nutzt den Gästemittagstisch Lore Bolay (79) - Wohlfahrtswerk für ...

Mai 2012/1 

WEITwinkel 

M a g a z I n des Wohlfahrtswerks für Baden-Württemberg 

Ernährung im Alter 

Essen ist viel mehr 

als Nahrungsaufnahme 

Seite 4 

Avantgarde-Küche 

Brokkolischaum bringt 

die Freude am Essen zurück 

Seite 8 

Show-Cooking 

Im Ludwigstift kommt 

die Küche zu den Bewohnern 

Seite 13

WEITwinkel 

Impressum 

Herausgeber 

Wohlfahrtswerk für Baden-Württemberg 

Falkertstraße 29 · 70176 Stuttgart 

www.wohlfahrtswerk.de 

V.i.S.d.P.: Ingrid Hastedt, 

Vorsitzende des Vorstands 

Redaktion: Katja Kubietziel (kk) 

Tel. 0711/ 619 26-104 · Fax 0711/ 6 19 26-199 

katja.kubietziel@wohlfahrtswerk.de 

Redaktionelle Mitarbeit: Frank Bantle (fb), 

Veronika Pfeiffer (vp) 

Titelfoto 

Eduard-Mörike-Seniorenwohnanlage, 

Stuttgart-Süd, 

© Wohlfahrtswerk für Baden-Württemberg 

Satz und grafische Gestaltung 

Kreativ Plus GmbH 

Haußmannstraße 6 · 70188 Stuttgart 

Druck und Herstellung 

BruderhausDiakonie – Grafische Werkstätte 

Gustav-Werner-Straße 24 · 72762 Reutlingen 

Das Wohlfahrtswerk für Baden-Württemberg ist 

Mitglied im Paritätischen Wohlfahrtsverband. 

Die Stiftungszeitschrift WEITwinkel erscheint 

zwei mal jährlich und kann kostenlos bezogen 

werden. Auflage dieser Ausgabe: 7.500. 

2 Weitwinkel · Mai 2012 · 1 

Inhalt 

Fokus Essen und Trinken 

Was macht gute Ernährung im Alter aus? 

So sehen es Experten verschiedener Fachrichtungen 

und Senioren selbst 4 

‚Haute Cuisine’ im Pflegeheim 

Avantgarde-Küche bringt Menschen 

mit Schluckbeschwerden die Freude am Essen zurück 8 

Essen – einmal anders... 

Tipps aus der Praxis für die Zubereitung von Fingerfood & Co 10 

Kuchenduft zieht durchs Haus 

Im Jakob-Sigle-Heim ist das Backstüble eine feste Institution 12 

Show-Cooking – ein Erfolgsrezept 

Im Ludwigstift kommt die Küche zu den Bewohnern 13 

Aus unserer Arbeit 

Bewohner- und Angehörigenbefragung 2011 

Die wichtigsten Ergebnisse im Überblick 14 

„Das ist es!“ 

Das Berufe Café bietet FSJ-Teilnehmern 

Orientierung und wertvolle Tipps 16 

Ein buntes und fröhliches Jubiläum 

Das Generationenhaus West der Rudolf Schmid und 

Hermann Schmid Stiftung wird zehn Jahre alt 18 

Im Blick 

Haus Heckengäu: Landluft und gesunde Mitarbeiter 19 

Panorama 

Kurz berichtet 20 

Menschen 

Juliana Geissinger 22 

Spendenkonten 

Baden-Württembergische Bank · BLZ 600 50101 · Konto 2 026 408 

Postbank Stuttgart · BLZ 600 100 70 · Konto 2 825 703 

Bank für Sozialwirtschaft Stuttgart · BLZ 601 205 00 · Konto 7 739 500

Liebe Leserin, lieber Leser, 

was haben Sie das letzte 

Mal für ein Stück Fleisch 

beim Metzger bezahlt? 

