 

3 Verquirle Natron und Essig und rühre sie unter die 

Teigmischung. 


Mini-Cupcakes 18 – 20 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. Lasse 

sie ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie auf ein 


5 Gib für die Cremehaube die Hälfte der Crème double mit 

der Butter in einen kleinen Topf. Erwärme sie unter Rühren, 

bis die Butter schmilzt. Nimm sie vom Herd und verteile sie 

gleichmäßig auf zwei Schüsseln. Gib die weiße Schokolade 

in die eine, die dunkle in die andere Schüssel. Rühre, bis die 

Schokolade geschmolzen ist und die Massen glatt sind. Lasse sie 

auf Raumtemperatur abkühlen. 

6 Schlage die restliche Crème double mit dem Aroma steif. Gib 

je die Hälfte zu den Schokoladenmischungen und ziehe sie 

vorsichtig unter. Kühle sie, bis sie spritzfähig sind. 

7 Fülle die Cremes in zwei Spritzbeutle und spritze sie in Spiralen 

oben auf die Cupcakes. Bestreue sie mit der passenden 

geriebenen Schokolade. 

Winter Cupcake Ausgabe 10 Cupcake HEAVEN 29

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Nikolaus Cupcakes 



175 g Butter 




225 g Mehl 



175 g Kokosflocken 

FÜR DAS LIMETTENFROSTING 

175 g Butter 


1½ EL Limettensaft 



4 - 5 EL Kokosraspel 

FÜR DEN NIKOLAUS 



Puderzucker 

rosa Lebensmittelfarbpaste, für die Haut 

etwas rote Lebensmittelfarbpaste 

schwarze Zuckerkugeln für die Augen 

FÜR DIE WEIHNACHTSSBÄUME 

225 g weißer Marzipan 


Puderzucker 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor. Lege Papierförmchen in die 


Rührschüssel leicht und locker auf. Rühre Eier und Aroma ein. 

2 Hebe das gesiebte Mehl und Backpulver mit dem Joghurt 

vorsichtig unter die Masse. Füge die Kokosfl ocken zu. 


die Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 





Rühre den gesiebten Puderzucke unter, bis die Masse leicht und 

locker ist, und rühre dann den Limettensaft und ein paar Tropfen 

Lebensmittelfarbe vorsichtig unter. 

5 Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Tülle Deiner 

Wahl und spritze es auf die Cupcakes. Lasse eine Vertiefung in 

der Mitte, um dort den Nikolaus platzieren zu können. Streue 

Kokosraspel darüber. 

6 Knete die rote Paste für den Nikolaus weich. Rolle 12 eiförmige 

Kugeln für die Körper und 24 kleine Stränge für die Arme. 

Modelliere 12 kleine Mützen. Befestige die Arme mit etwas 

Wasser an den Körpern und lege die Mützen beiseite. 

7 Knete die Hälfte der weißen Paste weich und färbe sie rosa 

fl eischfarben ein. Forme daraus 12 Kugeln für die Köpfe und 

befestige sie auf den Körpern mit ein wenig Wasser. Rolle 24 

kleine Kugeln, drücke sie leicht fl ach und präge sie in der Mitte 

mit einem Zahnstocher. Befestige sie mit etwas Wasser am Ende 

der Arme. Forme 12 Kugeln für die Nasen und bringe sie an. 

8 Rolle die restliche weiße Paste auf einer leicht mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus. Schneide mithilfe einer Karton- 

Vorlage 12 Bärte aus. Modelliere 24 dünne Stränge für den Rand 

der Mützen und die Schnurrbärte, 12 für die Gürtel und 24 für 

die Ärmelbündchen. Befeuchte alles mit ein wenig Wasser und 

befestige sie wie auf dem Foto gezeigt. Forme 12 kleine Kugeln 

und bringe sie am Zipfel der Mützen an. Setze jedem Nikolaus 

eine Mütze auf und streiche sie am Kopf vorsichtig glatt. 

9 Drücke die schwarzen Zuckerkugeln als Augen ins Gesicht. Knete 

sehr wenig rote Farbe unter die restliche weiße Paste und stich 

daraus 24 winzige Scheiben für die rosigen Wangen aus. Klebe sie 

mit etwas Wasser an. Setze einen fertigen Nikolaus vorsichtig auf 

jeden Cupcake und lasse alles trocknen. 

10 Knete den Marzipan für die Weihnachtsbäume weich und färbe 

ihn grün ein. Rolle ihn auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten 

Arbeitsfl äche aus und stich 12 Weihnachtsbäume aus. Stelle je 

einen Baum hinter jeden Nikolaus. 


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✿ ✿Schneemann Cupcakes 

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110 g Butter 

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175 g Mehl 


1 Prise Salz 

110 ml Milch 


110 g Butter 



3 EL Milch 


3 kleine gezuckerte Geleefrüchte, halbiert 

12 kleine Lakritzherzen 

6 kleine Lakritzscheiben 

6 Stücke Lakritz, für die Hüte 

18 essbare silberne Zuckerperlen 

6 orangefarbene Fruchtgummi- 

Schlangen, für die Schals 

Puderzucker 


die Mulden einer Muffinbackform. Fette sechs Mulden einer 

Mini-Muffi nbackform ein. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel locker und 

cremig auf. Gib Eier und Aroma dazu und rühre 3 – 4 Minuten 

weiter, bis alles schaumig ist. 

3 Rühre 1 EL Mehl und das Salz gut unter. Rühre die Milch ein 

und danach das restliche Mehl und Backpulver. 

4 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und in die 

Mini-Backform-Mulden und backe alles 15 Minuten. Nimm 

die Mini-Cupcakes heraus und backe die Cupcakes weitere 5 

Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse alles 5 Minuten in der Form abkühlen, 

bevor Du die Cupcakes zum vollständigen Auskühlen 


5 Schlage die Butter für das Frosting weich 

auf. Rühre den gesiebten Puderzucker 

unter, bis die Masse glatt ist, dann gib 

Aroma und Milch dazu. 

6 Streiche das Frosting auf alle Cupcakes und 

forme die Mini-Cupcakes damit rund. Stelle 

die Mini-Cupcakes oben auf die großen 

Cupcakes und drücke sie ein wenig fest. 

7 Stecke die halbierten Geleefrüchte 

als Nasen hinein, die Lakritzherzen als 

Augen, Scheiben und Stücke als Hut 

(klebe sie mit etwas Frosting zusammen) 

und die Zuckerperlen für die Knöpfe. 

Lege die Fruchtgummischlange als 

Schal um den Hals. Streue zum Schluss 

Puderzucker wie Schnee darüber. 


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Cupcakes mit Gewürzplätzchen 


FÜR DIE GEWÜRZPLÄTZCHEN 

2 EL goldfarbener Sirup 

1 Eigelb Größe L 

200 g Mehl, plus etwas mehr 

zum Ausrollen 

½ TL Backpulver 

1½ TL Ingwer, gemahlen 


1 Prise Salz 

100 g Butter 



225 g Butter 


225 g Mehl 



2 TL Ingwer, gemahlen 

1 TL Lebkuchengewürz 

3 Stücke Ingwerwurzel, 

feingehackt 

FÜR DEN GUSS 


3-4 EL Zitronensaft 

etwas heißes Wasser 



200 g roter Rollfondant 

1 Backe zuerst die Gewürzplätzchen. Verrühre Sirup und Eigelb in einer 

kleinen Schüssel. Siebe Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz in eine weitere 

Schüssel. Knete die Butter in die Mehlmischung. 

2 Gib den Zucker dazu und verknete alles mit den Händen. Rühre die Ei- 

Mischung mit einem Holzlöffel unter. Kippe die Mischung auf eine bemehlte 

Arbeitsfl äche und forme sie zu einer Kugel. Drücke sie zu einer fl achen 

Scheibe, wickele sie in Frischhaltefolie und stelle sie 1 – 2 Stunden in den 

Kühlschrank. 

3 Heize den Backofen auf 170 ºC vor und lege Backpapier auf ein Backblech. 

Rolle den Teig aus und stich Lebkuchenmänner und Bäume aus. Backe die 

Plätzchen 10 – 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. 

4 Stelle den Ofen auf 180 °C und lege Papierförmchen in die Mulden einer 

Muffi nbackform. Verrühre Butter, Zucker und Mehl in eine Rührschüssel, gib 

Eier, Backpulver und Gewürze hinzu und hebe zum Schluss die gehackte 

Ingwerwurzel unter. 


20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie 5 

Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen 


6 Siebe den Puderzucker in eine hohe Rührschüssel. Rühre den Zitronensaft 

gut ein. Gib etwas heißes Wasser dazu und rühre, bis der Guss dickfl üssig 

ist. Verteile etwa 2/3 des Gusses oben auf die Cupcakes. Fülle den 

restlichen Guss in einen Spritzbeutel und spritze damit Augen, Mund und 

Knöpfe auf die Lebkuchenmänner und einen Rand auf die Bäume. 

7 Stelle 150 g weißen Rollfondant beiseite. Rolle je ein Stück weiße und 

rote Paste zu einem langen Strang. Drücke sie an einem Ende zusammen 

und verdrehe sie zu einem Strang. Schneide daraus 12 gleichgroße 

Zuckerstangen und biege ein Ende um. Lege sie auf die Cupcakes. 

8 Forme aus der restlichen weißen Paste Kugeln in unterschiedlicher Größe 

und lege sie auf die Cupcakes. Dekoriere jeden Cupcake mit einem 

Plätzchen. 


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Pudelmützen - Cupcakes 

Von Renshaw (www.renshawbaking.com) 

Ergibt 10-12 Cupcakes 


12 Vanille Cupcakes 

(siehe Grundrezept 

auf Seite 114) 


125 g weiche Butter 


3-4 EL Milch 



12 große Marshmallows 

250 g Renshaw ruby red 

ready to roll icing 

(weinroter Rollfondant) 

250 g Renshaw lincoln green 


(grüner Rollfondant) 

250 g Renshaw atlantic blue 


(blauer Rollfondant) 

500 g Renshaw white 


(weißer Rollfondant) 

weißer Streuzucker 



2 Schlage die Butter für das Frosting in einer Rührschüssel leicht 

und cremig auf. Rühre den gesiebten Puderzucker unter, dann 

Milch und Aroma, rund rühre alles zu einer glatten Masse. 

3 Streiche mit einer Winkelpalette etwas Frosting auf jeden 

Cupcake. Setze einen großen Marshmallow darauf. Streiche 

Frosting darüber, um eine Kuppel zu formen. 

4 Rolle den Rollfondant auf einer leicht mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich mit einem Ausstecher 

Scheiben aus, die groß genug sind, um die Kuppel einzudecken. 

Stich je vier Scheiben in drei unterschiedlichen Farben aus. 

5 Lege je eine Scheibe über die Frosting-Kupple. Streiche sie 

vorsichtig glatt und drücke sie mit der Handfl äche an. Decke die 

Kuppeln aller Cupcakes in den drei Farben sauber und glatt ein. 

6 Trage mit einem Pinsel kaltes Wasser am Rand der Scheiben auf 

und rolle den Rand in weißem Streuzucker. 

7 Forme schließlich 12 Kugeln aus weißem Rollfondant als Pompon 

für die Mützen. Befeuchte sie mit etwas Wasser, rolle sie im 

weißen Streuzucker und befestige sie dann oben auf der Mütze. 

Anleitung und Foto © Renshaw (www.renshawbaking.com) 

Elfen - Cupcakes 

Von Shelly Baker von Mrs Baker’s Cakes 

(www.mrsbakerscakes.co.uk) 





Rollfondant: hautfarben, rot, grün, weiß und schwarz 

Rollstab, Scriber und Schneiderädchen 

Rosa Farbglanzpulver 

Wasser oder Lebensmittelkleber 



2 Rolle den hautfarbenen Rollfondant etwa 3 mm dick aus. Stich mit 

einem Ausstecher Scheiben in der Größe der Cupcakes aus. Lege 

sie auf die Cupcakes und drücke sie leicht an. 

3 Rolle dann den roten Rollfondant in derselben Stärke aus. Stich 

mit demselben Ausstecher einen Halbmond aus für die Mütze. 

Modelliere aus der restlichen roten Paste den langen Zipfel und 

befestige beides mit etwas Wasser auf den Cupcakes. 

4 Rolle die grüne Paste zu dünnen Strängen und erbsengroßen 

Kugeln. Befeuchte den Mützenrand und lege den Strang dort 

an. Schneide ihn in der korrekten Länge sauber ab. Befestige 

die grüne Kugel mit etwas Wasser oder Lebensmittelkleber am 

Ende des Zipfels. Stich mit dem Scriber mehrfach ein, um sie 

fl auschig zu machen. 

5 Halbiere ein erbsengroßes Stück hautfarbene Paste für die 

Ohren in zwei Kugeln und forme sie zu Tropfen. Modelliere die 

Nase wie eine kleine Pyramide und befestige alle drei Teile mit 

Lebensmittelkleber. 

6 Drücke zwei kleine Kugeln weißer Paste für die Augen etwas fl ach 

und klebe sie an. Bringe zwei kleinere schwarze Kugeln mittig auf 

den weißen an. Präge den lächelnden Mund des Elfen mit dem 

spitzen Ende des Scribers. 

7 Gib einen Hauch rosa Farbpulver mit den Fingern auf die Wangen. 

Anleitung und Foto © Shelly Baker von Mrs Baker’s Cakes (www.mrsbakerscakes.co.uk)

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Pinguin Cupcakes 



225 g Mehl 



feingeriebene Schale von 1 Orange 

1 EL Mandeln, gemahlen 



175 g Butter, geschmolzen und abgekühlt 



Puderzucker 

3-4 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt 


36 kleine gelbe Süßigkeiten 

24 orangefarbene Schokolinsen 

24 kleine Lakritzstücke für die Augen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege Papierförmchen in 

die Mulden einer Muffinbackform. Mische Mehl, Backpulver, 

Zucker, Orangenschale und Mandeln in einer Rührschüssel. 

2 Verquirle Eier und saure Sahne und gib sie mit der Butter zu 

den trockenen Zutaten. Rühre alles glatt. 


die Cupcakes etwa 20 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, 

ob sie durchgebacken sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form 



4 Rolle den weißen Rollfondant auf einer leicht mit 

Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich mit einem 

Ausstecher Scheiben in der Größe der Cupcake-Oberseite 

aus und bewahre die Pastenreste auf. 

5 Bestreiche die Cupcakes mit etwas Aprikosenmarmelade 

und lege die Scheiben darauf. Rolle den blauen Rollfondant 

wie zuvor aus und stich den Rand für das Pinguingesicht aus. 

Befeuchte die Unterseite mit etwas Wasser und lege es auf 

die weißen Scheiben. Forme aus den Resten für jeden Pinguin 

zwei Flügel. 

6 Gestalte das Gesicht mit den Süßigkeiten wie auf dem Foto 

gezeigt. 

7 Rolle die restliche weiße Paste erneut aus und stich kleine 

Schneefl ocken aus. Bringe sie mit etwas Wasser an den 

Cupcakes an und lasse alles trocknen. 


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Anleitung und Foto © Culpitt (www.culpitt.com) 

Bollywood Cupcakes 

Von Culpitt 

(spezielles Zubehör ist erhältlich unter www.culpitt.com) 





Weißer Rollfondant 

Lebensmittelfarbpaste in violett und blau 

Roter Rollfondant 

200 g Frosting (siehe Grundrezept auf Seite 114) 

Essbare Metallglanzfarbe in gold, silber, blau und grün 

Kleine Zuckerperlen in gold und silber 



2 Teile den weißen Rollfondant in 2 Portionen, färbe eine Hälfte 

blau, die zweite violett ein. Rolle diese beiden Pasten und den 

roten Fondant getrennt zu je 5 mm Stärke aus. Stich mit einem 

Ausstecher Scheiben aus, die die Cupcakes gut bedecken. 

Streiche eine dünne Schicht Frosting auf jeden Cupcake. Lege 

die Fondantscheiben darauf und streiche sie glatt. 

3 Zeichne mit den Metallglanzfarben und einem feinen Pinsel 

ein Pfauenmuster auf den blauen Fondant, wie auf dem Foto 

gezeigt. 

4 Drücke die silbernen Zuckerperlen in Form eines Paisley-Musters 

in den violetten Fondant. Verwende dazu abgewinkelte Pinzetten, 

falls nötig. Male das hier gezeigte Muster mit silberner Glanzfarbe 

in die Mitte. 

5 Lege schließlich mit den goldenen Zuckerkugeln ein 

Schneefl ockenmuster auf die roten Cupcakes. Lege einen Ring 

aus silbernen Zuckerkugeln darum. 

Cupcake-Rosenkranz 

Von Jacky Bakes 

(www.facebook.com/Jackybakes1) 



200 g Zucker 


2 Eier 


150 ml Sauerrahm 

180 g Mehl 

1/2 TL Backpulver 

1/2 TL Natron 


FÜR DIE FRISCHKÄSECREME 



100 g Frischkäse 

1 TL Bourbon-Vanille, 

gemahlen 

1-2 TL Mandelaroma 

1-3 Tropfen grüne 

Lebensmittelfarbe 



Zuckerperlen 

Zuckerschneeflocken 

Schleife aus roter 



die Mulden einer Muffi nbackform. 

2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine große Rührschüssel 

und rühre sie mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem 

glatten Teig. Fülle die Förmchen zu 2/3 mit Teig und backe die 

Cupcakes etwa 20 Minuten. Setze sie zum Abkühlen auf ein 

Kuchengitter. 

