Erlebniskochen - kramerlak.de

Region Köln / Bonn
Frühjahr 2008

eder Jeck
kocht anders
Impressum
Erlebniskochen & Weinschmecken
Raue & Kramer GbR
Sedanstraße 27 · 50668 Köln
Herausgeber: Marco Kramer (v.i.S.d.P.)
Mitarbeit: Eva Kronberg
Telefon: 0700 - 790 50 420 (12 Cent/ Min)
Telefax: 0221 - 589 19 599
Mail: koeln@erlebniskochen.de
Erlebniskochen & Weinschmecken
ist eine geschützte Marke.
Alle Rechte vorbehalten, auch die der
auszugsweisen sowie foto-mechanischen
Vervielfältigung, kommerziellen Adressen-
Auswertung und Übersetzung für andere
Medien. Keine Gewähr für die im Heft
angegebenen Preise und Daten. Die AGBs
befinden sich auf www.erlebniskochen.de
Copyright © 2007 / 2008
MD.Verlag Hamburg, Marco Dartsch
Auf der Anuga jubelten die Lebensmittelhersteller: Immer mehr Menschen
möchten ihre Mahlzeiten in immer kürzerer Zeit ohne zu kochen zubereiten
– und gleichzeitig finden die Fernsehformate rund um das Thema
Kochen stetig mehr Anhänger.
Fühlen, schmecken und riechen. Wir glauben, dass Genuss erlebt werden
sollte. Deshalb möchten wir Sie einladen, sich mit Spaß und Freude, Kenntnisse
über Zutaten und Techniken anzueignen um so Ihr Wissen um Produkte
und Zubereitungen zu erweitern. Aus Liebe zum Genuss.
Bei jeder Veranstaltung lernen sich die Teilnehmer bei einem Aperitif kennen.
Alle weiteren Getränke unserer Partnerfirmen sind ebenfalls im Preis
enthalten:
Um auch am eigenen Herd bestens ausgestattet zu sein, erhalten Sie
unsere Erlebniskochen-Schürze, sowie eine Rezept- oder Weinmappe mit
auf den Weg.
Infos & Buchungen:
www.erlebniskochen.de
0700 -790 50 420
(für nur 12 Cent/Minute)
Genuss zu verschenken!
Sie möchten jemand mit der Teilnahme an unseren Veranstaltungen eine
Freude machen Dann bestellen Sie einen Geschenkgutschein – natürlich
ohne Extrakosten. Entweder Sie entscheiden sich bereits für einen Termin
und ein Thema oder der Beschenkte sucht sich seinen Favoriten selber
aus.
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Erlebniskochen
Reservierung:
www.erlebniskochen.de
Tel. 0700 -790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Ernst Föllmer
Restaurant Artischocke
Jürgen Stöppel
Rest. Schloss Morsbroich
Rolf Müller
Obstggut Morsbroich
Peter Foltynowicz
Restaurant Oyster
Ralf-Peter Lembke
Markus Schlag
Restaurant Esszimmer
Thema: „Non Stop an das Mittelmeer!“
Termine: So 13.1.08, So 17.2.08 und So 9.3.08
Beginn: 17 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: Frische Kräuterküche
Termine: Sa 2.2.08, Sa 1.3.08 und Sa 29.3.08
Beginn: 10 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: Harte Schale, weicher Kern
Termine: So 27.1.08, So 17.2.08 und So 2.3.08
Beginn: 10 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: Klassik im Esszimmer
Termine: Sa 26.1.07, Sa 16.2.07 und Sa 8.3.07
Beginn: 10 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
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Für unseren kulinarischen Kurzurlaub am Mittelmeer
packen wir nur das Nötigste ein: Lust auf Genießen in
Geselligkeit und Neugier auf die mediterrane Küche.
Schon fertig zum Einchecken in die Artischocke. Ernst
Föllmer ist unser erfahrener Kapitän und lotst uns
auch diesmal gekonnt und mit Erfahrung im Küchen-
“Cockpit“ durch die Vielfalt der mediterranen Küche.