Drei Euro fünfzig? Das ist 

in etwa der Betrag, den die 

Pflegekassen einem Pflegeheimbewohner pro Tag für 

Essen und Trinken finanzieren. Das Geld muss aber 

nicht nur fürs Mittagessen reichen, sondern für drei 

Haupt- und zwei Zwischenmahlzeiten sowie alle Getränke. 

Und die Pflegekasse macht dabei keinen Unterschied, 

ob eine Einrichtung tiefgekühltes Essen 

aufwärmt, sich aus einer Zentralküche beliefern lässt 

oder die Speisen selbst kocht. Eine große Leistung 

aller Beteiligten ist es unter diesen Voraussetzungen, 

kulinarisch ganz neue Wege zu beschreiten, wie wir es 

derzeit in unserem Projekt ‚OptiMahl’ tun. 

Seit Sommer vergangenen Jahres stehen nämlich auf 

dem Speiseplan einiger Einrichtungen des Wohlfahrtswerks 

so exotische Gerichte wie ‚Bratwursttorte mit 

Brokkolischaum’ oder ‚Sahnesphäre mit Erdbeerkern 

auf Mangogelee’. Die Avantgarde-Küche, die bisher 

nur der Spitzengastronomie vorbehalten war, hält ihren 

Einzug ins Pflegeheim – und bietet gerade Menschen 

mit Kau- oder Schluckbeschwerden, Demenz oder 

Parkinson neue und ungeahnte Möglichkeiten (Seite 8). 

Editorial 

Essen und Trinken im Alter lässt sich aus ganz verschiedenen 

Blickwinkeln betrachten. Lesen Sie auf den 

folgenden Seiten, was Experten aus Medizin, Ethik 

und Pflege zu diesem Thema sagen und was nach 

deren Meinung gute Ernährung ausmacht. Im Kern 

stößt man dabei auf einen wohl unauflösbaren Konflikt: 

Auf der einen Seite steht der hehre Anspruch 

staatlicher Kontrollstellen, pflegebedürftige Menschen 

vor Mangelernährung zu schützen. Auf der anderen 

Seite das Recht eines jeden, auch im Alter über die 

eigene Ernährung selbst bestimmen zu dürfen. 

„Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen“, 

sagt ein Sprichwort. Essen in diesem Sinne ist viel 

mehr als reine Nahrungsaufnahme – es ist Geruch, 

Geschmack, Gemeinschaft, Genuss und vieles mehr. 

Die Mahlzeiten geben dem Alltag eine Struktur und 

bilden gerade für alte Menschen häufig den Höhepunkt 

ihres Tages. 

Obwohl gute Qualität beim Essen finanziell nicht 

honoriert wird, haben wir in allen unseren Häusern 

Küchen, in denen jeden Tag frisch gekocht wird. Die 

Menschen, die bei uns essen oder über das Menü 

Mobil Mahlzeiten nach Hause geliefert bekommen, 

merken den Unterschied nämlich sehr wohl! 

Es grüßt Sie herzlich, 

Ihre 

Ingrid Hastedt 

Weitwinkel · Mai 2012 · 1 

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Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme 

Ernährung im Alter hat ganz unterschiedliche Facetten. Experten verschiedener 

Fachbereiche und Senioren erzählen hier aus ihrem jeweiligen Blickwinkel. 

Professor Dr. med. Stephan C. Bischoff 

ist Facharzt für Innere Medizin 

und Gastroenterologie sowie 

Direktor des Zentrums für 

Ernährungsmedizin 

(ZEM) an der 

Universität 

Hohenheim. 

