Compass People 15/2009 - Compass Group

Ausgabe Nr. 15 | August 2009
Editorial
Inhalt
Liebe Compass People
Wie bereits im letzten Compass People beschrieben, sehen
Sie auf der Titelseite unserer neuen Ausgabe von Compass
People ein Photo unseres Konzepts ESSEN – LERNEN –
LEBEN für den Bereich Scolarest.
Dieses Konzept wurde entwickelt, um den Ernährungsansprüchen
aller Lernenden gerecht zu werden, die erste
Hochschule (HSLU Luzern) wird gerade entsprechend
ausgestattet. Wir sind überzeugt, dass von den kleinen bis
zu den grossen Schülern alle genauso begeistert wie wir sein
werden!
Aber nicht nur in unserem Schulbereich gibt es News –
Spannendes gibt es aus allen Abteilungen zu berichten. Wieder
konnten wir uns mit einigen grossartigen Caterings an
ungewöhnlichen Orten einen Namen machen, neue Betriebe
wurden eröffnet und wir haben unsere
Gäste mit einem asiatischen
Guest Chef überzeugt! Mehr
davon erfahren Sie auf den nächsten
Seiten.
Daniela Corboz
Ich wünsche Ihnen einen wunderschönen Sommer und eine
schöne Ferienzeit all denjenigen unter Ihnen, die diese noch
vor sich haben!
Herzlichst Ihre
Daniela Corboz
Leiterin Marketing und Kommunikation
Neuigkeiten
Projekte
Anlässe & Spezielles
Aus den Restaurants
Einsendeadresse:
Daniela Corboz, Oberfeldstrasse 14, 8302 Kloten oder an die e-Mail: daniela.corboz@compass-group.ch
Compass People

NEUIGKEITEN
Ausgabe Nr. 15 | 2
Editorial
Hans Boesch
CEO
Liebe Compass People
Gerne möchte ich Sie in dieser Ausgabe
über einige Höhepunkte in der letzten Zeit
informieren:
Grüne Compass ?
Momentan haben wir einige Testläufe bezüglich der Einführung
eines Bio Konzepts. Dieses läuft momentan in unseren
Betrieben alakart Piazza und im the CUBE in Zürich,
sowie bei der BIT in Genf. Unsere Gäste haben dort die
Möglichkeit, ein Bio-Menü zu geniessen, oder einzelne
Bio Komponenten auszuwählen.
Wenn unsere Gäste von diesem neuen Konzept genauso
begeistert sind wie wir, dann besteht die Möglichkeit, in
vielen Betrieben Bio Produkte anzubieten.
ISO Zertifizierung
Wie Sie vielleicht wissen, hat die Compass Group
(Schweiz) AG ein Qualitäts- und Umweltmanagement
System, welches sicherstellt, dass wir unsere Prozesse
beherrschen. Ebenso können wir mit diesem System
nachweisen, dass wir die Schweizer Lebensmittelgesetzgebung
und Hygieneverordnung einhalten. Immer wieder
wird von einer externen Firma überprüft, ob wir diese Verordnungen
auch respektieren. Nun war es wieder einmal
soweit! Und es lief wie «geschmiert». Wir haben alle unsere
gewünschten Zertifikate erhalten. Zusätzlich zum seit
2005 gehaltenen Zertifikat ISO 9001 (Qualitätsmanagement)
und ISO 14001 (Umweltmanagement) wurden der
Compass Group (Schweiz) AG das Zertifikat nach OHSAS
18001 (Arbeitssicherheits- und Gesundheitsschutzmanagement)
vergeben. Zusätzlich konnten die Normanhebung
von ISO 9001:2000 auf die neuste Ausgabe ISO
9001:2008 durchgeführt werden.
Ich möchte mich bei allen Beteiligten noch einmal
ganz herzlich bedanken!
Und was läuft sonst ?
Noch nie hatten wir so viele Offertenanfragen wie momentan.
Unser Sales Team arbeitet auf Hochtouren, um allen
potentiellen Kundenwünschen nachzukommen! Auch da
sind alle Compass People beteiligt – durch Ihren guten
Service und Ihr tägliches Lächeln den Gästen gegenüber,
werden viele andere auf uns aufmerksam!
Ich wünsche Ihnen allen einen wunderschönen
und sonnigen Sommer!
Mit besten Grüssen, Ihr Hans Boesch, CEO
In was für einer Firma
arbeite ich eigentlich ?
Eurest, alakart, Scolarest, ESSEN - LERNEN - LEBEN, Eurest Services, forMe,
Caffè Liscio – das sind nur einige Marken und Konzepte, die in dieser Firma existieren. Kein
Wunder verliert da manch einer den Überblick und weiss gar nicht, wo man eigentlich
arbeitet. Hier möchten wir gerne ein bisschen Klarheit schaffen!
Die Compass Group (Schweiz) AG gehört zur Compass Group PLC, die in England Ihren
Hauptsitz hat. Die gesamte Compass Group ist eine der grössten Firmen weltweit – mit
über 400000 Mitarbeitenden. Die Schweiz steuert dazu 2350 Mitarbeitende bei! In der
Schweiz arbeitet Compass Group mit den unterschiedlichsten Marken, um auf die jeweiligen
Kundenwünsche optimal eingehen zu können: Dies sind unsere 4 grossen Marken!
