CLUBRUNDE BIER - Handelszeitung

März 2009 • Ausgabe 1
Clubrunde bier
aufreger dosenbier
discounter greifen an.
konsumenten
supermärkte bevorzugt.
VerkaufsfÖrderung
Von der aktionsstraße zur
biererlebniswelt.

editorial, inhalt, impressum
Von den Experten speziell für sie gezapft
frische ideen für ihr Biergeschäft 2009
Sie mögen gerne ein Spezialbier? Probieren Sie unser gemeinsames Bier­Special!
Es war ein Bierstammtisch der besonderen
Art: Einkäufer, Sortimentsmanager,
Vertriebsleiter und Kaufl eute von
Spar, Adeg und Pfeiffer trafen sich am 10.
Februar beim Category Clubnachmittag
von der Handelszeitung und Key Account
im Österreichischen Wirtschaftsverlag,
um mit Marketingchefs und Verkaufsleitern
von Brau Union, Stiegl, Egger,
Villacher und Ottakringer sowie mit Fachleuten
von AC Nielsen, GfK und ECR über
das Biergeschäft im Lebensmittelhandel
zu reden. Konkret ging es bei dieser hochkarätigen
Runde um die brandaktuelle
Frage: Wie können Österreichs Lebensmittelhändler,
vom Nahversorger­Kaufmann
bis zum Verbrauchermarktleiter,
gemeinsam mit den Markenbrauereien
im schwierigen Jahr 2009 die Umsätze
in den Bierabteilungen steigern?
Ist der Preiskampf das alles beherrschende
Thema oder haben unsere Bierabteilungen
ihren Kunden auch über
heimische Bierqualität und Bierkultur Interessantes
zu vermitteln?
Ausgangspunkt unserer Experten­Runde:
Alle Einkaufsmacht liegt bei Frau
und Herrn Österreicher! Sie, die Konsumenten
gilt es zu überzeugen, wenn das
Aktionsfl ugblatt mit dem Biersonderangebot
in die Wohnung fl attert, wenn sie
anschließend mit dem Einkaufswagen
durch den Markt kurven und, hoffentlich,
die Bierabteilung ansteuern. Zu welchen
Erkenntnissen über erfolgreiche Biersortimente,
Bierpromotions und Bierinszenierungen
die „Bierologen“ unseres Category
Clubs gekommen sind, erfahren
Sie, geschätzte Leserinnen und Leser,
iMpREssuM
Herausgeber und Medieninhaber: Österreichischer Wirtschaftsverlag
GmbH, Wiedner Hauptstraße 120 – 124,
1050 Wien; Key Account, Donaustraße 19, 2100 Korneuburg;
Herstellungs­ und Verlagsort: Wien; Redaktion: Max Pohl,
Tel. 01/546 64­382; Dr. Hanspeter Madlberger,
Tel. +43 2262 72 106; Artdirektion & Grafi k: Cecile Maria
Lederer, Anzeigenleitung: Thomas Grojer, Tel. 01/546 64­280;
Hersteller: Leykam Druck GmbH & Co. KG, Bickfordstraße 21,
7201 Neudörfl .
„Category Club“ ist eine Medienkooper ation der Fachzeitungen
„Die Handelszeitung“ und „Key Account“ und wird beiden
Medien als Supplement beigelegt. Grundlegende publizistische
Richtung: Fachinformationen für Entscheidungsträger im
Handel und in der Marken artikelindustrie.
in diesem Special. Hopfen, Malz und die
Braukunst bestimmen die Qualität eines
Bieres. Die Zutaten unseres Informationsgebräus:
Exklusive Marktforschungsdaten
von GfK und AC Nielsen über den
Bierkonsumenten und den Bierwettbewerb
im Handel, vereint mit den praktischen
Erfahrungen erfolgreicher Bierverkäufer
aus dem Handel und namhaften
Brauereien, das Ganze serviert von Fachjournalisten,
die ihr Schreibhandwerk beherrschen.
Mit dem Category Club beschreiten unsere
beiden Fachzeitschriften gemeinsam
einen neuen Weg in der Sortimentsberichterstattung.
Nicht das Eigenlob der
Inserenten sondern der gemeinsame
Verkaufserfolg der Category­Partner Industrie
und Handel sind Gegenstand
unserer Recherchen, Diskussionen und
des Lokalaugenscheins in den Märkten.
Wir reden mit dem Marktforscher und begleiten
den Bierführer, wir besuchen Modellmärkte
und Pilot­Abteilungen, wir beteiligen
uns an der Suche unserer Leser
nach dem gemeinsamen Erfolgsnenner
von Brauerei­ und Händlermarketing.
An dieser Stelle ist ein herzliches „Dankeschön!“
fällig: An AC Nielsen und GfK
Austria, die beiden Qualitätsführer der
heimischen Handels­ und Konsumentenforschung,
die uns auch für diese zweite
Clubrunde topaktuelle und topbrisante
Daten zum Marktgeschehen zur Verfügung
stellten. Sie leisten damit einen
wertvollen Beitrag zur Versachlichung
des Sortimentsdialogs zwischen Industrie
und Handel auf der Kommunikationsplattform
unseres Clubs.
inHalT
Unser besonderer Dank gilt den teilnehmenden
Handelszentralen, Großhandelshäusern
und Kaufl euten. Wie bei der
Milchrunde nahmen auch bei der Bierrunde
Manager der Spar und der Pfeiffer
Gruppe an unserer Clubveranstaltung
teil. Die von Brau Union und Spar gemeinsam
organisierte Präsentation der
Bierwelt im Rössli Eurospar in Leobersdorf,
über die wir auf den Seiten 16 und
17 berichten, ist ein gelungenes Beispiel
einer erfolgreichen POS­Partnerschaft
zwischen Markenartikelindustrie und
Handel. Case Studies dieser Art wünschen
wir uns auch für die kommenden
Club­Runden. Erstmals durften wir auch
Vertreter der Adeg begrüßen, und die Rewe
ließ uns durch Pressesprecherin Corinna
Tinkler wissen, dass sie „den Category
Club zweifelsohne für eine sehr
inter essante Einrichtung“ hält, „wo wir
zukünftig, wie auch in der Vergangenheit,
gerne mit dabei sind“. Unser Cate gory
Club ist erfolgreich unterwegs, fi ndet in
der Branche immer breitere Zustimmung.
Die fachliche Ausbeute fi nden Sie
auf den folgenden Seiten. Prost, auf Ihr
kaufmännisches Wohl!
peter Madlberger (pM), Max pohl (Mp)
Editorial, Impressum, Inhalt ....................................................................................................3
Marktforschung Bier im Lebensmitteleinzelhandel (PM) ...................................................4
Category Management bei Bier (PM) ....................................................................................8
Promotions (PM) ....................................................................................................................11
Brauereien im Category Club (MP) ......................................................................................12
Clubrunde Brauereien und LEH (PM/MP) ...........................................................................14
Pilotprojekt Bierwelt bei Eurospar Rössli (MP) ..................................................................16
Ein Tag mit Bierführer Gerhard Berger (MP) ......................................................................18
Category Club bier 2009

iereinkauf Heisse marktforscHungsdaten
Biereinkauf in Österreich
supermärkte haben treueste kundschaft
Vier von fünf Österreicher haben Bier am Einkaufszettel. Die beliebteste Bier­Einkaufsstätte ist der Supermarkt.
Bier wird jedoch deutlich seltener eingekauft als AF­Getränke. Text: Peter Madlberger
Mundl, i hab dir a Bier mitbracht!“ ­ „Eh kloar!“ Bier ist
nicht nur für Sackbauers in Wien Favoriten sondern für
einen Großteil der Österreicher „ein ganz besondrer Saft“ und
der Biereinkauf der Haushalte folgt oft besonderen Ritualen.
GfK Austria hat, exklusiv für den Category Club sein Haushaltspanel
durchforstet und dabei viele interessante Fakten zutage
gefördert. Datenmaterial, das dem Handel und den Brauereien
vor allem bei der Planung von Bieraktionen wertvolle Dienste
leisten kann. Treffsicherheit bei der Erreichung der angepeilten
Kundenzielgruppe so lautet das Motto, in der Fachwelt spricht
man vom Target Marketing. Für den stocknüchtern rechnenden
Kaufmann bedeutet das: Höhere Effi zienz der Verkaufsmaßnahmen,
bessere Erträge unterm Strich.
Die GfK Analysen unterscheiden zwischen dem Bier­Einkaufsverhalten
der Haushalte in den drei wichtigsten Geschäftstypen
(Vertriebsschienen):
Supermärkte (400 bis 1.000m2 )
Verbraucher­ oder Hypermärkte (über 1.000 m2 ) und
Discounter. Dazu zählen im wesentlichen die Formate Hofer,
Penny, Lidl und Zielpunkt.
Zwischen Bier und AFG liegen Welten
Ihre besondere Aussagekraft erhalten die Bier­Einkaufsdaten
durch die Gegenüberstellung mit den analogen Kennzahlen
aus dem Bereich der Alkoholfreien Getränke (AFG). Vorweg
kann man sagen: Das Einkaufsverhalten der österreichischen
gfk EXklusiV füR CC: dER BiEREinkauf dER ÖsTERREiCHER unTER dER lupE
Kennzahl
Category Club bier 2009
Haushalte bei Bier unterscheidet sich grundlegend von jenem
bei Limonaden, Mineralwässern und Fruchtsäften, vor allem
was den Einkauf bei den Diskontformaten betrifft.
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Alkohol­ und Alkoholfrei­Getränk
zeigt sich schon bei der Reichweite. Während sogut
wie kein Haushalt den Einkauf von AF­Getränken verweigert
(Reichweite aller Lebensmittelgeschäfte: 98,9%) haben im
Durchschnitt nur vier von fünf Haushalten Bier am Einkaufszettel.
82,8% der Haushalte sind Bierkunden des LEH.
Käuferreichweiten,Bedarfsdeckungsquoten, jährliche Einkaufsfrequenz, Durchschnittseinkauf 2008 bei
Bier und alkoholfreien Getränken in Supermärkten, Hypermärkten und Diskontern
Supermärkte Hypermärkte Discounter Sonstige Kanäle
400 bis 1.000m 2 über 1.000m 2
Bier AFG Bier AFG Bier AFG Bier AFG
Käuferreichweite 53,8% 84,3% 48,6% 71,3% 38,8% 83,6% 13,2 43,6
Trend Bier 07/08 - - + -
Bedarfsdeckung Wert 53,6% 40,6% 43,5% 33,3% 27,3% 32,4% 30,4 12,8
Trend Bier 07/08 = - + +
Bedarfsdeckung Menge 51,8% 37,7% 43,5% 32,9% 30,1% 37,1% 28,5% 10,6%
Trend Bier 07/08 = - + +
Zahl d. Einkäufe p.a. 8,9 17,7 6,6 11,3 7,0 15,5 4,1 4,5
Trend Bier 07/08 - - = =
Wert/Einkaufsakt in Euro 11,7 4,5 12,4 5,6 7,2 3,7 21,2 1) 5,9
Trend Bier 07/08 + + + +
Liter/Einkaufsakt 9,2 7,3 10,1 9,7 6,9 7,7 15,8 1) 8,0
Trend Bier 07/08 + + = +
Jahreseinkauf in Euro 104,13 79,65 81,84 63,28 50,4 57,35 86,92 26,55
1) Einkäufe im Getränkefachhandel
Quelle: GfK

