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Kruschtlkistle Mein neuestes Rezept für Quittenbrot Man schichtet in einen 5 Liter-Topf so viele ganze, abgespülte Quitten ein wie man gerade hinein bekommt und füllt diesen bis etwas über die Hälfte mit Wasser auf. Dann bringt man ihn zum Kochen und lässt alles ca. ½ Stunde köcheln, bis die Quitten beginnen zu zerfallen. Man lässt alles abkühlen, bis es lauwarm ist. Dann nimmt man die Quitten vorsichtig einzeln heraus, zieht die Schale ab und trennt das Fruchtfleisch vom Kerngehäuse. Aus dem zurückbleibenden Saft kann man Gelee zubereiten. Die Quittenpolpa verrührt man mit einem knappen Teelöffel Zitronensäure und ca. einem Pfund Gelierzucker, lässt sie etwas ziehen und dann noch einmal für ca. 15 Minuten vorsichtig köcheln. Man kann alles auch mit einem Pürierstab durch mixen. Achtung! Jetzt brennt es leicht an! Man muss also immer wieder umrühren. Dazwischen den Deckel auflegen, weil es stark blubbert! Nun kann man die Polpa entweder in Marmeladengläser füllen und fest verschließen oder man gibt sie auf ein Blech oder ähnliches. Man kann sie bis zu 3cm dick aufstreichen. Nun muss man allerdings sehen, dass dieses Blech auf einen täglich eingeheizten Ofen oder auf die Heizung kommt, damit die Masse trocknen kann. Nach ca. ein bis zwei Wochen, wenn sich die Masse als ganze Schicht abziehen lässt, dreht man sie noch einmal für einige Tage um, damit sie auch noch von der Unterseite trocknen kann. Nun kann man mundgerechte Stücke daraus schneiden, die sich in einem offenen Gefäß den ganzen Winter halten – wenn sie nicht vernascht werden! Eva Römer Ideen und Vorschläge könnt Ihr mir direkt zukommen lassen: Tatjana Obierai, ggf. ins Brieftäubchen meines Sohnes (3. Klasse) 21
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