Eurest / Restorama
Unsere Marke für den Bereich, den wir Business &
Industry nennen, also für alle Personalrestaurants in den
Bürogebäuden und Fabriken. Einige bekannte Restaurants
sind das Restaurant A am Flughafen
Zürich, das Betriebsrestaurant für
Google, unser Angebot in der Siemens,
der Business Park in Bern, das Restaurant
in der Allianz in Bern, aber auch
verschiedene Restaurants der UBS in
Genf sowie das Restaurant UEFA in
Nyon, um nur einige zu nennen. Aber
auch im Tessin sind wir vertreten, zum Beispiel mit unserem
Restaurant Mikron in Lugano. Zu Eurest gehören
die Konzepte aaalakart und Eat&Meet . Diese
beiden Konzepte wurden speziell für unsere Kunden
Credit Suisse und Swisscom entwickelt und dürfen nur
für diese genutzt werden!
Medirest
Unsere Marke für die Spitalverpflegung. Kranke Menschen
brauchen ganz bestimmt auf sie abgestimmte
Menüs, die wir ihnen mit Medirest anbieten. Ebenfalls
bietet Medirest Lösungen für das
Krankenhauspersonal, das täglich
mit hohem Einsatz hunderte von
Menschen betreut.
Scolarest
Scolarest ist die Marke für alles, was mit «Schulverpflegung»
zu tun hat. Diese startet bei den ganz Kleinen in
der Kinderkrippe, über Primar, Mittel-
und Sekundarschüler bis hin zu
den Berufsschülern und Gymnasiasten.
Scolarest wird auch für die
Studenten an den Fachhochschulen,
Universitäten und ebenso für die
Erwachsenenbildung genutzt. Für
all diese haben wir ein ganz neues Konzept entwickelt,
welches ESSEN – LEBEN – LERNEN heisst. Dieses
Konzept stellt sicher, dass alle Lernenden das für sie
entsprechende Menü bekommen, sei es vom Kleinkind
bis zum Erwachsenen. Ebenso wird spielerisch an das
Essen herangegangen und Umweltaspekte werden mit
einbezogen. Und dazu sieht das neue Konzept frisch
und fröhlich aus!
Eurest Services
Wussten Sie eigentlich, dass wir
nicht nur gut kochen, sondern auch
die ganze Gebäudeorganisation bewerkstelligen?
Mit Eurest Services
kümmern wir uns um die verschiedensten Dingen bei
Grossfirmen, wie zum Beispiel die Meetingraumorganisation,
die Rezeption und die Reinigung, um nur
einige Beispiele zu nennen.
Aber wir sind noch nicht fertig. Natürlich haben wir auch tolle neue Konzepte auf Lager:
Wir haben legendäre Klein- und Grosscaterings,
für die wir in der ganzen Schweiz bekannt sind.
Selbst an der Euro 2008 letztes Jahr konnten wir uns
beweisen!
– unser Kaffee Konzept, mit
feinsten Kaffeespezialitäten und Gebäck. Dieses Konzept
können wir unseren Kunden in verschiedenen Grössen
anbieten, damit sie den richtigen Caffè Corner für ihre
Mitarbeitenden haben.
– Eine ganz neue Art von Sandwich!
Feinste Rezepturen mit frischen und gesunden Zutaten
im unglaublich knusprigen Ciabattabrot. deli:PANE
Sandwiches sind einzigartig, weil sie mehrmals täglich
frisch zubreitet werden, keine unnötigen Fettstoffe enthalten,
weil es sie mit vielen kreativen und geschmackvollen
Füllungen gibt und sie zudem noch äusserst gesund sind.
– das Light Menü der Compass Group
(Schweiz) AG! Maximal 600 Kilokalorien und schmecken
tut es immer noch!
Das neue Sandwich deli:PANE
Jetzt neu und unvergleichbar in Ihrem Restaurant.
Möchten Sie noch mehr über die unterschiedlichsten Marken und Konzepte wissen? Dann schauen Sie doch mal in unser
Internet: www.compass-group.ch oder kontaktieren Daniela Corboz Tel. 043 557 1118
A product
oder
of Compass
André
Group (Switzerland)
Koop
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Tel. 043 557 11 14.
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Projekte
Ausgabe Nr. 15| 3
Guest Chef «Asia-Festival»
Die asiatische Küche zählt schon lange zu den Spitzenreitern auf der Skala der beliebtesten Speisen. Nicht zuletzt daher, weil sie leicht und bekömmlich ist.
Besonders wichtig für die Gäste ist neben der Bekömmlichkeit auch, dass der Geschmack exquisit und authentisch ist und sie sich direkt nach Asien versetzt
fühlen. Genau darauf baut unser Konzept Guest Chef «Asia-Festival» auf.
Was ist ein
Guest Chef?
Guest Chef ist der englische
Ausdruck für Gastkoch. Gastköche
sind Leute, welche regionale
Speisen auch ausserhalb
des Ursprungsortes zubereiten.