Das bedeutet andersrum: 18% Streuverluste bei einer Flugblattaktion
für Bier im Vergleich zu Mineralwasser. Dessen ungeachtet
zählt das Bier zu den Warengruppen mit der höchsten
Reichweite.
Beliebteste „Bezugsquelle“ beim Heimkonsum von Bier sind
die Supermärkte, also Formate wie Spar Supermarkt, Billa,
Adeg aktiv, Unimarkt oder M­Preis. Dahinter folgen die Verbrauchermärkte
(Merkur, Eurospar, Interspar, Magnet, Pro/Tabor/
Welas etc.). Das ist insoferne überraschend, als dem gängigen
Klischee vom klassische Bier­Kisteneinkauf in Verbindung mit
der Wochenend­Einkaufsfahrt zum nächstgelegenen Großmarkt
widerspricht. Marktforscher erklären dieses Phänomen mit
dem Hinweis, dass Bier nach wie vor überwiegend von Frauen
eingekauft wird und diese suchen bevorzugt mehrmals in der
Woche einen Nahversorger­Supermarkt auf. Die große und weiterhin
wachsende Beliebtheit des Bier­Sechserträgers, zarten
Frauenhänden gerade noch zumutbar, bestätigt diesen Trend.
Vormachtstellung der Supermärkte
Die Vormachtstellung der Supermärkte im Biergeschäft, ihr
Kompetenzvorsprung gegenüber den Hard Discountern, die
bei annähernd gleich großer Verkaufsfläche eine deutlich
bescheidenere Rolle im Biergeschäft einnehmen (bei den AF­
Getränken verhält es sich anders!), zieht sich wie ein roter Faden
durch die GfK­Kennzahlen.
53,8% der Haushalte kaufen ihr Bier im Supermarkt und de­
www.ottakringer.at
biereinkauf Heisse marktforscHungsdaten
cken mehr als die Hälfte, nämlich 53,6% ihres Bierbedarfs.
Im Vergleich dazu kaufen nur 38,8% der Verbraucher Bier bei
Hofer, Lidl & Co. Auf das Bier das sie dort in den Einkaufswagen
legen, entfällt bloß ein gutes Viertel, nämlich 27,3% ihres
gesamten Bierkonsums.
Beim Einkauf im Supermarkt steht Bier durchschnittlich neun
Mal im Jahr, also alle fünf bis sechs Wochen auf dem Einkaufszettel,
beim Einkauf im Diskontmarkt nur sieben Mal, also alle
sieben bis acht Wochen. Freilich handelt es sich hier um
einen Durchschnittswert, denn naturgemäß kaufen die eingefleischten
Bier­Heimkonsumenten ihr Lieblingsgetränk in viel
kürzeren Zeitabständen, die gelegentlichen Bier­Konsumenten
viel seltener.
Im Supermarkt wird pro Bier­Einkaufsakt eine fast so große
Menge gekauft wie im Verbrauchermarkt. Bei Billa, Spar und
Co. sind es 9,2 Liter also fast eine Kiste, bei Merkur, Interspar
und Co. beträgt die Einkaufsmenge 10,1 Liter.
Beim Betrag auf dem Kassenbon holen die Supermärkte weiter
auf: Hier zahlt die Kundschaft im Schnitt 64 Cent pro Halbliter­Flasche
oder ­Dose, was einen Durchschnittseinkauf in Höhe
von 11,78 Euro ergibt.
Beim Verbrauchermarkt ist der Durchschnittspreis wegen des
höheren Aktionsanteils etwas niederiger als im SM, bei der
Großfläche zahlte man 2008 im Schnitt 61 Cent/Halbliter­Gebinde,
pro Einkaufsakt werden 12,32 Euro an der Kasse bezahlt.
Fortsetzung auf Seite 6
Anton und Otto meinen:
„ Mit Ottakringer überwinden
Sie jede Durststrecke.“
Warum erfrischt mich das Ottakringer bloss so? Bloss so.

iereinkauf Heisse marktforscHungsdaten
Fortsetzung von Seite 5. Warum ist Marktforschung für jeden selbstständigen
Kaufmann, für jeden Sortimentsmanager im Großhandel
und in den Zentralen so unerlässlich? Eine überzeugende
Antwort liefern die GfK­Haushaltspanel­Auswertungen
über die Bier­Exklusivkäufer. Darunter versteht man jene Konsumenten,
die den Gerstensaft ausschließlich in einer bestimmten
Vertriebsform, also im Supermarkt oder im Verbrauchermarkt
oder beim Discounter kaufen. Ob ein Adeg­Kunde
sein Bier ausschließlich bei Adeg oder auch bei Spar, Merkur
oder Hofer einkauft, ist auch der besten Scannerbon­Auswertung
nicht zu entnehmen. Selbst Kundenkarten­Daten, ein in
vielerlei Hinsicht hervorragendes Instrument zur Analyse des
Kundenverhaltens (nicht umsonst wird über den „gläsernen
Kunden“ geselschaftspolitisch heftig diskutiert) lassen keine
direkten Rückschlüsse auf die Verbrauchsintensität und auf
die Loyalität der Kundschaft zu. Ob und in welchem Ausmaß
die eigenen Kunden fremdgehen und welche Mengen sie ins­
Category Club bier 2009 6
gesamt konsumieren, darauf kann ein
Haushaltspanel, wie jenes von GfK
(mit rund 2.800 Haushalten) Antwort
geben. Im Gegensatz zu den Scanner­
und Kundenkarten­Daten lassen sich
Panel­Daten nicht standortbezogen interpretieren,
aussagekräftig sind sie
vor allem für nationale und überregionale
Ladenformate.
Die Analyse der Bier­Exklusivkäufer
(siehe Chart) stellt dem Leistungsangebot
der Supermärkte das beste
Zeugnis aus:
20% der Bierkunden von Supermärkten
sind Exklusivkäufer, das heißt, sie
kaufen ihr Bier nur im Supermarkt und
nicht im Großmarkt oder beim Discounter
ein. Im Vergleich dazu haben
Verbrauchermärkte einen Exklusivkäuferanteil
von nur 15%, Discounter gar
nur von 10%.
Menschen, die ihr Bier ausschließlich
in Supermärkten kaufen, sind Intensivverbraucher.
In ihren Haushalten werden pro Jahr 109
Liter Bier konsumiert, das ist deutlich mehr als bei den Exklusivkäufern
der Verbrauchermärkte (59 Liter), ganz zu schweigen
von den Exklusivkäufern der Discounter (33 Liter).
Noch höher liegt freilich der Bierkonsum­Pegel bei jenen Konsumenten,
die beim Biereinkauf der Schnäppchenjagdlust frönen
und in allen drei Vertriebsschienen aufkreuzen. Diese
Gruppe, Hauptadressaten der Flugblatt­ und Inseratenwerbung
(Stichwort: Sonntagszeitungen), macht 18% aller Bierkäufer
aus, konsumiert 38% der insgesamt im LEH verkauften Biermenge
und kommt pro Haushalt auf einen Jahresbierverbrauch
von 279 Litern.
So wie die Bedarfsdeckung ist auch der Exklusivkäufer­Anteil
ein Maßstab für die Loyalität der Kunden, diese wiederum
ein Spiegelbild der Kundenzufriedenheit mit der Sortimentsleistung
des Händlers und damit Ansatzpunkt für Category
Management­Überlegungen.
EXklusiVkäufER unTER dER lupE
Altersgruppe
Exklusivkäufer
Supermarkt Hypermarkt Discounter
bis 34 Jahre 21,2% 22,3% 25,9%
35 bis 49 Jahre 31,4% 34,1% 33,8%
50 bis 64 Jahre 22,9% 24,3% 18,0%
65 Jahre und älter 24,5% 19,4% 22,3%
Soziale Schicht
Exklusivkäufer
Supermarkt Hypermarkt Discounter
A-Schicht 19,7% 18,9% 12,3%
B-Schicht 23,9% 31,1% 11,7%
C-Schicht 34,0% 29,3% 41,8%
D/E-Schicht 22,3% 20,7% 34,2%
Quelle: GfK Austria

