Programm QS – und Analytik - mcongressconsult.com

muva Sensorik Workshop
und InterLab Fachkongress
28. und 29. April 2009 | Kempten
QS und Analytik –
Fit in die Zukunft

Qualitätssicherung und Analytik –
Fit in die Zukunft
28. und 29. April 2009 | Kempten
Programm Di, 28. 04. 2009
Produktspezifische Sensorik – Milch,
Milcherzeugnisse, Käse – inkl. Tests
08.00 Registrierung
09.00 Begrüßung und Eröffnung Dr. Westermair
Die mcongressconsult GmbH hat 200 Labor- und QS-Leiter
der Molkerei- und Käsewirtschaft in der D-A-C-H-Region
nach den wichtigsten Themen für den nächsten INTERLAB-
Fachkongress befragt. Die Umfrage hat gezeigt, dass der
Hauptschwerpunkt in Neuentwicklungen, Automatisierung
und Kostensenkung bei der instrumentellen Analytik liegt,
neben Kennzeichnungsfragen und Themen der Qualitätssicherung.
Da die verfügbare Zeit für Fachtagungen immer
knapper wird, haben wir uns gemeinsam mit der muva
kempten entschieden, den muva-Sensorik-Workshop mit
dem INTERLAB-Fachkongress zu kombinieren. Damit wird
eine große Bandbreite von Themen für die Laborpraxis
abgedeckt.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.
Dr. Thomas Westermair,
Geschäftsführer muva kempten,
INTERLAB-Vorsitzender
09.10 Grundlagen der Sensorik mit
sensorischen Tests
u.a. Erkennen der Grundgeschmacksarten,
Bestimmung der Geschmacksempfindlichkeit,
Erkennen von Riechstoffen
Doreen Kronfeld, muva kempten
10.00 Milch: Sensorische Übungen
inkl. Warenkunde
u.a. Frischmilch, Vorzugsmilch, ESL-Milch,
H-Milch
Katharina Zinnecker, muva kempten
10.45 Pause
11.00 Saure Milcherzeugnisse: Sensorische
Übungen inkl. Warenkunde
u.a. Joghurt, Sauerrahm, Buttermilch, Kefir
Katharina Zinnecker, muva kempten
11.45 Kondensmilch, Kaffeesahne, Schlagsahne:
Sensorische Übungen inkl. Warenkunde
Dr. Fred Braun, muva kempten
12.30 Mittagspause
Thomas Kützemeier
mcongressconsult GmbH

Programm Di, 28. 04. 2009
Ihr Expertenteam
Doreen Kronfeld, Diplom Oecotrophologin
(FH), stellv. Leiterin Sensorik,
muva kempten
13.30 Frischkäse und Käse: Sensorische Übungen
inkl. Warenkunde
Frischkäse, Weichkäse (Camembert, Brie,
Romadur, Limburger), Schnittkäse (Gouda,
Edamer, Tilsiter), Halbfester Schnittkäse
(Butterkäse, Weißlacker, Edelpilzkäse, Mozzarella),
Hartkäse (Emmentaler, Bergkäse,
Cheddar)
Gottfried Seeberger, muva kempten
15.45 Butter: Sensorische Übungen
inkl. Warenkunde
u.a. Süßrahm-, Sauerrahmbutter, mildgesäuerte
Butter
Juliane Klenk, muva kempten
16.15 Pause
16.30 Qualifikationstest
„Milch, Milcherzeugnisse, Käse“
u.a. Erkennen der fünf Grundgeschmacksarten,
sensorische Beurteilung von Milch und
Milchprodukten
Katharina Zinnecker, Dipl. Ing. (FH)
Ernährungs- und Versorgungsmanagement,
Leiterin Qualitätsmanagement,
Sensorik, muva kempten
Dr. Fred Braun, Lebensmittelchemiker,
Leiter Chemie, stellvertretende
Geschäftsleitung, Sensorik, Lebensmittelrecht,
Gutachten, muva kempten
Gottfried Seeberger, Molkereimeister,
Fachberater, muva kempten
17.30 Tagungsende
19.00 „Training der Sinne: kleine sensorische
Übungen zur Einstimmung für das nachfolgende
Abendessen“ auf Einladung
der Veranstalter
Juliane Klenk, B.Sc.Oecotrophologin,
Sensorik, muva kempten

