Ein Lebensgefühl! - VS Elektro

&
Sommer 2011
Coffee Passion
Kaffee & Küche:
Koffeinhaltige Würze
Kaffee-Genuss 2011:
Ein Lebensgefühl!
Kaffee & Cocktail:
Traumhafte Beziehung
Jetzt gewinnen:
Vollautomat mit
Top-Ausstattung
Kaffee & Technik:
High-Tech für
Milchschaumschlürfer

2
GEWINNSPIEL
G E W I N N S P I E L
WAS KAFFEELIEBHABER
GLÜCKLICH MACHT …
Das ist die neue Lust auf Kaffee! Tasse für Tasse herrliche Crema und verführerisches
Aroma. Mal sündhaft stark, mal sanft dem Gaumen schmeichelnd als betörendes
Espresso-Milch-Schichtwerk. Gewinnen Sie hier, was Kaffeeliebhaber glücklich macht.
Unser Hauptgewinn, die „CafeRomatica 770“ von
Nivona, bringt alles mit, was man sich für das unbeschwerte
Coffee-Feeling wünscht: elegantes Design,
einfache, ja geradezu intuitive Bedienführung, pfiffige
Ausstattungsdetails wie der höhenverstellbare Kaffeeauslauf
und ein Strom sparender ECO-Modus, der für
Bestwerte bei der Energieeffizienz sorgt. So weit, so
schön. Uns interessiert aber vor allem das Ergebnis in
der Tasse. Und das überzeugt bei der 7er Baureihe von
Nivona.
Denn eine spezielle Brühgruppe in den „Genuss-
Apparaten“vonNivonasorgtfürdie optimaleAroma-Ausbeute.
Beim Brühvorgang wird das einströmende Wasser
mit dem frisch gemahlenen Kaffeepulver verwirbelt.
Da bleibt kein Kaffeekorn trocken und kein Aroma ungenutzt.
Gut zu wissen: Die Brühgruppe ist einfach entnehmbar
– so dass auch ganz entspannt für Hygiene gesorgt
werden kann. Unser Fazit: Die 770er von Nivona
bietet Kaffee-Komfort, wie man sich ihn wünscht.
Trinken Sie gerne schwarz Dann ist sicher die
„CafeRomatica 630“ was für Sie, die wir als zweiten Preis
verlosen. Mit dem Einstiegsmodell von Nivona in die Welt
des Kaffeegenusses liegen Sie immer richtig. Gefertigt
mit Schweizer Präzision. Geliefert mit bester Bedienbarkeit
und schönem Design. Gemacht für Genießer, die
Kaffee mit allen Sinnen entdecken und erleben wollen.
MITMACHEN UND GEWINNEN:
WELCHE AUSSAGE TRIFFT ZU
❏ Die Vollautomaten von NIVONA produzieren
Tasse für Tasse Kaffee mit herrlicher Crema
und verführerischem Aroma.
❏ Die Vollautomaten von NIVONA sind ideal, um
heißen Tee oder Instant-Suppen portionsweise
zu kochen.
2
3-5
SO GEWINNEN SIE:
Die Preisfrage beantworten, Namen und
Anschrift angeben, Coupon per Post (bitte
mit 55 Cent freimachen) senden an:
Machan Media, Stichwort „Coffee &
Passion“, Postfach 10 21 26, 42765 Haan
1. PREIS
Der Vollautomat „CafeRomatica 770“
2. PREIS
Der Vollautomat „CafeRomatica 630“
3-5. PREIS
Je ein Kilo der hochwertigen Bohnen
„CafeMilano“ von Nivona
1
Schneller geht es per Email.
Schreiben Sie uns die richtige Antwort an
preisfrage@nivona.comundvergessenSie
für den Gewinnfall nicht, Ihre Anschrift anzugeben.
Einsendeschluss ist der 30. September
2011. Mitarbeiter von NIVONA und „Coffee
& Passion“ dürfen leider nicht teilnehmen.
DerRechtswegistausgeschlossen.EineBarauszahlung
ist nicht möglich.
Vorname
PLZ/Ort:
Nachname
Straße:
Firma
E-Mail

EDITORIAL
3
GENUSS-MOMENTE
Ohne Kaffee geht gar nichts.
Daheim und unterwegs.
Vor gefühlten Ewigkeiten tröpfelte und
gurgelte er aus der Filtermaschine, schoss
auchschonmalohneVorwarnungineinem
Schwall aus der Thermoskanne auf den
Konferenztisch. Der Gewohnheit tat dies
keinen Abbruch, und über Qualität machten
wir uns selten Gedanken. Kaffee war
eben der Muntermacher in der Frühe, ein
Pausenfüller am Nachmittag – und der
Traum vom „Dolce Vita“ nach dem Besuch
beim Italiener mit reichlich Vino und obligatorischem
Espresso zum Abschluss.
Vorbei! Jetzt ist der Koffein-Kick Kult.
Und der Italiener sieht mich nur noch zu
Pizza und Pasta. Denn den besten Latte
Macchiato der Stadt, den sündhaft stärksten
Espresso gibt es inzwischen daheim.
Längst ist Kaffee, der – zum Coffee mu-
tiert– rasantKarrieremacht,
ein Teil meines Lebensgefühls.
Mal die Auszeit für
kreative Momente, mal ein
Stück inszenierter Lifestyle.
Sicher, mein Genuss-Baristadaheimkannzwarnicht
sprechen (gibt es), erkennt
auch meine Kaffee-Vorlieben
noch nicht an meinen
biometrischen Daten (gibt es auch). Entscheidend
für mich sind andere Dinge:
Zuverlässigmussersein.TagfürTag,Tasse
für Tasse. Und er muss mich als Multitalent
mit Genuss-Momenten durch den
Alltag begleiten. Schümli in der Früh, doppelter
Espresso am Vormittag, nachmittags
dann ein Latte Macchiato.
Matthias M. Machan
Chefredakteur
Coffee & Passion
Der Vollautomat ist bei
uns die Herzschlagkammer
desGenusses.Schnellerund
schöner übrigens können
Sie Ihre Freunde und Gäste
garnichtbeeindrucken.WunderbareMilch-Schichtwerke
wie Latte Macchiato oder
Cappuccino sorgen in weniger
als zwei Minuten für italienische
Momente und reichlich Applaus
in der Küche.
Ich wünsche Ihnen ungezählte Genuss-
Momente.
Matthias M. Machan
Chefredakteur Coffee & Passion
PERFEKTE
GRÜNDE,
IHRER
BISHERIGEN
KAFFEEMASCHINE
UNTREU
ZU WERDEN.
Technisch überlegen.
Bestens ausgestattet.
Versuchung pur.
Es gibt viele Gründe, die für NIVONA
sprechen. Das Design – zeitlos modern.
Die Bedienung – einfach und intuitiv. Die
Ausstattung – lässt keine Wünsche offen.
Denn Liebe zum technischen h
Detail
gehört dazu, wenn man so anspruchsvolle
und verführerische Produkte
baut wie NIVONA. Qualität
t
ist eben unsere Leidenschaft
– deshalb gibt es
NIVONA Apparate auch
nur im autorisierten Fachhandel.
Dort, wo Beratung
großgeschrieben wird. Wenn
n
das kein guter Grund ist!
NIVONA, immer einee
clevere Wahl.
Im Fachhandel und auf www.nivona.comw.nivo
NIVONA Apparate sind nur für vertriebsgebundene, autorisierte Fachhändler erhältlich.
NIVONA Apparate GmbH • Fritz-Haber-Strasse r-Strasse 10 • 90449 Nürnberg
Tel. 0911-252663-0 • eMail: info@nivona.com