Foto: Fotolia 

Foto: privat 

Ernährung im Alter aus medizinischer Sicht 

Deutsches Netzwerk für Qualitätsentwicklung in der Pflege 

’Expertenstandard Ernährungsmanagement zur Sicherstellung 

und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege‘ – Präambel 

„Auch im Alter ist es wichtig, sich gesund zu ernähren – über kurz oder 

lang wirkt sich das sonst auf die Gesundheit aus. Ältere Menschen benötigen 

dabei weniger Kalorien als junge, einen guten Eiweißanteil, um den 

Muskelabbau zu verhindern und – wie neuere Studien auch zeigen – ein 

gewisses Mindestmaß an Kohlehydraten. Auch Fette sind notwendig: um 

den Kalorienbedarf zu decken und weil sie Transporteur für fettlösliche 

Vitamine sind. Wie viel man davon braucht, kann sehr individuell sein und 

hängt davon ab, wie viel Energie man verbraucht: Ein alter Mensch, der ans 

Bett gebunden ist, benötigt natürlich viel weniger als jemand, der sich noch 

in seiner Wohnung bewegt oder noch Sport treibt. 

Dass man im Alter weniger isst, ist ganz normal und auch in Ordnung – 

schließlich hat man weniger Bewegung als junge Menschen und auch die 

Muskelmasse nimmt ab. Aber Vorsicht: Wer dauerhaft weniger als 1200 

Kalorien am Tag zu sich nimmt, dem droht eine Mangelernährung mit 

Folgen für die Gesundheit. Der Grund: Der Nahrungsbedarf nimmt im 

Alter zwar ab, der Bedarf an Mikronährstoffen – also an Vitaminen und 

Spurenelementen – bleibt aber gleich. So kann leicht ein Missverhältnis 

beziehungsweise eine Unterversorgung entstehen. Gerade im Alter sollte 

man daher auf eine ausgewogene Ernährung achten – oder die fehlenden 

Nährstoffe ergänzen, was aber nicht bei allen funktioniert. Positiv formuliert 

heißt das: Wer im Alter in der Regel mehr als 1200 Kalorien am Tag 

zu sich nimmt und sich sinnvoll ernährt, hat gute Chancen, alle wichtigen 

Nährstoffe zu bekommen, die der Körper braucht.“ 

„Essen und Trinken sind menschliche Grundbedürfnisse und spielen daher eine zentrale Rolle für Gesundheit 

und Wohlbefinden. Kranke und pflegeabhängige Menschen können sich selbst oft nicht angemessen ernähren 

und benötigen daher besondere Unterstützung. Findet keine adäquate Unterstützung statt, besteht die Gefahr 

einer Mangelernährung – in Anlehnung an die Definition der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin 

(DGEM) verstanden als anhaltendes Defizit an Energie und/oder Nährstoffen im Sinne einer negativen Bilanz 

zwischen Aufnahme und Bedarf mit Konsequenzen und Einbußen für Ernährungszustand, physiologische Funktion 

und Gesundheitszustand.“ 

4 Weitwinkel · Mai 2012 · 1

„Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen“ – 

eine ethische Perspektive 

„Der Vorgang des Essens lässt sich nicht auf den Stoffwechsel reduzieren, 

er hat ganz viele Facetten: Wir essen, weil wir Hunger oder auch nur Appetit 

auf etwas haben. Mit anderen Menschen essen gehen ist verknüpft 

mit der Freude auf das Zusammensein, auch mit der Freude auf etwas Besonderes. 

Ich selbst esse und trinke sehr gerne, aber ich denke selten daran, 

dass ich mich ‚ernähre’. ‚Ernährung’ steht für ein primär körperbezogenes 

Konzept und setzt vor allem auf das physische Optimum eines lebenden 

Organismus. Demnach ist gesund, wenn Eiweiß, Kohlehydrate, Fett, Vitamine 

und Mineralstoffe in richtiger Menge und in richtigem Verhältnis 

zueinander aufgenommen werden. Gesundes Essen bedeutet für mich 

aber sehr viel mehr als zähl- und messbare Einheiten. Dazu gehört, dass 

das Essen appetitlich angerichtet ist, es mir schmeckt, der Zeitpunkt 

stimmt und am liebsten noch mehrere Menschen mit essen. Keinesfalls 

möchte ich essen müssen, weil andere Menschen mir das auftragen. 