Dürfen wir Sie nun mit den Sicherheitsvorkehrungen
bekannt machen: Bei akutem Hungergefühl hilft das
handgeklopfte hauchzarte Rinder- Carpaccio, probieren
Sie das Rucola-Risotto mit Scampi in ihrem Öl und
ihren Chips. Der Weg zum Genusshimmel ist mit im
Ofen geschmortem Poulet, Oliven und Anchovis gekennzeichnet.
Panna Cotta mit Himbeermark und einer raffinierten
Kombination aus Mandel und Rosmarin Krokant lassen
uns schon fast wehmütig den Kurztrip ans Mittelmeer
beenden, nicht ohne zu beschließen: Die nächsten
Genießer-Tickets in den Süden sind schon gebucht!
Handgeklopftes Carpaccio vom Rind mit feinem
Olivenöl, Balsamessig, Staudensellerie und Parmesan
* * *
Rucola-Risotto mit Scampi, seinem Öl, seinen Chips
* * *
Im Ofen geschmortes Poulet mit Oliven
und Anchovis
* * *
Panna Cotta mit Himbeermark und
Mandel-Rosmarin-Krokant
Grün, gesund und genussreich. Schon im Altertum
wurden viele Kräuter wegen ihres Aromas und Ihren
Heilkräften hoch geschätzt. Einigen wurden sogar
Kräfte zugeschrieben um sich gegen den Zauber von
Hexen und bösen Geistern zu schützen.
Die frischen Fitmacher holen sich die Teilnehmer zum
Erlebniskochen vom Obstgut Morsbroich, direkt neben
dem Eingang zum Schloss. Dort ist auch der Treffpunkt
bevor es mit gefüllten Körben und Jürgen Stöppel direkt
in die Restaurantküche geht, die wir mit unseren
Zutaten Salbei, Majoran und Rosmarin duften lassen.
Nach einem frischen Wildkräutersalat geht es gesund
weiter. Wir bereiten die Crème Brûlée mit bekannten
Kräutern aus dem Garten und einer herzhaften Sauce
vom Meerrettich. Das Fleisch vom Rind wird mit winterlichem
Gemüse und Schupfnudeln begleitet. Und
selbst für die süße Nachspeise hat Jürgen Stöppel ein
Kraut gefunden mit dem es sich verfeinern lässt. Ein
wahrhaft zauberhaftes Menü.
Wildkräutersalat mit Knoblauchgarnele
* * *
Kräuter-Crème-Brûlée von Löwenzahn, Sauerampfer
und Brennnessel mit Meerrettichsauce
* * *
Zartes Rinderrückensteak unter Kräuterkruste auf
geröstetem Wurzelgemüse mit Salbei und
Majoran-Schupfnudeln
* * *
Rosmarineis mit Kokos-Pesto
Welches Tier verrät sich durch Unordnung vor seiner
Höhle Der in der mediterranen Küche so beliebte Pulpo
geht gerne nachts auf Beutefang und nascht Muscheln,
Krebse und Fische. Er legt die Schalen der gefressenen
Tiere vor dem Höhleneingang ab, so dass er
mit den Überbleibseln seiner Schlemmerei jedem verrät,
wo er sein Versteck hat. Davon profitieren wir heute:
Peter Foltynowicz und Ralf-Peter Lembke, seit einem
Jahr mit ihrem vinophilen Fischrestaurant in der
Kölner Nordstadt vertreten, sind mit Seafood bes-tens
vertraut. Foltynowicz kochte schließlich zwei Jahre in
Port Douglas, Australien und bringt uns deshalb die
Muschelzubereitung nicht nur auf rheinische Art sondern
auch die exotischere Variante mit Cocos Curry
nahe. Spaghetti Vongole, seit Jahren ein Klassiker, sind
die leckere Hauptspeise, die Jakobsmuschel wird mit
einer Pastasaucen-Variation vom Pulpo angerichtet,
der sich im Parmamantel wärmt, und sich vielleicht
fragt, warum er zuhause nicht aufgeräumt hat…
Zweierlei von der Miesmuschel
Cocos-Curry
Rheinische-Art
* * *
Spaghetti Vongole
* * *
Jakobsmuschel
im Parmamantel auf Pulposugo
mit Blattspinat
Hände waschen, essen kommen, schmecken lassen!