Bier-Wettbewerb der discounter
penny deutlich stärker als Hofer
Lidl unauffällig, Zielpunkt bei Reichweite und Bedarfsdeckung auf Rang 2. Niedriger Handelsmarkenanteil im
Vergleich zu AF­Getränken. Auch beim Dosenbier überwiegen die starken Brauereimarken. Text: Peter Madlberger
Blondinen, ob kühl oder heiß, sind immer für Aufregung.
Gut, das weiß die Welt spätestens seit Marylin Monroe.
Und das gelang auch der Dose und der Flasche „Kühles
Blondes“ mit Ottakringer als Absender bei ihrem Einzug in
Hofer’s Bierregale vor einem Jahr. Überschäumende Reaktionen
waren freilich weniger im Lager der Konsumenten, als
vielmehr in den Chefetagen der Brauereien und der Handelszentralen
zu registrieren. Die 97. oder 98. Variation im Branchen­Dauerbrenner:
„Markendiskont und Diskonter marken“.
So groß die Erregung, so interessant waren die Auswirkungen
dieses Überraschungscoups: Wie die obenstehende
GfK­Spezialauswertung für den Category Club zeigt, konnte
Hofer im Jahr 2008 gegenüber 2007 seine Bierkäufer­Reichweite
von 17,7% auf 21,4%, und die Bedarsfsdeckung seiner
Biershopper von 8,9% auf 14,9% steigern. Die Vermutung
liegt nahe, dass das „Kühle Blonde“ als gelungener
Hofer­Schachzug zu werten ist.
Das ändert aber nichts an der Tatsache, dass innerhalb des
Discounter­Marktsegments Penny unangefochten die Poleposition
im Biergeschäft einnimmt. Das Manko bei der Käuferreichweite
(Hofer: 21,4%, Penny: 12,6%) erklärt sich aus
der geringen Anzahl der Geschäfte. Per Jahresende hatte
die Rewe­Tochter 274 Filialen, die Aldi Süd­Tochter hingegen
421 Standorte. Über die Attraktivität eines Ladenformats
in einer bestimmten Warengruppe aber gibt die Bedarfsdeckung
(Messgröße für die Loyalität der Kunden) zuverlässig
Auskunft. Und da kommt bei der Kategorie Bier ein Penny
Markt im Durchschnitt auf 22,5 %, während Hofer nur 14,9%
schafft. Vereinfacht ausgedrückt: Beim Gesamtumsatz übertrifft
Hofer seinen Verfolger Penny rund um das Viereinhalbfache,
beim Bierumsatz schmilzt Hofers Vorsprung gegenüber
Penny wie der Schnee in der Märzsonne. Beide dürften im
gesamten LEH einen Biermarktanteil von rund 3% erreichen,
wettbewerb discounter und Handelsmarken
Hofer liegt vermutlich knapp darüber, Penny knapp darunter.
Pro Filiale verkauft Penny um rund 60% mehr Bier als Hofer.
Die Tray­Promotions mit 24 Bierdosen dürften bei Penny ein
Umsatzhit sein. Während die Zielpunkt Märkte sowohl bei
der Reichweite als auch bei der Bedarfsdeckung im Discounter­Ranking
den zweiten Platz belegen (und heuer mit Mundl­
Bier von Egger einen origi nellen Zwischenspurt einlegten),
fällt Lidl, mittlerweile die Nummer zwei im Umsatzwettlauf
der Discounter in beiden Disziplinen gegenüber seinen drei
Hauptmitbewerbern stark ab. Bei Lidl ist das Bier offenbar
nicht Frequenzbringer sondern Ergänzungsartikel. Mit österreichischer
Bierkultur haben die Neckarsulmer bislang nicht
viel am Hut, das kann den Sortimentsmanagern in Wr. Neudorf,
Oberlaa und Sattledt nur recht sein.
Biereigenmarken kommen auf 6% Marktanteil
Stellt man die GfK­Daten dem Sortimenten der vier Discounter­Formate
gegenüber, dann ist daraus unschwer abzuleiten:
Je höher der Markenbier­Anteil, desto höher die Bedarfsdeckung.
Penny und Zielpunkt beweisen, dass auch
Brauereimarken in der Dosenbier­Preis einstiegslage ihre loyale
Kundschaft haben. Vor allem bei der kaufkraftschwachen
Bevölkerung und bei jüngeren Konsumenten. 25% Eigenmarkenanteil
im Biersortiment der Discounter, das ist viel im
Vergleich zu den Supermärkten, wo die Handelsmarken gerade
auf 3% Markt anteil kommen. Und niedrig, gemessen
am Private Label­Marktanteil der Alkoholfreien Getränke im
Diskontsektor in Höhe von 62%. Bier braucht Heimat, auch
wenn es convenience­gerecht in der Dose angeboten wird.
Und da ist halt die Brauerei mit ihrem über Jahrzehnte hinweg
beworbenen Markennamen der kompetentere Absender
als eine Fantasiemarke, die sich ein Handelsunternehmen
ausgedacht hat.
Category Club bier 2009 7

eCr im category club
ECR-Zusammenarbeit zwischen Brauereien und Handel
Worauf stoßen wir an?
Bei der Logistik bleiben kaum Wünsche offen. Beim kooperativen Category Management aber steht man erst am
Anfang. Das hat seine guten Gründe. Text: Peter Madlberger
Das Geschäft mit dem Bier: Eine
Warengruppe, in der Hersteller wie
Händler ihren jeweiligen Konkurrenten
einen äußerst lebhaften Wettbewerb
liefern, in der Preiskampf und Aktionen
das Tagesgeschäft beherrschen. Wieviel
Platz ist in dieser buchstäblich schäumenden
Branche für eine strategisch angelegte
Marketingkooperation zwischen
den Herstellern und ihren Absatzpartnern?
Auf diese kniffelige Frage versucht
der Category Club zumindest ansatzweise
Antwort zu geben.
Erster Befund: Auf der Supply Side, also
bei der Logistik, gibt es keine gröberen
Unstimmigkeiten. Weil der Einweganteil
im Steigen begriffen ist, gewinnt die
Distributionslogistik der Handelsorganisationen
immer mehr an Gewicht. Im
klassischen Mehrweggeschäft haben
weiterhin die Brauereien die Logistikzügel
Category Club bier 2009
fest in der Hand. Outsorcing an neutrale
Logistikdienstleister, wie das beim TK­
Geschäft seit langem praktiziert wird?
Für die großen Brauereien kein Thema.
Logistik: Rationalisierungspotentiale
In der Logistik läuft einiges. Gemeint
sind die Rollpaletten, wie sie von der
Brau Union für die Tray­Stapel ihrer Dosenbiere
seit einiger Zeit größeren Märkten
angeboten werden.
Eine echte „Marscherleichterung“ für die
Mitarbeiter in den Geschäften, weil sie
damit den Aktionsstapel mit dem Dosenbier
rasch und kräfteschonend aus dem
Lager zum Aktionsplatz bzw. in die Getränkeateilung
verfrachten können. Viele
fragen: Wann kommt die herstellerneutrale
Standard­Rollpalette? Eine uraltes
Streitthema der Getränkebranche wird
da virulent: Standardisiertes Normgebin­
de (wie es dem Handel nützt) oder wettbewerbswirksames
Formgebinde? Die
großen Brauereien sehen sich allesamt
als Markenartikler, da ist die Bereitschaft
zu Branchenlösungen gering und der Profilierungswille
ausgeprägt.
Aus ähnlichem Grund wird die Selbstverpflichtung
zur Pflege des Mehrweggeschäfts
bloß routinemäßig und mit
geringer Marketingunterstützung absolviert.
Gut gelöst ist die Anlieferung der
Sechserträger in den Mehrwegkisten mit
Doppelnutzen. Die Kiste fasst 20 Einzelflaschen,
oder drei Sechserträger. 20 dividiert
durch sechs ergibt drei, Rest zwei.
Das bedeutet: Vollgut­ Anlieferung: 18
Flaschen pro Kiste, Leergut­Rücknahme:
20 Flaschen pro Kiste. Kein Problem, sagen
die Praktiker.
Fortsetzung auf Seite 10
Foto: iStock

Tipps füR CaTEgoRy ManagER iM HandEl
Ein paar Denkanstöße, wie die Category Manager
in den Zentralen und die Kaufleute die
chronische Aktionitis durch CM-Maßnahmen
überwinden könnten:
1. Definieren Sie die Funktion der Warengruppe
Bier innerhalb Ihres Gesamtsortiments:
Betrachten Sie das Bier nicht nur als
Frequenz- und Umsatzbringer, sondern auch
nach Image-, Profilierungs- und Ertragskriterien.
2. Analysieren Sie die Biereinkäufe Ihrer
Kunden
(Befragung, Kundenkarten-Daten, Zusammenarbeit
mit Marktforschungsinstituten)
und betreiben Sie eine genaue Aktionsergebniskontrolle.
3. Richten Sie das Bier-Sortiment
(Biertypen, Marken, Gebindegrößen) in
Abstimmung mit Ihrem Geschäftstyp und
Ihrer Verkaufspolitik an den Konsum- und
Einkaufsbedürfnissen Ihrer lokalen Kundschaft
aus. Beispiel: Tieferes Sortiment an Bierspezialitäten
in einem Feinkost-Supermarkt.
4. Befindet sich in Ihrer Nachbarschaft
ein Diskontmarkt? Locken Sie die Discounter-Kunden
mit Mehrwegbier-Angeboten und
mit Coupons bei MW-Rücknahmeautomaten.
5. Starten Sie ein Programm: Bequemer
Einkauf der Massengetränke. Welche
Serviceleistungen haben Sie da Ihren Kunden
zu bieten? Zustelldienst, Getränke-Shop in the
Shop, „kistenfreundliche“ Checkouts, Transportmittel
von der Kasse zum Auto, leistungsstarke
MW-Rücknahmeautomaten, Container
für Einweg-Rücknahme am Parkplatz, zeit- und
kraftsparende Instore-Logistik.
6. Betreiben Sie Mikromarketing und
sprechen Sie das Thema Regionalität so
wie bei den Frischwaren, bei Bio und in der
Kulinarik auch beim Bier an. Bekanntlich sind
die Marktanteile der Biermarken von Region
zu Region äußerst unterschiedlich. So erfuhren
wir bei unseren Gesprächen mit Kaufleuten,
dass beispielsweise im Weinviertel das Wieselburger
vorne liegt, während im Mostviertel,
also im Umfeld der Brauereistadt Wieselburg,
das Kaiser Bier dominiert.
7. So wie die Herkunft eignet sich auch
die „Hinkunft“, nämlich die Zielgruppenansprache
als Leitmotiv für Ihre Sortimentsstrukturierung.
Der passende Biertyp für Frauen,
für Sportler, für die Fußball-TV-Runde, für de
Grillparty etc. Und natürlich das AF-Bier für den
Autofahrer und für Antialkoholiker.
8. Viel gibt auch die Idee der kategorieübergreifenden
Verbundideen her. Der
Schärdinger Bierkäse, gereift in Puntigamer
Bier, brachte es immerhin zu einem Anuga
eCr im category club
Innovationspreis. Im Radler gingen Bier und
Limo eine glückliche Ehe ein. Bier Accessoires
(Gläser, Untersätze etc.) im Verbund platziert,
bringen, wie die Bierwelt zeigt, schöne
Zusatzumsätze.
9. Wie inszenieren wir Bierkultur im
Supermarkt? Indem wir das Bier nicht nur als
Massengetränk und Durstlöscher sondern als
Bestandteil tradionell-regionaler und zeitgeistiger
Kulinarik interpretieren und anbieten. So
wie der Wein gehört auch das Bier in ein Angebot
nach dem Konzept der Genußregionen
integriert. Zwischenruf an die Adresse der
Brauereien: Österreich hat ein Weinviertel, ein
Mostviertel, wo bleibt das Bierviertel?
10. Für alle Verbrauchermärkte, die auch
ein Restaurant betreiben: Saisonbiere und
Produktneueinführungen lassen sich ideal im
Verbund anbieten: z.B. Beim Kauf einer Novität
Coupon für Preisvorteil beim Verkosten im
Restaurant. Restauranttipp: Welcher Biertyp
passt zu welcher Speise?
11. Binden Sie Bier in Ihre CSR-Strategie
ein. Aktuell: Unterstützen Sie die „Trockenfahrer“-
Kampagne (Zielgruppe: Jugendliche) des
Brauereiverbandes.
12. Für Handelszentralen: Lancieren Sie
ECR Pilot-Projekte für das Bier im Supply- und
Demand Side-Bereich.

