Kochfelder - V-ZUG Ltd
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Eckart Witzigmann<br />
International, Auszeichnung »Koch des Jahrhundert« von<br />
Gault Millau.<br />
Der »Professeur de la Cuisine« gilt als einer der besten<br />
Köche der Welt. Er wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet<br />
und von Gault Millau zum »Koch des Jahrhunderts«<br />
gekürt. Die »Mutter aller Köche«, wie er von seinen Schülern<br />
respektvoll genannt wird, genießt in der Riege der Kochmeister<br />
einen fantastischen Ruf.<br />
18<br />
Tanja Grandits<br />
Restaurant Stucki, Basel, 17 Gault-Millau-Punkte, »Köchin<br />
des Jahres« 2006, »Aufsteigerin des Jahres« 2010.<br />
Tanja Grandits setzt nicht nur neue Maßstäbe in der kulinarischen<br />
Welt, sondern hat auch einen ganz eigenen, neuen<br />
Stil entwickelt. Orangenblütencurry, Passionsfruchtsenf, Fisch<br />
mit Vanille oder Caramel: Tanja Grandits Kochstil, den sie als<br />
Aromenküche bezeichnet, besticht durch reizvolle Kontraste.<br />
Ihre Kombinationen sind stets raffiniert und harmonisch<br />
aufeinander abgestimmt. Ebenso außergewöhnlich und<br />
einzigartig ist ihr Einsatz von Farbkombinationen. »Für jedes<br />
Gericht gibt es ein Hauptaroma und eine Hauptfarbe«, erklärt<br />
Tanja Grandits. Zufriedene Gäste sind für sie das höchste<br />
Lob. Sie ist davon überzeugt, dass man es schmeckt, wenn<br />
ein Gericht mit Freude und Leidenschaft zubereitet wurde.
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