ab 2 Personen - KaDeWe
ab 2 Personen - KaDeWe
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FEINSCHMECKERETAGE
Traditionell und festlich –<br />
kulinarische Genüsse<br />
Tel. (030) 21 21-27 00 oder (030) 21 21-24 16 · Fax (030) 21 21-27 20<br />
E-Mail: bestellannahme@kadewe.de oder partyservice@kadewe.de<br />
Weihnachten ist das Fest der Liebe und die geht<br />
bekanntlich durch den Magen. Mit unseren Festtagsideen<br />
können Sie Ihre Lieben verwöhnen – und sich<br />
selbst entlasten. Gerade an den letzten Tagen des<br />
Jahres sind Frau und Mann ja oft froh, wenn sie<br />
nicht am Herd stehen müssen. Diese Arbeit nehmen<br />
wir Ihnen mit Vergnügen <strong>ab</strong>. Entdecken Sie unser<br />
klassisches Angebot von der Weihnachtsgans über<br />
feines Wild bis zu erlesenen Zusammenstellungen von<br />
Meeresfrüchten. Alles wird Ihnen appetitlich und in der<br />
legendären Qualität der <strong>KaDeWe</strong>-Feinschmeckeretage<br />
direkt nach Hause geliefert. Sie müssen nur noch den<br />
Tisch dazu decken und natürlich können Sie dem Ihre<br />
ganz persönliche Note geben. In unserem Katalog<br />
zeigen wir Ihnen stimmungsvolle Dekorationen – natürlich<br />
mit Markenprodukten, die Sie im <strong>KaDeWe</strong> fi nden.<br />
Jan Gless<br />
Sous-Chef<br />
Dieter Schiffer<br />
Küchenchef,<br />
Abteilungsleiter<br />
Peter Tamegger<br />
Sous-Chef<br />
3
Ein eleganter Einstieg ins Menü sind klassischerweise Austern, ein Hummer- oder Kr<strong>ab</strong>bencocktail, hier serviert auf weißem Porzellan von Hering Berlin.<br />
ALS ENTREES EMPFEHLEN WIR:<br />
1 Donegal-Austern<br />
aus den klaren Gewässern von West-Irland · 12 Stück im Spankorb · inkl. 1 Austernöffner und 1 Käsebaguette 28,90 €<br />
2 Rahmsüppchen 6, 8 vom Krustentier<br />
mit Lachsklößchen 6 und Julienne vom Wurzelgemüse Portion 9,90 €<br />
3 Fasanenconsommé 8<br />
mit gefüllter Maultasche und Gemüsejulienne Portion 8,90 €<br />
4 Hummercocktail<br />
4, 8<br />
edelstes Hummerfleisch, Ananas- und Avocadofilet in einer Orangen-Cocktailsauce<br />
exklusiv garniert · angerichtet in einer Champagnerschale Portion 26,90 €<br />
5 2, 3<br />
Cocktail von Nordseekr<strong>ab</strong>ben<br />
Zucchini und Cocktailtomaten mit einem Kräuterdressing · fein garniert · angerichtet in einer Champagnerschale Portion 15,90 €<br />
6<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2009er Sancerre<br />
ein trockener, frischer Weißwein von der Loire A.C. · Domaine de la Jolivé · Preis je 1 l 19,97 ¤ 0,75 l Flasche 15,98 €<br />
5
6<br />
7 Gefl ügelvariation · <strong>ab</strong> 2 <strong>Personen</strong> Abb. für 4 <strong>Personen</strong><br />
Freilandpoularde mit Entenleber 8 und schwarzen Nüssen<br />
warm geräucherte Gänsebrust 7 mit Senffrüchten 8<br />
Ententerrine mit Orangen-Cumberlandsauce 8<br />
soufflierte Perlhuhnbrust im Mangoldmantel<br />
Poulardenmedaillon auf Artischockenboden mit Waldorfsalat und grünem Spargel<br />
dazu reichen wir Gemüsesalat mit Kräutermayonnaise, Waldpilzsalat sowie<br />
ein helles und ein dunkles Lenôtre-Baguette<br />
festlich angerichtet auf einer Edelstahlplatte pro Person 39,50 €<br />
8<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2006er Chianti DOCG Riserva<br />
ein trockener, fruchtintensiver Rotwein aus der Toskana · Villa di Toscana · Preis je 1 l 19,97 ¤ 0,75 l Flasche 15,98 €<br />
Poulardenmedaillons, Ententerrine oder Gänsebrust: Gefl ügel in verschiedenen Variationen. Die Champagnerschalen von Baccarat eignen sich auch ideal für feine Salate.