4
KAFFEE & MAGAZIN
Foto: Eduscho
EIN MORGENRITUAL
Welche Rolle spielt der Kaffeegenuss in Ihrem Leben
Nur der Muntermacher am Morgen oder auch Anlass für
eine bewusst gesetzte „Auszeit“
Frauke Ludowig: „Die Tasse Kaffee gehört für mich zum
Morgenritual. Dafür stehe ich auch morgens zehn Minuten eher
auf. Denn meinen ersten Kaffee möchte ich morgens ganz
alleine genießen. Je nach Grad meiner Müdigkeit stelle ich meinen
Vollautomaten auf einen starken oder etwas schwächeren
Kaffee ein. Fettarme Milch gehört für mich immer dazu – und
ein Schuss Sahne. Auch im Berufsalltag gehören die Kaffeepausenals„Auszeit“unbedingtdazu.
Mit einer Tasse Kaffee kann ich arbeiten,Entscheidungentreffen–und
genießen.“
Die beliebte TV-Moderatorin
Frauke Ludowig gehört zu den
bekanntesten Society-Experten
im Land.
IN JEDER LEBENSLAGE
Bleibt bei Ihrem Drehplan noch
Zeit für genussvolle Momente
GeritKling:Selbstverständlich.Ich
bin ein absoluter Kaffeemensch und
verbinde Genuss immer mit einer
guten Tasse Kaffee.
Was zeichnet Sie
als Kaffeemensch aus
Ich trinke wirklich in jeder Lebenslage
Kaffee – darauf könnte ich
nie verzichten. So liebe ich zum BeispielmorgensalleindassurrendeGeräusch
des Kaffee-Vollautomaten,
Gerit Kling gehört zu den
bekanntesten deutschen
Schauspielerinnen im TV.
wenn die Bohnen frisch gemahlen werden. Wird dann der gesamte
Raum von Kaffeeduft erfüllt, kann mein Tag erst richtig
losgehen.
Wie trinken Sie Ihren Kaffee am liebsten
Ich mag jede Art von Kaffee – egal, ob mit Milch oder ohne.
Wenn ich zum Beispiel mal eine Zeit lang sehr viel Latte
Macchiato getrunken habe, mag ich manchmal auch nur Kaffee
mit einem kleinen Schuss Milch, so dass man die Bohnen
besser schmecken kann.
Foto: Melitta
BLEIBT LÄNGER FRISCH
Optisch ist er cooler als jede Milchpackung:
Mit dem „Thermo-MilchCooler
500“ von Nivona bleibt die Milch länger
frisch und kühl. Der Edelstahl-Behälter
lässt sich kinderleicht an die Ansaugvorrichtung
der „CafeRomatica“-Modelle von
Nivona anschließen. Innen ist reichlich
Platz für einen halben Liter kühle Milch.
So wird der Milchschaum dann auch besonders
fein und lecker …
KAFFEE KOMPAKT
Das Lieblingsgetränk der Deutschen
Bier Wasser Wein Milch Alles falsch!
Rund 150 Liter Kaffee trinkt jeder Bundesbürger
im Durchschnitt, Tendenz steigend.
Doch wo kommt Kaffee her Wie
wird aus einer roten Frucht ein aromatisches
Getränk und wie bereitet man
Kaffee am besten zu
Antworten liefert der Deutsche Kaffeeverband
in seiner neuen Broschüre „Die
Welt des Kaffees. Ein kompakter Überblick“.
Erhältlich ist sie über die Internetseite
des Kaffeeverbandes
www.kaffeeverband.de/publikationen.
STRESS-TEST
Die Stiftung Warentest nimmt Espresso-Vollautomaten
alle Jahre wieder kurz
vor Weihnachten kritisch unter die Lupe.
Zehn der zwölf Maschinen haben den aktuellenStress-TestmitBravourbestanden.
Zu bemängeln gab es für die Warentest-
Tester weniger als in den Jahren zuvor. Im
Gegenteil: „Die meisten EspressomaschinenlieferngeschmackvollenEspressound
schönen Milchschaum.“
InfrüherenTestsgabeneinigeEspressound
Kaffeemaschinen zu viel Blei und
Nickel ab. Das hat sich jetzt deutlich verbessert!
Foto: Stiftung Warentest

KAFFEE & TRENDS
5
Für die Küche sind sie fast zu schade.
Die neuen Kaffee-Vollautomaten
sehen nicht nur klasse aus. Hinter
durchgestyltem Design steckt auch
jede Menge durchdachte Technologie.
Der Kaffeegenuss ist 2011 endgültig
in der Komfortklasse angekommen.
K A F F E E - T R E N D S 2 0 1 1 :
WILLKOMMEN IN DER
KOMFORTKLASSE
Vollautomaten
wie die „Cafe-
Romatica 750“
von Nivona sind
die neuen Stars
im wieder
entdeckten
Lebensraum
Küche.
Köstliches Schichtwerk: Milchschaumspezialitäten
wie der Latte Macchiato sorgen
für einen anhaltenden Coffee-Boom.
GESCHMACKS-VERSTÄRKER
Espresso-Vollautomatensinddieneuen
Stars im wieder entdeckten Lebensraum
Küche.HinterdurchgestyltemDesignsteckt
jede Menge durchdachte Technologie und
immer mehr Öko-Intelligenz. Denn auch
vor dem Thema Kaffee – als Stichworte
seienBioundFairtradegenannt–undden
Maschinen als Genuss-Verstärker macht
der Mega-Gesellschafts-Trend „Nachhaltigkeit“
nicht halt. Es ist die eingebaute
ConveniencederEspresso-Vollautomaten,
die mühelos milchbasierte Kaffeespezialitäten
kreiert, für die man noch vor einem
Jahrzehnt über den Brenner fahren musste
oder doch zumindest dem Lieblingsitaliener
um die Ecke einen Besuch abstatten
musste, die diese Gerätegattung
auf die Überholspur katapultiert hat. Jetzt
gibt es den Barista für zu Hause, an dem
man – ein wenig Pflege vorausgesetzt –
Tasse für Tasse seine wahre Freude hat.
KAFFEE BOOMT –
AUF JAHRE HINAUS!
DieVollautomatendesJahrgangs2011
können immer mehr, verbrauchen dabei
aber immer weniger Strom und sehen vor
allem immer besser aus. Mittlerweile gibt
es Vollautomaten für jeden Geschmack
und jeden Geldbeutel. Nicht selten fährt
In den letzten zehn Jahren ist die Getränkevielfalt durch Cappuccino & Co.
geradezu revolutioniert worden. Der ‚Latte Macchiato‘ hat längst Einzug in den
Duden gefunden. Das sind die heißen Trends im Jahr 2011:
ESPRESSO & CO: Ende der Neunziger und Anfang der Nuller Jahre gab es überall
fast nur Filterkaffee. In der Gastronomie wurde höchstens Milchkaffee in einer
Schale serviert. Heute sind Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato der große
Trend. Allein im Jahr 2009 wurden mehr Espressobohnen abgesetzt als in den gesamten
Neunziger Jahren.
COFFEE TO GO: Als Symbol und Wegbegleiter der modernen Gesellschaft haben
sich Kaffeespezialitäten zum Mitnehmen etabliert. Vor allem junge Großstädter
haben diesen Trend geprägt. Reichlich Kaffeenachschub gibt es nicht nur in beinahe
2000 Coffee-Shops. Auch daheim fließt der Kaffee reichlich aus dem Vollautomaten
in praktische Mitnahme-Becher.
BIO UND ZERTIFIZIERTE KAFFEES: Waren diese Produkte früher Nischenprodukte,
so sind sie jetzt richtig populär geworden. Der Konsument kauft zunehmend
Kaffee bewusst ein und will bestimmte Standards in Anbau und Handel durch
Siegel und Zertifikate bestätigt wissen.
man in punkto Kaffeequalität mit einem
Vollautomaten in der Preiseinstiegsklasse
wesentlich besser als beispielsweise mit
einer Pad-Maschine. Wer einmal den Geschmacksunterschiedkennengelernthat,
fürdengibteseigentlichkeinZurückmehr.
Die Vollautomaten der neuen Generation
sind herrlich unkompliziert, liefern beste
Ergebnisse in Glas und Tasse und sehen
dazu noch äußerst stylish aus. Willkommen
in der Kaffee-Komfortklasse!
Wie geht es weiter Die Tasse ist noch
lange nicht ausgetrunken! Seitdem das
Kaffee-Kränzchen zum Coffee-Feeling geadelt
wurde, ist ein Ende des Hypes um
die braune Bohne nicht abzusehen. Die,
die von Berufs wegen mit Kaffee, vor allem
aber Kaffeemaschinen handeln, sind sich
sehr sicher: Kaffee boomt und bleibt auf
Jahre hinaus ein Trend.
(Matthias M. Machan)
KÖSTLICHES
KAFFEEAROMA.
Perfektion für
Vollendeten
Kaffeegenuss.
www.nivona.com
Neue Lust auf Kaffee.
Foto: Tchibo

