Bamberg - Birseck Magazin

© BirseckMagazin Winter 2011/12, Seite 17
WINTERREISE
liehen. Die Dämmerung lässt die Zeugen
moderner Zeiten allmählich verschwinden
und verzaubert die Stadt restlos in eine
mittelalterliche Szenerie. Am nächsten Tag
hellt es auf und wir nützen die Gunst der
Blauen Stunde, um Fotos am Laufmeter zu
schiessen.
Kaiser, Bischof, Papst
Kaiser Heinrich II. gilt als Gründer der
heute rund 70 000 Einwohner zählenden
Stadt Bamberg. Er erreichte 1007 die
Gründung des Bistums Bamberg und errichtete
den ersten Dom. Gemeinsam mit
seiner Gattin Kunigunde lässt Heinrich
Klöster bauen und stiftet das Bistum reichlich
mit Geld und Gütern aus. Die Religion
war nicht nur in der Vergangenheit der
Stadt von Bedeutung. Im protestantischen
Frankenland bildet Bamberg und sein Umland
eine katholische Insel und pflegt seine
religiösen Traditionen. Übrigens – im Bamberger
Dom liegt Papst Clemens II. begraben,
das einzige Papstgrab nördlich der Alpen.
Weihnachts- und Krippenstadt
Die Weihnachtsbeleuchtung beim Obstmarkt
taucht den Schnee am Strassenrand
in ein warmes Gelb. Am Glühweinstand
trifft sich die Jugend der Stadt zum
«Afterwork-Chillen». Der gewürzte Wein
wärmt die Kehlen, die Gläser beheizen
die Hände. Mitten auf der Oberen Brücke
thront ein Kuriosum, das alte Rathaus (vgl.
Titelseite). Es wurde im Mittelalter auf dem
Schnittpunkt zwischen der bischöflichen
und der bürgerlichen Stadt wie eine Insel
mitten in die Regnitz gebaut und beherbergt
heute die Porzellan- und Fayencenausstellung
der Sammlung Ludwig. Bamberg
bezeichnet sich als Weihnachtsstadt.
Verschiedene stimmungsvolle Weihnachtsmärkte
gehören zum Stadtbild im Advent.
Viel eindrücklicher zeigt sich jedoch Bamberg
als Krippenstadt. In Kirchen, auf öffentlichen
Plätzen, in Museen und anderen
Gebäuden, überall locken historische oder
moderne Krippen: insgesamt 41 Krippenstationen
auf dem sehenswerten Bamberger
Krippenweg. In der Sandtorstrasse
entdecken wir an der Fassade eines alten
Gebäudes die Beschriftung «Krippenmuseum».
Wir klopfen an und vereinbaren
mit dem Sammler und Besitzer Erk Baumann
einen ausführlichen Termin für den
nächsten Tag (vgl. Seite 19).
Bier und Zwiebel
Man sagt, Bamberg wird von drei Strömen
durchflossen: vom rechten Arm der Regnitz,
vom linken Arm der Regnitz und vom
schäumenden Gerstensaft. Nirgendwo auf
der Welt soll es eine grössere Brauereidichte
geben als in Bamberg und seinem
Landkreis. Heute brauen noch neun Betriebe
in der Stadt um die 50 Biersorten.
Im Landkreis soll es rund 300 verschiedene
Biere zu kosten geben. In den währschaften
und teils historischen Brauereiwirtschaften
werden ober- und untergärige,
helle und dunkle, hopfig herbe und rauchig
malzige, leichte und starke Biersorten
quellfrisch ausgeschenkt. Das Bamberger
Rauchbier bei Schlenkerla sollte man sich
nicht entgehen lassen. Auch wir kosten es.
Vom Schneetreten müde, lassen wir uns
zur Stärkung eine halbe Mass mit Bamberger
Zwiebel – eine mit Hackfleisch gefüllte
Zwiebel – servieren. Seinen charakteristischen
und speziellen Geschmack erhält
das Rauchbier durch den Rauchmalz – die
angekeimte Braugerste wird von der Hitze
des darunterliegenden Feuers getrocknet.
Die zum Feuern verwendeten Buchenholzscheite
müssen mindestens drei Jahre
gelagert sein. Sie verleihen letztlich dem
«Aecht Schlenkerla Rauchbier» das unverwechselbare,
rauchige Aroma und seine
dunkle Farbe. Wir sind froh, dass der Weg
zu unserem Hotel nicht allzu weit ist.
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