Erlebniskochen - kramerlak.de

Erlebniskochen
Reservierung:
www.erlebniskochen.de
Tel. 0700 -790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Heiko Müller
Restaurant Chez Chef
Andreas Prophet
Erlebniskochen im Marien Eck
Dipl.-Ing. agr. Indra Baumgart
Gut Ostler, Bonn
Thomas Sternkopf
Poggenpohl Design Centrum, Bonn
Thema: Rauchverbot
Termine: So 20.1.08, So 9.3.08 und So 6.4.08
Beginn: 10.30 Uhr Anzahl: max. 10 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: Kulinarische Asienreise
Termine: So 10.2.08, So 24.2.08 und So 16.3.08
Beginn: 17 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: Bauernschmaus
Termine: Fr 11.1.08, Fr 15.2.08 und Sa 14.3.08
Beginn: 18 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: „Futtern wie bei Muttern“
Termine: Sa 19.1.08 , Sa 23.2.08 und Sa 15.3.08
Beginn: 15 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
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Möchte Heiko Müller das Rauchverbot in seinem Restaurant
umgehen Seit Juni 2007 steht der Nachfolger
von Raimund Musar in der Kölner Trendlocation am
Herd und wird uns eine seltene Verwendung der edlen
Kulturpflanze Tabak vorstellen. Bislang von Kennern in
als Note in edlen Weinen wahrgenommen, nutzt er
den würzigen Effekt des Tabaks um seinem Menu die
besondere Note zu geben.
Zuerst wird´s wild: Das gebeizte Hirschfilet wird zusammen
mit Balsamico-Feigen auf Blattsalat angerichtet.
Dann kommt der Tabak ins Spiel: Die Ente entfaltet
sich in einem Jus von Vanille und Tabak, das
Dessert profitiert ebenfalls von einem Tabak Jus mit
Kakao, das gibt dem flüssigen Schokoladenkuchen mit
Himbeerparfait erst die richtige aromatische Abrundung.
Keine Angst vor gesundheitlichen Beeinträchtigungen
– Es werden nur geringste Mengen Tabak
verarbeitet. Süchtig macht höchstens die Zubereitung
des leckeren Menus!
Gebeiztes Hirschfilet
auf Blattsalat mit Balsamico-Feigen
* * *
Zweierlei von der Ente
Im Vanille Tabak Jus
Stilmuss und Kartoffelgratin
* * *
Halbflüssiger Schokoladenkuchen
mit Himbeerparfait in weißem
Tabak-Kakao-Espuma
Die Variationen der Küche aus Fernost sind nahezu unerschöpflich.
Ein riesiger Kontinent wartet darauf vom
Erlebniskoch entdeckt zu werden. Andreas Prophet,
Küchenchef im Marien Eck, nimmt sich den neugierigen
Entdeckern an und präsentiert einen Querschnitt
der asiatischen Küche. Mit den Erlebnisköchen möchte
er diesen kulinarischen Kurzurlaub mit diesem
Menü der Extraklasse genießen.
Die wunderbare Schärfe von Wasabi veredelt das Wan
Tan vom Thun mit Lemon Cream und die beliebte Asia
Roll wird mit Ente und Scampi schmackhaft zubereitet.
Im Wock wird eine frische von uns selbst hergestellte
Variation der Frühlingsrolle ausgebacken. Ein
kleiner Abstecher auf die japanischen Inseln verhilft
uns zu einem Einblick in die Zubereitung der beliebten
Sushi Rollen, bevor uns wiederum Wasabi als Schaum
zur Salmschnitte begegnet. Mit dem fruchtigen Thai-
Mango Dessert beenden wir unsere Asienrundreise.
Thuna Wan Tan mit Wasabi Lemon-Cream
Asia Roll mit Ente und Scampi
Frische Frühlingsrollen
* * *
Wokente mit Basmatiduftreis
Maki Sushi
Salmschnitte auf Wasabischaum
mit Bulgur und Krabben
* * *
Thai-Mango Dessert
Die bäuerliche Hofküche ist stark geprägt von den
Jahreszeiten und dem heimischen Gemüse. Auf den
Tisch kommt, was gerade wächst und gedeiht. Doch
wer hat schon die Gelegenheit auf den eigenen Acker
zu fahren und die Früchte selber zu ernten Selbstverständlich
die Teilnehmer des Bauernschmauses. Das
Besondere an diesem Koch-Event ist, dass verschiedene
Zutaten gemeinsam auf dem Feld und im Garten
geerntet werden.
In voller Fahrt auf dem Traktoranhänger schnuppern
die Erlebnisköche ein wenig Bonner Landluft. Erst
dann geht es mit den Erntekörben in die rustikale
Bauernküche, in der wir längst vergessenem Wintergemüse
ein neues Gesicht zaubern.Vor dem Abstieg in
den urigen Gewölbekeller des alten Gutshauses
backen wir unsere Vorspeise im Original Steinbackofen.
Abgerundet wird dieses Erlebnis durch ein
bodenständiges, ehrliches und dennoch raffiniertes
Menü aus typischen Gemüse-Sorten vergangener Zeiten.
Bauernschlau!
Rosenkohl im Kümmel-Schlafrock
* * *
Weiße Pastinaken-Cremesuppe
mit Speckpoffertjes
* * *
Orangenkrustenbraten mit dreierlei Kartoffeln
und fruchtig-nussigem Mausohrsalat
* * *
Heißer Apfel-Zimt-Crumble mit Vanillecreme
Wer erinnert sich nicht gerne an die Sonntagstafeln
bei Muttern oder Oma daheim Thomas Sternkopf
bringt uns diese Erinnerungen zurück mit einer Menufolge
traditioneller deutscher Küche kombiniert mit
raffinierten Zubereitungen. Direkt am Anfang können
wir dieses in die Praxis umsetzen, wir richten eine Roulade
gefüllt mit Brezelknödeln an, die Kombination
aus Wirsing und Birnen ergibt den dazu passenden
Salat. Griesnockerln und Gemüsestreifen runden die
klare Tomatensuppe ab. Wer traut sich heute noch an
die berühmten Königsberger Klopse
Sternkopf zeigt uns die klassische Zubereitung mit
Kapernsauce, dazu gibt es leckeren Rote Beete Salat
und Petersilienkartoffeln. Abgerundet wird das ganze
mit einer überregional bekannten Nachspeise aus
Aachen: Der Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum
schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit! Na, wie wäre
es, wenn Sie Ihre Lieben am nächsten Sonntag zum
Essen einladen
Gefüllte Brezelknödelroulade mit
Wirsing-Birnen-Salat
* * *
Klare Tomatensuppe mit
Griesnockerln und Gemüsestreifen
* * *
Königsberger Klopse mit Kapernsauce,
Rote Beete Salat und Petersilienkartoffeln
* * *
Aachener Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum
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Restaurant Chez Chef
Spichern Straße 77 · 50672 Köln
www.chez-chef.de
Erlebniskochen im Marien Eck
Marienstraße 1c · 50825 Köln
www.kochkurs-koeln.de
Gut Ostler
Burgweg 19 · 53123 Bonn
www.gutostler.de
Poggenpohl Design Center
Oxforstraße 15 · 53111 Bonn
www.bonnerkuechenstudio.de