3 Schlage die Butter in einer Schüssel weich auf. Gib gesiebten 

Puderzucker und Bourbon-Vanille dazu und rühre alles zu einer 

glatten Masse. Hebe den Frischkäse unter und rühre dann das 

Mandelaroma und die Lebensmittelfarbe ein. 

4 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel mit einer großen Stern- 

Tülle (z. B. Wilton 1M) und spritze Rosen auf die Cupcakes. Dazu 

beginnst Du in der Mitte und spritzt eine enge Spirale bis zum 

äußeren Rand. 

5 Stelle die Cupcakes auf einer Platte zu einem Kranz 

zusammen, dekoriere sie mit essbaren Glitzer, Zuckerperlen 

und –schneefl ocken. Lege abschließend die Schleife darauf. 


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Weihnachtlicher Cupcake-Strauß 

Anleitung und Foto © Rainbow Dust Colours (www.rainbowdust.co.uk) 

Von Rainbow Dust Colours 

(besonderes Zubehör erhältlich unter www.rainbowdust.co.uk) 




in blauen Folien-Förmchen 



250 g weiße Blütenpaste 

ProGel (Lebensmittelfarbgel) blau 

essbarer Glitzer, bronze 

essbares Glanzpulver, Silber, weiß 


Glitzerpuder, blau 

essbare Metallglanzfarbe, bronze 

ZUBEHÖR 

Ausstecher: Margerite 9 cm; Nelke 2½ cm 

silberne Folienstreifen 

12 Cupcake-Halter aus Metall 

Cocktailspieße aus Holz 

8 kleine Styroporkugeln 

metallisch-blaues Band mit Drahtkante 

hellblaues Seidenpapier 

Prägewerkezeug 

Blumen-Container 

Blumensteckschwamm oder Styropor 

Blütenformer 

Kleiner Rollstab 

Blumendraht 

weißes Floristenband 

kleine Schmuckperlen 

runder Ausstecher, im selben Durchmesser wie die 

Oberseite der Cupcakes 

eine kleine Menge Royal Icing 



2 Rolle die weiße Blütenpaste dünn aus und stich für jeden 

Cupcake zwei Margeriten aus. Rolle über jedes Blütenblatt mit 

dem Prägewerkezug und lege die Blüten dann zum Trocknen in 

den Blütenformer. Befestige je zwei Blüten aufeinander mit ein 

wenig Lebensmittelkleber. 

3 Stelle die Blumenmitte mit den Nelken-Ausstecher aus weißer 

Blütenpaste her. Stich für jede Blume zwei Blüten aus und 

rolle mit dem Prägewerkzeug über die Blütenblätter. Klebe sie 

aufeinander und mittig auf die Margeriten und lasse sie trocknen. 

4 Bepudere jede Margerite mit dem weißen Glanzpulver. Gib 

ein wenig Lebensmittelkleber in die Blumenmitte und streue 

bronzefarbenen Glitzer darauf. 

5 Stecke die Styroporkugeln auf Cocktailspieße und streiche sie 

mit Lebensmittelkleber ein. Bestreue sie vollständig deckend mit 

blauem Glitzer. 

6 Nimm ein Stück Floristenband, dehne es und forme es zu einem 

Zweig. Stelle ein paar davon in unterschiedliche Länge her und 

befestige sie am Ende eines Drahtes. Bemale die Zweige mit 

bronzefarbener Glanzfarbe. Wenn sie getrocknet sind, steckst Du 

kleine Schmuckperlen auf die Enden einiger Zweige. 

7 Drücke ein großes Stück hellblaues Seidenpapier mit der Hand in 

den Blumen-Container. Lege den Blumensteckschwamm (gleiche 

Größe wie der untere Teil des Containers) hinein und halte damit 

das Papier an seinem Platz. 

8 Gib zu dem weißen Rollfondant etwas blaues Gel und knete, bis 

die Paste marmoriert ist. Rolle sie 4 mm dick aus und stich mit 

dem runden Ausstecher Scheiben für die Cupcakes aus. Befestige 

sie mit etwas Lebensmittelkleber auf den Cupcakes. Klebe je eine 

Margerite mit ein wenig Royal Icing darauf fest. 

9 Stecke alle glänzenden Kugeln, Zweige und Cupcakes (in den 

Metallhaltern) in den Steckschwamm. Fülle die Lücken mit 

Schleifen, die Du an Draht befestigst. So sieht der Strauß füllig 

und kompakt aus. Binde eine große blaue Schleife um den 

Container und stecke silberne Folienstreifen abschließend hinein. 


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40 Cupcake h eavenausgabe 10

Ausgabe 10 Cupcake h eA ven 41

Spookily Cupcake Förmchen 

Halloween Set 

Bakeria 

CHF 15 / ca. 12.50 EUR 

www.bakeria.ch 

Nikolaus-Set 

aus Zucker, 12 Stk 

Der Ideen Shop 8,99 EUR 

www.der-ideen-shop.de 

Weihnachtszeit 

du schöne Zeit! 

Wir haben für Euch wieder 

die leckersten Artikel zur 

Adventszeit und 

für Halloween. 

KitschRoll - Skull 

Kitschcakes 28,50 CHF 

ca. 23,60 EUR 

www.kitschcakes.ch 

Lebkuchenfiguren 

aus Zucker, 12 Stk 



Silikon Backform Sterne 

Dolce Deco 14,20 EUR 

www.dolcedeco.com/ 

Skeleton Wrapper 

Torten Boutique 37,75 EUR 

www.torten-boutique.de 

Gebäckdosen-Set Elch 

im Wäldchen 

Backfreunde 20,80 EUR 

www.backfreunde.de 

42 Cupcake HEAVENAusgabe 10

Streudekor Lebkuchenmänner 



20 Klarsichtbeutel Pink 

Cupcake, Party Bags 

Kuchenmarie 3,90 EUR 

www.kuchenmarie.de 

Papier-Backförmchen Elche, 50 Stk 

Tortissimo 2,25 EUR 

www.tortissimo.de 

Elevate Geschenkbox 

3-tlg Teigschaber 

Joseph Jospeh 29,99 EUR 

www.josephjoseph.com 

Schürze Vivien, rosa 

KD Torten 49,50 EUR 

www.kdtorten.de 

Kitsch Cocktail - 

Mix Perlen mit Glitter 

Kitschcakes 8,90 CHF / ca. 7,40 EUR 

www.kitschcakes.ch 

Totenkopf Metall Ausstecher 

Bakeria 5 CHF / ca. 4,15 EUR 

www.bakeria.ch 

Ausgabe 10 Cupcake H EAVEN43

Spaß &Phantasie 

CUPCAKES 


Spaß & Phantasie C UPCAKES 

Rosen auf Elfenbein 

Alle Anleitungen und Fotos auf den Seiten 46-60 © Stockfood, The Food Media Agency 



250 g Mehl 



½ TL Natron 





2 TL Rosenwasser 


225 g elfenbeinfarbener Rollfondant 

Puderzucker 

3-4 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt 

FÜR DIE ROSEN 

300 g rosa Blütenpaste 

125 g grüne Blütenpaste 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 12 Papierförmchen in die 

Mulden einer Muffi nbackform. Mische Mehl, Mandeln, Backpulver und 

Natron in einer Schüssel. 

2 Verquirle die Eier leicht in einer separaten Schüssel. Rühre Zucker, Öl, 

saure Sahne und Rosenwasser ein. Gib die Mischung zu den trockenen 

Zutaten und rühre, bis alles gerade gut vermischt ist. 





4 Rolle für die Dekoration den elfenbeinfarbenen Fondant mit einem 

Prägerollstab auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche 

aus. Stich Scheiben aus im Durchmesser der Cupcakes. Bepinsele 

die Oberseite der Cupcakes mit Aprikosenmarmelade und befestige 

darauf die Fondantscheiben. 

5 Rolle für die Rosen rosafarbene Blütenpaste auf einer leicht 

eingefetteten Arbeitsfl äche 3 mm dick aus. Stich sehr kleine Scheiben 

aus. Drücke eine Scheibe mit den Fingern vorsichtig sehr dünn und 

rolle sie locker für den Blütenkern auf. Lege eine weitere dünne 

Scheibe um diesen Kern – befestige sie unten fest an der ersten 

und lasse sie oben etwas locker abstehen. Stelle zwei weitere 

Blütenblätter in der gleichen Weise her, jedes ein wenig größer als das 

vorhergehende. Bringe weitere Blütenblätter mit etwas Wasser in der 

gleichen Weise an, wobei sie immer ein wenig größer werden sollten. 

Biege den Rand der letzten Lage Blätter leicht nach außen. Fertige 

insgesamt 12 Rosen auf diese Art an und befestige sie mit ein wenig 

Marmelade auf den Cupcakes. 

6 Rolle die grüne Blütenpaste wie zuvor beschrieben aus und forme 

daraus 12 dünne Stiele und 12 Blätter. Befestige sie mit ein wenig 

Marmelade an den Rosen und lasse alles trocknen. 


Malstifte für die Schule 




110 g Mehl 


1 Prise Salz 




Lebensmittelfarbe: grün, blau und gelb 



Puderzucker 

3 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt 

FÜR DIE MALSTIFTE 

Modellierpaste in weiß, grün, gelb und rot 

weiße Zuckerschrift 


Mulden einer Muffi n-Backform. 

2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes außer der Lebensmittelfarbe 

in eine Rührschüssel und rühre sie mit einem elektrischen 

Handrührgerät gut durch. Alternativ kannst Du auch einen Holzlöffel 

zum Rühren nehmen. Teile den Teig auf drei Schüsseln auf und 

färbe jede Portion mit ein paar Tropfen der Lebensmittelfarben 

unterschiedlich ein. 

3 Gib von jedem farbigen Teig etwas in jedes Förmchen und 

ziehe einen Zahnstocher spiralförmig durch den Teig. Backe 

die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie ein paar Minuten in 

der Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen 




Ausstecher Scheiben aus, die ein wenig größer sind als die 

Oberseite der Cupcakes. Bestreiche die Cupcakes mit etwas 

Aprikosenmarmelade und lege die Scheiben darauf. 

5 Rolle für die Malstifte etwas farbige Modellierpaste auf einer mit 

Puderzucker bestäubten Fläche dünn aus. Rolle einen Strang weißer 

Paste um einen Zahnstocher und lasse ein Ende für die Stiftspitze 

spitz zulaufen. Überziehe diesen Strang mit der farbigen Paste, 

streiche sie glatt, damit es wie ein Malstift aussieht, und lasse das 

spitzzulaufende Ende weiß. Befestige ein wenig farbige Paste mit 

einem Tropfen Wasser an der Spitze des Stiftes. 

6 Spritze mit der Zuckerschrift einen weißen Ring um das Ende des 

Stiftes. Lasse die Stifte trocknen und befestige sie mit etwas Wasser 

auf den Cupcakes. 



Perlen zur Hochzeit 



FÜR DIE 

175 g Butter 

DEKORATION 


Zuckerperlen 


350 – 400 g 

175 g Mehl 

Modellierpaste, 

elfenbeinfarben 

¾ TL Backpulver 

Puderzucker 

1 Prise Salz 

essbare goldene 

1 TL Orangenblütenwasser 

Zuckerperlen 

FÜR DEN GUSS 


heißes Wasser 



einer Muffi nbackform. 

2 Schlage Butter und Zucker leicht und locker auf. Rühre die Eier einzeln 

gut unter. Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und rühre sie mit dem 

Orangeblütenwasser gut unter. 


20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie 5 Minuten 

in der Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein 


4 Siebe den Puderzucker für den Guss in eine Schüssel und rühre ihn mit 

Wasser und Aroma zu einem dickfl üssigen Guss. Verteile den Guss auf den 

Cupcakes. 

5 Rolle die Hälfte der Modellierpaste mit einem Prägerollstab auf einer leicht 

mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche aus. Schneide 12 gerade Streifen 

von je 2 cm Breite aus und lege sie mittig auf die Cupcakes. Drücke die 

Zuckerperlen leicht in den noch weichen Guss. Eventuell nimmst Du dafür 

eine Pinzette zur Hilfe. 

6 Rolle die restliche Paste aus. Stich mit einem mittelgroßen Ausstecher 24 

Blumen aus und weitere 24 mit einem kleinen Ausstecher. Bringe die kleinen 

Blumen mit einem Tropfen Wasser auf den großen Blumen an und lege je 

zwei Blumen auf jeden Streifen. Befestige je eine goldene Zuckerperle mit 

etwas Guss in jeder Blume und lasse alles trocknen. 

Lollies auf Cupcakes 






Saft und feingeriebene Schale von 1 Orange 

250 g Mehl 


1 Prise Salz 




2-3 EL Puderzucker 


10 Lollies 



2 Mische Butter, Ei, Joghurt, Saft und Schale in einer Rührschüssel. 

Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber, gib den Zucker dazu 

und rühre alles gut durch. 


Cupcakes 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. 



4 Schlage Sahne, Puderzucker und Aroma in einer Schüssel steif. 

Verteile die Sahne großzügig auf die Cupcakes und streiche sie 

mit einem Löffelrücken glatt. Stecke abschließend einen Lolli in 

jeden Cupcake. 


Rosa Nadelstreifen 



250 g Mehl 



½ TL Natron 



½ TL Bittermandelaroma 





400 g rosafarbene Modellierpaste 

Zuckerrosen in rosa und weiß 

6 rosafarbene Trinkhalme 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege 12 Papierförmchen oder 

Muffi nbecher in die Mulden einer Muffi nbackform. Vermische Mehl, 

Mandeln, Backpulver und Natron in einer Schüssel. 

2 Verquirle die Eier in einer weiteren Schüssel und rühre Zucker, 

Aroma, Öl und saure Sahne unter. Gib die Mehlmischung dazu und 

rühre alles schnell zu einem feuchten Teig. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen. Backe die 

Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei der 

Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Lasse sie auf einem 

Kuchengitter vollständig auskühlen. 

4 Rolle je eine mittelgroße Kugel weißer und rosafarbener 

Modellierpaste zu einem langen Strang, etwa 1 cm im 

Durchmesser. Wiederhole dies für die restliche Paste. 

5 Verdrehe je einen Streifen weißer und rosafarbener Paste zu einem 

Strang und drücke sie leicht zusammen. Schneide dann für jeden 

Cupcake drei Stränge zu: einen langen, einen mittleren und einen 

kurzen. Befeuchte sie mit etwas Wasser und lege sie kreisförmig 

oben auf jeden Cupcake. Der längste Streifen sollte dabei unten 

liegen und der kürzeste oben. Dekoriere alle Cupcakes in der 

gleichen Weise. 

6 Drücke auf jeden Cupcake eine weiß- rosa Zuckerrose leicht an, 

um sie zu befestigen. Schneide die Trinkhalme in zwei Hälften und 

stecke je eine Hälfte in jeden Cupcake. Lasse alles fest werden. 



Limetten-Cupcakes 



175 g Butter 



175 g Mehl 


1 Prise Salz 


von 1 Limette 



80 g Butter 


4 TL Limettensaft 



Schmetterlinge und 

Handtaschen aus Zucker 


die Mulden eine Muffi nbackform. Schlage Butter und Zucker in 

einer Rührschüssel auf, bis die Masse hell und locker ist. 

2 Rühre die Eier einzeln gut unter. Hebe Mehl, Backpulver, Salz 

und Limettenschale vorsichtig unter. 


Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 




4 Schmelze die weiße Schokolade für das Frosting in einer 

hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad. Lasse sie dann 

etwas abkühlen. 

5 Schlage die Butter weich und cremig auf. Siebe den 

Puderzucker darüber und schlage weiter. Gib den Limettensaft 

dazu und schlage weiter, bis alles steif und cremig ist. Rühre 

die geschmolzene Schokolade und ein paar Tropfen grüne 

Lebensmittelfarbe unter, bis die Creme einheitlich gefärbt ist. 

6 Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle und 

spritze es in Spiralen oben auf die Cupcakes. Dekoriere sie mit 

Schmetterlingen und Handtaschen aus Zucker. 

Blaue Schokoladen-Cupcakes 



200 g Mehl 


1 Prise Salz 





225 ml Milch 


feingehackt 


200 g Butter 


1 Prise Weinstein 


blaue Lebensmittelfarbpaste 



200 g türkisfarbene 


Puderzucker 

Zuckerperlen in blau und weiß 


Mulden eine Muffi nbackform. Siebe die trockenen Zutaten in eine 

Schüssel. 

2 Schlage Eier und Öl in einer separaten Schüssel schaumig auf und rühre 

die Milch langsam ein. Rühre die Mischung unter die trockenen Zutaten, 

bis gerade alles vermischt und der Teig noch klumpig ist. Ziehe die 

Schokolade vorsichtig unter. 


20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum 


4 Schlage die Butter für das Frosting in einer Schüssel sehr weich auf. 

Rühre Puderzucker und Weinstein gut unter. Gib Aroma und ein paar 

Tropfen Farbe dazu. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und spritze 

es in Rosetten oben auf die Cupcakes. 

5 Rolle beide Pasten auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten 

Arbeitsfl äche aus. Stich mit einem kleinen runden Ausstecher 24 weiße 

Scheiben und mit einem etwas größeren Ausstecher 24 türkisfarbene 

Scheiben aus. Lege die weißen auf die türkisfarbenen Scheiben und 

dekoriere dann jeden Cupcake mit je 2 zweifarbigen Scheiben. Streue 

Zuckerperlen darüber. 