Programm Mi, 29. 04. 2009
Qualitätssicherung und Analytik –
Fit in die Zukunft
Moderation: Thomas Kützemeier, mcongressconsult GmbH
08.30 Registrierung und Begrüßungskaffee
Markt und Innovation
09.00 Begrüßung/Eröffnung
Dr. Thomas Westermair, muva Kempten,
INTERLAB-Vorsitzender
09.05 Innovationsförderung für Molkereien
in Bayern
Ministerialdirektor Josef Huber, Amtschef
des Bayrischen Staatsministeriums für
Landwirtschaft und Forsten, München
09.20 Kasein-Zulassung bei Käse –
Änderung der Weltmarktströme
Dr. Holger Thiele, Geschäftsführender
Vorstand, ife Kiel
Kennzeichnung
09.40 Lebensmittelkennzeichnung:
Neue Regelungen und aktuelle Diskussionen
Dr. Claudia Döring, Deutscher Raiffeisenverband,
Berlin
Qualitätssicherung
10.00 Umsetzung des International Food
Standard (IFS), Version 5
Johann Mayer, Alpenhain Käsespezialitäten-
Werk GmbH & Co. KG
10.20 Umgang mit Messunsicherheiten
Dr. Peter Zangerl, Bundesanstalt für Alpenländische
Milchwirtschaft, Rotholz
10.40 Moderne Rückstandsanalytik bei einem
Global Player
Dr. Ralf Kuchenbecker, Quality Department
Nestlé Germany
Moderne Analytik
11.05 Kaffeepause in der Industrieausstellung
11.45 Modernisierung der Probenahme und verbesserte
Qualitätssicherung durch die Anwendung
von sterilen RFID-Einwegflaschen
David Chedotal, CAPITOL Europe Ltd.
12.05 Schnelle und zuverlässige Allergen- und
GVO-Analytik
Dr. Rolf Steinmüller, NEOGEN Europe Ltd.
12.25 Das BAX Listeria Genus Reverse Transkriptase
Kit für das Hygienemonitoring
Dr. Christian Ewering, Oxoid Deutschland
GmbH Thermo Fisher Scientific
12.45 Mittagspause (Industrieausstellung)
13.45 SmartTrac: Innovatives Mikrowellenverfahren
zur Feuchte- und Fettbestimmung
in drei Minuten
Dr. Volker Schaible, CEM GmbH
14.05 Hemmstofftests im modernen Labor:
Möglichkeiten zur Automatisierung
Maike Peper, DSM Food Specialties
Germany GmbH
14.25 Leistungspotenziale und Grenzen mikrobiologischer
Methoden – dargestellt anhand
konkreter Beispiele
Dr. med. vet. Monika Knödlseder,
muva Kempten
14.45 Kaffeepause in der Industrieausstellung
15.15 Das Molkerei-Labor der Zukunft-Technik,
Umwelt, Kosten
Konrad Kreuzer, WALDNER Laboreinrichtungen
GmbH und Co. KG

