Absatzwege für landwirtschaftliche Spezialitäten - Sozial ...

Lütje GbR. Gemeinsam mit dem Ab-Hof-Verkauf erreicht sie einem Umsatzanteil von
47 %.
• Indirekter Absatz: 10 direktvermarktende Landwirte aus der Region werden mit Gaus-
Lütje Kartoffeln beliefert. Die Wiederverkäufer holen die benötigten Mengen selbst
am Betrieb ab und vermarkten diese z. T. ebenfalls über Kartoffelkisten, alternativ
werden sie in Hofläden und auf dem Wochenmarkt verkauft. Durch die mit dem
Firmenlogo markierten Kartoffelsäcke ist die Ware als Gaus-Lütje Kartoffel
identifizierbar. Zudem werden 3 Edeka-Märkte im betrieblichen Umfeld mit
Kartoffeln beliefert. Die Lieferungen erfolgen bedarfsorientiert (Abwicklung kurzfristig
per Fax) ca. ein- bis zweimal wöchentlich.
Insgesamt erreicht der indirekte Absatz einen Umsatzanteil von 46 %. Angesichts der
relativ großen Abnahmemenge und der geringen Vertriebskosten sind die Wiederverkäufer
nach Aussagen des Betriebsleiters ein lukrativer Absatzkanal. Im Vergleich
zur Direktvermarktung ist der Deckungsbeitrag allerdings geringer.
• Gastronomie: Beliefert werden 7 Restaurants, davon sind 2 der höherwertigen
Gastronomie zuzuordnen (Schlossrestaurant Giforn, Zum Kamin Wolfsburg). Mit
einem Umsatzanteil von 2 % liegt die Bedeutung dieses Absatzweges vor allem in der
Imagewirkung. In den belieferten Restaurants liegen die Infomaterialien von Gaus-
Lütje aus und das Bedienungspersonal ist in der Lage, auf Anfrage die Bezugsquelle
zu nennen.
• Schäl- und Abpackbetriebe: 5 % des Umsatzes werden über Schäl- und Abpackbetriebe
getätigt. Hierüber werden die qualitativ minderwertigeren Kartoffeln (Übergrößen
und leicht mindere Qualitäten) verkauft. Die Abpackbetriebe wiederum
verkaufen ihre Ware auf dem Großmarkt und liefern z. T. ins Ruhrgebiet. Schälbetriebe
vermarkten die geschälten Kartoffeln an Großverbraucher wie Großküchen in
Altenheimen oder Krankenhäusern.
• Stärkefabrik: Geringe Mengen minderer Qualitäten gehen in den Verkauf als Stärkekartoffeln
und werden für die industrielle Stärkeproduktion verwendet.
Die Eigenvermarktung der Speisekartoffeln hat im Fall der Gaus-Lütje GbR zu deutlichen
Umsatzsteigerungen geführt. Die einzelnen Absatzkanäle unterscheiden sich zwar in ihrer
Rentabilität. Isoliert betrachtet ist zweifellos der Verkauf aus eigenen Kartoffelkisten am
lukrativsten. Um aber economies of scale nutzen zu können und um eine große Markt-
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