Herzlich willkommen im Esszimmer. Hier wird gegessen
was auf den Tisch kommt – Klassiker und Eigenkreationen
– vornehmlich aus biologisch angebauten
Zutaten. Jeder Tag ein Tag der offenen Küche – Markus
Schlag interpretiert die Küchenklassiker neu und lässt
sich jederzeit in die Töpfe gucken. Diesmal kochen die
Erlebnisköche mit und das Beste: Beim Essen darf geredet
werden! Nachdem wir die Crudités mit Limonenschmand
probiert haben, gefolgt von der Kalbsleber
mit Wildkräutern könnte es allerdings sein, dass für
kurze Zeit nur andächtiges Kauen zu hören ist… Tafelspitz
ist nun wirklich ein Klassiker, aber einer, den man
selten selber zubereitet. Dieser wird hier kurz angebraten
auf grüner Sauce serviert und mit einem Kartoffel-Apfel-Püree
zusammen mit Spitzkohlsalat neu
erfunden… Ein Grießflammerie mit Zwetschgenröster
lässt uns nicht erst jetzt wie zuhause fühlen, „Essen ist
fertig!“
Crudités mit Limonenschmand, Ciabatta
* * *
Bio-Wildkräuter & Blüten mit Kalbsleber, Quittenmarmelade
& frittiertem Salbei-Vinaigrette von
getrockneten Kirschen
* * *
Kurzgebratener Kalbstafelspitz auf grüner Sauce,
getrüffeltem Kartoffel-Apfelstampf, Spitzkohlsalat
* * *
Gebranntes Grießflammerie mit Zwetschgenröster
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Restaurant Artischocke
Moltkestraße 50 · 50674 Köln
www.wein-ef.de
Restaurant Schloss Morsbroich
Gustav-Heinemann-Strasse 80 · 51377 Leverkusen
www.restaurant-schloss-morsbroich.de
Restaurant Oyster
Thürmchenswall 62 · 50668 Köln
www.oyster-restaurant.de
Restaurant Esszimmer
Limburger Straße 19 · 50672 Köln
www.abendbrot-im-esszimmer.de

Erlebniskochen
Reservierung:
www.erlebniskochen.de
Tel. 0700 -790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Heiko Müller
Restaurant Chez Chef
Andreas Prophet
Erlebniskochen im Marien Eck
Dipl.-Ing. agr. Indra Baumgart
Gut Ostler, Bonn
Thomas Sternkopf
Poggenpohl Design Centrum, Bonn
Thema: Rauchverbot
Termine: So 20.1.08, So 9.3.08 und So 6.4.08
Beginn: 10.30 Uhr Anzahl: max. 10 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: Kulinarische Asienreise
Termine: So 10.2.08, So 24.2.08 und So 16.3.08
Beginn: 17 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: Bauernschmaus
Termine: Fr 11.1.08, Fr 15.2.08 und Sa 14.3.08
Beginn: 18 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Thema: „Futtern wie bei Muttern“
Termine: Sa 19.1.08 , Sa 23.2.08 und Sa 15.3.08
Beginn: 15 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
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Möchte Heiko Müller das Rauchverbot in seinem Restaurant
umgehen Seit Juni 2007 steht der Nachfolger
von Raimund Musar in der Kölner Trendlocation am
Herd und wird uns eine seltene Verwendung der edlen
Kulturpflanze Tabak vorstellen. Bislang von Kennern in
als Note in edlen Weinen wahrgenommen, nutzt er
den würzigen Effekt des Tabaks um seinem Menu die
besondere Note zu geben.
Zuerst wird´s wild: Das gebeizte Hirschfilet wird zusammen
mit Balsamico-Feigen auf Blattsalat angerichtet.
Dann kommt der Tabak ins Spiel: Die Ente entfaltet
sich in einem Jus von Vanille und Tabak, das
Dessert profitiert ebenfalls von einem Tabak Jus mit
Kakao, das gibt dem flüssigen Schokoladenkuchen mit
Himbeerparfait erst die richtige aromatische Abrundung.