Obstkörbchen 

Ergibt 6 große Cupcakes 


200 g Mehl 


¼ TL Salz 


75 ml Pflanzenöl 


75 ml Milch 

100 g Heidelbeeren 

ZUM EINDECKEN 

3 - 4 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt 

300 – 400 g weißer Rollfondant 

Puderzucker 

Lebensmittelfarbpaste in grün, rot, gelb und rosa 

FÜR DIE MARZIPANFRÜCHTE 

400 g weißes Marzipan 

Puderzucker 

Lebensmittelfarbpaste in grün, rot, violett, orange, gelb, 

braun und schwarz 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor. Fette sechs große Cupcakebecher oder 

Kästchen ein und stelle sie auf ein Backblech. Vermische alle trockenen Zutaten 

in einer Schüssel. 

2 Verrühre Öl, Ei und Milch in einem Rührbecher und gieße sie dann 

zu den trockenen Zutaten. Rühre, bis gerade alles vermischt ist, dann hebe 

die Heidelbeeren unter. 

3 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Becher und backe die 

Cupcakes 20 – 25 Minuten. Lasse sie auf dem Backblech abkühlen. 

4 Bestreiche die Cupcakes mit Aprikosenmarmelade. Teile den Rollfondant 

in vier Portionen und färbe ihn grün, rot, gelb und rosa ein. Rolle den 

Fondant auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche aus 

und schneide Kreise oder Quadrate passend für die Oberseiten der 

Cupcakes aus. Lege die Pastenteile auf die Cupcakes. Rolle Stränge aus 

jeder Farbe und befestige sie mit etwas Wasser am oberen Rand der 

Cupcakes. 

5 Bepudere Deine Hände mit etwas Puderzucker und knete den Marzipan 

weich. Knete für die Zitrone etwas gelbe Farbe in ein Stück Marzipan. 

Rolle daraus eine kleine Kugel mit langgezogenen Enden. Präge die 

Oberfl äche vorsichtig mit einer Käsereibe. Wiederhole das in grün und 

orange für die Limetten und Orangen, aber behalte hier die runde Form 

bei. 

6 Knete für die Äpfel grüne oder rote Farbe in den Marzipan. Rolle daraus 

etwas längliche Kugeln. Knete braune Farbe in winzige Marzipanstücke 

und forme daraus Blätter und Stiele. Drücke sie in die Äpfel. Stelle die 

Birnen in der gleichen Art her, allerdings in der gewohnten Birnenform. 

7 Knete für die Melone rote Farbe in eine Marzipankugel. Knete grüne 

Farbe in eine große Marzipankugel und etwas weniger Grün in eine 

kleinere Menge Marzipan. Umhülle das rote Marzipan mit dem hellgrünen 

und wickele beides dann in das dunkelgrüne. Halbiere die Kugel und 

schneide sie in Spalten. Färbe ein wenig Marzipan schwarz ein und forme 

kleine Kerne, die Du in die Spalten drückst. 

8 Für die Kirschen und Trauben färbst Du Marzipan rot bzw. violett ein 

und rollst daraus kleine Kugeln. Modelliere aus braunem Marzipan kleine 

Stränge für die Stiele. 

9 Wenn alle Marzipanfrüchte fertig sind, dekoriere damit die Cupcakes. 

Befestige sie mit etwas Wasser und leichtem Druck. 



Cupcakes mit roten Rosen 



300 g Mehl 



½ Natron 






150 g Butter 


2 EL Milch 

200 g Marshmallow Fluff (Brotaufstrich) 



Zuckerstreusel in rot und braun 

110 g Butter 


Lebensmittelfarbpaste in rot und grün 


Mulden einer Muffi nbackform. 

2 Siebe Mehl, Backpulver, Kakao und Natron in eine Rührschüssel. Mische 

den Zucker darunter. 

3 Verrühre Buttermilch und Eier und gieße sie dann zu den trockenen 

Zutaten. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre langsam durch, 

bis gerade alles gut vermischt ist. Der Teig hat eine klumpige Konsistenz. 

4 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen und backe 

die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Nimm sie aus der Form und 

lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. 

5 Schlage Butter und Milche für das Frosting weich auf. Siebe den 

Puderzucker darüber und rühre ihn gut unter. Gib den Marshmallow 

Fluff portionsweise dazu und rühre ihn gut unter. Gib das Aroma dazu. 

6 Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und spritze es in einer lockeren 

Spirale oben auf die Cupcakes. 

7 Streue die Zuckerstreusel an den Rand des Frostings und drücke sie 

leicht an. 

8 Schlage die Butter in einer Schüssel sehr weich auf. Gib den gesiebten 

Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Gib die Hälfte der Creme in 

eine zweite Schüssel. Färbe eine Hälfte rot, die andere grün ein. 

9 Fülle die rote Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle, und 

die grüne in einen Spritzbeutel mit einer Blatt- oder Bandtülle. Spritze 

zuerst die grünen Blätter, hebe dazu eine Ecke der Tülle etwas an, um 

die Form eines Blattes zu erhalten. Spritze darauf die Rose mit dem 

senkrecht gehaltenen Spritzbeutel, den Du dann abziehst. Lasse alles 

fest werden. 


Alphabet Cupcakes 




110 g Mehl 





Lebensmittelfarbe: grün, blau und gelb 



Puderzucker 

3 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt 

Modellierpaste: schwarz, grün und rot 


weiße Zuckerschrift 



2 Gib Eier, Mehl, Backpulver, Butter und Zucker in eine Rührschüssel 

und rühre alles mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem 

glatten Teig. Gib das Aroma dazu. Teile den Teig auf drei Schüsseln 

auf und färbe jeden Teil in einer anderen Farbe ein. 

3 Gib von jedem der drei farbigen Teige ein wenig in die Förmchen 

und ziehe einen Zahnstocher spiralförmig durch. Backe die 

Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie in der Form abkühlen, 

bevor du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter 

setzt. 



Ausstecher Scheiben aus, die etwas kleiner sind als die Oberseite 

der Cupcakes. Bestreiche die Cupcakes mit Aprikosenmarmelade 

und lege die Scheiben darauf. 

5 Forme aus roter Modellierpaste 10 kleine Dreiecke, die Du als 

Unterlegkeile für die Schultafeln verwenden kannst. Modelliere 

10 kleine Äpfel und lege sie beiseite. 

6 Rolle die schwarze Paste dick aus und schneide sie in hübsche 

Rechtecke. Rolle die restliche rote Paste zu einem langen Strang 

und befestige diesen mit Lebensmittelkleber als Rand um die 

schwarzen Tafeln. Schneide den Strang mit einem Messer auf die 

richtige Länge ab. Drücke den Apfel in eine Ecke der Tafel und 

gib ihm aus grüner Paste einen Stiel. Schreibe mit der weißen 

Zuckerschrift Buchstaben auf die Tafeln und befestige sie dann 

mit den roten Dreiecken auf den Cupcakes. Lasse sie trocknen. 



Badende Enten 



250 g Mehl 



½ Natron 







185 g Butter 


1 Prise Weinstein 


Lebensmittelfarbpaste türkis 

FÜR DIE ENTEN 

225 g Modellierpaste, gelb 

100 g Modellierpaste, hellorange 

24 kleine dunkle Schokoladentropfen 


weiße Zuckerperlen 



2 Vermische Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron in einer 

Schüssel. Verquirle Eier und Aroma leicht in einem Rührbecher. 

Gib Zucker, Öl und Joghurt dazu und rühre gut durch. Gieße 

die fl üssigen zu den trockenen Zutaten und vermische alles gut. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen 

sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie 

zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. 

4 Schlage für das Frosting die Butter in einer Schüssel sehr weich 

auf. Siebe Puderzucker und Weinstein dazu und rühre alles gut 

unter. Gib dann Aroma und Lebensmittelfarbe dazu und rühre 

die Masse glatt. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und 

spritze es oben auf die Cupcakes. Lasse dabei eine Vertiefung 

frei, in der die Ente sitzen soll. Streiche die Oberfl äche des 

Frostings mit einem fl achen Messer glatt, damit es wie Wasser 

aussieht. 

5 Rolle aus gelber Paste 12 mittelgroße Kugeln. Ziehe ein 

Ende ein wenig lang für den Schwanz. Forme für die Köpfe 

12 kleinere Kugeln aus gelber Paste und befestige sie mit etwas 

Wasser auf den größeren Kugeln. 

6 Modelliere aus orangefarbener Paste 12 Schnäbel 

(je 12 Halbkreise und Dreiecke) und bringe sie mit etwas 

Wasser an den Köpfen an. Drücke die Schokoladentropfen als 

Augen in die Paste. 

7 Stelle die Enten in die Vertiefung der Cupcakes und drücke 

abschließend Zuckerperlen in den Rand des Frostings. 


Mohn und Gänseblümchen 



150 g Butter 



250 ml Milch 

225 g Mehl 

1 Prise Salz 

1 TL Natron 


FÜR DAS PFEFFERMINZ-FROSTING 

100 g Butter 


1 - 2 EL süße Sahne 

3 - 4 Tropfen Pfefferminzaroma 



400 g Rollfondant, grün 

Puderzucker 

je 200 g Modellierpaste, weiß und rot 

je 100 g Modellierpaste, gelb und schwarz 

Ausstecher für Blumen und Blütenblätter 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege 12 braune 

Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel leicht und 

cremig auf. Rühre Eier und Milch unter. Siebe Mehl, Salz, 

Backpulver, Natron und Kakao darüber und rühre alles gut durch. 


Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe nichts 

mehr kleben bleibt. Nimm sie aus der Form und lasse sie auf 

einem Kuchengitter abkühlen. 

4 Schlage die Butter für das Frosting in eine Schüssel weich auf. Gib 

den gesiebten Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Gib Sahne, 

Aroma und ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazu und 

vermische alles gut. Streiche das Frosting auf die Cupcakes. 

5 Rolle den grünen Rollfondant auf einer leicht mit Puderzucker 


Ausstecher Scheiben aus, die etwas kleiner sind als die Oberseite 

der Cupcakes, und so viele kleine Blätter wie möglich. Präge 

die Blattadern mit einem Zahnstocher. Lege die Scheiben auf 

die Cupcakes und bringe die Blätter mit etwas Wasser auf den 

Scheiben an. 

6 Rolle die weiße und rote Paste getrennt aus und stich mit den 

passenden Ausstechern Blumen und Blütenblätter aus. Lege die 

ausgestochenen Teile auf die Cupcakes und forme die dabei 

leicht bzw. lege sie übereinander. Befestige alles mit einem 

Tropfen Wasser. 

7 Rolle aus gelber Paste kleine Kugeln und bringe sie mit ein wenig 

Wasser in der Mitte der Gänseblümchen an. 

8 Rolle die schwarze Paste dünn aus und stich kleine Kreise aus. 

Stich mit einem Zahnstocher kleine Löcher hinein. Befestige sie 

mit ein wenig Wasser in der Mitte der Mohnblumen und lasse 

alles gut trocknen. 


Fitness Cupcakes 




125 g heller, brauner Zucker 


230 ml Milch 


225 g Mehl 




175 g Butter 




400 g Rollfondant, rosa 

Puderzucker 


200 g graue Modellierpaste 

150 g schwarze Modellierpaste 



2 Schlage Eier und Zucker in einer Schüssel auf, rühre Butter und Milch 

unter, gefolgt vom Aroma. Siebe Mehl, Kakao und Backpulver darüber 

und verrühre alles miteinander. 


20 – 25 Minuten, bis sie sich gerade fest anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in 

der Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

4 Schlage die Butter für das Frosting in einer Schüssel cremig auf. Gib den 

gesiebten Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Rühre das Aroma 

unter. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und spritze es in Spiralen 


5 Rolle den rosafarbenen Fondant für die Dekoration auf einer leicht mit 

Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche dünn aus. Stich Scheiben aus, die 

etwas kleiner sind als die Oberseite der Cupcakes, und lege sie auf das 

Frosting. Rolle die weiße Paste aus und stich mit einem runden gewellten 

Ausstecher etwas kleinere Scheiben aus. Befeuchte sie mit ein wenig 

Wasser und lege sie auf die rosafarbenen Scheiben. 

6 Stich aus der restlichen rosafarbenen Paste 12 Trikots aus. Klebe sie mit 

etwas Wasser oben auf die Kuchen und stich mit einem Zahnstocher 

zwei kleine Knöpfe in ihre Vorderseite. 

7 Rolle aus der grauen Paste kleine Stränge. Setze sie zu Hanteln 

zusammen und nimm dazu einen Strang als Griff, die beiden anderen 

wickelst Du um das Ende des Griffes. Bringe an jeder zweite eine kleine 

schwarze Scheibe an. Rolle aus der grauen Paste lange dünne Stränge 

und lege je drei nebeneinander auf die Cupcakes. Verbinde sie mit je 

zwei schwarzen Ringen zu Expandern. Lasse alles trocknen. 


Marshmallow Blumen 



175 g Butter 



2 EL Marshmallow Fluff 

(Brotaufstrich) 

175 g Mehl 

¾ TL Backpulver 


2 EL Milch 


110 g Butter 


¼ TL Bourbon- 

Vanillearoma 


Mini Marshmallows in 

rosa und weiß 



2 Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel leicht und locker auf. 

Rühre nach und nach die Eier unter. Gib den Marshmallow Fluff 

dazu. 

3 Siebe Mehl und Backpulver darüber und rühre sie unter. Gib 

Aroma und Milch dazu. 






Gib den gesiebten Puderzucker portionsweise dazu, dann das 

Aroma und rühre alles glatt. 

6 Streiche ein wenig Frosting oben auf die Mitte der Cupcakes. 

Lege die Mini-Marshmallows darauf zu Blumen zusammen, mit 

einer Farbe in der Mitte und sieben Stück der anderen Farbe 

außenherum. 

Saftige Zimt-Dattel- 



125 ml Wasser 

300 g getrocknete Datteln, entsteint 

175 g Mehl 

1 EL Backpulver 

1½ EL Zimt, gemahlen 

170 ml Crème double (altern. süße Sahne) 



150 g Walnüsse, gehackt 

Puderzucker 



2 Püriere die Datteln mit dem Wasser in einem Mixer oder mit 

einem Schnellmixstab. Gib das Püree dann in eine Rührschüssel. 

3 Siebe Mehl, Backpulver und Zimt darüber. Gib die Crème double 

dazu und verrühre alles gut. 

4 Schlage Eier und Öl in einer separaten Schüssel mit einem 

elektrischen Handrührgerät schaumig auf. Rühre die Flüssigkeit 

nach und nach zur Dattelmischung, bis gerade alles gut gemischt 

ist. Hebe die Walnüsse unter. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie fest und aufgegangen sind. 


vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. Bestäube sie 

mit Puderzucker. 



Porzellinchen 



225 g Mehl 


1 Prise Salz 


feingeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange 






Wasser 

rote Lebensmittelfarbe 

200 g Rollfondant, hellorange 

Puderzucker 

150 g Rollfondant, pastellrosa 

FÜR SCHAF UND SCHLEIFE 

100 g Modellierpaste, hellorange 

400 g Modellierpaste, weiß 

Puderzucker 

Korinthen, kleingeschnitten 


die Mulden einer Muffi nbackform. Mische Mehl, Backpulver, Salz, 

Zucker und Orangenschale in einer Rührschüssel. 

2 Verrühre die Eier mit dem Joghurt und gieße sie dann mit der 

geschmolzenen Butter zu den trockenen Zutaten. Rühre gerade 

so lange, bis alles vermischt ist. Der Teig wird leicht klumpig sein. 

3 Fülle die Mischung mit einem Löffel in die Förmchen und backe 

die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und 

sich fest anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, 

bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter 

setzt. 

4 Verrühre den Puderzucker mit etwas Wasser zu einem 

dickfl üssigen Guss. Färbe ihn mit Lebensmittelfarbe rot ein und 

streiche ihn auf die Cupcakes. 

5 Rolle den hellorangen Rollfondant auf einer leicht mit 

Puderzucker bestäubten Arbeitsfl äche aus. Stich mit einem 

runden gewellten Ausstecher Scheiben aus, die etwas 

kleiner sind als die Oberseite der Cupcakes. Stich mit einem 

Zahnstocher kleine Löcher in den Rand der Scheiben und lege 

sie dann auf den Guss. 

6 Rolle den pastellrosa Rollfondant wie zuvor beschrieben aus. 

Stich mit einem runden gewellten Ausstecher kleinere Scheiben 

als die orangefarbenen aus und befestige die rosa Scheiben 

dann mit etwas Wasser auf den orangefarbenen. 

7 Modelliere für die Schafe sechs kleine eiförmige Kugeln aus 

orangefarbener Modellierpaste. Zeichne Nasen und Mund 

mit einem Zahnstocher ein. Rolle aus der Hälfte der weißen 

Paste kleine Kugeln für die Wolle und befestige sie mit etwas 

Wasser auf sechs der rosa Scheiben. Lege die sechs Schafsköpfe 

obendrauf. Forme die Augen aus kleinen weißen Kugeln und 

klebe sie mit etwas Wasser an. Drücke in jedes Auge ein 

Stückchen Korinthe. Modelliere aus weißer Paste Ohren und 

bringe sie mit etwas Wasser seitlich an den Köpfen an. 

8 Rolle die restliche weiße Paste auf einer dünn mit Puderzucker 

bestäubten Arbeitsfl äche dünn aus. Schneide für die Schleifen 

gerade Streifen aus. Drücke die Streifen in der Mitte und 

an beiden Enden leicht zusammen, befeuchte die Mitte mit 

etwas Wasser und schlage die Enden zur Mitte hin um. Stelle 

insgesamt sechs Schleifen her. 