eCr im category club
Fortsetzung von Seite 9:
Bestandsaufnahme: Bier-CM im Handel
Zentrales Thema des Category Clubs ist,
wie schon der Name andeutet, das Category
Management in der betreffenden
Kategorie. Uns interessiert: Wie professionell
ist das CM des Handels beim Bier,
welche Rollen spielen dabei die Brauereien,
sind sie wertvolle Kooperationspartner
oder „nur“ Berater des Handels?
Auch wenn es bei diesem Produkt paradox
klingt: Vieles ist beim heimischen
Bier­CM noch unausgegoren, vor allem
bei den Kernaufgaben, wie der effizienten
Sortimentsgestaltung, den effizienten
Produkteinführungen und den effizienten
Promotions. Mit dem Ergebnis,
dass die Chancenauswertung, durch „Efficient
Consumer Response“ möglichst
viel „Jointly Agreed Growth“ zu erzielen,
noch gering ist. Und das liegt gleichermaßen
an den Brauereien wie am Handel.
CM-Ansätze des Handels beim Bier
Da überwiegt noch immer die Uralt­Formel:
Das Bier hat vor allem für Kundenfrequenz
zu sorgen. Da ist zwar etwas
Wahres dran, denn Bier zählt nach den
Erkenntnissen moderner Promotion­Forschung
neben Windeln und Bohnenkaffee
zu jenen wenigen Artikeln, die einen
Shopper veranlassen, die Einkaufsstätte
zu wechseln. Bieraktionen sind also
wichtig (das bestätigen auch die Nielsen­
und GfK­Zahlen) aber im Marketingmix
des Handels werden andere Verkaufsförderungs­Hebel
wie der nachfragegerechte
Sortimentsaufbau, die übersichtliche
Präsentation, der Einkaufskomfort,
die Inszenierung von Innovationen, Saison­
und Regionalspezialitäten und die
Vermittlung emotionaler Einkaufserlebniswerte
vernachlässigt.
Triste Gegenwart ist freilich in den allermeisten
Geschäften noch immer die
Kistenstraße, phantasielose Aneinanderreihung
von Paletten mit Billigbieren
und Aktionsangeboten. Mit der Bierwelt
setzen Brau Union und Spar begrüßenswerte
Initiativen zur Beseitigung dieser
Mankos (siehe Bericht auf Seite 16) Die
Bier­Marketer nehmen dabei Maß am
Wein. Bei dieser Category haben die Supermärkte
in den letzten eineinhalb Jahr­
Category Club bier 2009 10
zehnten den Weg von der Doppler­ zur
Vinotheken­Mentalität beschritten. Jetzt
ist die Zeit reif, in den Lebensmittelmärkten
die Kistenstraßen durch Biererlebnis­
Inszenierungen zu ersetzen, wobei die
emotionale Aufladung der Biermarken
ein breites Spektrum von Lifestyle­affinen
Präsentationen von natur­ und heimatverbunden
bis postmodern erlaubt.
Brauereien: Beinharter Wettbewerb
Dass noch immer eine tiefe Kluft den
Biererlebnis­Traum von der Preiskampf­
Wirklichkeit trennt, hängt auch mit der
Wettbewerbssituation im Brauereisektor
und der (fehlenden) Marketingreife mancher
Brauereien zusammen. Die Marketing­
und Verkaufsmanager der Brau
Union stehen vor einem doppelten Dilemma.
Bei einem Marktanteil von über
50% müssen sie alles vermeiden, was
gegenüber dem Handel und ihren Mitbewerbern
den Eindruck von Marktmacht­
Missbrauch erzeugen könnte. Das führt
bisweilen zu verkrampftem, übervorsichtigem
Verhalten, ganz besonders in Fragen
der Marketing­Kooperation mit dem
Handel. Andererseits ist die Brau Union
Teil des internationalen Heineken­Konzerns,
der auf globaler Ebene in einer fusionswütigen
Branche einen beinharten
Wettbewerb auszutragen und zugleich
als börsenotiertes Unternehmen den Erwartungen
seiner Shareholder gerecht zu
werden hat. Wie dramatisch die Situation
ist, illustriert nebenstehende Zeitungsmeldung
vom 19.2.09.
Vor diesem Hintergrund an der Parole „Bei
uns in Österreich ist alles anders“ festzuhalten,
erfordert ein Balancegeschick, das
an die artistischen Glanzleistungen des
Cirque de Soleil erinnert, dessen Wien­
Gastspiele Zipfer seit Jahren sponsert.
Charakteristisch für die österreichische
Brauereilandschaft ist der grundsätzliche
Unterschied zwischen der Markenstrategie
des Marktführers und jener seiner
Mitbewerber. Die Brau Union fährt
eine klassische Mono­Marken­Strategie
(Gösser, Zipfer, Heineken, Schloßgold,
Edelweiß etc.), Ziel ist es, durch unterschiedliche
Positionierung der Monomarken
die größeren Marktsegmente optimal
abzudecken und eine interne Kannibali­
HEinEkEn BRECHEn diE
gEWinnE WEg
Amsterdam- Der Bierkonsum stieg, doch
die Gewinne brachen ein.: Der drittgrößte
Brauer der Welt, Heineken, reduzierte die
Gewinne 2008 aufgrund der steigenden
Rohstoffkosten und des Verfalls des
britischen Pfundes um 74% auf 209 Mio
Euro. Der holländische Konzern, zu dem
auch die österreichische Brau Union gehört,
arbeitet an neuen Sparpaketen.
Meldung im „Standard“ vom 19.2. 2009
sierung nach Möglichkeit zu vermeiden.
Dem gegenüber setzen die meisten anderen
Brauereien auf eine Dachmarken­
Strategie, sie wollen, vor allem aus
Kostengründen, mit einer medial beworbenen
Produzenten­Marke und wenigen
Subbrands ihren Marktanteil festigen
und ausbauen.
Daraus leitet sich das Ziel ab, mit der
Lead Brand einen möglichst breiten Konsumentenkreis
anzusprechen. Darunter
leidet häufig die Profilierung. Die Marken­
bzw. die Produktqualitäten werden
untereinander austauschbar. Als Ersatz
versucht man, über werbliche Kreativität
eine Sonderstellung zu erreichen.
Das gelingt manchen, wie z.B. Stiegl
sehr gut, andere sind dabei weniger erfolgreich
und unternehmen von Zeit zu
Zeit immer wieder neue werbliche Anläufe.
So kommt es dazu, dass die von der
Agentur erdachte Werbung das Marketing
ersetzt und nicht, wie es richtig wäre,
die Markenführung den Rahmen für
den Werbestil vorgibt. Solche Schwächen
in der Markenführung belasten auch die
CM­Kooperation zwischen manchen
Brauereien und ihren Handelspartnern.
Mangels einer ausgeprägten Markenartikelstrategie
ist man bereit, sich für Handelsmarken­Experimente
als Lohnproduzent
zur Verfügung zu stellen. Das kann
gut gehen, muss aber nicht, wie die niedrige
Eigenmarkenquote beim Bier zeigt.
Die Ergänzung des Key Account Managements
durch ein Customer Marketing,
das so wie der Verkauf zwischen Retail
und Gastro unterscheidet, steckt somit
beim Bier, anders als etwa bei den Soft
Drinks oder bei der Körperpflege, erst in
den Anfängen.