Keine Angst vor gesundheitlichen Beeinträchtigungen
– Es werden nur geringste Mengen Tabak
verarbeitet. Süchtig macht höchstens die Zubereitung
des leckeren Menus!
Gebeiztes Hirschfilet
auf Blattsalat mit Balsamico-Feigen
* * *
Zweierlei von der Ente
Im Vanille Tabak Jus
Stilmuss und Kartoffelgratin
* * *
Halbflüssiger Schokoladenkuchen
mit Himbeerparfait in weißem
Tabak-Kakao-Espuma
Die Variationen der Küche aus Fernost sind nahezu unerschöpflich.
Ein riesiger Kontinent wartet darauf vom
Erlebniskoch entdeckt zu werden. Andreas Prophet,
Küchenchef im Marien Eck, nimmt sich den neugierigen
Entdeckern an und präsentiert einen Querschnitt
der asiatischen Küche. Mit den Erlebnisköchen möchte
er diesen kulinarischen Kurzurlaub mit diesem
Menü der Extraklasse genießen.
Die wunderbare Schärfe von Wasabi veredelt das Wan
Tan vom Thun mit Lemon Cream und die beliebte Asia
Roll wird mit Ente und Scampi schmackhaft zubereitet.
Im Wock wird eine frische von uns selbst hergestellte
Variation der Frühlingsrolle ausgebacken. Ein
kleiner Abstecher auf die japanischen Inseln verhilft
uns zu einem Einblick in die Zubereitung der beliebten
Sushi Rollen, bevor uns wiederum Wasabi als Schaum
zur Salmschnitte begegnet. Mit dem fruchtigen Thai-
Mango Dessert beenden wir unsere Asienrundreise.
Thuna Wan Tan mit Wasabi Lemon-Cream
Asia Roll mit Ente und Scampi
Frische Frühlingsrollen
* * *
Wokente mit Basmatiduftreis
Maki Sushi
Salmschnitte auf Wasabischaum
mit Bulgur und Krabben
* * *
Thai-Mango Dessert
Die bäuerliche Hofküche ist stark geprägt von den
Jahreszeiten und dem heimischen Gemüse. Auf den
Tisch kommt, was gerade wächst und gedeiht. Doch
wer hat schon die Gelegenheit auf den eigenen Acker
zu fahren und die Früchte selber zu ernten Selbstverständlich
die Teilnehmer des Bauernschmauses. Das
Besondere an diesem Koch-Event ist, dass verschiedene
Zutaten gemeinsam auf dem Feld und im Garten
geerntet werden.
In voller Fahrt auf dem Traktoranhänger schnuppern
die Erlebnisköche ein wenig Bonner Landluft. Erst
dann geht es mit den Erntekörben in die rustikale
Bauernküche, in der wir längst vergessenem Wintergemüse
ein neues Gesicht zaubern.Vor dem Abstieg in
den urigen Gewölbekeller des alten Gutshauses
backen wir unsere Vorspeise im Original Steinbackofen.
Abgerundet wird dieses Erlebnis durch ein
bodenständiges, ehrliches und dennoch raffiniertes
Menü aus typischen Gemüse-Sorten vergangener Zeiten.
Bauernschlau!