9 Schneide einen kleineren Streifen zu und befeuchte ihn 

leicht mit Wasser. Schlage ihn um die Mitte der Schleife. 

Wiederhole dies für die restlichen Schleifen. Schneide dann 

für jede Schleife zwei schräge Endstücke zu und befestige 

die zusammengesetzten Schleifen mit etwas Wasser auf den 

restlichen sechs Cupcakes. 



Teddybär Cupcakes 



175 g Butter 


feingeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 



175 g Mehl 


1 Prise Salz 

FÜR DEN GUSS 


1 EL heißes Wasser 

ein paar Tropfen limettengrüne 




Lebensmittelfarbpaste: rot, grün, gelb und blau 

FÜR DIE BÄREN 



Zuckerschrift in blau und schwarz 

12 kleine Bonbons in rosa 


einer Muffi nbackform. Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel 

cremig auf, dann gib Zitronenschale und Aroma dazu. Rühre nach und nach 

die Eier unter. Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und hebe sie unter. 


etwa 20 Minuten. Lasse sie etwas abkühlen, bevor Du sie auf ein 


3 Siebe den Puderzucker in eine Schüssel, gib das heiße Wasser dazu und 

verrühre beides gut. Färbe den Guss mit ein paar Tropfen grün ein und 

streiche ihn auf die Cupcakes. 

4 Teile die 200 g weiße Modellierpaste in vier Portionen. Färbe diese rot, 

grün, gelb und blau ein. Rolle sie getrennt aus und stich kleine Kreise aus. 

Befestige diese auf den Cupcakes. 

5 Rolle für die Bären 12 Kugeln aus weißer Paste für die Körper. Weitere 24 

Kugeln der gleichen Größe – 12 für die Arme, 12 für die Köpfe. Dann 12 

etwas kleinere Kugeln für die Beine und 12 kleine Kugeln für die Ohren. 

6 Nimm einen „Körper“ und streiche ihn seitlich mit etwas Wasser ein. 

Nimm eine Kugel für die Arme, rolle sie zu einem dicken Strang, halbiere 

ihn und klebe beide Teile als Arme an den Körper. Präge die „Pfoten“ mit 

einem Zahnstocher ein. Wiederhole dies mit einer Kugel für die „Beine“ 

und befestige sie mit etwas Wasser unten am Körper. Setze den Bären auf 

den Cupcake. 

7 Befestige die Kugel für den Kopf mit etwas Wasser oben auf dem Körper. 

Drücke eine kleine Kugel für die Ohren etwas fl ach und halbiere sie. Klebe 

sie mit ein wenig Wasser oben am Kopf an. Modelliere aus der restlichen 

weißen Paste kleine fl ache Kugeln und bringe sie als Schnauzen am Kopf an. 

8 Rolle 12 Streifen aus roter Paste und binde sie als Schal um den Hals der 

Bären. Spritze mit blauer Zuckerschrift die Augen und gib in schwarz die 

Pupillen hinzu. Drücke jedem Bären ein rosa Bonbon als Nase ins Gesicht. 


Cupcakes zur Tauffeier 



225 g Mehl 


1 Prise Salz 


½-1 TL Rosenwasser 





225 g Butter 


¼ TL Rosenwasser 

FÜR DIE FÜSSE 

200 – 250 g rosafarbene 



die Mulden einer Muffi nbackform. Vermische Mehl, Backpulver, 

Salz und Zucker in einer Rührschüssel. 

2 Verrühre Eier, Rosenwasser und Joghurt und gieße sie mit der 

geschmolzenen Butter zu den trockenen Zutaten. Rühre, bis 

gerade alles gut vermischt ist. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind. Lasse sie 

5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum 


4 Schlage die Butter für das Frosting weich und cremig auf. Rühre 

den gesiebten Puderzucker und das Rosenwasser gut unter. 

5 Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit Muschel-Tülle und 

spritze das Frosting in zwei Lagen auf die Cupcakes, wie auf 

dem Foto gezeigt. 

6 Modelliere aus der rosafarbenen Paste 24 kleine Füße mit 

den kleinen Zehen. Du kannst dafür auch eine Silikonform 

verwenden. Lege zwei Füße auf jeden Cupcake. 

Orange and Cranberry cupcakes Rezept und Foto © Rachel's Organic (www.rachelsorganic.co.uk) 

Orangen-Cranberry-Joghurt 


Von Rachel's Organic (www.rachelsorganic.co.uk) 





225 g Mehl 



100 g Vanille-Joghurt, fettarm 

70 g getrocknete Cranberrys, kleingehackt 

Saft und feingeriebene Schale von ½ Orange 



30 g Vanille-Joghurt, fettarm 

12 kleine Ilex-Blätter 

1 Heize den Backofen auf 190 ºC vor. Lege 12 Papierförmchen in 


2 Gib Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Eier in eine 

Rührschüssel und schlage sie etwa 2 Minuten lang auf, bis die 

Masse glatt, leicht und locker ist. Ziehe Joghurt, Cranberrys, Saft 

und Schale unter. Verteile den Teig in die Förmchen und backe 

die Cupcakes 12 – 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie 

auf einem Kuchengitter abkühlen. 

3 Rühre für den Guss den Puderzucker mit dem Joghurt glatt. 

Der Guss sollte fl üssig sein. 

4 Gib auf jeden Cupcake einen Klecks Guss und streiche ihn mit 

einer Winkelpalette glatt. Alternativ kannst Du den Guss auch 

über den Rand laufen lassen. Warte, bis er fest ist. 

5 Lege abschließend auf jeden Cupcake ein Ilex-Blatt. Die 

Cupcakes können in einem luftdicht verschossenen Behälter bis 

zu vier Tagen aufbewahrt werden. 



Kuschelige Wintercupcakes 

Anleitung und Foto © Culpitt (www.culpitt.com) 

Von Culpitt 

(specialist products from www.culpitt.com) 




FÜR DIE DEKORATON 

Frosting (siehe Seite 114) 

12 Lebkuchenmänner aus Zucker 

weiße Modellierpaste 

schwarze Modellierpaste 

Prägerollstab für kleines Korbmuster 

1 Backe die Cupcakes nach dem Rezept auf Seite 114. Dekoriere 

sie erst nach dem Abkühlen. 

2 Spritze das Frosting mit einem Spritzbeutel und einer Stern- 

Tülle in beliebigen Mustern auf die Hälfte der Cupcakes. Lege je 

einen Lebkuchenmann obendrauf. 

3 Knete dann etwas schwarze Paste unter die weiße Paste, um so 

eine steingraue Paste herzustellen. 

4 Rolle die graue Paste 5 mm dick aus und präge sie mit dem 

Korbmuster-Rollstab. Stich Scheiben aus, die so groß sind wie 

die Oberseite der Cupcakes. 

5 Trage eine dünne Schicht Frosting auf ein paar der restlichen 

Cupcakes auf und lege die grauen Scheiben darauf. Befestige 

einen Lebkuchenmann mit etwas Frosting auf jedem Cupcake. 

6 Rolle die restliche graue Paste zu langen, dünnen Strängen. 

Verdrehe die Stränge miteinander und befestige sie mit etwas 

Frosting oben auf den Cupcakes, wie auf dem Foto gezeigt. 

Lege auch hier einen Lebkuchenmann darauf. 


Verführerische 

CUPCAKES 


Verführerische C UPCAKES 

Rezept und Foto © Kerrygold (www.facebook.com/kerrygoldUK) 

Glühwein-Cupcakes mit 

Irish Whisky Frosting 

Von Kerrygold (www.facebook.com/kerrygoldUK) 


FÜR DIE CUPCAKES 2 Eier Größe M 

300 g Mehl 

150 ml saure Sahne oder 

1 EL Backpulver Schmand 

2 TL Zimt 

150 ml Glühwein 

175 g Kerrygold Butter FÜR DAS FROSTING 

150 g heller brauner 200 g Kerrygold Butter 

Zucker 

100 g Maronenpüree 

Feingerieben Schale 450 g Puderzucker 

von 1 Orange 

2 – 3 EL irischen Whisky 

1 Heize den Backofen auf 180 ºC vor. Fette eine fl ache 

rechteckige Backform von 35 x 25 cm ein und lege sie mit 

Backpapier aus. Siebe Mehl, Backpulver und Zimt in eine 

Schüssel. 

2 Schlage Butter, Zucker und Orangenschale mit einem 

elektrischen Handrührgerät in einer weiteren Schüssel leicht 

und locker auf. Rühre Eier und saure Sahne hinein. 

3 Gib Mehlmischung und Glühwein abwechselnd in drei 

Portionen hinzu. Fülle den Teig in die Backform und backe den 

Kuchen 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse ihn 5 Minuten in 

der Form abkühlen, bevor Du ihn zum vollständigen Auskühlen 

auf ein Kuchengitter stürzt. 

4 Verrühre Butter und Maronenpüree in einer Schüssel. Rühre 

nach und nach den Puderzucker unter, dann den Whisky. 

5 Stich mit einem Keksausstecher runde Scheiben aus dem 

Kuchen, die etwas kleiner sind als leere, gut gespülte 

Marmeladengläser (8 – 10 Stück). Lege vorsichtig eine Lage 

Kuchen auf den Boden jedes Glases. Fülle das Frosting in einen 

Spritzbeutel und spritze es damit auf den Boden. Lege eine 

weitere Schicht Kuchen darauf, drücke sie leicht an. Spritze 

nochmals Frosting darauf und schraube den Deckel auf das 

Glas. Dekoriere es mit einem Band. 

Rezept und Foto © Suzanne Perazzini von Strands of My Life (www.strandsofmylife.com) 

Glutenfreie Zitronenbaiser- 


Von Suzanne Perazzini von Strands of My Life 

(www.strandsofmylife.com) 






170 g goldfarbener Sirup 

½ TL Natron 

230 g weißes Reismehl 

150 g Kartoffelstärke 

75 g Tapiokamehl 

250 g Kartoffeln, gekocht 

und zerdrückt 

235 ml warmes Wasser 

FÜR DIE FÜLLUNG 

Glutenfreier Lemon Curd 

FÜR DAS BAISER 

2 Eiweiß Größe L 


1 Heize den Backofen auf 180 ºC vor. Fette 10 Mulden einer 

Muffi nbackform mit etwas Öl ein. 

2 Siebe alle trockenen Zutaten außer dem Zucker in eine 

Schüssel. Gib alle anderen Zutaten (inkl. Zucker) in die 

Küchenmaschine und rühre sie gut durch. 

3 Gieße die fl üssige Mischung zu den trockenen Zutaten und 

rühre alles mit einem Holzlöffel durch. Gieße den Teig in die 

Muffi nbackform. 

4 Backe die Cupcakes 16 - 18 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen 

und lasse sie vollständig auskühlen. 

5 Schneide die Cupcakes waagrecht durch und fülle sie mit 

Lemon Curd. Setze sie wieder zusammen. 

6 Schlage das Eiweiß für das Baiser auf, bis sich weiche Spitzen 

bilden. Gib unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker 

dazu und schlage weiter, bis die Masse steif ist und glänzt. 

7 Spritze das Baiser mit einem Spritzbeutel in Spiralen auf die 

Cupcakes. Stelle sie etwa 5 Minuten in den Ofen, bis sie leicht 

bräunen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. 


Haselnuss-Cupcake mit 

Marzipan und Mohn-Sahne 

Von Katja Klatt 

(www.facebook.com/katjashomemadecupcakes) 



125 g Butter oder Margarine 

125 g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker 

2 Eier 

100 g Mehl 


30 g Haselnüsse, gemahlen 

2 EL Milch 

Erdbeerkonfitüre (andere Sorte nach Belieben) 

200 g Marzipan (nach Belieben gefärbt) 

Puderzucker zum Ausrollen 

FÜR DIE SAHNEHAUBE 


2 Päckchen Sahnefest 

3-4 EL Mohn 

Pistazien, gehackt 

1 Heize den Backofen auf 170° Umluft vor und lege 12 


2 Vermische den Zucker mit dem Vanillezucker. Schlage die Butter 

in einer Schüssel schaumig auf und rühre nach und nach die 

Zuckermischung unter. Verquirle die Eier in einer Tasse und 

rühre sie dann nach und nach ein. 

3 Siebe Mehl und Backpulver in eine Schüssel und mische die 

Haselnüsse hinein. Gib nun die Mehl-Nuss-Mischung zur 

Buttermasse und verrühre alles zu einem glatten Teig. Wenn der 

Teig zu fest ist, gib ein wenig Milch hinzu. 

4 Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backe 

die Cupcakes 15-20 Minuten, bis sie aufgegangen sind. Prüfe 

mit der Stäbchenprobe, ob die Cupcakes durchgebacken sind. 

Lasse sie etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie 


5 Schlage die Sahne halbsteif, gib das Sahnefest hinzu und schlage 

weiter, bis die Sahne steif ist. Ziehe den Mohn unter und stelle 

die Sahne kalt. 

6 Bestreiche die ausgekühlten Cupcakes dünn mit Konfi türe. 

Rolle das Marzipan auf einer dünn mit Puderzucker bestäubten 

Fläche aus und stich runde Scheiben mit etwa 5-6 cm Ø aus. 

Lege sie oben auf die Cupcakes. 

7 Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle, spritze 

sie auf die Cupcakes und streue die gehackten Pistazien zur 

Dekoration darüber. Stelle die Cupcakes bis etwa 10 Minuten 

vor dem Servieren kalt. 



Rumrosinen Cupcakes 

Rezept und Foto © The Caked Crusader (www.thecakedcrusader.blogspot.co.uk) 

Von The Caked Crusader (www.thecakedcrusader.blogspot.co.uk) 



160 g Rosinen 

3 EL brauner Rum 

150 g Butter, auf Raumtemperatur erwärmt 

150 g feinster oder heller brauner Zucker 


3 Eier Größe M, auf Raumtemperatur erwärmt 

150 g Mehl 


1 Prise Salz 

1½ TL Zimt, gemahlen 

2 EL Milch 


300 ml Crème double (alt. süße Sahne) 

2 EL Puderzucker 


1 Lege die Rosinen in Rum ein, am besten ein paar Tage, 

mindestens über Nacht. 


die Mulden einer Muffi nbackform. Schlage Butter und Zucker 

leicht und locker auf. Gib das Aroma und 2 Eier dazu und rühre 

sie gut ein. Gib die Hälfte des Mehls und den Zimt dazu. Rühre 

1 EL Milch unter, dann das letzte Ei. Rühre danach das restliche 

Mehl, Backpulver, Salz und die restliche Milch gut unter. 

3 Wiege 140 g der eingelegten Rosinen ab, ziehe sie unter den 

Teig und stelle die restlichen für die Dekoration beiseite. 


Cupcakes etwa 25 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe nichts 

mehr kleben bleibt. Lasse sie in der Form leicht abkühlen. 

5 Setze die Cupcakes zum vollständigen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

6 Schlage die Crème double bzw. Sahne mit Puderzucker und 

Aroma steif und spritzfähig. Fülle sie in einen Spritzbeutel und 

spritze sie in Spiralen oben auf die Cupcakes. Alternativ kannst 

Du sie auch mit einem Löffel auf den Cupcakes verteilen. 

7 Verteile die restlichen Rosinen auf den Sahnehauben und stelle 

die Cupcakes bis zu einer Stunde vor dem Verzehr kalt. 


Brioche-Cupcakes 

Von Jacky Bakes 

(www.facebook.com/Jackybakes1) 

Ergibt etwa 12 Cupcakes 


80 ml lauwarme Milch, plus etwas mehr zum Bestreichen 

80 g Zucker 

25 g frische Hefe 

400 g Mehl 

1 Prise Salz 

2 TL Vanillezucker 

2 TL fein abgeriebene Orangenschale 

2 Eier 

160 g Butter, erwärmt auf Raumtemperatur 

Die Rezepte auf 

den Seiten 67-68 

von Jacky Bakes . 


300 ml Sahne 


1 TL Vanillezucker 


Mandelblättchen 

Puderzucker 

1 Mische Zucker und Hefe in die Milch, bis sich der Zucker 

aufgelöst hat. Siebe Mehl und Salz in eine separate Rührschüssel 

und drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls. Gieße die 

Hefemischung hinein, gib Eier und Orangenschale dazu und knete 

den Teig gut durch. Wenn er glatt ist und sich von der Schüssel 

löst, decke ihn zu und lasse ihn 45 Minuten an einem warmen 

Ort ruhen. 

2 Wenn der Teig gut aufgegangen ist, forme daraus kleine 

runde Kugeln (etwa 60 g). Lege eine Muffi nbackform mit 

Papierförmchen aus, verteile die Teigkugeln auf die Förmchen und 

lasse sie erneut 15 Minuten zugedeckt aufgehen. 

3 Heize den Backofen in der Zwischenzeit auf 220 °C vor. 

Bestreiche die Brioche mit Milch, streue Mandelblättchen darüber 

und stelle eine kleine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den 

Boden des Ofens. 

4 Stelle die Backform auf die mittlere Schiene, senke die 

Temperatur des Ofens auf 180 °C und backe die Brioche etwa 

15 Minuten. Lasse sie kurz in der Form abkühlen, bevor Du sie 

herauslöst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt. 

5 Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif. 

Schneide von den Brioches einen Deckel ab. Fülle die Sahne 

in einen Spritzbeutel und spritze sie auf den unteren Teil der 

Brioches. Lege den Deckel darauf und bestäube die Brioches vor 

dem Servieren mit Puderzucker. 