6
KAFFEE & COCKTAIL
C O F F E E & C O C K TA I L :
TRAUMHAFTE
BEZIEHUNG
Normalerweise mögen wirunserenEspressoheißundsündhaftstark.
Und ein geniales Milchschichtwerk wie der Latte Macchiato macht vor
allem was her, wenn sich Besuch ankündigt. Verwöhnen Sie Ihre Gäste
doch mal mit einem Kaffee-Cocktail. Hier sorgt die Braune Bohne für
den unverwechselbaren Aroma-Kick im Cocktail-Glas. Coffee & Cocktail
ist eine sinnliche Verführung für Auge, Nase und Gaumen. Geradezu
eine Traum-Ehe. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Erfahrung
und gerade mal eine Hand voll Zutaten. Ganz wichtig: Verwenden Sie
bei der Zubereitung von Kaffee-Cocktails generell hochwertigen
Kaffee und Spirituosen. Gerade bei letzteren macht sich durch die
Erwärmung schnell jeder fehlerhafte Geschmack bemerkbar.
COFFEE 43
Zutaten:
2 cl Licor 43
4 cl Kaffeelikör
4 cl Eierlikör
4 cl Sahne
Rezeptur:
Diana Waschkau
ZUBEREITUNG
Cappuccino- oder Kaffeepulver
für einen Kaffeerand am Glas.
Glasrand vorher anfeuchten. Alle
Zutaten mit Crushed Ice im Mixer
verquirlen und in eine Cocktailschale
abseihen. Mit einem
Kaffeerand verzieren.
CAFFÈ SHAKERATO
Zutaten:
2 cl Vecchia Romagna
1 Espresso
Sahne
Zucker nach Belieben
Eiswürfel
ZUBEREITUNG
Einen frisch gebrühten Espresso
zuckern und abkühlen lassen. Mit
Vecchia Romagna in einen Shaker
geben. Alles mit Eiswürfeln shaken
und in ein mit 3 – 4 Eiswürfeln gefülltes
Glas abseihen. Den Drink
mit Milchschaum toppen.
COFFEE DREAM
Zutaten:
3 cl Licor 43
3 cl Karamelllikör
3 cl Macadamiasirup
10 cl Milch
8 cl Espresso
ZUBEREITUNG
Espresso zubereiten.
Mit allen anderen
Zutaten im Shaker
vermischen. Garnitur:
Schokoladensplitter
Rezeptur: Frank Mehnert
CHOCACCINO
Zutaten:
2 cl Vecchia Romagna
1 Espresso
0,2 l Milch
Kakaopulver
ZUBEREITUNG
Vecchia Romagna in ein
großes Glas geben und den
heißen Espresso darüber
geben. Nicht umrühren.
Aus heißer Milch und Kakaopulver
eine Trinkschokolade
zubereiten und vorsichtig über
einen Löffel in das Glas laufen
lassen, so dass die Schichten
erhalten bleiben. Zum Schluss
mit Milchschaum toppen.