Wild in seiner schönsten Form – die festliche Alternative zum Gänsebraten. Der Pfi fferlingssalat wird hier im Martiniglas von Rosenthal serviert.<br />
9 Brandenburger Rehrücken · <strong>ab</strong> 2 <strong>Personen</strong><br />
Rehrücken mit Entenleberparfait<br />
Abb. für 2 <strong>Personen</strong><br />
8 und blauen Trauben fein garniert<br />
Medaillon vom Hirschkalb mit Maronenmus 8 garniert<br />
Wildschweinrücken souffliert mit Pilzfarce im Wirsingmantel<br />
2, 8<br />
Fasanenterrine mit Armagnac-Pflaumen<br />
Wildschweinschinken 2, 3, 7 mit Spargel<br />
dazu reichen wir Cumberlandsauce 8 · Portwein-Feigensauce 8 · Pfifferlingssalat<br />
Linsensalat mit englischem Sellerie und Cocktailtomaten · ein Walnussbaguette · ein Lenôtre-Baguette<br />
festlich angerichtet auf einer Edelstahlplatte pro Person 73,50 €<br />
10<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2007er Spätburgunder trocken Q.b.A.<br />
Merdinger Bühl · ein vollmundiger Rotwein aus Baden · Weingut Heger · Preis je 1 l 19,98 ¤ 0,75 l Flasche 14,98 €<br />
9
10<br />
11 Schmeckt nach Meer: Krustentierkomposition · <strong>ab</strong> 2 <strong>Personen</strong> Abb. für 2 <strong>Personen</strong><br />
pro Person zwei halbe gekochte und aufgeschlagene<br />
4, 8<br />
Maine-Hummer mit Orangen-Cocktailsauce<br />
Hummer-Langustencocktail 8 im Melonenkörbchen<br />
hausgemachte Hummerterrine 6 6, 8<br />
mit Ch<strong>ab</strong>lissauce<br />
dazu reichen wir Zitronenbutter 6 und ein Lenôtre-Baguette<br />
festlich angerichtet auf einer Edelstahlplatte pro Person 78,00 €<br />
12<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2009er DOM Riesling Q.b.A.<br />
ein trockener, fruchtiger Weißwein von der Mosel · Hohe Domkirche Trier · Bischöfl iche Weingüter · Preis je 1 l 13,31 ¤ 0,75 l Flasche 9,98 €<br />
Glänzende Hummerschalen und spiegelndes Kristallglas – eine besonders elegante Komposition. Die kleinen Figuren von Lalique schmücken die Tafel zusätzlich.