Rosenkohl im Kümmel-Schlafrock
* * *
Weiße Pastinaken-Cremesuppe
mit Speckpoffertjes
* * *
Orangenkrustenbraten mit dreierlei Kartoffeln
und fruchtig-nussigem Mausohrsalat
* * *
Heißer Apfel-Zimt-Crumble mit Vanillecreme
Wer erinnert sich nicht gerne an die Sonntagstafeln
bei Muttern oder Oma daheim Thomas Sternkopf
bringt uns diese Erinnerungen zurück mit einer Menufolge
traditioneller deutscher Küche kombiniert mit
raffinierten Zubereitungen. Direkt am Anfang können
wir dieses in die Praxis umsetzen, wir richten eine Roulade
gefüllt mit Brezelknödeln an, die Kombination
aus Wirsing und Birnen ergibt den dazu passenden
Salat. Griesnockerln und Gemüsestreifen runden die
klare Tomatensuppe ab. Wer traut sich heute noch an
die berühmten Königsberger Klopse
Sternkopf zeigt uns die klassische Zubereitung mit
Kapernsauce, dazu gibt es leckeren Rote Beete Salat
und Petersilienkartoffeln. Abgerundet wird das ganze
mit einer überregional bekannten Nachspeise aus
Aachen: Der Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum
schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit! Na, wie wäre
es, wenn Sie Ihre Lieben am nächsten Sonntag zum
Essen einladen
Gefüllte Brezelknödelroulade mit
Wirsing-Birnen-Salat
* * *
Klare Tomatensuppe mit
Griesnockerln und Gemüsestreifen
* * *
Königsberger Klopse mit Kapernsauce,
Rote Beete Salat und Petersilienkartoffeln
* * *
Aachener Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum
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Restaurant Chez Chef
Spichern Straße 77 · 50672 Köln
www.chez-chef.de
Erlebniskochen im Marien Eck
Marienstraße 1c · 50825 Köln
www.kochkurs-koeln.de
Gut Ostler
Burgweg 19 · 53123 Bonn
www.gutostler.de
Poggenpohl Design Center
Oxforstraße 15 · 53111 Bonn
www.bonnerkuechenstudio.de

Erlebniskochen
Andreas Prophet
Erlebniskochen im Marien Eck
Thema: „Ihr Kinderlein kochet…“
Termine: So 25.11.07, So 2.12.07 und So 09.12.07
Beginn: 15 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
Preis: 90 Euro (inkl. Getränke)
Ja ist denn schon wieder Weihnachten In der Tat wie
jedes Jahr werden die Genießer alles geben um die
Lieben unterm Baum zu verwöhnen. Warum nicht
Klassiker einmal etwas anders zubereiten: Andreas
Prophet verwandelt den brandneuen Kochsalon auf
der Marienstraße in eine weihnachtliche Zauberküche,
in der es verführerisch nach Gänsebraten und Zimt
riecht. Während nebenan der imaginäre Baum geschmückt
wird, beginnen wir mit einer leicht angefrorenen
geräucherten Gänsebrust mit exotischer Tamarinde
und Blauschimmelknödel. Das Geschenkpapier
raschelt während wir die Entenbrust à l´Orange mit
der Kartoffel-Walnuß-Roulade und dem Speckwirsing
anrichten und heimlich das ein oder andere Stück
naschen… Was wäre Weihnachten ohne Lebkuchen
Deshalb gibt es als Nachspeise natürlich etwas von
dem leckeren Gewürzkuchen diesmal selbstgemacht.
Das Parfait wird mit Zwetschgenröster verfeinert. Das
Glöckchen läutet: Eine schöne Bescherung!
Geräucherte Gänsebrust mit Tamarinde und
Blauschimmelknödel
* * *
Entenbrust à l´Orange mit Kartoffelwalnußroulade
und Speckwirsing
* * *
Lebkuchenparfait mit Zwetschgenröster
Claudia Stern
Dittmar Shug
Sterns Eventsalon Vintage Genuss Schule
Thema: Molekulare-Küche
Termine: Di 26.2.08 und Mi 2.4.08
Beginn: 19 Uhr Anzahl: max. 20 Personen
Preis: 125 Euro (inkl. Getränke)
Die molekulare Küche hält immer neue Geschmacksüberraschungen
bereit, denn Sie täuscht die Sinne.
Was wie Kaviar aussieht, entpuppt sich als Melone
und in einer Nudel verbirgt sich feiner Olivengeschmack.
Die Erlebnisköche tauschen den Kochlöffel
gegen die Pipette und machen die Küche zum Labor.
Und das bringt neue Geschmackserlebnisse, weil bekannte
Zutaten völlig neu kombiniert und in ihrer Farbe,
Konsistenz und Aroma verändert werden können.
Bei der Herstellung eines Menüs aus Speisen wie Melonenkaviar,
sphärischem Mozzarella, Parmesanspaghetti,
Dragon Oil oder einem Lammkarre mit Gelée
von Ratatouille und Kartoffelchips bietet die klassische
Küche den Erlebnisköchen die Grundlage. Molekulare
Einflüsse sorgen für Show- und Geschmackseffekte.