KAFFEE & TECHNIK
7
„CafeRomatica 830“: Kaffeegenuss wird
jetzt mit der neuen 8er-Baureihe von
Nivona so einfach und intuitiv wie nie.
WAS DAS HERZ BEGEHRT
Braucht man wirklich so hochwertige und technisch absolut ausgereifte Maschinen,
um einen exzellenten Kaffee zu brühen Die Antwort ist ein uneingeschränktes „Ja“!
Denn je besser die Qualität und Technik der Vollautomaten, desto größer ist der
Genuss. Bestes Beispiel hierfür ist die neue 8er-Baureihe von Nivona.
Hier stimmtwirklicheinmalalles.Überlegen
ist der Bedienkomfort, durchdacht
die zahlreichen Details und Produkt-Features,denkbareinfachdiePflege.Dieneuen
800er Espresso-Vollautomaten der sympathischen
Nürnberger Fachhandelsmarke
Nivona glänzen mit äußerer Attraktivität,
punkten mit inneren Werten. Natürlich
habendieneuenVollautomateneinenAuftritt
in zeitloser, hochwertiger Optik und
Farbgebung. Das ist Liebe auf den ersten
Blick und macht sie zum Star im wieder
entdeckten Lebensraum Küche.
VERWÖHNEN SIE SICH
UND IHRE GÄSTE
Die neue Top-Baureihe zeigt sich vor
allem bei einem Punkt von ihrer besten
Seite - der Zubereitung von Milch- und Kaffeespezialitäten
auf Knopfdruck. Nicht,
dass der Dampfgarer und die Induktion
nicht auch das Genießer-Herz erfreuen
können. Aber schneller und schöner als
mit einem Vollautomaten der neuen 8er-
Serie von Nivona können Sie Freunde und
Familie gar nicht beeindrucken. Latte
Macchiato oder Cappuccino sorgen in Rekordzeit
für italienische Momente in der
Küche und reichlich Applaus. Das sind
beste Performance-Werte bei geringstem
Aufwand. Und das alles bei einfachster
Bedienbarkeit – selbst beim Reinigen.
Kommt Geschäftsführer Peter Wildner
auf das neue Flaggschiff, die „CafeRomatica850“zusprechen,geräterinsSchwärmen:
„Die 850er hat besonders den Verbraucher
und damit praxisnahe AusstattungsmerkmalezumInhalt.DasZubereiten
von Milch- und Kaffeespezialitäten gelingt
auf Knopfdruck ganz einfach. Und das auf
kleinem Raum mit kompakten Abmessungen.“
Die Euphorie des Augenblicks
wächst auch bei uns, je länger wir uns mit
der neuen Maschine beschäftigen. Effiziente
Geräuschdämmung, eine Tassenbeleuchtung,
die die Kaffeezubereitung
zur Bühne erhebt, Tassenheizung, Thermo-Milch-Cooler
– das alles sind keine
Gimmicks, sondern durchdachte Ausstattungs-Details
in der Komfortklasse.
ITALIENISCHE MOMENTE
Beinahe müßig zu erwähnen, dass die
neue Baureihe über einen Strom sparendenECO-Modusverfügt,dassdaselegante,
digitale Grafik-Text-Display mit seiner einfachen
Bedienung an die Profi-Gastronomie
erinnert. Und auch ein in dieser Klasse
selten anzutreffender, höhenverstellbarerDoppel-Kaffee-undMilchauslauffür
Schweizer Qualität und deutsche Präzision
machen das Flaggschiff von Nivona, die
„CafeRomatica 850“, zu einer in jeder
Hinsicht glänzenden Erscheinung.
beinahe jede Größe von Tassen oder Latte
Macchiato-Gläser ist selbstverständlich.
Entscheidend jedoch ist das geschmacklicheEndergebnis.Auchhiersetzt
die neue Baureihe Standards. Garant für
besten Kaffeegeschmack ist das „Aromatica“-System
von Nivona. Die dynamische
Brühkammer bewirkt, dass weniger Bitterstoffe
in den Kaffee gelangen. Denn
nach dem Mahlen wird das Kaffeemehl in
der Brühkammer zusammengepresst und
mit Wasser verwirbelt. So werden spürbar
mehr Aromastoffe gelöst. Das Ergebnis ist
einaromatischerKaffeemitbesterCrema.
Chapeau!
(mmm)
GENERATION
GENUSS.
Perfektion für
Vollendeten
Kaffeegenuss.
www.nivona.com
Neue Lust auf Kaffee.

8
KAFFEE & ACCESSOIRES
COFFEE-FEELING 2011
Die Zeiten des Kaffee-Kränzchens sind längst passé. Heute ist Coffee-
Feeling angesagt. Kaffee ist Lifestyle, Kaffee ist Kult. Und vor allem
Ausdruck eines chicen Lebensgefühls. So individuell wie die Accessoires
rund um den Genuss der braunen Bohnen, die wir Ihnen auf dieser Seite
vorstellen. Dafür haben wir uns auf den Lifestyle-Messen für Sie umgesehen.
Ob cool, verspielt oder ganz klassisch: Für jede Kaffeespezialität
gibt es im Sommer 2011 die passende Tasse bzw. das ideale Glas.
FÜR MILCH-SCHICHTWERKE
Die Latte Macchiato-Gläser von Sompex bieten nicht nur dem Schichtwerk aus
Kaffee und Milch Platz, sondern sind auch „Futter“ für die Augen. Das Düsseldorfer
Unternehmen hat sie mit sechs stimmungsfördernden Motiven ausgestattet.
Das macht die Gläser zu idealen Geschenken für „Kaffeetanten“ mit Humor. „First
Aid“ beispielsweise spricht den Notfall-Trinker an, „Coffee to stay“ alle, die ihr
Koffein lieber gemütlich im Sitzen aufnehmen. Gleichzeitig bleibt die Außenseite
des Glases fingerschonend kühl.
HERZRASEN
Der Frühsommer ist die ideale Zeit
fürHerzensangelegenheiten.Damit
man beim romantischen Frühstück
zu zweit im Bett nicht ständig aufstehen
muss, um für den Kaffeenachschubzusorgen,empfiehltsich
der Griff zur Jumbotasse. Unser
Favorit für diesen Fall kommt aus
der „White Basics“-Kollektion von
Maxwell & Williams.
ESPRESSO-CHIC
Geformt wie ein schlanker Becher, erinnert
„Loop“ an das Glas Wasser, das traditionellzum„kleinenSchwarzen“serviert
wird. DieneuenEspressotassenvonSagaform
können dank ihrer platzsparenden
Form auf den Vorwärmflächen der Vollautomaten
ideal aufbewahrt werden. Erhältlich
sind sie in Rot, Blau und Schwarz.
BLEIBT LÄNGER HEISS
Kaffeespezialitäten sind in den Gläsern
ausderLinie„GourmetFood&Drinkshot’n
cool“ von Jenaer Glas richtig gut aufgehoben.DurchdiedoppelwandigeStrukturder
Gläser, die die Traditionsmarke der Zwiesel
Kristallglas AG in vier Größen anbietet,
bleibt Heißes länger heiß und Kaltes länger
kalt. Gleiches gilt für die „hot’n cool
Schale Allround“.
VERFÜHRERISCH
GENIESSEN.
Perfektion für
Vollendeten
Kaffeegenuss.
www.nivona.com
Neue Lust auf Kaffee.