Diese Selbstverständlichkeit sollte natürlich auch für alte Menschen gelten, 

die in einer Einrichtung in ihrem letzten Zuhause leben. Das Essen 

und Trinken im hohen Lebensalter auf ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse 

zu reduzieren, widerspricht eklatant dem Selbstbestimmungsrecht 

eines Menschen. Warum sollte das, was jeder selbstständige Mensch 

für sich in Anspruch nimmt, nicht auch für Menschen mit Pflegebedürftigkeit 

gelten? Dazu gehört auch das Recht der alten Menschen, für sich zu 

entscheiden, wann sie allmählich weniger oder nichts mehr essen oder trinken 

wollen bzw. nur noch, wenn sie auch wirklich Hunger und Durst verspüren. 

Alte Menschen – wie auch Menschen mit demenzieller Veränderung 

– spüren häufig, wann der Zeitpunkt gekommen ist, wo ‚Essen und 

Trinken nicht mehr Leib und Seele zusammenhalten‘, sondern der Tod 

sich meldet. Manche können uns das selbst mitteilen, andere dagegen nur 

noch durch die regelmäßige Ablehnung von Essen und Trinken. Gerade 

bei Menschen mit demenzieller Veränderung ist dies oft ein letzter Akt 

von Selbstbestimmung, der – bei regelmäßigem Angebot appetitanregender 

Speisen – entsprechend auch respektiert werden sollte.“ 


Foto: privat 

Irmgard Hofmann ist Gesundheits- 

und Krankenpflegerin und hat 

Philosophie studiert. Ihr Arbeitsschwerpunkt 

sind ethische Fragen 

in der Pflege. Sie ist Mitglied der 

Akademie für Ethik in der Medizin 

(AEM) e.V. und arbeitet in diesem 

Zusammenhang in mehreren 

Arbeitsgruppen mit. Von der 

Arbeitsgruppe „Pflege und Ethik“ 

ist im Cornelsen-Verlag das Buch 

„Essen und Trinken im Alter – 

mehr als Ernährung und Flüssigkeitszufuhr“ 

erschienen. 


5 

Foto: iStockfoto


Foto: privat 

Die gelernte Altenpflegerin und 

Wirtschaftsdiplombetriebswirtin 

für Gesundheit (VWA) Jutta König 

arbeitet als unabhängige Pflegegutachterin 

und Dozentin. Zu ihren 

zahlreichen Veröffentlichungen 

gehören die Bücher „MDK - mit dem 

Prüfer eine Sprache sprechen“ oder 

„100 Tipps für die MDK-Prüfung“. 

Wie beurteilt der MDK Ernährung? 

So sieht es eine unabhängige Pflegegutachterin 

„Der Medizinische Dienst der Krankenversicherung (MDK) beurteilt 

nicht, ob Ernährung ‚gut’ oder ‚schlecht’, ob sie ‚gesund’ oder ‚ungesund’ ist. 

Aus einem Schutzgedanken heraus geht es ihm vielmehr darum, sicherzustellen, 

dass keine Mangelernährung vorliegt. Daher wird für alle Menschen, 

die in Deutschland in einem Pflegeheim leben, ein sogenanntes 

‚Ernährungsscreening’ durchgeführt. Als Grundlage dient der Expertenstandard 

Ernährungsmanagement des DNQP (s. Seite 4), als entscheidendes 

Krite rium wird der Gewichtsverlauf – beziehungsweise eine relevante 

Gewichtsabnahme – gesehen. Die Gefahr einer Mangelernährung 

liegt demnach dann vor, wenn ein Bewohner innerhalb von ein bis drei 

Monaten fünf Prozent oder innerhalb eines halben Jahres zehn Prozent 

seines Körpergewichtes verliert. In diesem Fall erwartet der MDK von 

einem Pflegeheim, dass es sich um die Ursachen des Gewichtsverlustes 

kümmert. Diese können sehr individuell sein: Liegen Schmerzen vor? Gibt 

es ein Problem mit den Zähnen? Hat der Mensch Kummer, weil er vielleicht 

jemanden verloren hat? Wenn eine Einrichtung zeigen kann, dass sie 

nach den Ursachen geforscht und Maßnahmen eingeleitet hat, hat sie alles 

getan, was im Rahmen ihrer Einwirkungsmöglichkeiten liegt. Es kann 

dann zwar immer noch sein, dass ein Bewohner mangelernährt ist – daraus 

darf aber kein Vorwurf erwachsen. 