Damit der Guest Chef im Betrieb
kocht, wird er «gemietet».
Während jeweils einer Woche ist unser kambodschanischer
Guest Chef Red, in einem Betrieb
zu Besuch und verwöhnt die Gäste mit leckeren
Gerichten aus Kambodscha, Thailand, Vietnam
und Laos. Die Gerichte bereitet
er für die Gäste frisch zu. Durch
seine Kochkünste und seine offene
und aufgestellte Art ist Red
ein echter Publikumsmagnet.
Die Gäste des Restaurants Balsberg
waren die Ersten, die Ende März in den
Genuss des Asia-Festivals gekommen sind.
Täglich standen drei verschiedene, ausgewogene
Gerichte auf dem Speiseplan, davon je zwei mit
Fleisch oder Fisch und ein Vegetarisches. Sehr
beliebt waren auch die Degustationsteller, bei
denen man gleich alle drei Gerichte probieren
konnte. Nummer Eins auf der Beliebtheitsskala
der Gäste waren übrigens die kambodschanischen
Crêpes mit Gemüse.
Wir wünschen
allen Betrieben
und Gästen
viel Spass beim
Asia-Festival!
Nach dem Personalrestaurant Balsberg war Red
zudem im Betrieb VZ Werd sowie der alakart
Piazza zu Besuch.
Die vielen positiven Gästefeedbacks,
die wir erhalten haben,
zeigten uns, dass das Asia-Festival
genau das ist, was sich die
Gäste wünschen. Es wurde sogar
gewünscht, dieses mehrmals
im Jahr durchzuführen. Bestärkt
durch die guten Umfrageresultate, wurde
beschlossen, das Asia-Festival auch weiterhin
anzubieten. Bis Ende September ist der Guest
Chef daher in 15 weiteren Betrieben zu Gast.
André Koop, Marketing
Bio-Knospe-Genuss
Mit dem Ziel, die Umwelt nachhaltig zu schützen, die unsrige, sowie die
Lebensqualität aller zu steigern und den Gästen die Möglichkeit zu geben,
Bio-Produkte zu konsumieren, ging die Compass Group Ende April eine
Partnerschaft mit Bio Suisse ein.
Diese schweizweit einzigartige Partnerschaft
beinhaltet für die ausgewählten Betriebe folgende
Punkte:
•• Es kann ein Buffet eingerichtet werden, in
welchem ausschliesslich die leckeren und
Einführung
Die Einführung im ersten Betrieb alakart
Piazza am 4. Mai war ein voller Erfolg. Die
clever durchdachte und einzigartige Einführungsaktion
kam bei den Gästen gut an. Zusammen
mit Anna Portmann, Vivianne Tanner
Im Gepäck: 2000
hartgekochte Eier,
gelb, mit dem Logo
von Bio Suisse.
Beim Verlassen des Restaurants konnten sie
weitere Fragen zu Bio Suisse und den Produkten
stellen und Broschüren mit nach Hause
nehmen.
Auch im zweiten Betrieb, Restaurant CUBE
(Siemens), ist die Einführungsaktion am 11.
gesunden Bio-Produkte angeboten werden
und Aviv Yecheskel, sowie zwei Mitarbeitenden
Die Eier wurden an die begeisterten Gäste ver-
Mai ebenfalls freudig angenommen worden.
oder.
von Bio Suisse und einem Bauern mit Markt-
teilt. Währenddessen erfuhren die Gäste von
Als erster Westschweizer Betrieb wurden die
•• im Restaurant kann es neu ein Bio-Menü ge-
stand ging es zur Credit Suisse Uetlihof, dem
den neuen Bio-Produkten im Sortiment des
BIO-Produkte im Restaurant B.I.T. in Genf
ben, in welchem die Hauptkomponenten aus
Standort an dem unser Restaurant alakart Piaz-
Restaurants.
eingeführt. Bald werden auch noch weitere Be-
Bioproduktion sind.
za untergebracht ist.
triebe folgen.
Aviv Yecheskel, Kommunikation

Anlässe & Spezielles
Ausgabe Nr. 15 | 4
Sommerfest
bei der ABB
«Super Stimmung, schönes
Wetter und ausgezeichnetes Essen!»
Interview mit
Beda
Intlekofer
Projektleiter Kassensysteme
Jörg Gnotke
Der
Munot
Ein Vater, eine Zinne, ein Wächter
und ein Wirt. Der Munot das
Wahrzeichen in Schaffhausen
Tee
des Monats
Nachdem Lipton im November 2008 zum
ersten Mal die sogenannte Teepromotion
«Tee des Monats» durchführte, kamen die
Compass Betriebe im Februar 2009 wieder
Sascha Säuberli und sein Team verwöhnten
die rund 600 Mitarbeitenden der ABB mit
kulinarischen Köstlichkeiten.
Nach dem Beitritt Schaffhausens zur Eidgenossenschaft
1501 bestand der Wunsch, die
Stadtbefestigung Munot zu verstärken. Nach
zum Genuss dieser Promotion. Lipton
entwickelte diese Promotion exklusiv für die
Compass Group (Schweiz) AG.