Auch die süßen Speisen wie eine Mousse au
Chocolat am Stil oder Pfirsich Melba am Spieß sind
verblüffende Leckerschmecker.
Dittmar Shug hat sich auf diese Art des Kochens spezialisiert.
Das Handwerk am Herd beherrscht er selbstverständlich
ebenso. Vater dieser Art zu kochen ist der
Spanier Ferran Adrià. Sein Restaurant El Bulli befindet
sich in Spanien an der Costa Brava, nahe dem Dorf, in
dem Salvador Dalí gelebt hat. Das habe ihn verpflichtet,
die traditionelle Kochkunst aufzumischen, sagt er.
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Erlebniskochen im Marien Eck
Marienstraße 1c · 50825 Köln
www.kochkurs-koeln.de
Sterns Eventsalon & Vintage Genuss Schule
Hahnenstraße 37 · 50667 Köln
www.sterns.tv

Weinschmecken
Reservierung:
www.erlebniskochen.de
Tel. 0700 -790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Henri Schimpf
Seminarleiter für Weine aus Frankreich
Thema: Tour de France
Termine: Fr 8.2.08 und Do 28.2.08
Beginn: 19 Uhr Anzahl: max. 20 Personen
Preis: 45 Euro (inkl. kleinen Gerichten)
Brigitte Niessen
Aricon Käseria
Thema: Die Reifeprüfung
Termine: Fr 15.2.08 und Fr 14.3.08
Beginn: 18.30 Uhr Anzahl: max. 16 Personen
Preis: 45 Euro (inkl. Snacks & Fingerfood)
„Frankreich bietet eine so große Palette an Charakterweinen,
dass man in jeder noch so kleinen Weinregion
einen Tropfen für jeden denkbaren Anlass und Geldbeutel
finden kann.“ Das sagt Henri Schimpf, ein Fachmann
für französische Weine par excellence. Er hat
sogar bereits Ex-Bundespräsident Johannes Rau mit
seinem Wissen und seiner unterhaltsamen Art begeistert.
Henri Schimpf ist aber nicht der Verführung einer
einzigen Region erlegen, sondern er hat die Vielfalt
studiert und natürlich auch probiert. Entdecken Sie
mit ihm die verschiedenen Weinregionen wie Elsass,
Burgund, Beaujolais, Côtes du Rhône, Languedoc-Roussillon
und natürlich Bordeaux und die Champagne, die
allesamt Weine mit eigenem Charakter hervorbringen.
Lernen Sie von ihm Neues oder frischen Sie Ihr Wissen
über französische Weine auf. Fragen Sie alles, was Sie
über ihre Vielfalt und Besonderheiten wissen möchten.
Erfahren Sie, wie die Franzosen mit großen Savoirfaire
Tradition und Moderne verbinden. Und entdecken
Sie dabei, dass es gar nicht kompliziert und
teuer sein muss, französische Weine zu genießen.
Gönnen Sie sich und anderen in der angenehmen Atmosphäre
in der neuen Location von Erlebniskochen
und Weinschmecken dieses angenehme und anregende
Erlebnis. Unser Küchenchef Andreas Prophet wird
Sie mit zum Wein harmonierenden Speisen erfreuen.
Vive la France!
Lange bevor sich der der erste Mensch fragte wie er
die Löcher in den Käse bekommt, wurden unterschiedliche
Arten zur Herstellung und Konservierung entdeckt.
Ob Ziege, Schaf, Büffel oder Kuh: Einfach war es
nicht der Natur auf die Schliche zu kommen. Bis dahin
trugen Mönche in ihren Klöstern die Erfahrungen zur
Herstellung der Käse weiter. Im Laufe der Jahrhunderte
wurden diese Methoden immer weiter verfeinert
und so spricht man heute vom Affinieren des Käses.
