Absatzwege für landwirtschaftliche Spezialitäten - Sozial ...

sorgen. Die zumeist begrenzten finanziellen Mittel erfordern einen langen Atem und hohe
Kreativität.
Kurzum: Es wird deutlich, dass landwirtschaftliche Betriebe heute die Palette des
Marketing beherrschen müssen, wenn sie in dem konkurrenzintensiven Lebensmittelmarkt
überleben wollen. Langjährige Marktregulierung, zunehmende (räumliche und psychologische)
Differenz zum Nachfrager sowie die wachsende Einbindung in Hersteller- oder
Handelsmarkenkonzepte haben allerdings dazu geführt, dass sich Landwirte heute häufig
als reine Rohstoffproduzenten und weniger als Anbieter von Lebensmitteln sehen. Ein
professionelles Nischenmarketing für landwirtschaftliche Spezialitäten dürfte nicht selten
für die Betriebe mit einem grundlegenden Wandel in der Unternehmenskultur verbunden
sein. Eine Abkehr von dem verbreiteten Leitbild des „Wachsen oder Weichens“ als
Rahmen für einzelbetriebliches Handeln und die Angst, bei einem verstärkten Engagement
in der Vermarktung bäuerliche Kernkompetenzen zu verlassen, erfordern eine hohe
Umstellungsbereitschaft von den landwirtschaftlichen Betrieben und dürfen als
Hemmnisse eines qualitätsorientierten Nischenmarketings nicht unterschätzt werden.
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