Zu einem echten Sommerfest gehören feine
Köstlichkeiten vom Grill dazu. Neben
verschiedenen Fleischspezialitäten gab es
Würste, Fisch- und Gemüsespiesse sowie ein
grosszügiges Salatbuffet.
jahrzehntelangem Planen beschlossen die
Räte 1563 den Bau der neuen Festung. Von
1564 bis 1589 wurde am Munot gebaut. Die
am Bau verwendeten Elemente entsprachen
jedoch dem zu jenem Zeitpunkt schon veralteten
Stand der Wehrtechnik.
Viele Betriebe nahmen teil. Alle mit dem selben
Ziel vor Augen: «Trinkt unser Gast Tee, fühlt
er sich wohl – Lernt er den Geschmack auch
noch zu schätzen, lebt er gesünder!»
Es wurde also versucht, die Gästen zu einem
vermehrten Teekonsum zu bringen.
Die ABB Power Tower Grillchefs haben über
600 Würste, 400 Steaks, 350 Pouletbrüstchen,
320 Lammnierstücke, 200 Fischspiesse,
220 Gemüsespiesse und 300 Maiskolben zubereitet.
Neben viel Fleisch wurden auch 200kg Salat
gegessen. Es gab zudem einen neuen Rekord.
Sagenhafte 700 Liter Bier wurde bei dem
wunderschönen Wetter von den 600 Mitarbeitenden
getrunken.
Wie hast Du Deinen Betriebstag erlebt?
Die 12 Stunden im Betrieb ABB Power
Tower waren intensiv, erlebnisreich und
sehr interessant!
Warum hast Du ausgerechnet beim Sommerfest
bei der ABB deinen Betriebstag
gemacht?
Da ich anfangs Mai im Restaurant ABB
Power Tower die Kassen umstellen durfte,
haben Sie mir von Ihrem Grossanlass erzählt
und mich gefragt ob das nicht auch
was für meinen Betriebstag wäre? Was ich
mit «ja wieso auch nicht» beantwortet habe.
Der Munotverein und Munotvater
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts verlor die
Stadtbefestigung jede Bedeutung. Der Munot
zerfiel und wurde zum Steinbruch. Doch
Johann Jakob Beck setzte sich tatkräftig zur
Rettung des Munots ein und gründete 1839
den Munotverein.
Bis heute gilt der Munotvater mit seinem präsidialen
Amt als Hüter der Zinne und koordiniert
die Anlässe, Bälle und sorgt für Ordnung
dort oben.
Der Munot Verein zählt heute über 4200 Mitglieder.
Der Grund für die langjährigen Vereinstätigkeit
ist folgender Satz, welcher bei der
Gründung des Vereins in den Statuten niedergeschrieben
wurde: «die Förderung der
Geselligkeit sowie den Tanz auf der Munotzinne».
Dieser Leitgedanke wird nun, etwas
moderner, weitergelebt.
Während der Promotion wurde auch ein Wettbewerb
für die Gäste veranstaltet. Die zahlreichen
Gewinne wurden hocherfreut entgegen
genommen. Aber nicht nur unsere Gäste hatten
die Möglichkeit etwas zu gewinnen. Intern
gab es einen Wettbewerb für die Betriebe – ein
Gutschein für ein Mitarbeitendenfest im Wert
von CHF 2000.–, welcher ebenfalls ein grosser
Erfolg war. Gewonnen hat übrigens das Team
der alakart Stettbach!
Herzlichen Glückwunsch
Hier ein paar Zahlen:
56 teilnehmende Restaurants
64 Teedisplays
1 678 verteilte Lipton Teetassen
20 000 verteilte Wettbewerbskarten
André Koop, Marketing
Sollten das Personal vom Hauptsitz öfter
die Betriebe bei Grossanlässe unterstützen?
Ich kann es jedem empfehlen bei einem
Grossanlass mitzuhelfen. Es ist ein einmaliger
Anlass, bei welchem man kaum besser
sieht, was alles unsere Betriebe täglich an
der Front leisten!
Hast Du am Abend gut geschlafen?
Sehr gut!
Der Munotwächter
Er wohnt in der Zinne und mit seiner Frau
bewirtschaftet dieser die Zinne mit seinen
Gängen. Er ist zu 41% Angestellter des Vereins,
mit den Aufgaben als Hauswart. Seine
andere Aufgabe ist es, jeden Abend um neun
Uhr das Glockenspiel von Hand einzuläuten.
Daneben sind seine Führungen sehr beliebt.
Dort können der unterirdische Gang und der
Wehrgang besichtigt werden, die sonst nicht
allgemein zugänglich sind.
Der Munotwirt
Für die Verpflegung und die Bewirtung, wie
Wohlen
Muttertagsbrunch
Am 10. Mai fand in der BBZ
Wohlen ein Muttertagsbrunch
statt, welcher von 65 Gästen
besucht wurde.
z.B. bei Apéros oder kleinen Anlässen ist der
Würdest Du dein Hemd mit einer Koch-
Munotwirt Jörg Gnotke zuständig. Dieser
Für 26 Franken konnte man (bzw. frau) sich à
Nach dem Essen gab es Live Musik mit
schürze wechseln?