Schokoladen Cupcakes mit 

Minze-Matcha-Frosting 



120 g Butter 

120 g Zucker 

2 Eier 

160 g Mehl 


½ TL Natron 


130 ml Milch 



150 g Butter, erwärmt auf Raumtemperatur 


250 g Frischkäse, erwärmt auf Raumtemperatur 


1 TL Pfefferminz-Aroma 

1 TL Matcha (jap. grüner Tee, pulverisiert) 

grüne Lebensmittelfarbe (optional) 


Pfefferminzblätter 

1 Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege 12 Papierförmchen in 

die Mulden einer Muffinbackform. 

2 Schlage die Butter, Zucker in einer Rührschüssel cremig auf. 

Rühre die Eier einzeln sorgfältig unter. Siebe Mehl, Backpulver, 

Natron und Kakao darüber und ziehe sie vorsichtig unter. 

Rühre zuletzt Milch und Schokoladentropfen langsam ein. 

3 Fülle die Förmchen bis zu 2/3 mit dem Teig und backe die 

Cupcakes 20-25 Minuten, bis sie sich fest anfühlen. Lasse 

sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie auf ein 


4 Achte darauf, dass Butter und Frischkäse auf Raumtemperatur 

erwärmt sind. Verrühre Butter und Puderzucker mit einem 

elektrischen Handrührgerät. Gib Frischkäse, Vanille- und 

Pfefferminzaroma und Teepulver dazu und rühre alles zu einer 

glatten, cremigen Masse. 

5 Färbe das Frosting nach Belieben mit grüner Lebensmittelfarbe 

etwas dunkler. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und 

spritze es in einer großzügigen Spirale oben auf die Cupcakes. 

Dekoriere sie abschließend mit Pfefferminzblättern. 


Würzige Bier-Cupcakes mit 

Honig-Frosting 

Von The Caked Crusader (www.thecakedcrusader.blogspot.co.uk) 



110 Butter, auf Raumtemperatur erwärmt 

220 g dunkler brauner Zucker 




½ TL Muskatnuss, frisch gerieben 

200 g Mehl 

½ TL Natron 

250 ml Bier 


125 g Butter, auf Raumtemperatur erwärmt 


3 EL Honig 


geriebene Muskatnuss 


die Mulden von 2 Muffi nbackformen. 

2 Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel locker und cremig 

auf. Der braune Zucker lässt sich nicht ganz so gut wie weißer 

Zucker einrühren, aber die Masse sollte etwas heller werden. 

3 Rühre das Ei und die Gewürze ein. Hebe die Hälfte des Mehls 

mit dem Natron unter. 

4 Rühre die Hälfte des Bieres langsam einfl ießend unter. Gib das 

restliche Mehl und Bier in der gleichen Weise zu. 

5 Fülle den sehr fl üssigen Teig mit einer Schöpfkelle in die 

Förmchen. Backe die Cupcakes etwa 15 – 20 Minuten, oder bis 

bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. 

6 Lasse die Cupcakes etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, 


setzt. . 

7 Schlage die Butter für das Frosting leicht und schaumig auf. 

Siebe den Puderzucker darüber und rühre alles glatt. Rühre 

dann den Honig unter. 

8 Sollte das Frosting sehr weich sein, stelle es 10 – 15 Minuten 

kalt. Streiche es auf die Cupcakes oder spritze es mit einem 

Spritzbeutel und einer Stern-Tülle auf. Streue nach Belieben 

etwas geriebene Muskatnuss darüber. 


Bubble gum Cupcakes 

Von Heike Darmstädter 

(Facebook Kreatives mit Herz) www.kreativesmitherz.de 



4 Eier 

200 g Zucker 

200 g Butter 

200 g Joghurt 

300 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

1 Vanilleschote 

1 TL Bubblegum Aroma 

Lebensmittelfarbe in 

Blau und Rosa 

FÜR DIE BUTTERCREME 

5 Eiweiß 

250g Zucker 

350g Butter 

Bubblegum Aroma 

Lebensmittelfarbe Pink 

Zuckerperlen 

1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffi nblech mit 12 hohen 

Papierförmchen auslegen. 

2 Eier mit Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel 

schaumig rühren. Etwa 4-5 Minuten. 

3 Den Joghurt mit dem das ausgeschabtem Mark einer 

Vanilleschote und dem Bubblegum Aroma verrühren. 

In einer anderen Schüssel das Mehl und das 

Backpulver vermischen. Beides abwechselnd zu dem 

Eier-Zuckergemisch geben und kurz verrühren. 

4 Den Teig halbieren und jeweils blau und rosa 

einfärben. Dann in die Papierförmchen füllen und 

im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. 

Die Cupcakes auskühlen lassen und dann die 

Papiermanschette entfernen Hälften gut unter. 

5 Für die Buttercreme 5 Eiweiße mit 250 g 

Zucker unter ständigem Rühren in 

einer Schüssel über Wasserbad auf 

70 °C erhitzen. Der Zucker soll 

sich mit dem Eiweiß verbinden. 

Dazu die Temperatur genau mit 

einem Zuckerthermometer 

beobachten. Die Masse in eine 

Rührschüssel geben und zu 

steifem Eischnee schlagen, bis 

er vollständig abgekühlt ist. Das 

kann bis zu 15 Minuten dauern. 

Zum Schluss nach und nach die 

Butter in Stücken unterschlagen und 

das Aroma hinzufügen. Ein Teil der 

Buttercreme wird rosa eingefärbt. 

6 Die Cupcakes in Scheiben 

schneiden und mit Buttercreme 

in abwechselnden Farben 

neu zusammensetzen. Die 

rosafarbene Buttercreme als 

großzügigen Tuff auf die Cupcakes 

spritzen. Nach Geschmack 

mit Zuckerperlen oder Glitzer 

dekorieren. 

70 Cupcake H EAVENAusgabe 10 

Rezept und Foto von 

Heike Darmstädter 

www.kreativesmitherz.de


Rezept und Foto © Pyrex (www.arc-international-cookware.com/en) 

Kaffeecupcakes mit Pecannüssen 

Von Pyrex (www.arc-international-cookware.com/en) 


300 g Mehl 



100 g Pecannüsse, grobgehackt 

1 Ei Größe L 

225 ml Vollmilch 


3 TL löslicher Kaffee, aufgelöst in 4 EL heißem Wasser 

1 EL Rohrzucker 

1 Heize den Backofen auf 200 ºC vor. Lege zwei 

Muffi nbackformen (von Pyrex) mit 12 kleinen Quadraten 

Backpapier aus. 

2 Siebe Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel. Mische 

Zucker und Nüsse unter. 

3 Verrühre in einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene 

Butter und Kaffee. 

4 Rühre die fl üssige Mischung vorsichtig zu den trockenen 

Zutaten. Verteile den Teig auf die 12 ausgelegten Förmchen. 

Streue den Rohrzucker darüber und backe die Cupcakes 

15 – 20 Minuten. 

5 Lasse die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du 

sie auf ein Kuchengitter setzt. Serviere sie warm oder kalt. 

Dieses und alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 71-77 sind © Stockfood, The Food Media Agency 

Mokkacreme-Cupcakes 



300 g Mehl 

FÜR DIE MOKKACREME 



1 Prise Salz 

110 g Butter 


1 EL starker schwarzer 

60 g Pecannüsse, gehackt 

Kaffee, kalt 


Heißes Wasser, bei Bedarf 

100 ml starker schwarzer Kaffee, kalt 




Muffi nbackform ein. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine 

Rührschüssel. Mische Zucker und Nüsse unter. 

2 Verquirle Öl, Kaffee, Buttermilch und Eier in einem Rührbecher. 

Gieße die fl üssige Mischung zu den trockenen Zutaten und 

rühre, bis gerade alles gut vermischt ist. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Backformen und backe die 


sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze sie 

dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Halbiere die Cupcakes waagrecht. Schlage die Butter für 

die Creme sehr weich auf. Siebe den Puderzucker darüber 

und rühre, bis die Masse leicht und locker ist. Gib den Kaffee 

portionsweise dazu und rühre alles glatt. Sollte die Creme zu 

fest werden, gib ein wenig heißes Wasser dazu. 

5 Spritze die Creme mit einem Spritzbeutel auf die unteren 

Cupcake-Hälften. Setze die Cupcakes wieder zusammen und 

spritze ein wenig Creme obendrauf. . 


Schokoladen-Pistazien- 




85 g Pistazien 




140 g Mehl 


1 Prise Salz 

5 EL Milch 

FÜR DIE WEISE SCHOKOLADENCREME 



80 g Butter 


FÜR DIE SCHOKOLADENLOCKEN 






2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine Rührschüssel und rühre 

sie mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer glatten Masse. 

Alternativ kannst Du auch einen Holzlöffel verwenden. 


die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und 

auf Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der 

Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf 

ein Kuchengitter setzt. 

4 Schmelze die weiße Schokolade für die Creme in einer 

hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad. Nimm sie 

heraus und lasse sie leicht abkühlen. 

5 Schlage Butter und Puderzucker auf, bis die Masse hell und locker 

ist. Gib Sahne und Schokolade dazu und rühre alles glatt. Streiche 

die Creme mit einem Löffelrücken auf die Cupcakes. 

6 Schmelze beide Schokoladen für die Locken getrennt über 

dem Wasserbad. Rühre etwas Lebensmittelfarbe in die weiße 

Schokolade, bis sie einheitlich gefärbt ist. . 

7 Streiche die grüne Schokolade dünn auf ein Backblech oder eine 

glatte kalte Fläche. Gib die dunkle Schokolade in unregelmäßigen 

Tropfen darauf. 

8 Spritze die restliche dunkle Schokolade mit einer Garniertülle 

als breiten Rand rund um die grüne Schokolade. Lasse die Fläche 

abkühlen, bis sie fest, aber immer noch elastisch ist. Nicht kalt 

stellen! 

9 Ziehe einen Käsehobel oder Metallschaber mit leichtem Druck 

über die Fläche, um eine dünne Schokoladenschicht abzuschaben. 

Lege mit der anderen Hand die Schokolade in wellenförmig 

zusammen. Dekoriere die Cupcakes zum Schluss mit den 

Schokoladenlocken. 


Cupcakes mit Irish Cream, 

Kaffee und Marshmallows 



260 g Mehl 



50 g Pistazien, gehackt 



100 ml Irish Cream Likör 


2 EL lösliches Kaffeepulver 

FÜR DIE MARSHMALLOWHAUBE 

80 ml Wasser 

1 EL Gelatine, gemahlen 


150 g Glukosesirup 

½ TL Salz 


FÜR DEN SCHOKOLADENGUSS 

175 g dunkle Schokolade, gehackt 

1 ½ EL Butter 


in die Mulden einer Muffi nbackform. Siebe Mehl, Kakao und 

Backpulver in eine Rührschüssel. 

2 Rühre in einer separaten Schüssel Ei, Öl, Likör, Zucker und 

Kaffeepulver glatt. Rühre die fl üssige Mischung mit den Pistazien 

unter die trockenen Zutaten, bis gerade alles gut vermischt ist. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor 


4 Gib das Wasser für die Marshmallow-Haube in einen festen 

kleinen Topf. Streue die Gelatine darüber und lasse sie 

5 Minuten quellen. 

5 Gib den Zucker dazu und erhitze die Mischung auf sehr kleiner 

Flamme unter ständigem Rühren, bis sich Zucker und Gelatine 

aufgelöst haben. Nicht kochen! 

6 Gieße die Flüssigkeit in eine Schüssel und füge Glukosesirup, 

Salz und Aroma hinzu. Schlage alles etwa 10 Minuten lang 

auf, bis sich feste Spitzen formen. Fülle die Masse in einen 

Spritzbeutel und spritze sie oben auf die Cupcakes. 

7 Schmelze Schokolade und Butter für den Guss in einer 

hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad. Nimm sie 

heraus, rühre sie um und lasse den Guss etwas abkühlen und 

eindicken. 

8 Gib den Schokoladenguss mit einem Löffel über die 

Marshmallow-Haube. Als Dekoration kannst Du noch 

75 g gehackte Pistazien darüber streuen. . 


Cupcakes mit 

Zitronenfrosting und Sahne 


FÜR DIE CUPCAKES FÜR DIE DEKORATION 



110 g Mehl 



feingeriebene 

Zitronenschale 

110 g Butter 

Puderzucker 


FÜR DAS ZITRONENFROSTING 

110 g Butter 


2-3 EL Lemon Curd 

ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe 



2 Gib alle Zutaten für die Cupcakes in eine Rührschüssel und schlage sie 

mit einem elektrischen Handrührgerät auf, bis sie gut vermischt sind. 

Alternativ kannst du sie mit einem Holzlöffel gut durchrühren. 


Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck 

federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor 


4 Schneide mit einem scharfen Messer einen Deckel von den Cupcakes 

ab. Halbiere die Deckel, um zwei „Flügel“ zu erhalten. 

5 Schlage die Butter für das Frosting cremig auf, gib nach und nach 

den gesiebten Puderzucker dazu und rühre die Masse glatt. Rühre 

Lemon Curd und Lebensmittelfarbe unter. Spritze das Frosting auf die 

Cupcakes oder verteile es mit einem Löffel. 

6 Schlage die Crème double steif. Spritze sie mit einem Spritzbeutel 

spiralförmig auf das Frosting und streue die Zitronenschale darüber. 

Stecke die Flügel in die Sahne und bestäube die Cupcakes mit 

Puderzucker. 

Haselnuss-Toffee Cupcakes 




175 g Butter 


80 g Mehl 


75 g Haselnüsse, gemahlen 



12 Würfel weicher Toffee oder Fudge 

Puderzucker 

Band Deiner Wahl 


Muffi nbackform ein. Schlage Eier, Butter und Zucker in einer 

Rührschüssel leicht und cremig auf. 

2 Siebe Mehl und Backpulver darüber und hebe sie mit 

Haselnüssen und Aroma zusammen unter. 


Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Prüfe mit der 

Stäbchenprobe, ob sie durchgebacken sind. 

4 Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie zum 

vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. Mische 

etwas Puderzucker mit Wasser, tauche die Toffeewürfel kurz 

ein und lege sie auf die Cupcakes. Bestäube die Cupcakes mit 

Puderzucker und schlinge ein Band um jeden Cupcake. 


Arme Ritter - Cupcakes 



55 ml Milch 


8 Scheiben Weißbrot, ohne Kruste, in kleine Würfel 

geschnitten 

225 g Mehl 



¼ TL Natron 


¼ TL Salz 


3 TL Ahornsirup 

170 ml Butter, geschmolzen 


1 Heize den Backofen auf 200 °C vor. Fette die 12 Mulden 

einer Muffi nbackform ein. Verrühre die Milch mit 1 Ei. Gib 

die Brotwürfel hinein und wende sie darin. Stelle die Würfel 

beiseite. 

2 Mische Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, 2 TL Zimt und Salz. 

3 Verquirle die restlichen Eier, rühre dann die saure Sahne, 2 TL 

Ahornsirup und 110 ml geschmolzene Butter gut unter. Rühre 

die fl üssige Mischung zu unter die trockenen Zutaten. 

4 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Mulden. Verteile die 

eingelegten Brotwürfel gleichmäßig darüber und drücke sie 

leicht in den Teig. 

5 Backe die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und 

durchgebacken sind. Setze sie auf ein Kuchengitter und lasse sie 

5 Minuten abkühlen. 

6 Mische den Zucker mit dem restlichen Zimt. Rühre den 

Ahornsirup in die restliche geschmolzene Butter und streiche 

die Mischung auf die Cupcakes. Streue den Zimtzucker darüber 

und serviere sie noch warm. 


Honig-Bananen-Cupcakes 

mit Hagelzucker 


250 g Mehl 


2 EL heller brauner Zucker 


2 kleine reife Bananen, zerdrückt 


2 EL klarer Honig 

5 EL Milch 

1 feste Banane 

6 EL Hagelzucker 



2 Gib Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und zerdrückte Bananen in 

eine Rührschüssel und rühre sie gut durch. 

3 Verquirle Eier, Honig und Mich in einem Rührbecher und rühre 

sie dann so lange zu der Bananenmischung, bis gerade alles gut 

vermischt ist. 

4 Gib den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und fülle sie fast 

bis zum Rand. Schneide die feste Banane in Scheiben und lege 

diese oben auf die Cupcakes. Streue den Hagelzucker darüber. 

5 Backe die Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie aufgegangen 

sind und sich fest anfühlen. Lasse sie 10 Minuten in der Form 



Mandarinen-Müsli-Cupcakes 



175 g Mehl 


120 ml Ahornsirup 

55 g Früchtemüsli 

Feingeriebene Schale und kleingeschnittene Filets von 

1 Mandarin-Orange 

1 Ei , verquirlt 




2 Siebe Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel, gib alle 

restlichen Zutaten hinzu und rühre gut durch. 


die Cupcakes 18 – 20 Minuten, bis sie leicht gebräunt und 

aufgegangen sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, 


setzt. 



Chocolate Chip Cupcakes 

mit Glühweinguss 



110 g Butter 




175 g Mehl 


1 Prise Salz 

120 ml Milch 


FÜR DEN GUSS 


2 EL Glühwein-Sirup 

(erhältlich bei Lakeland – www.lakeland.co.uk) 


in die Mulden einer Muffi nbackform. Schlage Butter und beide 

Zucker in einer Rührschüssel leicht und locker auf. 

2 Rühre die Eier nach und nach gut unter. Siebe die trockenen 

Zutaten darüber und rühre sie vorsichtig unter. Ziehe die Milch 

unter. 