Meissener Porzellan und Delikatessen aus dem Meer. Nicht nur für Feinschmecker eine unwiderstehliche Kombination. Die Leuchter von Stelton sind dazu ein gekonnter Stilbruch.<br />
13 Meeresdelikatessen · <strong>ab</strong> 2 <strong>Personen</strong> Abb. für 2 <strong>Personen</strong><br />
im Whiskytumbler angerichtet: Meeresfrüchtesalat mit Muschelfleisch, Tintenfisch, Garnelen und frischen<br />
Kräutern · Keta-Kaviar in der Muschelschale angerichtet · Kr<strong>ab</strong>bencocktail in Orangen-Cognacsauce 4, 8 ·<br />
Störfi let (aus Aquakultur), pochiert · Hausgemachte Lachs- und Jacobsmuschelterrine 6 mit Gemüsebrunoise ·<br />
garnierte Eier 6 mit Mousse von der geräucherten Bachforelle · feinstes Balik-Lachsfilet · warm geräucherter<br />
Stremellachs, eine schlesische Spezialität · dazu reichen wir ein helles Lenôtre-Baguette · Kräutersauce ·<br />
Cocktailsauce 4, 8 3, 4<br />
· Was<strong>ab</strong>i-Meerrettichsauce<br />
festlich angerichtet auf einer Edelstahlplatte pro Person 75,00 €<br />
14<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2009er Riesling trocken Q.b.A.<br />
ein eleganter Weißwein aus dem Rheingau · Weingut Robert Weil · Preis je 1 l 19,97 ¤ 0,75 l Flasche 15,98 €<br />
15 Balik & Stone<br />
ein Lachsfilet Tsar Nikolaj 4 Two, ca. 350 g und eine ovale Granitplatte<br />
für die Präsentation des Lachses im Geschenk-Set · Achtung: nicht angerichtet! 295,00 €<br />
16<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
Champagne Ruinart Rosé<br />
Brut, mit feiner Perlage, und frischem Duft von roten Beeren · Preis je 1 l 79,93 ¤ 0,75 l Flasche 59,95 €<br />
13
14<br />
17 Unser <strong>KaDeWe</strong>-Klassiker · <strong>ab</strong> 2 <strong>Personen</strong> Abb. für 4 <strong>Personen</strong><br />
irischer Räucherlachs, handgeschnitten, mit Sahnemeerrettich 4<br />
Melonenkörbchen mit feinstem Kr<strong>ab</strong>bencocktail 8<br />
Kaltwassergarnelen geröstet mit Knoblauch- und Cocktailsauce 8<br />
gefülltes Seezungenröllchen mit Kräutersauce<br />
Poulardenbrust garniert mit Entenlebermousse 8 und Früchten, dazu Cumberlandsauce 8<br />
Medaillon vom Kalbsfilet<br />
Kasselerrücken 7 „Hamburger Art“, gefüllt mit Backpflaumen 2<br />
italienische Käsespezialität 6<br />
dazu reichen wir Waldorfsalat und Räucherlachssalat mit Äpfeln und Meerrettich 4<br />
sowie ein helles und dunkles Lenôtre-Baguette<br />
festlich angerichtet auf einer Edelstahlplatte pro Person 57,00 €<br />
18<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2008er Ch<strong>ab</strong>lis A.C.<br />
ein leichter, gefälliger, trockener französischer Weißwein aus dem Burgund ·<br />
Domaine Jean-Marc Brocard · Preis je 1 l 21,31 ¤ 0,75 l Flasche 15,98 €<br />
Farbkontraste auf der Weihnachtstafel. Farbige Teller von Thomas, Glasschalen von Leonardo: die <strong>KaDeWe</strong>-Weihnachtsklassiker ganz modern serviert.