15.35 Forderungen des Handels an die Qualitätssicherung
der Molkereiwirtschaft
Podiumsdiskussion mit Repräsentanten des
Handels (u.a. Metro) und der Milchwirtschaft
16.00 Ende der Tagung
Ihr Expertenteam
Dr. Thomas Westermair,
Geschäftsführer muva kempten,
INTERLAB-Vorsitzender
Johann Mayer ist gelernter Landwirt
und Molkereimeister. Langjährige
Erfahrungen in Produktion und Produktentwicklung
und im Bereich der
Lebensmittelzusatzstoffe. Seit 1990
Laborleiter bei Alpenhain Käsespezialitäten-Werk,
seit 1997 auch Leiter QS.
Dr. Peter Zangerl ist Leiter der Abteilung
Mikrobiologie und Hygiene an
der Bundesanstalt für Alpenländische
Milchwirtschaft, Rotholz, Österreich.
Ministerialdirektor Josef Huber,
Amtschef des Bayerischen Staatsministeriums
für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten.
Dr. Ralf Kuchenbecker
Quality Department Nestlé Germany,
Nestlé Quality Assurance Center
Weiding
Dr. Holger D. Thiele ist Geschäftsführer
des ife Informations-und Forschungszentrum
für Ernährungswirtschaft
e.V. in Kiel und war zuvor Leiter
des Instituts für Ökonomie der Bundesanstalt
für Milchforschung.
David Chedotal ist Verkaufsdirektor
von Capital Europe, dem führenden
Hersteller luftdichter Probenahmeflaschen
für die Milchindustrie und
Pharmazeutische Industrie.
Dr. Claudia Döring ist Agraringeneurin
und Referentin für Lebensmittelrecht
beim Deutschen Raiffeisen-Verband in
Berlin. Sie ist u.a. verantwortlich für
die Gebiete Qualitätssicherung und
Gentechnik einschl. Kennzeichnung.
Dr. Rolf Steinmüller ist Biologe und
war wissenschaftlicher Mitarbeiter in
universitären Einrichtungen und in der
Diagnostik-Industrie tätig. Seit 2004
ist er „Division Manager“ der Firma
NEOGEN Europe Ltd. für Lebens- und
Futtermitteldiagnostik.

Ihr Expertenteam
Veranstaltungsort
Dr. Christian Ewering ist Produktmanager
für die Oxoid-Produkte und diagnostische
Reagenzien sowie Leiter
der Marketingabteilung der Oxoid
Deutschland GmbH Thermo Fisher
Scientific.
Dr. Volker Schaible ist Lebensmitteltechnologe
und Geschäftsführer der
CEM GmbH
Maike Peper ist Dipl.- Ing. (FH) Milchwirtschaftliche
Lebensmitteltechnologie
und bei DSM Food Specialities
Germany zuständig für Antibiotika
Tests in Nordeuropa.
Dr. med. vet. Monika Knödlseder,
Fachtierärztin für Milchhygiene, ist seit
1993 bei der muva beschäftigt. Neben
der Leitung der Abteilung Mikrobiologie
hat sie auch die stellvertretende
muva-Leitung inne.
Konrad Kreuzer ist Geschäftsführer
und Gesamtvertriebsleiter der Firma
WALDNER Laboreinrichtungen GmbH
und Co. KG.
28. April
Der muva Sensorik Workshop findet in der muva kempten,
Ignaz-Kiechle-Straße 20 -22, 87437 Kempten/Allgäu, statt.
29. April
Der Interlab Fachkongress findet in dem Lehr-, Versuchs–
und Fachzentrum für Molkereiwirtschaft, Auf dem Bühl 84,
87437 Kempten, statt.
Anfahrt zum Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für
Molkereiwirtschaft Kempten
Anreise mit dem Auto:
Autobahnausfahrt Kempten oder B12 Richtung Kempten.
An der ersten Ampel links abbiegen (Bühl Ost). Das LVF-
Zentrum befindet sich auf der rechten Seite
Anfahrt zur muva kempten
Von Kempten:
Berliner Platz B 12 Richtung München/Marktoberdorf
bzw. A7 Ulm/Füssen am Ortsende in die Abfahrt
„Gewerbegebiet Bühl Ost“ rechts abbiegen (Vor Autobahnauffahrten!)
nach ca. 200 m rechts in die
Ignaz-Kiechle-Str. abbiegen nach weiteren ca. 300 m
rechts abbiegen muva kempten (erstes Gebäude links).
Besucherparkplätze.
Anreise mit dem Flugzeug:
www.allgaeu-airport.de/wDeutsch/PDF/
Anfahrtsplan_02_DE.pdf

