REZEPT-VERZEICHNIS - Essen und Trinken

Rezeptverzeichnis 2002
Hühner
Perlhühner s.d.;
Poularden s.d.;
alla diavola; mit gerösteten Kartoffeln; 9/86
Hummer
in Zitrus-Honig-Marinade; 12/129
Linsensuppe; 10/167
Sülze; 12/100
I
Ingwer
Sauce; 2/32
Involtini
Kalb; mit Tomatenragout; 10/121
J
Jakobsmuscheln
weiße Bohnensuppe; 11/31
Jambon à la Crème
mit Champignons; 5/54
Joghurt
Dip; mit Ananas; 2/65
mit Sesam; zu Gemüse-Liwanzen; 1/8
mit Birnen und Cantuccini; 11/32
mit Minze; 7/6
Mousse; mit Preiselbeerkompott; 10/169
mit Sommerbeeren; 8/80
Tarteletts; mit Beeren; 6/130
Johannisbeeren
Götterspeise; mit Himbeeren; 8/106
Muffins; 8/94
schwarze; Gelee; 7/30
K
Kabeljau
Buletten; mit Schmorgurken; 9/24
Filet; mit Rosenkohl und Senfsahne; 12/47
Kaisergranat
gebraten; mit Bruschetta; 12/72
Kaisers Jagdtopf 9/129
Kalb
Braten; mit Rosmarinsauce; 12/20
Brust; gefüllt; mit Brötchen und Steinpilzen;
10/26
Filet; mit Tomaten; 8/6
Gulasch; mit Kürbis; 9/118
Haxe; Scheiben; mit Zuckerschotensalat;
7/114
Herz; mit Kapernsauce; 10/184
Involtini; mit Tomatenragout; 10/121
Jus; 10/43
Leber; mit Balsamico-Zwiebeln; 11/106
mit Paprikapüree und Schalotten; 8/29
mit Polenta und Zwiebeln;
venezianisch; 11/104
Ragout; zu Nudelauflauf; 1/35
Rollbraten; mit Knoblauch und
Zitrone; 8/101
Spieße; 12/132
Tatar; mit grünem Spargelsalat; 4/32
Terrine; mit Apfel-Meerrettich-Dip; 11/118
Vitello tonnato; 10/120
Kaninchen
Filet; mit Zwiebeln und Sherry; 4/116
Keulen; mit Bier-Senfsauce; 8/112
mit Senfsauce; 7/37
Leber; mit Portweinbutter; 12/150
mit Balsamico-Schalotten; 12/64
mit Kraut und Rüben; 5/49
mit umbrischen Linsen und Sultaninen; 2/22
mit weißen Bohnen; 8/17
Rücken; gefüllt; mit Geflügelfarce und
Kräuterbutter; 12/66
Spieße; 7/16; 12/132
süß-sauer; 10/80
Kapern
Sauce; mit Senf; Bozener Art; 5/6
Kapernäpfel
mit Kartoffeln; zu Poulardenkeulen; 3/29
Spieße; mit Kartoffeln; 3/17
Karamel
Pudding; mit Orangenscheiben;
Bonet; 3/6
Kärntner Käsnudeln 6/82
Kartoffeln
Bauernfrühstück; mediterran; 6/50
Buletten; mit Schafskäse; 6/34
Creme; geeist; mit Kürbispüree; 10/82
gefüllt; mit Fenchel; 3/106
Gratin; mit Porree; 12/22
Gröstl; mit Kürbis; zu Schweinemedaillons;
9/31
karamelisiert; mit Grünkohl; 2/88
Klöße; fränkisch; 4/130
gefüllt; mit Backpflaumen; 12/24
Kroketten; mit Manchego; 4/118
Küchle; mit Äpfeln und Porree; 9/22
Maluns; 11/154
mit Rosmarin; 5/128; 9/79
Nudeln; süß; 2/8
Ofenkartoffeln; mit Pesto; 6/51
mit Pfifferlingen und Spinat; 8/37
Püree; mit Kürbis und Steinpilzen; zu
Rehrücken; 10/24
mit Oliven; 10/119
mit Pesto; zu Wild-Saltimbocca; 10/142
mit Sauerampfer; zu Lachs; 4/32
mit Walnüssen; zu Schwarzwurzeln; 2/88
Ragout; mit Morcheln; 10/68
Rösti; mit Äpfeln; 8/6
mit Gemüse und Petersiliencreme; 5/34
mit Pinienkernen; 5/44
mit Porree; 5/16
Salat; mit Kohlrabi; 6/51
mit Meerrettich; 7/116
mit Radieschen; 3/18
mit Steinpilzen; 9/127
Spieße; mit Kapernäpfeln; 3/17
Stampfkartoffeln; 1/24
mit Rosenkohl; 12/47
Strudel; mit Apfel-Meerrettich; 12/58
Taschen; mit Spinat und Tomatenragout; 2/57
8 »e&t«-Rezeptverzeichnis 2002