3 Verteile die Hälfte des Teigs in die Förmchen. Streue die Hälfte 

der Schokoladentropfen darüber und bedecke sie mit dem 

restlichen Teig. Verteile die restlichen Schokoladentropfen 

darauf. 

4 Backe die Cupcakes etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und 

aufgegangen sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen 

und setze sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

5 Siebe den Puderzucker für den Guss in eine Schüssel und rühre 

das Sirup portionsweise dazu, bis der Guss glatt ist. Verteile ihn 

mit einem Löffel auf die Cupcakes und lasse ihn fest werden. 


Lavendel Cupcakes 



2 EL getrockneter Lavendel 

200 g Mehl 


½ TL Natron 

1 Prise Salz 

150 ml Milch 

3 EL Zitronensaft 

2 TL feingeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 


6 EL Butter, geschmolzen 

getrocknete Lavendelblüten für die Dekoration 

Mandelcupcakes mit 

Macarons 



250 g Mehl 



½ TL Natron 


ein paar Tropfen 

Bittermandelaroma 




FÜR DIE 

SAHNEHAUBE 




Vanillearoma 



12 kleine Macarons 

Bunter Streuzucker 



2 Zerkleinere Zucker und Lavendel in der Küchenmaschine und 

siebe sie dann in eine Schüssel, um größere Lavendelstücke zu 

entfernen. Mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazu. 

3 Schlage Milch mit Zitronensaft und –schale auf, bis sie leicht 

eingedickt sind. Rühre Ei und Butter in die Milchmischung. 

4 Drücke eine Mulde in die Mehlmischung gieße die fl üssigen 

Zutaten hinein und rühre, bis gerade alles gut vermischt ist. 



sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze 

sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

Bestreue sie mit Lavendelblüten. 



2 Vermische Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron in einer 

großen Rührschüssel. 

3 Verquirle Eier und Aroma leicht in einer separaten Schüssel. 

Rühre Zucker. Öl und Joghurt gut unter. Gieße die fl üssigen zu 

den trockenen Zutaten und rühre gerade so lange, bis alles gut 

gemischt ist. 





5 Schlage alle Zutaten für die Sahnehaube steif. Fülle sie in einen 

Spritzbeutel und spritze Spiralen oben auf die Cupcakes. Lege 

ein Macaron darauf und streue bunten Streuzucker darüber. 

Ausgbe 10 Cupcake H EAVEN 79

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Früchte &Nüsse 

CUPCAKES 


Früchte & Nüsse C UPCAKES 

Rezepte auf dieser Seite © Dairy Diary. Die Ausgabe 2014 von Dairy Diary ist online erhältlich bei www.dairydiary.co.uk. 

Bananen-Zimt-Cupcakes 

Von Dairy Diary (www.dairydiary.co.uk) 


300 g Mehl 


½ TL Natron 

½ TL Zimt, gemahlen 

200 g Rohrzucker 




2 große Bananen, fein gehackt 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege 12 – 14 

Papierförmchen in die Mulden von zwei Muffi nbackformen. 

2 Siebe alle trockenen Zutaten außer dem Zucker in eine 

Rührschüssel. Rühre den Zucker dann mit einem Holzlöffel ein. 

3 Verrühre Milch, Eier und geschmolzene Butter in einer 

separaten Schüssel. Gib die gehackten Bananen dazu. Ziehe die 

fl üssige Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten und 

achte darauf, nicht zu viel zu rühren. 

4 Verteile den Teig auf die Förmchen und backe die Cupcakes 

15 – 20 Minuten, bis sie goldbraun und gut aufgegangen sind. 

Serviere sie noch warm. 

Brombeercupcakes 

für unterwegs 

Von Dairy Diary (www.dairydiary.co.uk) 


300 g Mehl 

2½ TL Backpulver 

½ TL Natron 

½ TL Lebkuchengewürz (optional) 

200 g Rohrzucker 

250 g frische Brombeeren 



2 Eier Größe L, verquirlt 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege 

12 Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. 

Vermische alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel und 

rühre dann die Brombeeren unter. 

2 Verrühre Milch, Eier und geschmolzene Butter in einer 

separaten Schüssel und ziehe die Mischung vorsichtig unter die 

trockenen Zutaten. Rühre dabei nicht zu viel. 

3 Verteile den Teig in die Förmchen und backe die Cupcakes 

20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und gut aufgegangen sind. 


Alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 83-93 © Stockfood, The Food Media Agency 

Haselnusscupcakes 



175 g Mehl 


¼ TL Salz 

110 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt 

110 g Butter 




170 ml Milch 



4 Eigelbe Größe L 


80 g Mehl 

335 ml Milch 

335 g Butter 

100 g Haselnusspaste 


75 g geröstete Haselnüsse, gehackt 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette 15 Mulden von zwei 

Muffi nbackformen ein. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine 

Schüssel. Rühre die Haselnüsse unter und stelle die Schüssel beiseite. 

2 Schlage Butter und beide Zucker in einer separaten Schüssel glatt auf. 

Rühre das Aroma ein. 

3 Gib die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, dazwischen die Milch in 

zwei Portionen. Rühre jeweils gut um. 

4 Schlage das Eiweiß auf, bis es weiche Spitzen bildet, und ziehe es 

vorsichtig unter den Teig. 

5 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Formen und backe die Cupcakes 

etwa 25 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. 

Lasse die Cupcakes 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie 


6 Schlage für die Crème Eigelbe, Zucker und Mehl auf, bis die Masse hell 

und cremig ist. 

7 Bringe die Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen und 

gieße sie dann unter ständigem Rühren über die Eigelbmischung. 

Gieße alles zurück in den Topf und koche die Mischung erneut auf. 

Köchele sie dann unter ständigem Rühren vorsichtig 2 weitere 

Minuten. 

8 Gib die Puddingmasse in eine Schüssel und rühre die Hälfte der Butter 

unter, bis diese geschmolzen ist. Stelle alles zum Abkühlen beiseite. 

Rühre dann die restliche Butter und die Haselnusspaste gut unter. 

9 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze eine Spirale oben auf 

jeden Cupcake. Streue abschließend gehackte Haselnüsse darüber. 


Espresso-Mandel- 




120 g Butter 




120 g Mehl 


2 TL löslicher Espresso, aufgelöst in 1 EL kochendem 

Wasser, abgekühlt 

55 g Mandeln, gehackt 


110 g Butter 

2 EL löslicher Espresso, aufgelöst in 2 EL heißer Milch, 

abgekühlt 



50 g dunkle Schokolade, gerieben 

geröstete Mandeln 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette 12 Mulden 

einer Muffi nbackform ein. Schlage Butter und Zucker in einer 

Rührschüssel leicht und locker auf. Rühre die Eier einzeln unter, 

jeweils mit etwas Mehl, bis die Masse glatt ist. 

2 Gib den abgekühlten Kaffee hinzu, dann das restliche Mehl, 

Backpulver und die Mandeln. Rühre vorsichtig, bis alles gut 

vermischt ist.. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die gefettete Muffi nbackform 

und backe die Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie gut 

aufgegangen sind und auf Fingerdruck federnd nachgeben. Setze 

sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

4 Schlage die Butter für die Cremehaube sehr weich auf. Rühre 

den Kaffee ein. Siebe den Puderzucker darüber und rühre, bis 

die Masse glatt ist. 

5 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel mit einer Tülle Deiner 

Wahl und spritze sie kreisförmig oben auf die Cupcakes. 

Bestreue sie mit Schokolade und gerösteten Mandeln. 


Verführerische Kirschcupcakes 



150 g Butter 


110 Mehl 




1 EL Milch 

4 EL Kirschmarmelade 

FÜR DIE FRISCHKÄSEHAUBE 

110 g Butter 

3 EL Kirschmarmelade 


(alternativ süße Sahne) 



rosafarbene 



12 frische Kirschen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 12 

Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. Schlage 

die Butter in einer Rührschüssel sehr weich auf. Gib die 

restlichen Cupcake-Zutaten außer der Marmelade dazu und 

rühre alles zu einem glatten Teig. 

2 Fülle die Förmchen zur Hälfte mit Teig. Gib je einen TL 

Marmelade obendrauf und verteile den restlichen Teig darüber. 




setzt. 

4 Schlage für die Cremehaube Butter, Marmelade, Frischkäse und 

Aroma cremig auf. 

5 Rühre nach und nach den gesiebten Puderzucker gut unter 

und schlage die Masse cremig auf. Gib ein paar Tropfen 

Lebensmittelfarbe dazu. Verteile die Crème mit einem Löffel auf 

die Cupcakes und lege eine Kirsche mitsamt Stiel obendrauf. 

Aprikosen-Sahne-Cupcakes 



175 g Butter 

175 g Mehl 



1 Prise Salz 

2-3 EL Milch 







Vanillearoma 


12 Aprikosenhälften 

(Konserve), abgetropft 

pinkfarbener 

Streuzucker 


Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. Gib Butter, 

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel und 

verknete sie mit dem elektrischen Handrührgerät zu Streuseln. 

2 Rühre in einer separaten Schüssel Milch, Eier und Aroma glatt. 

Gieße langsam die Hälfte dieser Mischung zu den trockenen 

Zutaten und rühre sie gut durch. Gib dann nach und nach unter 

ständigem Rühren die restliche Ei-Mischung dazu und rühre 

alles glatt. 





4 Schlage Sahne, Puderzucker und Aroma steif. Verteile die Sahne 

bis auf einen kleinen Rest auf den Cupcakes. Lege je eine 

halbe Aprikose darauf und gib einen TL der restlichen Sahne 

obendrauf. Streue abschließend pinkfarbenen Streuzucker 

darüber. 



Apfel-Zimt-Cupcakes 



FÜR DIE GLASUR 

250 g Mehl 

25 g Butter, 


geschmolzen 

1 Prise Salz 

4 EL goldfarbener 

Sirup 


2 EL heller brauner 


Zucker 



175 ml Milch 

1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt 



Muffi nbackform ein. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine 

Rührschüssel und gib Zucker und 1 TL Zimt dazu. 

2 Verrühre in einer separaten Schüssel Öl, Eier und Milch. Gib sie 

zu den trockenen Zutaten und rühre gerade so lange, bis alles 

gut vermischt ist. Ziehe die Apfelwürfel vorsichtig unter. 

3 Mische braunen Zucker und den restlichen Zimt. Gib einen 

Löffel Teig auf den Boden jeder Mulde der Backform. 

4 Gib einen gehäuften TL Zimtzucker darauf, dann bedecke 

diesen mit Teig. Fülle einen weiteren TL Zimtzucker ein und 

bedecke diesen mit der restlichen Teigmischung. Backe die 


sind. 

5 Erwärme für die Glasur Butter, Sirup und braunen Zucker auf 

mittlerer Hitze. Rühre, bis alles geschmolzen ist. Streiche die 

Glasur mit einem Backpinsel über die Cupcakes und wiederhole 

dieses, wenn sie eingezogen ist. 

Pistazien-Möhren-Cupcakes 



200 g Mehl 


1 TL Natron 

1 Prise Salz 


¼ TL Muskatnuss, gerieben 



200 g Möhren, geputzt und gerieben 

Fein geriebene Schale von 1 Orange 

4 EL gehackte Pistazien 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege Papierförmchen in 


2 Vermische Zucker, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze 

in einer großen Rührschüssel. Verquirle Eier und Öl und 

gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten. Gib Möhren, 

Orangenschale und Pistazien dazu und rühre alles gut durch. 







Walnuss-Cupcakes mit 

Mascarponecreme 



300 g Mehl 


½ TL Natron 




7 EL Orangensaft 



FÜR DIE 

MASCARPONECREME 

175 g Butter 


225 g Mascarpone 

FÜR DIEDEKORATION 


1 Heize 

den Backofen auf 180 °C vor und lege 12 Papierförmchen 

in die Mulden einer Muffi nbackform. Siebe Mehl, Backpulver und 

Natron in eine Schüssel und gib Zucker und Walnüsse dazu. 

2 Verquirle in einer weiteren Schüssel Öl, Orangensaft, Buttermilch 

und Eier. 

3 Gieße 

die Ölmischung zu den trockenen Zutaten und rühre 

vorsichtig, bis alles gerade gut vermischt ist. 





5 Schlage für die Crème die Butter weiche auf und rühre dann den 

gesiebten Puderzucker unter. Rühre den Mascarpone nach und 

nach unter, bis die Masse glatt und cremig ist. Verteile die Crème 

mit einem Löffel auf die Cupcakes und streue gehackte Walnüsse 

darüber. 

Kokosnuss-Cupcakes 

Ergibt 18 Minicupcakes 


100 g Butter 


½ TL Kokosaroma 

1 EI Größe M 

75 g Mehl 

¼ TL Backpulver 

25 g Kokosflocken 

55 ml Milch 


60 g Butter 


1 EL Crème double (alt. süße Sahne) 

¼ TL Bourbon-Vanillearoma 


75 g geriebene Kokosnuss 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette 18 Mulden von zwei 

12er Mini-Muffi nbackformen ein. Schlage Butter, Zucker und 

Aroma in einer Rührschüssel auf, bis die Masse hell und cremig 

ist. Rühre das Ei gut unter. 

2 Rühre das gesiebte Mehl und Backpulver mit den Kokosfl ocken 

und der Milch abwechselnd unter die Buttermischung, bis alles 

gerade gut vermischt ist. Fülle den Teig mit einem Löffel in die 

Förmchen und backe die Cupcakes 12 – 15 Minuten goldbraun. 

Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum 

vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

3 Schlage alle Zutaten für die Cremehaube in einer Schüssel glatt. 

Verteile die Crème großzügig auf die Cupcakes und streue 

geriebene Kokosnuss darüber. 


Kirschcupcakes mit 

Cashewkernen 







200 g Mehl 



225 g Kirschen (aus dem Glas), entkernt und halbiert 

75 g Cashewkerne, gehackt 


Papierförmchen in die Mulden einer Muffinbackform. Verrühre 

in einer großen Schüssel Zucker, Aroma, Ei, Butter und Joghurt. . 

2 Siebe Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel. Gib die 

Mandeln dazu. Gib die Ei-Mischung dazu und rühre kurz durch 

– die Mischung wird eine klumpige Konsistenz haben. Ziehe 

Kirschen und Cashewkerne unter. 



sind. Setze sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. 



Bananencupcakes 



2 sehr reife Bananen 



150 g Butter 


150 g Mehl 




300 ml Crème double (alt. süße Sahne) 


¼ TL Bourbon-Vanillearoma 


12 Bananenscheiben 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege 12 Papierförmchen 

in die Mulden einer Muffi nbackform. Zerdrücke die Bananen mit 

einer Gabel. 

2 Schlage Ei mit Aroma, Butter und Zucker in einer Rührschüssel 

leicht und locker auf. Rühre die Bananen ein. 

3 Siebe Mehl, Backpulver und Zimt darüber und rühre gerade so 

lange, bis alles gut vermischt, aber noch etwas klumpig ist. 





5 Schlage für die Sahnehaube alle Zutaten in einer Schüssel glatt 

und steif auf. Verteile die Sahne mit einem Löffel auf die Cupcakes 

und lege abschließend eine Bananenscheibe darauf. 

Rote-Bete-Cupcakes 



175 g Rote Bete, gekocht 


175 g Butter 

3 Eier Größe L, getrennt 

175 g Mehl 




110 g Butter 


1 TL Bourbon- 

Vanillearoma 


pinkfarbene 



gekochte Rote Bete, 

in dünne Scheiben 

geschnitten 


Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. Püriere 

die Rote Bete in einem Mixer oder mit einem Schnellmixstab. 

Stelle sie dann beiseite. 

2 Schlage Zucker und Butter in einer Schüssel cremig auf. Gib Eigelb, 

Mehl, Backpulver, pürierte Rote Bete und Aroma dazu und rühre 

alles glatt. 

3 Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif. Rühre einen 

großen Löffel Ei-Schnee unter den Teig, dann hebe den restlichen 

Ei-Schnee vorsichtig unter. 

4 Fülle den Teig in die Förmchen und backe die Cupcakes 

20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Du sie 


5 Schlage für die Frischkäsehaube die Butter weich auf, dann rühre 

den Frischkäse gut unter. Siebe den Puderzucker darüber und 

rühre ihn mit dem Aroma ein, bis die Masse glatt ist. Gib ein paar 

Tropfen Lebensmittelfarbe dazu. 

6 Fülle die Crème in einen Spritzbeutel mit Tülle Deiner Wahl und 

spritze eine Spirale oben auf jeden Cupcake. 

7 Stich für die Dekoration Herzen, Diamanten oder andere Formen 

aus den Rote-Bete-Scheiben aus und lege sie oben auf die Crème. 


Die TortenBoutique macht Tortenträume wahr 

Vor über einem Jahr hat Claudia Iffert in 

Langenfeld die TortenBoutique als Online-Shop 

und ein Ladenlokal im Winkelsweg 183, eröffnet. 

Unter www.torten-boutique.de findet man alles 

für Torten, Cupcakes, Kuchen und Plätzchen. 

Ob Fondant, Icing- und Cupcakezubehör, 

essbare Farben in einer großen Auswahl oder 

Decotrends, im Sortiment finden Einsteiger und 

Tortenkünstler alles was das Herz begehrt, 

um Motivtorten zu gestalten. 

Das stilvolle Ladenlokal, direkt im Haus, 

versprüht Herzlichkeit und lädt zum Shopping 

ein. Unsere Tortenprofis beraten Sie gerne vor 

Ort und auch telefonisch, damit Sie Ihre 

individuellen Gestaltungswünsche umsetzen. 

