Zeitschrift lesen... - Höcker Gesunde Schuhe

Laufen
Früchte durchmachen, aber was auf unserer
Wiese wächst, wusste kein Mensch.“
So hat Friedrich Klumpp angefangen,
sich für Kräuter zu interessieren, Grünzeug
bei seinen Wanderungen gesammelt
und zu Hause anhand von Büchern analysiert,
was da in seinem Korb liegt. „Ich bin
Während seiner Kochlehre
lernte er die exotischsten
Früchte kennen – die
Wiesen vor seiner Haustür
erkundete Klumpp selber.
ja keine Kräuter-Hexe und meine Mutter
war auch keine.“ So kreierte er also die
ersten Kräuter-Gerichte für sein Restaurant.
Die Experimentierfreudigkeit seiner
Gäste ist aber bis heute nicht allzu hoch:
„Wenn ich Kalbsroulade und ein Kräutermenü
auf der Karte habe, dann geht bei 30
Essen 29-mal das Kalb raus.“ Deswegen
hat er das „Überraschungsmenü“ ein-
24 Schuhe & Wellness
geführt. „Dann können sie nicht anders.“
Aber die Wanderer, mit denen er heute
unterwegs ist, sind kaum zu bremsen. Sie
erforschen den geschmacklichen Unterschied
zwischen den Nadeln von Fichte
und Weißtanne, kauen Brunnenkresse
und ziehen Parallelen zu bekannten
Gewürzen: „Der Bärwurz schmeckt wie
Petersilie.“ Frauenmantel, Sauerampfer,
roter Wiesenklee – her damit. Auch wenn
Friedrich Klumpp anmerkt, dass viele
Kräuter geschmacklos sind und nur
wegen der Optik auf dem Teller landen:
egal, jetzt wird alles getestet. Ein Fest für
Vegetarier, bis es Hirschschinken gibt.
Aber auch solo macht die Preiselbeerbutter
einiges her, und Schleckermäuler
toppen das Brötchen noch mit einem
Löffel „Mädesüß-Sahne“.
Wanderpausen zum Genießen:
Frisch gezupft schmecken
die kräuter am besten.
Während des
Wanderns wächst
die Vorfreude auf
den nächsten Gang.
Fotos: baiersbronn touristik (3), FrieDrich kLuMpp (3); teXt: christian schreiber
Wanderführer ist Friedrich Klumpp
schon lange. Seit Jahren geht er mit seinen
Hausgästen zweimal pro Sommer-Saison
auf eine einwöchige Tour durch die
Region. „Ich bin kein Hardcore-Koch, der
den ganzen Tag hinterm Herd steht und
sich etwas Neues ausdenkt. Da käme ich ja
gar nicht mehr raus.“ Friedrich Klumpps
Suche nach Neuem, Faszinierendem endet
nicht am Topfhenkel, und so bietet er
noch zwei natürliche Nachtisch-Gänge.
Beim Blaubeerkuchen sinniert er über die
Aktuelle Termine:
Laufen Sie mit dem Wanderkoch!
Die aktuellen termine für die „schlemmerwanderung“ mit Friedrich klumpp
finden sie auf www.baiersbronn.de oder den seiten des hotels rosengarten
www.rosengarten-baiersbronn.de, tel.: 07442 / 84340
IDENTITY – LEDER MIT
HERKUNFTSNACHWEIS
Bei den Identity-Modellen gibt das Unternehmen einen lückenlosen Herkunftsnachweis
auf das verwendete Oberleder – angefangen auf der Almwiese, über die Gerberei bis hin
zur Produktion der Schuhe.
Walker, Aktivreisende aber auch alle, die einen sportlich eleganten Tagesschuh
suchen, werden von diesen Modellen begeistert sein.
Der Schaft besteht aus einem weichen Anilinleder mit wenigen Nähten. Das funktionelle
GORE-TEX ® -Futter hält die Füße auf Reisen trocken. Die klebegezwickte Machart ermöglicht
eine enorm große Formstabilität. Das herausnehmbare Fußbett aus vegetabil gegerbtem
Leder ist anatomisch geformt und sorgt so für die Meindl typische, perfekte Passform.
Der sichere Auftritt wird durch die neue Walkingsohle von Vibram erreicht. Die neu
konstruierte Sohle ist sehr griffig und durch verschiedene Aussparungen extrem leicht.
Beerenwelt im Wald, und fürs Fichten-
Parfait hackt er noch mal giftgrüne
Baumnadeln klein. Der Rückweg ins Dorf
wird zu einem großen Suchspiel: Die
Gäste wollen jede Pflanze, die sie heute
gegessen haben, als Erinnerung mit nach
Hause nehmen. Eine Frau wedelt Friedrich
Klumpp mit einem grünen Strauß
zu. Er zuckt mit den Schultern. Und sagt
leise: „Bei jeder Wanderung hält mir ein
Gast ein Büschel unter die Nase, von dem
ich nicht weiß, was es ist.“
Tessin Identity
Hier erfahren Sie
mehr über Identity.
Linosa Identity
Tessin Lady Identity
www.identity-leder.de
Laufen
Linosa Lady Identity