überschäumende Bier-promotions
Mehr aktions- als kurantumsätze
Verbrauchermärkte haben den Promotionanteil von 47% auf 55% gesteigert. Warengruppenrabatte nehmen an
Bedeutung zu. Discounter heizen Dosenbier­Aktionen im Einzelhandel an. Text: Peter Madlberger
Bier her, Aktion her, oder i fall‘ um! Bieraktionen sind für
den um Umsatz kämpfenden Handel und für die um Umsatz
kämpfenden Brauereien unerlässlich. Aber was zuviel
ist, ist zu viel. Das Jahr 2008 brachte der Kategorie einen
neuen Rekordwert beim Aktionsanteil. Das zeigen die Zahlen
von Nielsen und GfK, die der Category Club seinen Besuchern
präsentierte. Die Abgrenzung zwischen Aktionen und
Dauerniedrigpreisen ist nicht ganz einfach.
Nielsen rechnet alle zeitlich befristeten Price off­Angebote
ab einem Preisnachlass von 5% den Promotions zu. Auch
die immer beliebter werdenden Warengruppen­Rabatte ( z.B.
alle Biersorten drei Tage lang um 20% billiger), ebenso die
Kundenkarten­ und Gutschein­Aktionen. Und natürlich die
Mengenangebote (Kistenpreise, Aktionen für Trays mit 24
Dosen). Die wachsende Vielfalt der Aktionsmodelle ist ein
wesentlicher Grund für den Anstieg der Promotionsanteile.
Preiskampf zwischen Verbrauchermärkten und Discountern
Insgesamt stieg der Promotionanteil beim Bier von 2007
auf 2008 markant. GfK weist einen Anstieg der Aktionsanteile
von 43 auf 45% aus, laut Nielsen wurde im Zeitraum 4.
Quartal 2007 bis 3. Quartal 2008 bei der Menge bereits die
50%­Marke überschritten. Im Klartext: Der Aktionsumsatz
bei Bier hat den Kurantumsatz bereits überrundet!
Spitzenreiter bei den Bier­Sonderangeboten waren 2008
die Verbrauchermärkte, die laut GfK ihren Promotionanteil
von 47 auf 55% steigerten. Bei Nielsen ist dieser Wert noch
etwas höher Die Preisschlacht zwischen den Großflächen
und den Discountern prägte den Bierwettbewerb des LEH im
vergangenen Jahr.
Auch die Supermärkte erhöhten 2008 den Aktionsdruck
bei Bier, wenngleich in geringerem Maße als die Hypermärkte.
GfK weist für diese Vertriebsschiene einen Anteil von
44% aus, der Nielsen­Wert liegt leicht darüber. Die Exklusivkäufer­Analyse
von GfK bescheinigt den Supermärkten eine
im Vergleich zu den Verbraucher­ und den Discountmärkten
effizientere Aktionspolitik was die Kundenbindung betrifft.
Ein Promotionanteil der Discounter (Hofer, Penny, Lidl, Zielpunkt)
von 40% ist auf den ersten Blick erstaunlich hoch,
setzen doch die Billigmärkte übwerwiegend auf Dauertiefpreise
und weniger auf eine „up and down“­Preispolitik. Das
zeigt auch der Vergleich mit den AF­Getränken, wo für den
Discountsektor ein Aktionsanteil von nur 18% ausgewiesen
ist. Zu beobachten war, dass Penny und Zielpunkt 2008 mit
Markenbier­Mengenangeboten (Dosen­Trays) den Aktionswettbewerb
in der Discounterszene stark aufmischten.
Nach Gebinden gerechnet, steuert österreichweit das Flaschenbier
mengenmäßig rund 60% zum Aktionsumsatz bei,
40% entfallen auf das Dosenbier. In beiden Gebindeformen
stiegen die Promotionanteile von 2007 auf 2008.
promotions im Handel
In der Hitze der Bierpreisschlacht sollten Hersteller wie
Händler die Kernfrage nicht aus dem Auge verlieren: Welche
Auswirkung haben die Aktionen auf die Umsätze und, nicht
ganz unwichtig, auf die Erträge? Die Tatsache, dass ein Anstieg
der Aktionstätigkeit mt einer Stagnation der Mengenumsätze
einherging, sollt schon nachdenklich stimmen.
Der Handel hat in den letzten Jahren mit Unterstützung
durch Marktforscher und Consultants seine Aktionsanalyse­
Instrumente verfeinert. Wirklich gute Fachzeitschriften berichten
laufend darüber und auch unsere Clubgäste konnten
sich über die verschiedenen Modelle der Erfolgskontrolle informieren.
Gerade beim Bier lässt sich das Thema Promotioneffizienz
nicht mit der Bermerkung abtun, ohne diese intensive Aktionitis
wäre 2008 ein Umsatzrückgang eingetreten. Intelligent
Promoting lautet vielmehr die Herausforderung an die Branche,
ganz besonders im Wirtschaftskrisen­überschatteteten
Jahr 2009.
Category Club bier 2009 11

Foto: BUÖ
Foto: Stiegl
brauereien im category club
Brau union Österreich
innovationen am laufenden Band
Als Marktführer sorgt die Brau Union Österreich immer wieder für neue Impulse am Biermarkt. Text: Max Pohl
Die Brau Union Österreich (BUÖ) –
Tochter des niederländischen Heineken­Konzerns
– hat 2007 knapp 590
Millionen Euro Umsatz erzielt. Der Bierabsatz
bei Österreichs größtem Braukonzern
lag bei etwas über 5 Millionen
Hektoliter (Zahlen für 2008 lagen bei
Redaktionsschluss noch nicht vor). Am
österreichischen Biermarkt hält die BUÖ
mit Zipfer, Gösser, Schwechater,
Puntigamer, Kaiser, Wieselburger
& Co einen
Marktanteil von rund 50
Prozent. Sechs der Top­
Ten­Biermarken im Lebensmittelhandelkom­
kom­
Als erstes „Heimzapfgerät“
Österreichs
nimmt der BeerTender
eine Vorreiterrolle am
Biermarkt ein.
Category Club bier 2009 12
men von der BUÖ. In den vergangenen
Jahren hat die BUÖ immer wieder mit
Innovationen für neue Impulse am Biermarkt
gesorgt. Hervorzuheben ist dabei
der sogenannte „BeerTender“: Als erstes
„Heimzapfgerät“ Österreichs nimmt
er eine Vorreiterrolle am Biermarkt ein.
Trotz mehrfacher Kopierversuche konnte
das Original nicht erreicht werden: Der
BeerTender ist nach wie vor das einzige
Gerät am österreichischen Markt, das
durch den automatisch regulierten Luftdruck
ein professionelles Zapfen ermöglicht.
So bleibt das Fass auch nach dem
Anzapfen 30 Tage lang frisch. Das Beer­
Tender 4­Liter­Mehrweg­Fass­Sortiment
umfasst Heineken, Zipfer, Gösser, Puntigamer
und – jetzt neu – die Weißbierspezialität
Edelweiss. Mit einem Marktanteil
von über 42% (Quelle: AC Nielsen, Wert,
stiegl
im konzert der großen
Als Einzelmarke hält Stiegl Goldbräu mit den Marken des Marktführers Schritt
und überzeugt mit Premiumpreispolitik.
Das Credo des Salzburger Familienunternehmens
lautet: gesundes
Wachstum kombiniert mit hohem Qualitätsanspruch
und – daraus folgend – hoher
Wertschöpfung. Stiegl steigert seit
Jahren im Lebensmittelhandel seinen
Marktanteil und das trotz Preispremiums
innerhalb der heimischen Biermarken.
Der Bierausstoß stieg 2008 gegenüber
dem Vorjahr um 2,6 Prozent auf
986.000 Hektoliter, der Getränkeumsatz
stieg auf 122,5 Millionen Euro (+ 9,4 %).
Mit dem Zugpferd Goldbräu konnte Stiegl
seine Führungsrolle auf dem heimischen
Flaschenbiermarkt erneut bestätigen
(Marktanteil bei Flaschenbier 15,5% lt.
Nielsen, Wert KW 49/08). Als Volltreffer
erwies sich die Produktinnovation Stiegl
Paracelsus Zwickl, die im Frühjahr 2008
in Österreich auf den Markt gebracht
wurde. Die naturtrübe Spezialität, die
ausschließlich mit österreichischen Rohstoffen
aus biologischem Anbau gebraut
wird, avancierte schnell zum beliebtesten
Bio­ und Zwickl­Bier der Österreicher
und konnte diese Position im Laufe des
Jahres kontinuierlich ausbauen (Markanteil
31% lt. Nielsen, YTD bis KW 49/08).
Im Frühjahr 2009 soll mit einer Investitionssumme
von 4,5 Millionen Euro in
Wien eine neue Stiegl­Niederlassung für
die rund 30 Mitarbeiter in der Bundeshauptstadt
eröffnet werden. MP
Als Volltreffer erwies sich die
Produktinnova tion Stiegl Paracelsus Zwickl.
Foto: Egger
KW 1­52/08) ist Edelweiss seit Jahren
das meistverkaufte und mit mehr als
71% auch das bekannteste Weißbier in
Österreich.
Für die Kalenderwoche 13/09 kündigt die
BUÖ wieder eine Innovation an: Das Puntigamer
Sommerbier, ein Biermischgetränk
aus 70% Puntigamer und 30% Quellwasser.
Laut Marktforschung (Market Agent,
Juni 2007) ist es bereits bei einem Drittel
der Bevölkerung bekannt, Bier mit Wasser
zu spritzen. Das Puntigamer Sommerbier
(mit nur 3,6% Vol. Alk.) wird als
Saisonprodukt von April bis September,
vornehmlich im Lebensmittelhandel im
Süden Österreichs eingesetzt. Geplante
Abfüllmenge 2009: 3.000 Hektoliter.
Über die Inszenierung einer „Bierwelt“ am POS
fi nden Sie einen Bericht auf Seite 16.
EggER: 45% HandElsMaRkEn
Mundl Bier
für Zielpunkt.
Egger konnte im Vorjahr
deutlich zulegen, 60
Prozent des gesamten
Absatzes entfallen auf
Dosenbier, 45 Prozent auf
Handelsmarken.
Die niederösterreichische
Privatbrauerei Egger ist im
Vorjahr deutlich gewachsen.
Die nach der Salzburger
Stieglbrauerei zweitgrößte
Privatbrauerei Österreichs
verbuchte einen Bierausstoß von 630.000
Hektolitern, was einem Plus von 10 Prozent
gegenüber 2007 entspricht. 55 Prozent des
Bierausstoßes werden unter der Marke Egger und
45 Prozent als Handelsmarken (wie Pittinger für
Spar) produziert. Jüngster Erfolg war das exklusiv
für Zielpunkt eingebraute Mundl Bier. 60 Prozent
des gesamten Absatzes der Privatbrauerei Egger
entfallen auf Dosenbier (0,5 Liter und 0,33 Liter).
Als erste österreichische Brauerei brachte Egger
im Vorjahr ein 30-Liter-Einwegfass auf den Markt.
Das Fass kann vollständig recycelt werden und ist
deutlich leichter als das Stahlfass, was besonders
für den Exportmarkt von Vorteil sei. Auch der oft
teure Rücktransport entfällt, zudem braucht der
Kunde kein Pfand zu bezahlen. Das Interesse am
neuen Fass ist jetzt schon groß, mit der Auslieferung
wurde am Jahresende 2008 begonnen.
Heuer rechnet Egger-Chef Bernhard Prosser mit
einem Absatz von 30.000 Fässern. MP