Überhaupt fordert der MDK-Prüfkatalog an keiner Stelle, dass Bewohner sanktioniert werden. Wer zu wenig isst, 

darf nicht ‚gemästet’ und wer zu viel isst, darf nicht auf Diät gesetzt werden. Es gibt alte Menschen, die schon immer 

sehr schlank waren – da benötigt man dann auch kein Ernährungsprotokoll... Der Prüfkatalog ist da eindeutig, aber 

natürlich sind auch MDK-Prüfer nur Menschen und haben ihre eigene Meinung, 

die hier vielleicht abweicht. In so einem Fall ermutige ich Einrichtungen, 

selbst bewusst für ihren Standpunkt einzustehen und auf die 

entsprechenden Stellen im Prüfkatalog (MDK-Anleitung zur 

Prüfung der Qualität: Erläuterungen 

zu Frage 9.2 und 9.7 sowie 

Transparenzfragen 

Nummer 15) 

hinzuweisen.“ 


Erika Nowak (73) 

nutzt den Gästemittagstisch 

Lore Bolay (79) 

kocht noch jeden Tag selbst 

„Von 12 bis 13 Uhr gibt es Mittagstisch bei uns im Hause – und ich bin 

immer dabei. Ich fahre dann mit dem Aufzug von meiner Wohnung im 

dritten Stock ins Erdgeschoss und treffe andere Bewohner im Saal. 

Und wie wir älteren Menschen das gerne haben, sitzen wir immer 

am gleichen Tisch und mit den gleichen Menschen 

zusammen. Das schafft Vertrautheit und zu reden 

gibt es – zumindest bei mir am Tisch 

– immer irgend etwas. Wie das Essen 

schmeckt? Ich bin sehr zufrieden und 

finde die Zusammenstellung der Speisen abwechslungsreich, 

auch die Desserts lasse ich nie stehen… Ein Grund, 

warum ich den Mittagstisch im Ludwigstift regelmäßig 

wahrnehme: Ich war in meinem ganzen Leben keine 

große Köchin, war immer berufstätig – und da will 

ich mich jetzt nicht mehr damit beschäftigen. Außer 

dem warmen Essen in der Gemeinschaft brauche 

ich auch nicht viel mehr. Zum Frühstück esse 

ich nur ein Brot und trinke einen Tee in meiner 

Wohnung, abends gibt es ein kleines Vesper.“ 

Foto: Bilderbox 


„Ich habe schon immer viel gekocht und gebacken – früher für meinen 

Mann und meine zwei Töchter, jetzt eben für mich alleine. Zwar werden 

die Portionen heute kleiner, aber ich esse noch immer, was mir schmeckt: 

Gulasch mit Sauerkraut und Kartoffeln, Linsen mit Saitenwürstchen und 

Spätzle oder eine Fischpfanne mit Gemüse. Zu meiner Wohnung im 

Ludwigstift gehört natürlich eine Küche, in der ich das Essen stets frisch 

zubereite. Oft schaue ich aber, dass es für zwei Tage reicht oder dass ich 

vorkoche. Wenn Wochenmarkt in Stuttgart ist, laufe ich nach dem Frühstück 

dorthin, kaufe ein und bin gegen 12 Uhr wieder in meiner Wohnung 

– dann wird Mittagessen gemacht. Bis zum Abendessen um 18 Uhr, meist 

ist es ein Vesper bei mir, gönne ich mir noch einen Apfel, 

eine Banane oder Kaffee und Kuchen. Solange es geht, 

will ich mich selbstständig versorgen und nicht auf das 

Essensangebot in der Einrichtung zurückgreifen. 