Ob Moulds, Farben oder Fondant, das komplette 

Sortiment ist auch vor Ort zu erwerben. 

Gerne stellt die TortenBoutique auch auf 

Wunsch Torten für jeden Anlass her, sei es der 

50. Gebutrstag, Taufe, bestandene 

Prüfungen, Hochzeiten und vieles mehr... 

Ab 4. November 

im Handel 

Stolz ist die TortenBoutique auf ihre sehr gern 

besuchten Kurse. Hierfür kommen diverse 

renommierte Topkünstler aus der ganzen Welt in 

die Cake Akademy. Die Kursteilnehmer 

können hier von dem Know How der Künstler 

vieles mit nach Hause nehmen und so ihre 

Fähigkeiten perfektionieren. Ob Modellieren, 

Airbrush, mehrstöckige Torten, Malerei oder 

Basiswissen, hier kann man alles erlernen. 

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UNWIDERSTEHLICHE 

REZEPTE 

Kommen Sie uns doch einfach mal besuchen. 

TortenBoutique 

Winkelsweg 183 - 40764 Langenfeld (Rhld.) 

Tel.: 02173 -106 77 48 

info@torten-boutique.de 

Ladenlokal Öffnungszeiten: 

Mo, Di, Do, Fr von 10.00 bis 18.00 Uhr 

Mi und Sa von 10.00 bis 15.00 Uhr. 

oder im Internet, 

www.torten-boutique.de


Vollkorncupcakes mit 

Kürbiskernen 


25 g Weizenkleie 

75 g Mehl 

75 g Weizenvollkornmehl 




2 EL goldfarbener Sirup 


180 ml Milch 

Ein paar Tropfen Bourbon-Vanillearoma 

75 g Rosinen 

75 g getrocknete Cranberrys 

2 EL Kürbiskerne 



2 Gib alle trockenen Zutaten bis auf die Rosinen, Cranberrys und 

Kürbiskerne in eine Rührschüssel und mische sie gut. 

3 Verrühre in einer separaten Schüssel Eier, Sirup, Öl, Milch und 

Aroma. Rühre die Mischung unter die trockenen Zutaten, bis 

alles gerade gut vermischt ist. Ziehe Rosinen, Cranberrys und 

Kürbiskerne unter. 





Orangen-Cranberry- 




175 g Mehl 

1¾ TL Backpulver 


¼ TL Salz 

75 g Butter 

1 Ei Größe L, verquirlt 

55 ml Milch 

1 Orange, geschält und kleingeschnitten 

100 g Cranberrys 

FÜR DEN GUSS 


etwas Wasser 


kandierte Orangenschale in Streifen 


Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. Siebe 

Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel und rühre Zucker 

und Salz ein. Knete die Butter ein, bis die Mischung streuselartig 

ist. 

2 Rühre Ei und Milch gerade so lange ein, bis alles gut gemischt ist. 

Ziehe vorsichtig Orangenfl eisch und Cranberrys unter. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie fest und aufgegangen sind. 

Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen bevor Du sie zum 


4 Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und gib gerade so viel 

Wasser dazu, dass Du einen dickfl üssigen Guss bekommst. 

Verteile ihn mit einem Löffel auf die Cupcakes und dekoriere 

sie mit kandierten Orangenschalenstreifen. Lasse den Guss fest 

werden. 


Beerige Cupcakes 







400 g Mehl 


200 g Himbeeren und Erdbeeren, gehackt 

FÜR DIE MERINGUE-BUTTERCREME 



175 g weiche Butter, gewürfelt 


200 g Himbeeren und Erdbeeren, gehackt 


Papierförmchen in die Mulden einer Muffinbackform. 

2 Schlage Crème double, Zucker, Eier und Aroma mit einem 

elektrischen Handrührgerät in einer Rührschüssel auf, bis die 

Masse dickflüssig und cremig ist. 

3 Siebe Mehl und Backpulver darüber und rühre, bis alles gerade 

gut vermischt ist. Ziehe vorsichtig die gehackten Beeren unter. 


Cupcakes 25 – 30 Minuten, bis sie fest und gut aufgegangen 



5 Schlage für die Buttercreme Eiweiß und Zucker in einer 

hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad auf. Rühre so 

lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Masse sich 

warm anfühlt. 

6 Nimm die Schüssel heraus und schlage weiter, bis die Masse 

kühl und steif ist, aber nicht trocken. Stelle sie 5 – 10 Minuten 

in den Kühlschrank. 

7 Rühre nach und nach die Butter portionsweise unter, bis sie gut 

eingearbeitet ist, und gib das Aroma dazu. Ziehe die gehackten 

Beeren unter und verteile alles großzügig auf die Cupcakes. 



Rezept und Foto © Stockfood, The Food Media Agency 

Erdbeer-Joghurt-Cupcakes 




175 ml Erdbeerjoghurt 

250 g Mehl 


150 g feinster Zucker, plus etwas mehr zum Bestreuen 

4 EL Erdbeermarmelade 



2 Schlage Butter, Ei und Joghurt in einer Rührschüssel auf. Siebe 

Mehl und Backpulver darüber, gib den Zucker dazu und rühre 

gerade so lange, bis alles gemischt, aber noch klumpig ist. 

3 Fülle einen Löffel Teig in die Förmchen, um den Boden zu 

bedecken, und drücke eine Mulde in die Mitte. Gib einen 

gehäuften TL Marmelade hinein und bedecke alles mit dem 

restlichen Teig. Streue ein wenig Zucker darüber. 




setzt. 

Rezept und Foto © Stork (www.bakewithstork.com) 

Sauerkirsch-Joghurt- 


Von Stork (www.bakewithstork.com) 


350 g Mehl 


1 Prise Salz 


85 g Margarine, z.B. Stork 

85 g getrocknete Sauerkirschen 

85 g Rosinen 



150 ml fettarme Milch 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor. Lege die Mulden einer 

Muffi nbackform mit Papierförmchen aus oder fette sie sorgfältig 

ein. 

2 Siebe Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel, gib die 

restlichen Zutaten dazu und rühre leicht durch, bis alles gut 

gemischt ist. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten. Am besten schmecken sie warm. 


Rezept und Foto © Pyrex (www.arc-international-cookware.com/en) 

Fettarme Heidelbeer-Apfel 


Von Pyrex (www.arc-international-cookware.com/en) 


200 g Mehl 


½ TL Natron 


1 Apfel, entkernt und gerieben 


200 ml entrahmter Vanille-Joghurt 

175 g frische Heidelbeeren 

1 Heize den Backofen auf 180 ºC vor und lege 12 


2 Siebe Mehl, Backpulver und Natron in eine große Rührschüssel. 

3 Rühre Zucker, Apfel, Ei, Joghurt und Heidelbeeren unter. Fülle 

den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die 

Cupcakes, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Serviere sie 

warm oder kalt. 

Rezept und Foto © Kenwood (www.kenwoodworld.com) 

Heidelbeer-Pecannuss 


Von Kenwood (www.kenwoodworld.com) 


400 g Mehl 





5 ml Bourbon-Vanillearoma 


100 g Pecannüsse, grobgehackt 

140 g frische Heidelbeeren 


Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. Gib 

Mehl, Backpulver und Zucker in die Rührschüssel einer 

Küchenmaschine. Rühre sie kurz durch. Wenn Du keine 

Küchenmaschine hast, vermische alles in einer Rührschüssel mit 

einem Holzlöffel. 

2 Verrühre Eier, Buttermilch, Aroma und Butter in einem 

Rührbecher. Gib sie zu den trockenen Zutaten und rühre sie 

auf Stufe 1 durch, bis sie gerade vermischt sind. Rühre nicht zu 

lange. 

3 Ziehe ¾ der Nüsse und die Heidelbeeren unter. Verteile den 

Teig auf die Förmchen. 

4 Streue die restlichen Nüsse darüber und backe die Cupcakes 

20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse 

sie auf einem Kuchengitter leicht abkühlen und serviere sie 

warm. 

TIPP Zur Abwechslung kannst Du die Heidelbeeren auch 

durch Himbeeren, Brombeeren oder Rhabarber (in 5 mm 

Stücke geschnitten) ersetzen. Streue vor dem Backen 1 EL 

Rohrzucker über die Cupcakes, damit sie knusprig werden. 


Bienenstich-Muffins 

www.aurora-mehl.de 

„Sonnige Momente - Mit Liebe selbst gemacht!“ 


FÜR DIE MUFFINS 

250 g Weizenmehl Type 550 

1/3 Würfel frische Hefe (ca. 14 g) 

110 ml lauwarme Milch 

2 EL Zucker 


1 Prise Salz 

1 Eigelb Größe M 

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone 


FÜR DIE MANDELKRUSTE 

60 g Butter 

50 g Zucker 

40 g Honig 

100 g Mandeln, gehobelt 

FÜR DIE FÜLLUNG 

2 Blatt Gelatine 

100 g weiße Kuvertüre 

200 g Sahne 


etwa Mehl für die Arbeitsfläche 

1 Verknete Mehl mit Hefe, Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, 

Zitronenschale und Butter zu einem glatten Teig. Lasse ihn abgedeckt 

ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen. 

2 Erwärme für die Mandelkruste Butter mit Zucker und Honig in 

einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühre dann vorsichtig 

die Mandelblättchen unter und lasse alles etwas abkühlen. 

3 Fette die Mulden einer Muffi nbackform ein. Kippe den Teig auf eine 

bemehlte Arbeitsfl äche, teile ihn in 12 gleich große Stücke und rolle 

sie zu Kugeln. Lege die Teigkugeln in die gefetteten Mulden der 

Backform. Verteile die Mandelmasse gleichmäßig auf den Muffi ns und 

lasse sie an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen. 

4 Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Umluft 

180 °C) vor. Backe die Muffi ns dann etwa 20 Minuten auf der 

mittleren Schiene. Nimm sie nach dem Backen sofort aus der Form 

und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. 

5 Lege die Gelatine in etwas kaltes Wasser und lasse sie aufquellen. 

Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke. Bringe 50 ml Sahne mit dem 

Vanillezucker in einem kleinen Topf zum Kochen, nimm den Topf vom 

Herd und rühre die Kuvertüre und die ausgedrückte Gelatine gut 

unter, bis die Masse glatt ist. Lasse sie leicht abkühlen. 

6 Schlage die restliche Sahne steif, hebe sie unter die 

Schokoladenmasse und stelle die Füllung mindestens zwei Stunden 

in den Kühlschrank. Halbiere die Muffi ns. Fülle die Schokoladensahne 

in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle und spritze sie auf den 

unteren Teil der Muffi ns. Lege den oberen Teil auf die Füllung. 


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98 Cupcake H EAVENAusgabe 10 

Einsendeschluss 31. Oktober 2014

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Schokoladen 

CUPCAKES 

Ausgabe 10 Cupcake H EAVEN 99 

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Schokoladen C UPCAKES 

Foto und Rezept © Suzanne Perazzini von Strands of My Life (www.strandsofmylife.com) 

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Glutenfreie 

Schokoladen Cupcakes 

Von Suzanne Perazzini von Strands of My Life 

(www.strandsofmylife.com) 



180 g Butter, gehackt 




230 g Kakaopulver, gesiebt 



300 ml Crème double, alternativ süße Sahne 

24 frische Erdbeeren 

1 Heize den Backofen auf 140 °C vor und fette die je 12 Mulden 

von zwei Muffi nbackformen ein. 

2 Schmilz Schokolade, Butter und Zucker in einem kleinen Topf 

auf mittlerer Hitze, bis die Masse dickfl üssig ist. 

3 Mische in einer großen Rührschüssel Mandeln und Kakao. Rühre 

die Schokoladenmasse gut unter. Gib die Eier einzeln dazu und 

rühre sie gut ein. 

4 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Muffi nbackformen und 

backe die Cupcakes 13 Minuten. Nimm sie dann heraus und 

lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen. 

5 Setze die vollständig ausgekühlten Cupcakes auf eine Platte. 

Schlage Crème double oder Sahne mit einem elektrischen 

Handrührgerät steif und dekoriere die Cupcakes damit. Lege 

dann eine Erdbeere obendrauf. 

Foto und Rezept © Stork (www.bakewithstork.com) 


Zartbitterschokolade und 

Himbeeren 

Von Stork (www.bakewithstork.com) 


175 g Margarine (z. B. Stork) 


300 g Mehl, gesiebt 


1 Prise Salz 


5 EL Milch 

100 g Schokoladentropfen, Zartbitter 

75 ml Himbeercoulis 

100 g frische Himbeeren 

1 Heize den Backofen auf 200 ºC vor und lege 12 


2 Gib Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz, Eier und Milch in 

eine große Rührschüssel. Rühre alles mit einem Holzlöffel zu 

einem glatten Teig. 

3 Lege ein paar Schokoladentropfen für die Dekoration beiseite 

und hebe die restlichen unter den Teig. Ziehe vorsichtig das 

Himbeercoulis unter. 

4 Verteile die Mischung auf die Förmchen und streue dann 

die zurückgelegten Schokoladentropfen und die Himbeeren 

darüber. 

5 Backe die Cupcakes 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. 

Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker. 


Alle Rezepte und Fotos auf den Seiten 101-112 © Stockfood, The Food Media Agency 

Schokoladen-Kirsch 




150 g Butter 




200 g Mehl 



8 EL Milch 

50 g dunkle Schokolade, fein gehackt 

2-3 EL Kirschwasser 


75 g Vollmilchschokolade, gerieben 

350 ml Crème double, alt. süße Sahne 



175 g Vollmilchschokolade, grob gehackt 

10 kandierte Kirschen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 

10 Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. 

2 Schlage die Butter mit einem elektrischen Handrührgerät weich 

auf. Gib nach und nach Zucker und Aroma dazu und schlage 

alles cremig auf. Rühre die Eier nach und nach gut unter. 

3 Siebe Mehl, Kakao und Backpulver darüber und hebe sie 

abwechselnd mit der Milch vorsichtig gut unter. Ziehe die 

Schokolade unter. 


Cupcakes etwa 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und sich 

fest anfühlen. Nimm sie aus dem Ofen, steche sie mit einem 

Zahnstocher mehrfach ein und träufele das Kirschwasser 

darüber. Setze sie zum vollständigen Abkühlen auf ein 

Kuchengitter. 

5 Streue für die Dekoration die geriebene Schokolade auf 

die Cupcakes. Schlage Crème double (oder Sahne) mit 

Puderzucker und Aroma steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel und 

spritze eine Spirale auf jeden Cupcake. 

6 Streue dann die gehackte Schokolade darüber, spritze eine 

weitere Crème-/Sahnerosette darauf und dekoriere sie mit 

einer Kirsche. 

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Gestreifte Schokoladen 




300 g Mehl 


½ TL Natron 






FÜR DEN SCHOKOLADENGUSS 


1-2 EL Kakaopulver 

1-2 EL heißes Wasser 


FÜR DIE WEISSE SCHOKOLADENCREME 



40 g Butter 

1 EL Milch 


12 essbare silberne Zuckerperlen 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege 12 Papierförmchen in 


2 Siebe Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel. 

Rühre den Zucker hinein. Verquirle Buttermilch und Eier und gieße 

beides zu den trockenen Zutaten. Hebe die geschmolzene Butter 

vorsichtig unter. Die Mischung wird eine klumpige Konsistenz haben. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf 

Fingerdruck federnd nachgeben. Lasse sie ein paar Minuten in der 

Form abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein 


4 Siebe Puderzucker und Kakao für den Guss in eine Schüssel. Rühre 

gerade so viel Wasser dazu, bis Du einen glatten, dickfl üssigen Guss 

bekommst. Verteile ihn auf den Cupcakes und lasse ihn fest werden. 

5 Schmelze die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel 

über Wasserbad. Träufele die Schokolade mit einem Löffel in 

Streifenmuster über die Cupcakes. 

6 Schmelze die weiße Schokolade für die Crème wie zuvor 

beschrieben. Nimm sie aus der Wärme und lasse sie leicht abkühlen. 

7 Schlage Butter und Puderzucker in einer Schüssel locker und hell 

auf. Gib Milch und geschmolzene Schokolade dazu und rühre 

alles glatt. Fülle die Crème in einen Spritzbeutel und spritze eine 

Rosette auf jeden Cupcake. Lege zur Dekoration eine silberne 

Zuckerperle obendrauf. 

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Schokoladen Cupcakes 

mit Baiser 


FÜR DIE CUPCAKES FÜR DAS BAISER 

225 g Mehl 

2 Eiweiß 








225 ml Milch 

85 g dunkle Schokolade, fein gehackt 

1 Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege 12 Tulpen- 


2 Siebe Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürz in eine Rührschüssel. Gib 

den Zucker dazu. Schlage Eier und Öl in einer separaten Schüssel 

schaumig auf und rühre langsam die Milch ein. 

3 Rühre die fl üssige Mischung zu den trockenen Zutaten, bis gerade 

alles gut vermischt ist. Die Mischung wird etwas klumpig sein. Ziehe 

vorsichtig die Schokolade unter. 


Cupcakes 20 Minuten, bis sie aufgegangen sind und auf Fingerdruck 

federnd nachgeben. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen und 

setze sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

5 Schlage das Eiweiß für das Baiser auf, bis sich weiche Spitzen formen. 

Gib unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker dazu, bis sich 

feste Spitzen bilden und die Masse steif und glänzend ist. 

6 Fülle das Baiser in einen Spritzbeutel mit Stern-Tülle und spritze es in 

Spiralen oben auf die Cupcakes. 