Ich mache das mindestens 1x monatlich
wenn ich in der Hobby Küche «Chuchi am
Bachtel» den Kochlöffel schwinge.
ist auch Betriebsleiter des Hombergerhaus
Schaffhausen. Ein Zinnen Bistro und zahlreiche
Apéros, Anlässe und besonders der
Ball geben dieser Aufgabe einen besonderen
sozial-politischen Stellenwert und ist mit der
discrétion satt essen. Für Kinder bis 12 Jahren
kostete der Anlass symbolisch den Betrag von
1.– Fr. Für die Unterhaltung war mit Live-
Musik, einem Wettbewerb und einem Kin-
der Matzepan Band aus dem Schwarzwald
und mit Eliana Burki am Alphorn mit Ih-
Ansonsten habe ich grossen Respekt vor der
Arbeit all unserer Köche und Mitarbeiten-
Verpflegung (à la carte) von ca 800-1000 Ballgästen
auch eine grosse Herausforderung.
derspielplatz bestens gesorgt.
Aufgrund des Erfolges wird auch nächstes
rer Band. Bis spät in die Nacht hinein wurde
gesungen, gefeiert und das eine oder andere
Bier getrunken.
den!
Wie würdest Du den Tag in 3 Worten be-
Jörg Gnotke,
Betriebsleiter Hombergerhaus Schaffhausen
Jahr wieder in der BBZ Wohlen der Muttertag
gefeiert.
Michael Fischer, Betriebsleiter
schreiben?
Die Rückmeldungen der Mitarbeitenden
Heiss (28° Lufttemperatur im Schatten),
der ABB waren hervorragend und das
Teamgeist, Spannend
Fest bleibt allen Beteiligten in sehr
positiver Erinnerung.
Das Interview wurde von Pascal Zeder geführt.
Pascal Zeder, Operation Support

AUS DEN RESTAURANTS
Ausgabe Nr. 15 | 5
Von links nach rechts: Sonja Farner,
Beatrice Bossart, Dominik Baracher,
Christian Declara.
Tamedia
Am 2. Februar wurde das neue Restaurant Primeur der Espace
Media AG, welche zur Tamedia AG gehört, in Bern eröffnet.
Unter der Leitung von Christian Declara, der ebenfalls den Betrieb Postfinance
führt, werden nun täglich zwei Tagesmenüs, sowie ein Wochenhit für rund 100
Mittagessen aus der Postfinance angeliefert. Der Frühstücksverkauf, das Salatbuffet
und die Apèromöglichkeit runden das Angebot für unsere Gäste ab.
Verena Fahrer, Project Manager/Brandmanager Coffee
Collège St. Croix
Von links nach rechts:
Micheline Diamante,
Madeleine Christinat,
Natasha Moulin
Jahrelang war die Mensa des Gymnasiums Collège St. Croix in
Fribourg durch Eigenregie geführt worden.
Die Schulleitung des Gymnasiums entschied sich, die Mensa an die Compass
Group (Schweiz) AG zu übergeben. Die Schüler erwarteten schon voller Spannung
den 2. März 2009, als die Mensa zum ersten Mal unter neuer Flagge öffnete.
Die Betriebsleiterin Madeleine Christinat, welche zuvor als Betriebsleiterin im
Collège de Gambach tätig war, verwöhnte zusammen mit ihrem Team am Eröffnungstag
die Gäste mit einem ausgewogenen Tagesmenü und Pizza.
Verena Fahrer, Project Manager/Brandmanager Coffee
Swisscom Mobiteria
Nach einer vierwöchigen Umbauzeit erstrahlte bei der Wiedereröffnung
am 9. Februar die Swisscom Mobiteria in neuem Glanz und im
Eat&Meet Design.
Das ehemalige, alte und verrauchte Personalrestaurant hat einem hellen, farbigen, sowie
modernen Restaurant Platz gemacht. Neu wird durch den Betriebsleiter René Casutt
und seinem Team ein attraktives Frontcooking mit dem Wok oder dem Grill betrieben.
Ebenfalls hat es neu ein Salatbuffet mit bis zu zwölf verschiedenen Sorten und feinen
Antipasti.
Die Wiederinbetriebnahme ist rundum gelungen und die Gäste sind stolz auf ihr neues
«altes» Restaurant.
Verena Fahrer, Project Manager/Brandmanager Coffee
Von links nach rechts:
Suakhamram Khanthong,
René Casut,
TaimuangWaree

AUS DEN RESTAURANTS
Ausgabe Nr. 15 | 6
Pizzahits bei Scolarest
Seit Januar 2008 führt der Betriebsleiter Frédéric Chenavier die vier Restaurants
und Cafeterias der verschiedenen Gebäude der Universität Neuenburg.
Die Produktionsküche stellt täglich nicht nur ein ausgewogenes Menü, Pasta, Vegi, Salate und
Sandwiches her, sondern – Studentengeschmack verpflichtet – auch Pizza. Unsere Gäste können
sich selber aussuchen, was sie auf ihrer Pizza haben möchten. Anschliessend
wird die Pizza vom Pizzaiolo Pedro Cruz Antunes in den Pizzaofen geschoben.