Dennoch: Es ist gut zu wissen, dass ich diesen Service 

jederzeit nutzen könnte!“ 


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Broccolischaum bringt Freude 

am Essen zurück 

‚Haute Cuisine’ im Pflegeheim? Kulinarisches Neuland betritt das Wohlfahrtswerk für 

Baden-Württemberg mit dem Ansatz, die Avantgarde-Küche des katalanischen 

Sternekochs Ferran Adrià für die Verpflegung alter Menschen zu nutzen. Sie verhilft 

Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden wieder zu mehr Genuss beim Essen. 

Das Auge isst mit. Dieser Grundsatz ist vor 

allem in der Gourmetküche so festgeschrieben 

wie das Amuse Gueule vor dem eigentlichen 

Menü. Perfektioniert wurde die große Show 

ums feine Essen vor rund 15 Jahren durch die Kreationen 

der Molekular- oder Avantgarde-Küche. Als 

Vater gilt der katalanische Spitzenkoch Ferran Adrià, 

der in seinem Restaurant ‚elBulli’ als erster neuartige 

Gar- und Pürierverfahren einsetzte. 

Was Feinschmecker begeistert, funktioniert aber auch in 

einem ganzen anderen Rahmen – in Pflege- und Altenhilfeeinrichtungen. 

Das Wohlfahrtswerk für Baden- 

Württemberg hat mit ‚OptiMahl’ letztes Jahr ein 

bundesweit einzigartiges Pilotprojekt gestartet. Im Altenburgheim 

in Bad Cannstatt, in der Eduard-Mörike- 

Seniorenwohnanlage in Stuttgart-Süd, im Ludwigstift 

in Stuttgart-West und im Haus Heckengäu in Heimsheim 

werden seitdem Gerichte der Avantgarde-Küche 

serviert, weitere Pflegeheime der Stiftung werden folgen. 

Der große Vorteil der modernen Küche ist, dass 

sich grundsätzlich alle Lebensmittel damit zubereiten 

lassen – auch Reis oder Nudeln, die als 

passierte Kost nicht angeboten werden können. 

„Damit können wir Bewohnern mit Kau- 


oder Schluck beschwerden zum ersten Mal genau das 

gleiche Essen anbieten wie den anderen. Der Speiseplan 

für Menschen, die auf pürierte Kost angewiesen 

sind, ist dadurch viel abwechslungsreicher geworden“, 

erklärt Projektleiter Maurice Wiegel. Die bisherigen 

Erfahrungen mit der ganz neuen Art der Küche sind 

überaus positiv: „Menschen, die wegen Kaustörungen 

bislang nur geschluckt haben, fangen wieder an zu kauen. 

Menschen, die aufgrund von Problemen beim Essen 

bislang nicht im Speisesaal aßen, möchten wieder am 

Essen in der Gemeinschaft teilnehmen.“ Ein Bewohner, 

der bisher per Magensonde ernährt wurde, kann 

sogar wieder über den Mund Speisen zu sich nehmen. 

Was ist das Besondere bei der Zubereitung in der modernen 

Küche? Speisen werden püriert, dann aber mit 

sogenannten Texturas (in Pulverform) verrührt. Die 

Konsistenz der Mahlzeit verändert sich dadurch – es 

entstehen heiße oder kalte Gelees, 

Pürees oder Schäume. Der 

Nähr- und Brennwert bleibt 

dabei erhalten, auch der 

natürliche Geschmack. 