7 Stelle die Cupcakes für weitere 5 – 7 Minuten in den Ofen, bis 

das Baiser fest ist und sich leicht goldbraun färbt. Setze sie dann zum 

vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

Weihnachtliche Kardamom 



150 g Honig 

100 g dunkler brauner Zucker 

75 g Butter 

3 EL Milch 

250 g Mehl 


1 TL Kardamom, gemahlen 



100 g Mandeln, gehackt 

Puderzucker für die Dekoration 



2 Erwärme Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf, bis sich 

der Zucker aufl öst. Stelle die Mischung zum Abkühlen beiseite. 

3 Siebe Mehl, Backpulver, Kardamom und Kakao in eine 

Rührschüssel und rühre die abgekühlte Honigmischung dazu. 

Rühre die Eier ein und hebe dann die gehackten Mandeln unter. 


Cupcakes etwa 25 Minuten, bis sie fest und aufgegangen sind. 


vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. Bestäube sie 

abschließend mit Puderzucker. 


Mini Cupcakes mit 

Schokoladenguss 

Ergibt 24 Mini Cupcakes 


110 g Butter 



110 g Mehl 






FÜR DEN GUSS 


140 g Butter 



24 Walnuss-Hälften 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 24 Mini 

Papierförmchen in die Mulden von 2 Mini-Muffi nbackformen. 

Schlage Butter und Zucker auf, bis sie leicht und cremig sind. 

Rühre dann die Eier einzeln gut unter. 

2 Siebe Mehl und Backpulver darüber und ziehe sie mit dem 

Aroma und den Schokoladentropfen vorsichtig unter. Mische 

Walnüsse und braunen Zucker in einer separaten Schüssel. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und streue 

die Walnuss-Mischung darüber. Backe die Cupcakes 10 – 15 

Minuten, bis sie goldbraun sind und auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Setze sie zum vollständigen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

4 Schmelze die Schokolade für den Guss in einer 

hitzebeständigen Schüssel über Wasserbad. Rühre einmal um 

und lasse sie abkühlen. 

5 Schlage Butter und Puderzucker in einer Schüssel cremig auf. 

Gib die geschmolzene Schokolade dazu und rühre alles glatt. 

Streiche den Guss auf die Cupcakes. Lege eine Walnusshälfte 

auf jeden Cupcake und lasse alles fest werden. 

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Schokoladencupcakes mit 

marmorierter Ganache 

106 Cupcake HEAVENAusgabe 10 




55 g Butter 

375 g Mehl 


1 Prise Salz 




350 ml Milch 

FÜR DIE SCHOKOLADENGANACHE 


225 g dunkle Schokolade, gehackt 

FÜR DIE FRISCHKÄSECREME 

55 g Butter 





Kugeln aus weißer, dunkler und Vollmilch-Schokolade 


Papierförmchen in die Mulden einer Muffi nbackform. Schmelze 

Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über 

dem Wasserbad. 

2 Siebe Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in eine Rührschüssel 

und gib den Zucker dazu. 

3 Verrühre Eier und Milch und gib langsam die 

Schokoladenmischung dazu. Gieße die fl üssigen zu den 

trockenen Zutaten und rühre gerade so lange, bis alles gut 

vermischt ist. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und sich 

fest anfühlen. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor 

Du sie zum vollständigen Auskühlen auf en Kuchengitter setzt. 

5 Bringe die Crème double für die Ganache in einem kleinen 

Topf zum Kochen. Nimm sie vom Herd und gieße sie über die 

Schokolade. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann 

lasse alles abkühlen, bis die Masse dickfl üssig ist. 

6 Schlage die Ganache nach dem Abkühlen auf, bis sie locker und 

steif ist, aber schlage sie nicht zu lange. 

7 Schlage die Butter für die Frischkäsecreme weich auf und rühre 

dann den Frischkäse gut unter. Gib den gesiebten Puderzucker 

und das Aroma dazu und rühre alles zu einer glatten Masse. 

8 Fülle Schokoladenganache und Frischkäsecreme zusammen 

in einen Spritzbeutel, so dass beide nebeneinander im Beutel 

liegen. Spritze damit Rosetten oben auf die Cupcakes und 

bestreue sie mit Schokoladenkugeln.

Edle Schokoladen-Birnen 


Maraschinokirschen 



125 g Butter 

110 ml Milch 



140 g Mehl 



1 TL Ingwer, gemahlen 

½ TL Natron 

1 große Birne, geschält, entkernt und fein gehackt 


6 Maraschinokirschen 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 6 Papierförmchen in 


2 Schmelze Schokolade und Butter in einer großen Schüssel über 

dem Wasserbad. Lasse sie leicht abkühlen. 

3 Gib Milch, Zucker und Eier hinzu und rühre alles glatt. Siebe Mehl, 

Kakao, Ingwer, Backpulver und Natron darüber und rühre, bis alles 

gerade vermischt ist. Hebe Birne und Walnüsse vorsichtig unter. 


die Cupcakes 20 – 30 Minuten, bis sie fest und aufgegangen 


zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzt. Lege 

abschließend eine Maraschinokirsche darauf. 

Cupcakes in der Tasse 


FÜR DIE CUPCAKES FÜR DEN 

200 g Butter 

SCHOKOLADENGUSS 

160 g feinster Zucker 125 ml Crème double 



gehackt 


1 TL Bourbon- 

150 g Mehl 

Vanillearoma 


2 EL Butter 



1 Prise Salz 

Schokoladenkugeln, 

Schokoladenlocken 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette 8-10 ofenfeste 

Teetassen ein. Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel 

cremig auf. 

2 Rühre Eier und Aroma nach und nach gut ein. Gib das gesiebte 

Mehl, Backpulver und Salz und die Mandeln dazu und rühre gerade 

so lange, bis alles gut vermischt ist. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Tassen und backe die 

Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. 

Lasse sie in den Tassen abkühlen. 

4 Bringe die Crème double für den Guss in einem kleinen Topf 

zum Kochen. Nimm sie sofort vom Herd und gieße sie über die 

Schokolade. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist und gib das 

Aroma dazu. 

5 Rühre die Butter portionsweise mit einem Holzlöffel unter. Lasse 

die Mischung abkühlen, bis sie dickfl üssig ist. 

6 Verteile den Schokoladenguss mit einem Löffel auf die Cupcakes 

und dekoriere sie mit Schokoladenkugeln und –locken. Lasse sie 

dann fest werden. 

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Schokoladen- 

Pfefferminz-Cupcakes 





175 g Mehl 


1 Prise Salz 


60 ml warme Milch 



ein paar Tropfen Pfefferminzaroma 


110 g Butter 





1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege 12 grüne Papierförmchen 

in die Mulden einer Muffi nbackform. 

2 Gib Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Salz, Eier und Milch in eine 

Rührschüssel und schlage alles mit einem elektrischen Handrührgerät 

1 Minute lang auf. Alternativ kannst Du den Teig mit einem Holzlöffel 

gut durchrühren. 

3 Teile die Mischung auf zwei Schüsseln auf und rühre den Kakao in 

die eine Hälfte. Gib ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe und 

Pfefferminzaroma zu der zweiten Hälfte. 

4 Gib zuerst etwas dunklen Teig auf den Boden der Förmchen, dann fülle 

etwas grünen Teig darauf. Gib abschließend wieder Schokoladenteig 

darüber, damit Du drei unterschiedliche Schichten bekommst. 

5 Backe die Cupcakes 25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen 



6 Schlage die Butter für die Frischkäsehaube in einer großen Schüssel 

weich auf und rühre dann den Frischkäse gut ein. Gib den gesiebten 

Puderzucker dazu und rühre alles glatt. Gib ein oder zwei Tropfen 

grüner Lebensmittelfarbe dazu. Fülle die Crème in einen Spritzbeutel 

und spritze sie in Rosetten oben auf die Cupcakes. 

7 Schmelze die Schokolade für die Dekoration in einer hitzebeständigen 

Schüssel über dem Wasserbad. Nimm sie heraus und lasse sie 

abkühlen, bis sie dickfl üssig ist. Träufele die abgekühlte Schokolade 

über die Cremehaube und lasse sie fest werden. 

108 Cupcake H EAVEN Ausgabe 10

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Galaktische Cupcakes 



125 g Butter 


225 g Mehl 

1 Prise Salz 

1 TL Natron 




200 ml Milch 








weiße Schokoladensterne 

roter Streuzucker 



2 Schmelze Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen 

Schüssel über dem Wasserbad und lasse sie dann abkühlen. 

3 Siebe die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel. Verrühre 

Ei, Milch, Joghurt und Aroma und gib sie zusammen mit der 

Schokolade zu den trockenen Zutaten. Rühre gerade so lange, 

bis alles gut vermischt ist. 


Cupcakes 20 – 25 Minuten, bis sie gut aufgegangen sind und 

sich fest anfühlen. Setze sie zum vollständigen Auskühlen auf ein 

Kuchengitter. 

5 Schlage die Sahne auf, bis sich weiche Spitzen formen. Gib 

Zucker und Aroma dazu und schlage alles steif. 

6 Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel und spritze sie oben auf 

die Cupcakes. Dekoriere sie mit weißen Schokoladensternen 

und rotem Streuzucker. 


Schokoladencupcakes mit 

Salzkaramellsauce 






150 g Mehl 



110 ml Milch 





300-350 g Puderzucker 

FÜR DIE SALZKARAMELLSAUCE 


4 EL Wasser 



½ TL Meersalz 



2 Schlage die Butter in einer Rührschüssel weich und locker auf. 

Gib den Zucker dazu und schlage beides zu einer leichten, 

lockeren Masse. 

3 Rühre die Eier nach und nach gut unter. Siebe Mehl, Backpulver 

und Kakao darüber und hebe sie vorsichtig unter. Rühre die 

Milch ein. 


Cupcakes etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich fest 

anfühlen. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. 

5 Schlage die Butter für die Cremehaube weich und cremig auf. 

Rühre Crème double und Aroma ein. Siebe den Puderzucker 

darüber und rühre alles zu einer glatten, dicken Crème. Fülle 

diese in einen Spritzbeutel und spritze eine Rosette auf jeden 

Cupcake. 

6 Gib den Zucker für die Karamellsauce in einen festen Topf und 

rühre das Waser hinein. Erhitze beides vorsichtig und schwenke 

den Topf dabei. Rühre nicht um, bis der Zucker aufgelöst ist. 

Schalte den Herd höher und koche die Mischung 4 – 5 Minuten 

ein, bis sie goldbraun ist. Nimm den Topf vom Herd und rühre 

langsam Sahne und Butter ein. Gib das Salz dazu. Gieße die 

Sauce in eine Schüssel und lasse sie abkühlen. 

7 Träufele die abgekühlte Salzkaramellsauce mit einem Löffel über 

die Cremerosetten. 

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Cranberry Schokoladen 


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Ergibt 24 Mini Cupcakes 



100 g Butter 



1 Prise Salz 


200 g Mehl 


½ TL Natron 


100 ml Milch 

50 g getrocknete Cranberrys, gehackt 

FÜR DEN 

SCHOKOLADENGUSS 

110 g Vollmilchschokolade 

24 getrocknete Cranberrys 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette die Mulden von 

zwei 12er Mini-Muffi nbackformen. Reibe die dunkle Schokolade 

und schlage sie mit der Butter in einer Rührschüssel weich und 

cremig auf. 

2 Rühre nach und nach Zucker, Aroma und Salz ein. Rühre 

dann das Ei gut ein. Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Kakao 

darüber und hebe sie mit der Milch vorsichtig unter. Ziehe die 

Cranberrys unter. 

3 Fülle den Teig mit einem Löffel in die Backformen und backe 

die Cupcakes 15 – 20 Minuten, bis sie auf Fingerdruck federnd 

nachgeben. Lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor 


4 Schmelze die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel 

über Wasserbad. Verteile sie mit einem Löffel über die Cupcakes 

und lege je eine Cranberry obendrauf. Lasse den Guss fest 

werden und setze sie dann in Papierförmchen. 


Die Verwendung von Prägematten 

von Culpitt (www.culpitt.com) 

Mit Prägematten kannst Du Deine Cupcakes zu Weihnachten ganz einfach, aber sehr wirkungsvoll dekorieren. 

Verwendung mit Zuckerpasten 

eine Prägematte 

Rollfondant oder Modellierpaste 

ein Rollstab 

Puderzucker 

scharfes Messer oder runder Ausstecher 

GRUn DLAGen 

1 Rolle zuerst die Zuckerpaste 5 mm dick aus. Bestäube die 

Prägematte auf der abzubildenden Seite mit Puderzucker und 

lege sie damit auf die Zuckerpaste. 

2 Rolle mit dem Rollstab über die Prägematte, bis alle Vertiefungen 

mit Zuckerpaste gefüllt sind. Ziehe die Matte vorsichtig von der 

Paste ab. Das Muster ist dann von der Matte deutlich sichtbar auf 

die Paste übertragen. 

3 Stich mit einem runden Ausstecher eine Scheibe aus der 

geprägten Paste aus, die genauso groß ist, wie die Oberseite des 

Cupcakes. Lege die geprägte Paste auf den Cupcake, streiche 

sie am Rand glatt, aber achte darauf, das Muster nicht zu 

beschädigen. 

4 Du kannst aus der geprägten Paste auch unterschiedliche 

Formen ausschneiden oder ausstechen und damit Kuchen oder 

Cupcakes verzieren. Überziehe Deinen Kuchen zuvor mit einer 

dünnen Schicht Royal Icing, Buttercreme oder Ganache, bevor 

Du Kuchen oder Cupcake mit geprägter Paste eindeckst. Oder 

lege kleinere Formen auf mit Fondant eingedeckte Kuchen. 

5 Behandle die Prägematten mit Sorgfalt und Du kannst sie 

immer wieder verwenden. Reinige sie von Hand mit warmem 

Wasser, sie sind nicht spülmaschinengeeignet. Reinige sie vor 

jedem Gebrauch und lasse sie gut trocknen. 

Verwendung mit Schokolade 

eine Prägematte 

Teelöffel 

mikrowellengeeignete Schüssel 

Kuvertüre 

1 Gib die Kuvertüre in kleinen Stücken in die Schüssel. Erwärme 

sie in der Mikrowelle auf niedriger Stufe in Intervallen von 

20 Sekunden, bis sie vollständig geschmolzen ist. 

2 Verteile die Schokolade mit einem Teelöffel auf der Prägematte 

und streiche die Schokolade mit dem Löffelrand in alle Mulden 

der Matte. Nimm immer nur wenig Schokolade, um die Matte 

nicht zu überfüllen, und fahre fort, bis alle Vertiefungen gefüllt sind. 

3 Hebe die Matte vorsichtig an und klopfe sie leicht auf die 

Arbeitsfläche, um die Schokolade gleichmäßig zu verteilen. 

4 Kühle sie mindestens 20 Minuten lang auf niedriger Stufe im 

Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist. 

5 Nimm die Matte aus dem Kühlschrank, lege sie mit der 

Schokolade nach unten auf die Arbeitsfläche, biege die Matte 

leicht und ziehe sie vorsichtig von den Schokoladenformen ab. 

Ausgabe 10 Cupcake h eA ven 113

grundlagen 

Grundrezept Vanille 


von Trudy Mitchell von JellyCake (www.jellycake.co.uk) 







150 g Mehl 

4 g Backpulver 

eine Prise Salz 

FÜR DIE BUTTERCREME 




1 

2 

1 Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege Papierförmchen 

in ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen. Gib Butter, Zucker und 

Aroma in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung von Hand 

oder mit einem elektrischen Handrührgerät hell und schaumig 

auf. 

2 Verquirle die Eier leicht in einem Rührbecher und rühre sie 

dann nach und nach mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 

unter die Buttermischung. Sollte die Mischung gerinnen, gib 

einen Löffel Mehl dazu. 

3 Siebe Mehl, Backpulver und Salz über die Mischung, dann hebe 

alles mit einem Löffel vorsichtig unter. 

4 Verteile den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Förmchen. 

Backe die Cupcakes ungefähr 18-20 Minuten und prüfe mit der 

Stäbchenprobe, ob sie durchgebacken sind. Es sollte kein Teig am 

Stäbchen kleben bleiben. 

5 Nimm die Form aus dem Ofen. Lasse die Cupcakes noch 

5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen 

Auskühlen auf ein Kuchengitter. 

6 Gib Butter, Puderzucker und Aroma für die Buttercreme in 

eine Schüssel und verrühre sie langsam mit dem elektrischen 

Handrührgerät. Sobald alles vermischt ist, schlage auf höchster 

Stufe weiter, bis die Masse locker und schaumig ist. 

7 Nimm einen Spritzbeutel und lege eine Tülle Deiner Wahl ein. 

Schlage den Rand des Beutels über deine Hand um und fülle 

die Buttercreme langsam ein. 

8 Spritze Buttercreme-Spiralen oben auf jeden Cupcake. Bei glatt 

eingestrichenen Cupcakes brauchst du keinen Spritzbeutel, 

sondern gibst einfach etwas Buttercreme mit einem Löffel auf 

die Oberseite und streichst sie mit einem Spatel, Messer oder 

einer Palette glatt. 

TIPP Für Schokoladen-Cupcakes ersetzt Du 25 g Mehl durch 

Kakaopulver. Für Schokoladen-Buttercreme ersetzt Du 

25 g Puderzucker durch Kakaopulver. 

3 

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114 Cupcake h eavenausgabe 10

Cupcake & Food Heaven Cupcake Heaven: Ausgabe 092014: Weihnachts-Leckereien (Vorschau)

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