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Früher - Heute: Kekse Backen<br />
Omas „Englische Kekslang“<br />
12dag Butter mit 5 Dottern,<br />
1/2k g Zucker und 1/8l Rahm<br />
sehr gut abtreiben. Die Masse<br />
mit 1k g Mehl, etwas Backpulver<br />
und nochmals 1/8l Rahm zu<br />
einem glatten, nicht zu festen<br />
Teig verkneten. Nicht zu dick<br />
auswalken und verschiedene<br />
Formen ausstechen. Kekse ev.<br />
mit Eigelb ( vermischt mit etwas<br />
Milch) bestreichen und lichtgelb<br />
backen.<br />
29<br />
Die Plätzchenbäckerei<br />
entwickelte sich parallel<br />
zum Konsum von<br />
Kaffee, Tee und Kakao,<br />
in Deutschland seit dem<br />
18. Jahrhundert, v.a. beliebt<br />
bei den Damen der<br />
gehobenen Gesellschaft.<br />
Kekse waren bis weit in<br />
das 19. Jahrhundert hinein<br />
Luxus, denn Zucker<br />
und andere Zutaten wie<br />
Mandeln oder Kakao<br />
waren sehr teuer. Das<br />
änderte sich mit dem<br />
Zuckerrübenanbau.<br />
Fotos: Walter Ungerank bzw.<br />
sxc.hu, Quelle: wikipedia.de
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