Crossover der Tischkulturen: Geschirr, Gläser und T<strong>ab</strong>lett sind von Villeroy & Boch, der prächtige Leuchter und das Besteck von Robbe & Berking.<br />
19 Festliches Menü · <strong>ab</strong> 2 <strong>Personen</strong> Serviervorschlag<br />
Fasanenterrine mit Trockenfrüchten 1, 2, 3, 4 · Salatbouquet mit Kräutervinaigrette und Quittengelee ·<br />
Winterliche Kartoffelsuppe mit kaltgeräucherter Gänsebrust 7 und Gemüsebrunoise ·<br />
Vierländer Mastente in Rotweinsauce 8 mit Wirsinggemüse, Möhrchen, Eiszapfen und Honigkuchenknödel 6 ·<br />
Mousse vom Christstollen 6 mit Gewürzorangen in Portwein 3, 8 und Tahiti-Vanille<br />
dazu reichen wir ein Lenôtre-Baguette und zwei Butter-Brioches 6<br />
mit Wärmeanleitung pro Person 65,00 €<br />
20<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2007er Nipozzano Chianti Rufina Reserva DOCG<br />
ein trockener, nuancenreicher italienischer Rotwein vom Marchesi dé Frescobaldi · Toskana · Preis je 1 l 26,65 ¤ 0,75 l Flasche 19,98 €<br />
21 Norddeutsche Barbarie-Ente · für 5 <strong>Personen</strong> ohne Abb.<br />
Frischgewicht ca. 3,5 kg · gefüllt mit Äpfeln und Zwiebeln, gebraten auf Brandenburger Art ·<br />
auf Wunsch im Ganzen belassen, tranchiert oder tranchiert und entbeint, als Beilage: Feigenrotkohl,<br />
Eiszapfen, Kartoffelklöße, Bratapfel 2 und eine feine Honig-Rotweinsauce 8<br />
mit Wärmeanleitung 150,00 €<br />
22<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
2005er Côteaux d'Aix en Provence A.C.<br />
Cuvée Valéria · ein kräftiger, würziger Rotwein aus der Provence · Domaine Les Bastides · Preis je 1 l 25,31 ¤ 0,75 l Flasche 18,98 €<br />
17
18<br />
23<br />
Hauptsache Gans!<br />
Gefüllte Norddeutsche Weihnachtsgans · für 6 <strong>Personen</strong><br />
Frischgewicht ca. 5 kg<br />
auf Wunsch im Ganzen belassen, tranchiert oder tranchiert und entbeint · dazu die traditionellen Beilagen:<br />
Rotkohl, Grünkohl 7 , Kartoffelklöße, Bratapfel 2 und eine delikate Gänsesauce 8<br />
angerichtet in einer Aluschale zum Erwärmen mit Wärmeanleitung 165,00 €<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
22 2005er Côteaux d ' Aix en Provence A.C.<br />
Cuvée Valéria · ein kräftiger, würziger Rotwein aus der Provence · Domaine Les Bastides · Preis je 1 l 25,31 ¤ 0,75 l Flasche 18,98 €<br />
Der Klassiker, die Weihnachtsgans, ist auf einer edlen silbernen Platte von Christofl e angerichtet, das Geschirr mit feinem silbernem Rand ist von Sieger by Fürstenberg.
Üppige Desserts und prächtige Tischdeko. Weihnachten darf es ruhig auch mal ein bisschen mehr sein. Kristallgläser, Schalen und andere Tischaccessoires von Baccarat.<br />
VERLOCKENDE VERFÜHRUNGEN – DIE GLÜCKLICHMACHER AUS UNSERER LENÔTRE-PATISSERIE<br />
24 Baileyscreme 6, 8 · für 5 <strong>Personen</strong><br />
Jocondeboden, Mir<strong>ab</strong>ellenmousse 6 , Mir<strong>ab</strong>ellenspiegel, Schokoladensauce 6, 8 Schale 26,00 €<br />
25 Karamellmousse · für 5 <strong>Personen</strong><br />
karamellisierte Walnüsse, Feigenmousse 6 , Schokoladenglasur 6 mit marinierten Feigen Schale 26,00 €<br />
21
22<br />
26 Entremet de Noël 1,6 · für 6 <strong>Personen</strong><br />
Schoko-Kirsch-Ganache<br />
Serviervorschlag<br />
6 , Kirschspiegel, Schokoladenmousse 6 , Schokobisquit, Crisp-Boden,<br />
Bayerische Creme 6 und Kirschmousse 35,00 €<br />
27 Bûche de Noël 1,6 · für 6 <strong>Personen</strong> Serviervorschlag<br />
Haselnussmousse 6 , Mandarinencreme 6 mit Schokobisquit, Haselnuss-Dacquoise und Karamellglasur 37,00 €<br />
28 Lenôtre-Eistorte 1,6<br />
26 28<br />
Serviervorschlag<br />
Quark-Zimteis 6 mit Brombeer-Sorbet und Spekulatius-Vanillesauce 6<br />
Achtung: unsere Torten werden nicht angerichtet geliefert! 750 ml 39,00 €<br />
29<br />
UNSERE WEINEMPFEHLUNG<br />
Champagne Ruinart<br />
Brut, frisch, spritzig, mit würzigen Noten · Preis je 1 l 66,60 ¤ 0,75 l Flasche 49,95 €<br />
16 Champagne Ruinart Rosé<br />
Brut, mit feiner Perlage und frischem Duft von roten Beeren · Preis je 1 l 79,93 ¤ 0,75 l Flasche 59,95 €<br />
27<br />
Die schlichten Platten von ASA unterstreichen die kunstvoll verzierten Torten. Dafür darf der Mokka ruhig etwas aufwendiger im Drachenservice von Meissen zelebriert werden.