Am Meisten gewünscht werden übrigens Thunfisch-, sowie vegetarische
Pizzen!
Buon appetito!
Bettina Chevrier, Direktorin Scolarest & Medirest
Zypriotisches Genf
Vom 21. bis zum 24. April fand in den vier Flughafenrestaurants
des internationalen Flughafens Genf
eine Promotion mit dem Thema Zypern statt. Unsere
Gäste hatten die Gelegenheit lokale Spezialitäten zu
geniessen und kennenzulernen.
Die Welt zu Gast
bei alakart Piazza
In der alakart Piazza (CS Uetlihof ) werden unsere Gäste laufend
mit speziellen Themenwochen verwöhnt – Hier ein kleiner Überblick:
Wild Wild West
In der Woche gabs vom Western Buffet zum Riesenburger über Fleischspezialitäten einfach
alles, was der Cowboy von Welt begehrt. In den Wilden Westen zurückversetzt
konnten sich die Gäste an deftigen Spezialitäten so richtig satt essen.
Hausgeräucherter Norwegischer Lachs
Rechtzeitig zum Osterverkauf 2009 wurde in der Piazza Direktionsküche ein frisch geräucherter
Norwegischer Rauchlachs zubereitet. Unser Küchenchef Herr Lüönd präsentierte
anlässlich einer Gästepromotion den Rauchlachs.
Es wurden Fachfragen beantwortet und der Rauchlachs von den Gästen degustiert.
Selbstverständlich konnten diese Kunden den Lachs auch gleich kaufen.
Unserem Koch Dominique Dessertine, welcher tagelang nur noch
zypriotische Kochbücher als Abendlektüre verschlang, gelang es, die
Speisen perfekt zuzubereiten. Von Calamari, Kefkedes, Moussaka bis
Honigdesserts war alles vorhanden. Es fehlte wahrlich nur das Rauschen
des Meeres! Jeden Tag durften die erwartungsvollen Gäste etwas
Neues ausprobieren. Als krönender Abschluss gab es am Ende
der Woche eine Weindegustation der besten Weine Zyperns. Schlussendlich
gab es noch einen Wettbewerb. Einen Flug inkl. einwöchigen
Aufenthalts in Zypern für 2 Personen! Um den, von Fly Baboo und
dem zypriotischen Reisebüro gesponserte Preis zu gewinnen, musste
man drei schwierige Fragen beantworten.
Sushi – Über Mittag nach Fernost
Ein weiterer Höhepunkt in der alakart Piazza waren die Sushi Kreationen von Meister
Cheng. Am 5. Mai 2009 wurden die neuen Sushi mit grossem Erfolg eingeführt und
verkauft. Mr. Cheng stand zum Auftakt für unsere Gäste zur Verfügung. Interessierte
konnten allerlei Fragen stellen, die fachkundig beantwortet wurden.
Übrigens: Die Weine können für Compass Mitarbeitende vergünstigt eingekauft werden.
Siehe unter www.compass-group.ch/goodies
Vaea de Schoenburg, Operations
Ride to paradise
God must be a biker – zumindest musste man
das annehmen, wenn man am 14. Juni
2009 den Weg ins Paradies unter die Räder
nahm. Sonnenschein pur und die Idylle
vom Rhein haben rund 30 Mitarbeiter aus
unserem Unternehmen aus Basel, Olten,
Zürich und Umgebung ins Paradies gelockt.
Organisiert und aufgerufen zum Anlass hatte die Regionalleitung Zürich. Neben
kühlen Getränken und Würsten vom Grill wurde über Bikes gefachsimpelt oder
von ausserordentlichen Ausritten berichtet. Schön war auch, dass einige Nichtbiker
den Weg nach Schaffhausen gefunden haben. Die Versprechungen des Flyers wurden
umgesetzt und DJ TST (Thomas Staub) untermalte das Ganze musikalisch. Ein weiteres
Highlight für die Besucher war zudem die Einweihung der brandneuen Lounge im Paradies,
welche weit und breit einmalig an den Ufern des Rheins ist. Das ganze Team im Paradies freut
sich schon auf kommendes Jahr, wenn es wieder heisst «Ride to Paradise 2010». Natürlich sind
Compass Group Mitarbeitende aber auch jederzeit sonst willkommen. Und ein Besuch lohnt sich,
denn Compass Group Mitarbeitende profitieren mit ihrem Mitarbeitendenausweis von bis zu
30% Vergünstigung!
Bianchis Fischpräsentation
Es roch nach Fisch. Bianchi hatte am Eingang der alakart Piazza einen grossen Marktstand
mit Fischen aller Art aufgebaut. Eine Fachperson von Bianchi beantwortete alle
Fragen unserer Gäste.
Hauptgrund dieser Präsentation war eine Information über die Überfischung der Weltmeere
und wie Bianchi sich einsetzt, dass geschützte Tierarten nicht mehr gefangen,
verkauft und gegessen werden. Viele Gäste waren von der Vielfalt der Fische bei der
Präsentation so begeistert, dass sie diese Fische am liebsten sofort mitgenommen hätten.
