Zeit für ein stück vom glück

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„miteinAnD“
Frühmorgens die butter rühren, untertags mit
dem Traktor übers Feld fahren und mitten in der
nacht der Kuh beim Kalben zusehen. Urlaub am
bauernhof ist bäuerliches leben zum Angreifen.
Im Salzkammergut ermöglichen dies über 130
Höfe*. bäuerliche Tradition in reinkultur präsentiert
sich beim jährlichen bauernherbst.
Fotos: © www.Urlaubambauernhof.at
Bauernkrapfen (für ca. 15 Krapfen)
Originalrezept von Lisi Matieschek von der
Mayerlehenhütte auf der Gruberalm
1 kg Mehl
1 Esslöffel Salz
1 Kaffeelöffel Zucker
1 Würfel Germ
2 Eier
3/4 l Milch
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In
der Mitte eine Mulde formen. Germ und
Zucker in die Mulde geben und mit lauwarmer
Milch bedecken. Das Dampfl ca.
10 Minuten ziehen lassen. Eier und die restliche
Milch hinzugeben und die Masse zu
einem glatten Teig schlagen. Den Teig ca.
reinhard testet am frühen
Morgen seine Muskeln und
rührt die butter fürs Frühstück
an. Seine Frau Sabine,
passionierte langschläferin,
liegt noch unter der dicken
Tuchent – in den Gliedern
einen leichten Muskelkater
vom gestrigen Stallausmisten.
Heute freut sie sich auf
die bevorstehende Wanderung.
Im nebenzimmer hört
sie ihre Töchter Julia und
Teresa leise tuscheln: Teresa
saß am Vortag das erste Mal
auf einem esel und Julia hat
sich scheint’s furchtbar verliebt.
die kleinen Hasen und
Katzen haben es ihr angetan.
ein Urlaub am bauernhof ist
ein ganzheitliches erlebnis.
die Gäste – von der Jungfamilie
bis zum aktiven
Seniorenpaar – leben im
bäuerlichen Alltag mit und
können so richtig anpacken.
Ob im Stall, auf dem Feld
oder in der Küche. Manche
Höfe sind speziell auf Familien
ausgerichtet, andere
setzen auf reitsport, Kräuter,
bio oder Gesundheit. Viele
betriebe stellen ihre lebensmittel
selbst her. die Palette
reicht von butter und Käse
über Speck und Wurst bis
hin zu Marmelade und Honig.
BAUern-
HerBst
ende August bis ende Oktober
steht das Salzkammergut
ganz im Zeichen
des bauernherbstes. Speziell
in der region um Fuschl
am See, Faistenau, Koppl,
Hof bei Salzburg, Thalgau
und bad Ischl zeigen die
landwirte stolz ihre Traditionen.
da werden Almkranzln
gebunden, Tiere
beim Almabtrieb ins Tal
gebracht oder Oldtimer-Traktoren
ausgestellt. Trachten-
musikkapellen spielen auf
und volkstümliche Tanzgruppen
wiegen sich am
dorfplatz im Takt. der bauernherbst
versorgt seine besucher
natürlich mit allerlei
regionalen Schmankerl und
Köstlichkeiten. In der 1872
errichteten rumingmühle in
Fuschl am See kann man sogar
selbst Hand anlegen und
beim brotbacken mithelfen.
*Höfe der Dachmarke
„Urlaub am Bauernhof“
www.bauernhof.at
eine Stunde bei warmer Temperatur rasten
lassen. Anschließend mit einem Esslöffel
Portionen aus dem Teig stechen, diese
zu Kugeln formen und auf ein bemehltes
Brett geben. Dort abermals ca. 10 Minuten
gehen lassen. Den Teig schließlich mit den
Händen rund ausziehen (Dessertteller groß)
und im heißen Fett schwimmend backen.
Die warmen Krapfen mit Staubzucker,
Hollerkoch oder – für saure Genießer – mit
Sauerkraut servieren. Mahlzeit!
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