Anmeldung
Verbindliche Anmeldung
bitte faxen an: 02226 1581769
• Die Organisation und Abwicklung der gesamten Veranstaltung
erfolgt durch die mcongressconsult GmbH. Bitte
melden Sie sich mit dem anhängenden Formular per Post
oder Fax an. Bitte zahlen Sie die Gebühr erst nach Eingang
der Rechnung unter Angabe der Rechnungsnummer und
Ihres Namens. Die Rechnung gilt als Bestätigung. Damit
sind Sie verbindlich registriert. In der Teilnahme gebühr
ist eingeschlossen: Tagungsunterlagen, Tagungs getränke,
Mittagessen und Kaffeepausen. Am Dienstag 28. April
laden wir Sie zu einem gemeinsamen Abendessen inklusive
Getränke ein.
mcongressconsult GmbH
Geschäftsführer Th. Kützemeier · AG Bonn HRB 15590
Von-Liebig-Straße 13 · 53359 Rheinbach
Tel.: +49(0)02226 1581770 · Fax.: +49(0)02226 1581769
Mobile: +49(0)1728666455
info@mcongressconsult.de · www.mcongressconsult.de
Veranstaltungsorganisation:
Frau Gabi Jeub
Ich melde mich verbindlich an für die Veranstaltung am:
28.04.2009 29.04.2009 28. und 29.04.2009
muva-Sensorik InterLab Fachkongress muva-Sensorik und InterLab Fachkongress (Essen und Getränke inkl.)
Ich nehme an der Abendveranstaltung am 28.04.2009 inkl. Abendessen und Getränke teil.
2. Teilnehmer (Familienname/Vorname)
1. Teilnehmer (Familienname/Vorname )
✃
3. Teilnehmer (Familienname/Vorname)
Firma|Institut | Gesellschaft
Der Tagessatz beträgt jeweils H 499,00 + MwSt.;
für InterLab-Mitglieder H 440,00 + MwSt.
Für beide Tage beträgt der Preis H 798,00 + MwSt.;
für Interlab-Mitglieder H 764,00 + MwSt.
Gruppenrabatt bei mindestens 2 Personen aus
derselben Firma H 399,00 + MwSt. je Person.
Bitte überweisen Sie die Teilnahmegebühr erst nach
Erhalt der Rechnung.
Straße | Nr.
PLZ |Stadt
Staat
Telefon Fax
Ort| Datum Unterschrift
E-Mail

Bitte
ausreichend
frankieren
Zimmerreservierung
mcongressconsult GmbH
Von-Liebig-Straße 13
53359 Rheinbach
Bei Reservierungen bitte das Stichwort
mcongressconsult nennen. Wir haben bei diesen
Hotels Zimmer zu Sonderpreisen reserviert.
Die Haftung für bestellte und nicht abgenommene Zimmer
liegt beim Teilnehmer.
Hotel Bayerischer Hof
Füssener Straße 96, 87437 Kempten, Tel. 0831 57180
Landhotel Hirsch & Osteria Antika
Lenzfriederstraße 55, 87437 Kempten, Tel. 0831 574000
Parkhotel Kempten
Bahnhofstraße 1, 87435 Kempten, Tel. 0831 25275
Hotel am Forum
Kotterner Straße 72, Tel. 0831 521870
Organisation
Bitte senden sie diese verbindliche Anmeldung
per Post an nebenstehende Adresse
oder per Fax an: +49(0)2226 1581769
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E-Mail: info@mcongressconsult.de · www.mcongressconsult.de
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Text und Konzeption:
Thomas Kützemeier · mcongressconsult GmbH
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