auereien im category club
ottakringer
Wiener Charme
Ob der reicht, wird sich zeigen – Ottakringers
Einstieg bei Hofer polarisiert die Bierbranche.
Die börsennotierte Brauerei
Ottakringer hat in
den ersten neun Monaten
des Geschäftsjahres
2008 weniger Bier und alkoholfreie
Getränke verkauft.
Der Gesamtausstoß
ging bis September um
3,7 Prozent auf 545.300
Hektoliter zurück. Die Umsatzerlöse
konnten trotz­
Kühles Blondes von Ottakringer
gibt‘s seit einem
Jahr bei Hofer – zum Unmut
mancher Vollsortimenter.
dem leicht um 2,6 Prozent auf 58,8 (Vorjahresperiode:
57,3) Mio. Euro verbessert werden. Wichtigste Ursache
des Mengenrückganges beim Inlandsbierverkauf
– im dritten Quartal um 7,5 Prozent auf 148.886 Hektoliter
– sei nach wie vor die Reaktion mancher Handelspartner
in Folge der Listung von Ottakringer beim
Discounter Hofer, heißt es. Ottakringer­Chef Mag. Sigi
Menz verteidigte im Gespräch mit der Handelszeitung
die Diskontstrategie: „Wir haben nichts falsch
gemacht.“ Menz setzt auf das starke Wachstum im
0,33­Liter­Einwegflaschenbereich. Mit Innovationen wie
dem 16er Blech könne Ottakringer „Akzente setzen, jedoch
keine Riesensprünge machen“. Die Bilanz 2008
präsentiert Ottakringer erst in einigen Wochen, nach
Informationen der Handelszeitung konnte die Wiener
Brauerei im letzten Quartal aufholen und den Ausstoß
gegenüber 2007 einigermaßen konstant halten. Auch
das Verhältnis zu den Vollsortimentern, allen voran Rewe
Austria, habe sich wieder verbessert. MP
VillaCHER unTER nEuER gEsCHäfTsfüHRung
Neue Führung für die Vereinigten Kärntner
Brauereien, die am Heimmarkt Nummer 1
sind. Mag. Johann Stockbauer, der langjährige
Vorstand der Vereinigten Kärntner Brauereien,
zu denen Villacher Bier und die Klagenfurter
Schleppe Brauerei gehören, ging mit Jahresende
2008 in Pension. Das Unternehmen wird jetzt
Mag. Josef Pacher,
von zwei Vorständen geführt: Mag. Clemens
Mag. Johann Stockbauer
und Mag.
Aigner (38) und Mag. Josef Pacher (40). Aigner
Clemens Aigner. (v.l.) hat die Agenden Finanzen und Technik übernommen,
Pacher ist für Vertrieb und Marketing
zuständig und Vorstandssprecher. Die Villacher Brauerei wurde
vor 150 Jahren gegründet. 1993 wurde die Schleppe Brauerei
mehrheitlich übernommen. Im vergangenen Jahr setzte das
Unternehmen rund 44 Mio. Euro um, insgesamt wurden rund
340.000 Hektoliter an Getränken produziert, AF-Getränke inklusive.
Der Bierausstoß der Vereinigten Kärntner Brauereien AG
beträgt derzeit rund 300.000 hl, 60 % des Bierabsatzes gehen
in die Gastronomie, rund 40 % in den Handel. MP
Foto: Category Club

ound table Handel, industrie & marktforscHung
probleme und Chancen des Biergeschäfts
aufbruch zu einem neuen Bierfrühling
Attraktivere Gestaltung der Bierabteilung, ein gemeinsames Anliegen von Handelsketten, Kaufleuten und Brauereien.
Warum in Wien das Dosenbier so dominiert. Nahversorger und Supermärkte spielen in den Bundesländern
ihre Biertrümpfe gegen die Discounter aus. Moderation Round Table: Peter Madlberger und Max Pohl
Rein optisch war es kein runder,
sondern ein langgestreckter
(Biergarten­)Tisch, an dem sich im
Konferenzraum des Österreichischen
Wirtschaftsverlages Einkäufer aus Handelszentralen
und Key Account Manager
der Brauereien, Adeg Kaufmann und
Brau Union­Vorstandsdirektor, Marktforscher
und Fachjournalisten zusammensetzten,
um anhand der vorgelegten
Marktdaten über das Biergeschäft zu reden.
Aber rund und ohne scharfe Ecken
war das Gesprächsklima. Beide Seiten
gingen mit Vorsicht an das Thema heran,
ein CM­Dialog in Anwesenheit von
Medienvertretern, das war für die meisten
eine neue und ungewohnte Sache.
Den Anstoß für die erste Debatte lieferte
ein echter Aufreger. Die spektakulär
hohen Marktanteile des Dosenbiers
in Wien. Nielsen will die Zahlen nicht
veröffentlicht wissen, also beschränken
wir uns auf Andeutungen: Während
der Dosenanteil in den Geschäften der
westlichen und südlichen Bundesländer
bei rund einem Viertel des Bierumsatzes
liegt, klettert er in Niederösterreich
auf über 40% und erreicht in der
Bundeshauptstadt mit über 60% seinen
Rekordwert. „Das ist ja richtig spannend!“
warf ECR­Experte Arnold Ch.
Steinbrecher ein. Eine Erklärung dieses
Phänomens (das vermutlich mehrere
Ursachen hat) lieferte Friedrich Rosenberger,
der neue Einkaufsleiter der Spar
Zentrale St. Pölten. In der Großstadt,
wo es an Parkplätzen vor den Supermärkten
und vor der eigenen Haustür
mangelt, ist die „Last­Mile­Logistik“ für
den Konsumenten mit Bierdosen einfach
bequemer zu bewerkstelligen, als
mit Kisten. Das sei der Hauptgrund für
den Dosenkauf, argumentierte Rosenberger
und wurde in dieser Ansicht von
den Bierverkaufschefs von Ottakringer
(Dietmar Petz), Brau Union (Viktor Gillhofer)
und Egger (Bernhard Prosser) bestätigt.
Die Runde sah im Dosenboom
Category Club bier 2009 1
auch eine Parallele zum Siegeszug, den
die Einweg PET­Flasche bei den Mineralwässern
angetreten hat. Der Marketing­
Fachausdruck vom „convenience­getriebenen“
Dosenbier­Geschäft: das ist der
Persilschein, den sich die Branche einvernehmlich
für die Dosenschlacht ausstellt,
die auch heuer wieder am Programm
steht.
Brau Union Vorstand Alexander Gerschbacher
erweitert den Blickwinkel von
der Wiener auf die gesamtösterrei­
„Das Angebot an Mehrwegbier
ist eine Bastion der
Nahversorger Adeg, Spar
und Nah & Frisch gegen die
Discounterkonkurrenz“
chische Bier­Situation: „Während in vielen
Ländern Europas der Bierkonsum
zurückgeht, halten in Österreich die
Brauereien und ihre Absatzpartner gemeinsam
den Biermarkt konstant“. Unser
Land im EU­Vergleich eine Bierinsel
der Seligen? Das liege vor allem an der
lebendigen Bierkultur, erklärt der Top
Manager, der aus der Kulturhauptstadt
Europas (die Brau Union sponsert den
Mega Event in Linz) angereist war.
Bierkultur steht für regionale Vielfalt
Bierkultur war das Stichwort für den weiteren
Verlauf der angeregten und, wie es
sich für ein Gespräch mit Fachmedien
gehört, nüchternen Debatte. Dass Bierkultur
in der österreichischen Bierwirtschaft
Einzug hielt, sei auch einer Markenführung
zu verdanken, die das Bier
aus der Schmuddelecke der „Bierdippler“
herausholte und so gesellschaftsfähig
machte, meinte Gerschbacher.
Bierkultur bedeutet vor allem regionale
Vielfalt, wie sie auch in den Vertriebsformen
der Vollsortimenter zum Ausdruck
kommt. Da schwören die Wiener
auf ihr Sechzehner Blech von Ottakrin­
ger und das neue Mundl­Bier, das in Unterradlberg
gebraut, den Zielpunkt­Märkten
zu noch mehr Volksnähe verhelfen
will. Außerhalb der Großstädte hat das
Mehrwegbier seinen festen Platz. Aus
den Bierkisten bauen die Kaufleute
von Adeg, Spar und Nah & Frisch und
Supermarktketten wie Spar, Billa und
Unimarkt eine starke Bastion gegen
die Hard Discounter. Eine Bastion, die
sich quer durch Österreich auf Biermarken
wie Stiegl (die meistverkaufte Flaschenbiermarke
im österreichischen
LEH), Gösser, Zipfer, Ottakringer, Wieselburger,
Villacher, Fohrenburger etc.
stützt. Solcherart gelingt es den Vollsortimentern,
den Hard Discount beim
Biergeschäft in die Schranken zu weisen.
Sechs bis sieben Prozent Marktanteil
von Hofer und Lidl beim Bier, da
kommt beim klassischen Einzelhandel
Freude auf.
Thema Streckenlieferungen
Bei der Umsetzung der Bierkultur in den
Märkten ist noch viel Verbesserungsarbeit
zu leisten. Auch darüber sind sich
Brauer und Heimkonsum­Versorger einig.
Adeg Einzelhändler Gerhard Holub
aus Laxenburg, Obmann des NÖ LEH­
Landesgremiums, bringt ein spezielles
Bierproblem der Kaufleute auf‘s Tapet:
Das Ineinandergreifen von Zentrallager­
Belieferung durch die eigene Handelsorganisation
und Streckenbelieferung
durch die Brauereien gestaltet sich
nicht immer einfach. „Bei der Leergutrücknahme
hapert es manchmal“, bemängelt
Holub.
Beim POS­Marketing für das Bier sprudeln
die Ideen. Da die kulinarisch inspirierte
Biererlebniswelt, dort die
frequenzsteigernde Bieraktion. Die
Trennung des Bierangebots in einen
emotionalen und nicht emotionalen Bereich
wird dem Handel geraten. „Das
Angebot an gekühltem Bier wird als
Service sehr gerne angenommen“, be­