KAFFEE & TECHNIK
9
Ob Tassenheizung oder Text-Display, Milchaufschäumer
oder Geräuschisolierung. Bei der „CafeRomatica 770“
ist alles auf den perfekten Genuss abgestimmt.
Und sie ist ein Hingucker in jeder Küche.
Black ist beauty: Mit der
„CafeRomatica 730“ lassen sich
zahlreiche Kaffeespezialitäten
im Handumdrehen genießen.
KAFFEE-LEIDENSCHAFT HOCH DREI
Mit ihren Ausstattungsdetails ist die 700er Serie von Nivona in der gehobenen
Mittelklasse zu Hause. Dabei bietet sie Leidenschaft hoch drei: Jede
Menge flexible Einstellmöglichkeiten, ein großes Textdisplay für die intuitive
Bedienführung und vor allem eine ausgereifte Qualität. Damit gestaltet sich
der tägliche Kaffee-Nachschub unkompliziert und genussreich.
Das Kaffee-Trio verspricht unkomplizierten
Genuss mit einer „state of the art“-
Technik. Wie von Nivona zeigt sich das
Design schlicht und modern. Eben zeitlos
elegant. Die Bedienung erfolgt dabei kinderleichtundbeinaheintuitiv.UnddieAusstattung
Die ist so umfassend, dass hier
wirklich kaum ein Wunsch offen bleibt.
„Egal ob Ergonomie in der Bedienführung,
Eleganz im Design oder Qualität und Pfiffigkeit
im Detail – alle Verbesserungen
wurden auf die Kundenwünsche ausgerichtet“,
erklärt Geschäftsführer Peter
Wildner.
STROM SPAREN MIT GENUSS
So bieten die neuen Modelle beispielsweise
alle einen enorm höhenverstellbaren
Kaffeeauslauf, unter den sich
von der Espressotasse bis zum Latte-
Macchiato-Glas so ziemlich alles unterstellen
lässt, was man für (milchbasierte)
Kaffeespezialitäten benötigt. Auch dem
Top-Thema Energieeffizienz und Nachhaltigkeit
wurde entsprechend Gewicht beigemessen:
Alle neuen Modelle verfügen
über einen Strom sparenden ECO-Modus,
mit dem der Energieverbrauch auch in
Betriebsbereitschaft signifikant gesenkt
werden kann.
Sichtbares Herzstück der 7er Baureihe
ist das zentral angebrachte und hochwertiganmutendeText-Dialog-Display.Estransportiert
deutlich alle Bedienhinweise an
den Nutzer – und hilft, das Gerät einfach
zubedienen.BeispielegefälligObzuwenig
Wasser oder der Hinweis auf den Start
eines Pflegeprogramms, ob der TresterbehältervollistoderdasKaffeearomaprogrammiert
werden muss: Damit kommt
jeder zurecht und ans Ziel seiner Kaffee-
Wünsche. Und damit die Kaffeetafel in der
Küche nicht gestört wird, verrichtet die 7er
Reihe ihre Arbeit so leise wie es irgendwie
geht. Eine spezielle Dämmung des hochwertigenKegelmahlwerkesmachtesmöglich.
Und wie in allen Vollautomaten von
Nivonasorgtdassogenannte„Aromatica“-
System für ein tiefgründiges Aroma und
herrliche Crema. Hier trifft Schweizer Präzision
und deutsche Ingenieurskunst auf
die italienische Art zu leben. Ein in jeder
Hinsicht perfektes Zusammenspiel.
(mmm)
Die „CafeRomatica
750“ bietet eine
Top-Ausstattung
für alles, was das
Kaffeeherz
begehrt.
ÜBER NIVONA
Seit 2005 auf dem Markt, ist die noch
jungeFachhandelsmarkeNivonaschnell
zu einem Liebling in der Kaffee- und
Händler-Szene geworden. Wohl auch,
weil man sich in der Nürnberger Zentrale
extrem am Kunden und seinen
Kaffeewünschen orientiert. Nivona bietet
vor allem Espresso-Vollautomaten
an. Ergänzt wird das Sortiment u.a. von
einer Kaffeemühle, einem Milchkühler,
hochwertigen Bohnen und nützlichem
Zubehör für den unbeschwerten Kaffee-Alltag.
Und wer über die Herkunft
des Firmennamens nachdenkt, dem sei
gesagt, dass sich hier Italien und der
Begriff Niveau zu einem stimmigen
Kunstwort vereinen.

10
KAFFEE & KOCHEN
MIT VOLLDAMPF KOCHEN
Aromatische Gerichte rund um die braune Bohne
Kaffee ist in aller Munde, denn
Kaffee kochen kann jeder. Mit Kaffee jedoch
kocht privat fast niemand. Ist auch
nicht ganz einfach. Die komplexen Röst-
Aromen, mit der die Nase so schön und
schnell betört wird, können in der Tellermitte
schnell bitter und brandig schmecken.
Da ist Fingerspitzengefühl gefragt.
Selbst in der Top-Gastronomie sind Menüs
rund um die braune Bohne eher selten auf
der Karte zu finden. Dabei verleihen Espresso
& Co. Saucen und Marinaden den
besonderen Touch und die tiefe Würze.
Wir lieben Kaffee. Und wir lieben Rezepte
aus dem Dampfgarer. Schön, wenn
sich beides miteinander verbinden lässt.
Der Hype um die braune Bohne mit dem
gesunden Genuss aus dem Dampfgarer.
Das ist unkompliziert kochen und unverfälscht
genießen mit Rezepten, die in die
Jahreszeit passen.
ZUBEREITUNG
Milch, Zucker und Vanilleschote mit dem Mark in einem Topf
erhitzen und die warme, nicht kochende Milch mit den Eiern verquirlen.
Kaffeepulver unterrühren.
Die Masse durch ein Sieb schütten und in Förmchen gießen.
Diese in einen gelochten Garbehälter stellen und mit hitzebeständiger
Klarsichtfolie abdecken. Bei 90°C, Dampfgarstufe, ca.
25–30 Minuten garen. Etwas erkalten lassen und für mind. 2 Std.
in den Kühlschrank stellen.
Eiskalte Schlagsahne schaumig schlagen, mit Anislikör parfümieren
und auf die Cappuccino-Flans verteilen. Mit Kakaopulver
bestäuben.
CAPPUCCINO-FLAN
Zutaten für 4 Personen
500 ml Vollmilch
50 g Zucker
1 Vanilleschote, längs halbiert
und Mark ausgelöst
2 EL lösliches Kaffeepulver
4 Eier, verquirlt
150 ml Schlagsahne
2 EL Sambuca-Anislikör
1 EL Kakaopulver
Zum Schluss wird eiskalte Schlagsahne schaumig
geschlagen, mit Anislikör parfümiert und auf die
Cappuccino-Flans verteilt.
Entnommen haben wir die Rezepte „Salat“ und „Cappuccino-Flan“
dem Buch „Voll Dampf kochen“ (ISBN 978-3-03800-406-6, 19,90
EURO, das der AT-Verlag herausgegeben hat. Die Köche Christina
Richon und Werner Raith haben auf 160 Seiten 14 Themen-Menüs
mit insgesamt 65 Rezepten zwischen zwei Buchdeckel gepresst.

KAFFEE & KOCHEN
11
SALAT MIT KAFFEEVINAIGRETTE
UND ORANGENDUFT
Zutaten für 4 Personen
200 g gemischte Blattsalate
200 g Zucchini
6 getrocknete Shi-Take-Pilze
1 große Bio-Orange,
Schalenabrieb und Filets
3 EL Olivenöl
2 Prisen Kardamompulver
Kaffeevinaigrette:
2 EL starker Espresso, alternativ:
2 EL heißes Wasser + 1 TL lösliches
Kaffeepulver (z. B. Nescafé)
1 TL Zucker
2 EL Sherry-Essig
4 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Schalotte, fein gehackt
Kräutersalz, schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Die Shi-Take-Pilze in heißem Wasser
ca. 15 Min. einweichen. Salat putzen,
waschenundkleinzupfen.Zucchinilängs
in feine Scheiben von ca. 2 mm Dicke
schneiden (Tipp: mit der Aufschnittmaschine
klappt es sehr gut). Shi-Take-Pilze
abtropfen lassen. Den Strunk entfernen
und Pilze in Streifen schneiden.
Bio-Orangeheißabwaschen,trocknen
undSchalezurHälftefeinabreiben.Dann
die Orange mit einem scharfen Messer
wie einen Apfel schälen und die einzelnen
Filets herauslösen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen
und die Pilze darin anbraten. Etwas salzen,
pfeffern, mit Kardamompulver und
etwas Orangenschalenabrieb bestreuen.
Pilze auf einen Teller geben.
Einen gelochten Garbehälter mit Öl
auspinseln und die Zucchinischeiben
reinlegen. Bei 100°C, Dampfgarstufe, 2
Minutengaren.MitSalz,Pfefferundwenig
Kardamom würzen.
AlleZutatenfürdieSalatsoßemischen,
mit Salz, Pfeffer und Orangenschalenabrieb
abschmecken und mit den übrigen
Zutaten mischen.
ESPRESSO-LINSEN
MIT GARNELEN
Zutaten für 4 Personen
Foto: Siemens
150 g Linsen, 1 Stange Zimt,
1 Lorbeerblatt, 1 getrocknete
Chilischote, Salz, Pfeffer
1 mittelgroße Möhre
½ dünne Stange Lauch
8 große Garnelen
100 ml Espresso
100 g Sahne
3 TL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
ZUBEREITUNG
Linsen mit Zimt, Lorbeerblatt und Chilischote in Salzwasser
bei niedriger Temperatur etwa 15 Min. nicht zu
weich kochen, abgießen und die Gewürze entfernen.
Möhre schälen, dann in Würfel schneiden. Lauch waschen,
putzen, ebenfalls fein würfeln.
Garnelenschälen,wennnötigdenRückenaufschneiden
und Darm entfernen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen,
Möhren und Lauchwürfel darin 1 Min. anbraten.
Mit Espresso und Sahne ablöschen, 2 – 3 Min. köcheln
lassen. Linsen unterrühren, mit Balsamico-Essig, Salz
und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen bei
mittlerer Hitze je nach Größe von jeder Seite 3 – 5 Min.
braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Garnelen
mit den Linsen anrichten und frittierte Lauchstreifen
darüber streuen.
Serviervorschlag: Garnelenschalen in Olivenöl anbraten,
mit 100 ml Weißwein und 100 ml Sahne ablöschen.
10 Min. kochen lassen, abseihen und als aufgeschlagenen
Schaum zu den Garnelen servieren.