Dies ist nicht nur eine Art Gold von Silber zu trennen,
sondern bedeutet auch den Käse auf den optimalen
Reifepunkt zu bringen und dies zu erkennen. Unsere
Gastgeberin Brigitte Niessen darf sich Affineurin nennen,
hat also die Pflege der Käse gelernt und lässt die
heute anwesenden Käseliebhaber an Ihrem Wissen
teilhaben. Sie präsentiert uns seltene Käsespezialitäten,
auch aus ihrer eigenen Reifung und Veredelung.
Damit die Lieben daheim ebenfalls zum Genuss kommen,
können die selbstaffinierten Käse mit nach Hause
genommen werden. Im „Käsekeller“ des Aricon gibt
es zu festen Terminen, Original-Raclette vom ganzen
Laib und Fonduespezialitäten aus der Schweiz, Österreich
und Frankreich. Um den Genuss komplett zu machen
werden wir zu den erlesenen Spezialitäten verschiedene
Weine probieren, die wunderbar harmonieren.
Na, sind Sie reif für einen Besuch
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Weinschmecken im Marien Eck
Marienstraße 1c · 50825 Köln
www.kochkurs-koeln.de
Aricon Käseria
Severinstraße 25 · 50678 Köln
www.aricon.net

Genussaktionen
Reservierung:
www.erlebniskochen.de
Tel. 0700 -790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Peter Esser
Braustelle
Thema: Brauzeuge…
Termine: Do 7.2.08, Do 6.3.08 und Do 3.4.08
Beginn: 18 Uhr Anzahl: max. 20 Personen
Preis: 20 Euro (inkl. Snacks & Fingerfood)
Peter Metternich
Naturmetzgerei Hennes
Thema: Wurst & Wein
Termine: Do 21.2.08 und Do 3.4.08
Beginn: 19 Uhr Anzahl: max. 30 Personen
Preis: 45 Euro (inkl. Snacks & Fingerfood)
…können Sie werden bei der Vermählung von Hopfen
und Malz in Kölns kleinster Brauerei. Peter Esser ist der
Brau(t)vater des obergärigen Helios, welches nur mit
Malz, Hopfen, Wasser und Hefe, streng nach dem deutschen
Reinheitsgebot von 1516 hergestellt wird.Vor der
Abfüllung auf die Fässer und die Flaschen wird es weder
filtriert, noch erhitzt, darf sich daher nicht „Kölsch“
nennen. Es ist „naturtrüb“ und nicht „blank“ wie es für
Kölsch vorgeschrieben ist. Das hat aber auch einen
Vorteil: Das Bier ist besonders reichhaltig an lebenswichtigen
Vitaminen und Mineralstoffen und braucht
den Vergleich zu einem „normalen“ Kölsch nun wirklich
nicht zu scheuen. Darüber hinaus wird jeden Monat ein
anderes Spezialbier angeboten. Und für eine Kölner
Lokalität ganz unerhört: Sogar Ehrenfelder „Altbier“
steht auf der Karte! Esser gibt also auch seinen Segen
zum Abbau von regionalen (Bier-)Rivalitäten.
Nach der Erläuterung des Brauprozesses schauen wir
ganz tief in die Gärbottiche und staunen über das Bier
im Whirlpool. Wurst und Käse werden im Anschluss
zu hausgebackenem Brot gereicht. Natürlich hat auch
hier der Braumeister seine Finger im Spiel: Der beim
Brauen übrig gebliebene Malztreber findet sich im
Brot und in den ofenfrischen Brezeln wieder, also
Recycling im besten Sinne! Falls jemand gegen diese
Brauung etwas einzuwenden hat, so möge er sich jetzt
melden…
Es gibt sie wieder! Metzger, die auf Klasse statt auf
Masse achten. Und das lassen wir uns an diesem
Abend in einem neun-gängigen Fingerfood-Canapee-
Schnittchen-Degustationsmenü beweisen. Schauplatz
ist die neu eingerichtete Location von Erlebniskochen
& Weinschmecken in der Marienstraße in Ehrenfeld.