ichten die Verkaufspraktiker. Verkostungen
im Markt beschränken sich auf
Innovationen und Spezialiäten. Man will
die notorischen Biertrinker nicht in die
Supermärkte locken. „Und jetzt wird‘s
Zeit, dass wir uns das Ganze in der Praxis
anschauen“, mahnt Gastgeber Max
Pohl. Noch ein Schluck Vöslauer und
pRioRiTäT füR diE BEkäMpfung Von fEHlaRTikEln!
dann Aufbruch der Clubrunde nach Leobersdorf,
wo uns schon das Team des
Rössli Eurospar mit seiner Bierwelt erwartet.
„Wie hat‘s Ihnen gefallen?“ „Ich
freue mich schon auf die nächste Club
Runde“, sagt Stiegl Key Account Manager
Adolf Pernsteiner. Die Kollegen nicken
zustimmend.
MAG. ADOLF PERNSTEINER, KEy ACCOUNT HANDEL, STIEGL GETRäNKE UND SERVICE GMBH
Was bringen qualitativ hochwerte Category Management Projekte, die viel Zeit und Geld
kosten, wenn, wie in der Praxis häufig der Fall, in der Bierstraße oder im Bierregal speziell
bei Aktionen starke Biermarken und -sorten ausverkauft sind? In der effektiven Bekämpfung
von Out of Stock (Fehlartikel) in den Märkten liegt aus Sicht der Stiegl Brauerei das
mit Abstand größte Potenzial zur Steigerung des Bierumsatzes. Erst wenn dieses Problem
unter Kontrolle ist, macht es Sinn, zusätzliche Category Management Projekte nach
ECR-Vorgaben durchzuführen und am POS umzusetzen.
Wie kann man als Kaufmann und Marktleiter die Fehlartikel-Rate senken? Dazu
übermitteln wir Ihnen folgende Tipps, die wir der deutschen LZ Direkt entnommen haben:
1. Lücken aufspüren. Finden Sie Ihre individuelle Out-of-Stock-Rate heraus. Prüfen Sie,
wieviele Artikel fehlen
2. Kunden fragen. Legen Sie am Marktausgang ein Formular für eine Befragung auf, in
dem Kunden vermerken sollen, ob Fehlartikel ein ärgernis sind.
3. Bestellung der Nachfrage anpassen. Wie oft in der Woche wird geordert? Sind die
Lieferabstände speziell während der Saison zu groß? Ab welcher Restmenge wird bestellt?
4. Alternativen anbieten. Wenn ein Artikel vergriffen ist, platzieren Se am Regal einen
Hinweis: „Dieser Artikel ist ab Montag wieder im Angebot. Vielleicht probieren Sie diesmal
die neue Sorte Xy“
5. Früh nachfüllen. Oft ist die Ware schon im Geschäft, aber noch nicht im Regal. Nicht
alle Kunden fragen nach Ware, die erst aus dem Lager geholt werden muss. Beim Nachschlichten
zuerst die Regallücken füllen und erst dann den Rest der Lieferung einschlichten.
round table Handel, industrie & marktforscHung
TEilnEHMER BEiM
CaTEgoRy CluB BiER
Alexander Gerschbacher, GF Absatz &
Marketing, Brau Union Österreich
Rudolf Obermair, Trade Marketing Manager,
Brau Union Österreich
Viktor Gillhofer, Leiter des Geschäftsfeldes
LEH, Brau Union Österreich
Adolf Pernsteiner, Key Account Manager,
Stieglbrauerei
Peter Reimann, Product Manager,
Stieglbrauerei
Bernhard Prosser, Geschäftsführer,
Privatbrauerei Egger
Dietmar Petz, Verkaufsleiter Handel,
Ottakringer Brauerei
Daniel Steiner, Verkaufsleiter, Villacher
Brauerei
Friedrich Rosenberger, Einkaufsleiter
Spar-Zentrale St. Pölten
Ernst Oberlehner, Zentraleinkauf Pfeiffer-Gruppe
Walter Koller, Vertriebsleiter Adeg Nord
Gerhard Holub, Obmann des NÖ Landesgremiums
des Lebensmittelhandels
Arnold Steinbrecher, Leiter Demand
Side, ECR Österreich
Detlef Klee, Senior Client Executice,
Nielsen Österreich
Gerhard Ortner-Pitzl, Division Manager
Customer Research, GfK Österreich
Gabriele Jiresch, Chefredakteurin, Die
Handelszeitung
Ingrid Gether-Schlacher, Anzeigenverkauf,
Die Handelszeitung
Max Pohl, Redakteur, Die Handelszeitung
Peter Madlberger, Herausgeber, Key
Account
Category Club bier 2009 15

ierwelt PilotProjekt der brau union ÖsterreicH
CC pos
im Mekka der
Bierpräsentation
Zum Abschluss des jüngsten Category­
Club­Tages besuchten die Teilnehmer die
von der Brau Union Österreich im Eurospar­
Markt Rössli­Lichtenauer inszenierte „Bierwelt“.
Text & Fotos: Max Pohl
Von den gekühlten Produkten (u.a. 4
Liter-Fässer für den BeerTender) wurden
im Vergleich zu einem Interspar
Verbrauchermarkt die vierfache Menge
abgesetzt.
Category Club bier 2009 16
Wir sind keine Ladenbauer“, betonte
Dr. Alexander Gerschbacher,
Geschäftsführer Absatz und Marketing
der Brau Union Österreich (BUÖ)
beim Category Club. Trotzdem ist die
schönste Bierabteilung im österreichischen
Lebensmittelhandel eine Entwicklung
des heimischen Biermarktführers
(in Zusammenarbeit mit Assmann
Shop Design). Die sogenannte „Bierwelt“
ist ein Pilotprojekt und seit acht
Monaten im Eurospar­Markt Rössli­
Lichtenauer im niederösterreichischen
Leobersdorf zu besichtigen – sie gilt
mittlerweile als das Mekka der Branche,
was die Präsentation von Bier im
LH betrifft. „Oberstes Ziel unseres Unternehmens
ist der Ausbau der Qualitäts­
und Innovationsführerschaft im
heimischen Biermarkt. Diese innovative
Idee wird sicherlich dazu beitragen,
Bier als das beliebteste Getränk
der Österreicherinnen und Österreicher
noch stärker am Point of Sale zu inszenieren“,
so Gerschbacher.
Mit einem Umsatz von 525 Millionen
Euro ist Bier die größte Warengruppe
im Getränkebereich des Lebensmittelhandels.
Diesem Umstand wird die
Präsentation des Gerstensaftes am
POS aber kaum gerecht. Während die
Märkte in den vergangenen Jahren ein
hohes Niveau in der Warenpräsentation
erreicht haben, sind die Bierabteilung
ein Stiefkind geblieben, sie vermitteln
meist ein Lagerraum­Flair. BUÖ
Trade Marketing Manager Mag. Rudolf
Obermair erörterte die Beweggründe
für die Entwicklung der Bierwelt sowie
erste Erfahrungswerte. „Warum sollte
nicht auch der Biereinkauf zum Erlebniseinkauf
werden?“, fragte Obermair.
Die höhere Wertigkeit könnte
sich schließlich auch in einer höheren
Wertschöpfung niederschlagen, so
die Vision. Als Schlüsselfaktor nannte
Obermair zunächst einmal das bieraffi
ne Erscheinungsbild: Mit kupferfärbigen
Elementen (statt Schwerlastregalen)
wurden eine Sudhausanmutung
geschaffen, die Decke abgehängt und
mit LED­Beleuchtung (statt Neonröhren)
versehen und die Palettenfrontseiten
abgedeckt. Zur besseren Übersicht

lichkeit kommen Themenplatzierungen
zur Anwendung – Bockbier, Weizenbier,
Radler, alkoholfreies Bier bilden dabei
die Themenblöcke.
Neue Regalsysteme mit Rollen sorgen
dafür, dass etwa 6­er Träger immer
nachrutschen und der Eindruck voller
Regale erhalten bleibt. Als wichtig erachtet
wird auch ein breites Angebot
an gekühltem Bier.
„Bierige“ Accessoires, wie Gläser, Untersetzer
oder Öffner ergänzen das
Sortiment. Schließlich wurden Informationsmodule
eingebaut: Auf einem
Flatscreen werden Imagefilme eingespielt
und über einen Scanner mit
Touchscreen erhalten die Kunden Informationen
über das jeweils abgefragte
Produkt, wie zum Beispiel die Grädigkeit
und die Sorte. Diesbezüglich sind
auch alle Mitbewerber der BUÖ aufgefordert,
ihre Produktinformationen in
das System einspeisen zu lassen.
Nach der Eröffnung der Bierwelt wurden
die Kunden nach ihrer Meinung gefragt:
sämtliche Parameter, wie der generelle
Eindruck, die Übersichtlichkeit oder die
Sortenvielfalt wurden mit Bestnoten beurteilt.
Aber auch die quantitativen Erkenntnisse
sind äußerst zufriedenstellend: Im
Zeitraum zwischen der 23. und der 52.
Kalenderwoche 2008 wurden 3.421 Produktabfragen
registriert, Accessoires im
Wert von 4.800 Euro verkauft und von
den gekühlten Produkten (u.a. 4 Liter­
Fässer für den BeerTender) im Vergleich
zu einem Interspar Verbrauchermarkt
die vierfache Menge abgesetzt. „Unsere
Kunden zeigen die volle Begeisterung
und ich bin stolz, dass unser Eurospar
der erste österreichische Markt ist, der
mit einer so attraktiven Bierwelt punkten
kann“, freut sich Robert Lichtenauer, Eigentümer
des Eurospar­Marktes. Jetzt
liegt der Ball bei den Handelsorganisationen,
diese Idee aufzugreifen, zu adap­
Unten links: DI Dr. Viktor Gillhofer zeigt, wie Produktinformationen abgefragt werden
können. Unten rechts: Durch die erlebnisorientierte Präsentation der Biersorten
und die Nutzung neuartiger Kommunikationsmöglichkeiten wird die Einkaufswelt
des Konsumenten im Lebensmittelhandel modern und zeitgemäß erweitert.
bierwelt PilotProjekt der brau union ÖsterreicH
tieren und schließlich zur Serienreife für
die verschiedenen Ladenformate weiterzuentwickeln.
Mit der flächendeckenden
Umsetzung dieser Idee wären wohl die
letzten „Schandflecke“ in den Märkten
ausgemerzt und gleichzeitig nachhaltige
Impulse für eine steigende Wertschöpfung
im Biergeschäft gesetzt.
Aktionsplätze wie jener von Heineken
sind von der Bierwelt getrennt.
Category Club bier 2009 17