12
KAFFEE & INTERVIEW
DAS „RUNDUM-GLÜCKLICH-PAKET“
Die Nivona-Geschäftsführer Thomas Meier und Peter Wildner im
„Coffee & Passion“-Gespräch über den perfekten Start in den Tag, den aktuellen
Coffee-Hype und das neue Vollautomaten-Flaggschiff „CafeRomatica 850“.
Wie sind Sie heute in den Tag
gestartet Was gehört für Sie zum
perfekten Morgen dazu
Thomas Meier: Wie durfte ich neulich
in der Werbung lesen „Alles Gute beginnt
mit einem guten Kaffee.“ Das war für den
heutigen Tag genauso: Ein leckerer Café
Lungo am Morgen, und es ist ein perfekter
Morgen.
Das Kaffee-Kränzchen ist out, es lebe
das Coffee-Feeling als Ausdruck
eines persönlichen Lebensgefühls.
Wie erklären Sie sich den anhaltenden
Hype
ThomasMeier:WirsindderfestenÜberzeugung,
dass es sich beim Thema „Kaffee“
nicht nur um einen „Hype“ handelt,
sondern dass sich „Kaffeegenuss“ dauerhaft
als Genuss- und Lifestyle-Thema
etabliert hat – und weiter etablieren wird.
Kaffee war schon immer ein anregendes
Getränk. Sieht man die stetig und nachhaltig
wachsende Zahl an Anbietern, Produkten
und Dienstleistungen rund um den
Kaffee, so ist ein Ende dieser Akzeptanz
nicht in Sicht.
„Bei Nivona haben
wir für fast jeden
Haushalt die passende
Maschine
im Programm!“
Peter Wildner,
Geschäftsführer Nivona.
Worauf sollen Verbraucher
achten, wenn sie sich für den
Kauf eines Kaffee-Vollautomaten
entscheiden
Peter Wildner: Wichtig für die Auswahl
ist vor allem, welche Getränke ein Kunde
gerneundoftzubereitet:Braucheich„nur“
einen Espresso-Automaten oder ist viel
Cappuccino & Co gefragt Danach sollte
sich die Wahl des Gerätes richten – und
dann nach individuellen Präferenzen wie
z.B. Geräuschdämmung oder die Tassenhöhen-Verstellbarkeit.
Bei Nivona haben
wir übrigens für fast jeden Haushalt die
passende Maschine im Programm!
Sind Kapsel- und Pad-Systeme für
den schmalen Geldbeutel eine
Alternative
Thomas Meier: Wer auf Ökologie,
Kaffee-Vielfalt und Flexibilitätschaut,letztlichaber
auch auf die Kosten, ist
miteinemVollautomaten
immer besser beraten.
Oft locken Kapsel- und
Pad-Maschinen zwar mit
attraktivenAnschaffungspreisen
– haben dann aber
im Nachgang bei den vorgenanntenPunktenihreSchwächen
und vor allem Kosten.
Mit der CafeRomatica 850 haben
Sie ein neues Flaggschiff auf den
Markt gebracht. Was zeichnet Ihr
Top-Modell aus
PeterWildner:Die850er
hat besonders den Verbraucher
und damit die
praxisnahen AusstattungsmerkmaleimFokus.
DasZubereitenvonMilchundKaffeespezialitätenist
aufKnopfdruckganzeinfach
- und das inklusive der Reinigung
danach! Auf kleinem Raum,
mit kompakten Abmessungen. Dazu gesellen
sich Komfortdetails wie Geräuschdämmung,
Tassenbeleuchtung, Tassenheizung,
Thermo-Milch-Coole, kurz ein
„Rundum-Glücklich-Paket“!
Worauf legt Nivona bei der
Entwicklung seiner Vollautomaten
besonderen Wert
Peter Wildner: Wir legen besonderen
Wert auf einen optimalen „Dreiklang“ bei
den Produkten: Einerseits ist uns einfache
und übersichtliche Bedienung sehr wichtig.
Zum Zweiten steht das Thema Kompaktheit
schon immer in unserem Fokus.
Unsere Vollautomaten sind zwischen 24
und maximal 26 cm schmal! Das Hauptaugenmerk
liegt schließlich auf der Qualität
– in punkto Lebensdauer, Geschmack
in der Tasse und natürlich bei Ergonomie
und Design!
„Ein leckerer Café
Lungo am Morgen,
und es ist ein
perfekter Morgen.“
Thomas Meier,
Geschäftsführer Nivona.
Was war der größte Technologieschub
in den letzten fünf Jahren
Thomas Meier: Unseres Erachtens ist
dergrößtegenerelleTechnologieschubdas
„OneTouch“-Thema gewesen, also Kaffeeund
Milchmischgetränke auf Knopfdruck.
Bei unserer 8er-Reihe haben wir diesen
Gedanken nun auch beim Reinigen des
Milchaufschäumer realisiert. Also: Technologieschub
auch beim Reinigen, nicht
nur beim Zubereiten. Komfort komplett,
sozusagen.
Nivona gibt es nicht auf der grünen
Wiese bzw. der Großfläche zu kaufen.
Was ist Ihr Antrieb, ausschließlich auf
den Vertriebskanal Fachhandel zu
setzen Und was hat der Verbraucher
davon
Peter Wildner: Der Kaffeeautomat und
seine Technik sind hochwertig und wichtig,
aber noch wichtiger ist, dass der daraus
zubereitete Kaffee den Erwartungen
der Kunden gerecht wird. Deshalb ist un-