Aviv Yecheskel, Kommunikation
Thomas Staub, Regionalleiter

compass people
Ausgabe Nr. 15 | 7
Herzlichen Glückwunsch!
Jubiläen bei der Compass Group
Mai
Vorname Nachname Jubiläum Betrieb: Marke Betrieb: Name
Carlo Merlo 10 Jahre Eurest Mikron
Samrawit Azeria-Tesfay 10 Jahre Eurest De Vidy
Pia Limacher 10 Jahre Eurest Schindler
Verena Huwyler 10 Jahre Eurest Allianz Suisse
Peter Stürmer 10 Jahre Restorama Taubenried
Juni
Marc Gasser 10 Jahre Eurest Emmi
Juli
Reintregation
nach langzeitiger Abwesenheit
Compass Group beschäftigt momentan 15 IV Bezüger.
Damit diese weiterhin bei Compass arbeiten können
werden sie umgeschult und neu integriert.
Praxisbeispiel: Annick Belotti trat im August 2001 als Betriebsmitarbeiterin
bei der Compass Group (Schweiz) AG ein und wurde aufgrund ihrer guten Leistungen
bereits im Januar 2002 zur Betriebsleiterin befördert. Im September 2004 änderte sich jedoch alles:
Bei Annick Belotti wird Multiple Sklerose diagnostiziert. Ab Juni 2006 war sie nur noch teilweise
und später gar nicht mehr im angestammten Arbeitsbereich arbeitsfähig. Sie wird nie wieder als
Betriebsleiterin arbeiten können. So startete sie ab Mitte Juni 2008 eine 2-jährige Umschulung zur
Administrationsmitarbeiterin im Bereich Human Resources und arbeitet jeweils mittwochs und
freitags in dieser Abteilung. «Ich bin sehr dankbar, dass sich für mich Zeit genommen wird um
mir neue Aufgaben zu erklären und dass ich während meiner Umschulung so grossartig unterstützt
werde», erklärt Annick Belotti.
Annick Belotti hat trotz Krankheit nie die positive Einstellung verloren. Sie ist glücklich, dass sie die
Möglichkeit hat, sich in ein neues Aufgabengebiet umschulen zu lassen, dass es ihr ermöglicht, auch
in Zukunft eine sinnvolle Tätigkeit auszuüben, die ihr Freude bereitet.
Isabelle Schütz, Head of Human Resources
Nada Setencic 10 Jahre Eurest Arena Baden
Beatrice Durand 10 Jahre Eurest Emmi
Paula Christina Nogueira Mateus Caruso 10 Jahre Restorama Restaurant A
Paola Kurmann 10 Jahre Restorama CS Eggbühl
Jean-Marc Kaiser 10 Jahre Eurest Patek Philippe
Katharina Gandini 10 Jahre Restorama VBZ
Dominique Jacquemoud 10 Jahre Scolarest College Coppet
Margrit Pfister-Diezi 20 Jahre Scolarest ZHAW Technikum
Anna Hitzelberger 30 Jahre Restorama Restaurant A
Beförderungen
Liebe Compass People
Wir freuen uns, Euch die Beförderungen unserer Mitarbeiter der
Compass Group (Schweiz) AG von März 2009 bis Juni 2009 bekannt
zu geben.
Jürg Schönholzer
Neue Position: Leiter Restaurants
Per: 1. April 2009
Ort: Credit Suisse Unterhof
Nico Müller
Neue Position: Sous Chef
Per: 1. April 2009
Ort: Credit Suisse Unterhof
Sandro Bischoff
Neue Position: Betriebsleiterassistent
Per: 1. April 2009
Ort: Kantonspolizei Bärenmutz
Sophie Palussière
Neue Position: Betriebsleiterassistent
Per: 1. April 2009
Ort: Patek Philippe
Jobst Zabel
Neue Position: Regionalleiter
Per: 1. April 2009
Ort: Headoffice
Dominique Feret
Neue Position: Sous Chef
Per: 1. Mai 2009
Ort: World Trade Center Lausanne
Ronny Enrico Buchser
Neue Position: Betriebsverantwortlicher
Per: 1. Mai 2009
Ort: Swisscom Herdern
Anita Capitanio
Neue Position: Gouvernante
Per: 1. Mai 2009
Ort: Credit Suisse Unterhof
Marco Kutschenreuter
Neue Position: Betriebsleiter
Per: 1. Mai 2009
Ort: IBM Rüschlikon
Bernard Baud
Neue Position: Betriebsverantwortlicher
Per: 01.06.09
Ort: LIC Procter & Gamble
Baby on Board
Marleika
27. April 2009
45cm • 2720 g
Tochter von
Tamara Burth
Headoffice
Stefan Morgenthaler
Neue Position: Betriebsleiter
Per: 1. Juni 2009
Ort: Fedpol
Antje Hasse
Neue Position: Betriebsleiterin
Per: 1. Juni 2009
Ort: Credit Suisse Galleria
Renata Habdija
Neue Position: Betriebsleiterassistentin
Per: 1. Juni 2009
Ort: Taubenried
Cecile Bachmann
Neue Position: Betriebsverantwortliche
Per: 1. Juni 2009
Ort: Wetrok AG
Daniela Corboz
Neue Position: Leiterin Marketing und
Kommunikation
Per: 1. Juni 2009
Ort: Headoffice
Alexandra Brigit Seibert
Neue Position: Betriebsleiterassistentin
Per: 8. Juni 2009
Ort: Swisscom Förrli
Simona Calörtscher
Neue Position: Cafeteria Verantwortliche /
BL Assistentin
Per: 15. Juni 2009
Ort: Integra Wallisellen
Silke Barbara Auer
Neue Position: Betriebsleiterin
Per: 15. Juni 2009
Ort: Swisscom Müllerstr.