24<br />
Die perfekt gedeckte<br />
Festtagstafel<br />
Klare Formen und schlichtes Weiß sind zu<br />
Weihnachten eine schöne Alternative zu<br />
einer üppig dekorierten Tafel. Generell gibt<br />
die Tischdecke den „Ton“ einer Tafel an, sie<br />
bestimmt den Charakter. Sind Decke, Porzellan<br />
und Servietten in purem Weiß gehalten, sieht<br />
der Tisch edel und festlich aus. Die Strenge<br />
wird nur unterbrochen durch Kugeln in zarten<br />
Farben, die auf dem Tisch oder in kleinen<br />
Schalen dekoriert werden. Für Kugeln, Tanne<br />
und jede andere Deko gilt: Weniger ist mehr.<br />
Die weiße Weihnachtstafel lässt Ihren Baum,<br />
die Geschenke und natürlich die schönen<br />
Speisen am besten zur Geltung kommen.<br />
Ganz in Weiß. Eine edle und besonders moderne Tischdeko mit Geschirr von ASA, die den Blick auf das Wesentliche lenkt: das Essen.
26<br />
Gut vorbereitet.<br />
So wird das Dinner perfekt!<br />
Gästeliste:<br />
Nicht vergessen:<br />
Checkliste<br />
Aperitif<br />
Champagner/Wein<br />
Dessertwein/Digestif<br />
Kaffee/Espresso<br />
Eiswürfel<br />
Champagner/Wein am Tag vorher kalt stellen<br />
Einladung/Einladungskärtchen<br />
Sitzordnung/Platzkarten<br />
Servietten<br />
Kerzen/Kerzenleuchter<br />
Blumenschmuck<br />
Musik<br />
Gästepräsent<br />
Entrees<br />
Geflügelvariation<br />
Brandenburger Rehrücken<br />
Krustentierkomposition<br />
Meeresdelikatessen<br />
<strong>KaDeWe</strong>-Klassiker<br />
Festliches Menü<br />
Gefüllte Norddeutsche<br />
Weihnachtsgans<br />
Desserts<br />
SET-DETAIL MARKE SEITE<br />
Porzellan, Gläser und Tischläufer HERING BERLIN<br />
Kerzenleuchter GEORG JENSEN<br />
Vase mit Relief ROSENTHAL<br />
Bräter STAUB<br />
Champagnerschalen und Kristallleuchter BACCARAT<br />
Silbert<strong>ab</strong>lett, Salz-/Pfefferstreuer, Kerzenleuchter ROBBE & BERKING<br />
Silberkrug, Besteck GEORG JENSEN<br />
Teller SIEGER BY FÜRSTENBERG<br />
Martiniglas und längliche Platte ROSENTHAL<br />
Kleine Etagere ASA<br />
Restliche Porzellanteile HERING BERLIN<br />
Besteck ROBBE & BERKING<br />
Etagere RIEDEL<br />
Karaffe BACCARAT<br />
Schale und Figuren LALIQUE<br />
Teller SIEGER BY FÜRSTENBERG<br />
Gläser BACCARAT<br />
Kerzenleuchter STELTON<br />
Porzellan MEISSEN<br />
Silberg<strong>ab</strong>el ROBBE & BERKING<br />
Besteck MONO<br />
Buntes Porzellan THOMAS<br />
Glasteller und Schälchen LEONARDO<br />