KAFFEE & INTERVIEW 13
Der von Nivona vertriebene
„Cafe Milano“ ist hervorragend
für die Maschinen des Nürnberger
Unternehmens geeignet und
wird im traditionellen Triommel-
Röstverfahren aus edelsten
Hochland-Bohnen hergestellt.
Ein Blickfang für jede Küche
ist das Nivona Top-Modell
„CafeRomatica 850“, das
wir Ihnen auf Seite 7
ausführlich vorstellen.
sere klare Empfehlung hier: Beraten lassen
und Erleben. Also: Vollautomaten sollten
in der Vorführung erlebbar sein, und
der Kunde sollte die Vorzüge der Modelle
erfahren - das geht unserer Meinung nach
nurmitfachhandelskompetenterBeratung.
Zum vollendeten Kaffee-Genuss gehören
auch die Kaffeebohnen. Wer
viele hundert Euro für einen Vollautomaten
ausgibt, dann aber beim Kaffeekauf
auf den letzten Cent achtet,
merkt schnell, dass diese Genussgleichung
nicht aufgeht. Worauf sollte
man beim Kaffeekauf achten
Peter Wildner: Unseres Erachtens gelten
zwei Regeln: Zum einen ist natürlich
derGeschmackeinesjedenKaffeetrinkers
unterschiedlich. Daher gibt es nicht die
perfekteEmpfehlung.Ausprobierenistdas
GebotderStunde!Zumanderensollteman
natürlich immer versuchen, bestimmte
objektive Qualitätskriterien zu beachten:
z.B. Trommelröstung, hochwertige Rohstoffe(ambestenHochlandbohnen).Denn
„zaubern“ kann kein noch so guter Vollautomat.
Was ist noch wichtig für den ultimativen
Kaffee-Genuss Wie sollten
Wasser und Milch beschaffen sein
Peter Wildner: Sie nennen schon zwei
wichtige Punkte: Das Wasser sollte natürlich
möglichst sauber sein – also gerne gefiltert
z.B. durch unsere Filterpatronen,
damit nicht alte Wasserleitungen oder zu
viel Kalk das Kaffee-Aroma bestimmen.
Und Milch für Milchschaum sollte möglichst
eiweißhaltig sein, und kühlschrankkalt
verarbeitet werden – dann wird der
Milchschaum besser.
Wir treffen Sie gerade am Vorabend
einer Reise an. Wie ist es um die
Kaffee-Qualitäten unterwegs bestellt,
beispielsweise auf Flughäfen oder in
Hotels Woran erkennt man, ob man
unterwegs einen guten Kaffee bekommt
PeterWildner:Ganzehrlich:Ofterkennt
man das erst hinterher – leider. Und nicht
immer bekommt man den besten Espresso
beim Lieblings-Italiener um die Ecke.
Wobei man durchaus sagen kann: Auch
auf Reisen merkt man, dass an vielerlei
OrtendieLiebezumKaffeedetailzunimmt:
Immer öfter gibt es „guten“ Kaffee.
Sie haben einen eigenen Kaffee
im Sortiment …
Thomas Meier: Wir haben uns bewusst
für eine Sorte Kaffee entschieden – die
am Besten mit unseren Vollautomaten
harmoniert. Unser Kaffee wird Aroma versiegelnd
in der Trommel geröstet, und es
werden ausschließlich hochwertige Rohstoffe
verwendet.
(Das Gespräch führte Matthias M. Machan)
GENUSS FÜR
FORTGESCHRITTENE.
Perfektion für
Vollendeten
Kaffeegenuss.
www.nivona.com
Neue Lust auf Kaffee.

14
KAFFEE & WISSEN
Das könnte der Anfang
einer großen Kaffee-
Leidenschaft sein:
Auch das Einstiegsmodell
„CafeRomatica
650“ von Nivona
liefert dank des
„Aromatica“-Systems
beste Kaffee-Qualität
und ist denkbar einfach
zu bedienen.
EINE SYMPHONIE DER SINNE
Geerntete Kaffeekirschen:
Die Blätter
und unreife Kirschen
werden selektiert.
Beim Wein geht es nicht nur um Rot, Weiß oder Rosé und den
Alkoholgehalt. Ein erfahrener Genießer kann sich mit Nase und
Gaumen ein ganzes Geschmacksuniversum erschließen. Die Welt
der Kaffeebohnen ist ähnlich komplex und genussvoll.
Jeder Interessierte kann mit Nase,
Zunge, Gaumen und seinen Augen erkennen,
was einen wirklich guten Espresso
ausmacht. Hinter dem Geschmack des
Kaffees verbirgt sich eine ganze Wissenschaft.
Es ist ein schier unerschöpfliches
Thema, was die Sensorik über die Sinne
des Menschen und über die Aromanoten
der Kaffees herausgefunden hat.
I M P R E S S U M
Coffee&
Passion
ist ein Service von Machan Media
Herausgeber:
Thomas Meier, Peter Wildner (Nürnberg)
Chefredaktion:
Matthias M. Machan
Machan Media
Postfach 10 21 26, 42765 Haan
Telefon 0 2104/ 17 36 81
m.machan@boligo.de
Anzeigen:
Machan Media
Gestaltung:
Valeri Ukrainski, Düsseldorf
www.dasdesignbuero.de
V.i.S.d.P. für Redaktion und Anzeigen:
Matthias M. Machan
Copyright by Nivona Apparate GmbH
Fritz-Haber-Strasse 10, 90449 Nürnberg
DIE CREMA: FEST UND GLATT
Ein guter Espresso ist ein Fest für alle
Sinne. Selbst das Ohr macht mit, wenn der
„kleine Schwarze“ mit Zischen und Brodeln
aus der Maschine in die Tasse läuft.
Mit dem Auge kann man dann die Crema
begutachten: Idealerweise ist sie fest und
glatt, besteht aus vielen kleinen Luftbläschen,
die das Licht reflektieren, und neigt
dazu, an der Tassenwand zu haften. Mit
der Nase schließlich beginnt die Erkundung
des Aromas: Zuerst erschnuppert
man die feineren und besonders aromatischen
Noten. Rührt man mit dem Löffel
in der Tasse, steigen die schwereren Röstgerüche
auf. Je stärker sie sind, desto
länger wurden die Bohnen geröstet.
DER GESCHMACK:
AROMA-BOUQUET
Erst nach diesen Vorbereitungen beginnt
die eigentliche Verkostung des Espressos.
Der erste Schluck wird mehr gekaut
denn getrunken, so dass zuerst die
Zunge den Geschmack erkunden kann.
Dominant ist die Säure, die man vor allem
an den Zungenrändern schmeckt, und die
Bitterkeit am Ende der Zunge. Kommt Zucker
hinzu, so registriert das vor allem die
Zungenspitze.AuchderTastsinnspielteine
Rolle. Lippen und Zunge prüfen die Konsistenz
und den Körper von Kaffee und
Crema.
WeraufdieseWeiseverkostet,wirdfeststellen,
dass jeder Espresso sein eigenes,
ganz individuelles Geschmacksprofil hat.
Zwar garantiert das dominante, typische
■ Die Aromen eines Espressos setzen
sich aus mehr als 1.000 Stoffen
zusammen, davon sind etwa 50 für
den typischen Geschmack verantwortlich.
■ Frisch gebrühter Kaffee schmeckt
nur wenige Minuten wirklich gut.
Danach verflüchtigt sich die röstige
Note.
■ Eine einzige minderwertige Bohne
in einer Tasse Espresso kann den
Geschmack bereits deutlich beeinträchtigen.
Röstaroma, dass alle Espressos nach
Kaffeeschmecken.Dochweraufmerksam
riecht und schmeckt, wird ein ganzes Bouquet
weiterer Aromanoten entdecken:
Kakao, Schokolade, Lakritze, Sandelhölzer,
Obst und Zitrusaromen. Ob ein Kaffee
gut schmeckt, hängt aber entscheidend
davon ab, ob die Säuren und Bitterstoffe
in einem ausgewogenen Verhältnis stehen.
Foto: Nespresso
ESPRESSO-WISSEN
Die samtige Crema wirkt wie ein
Deckel und verhindert so das
Entweichen der flüchtigen Aromen.