Vom südlichen Ende der Stadt kommt uns Peter Metternich
besuchen. Die Naturmetzgerei Hennes auf der
Severinstraße ist eine Institution in Sachen Wurst- und
Fleischverarbeitung der Extraklasse. Der erst kürzlich
vom Feinschmecker als einer der 400 besten Metzger
Deutschlands ausgezeichnete Metzgermeister versteht
es, seine Berufung mit Leidenschaft und Kreativität
auszuüben, dass man sich seinen Geschichten
nicht entziehen kann. Denn alles dreht sich um das
Thema Genuss.
Das ist auch kein Wunder, denn es werden nur beste
Zutaten und Fleisch von Tieren aus artgerechter und
umweltbewusster Haltung verwendet. Harmoniert ein
frischgebackenes Brot, deftig belegt mit bester Metzgersware,
perfekt zu feinem Wein Geräucherter und
gekochter Schinken, hausgemachte Brat- und Leberwurst
zu einem guten Tropfen Lassen Sie sich überraschen,
wie gut der Wein zum deftig präsentierten
Abendbrot passt, der natürlich perfekt auf diesen
Abend abgestimmt ist. Sie werden die Kombinationen
verblüffend genussreich finden.
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Braustelle
Christianstraße 2/ Ecke Venloerstraße · 50825 Köln
www.braustelle.de
Weinschmecken im Marien Eck
Marienstraße 1c · 50825 Köln
www.naturmetzgerei-hennes.de

Genussaktionen
Lassen Sie sich Ihre
Events schmecken!
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Beim Kochen kommt nie Langeweile auf. Bei gemeinsamen
Aktivitäten In ungezwungener Atmosphäre sinken
die Kommunikationshürden und Sie lernen ihre
Freunde, Bekannten oder Geschäftspartner, angeregt
durch ein anderes Umfeld, besser kennen. Nach dem
Kochen genießen Sie zusammen ihr gelungenes Werk
und können sich entspannt über das Geschaffene
freuen.
Wir freuen uns auf Sie bei Kochkursen, Weinproben,
Tagungen, Filmaufnahmen, Themen-Abenden oder
privaten Feiern mit Live-Koch.
Geschäftlich mit Kunden und Kollegen
Bringen Sie Ihren Chef zum Kochen oder lernen Sie
Ihren Kunden bei einem entspannten Genießen besser
kennen. So kommt es zu gewinnbringenden geschäftlichen
Treffen ohne festgefahrene Besprechungsmuster
und Teamevents ohne Hierarchiegeplänkel.
Privat mit Freunden und Bekannten
Wollten Sie immer schon mal mit Freunden kochen in
großer Runde kochen Geburtstagsfeiern, Hochzeiten,
Jubiläen oder einfach so. Bei uns können Sie ihre Wünsche
umsetzen und haben endlich genügend Platz
und die küchentechnischen Vorraussetzung, um Ihre
Gäste verwöhnen zu lassen.
Der Handlungsort
Mitten im Herzen von Köln Ehrenfeld finden Sie das
frisch renovierte Erlebniskochen Haus Marien-Eck. Gut
mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar. Für Gäste,
die mit dem Auto unterwegs sind, steht zudem ein
Parkhaus in der Nähe zur Verfügung.
Unser Küchenbereich, ausgestattet mit allerneuester
Siemens Küchentechnik und zwei Kochinseln, die mit
edlem schwarzen Granit belegt sind, bieten eine professionelle
Umgebung.
Durch die offene Gestaltung des Küchen und des Speisenbereiches
ist eine kommunikative Gruppendynamik
gewährt. Auf Wunsch stellen wir Tagungstechnik
wie Beamer, WLAN, Flipchart zur Verfügung.
Das Angebot
4 Gang-Menü oder Fingerfood, Cocktailkurs oder Weinprobe,
Käse- oder Kräuterschule Alles ist möglich. Gemeinsam
mit unserem Koch sprechen Sie ihre Wünsche
ab und wir kümmern uns um den Rest. Soll es
eher feierlich sein, romantisch oder sachlich kühl
Je nach Umfang der Leistungen stellen wir Ihnen ein
Angebot zusammen und nennen Ihnen einen Pauschalpreis
pro Person, der sich am Umfang Ihrer Wünsche
orientiert. Wir beraten Sie gerne!
weitere Infos: 0700-790 50 420 (12 Cent/ Min.)