DAS STADTMAGAZIN FÜR RINTELN UND ... - Der Rintelner

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GASTRONOMIE Jens Seifert, seit April 2008 Küchenchef im Hotel Gasthaus „Zur Linde“, verriet uns dieses Rezept für eine außergewöhnliche Kombination von edlem Fisch und frischen Kirschen: Zanderfi let mit einer Kirschli-Vanillekruste auf Pilzgemüse mit Kartoffelpüree Zutaten für 4 Personen: ca. 800 g Zanderfi let 6-8 Scheiben Toastbrot 150 g Kirschen 1 Vanilleschote 1 Zwiebel 600 g Pilze, je nach Angebot, z.B. Pfi fferlinge oder Champignons 800 g Kartoffeln Milch oder Sahne etwas Butter Rosmarin, Koriander Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Milch oder Sahne erhitzen und die gekochten Kartoffeln hineinpressen. Mit etwas Salz und Muskatnuss würzen und mit etwas Butter verfeinern. Für das Pilzgemüse Pilze erst kurz vor dem Verarbeiten waschen und putzen (sie ziehen sonst zu schnell Wasser und werden dann beim Anbraten nicht mehr kross). Die Pilze leicht mit Mehl bestäuben, dann kurz in Wasser geben und in einem Küchenhandtuch trocken schlagen. In die gewünschte 14 Rintelns Spitzenköche verraten ihre Rezepte Form schneiden. Eine Pfanne erhitz erhitzen, etwas Butter oder Öl hineingeben, Zwiebelwürfel anschwitzen. Pilze hinzugeben, anschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: etwas frischer Rosmarin oder Thymian mit anbraten verleiht dem Gemüse einen besonderen Geschmack. Zanderfi let waschen, positionieren, mit Salz und Pfeffer würzen Die Kruste Das Toastbrot mahlen, mit fein gehackter Zwiebel, Olivenöl und den entsteinten (zerkleinerten) Kirschen mischen. Mark der Vanilleschote untermischen. Den Zander mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Koriander von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit der Kruste bedecken und bei ca 180° C für 3-4 min in den vorgeheizten Ofen. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Jens Seifert Landwirtschaft Hofladen Catering Besuchen Sie unseren Hofladen Öffnungszeiten: Di.-Fr. 8-13 Uhr & 15-18 Uhr Sa. 8-13 Uhr Montags geschlossen www.bauer-giese.de Heute: Bierhaus 100 Inh. Heiner Stock In der Altstadt von Rinteln, Krankenhäger Str. 8, Telefon: 96 84 84, www.bierhaus100.de Öffnungszeiten: Täglich ab 18:00 Uhr / An Bundesliga-Spieltagen: samstags ab 15:00 Uhr und sonntags ab 17:00 Uhr / Küche bis 22:00 Uhr Besonderheiten: Heiner Stock bietet in seinem Bierlokal eine Auswahl aus rund 100 Bierspezialitäten an, die in der ganzen Region vermutlich vergeblich seines Gleichen sucht. Im Sortiment fi nden sich absolute Spezialitäten wie Hanfbier, Kirschbier, Rauchbier und einige der stärksten Biere der Welt. Auch diverse Bier-Mixgetränke aus Fass und Flasche und spezielle Biercocktails sind im Ausschank. Wer es lieber exotisch mag, kann aus über 100 Cocktails und Longdrinks wählen. Im Sommer können alle Spezialitäten auch im Biergarten mit echt bayerischem Ambiente genossen werden. Speisen: Leckere Snacks und Speisen passend zum Bier Veranstaltungen: Himmelfahrtsparty, Hofparty zum Felgenfest, Oktoberfest, 2010 wieder große Fußball-WM-Party in Exten geplant (auf Heiners Gehöft) Unbedingt zu erwähnen: Ist der Geschenke-Shop mit diversen Bierspezialitäten im Geschenkkarton, Geschenkgutscheinen usw. Das Lokal kann auch für Feierlichkeiten aller Art gemietet werden (bis 40 Personen). Außerdem ist das Bierhaus 100 auch Premiere Sportsbar. Raucherkneipe Schneider Schneider Weisse Weisse vom vom Fass Fass Barre Barre Alt vom vom Fass Fass Kaffeespezialitäten Kaffeespezialitäten E-Dartgeräte DSAB Liga-Lokal Bahnhofstr. 33 31737 Rinteln Tel. 0 57 51 - 92 33 05 www.elfi s-bistro.de
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