Das Magazin 2007 als PDF-Datei - Angelmagazin.com
Das Magazin 2007 als PDF-Datei - Angelmagazin.com
Das Magazin 2007 als PDF-Datei - Angelmagazin.com
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Nachdem wir <strong>als</strong>o unser Räuchergut gefangen, ausgenommen und gereinigt haben,<br />
können wir sie in eine Lake legen. Ich habe diese Forellen für knapp 5 Stunden in<br />
einer Lake aus 5 Litern Wasser und etwa 200 Gramm Salz eingelegt. Länger oder<br />
intensiver muss es wirklich nicht sein.<br />
In unserem Umluft- Backofen habe ich die abgewaschenen und gründlich<br />
abgetrockneten Fische auf Rosten bei 50°C etwa eine halbe Stunde lang trocknen<br />
lassen. Diese Phase des Trocknens ist bei der anschließenden Räucherei in dem<br />
TRO sehr wichtig, da dabei das verdunstende Wasser durch die einzige kleine<br />
Abluftöffnung nicht gut austreten kann.<br />
<strong>Angelmagazin</strong>.<strong>com</strong> – Ausgabe 05 / 07<br />
© <strong>Angelmagazin</strong>.<strong>com</strong> – Alle Rechte und Irrtümer vorbehalten Seite 124 / 132
Change language