Kevin Morrison
Neue Position: Betriebsverantwortlicher
Per: 15. Juni 2009
Ort: Wasserversorgung ZH
Julien Brahim
5. Mai 2009
51 cm • 3710 g
Sohn von
Chama Sandoz-Lafdal
Medtronic
Pensionierungen
Anita Lutz
Betrieb: Forum im Ried
Per: 30. April 2009
Elsbeth Schlittler
Betrieb: BASF
Per: 30. Juni 2009
Lisbeth Thiemontz
Betrieb: HTA Luzern
Wird nach der Pensionierung weiterhin
im Betrieb arbeiten
Maria Kupper
Betrieb: DRS Zürich
Juliana Matti-Laim
Betrieb: Kindercity
Wird nach der Pensionierung weiterhin
im Betrieb arbeiten
Verena Walz
Betrieb: Integra Square
Per: 31. Mai 2009
Jolanda Salvatore
Betrieb: Mc Kinsey
Hansruedi Dolder
Betrieb: Credit Suisse Unterhof
Soleya
27. April 2009
44 cm • 2350 g
Tochter von
Tamara Burth
Headoffice
Kamila
30. April 2009
56 cm • 3200 g
Tochter von
Ricardo Dias Ribeiro
Nash Airport Hotel
Lili
1. Juli 2009
47 cm • 2945 g
Tochter von
Doreen Grünthal
Balsberg
Bryan Dominik
20. Juni 2009
45 cm • 3010 g
Sohn von
Helen Laucke-Vogler
Google
Kerem
6. Juli 2009
50 cm • 3450 g
Sohn von
von Hülya Dilber
ZHAW
Technikumstrasse

pausenzeit
Ausgabe Nr. 15 | 8
Cecile Bachmann,
Betriebsleiterin Wetrok
Sudoku
Schwierigkeitsgrad: einfach
Gewinner des
Wettbewerbs
4 Manuel Wild
4 Ayelet Vrhovac-Cohen
4 Cyrill Rüegger
4 Flavia Biernath
4 Hubert Müller
Lieblingsrezept für
kleine Teigwaren-Monster
Zutaten
1 Tomate – in kleine Würfel schneiden
1 Knoblauchzehe – fein hacken
1 Zwiebel – fein hacken
1 Zucchetti – längs Vierteln und in feine Scheiben schneiden
Basilikum – feine streifen schneiden
ca. 200g Teigwaren (z.B. Penne) kochen
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad: schwierig
Richtigstellung
In der letzten Compass People Ausgabe haben
wir fälschlicherweise mitgeteilt, dass Corinne
Turnheer (320 Siemens) per 1. November
2008 zum Sous Chef befördert wurde. Frau
Turnheer wurde zur Teamleiterin Produktion
befördert. Sous Chef ist auch weiterhin
Abel Monteiro.
Zuerst erhitze ich das Olivenöl. Darin lasse ich anschliessend den
Knoblauch und die Zwiebeln zusammen mit dem Zucchetti ziehen.
Nun kann ich die gekochten Teigwaren
mit den Tomatenwürfeln dazugeben.
Danach würze ich noch
das Ganze mit Salz und Pfeffer
aus der Mühle und gebe
die Basilikumstreifen dazu.
En Guete
Impressum
Neu abgeschlossene Verträge…
Compass Group (Schweiz) AG freut sich, Ihnen die folgenden dazu gewonnenen Betriebe vorzustellen:
Project / Client Ort Marke Bereich
Kantonspolizei Bern Eurest Business & Industrie
Crucell Bern Eurest Business & Industrie
Shell Baar & Bern Eurest Business & Industrie
Unia Bern Eurest Business & Industrie
Primarschule Kloten Scolarest Education
inserat_compass_jul09_257x102.ai 1 14.07.2009 11:00:48
Gratulation an das
Sales & Tendering
Team!
Auflage: 3200 Exemplare
Autoren: Daniela Corboz, Aviv Yecheskel,
André Koop, Vaea de Schoenburg, Thomas Staub,
Pascal Zeder, Verena Fahrer, Bettina Chevrier,
Mario von Schroetter, Jörg Gnotke
Gestaltung & Produktion:
Linsenmann Gissler AG, www.linsenmann-gissler.ch
Adresse Herausgeber:
Compass Group (Schweiz) AG
Oberfeldstrasse 14
CH-8302 Kloten
Tel. +41 (0)43 557 11 11
Fax +41 (0)43 557 11 10
info@compass-group.ch
www.compass-group.ch