ein tag mit gerHard berger
Gerhard Berger hat
seinen Job erledigt,
Daniela Grossinger,
Getränkeabteilungsleiterin
im Eurospar-
Markt Wienerstraße
in Linz, unter schreibt
den Lieferschein am
Per sonal Digital
Assistant.
Reportage
Wenn er kommt, herrscht helle freude
Unterwegs mit Gerhard Berger, Bierführer bei der Brau Union Österreich. Text & Fotos: Max Pohl
iM poRTRaiT
GERHARD BERGER
on THE Road again
558 Bierführer sind (mit 370 Lkws) für
die Brau Union Österreich im Einsatz.
Einer davon ist Gerhard Berger (44). Ans
früh Aufstehen - um halb fünf ist Tagwache
- hat sich der Vater von drei Kindern
längst gewöhnt, immerhin macht er den
Job schon seit 22 Jahren. Rund 30.000
Kilometer spult er jährlich ab und liefert
dabei etwa 22.000 Hektoliter Bier aus.
Am Lkw ist Berger sein eigener Chef,
in den von ihm angesteuerten Märkten
ein gern gesehener Lieferant. Läuft
alles nach Plan, kann er am Nachmittag
schon wieder zu Hause in Sarleinsbach
sein, sich seiner Familie oder sportlichen
Hobbies wie dem Eisstockschießen
widmen. Und sich selbst ein Zipfer
gönnen. Am nächsten Tag ist er on the
road again.
Category Club bier 2009 1
06.00 Uhr. Gerhard Berger
startet seinen mit Zipfer, Kaiser
& Co beladenen MAN
26.310 und macht sich auf den Weg
zu Lebensmittelmärkten im Großraum
Linz. Jetzt kommt natürlich die unvermeidliche
Assoziation mit dem prominenten
Tiroler Namensvetter, dem
früheren Formel­1­Piloten. Aber der
Mühlviertler Gerhard Berger ist kein
„Hätti­Wari“­Weltmeister, sondern ein
gestandener Bierführer ohne Allüren,
der seinen Job seit 22 Jahren bei der
Brau Union Österreich (BUÖ) macht.
Rund 30.000 Kilometer spult er jährlich
mit dem Lkw ab und liefert dabei etwa
22.000 Hektoliter Bier aus.
Anders als bei der Gastro­ Belieferung
sind die Bierzusteller für den Handel allein
unterwegs. Heute begleitet Berger
allerdings ein Redakteur der Handelszeitung.
Die Tour wurde von der Expedit­
Abteilung schon am Vortag festgelegt,
„aber wir sind da fl exibel, wenn einem
Kunden beispielsweise die Aktionsware
ausgeht, schieben wir eine zusätzliche
Belieferung ein“, erklärt der 44­jährige.
06.15 Uhr. Es ist noch stockdunkel
als wir beim Unimarkt
in St. Georgen an der Gusen
(Bezirk Perg) eintreffen. Bordwand auf,
und los geht’s: Eine Palette Bier nach der
anderen wird mit dem Hubwagen aus
dem Laderaum gezogen, hydraulisch auf
den Boden gehievt und in den Lagerraum
verfrachtet. „Damit ist es aber nicht getan“,
so Berger, „zu meinem Job gehört
es auch, die benötigte Ware in den Verkaufsraum
zu bringen.“ Dort kontrolliert
er stichprobenartig das Ablaufdatum auf
den Bierfl aschen, schlichtet nach dem
First­in­fi rst­out­Prinzip um und sorgt für
die perfekte Präsentation der BUÖ­Marken
am POS. Marktleiter Michael Wurz
schwärmt von diesem Kundenservice:
„Da muss ich mich um nichts mehr
kümmern, der Herr Berger macht das al­

les ganz allein.“ „Wenigstens liegt heute
kein Neuschnee“, lacht Berger, „sonst
hätte ich auch noch schaufeln müssen.“
07.30 Uhr. Beim Lagerhaus
in Steyregg ist noch niemand
da, wir müssen warten. Wie
lange der Arbeitstag eines Bierführers
dauert, hängt immer auch davon ab, ob
er die Ware sofort zustellen kann, oder
sich hinter einem anderen Lieferanten
anstellen muss – oder früher als das
Personal vor Ort ist. Nach ein paar
Minuten trifft der Marktleiter ein, und
Berger kann loslegen.
„Wir müssen früh anfangen, weil die
meisten Märkte am Vormittag beliefert
werden wollen“, so Berger, der zuerst
einmal einige Paletten Leergut aus
dem Lagerraum holt. Es gehöre eben
Peter Zehetner, BUÖ-Gebietsleiter,
Wilhelm Pichler, Getränkabteilungsleiter
im Linzer Maximarkt, und
Gerhard Berger (v. l.).
auch zum Bierführerjob, die Kunden regelmäßig
vom Leergut zu befreien und
damit Platz in den Lagerräumen der Lebensmittelmärkte
zu schaffen. Deswegen
wird der Lkw auch nicht randvoll
beladen, es muss immer genug Ladefl
äche für die Retourware frei bleiben.
Rund 40 Hektoliter Bier nimmt Berger
heute pro Tour mit, bis zu 70 hl wären
möglich.
08.00 Uhr. Auf der Fahrt zum
Eurospar Wiener Straße Linz/
Kleinmünchen erzählt Berger
aus seinem Arbeitsalltag: „Früher waren
die Mengen übers Jahr konstanter,
jetzt gibt es Spitzen bei Aktionen der
Handelsketten und von April bis Juli sowie
vor Weihnachten ist unsere Hochsaison.“
Erleichtert werde die Arbeit heute
durch elektronische Arbeitsmittel. Der
Personal Digital Assistent (PDA) ist ein
mobiler Computer, der exakt über die
zuzustellende Ware Auskunft gibt, das
zurückzunehmende Leergut erfasst und
die Rechnung erstellt. Daniela Grossinger,
die Getränke­Abteilungsleiterin im
Eurospar­Markt, unterschreibt auf dem
Display des PDA und bekommt sofort
einen Ausdruck des Lieferscheins.
09.15 Uhr. Zurück am Brauereigelände
steuert Berger
zunächst einmal die fi rmeneigene
Tankstelle an, anschließend wird
der Lkw ent­ und neu beladen. Dabei
kontrolliert der „Checker“, wie der dafür
zuständige Kollege von Berger genannt
wird, das Leergut und vergleicht
es mit den Angaben auf der Bestandsliste
am PDA. Alles hat seine Richtigkeit,
nach einer kurzen Kaffeepause
kann es weitergehen.
10.00 Uhr. Beim Spar in
der Linzer Holzstraße stellt
Berger hauptsächlich 6er­
Roller zu. „Für uns ist die Manipulation
dieser Trollys ein bisschen aufwendiger
(eine speziell konzipierte
Adapterplatte nimmt vier Trollys auf;
Anmerkung der Redaktion) als bei den
Paletten, aber für den Handel sind sie
ein großer Vorteil.Da ist kein Um­ oder
Ausschlichten mehr notwendig, das
System ist ideal für jede Art der Platzierung
und Lagerung“, erklärt Berger.
ein tag mit gerHard berger
11.00 Uhr. Auch beim Eurospar
in der Derfl inger Straße
liefert Berger mehrheitlich
6er­Roller aus. Ein weiterer Vorteil
dieses Systems ist die Platzersparnis
beim Leergut. Ein voller Trolly beinhaltet
fünf Trays mit jeweils sechs 6er­Trägern,
also insgesamt 180 Flaschen,
während im selben System 200 Leerfl
aschen Platz fi nden.
12.00 Uhr. Nach 6 Stunden
Fahrzeit muss Berger die
gesetzlich vorgeschriebene
Pause von einer halben Stunde einlegen.
Die macht er im Aufenthaltsraum
im Expeditbereich der Brauerei, wo es
– selbstverständlich alkoholfreie – Getränke
und Tiefkühlkost gibt. Wie funktioniert
eigentlich die Entlohnung eines
Bierführers? Berger: „Wir bekommen
ein kollektivvertragliches Grundgehalt
und dazu monatlich eine Hektoliterprämie.
Außerdem stellt uns die Brauerei
Tennisplatz, Fitnessraum und Sauna
zur Verfügung.“
12.30 Uhr. Auf geht’s zur dritten
und letzten Tour des Tages.
Die gesamte Lieferung,
sieben Paletten und drei 6er­Roller, geht
an den Maximarkt am Bäckermühlweg
in Linz/Wegscheid. Hier übernimmt
Berger auch die Rolle des Hubstaplerfahrers,
karrt emsig die bestellte Ware
in den Lagerraum und transportiert das
Leergut ab. BUÖ­Gebietsleiter Peter Zehetner,
der eben eingetroffen ist, zeigt
sich mit den Absätzen zufrieden: „Zwei
Mal wöchentlich wird der Maximarkt
von uns beliefert.“ Berger hat inzwischen
seinen Job erledigt. Jetzt muss
er nur noch zurück in die Brauerei, sich
vom „Checker“ das Leergut bestätigen
lassen, um 14 Uhr ist Feierabend für
heute.
Category Club bier 2009 19

ÖSTERREICHS
WaCHSTumSSIEgER
Zipfer Märzen ist der Wachstumssieger am heimischen
Biermarkt. Denn mit einem Plus von über 3 Millionen
verkauften Flaschen seit 2006 wächst Österreichs Premium
Märzen wie keine andere nationale Biersorte.
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Beliebtheit von Zipfer Märzen. So wird auch 2009 für Sie
ein erfolgreiches Jahr – eben ein Jahr heller Freude.
+ 3 mIo. FlaSCHEn
2006 2007 2008
Quelle: AC Nielsen, VK Menge, Gesamtjahre 2006, 2007 und 2008.