Schale mit Weihnachtskugeln gefüllt KOSTA BODA<br />
Tischläufer SCANTEX<br />
Weinkelche MOSER<br />
Besteck und Leuchter ROBBE & BERKING<br />
Geschirr, T<strong>ab</strong>lett und Weingläser VILLEROY & BOCH<br />
Porzellan SIEGER BY FÜRSTENBERG<br />
Karaffe GEORG JENSEN<br />
Glas BACCARAT<br />
Silberplatte CHRISTOFLE<br />
Kucheng<strong>ab</strong>el MONO<br />
Mokkakännchen, Teller, Tasse MEISSEN<br />
Tortenplatten ASA<br />
Torten Alle Teile BACCARAT 25<br />
Gedeck<br />
Besteck ROBBE & BERKING<br />
Gläser ZWIESEL<br />
Salzstreuer ROBBE & BERKING<br />
Teller ASA<br />
6<br />
9<br />
10<br />
13<br />
14<br />
17<br />
18<br />
21<br />
22<br />
29<br />
Bestellservice<br />
TEL. (030 030) 21 21- 24 16<br />
TEL. (030 030) 21 21- 27 00<br />
FAX (030 030) 21 21- 27 20<br />
FAX (030 030) 21 21- 26 10<br />
E-MAIL bestellannahme@kadewe.de<br />
partyservice@kadewe.de<br />
Bitte beachten Sie, dass es sich bei allen Fotos<br />
um Serviervorschläge unseres Hauses handelt.<br />
Die jeweiligen Edelstahlplatten und Schalen sind<br />
im Preis enthalten, die Dekorationen nicht. Bei<br />
unseren Weinempfehlungen behalten wir uns<br />
Jahrgangsänderungen vor.<br />
Auf Wunsch kann bei den Platten die Anzahl<br />
der <strong>Personen</strong> geändert werden. Hierfür müssen<br />
wir pro Person einen Aufpreis von 7 ¤ erheben.<br />
Kennzeichnungspfl ichtige Zusatzstoffe:<br />
1 mit Farbstoff<br />
2 mit Konservierungsstoff<br />
3 mit Antioxidationsmittel<br />
4 geschwefelt<br />
5 geschwärzt<br />
6 mit Milcheiweiß<br />
7 mit Nitritpökelsalz<br />
8 mit Alkohol<br />
Heilig<strong>ab</strong>end und Silvester liefern wir frei Haus<br />
innerhalb Berlins <strong>ab</strong> einem Bestellwert von 150 ¤.<br />
Die Zustellgebühr für Bestellungen unter 150 ¤<br />
beträgt 10 ¤.<br />
<strong>KaDeWe</strong> Tauentzienstr. 21– 24, 10789 Berlin<br />
Öffnungszeiten:<br />
Montag – Donnerstag 10.00 – 20.00 Uhr<br />
Freitag 10.00 – 21.00 Uhr<br />
Samstag 09.30 – 20.00 Uhr<br />
Samstag (im Nov. und Dez.) 09.30 – 21.00 Uhr<br />
www.kadewe.de
Tauentzienstraße 21 – 24, 10789 Berlin · Tel. (030) 21 21-27 00 oder (030) 21 21-24 16 · partyservice @ kadewe.de · www.kadewe.de<br />
Montag – Donnerstag 10.00 – 20.00 Uhr, Freitag 10.00 – 21.00 Uhr, Samstag 09.30 – 20.00 Uhr, Samstag (im Nov. und Dez.) 09.30 – 21.00 Uhr
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