KAFFEE & WISSEN
15
WAS SIE SCHON IMMER ÜBER
KAFFEE WISSEN WOLLTEN …
Kaffee ist in aller Munde. Nie zuvor gab es so einen Hype um die braunen Bohnen.
An jeder Großstadt-Ecke hat sich ein Coffee-Shop niedergelassen, neue Maschinen
versprechen uns Kaffee-Komfort pur, und die Exklusivität der Röstungen für den Hausgebrauch
lassen sich durchaus mit der Philosophie beim Wein vergleichen. Doch wie sieht
es um das Wissen bei der Kaffee-Zubereitung aus Wir klären die wichtigsten Fragen.
Foto: Jura
Kaffee aus
Vollautomaten
hat weniger
Gerbstoffe (ist
also bekömmlicher)
– aber
volles Bohnen-
Aroma.
Kaffee besteht zu
98 % aus Wasser.
Da ist die Wasserqualität
ganz entscheidend
für den
Geschmack. Nivona
bietet neben seinen
Vollautomaten auch
passendes Zubehör
wie Wasserfilter an.
WELCHE ARTEN VON
MASCHINEN GIBT ES
ImKaffeemaschinen-Marktwerdenzwei
Hauptgruppen unterschieden – Filter- und
Espresso-Maschinen.InderEspresso-GruppeergibtsicheineweitereUnterscheidung
nach Art der Druckerzeugung. Es gibt
Dampfdruck- und Pumpensysteme. Bei
den Maschinen mit Pumpensystem werdenSiebträger,PortionensystemeundVollautomaten
unterschieden. Beim halbautomatischen
Siebträger-System müssen
die Bohnen abgewogen, in einer externen
Mühle richtig gemahlen, in den Siebträger
gegeben und korrekt angepresst werden,
bevorderBrühvorgangstartenkann.Dann
muss die Maschine bezüglich BrühtemperaturundZeitindividuelleingestelltwerden,
um ein optimales Kaffeeergebnis zu
erzielen. Das kostet immens Zeit und erfordert
Kennerschaft.
Anders die Espresso- und Kaffee-Vollautomaten.
Auf Knopfdruck werden bei
jedem Produktbezug alle Vorgänge automatisch
gestartet. Intelligente Programmierungen
sorgen für optimale Brühkomponenten
wie Druck, Temperatur und Zeit
– egal, ob Espresso oder Cappuccino gewünscht
ist. Kaffeeautomaten mit Padoder
Kapselsystem lassen sich portionsweisebedienen.BeidiesenSystemenwird
heißes Wasser durch die Pads/Kapseln
aus Zellulose, Alu oder Kunststoff geführt.
Nachteil: Der Kaffeepreis ist auf das Kilo
hochgerechnet extrem teuer. Zudem entsteht
viel Verpackungsmüll. Entscheidend
ist aber letztlich der Geschmack. Hier ist
der Kaffee aus dem Vollautomaten den
Pad-Maschinen haushoch überlegen. Die
Espresso-Vollautomaten-Qualitäthatzwar
ihren Preis bei der Anschaffung der Maschine
– den kann man dafür aber auch
deutlich schmecken.
WELCHES WASSER
BRAUCHT GUTER KAFFEE
Da Kaffee zu 98 % aus Wasser besteht,
ist eine optimale Wasserqualität für den
Geschmack sehr wichtig. Das Wasser sollte
frisch, mineralisch und sauerstoffhaltig
sein und eine nicht zu hohe Wasserhärte
aufweisen. Diese beeinträchtigt den Geschmack.
SIEBTRÄGER ODER VOLLAUTOMAT
Espresso- und Kaffee-Vollautomaten
sind wesentlich komfortabler als Siebträger-Geräte.
Ein Knopfdruck genügt, um
eine Vielzahl an Kaffee-Variationen zu brühen.
Alle Arbeitsgänge – Kaffee mahlen,
Sieb befüllen und Brühvorgang – werden
in einem Vorgang erledigt. Auch das manuelle
Aufschäumen der Milch ist bei vielen
dieser Automaten nicht mehr nötig.
Durch die vielen manuellen Schritte erfordert
das Siebträger-System viel Handarbeit
und umfangreiche Kenntnisse zu
Maschine und Kaffee.
WAS IST BEKÖMMLICHER
Filterkaffee hat nach wie vor viele Anhänger.
Bei großen Mengen ist er unschlagbar,nichtwenigeschwörenaufseine
fein-aromatischeSäure.ImGegensatzzum
klassischen Filterkaffee werden dem Kaffeepulver
bei den Vollautomaten die Aromen
mit hohem Brühdruck entnommen.
Beim klassischen Aufbrühen mit Wasser
werden durch den längeren Kontakt zwischen
Wasser und Kaffeemehl neben den
Aromen auch mehr Koffein und Gerbstoffe
ausgespült. Dies macht den Kaffee weniger
bekömmlich. Auch hier liegt letztlich
der Vollautomat vorne.
KAFFEE IM
HERZEN.
Perfektion für
Vollendeten
Kaffeegenuss.
www.nivona.com
Neue Lust auf Kaffee.

PERFEKTE GRÜNDE,
IHRER BISHERIGEN
KAFFEEMASCHINE
UNTREU ZU WERDEN.
Technisch überlegen. Bestens ausgestattet. Versuchung pur.
Es gibt viele Gründe, die für NIVONA sprechen. Das Design –
zeitlos modern. Die Bedienung – einfach und intuitiv. Die Ausstattung
– lässt keine Wünsche offen. Denn Liebe zum technischen
Detail gehört dazu, wenn man so anspruchsvolle und
verführerische Produkte baut wie NIVONA. Qualität ist eben
unsere Leidenschaft – deshalb gibt es NIVONA Apparate
auch nur im autorisierten Fachhandel. Dort, wo Beratung
großgeschrieben wird. Wenn das kein guter Grund ist!
NIVONA, immer eine clevere Wahl.
Im Fachhandel und auf
www.nivona.com
NIVONA Apparate sind nur für vertriebsgebundene,
autorisierte Fachhändler erhältlich.
NIVONA Apparate GmbH
Fritz-Haber-Strasse 10 • 90449 Nürnberg
Tel. 0911-252663-0 • eMail: info@nivona.com