Schweinefleisch mit 

Blaukraut und Curryreis

Großes Engagement aller Beteiligten 

Eine besondere Herausforderung in den Einrichtungen 

war es, neben dem normalen Alltag und der konventionellen 

Speiseplanung ‚OptiMahl’ vorzubereiten und 

in den laufenden Betrieb zu integrieren. Aus diesem 

Grund reiste ein Koch und Avantgarde-Experte aus 

Barcelona mehrfach nach Stuttgart und weihte die Küchenleiter 

der Einrichtungen in die Finessen der modernen 

Küche ein. Schon im Frühjahr 2011 begannen 

die Vorbereitungen und bis in den Sommer hinein wurde 

im wahrsten Sinne des Wortes experimentiert. Denn 

die Texturas müssen je nach eingesetzten Lebensmitteln 

auf das Milligramm genau abgemessen werden, sonst 

zerläuft das Ergebnis oder bleibt zu hart. „Digitale Küchenwaagen 

waren die ersten Anschaffungen im Projekt“, 

schmunzelt Koch Kurt Gollnik, der gar nicht berechnen 

will und kann, wie viel Zeit und Herzblut er und 

seine Kochkollegen in der Startphase investiert haben. 

Vom hohen Personalaufwand in der Anfangsphase und 

Investitionen wie zum Beispiel Silikonförmchen abgesehen, 

ist die Avantgarde-Küche erstaunlicherweise jedoch 

gar nicht teurer als die konventionelle. Umso eindrucksvoller 

ist diese Tatsache, wenn man an die zur 

Verfügung stehenden Budgets denkt. Derzeit lassen 

sich mit den Pflegekassen pro Tag und Pflegeheimbewohner 

nur knapp vier Euro für fünf Mahlzeiten und 

Getränke in den Pflegesätzen verhandeln. „Es ist eine 

echte Herausforderung, trotz dieser Rahmenbedingungen 

Qualitätsverbesserungen umzusetzen“, betont 

Avantgarde-Küche kommt an 

• Breite Einsatzgebiete. Nicht nur bei Schluckstörungen 

helfen die pürierten Speisen – auch bei Kauproblemen, 

Parkinson, Demenz oder Depressionen 

sind sie eine ideale Darreichungsform. 

• Optisch ansprechend. Das Essen, auch die Schäume 

oder Gelees, werden als appetitlich aussehend 

betrachtet. Die Freude am Essen bleibt erhalten 


Koch Kurt Gollnik serviert Mangogelee mit Sahnesphäre 

Ingrid Hastedt, Vorstandsvorsitzende des Wohlfahrtswerks. 

Inzwischen ist die Erfolgsmeldung aus Stutt gart 

auch bei Ferran Adrià angekommen. Der Mitbegründer 

der Avantgarde-Küche ist „sehr gerührt, dass unsere 

Art zu kochen ihren Weg in die Küchen von Pflegeheimen 

gefunden hat.“ fb 

bzw. wird gesteigert. Auch weil der eigentliche Geschmack 

sich nicht verändert. 

• Mehr Appetit. Das Essen kann durch die neue 

Form einfacher angereicht werden. Es wird auch 

nicht wie bislang zusammengerührt, sondern als 

jeweilige Komponente (z. B. Fleisch, Nudeln) serviert. 

In Summe wird mehr gegessen, die Avantgarde-Küche 

steigert den Appetit der Bewohner. 

Ergebnisse aus einer Befragung von 56 Mitarbeitenden aus Pflege und Betreuung der beteiligen Einrichtungen. 


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Essen – einmal anders … 

Wenn Menschen Probleme mit dem Schlucken haben oder an Demenz erkrankt sind, ist 

Kreativität gefragt, um den Appetit wieder anzuregen. Welche Möglichkeiten gibt es 

und was ist bei der Zubereitung zu beachten? Ina Konz, Qualitätsbeauftragte für Haus- 

wirtschaft im Haus am Kappelberg, gibt Tipps aus und für die Praxis. 

Tipps für die Praxis: 

1 Die Konsistenz der Speisen ist wichtig: Sie dürfen 

nicht zu klebrig, zu flüssig oder zu körnig sein. 

2 Die Stücke sollten weich sein und eine ‚handliche’ 

Form und Größe haben. 

FingerFood 

Beim Fingerfood sind die Speisen von ihrer Konsistenz und Größe her so zubereitet, dass sie direkt von der Hand 

in den Mund geführt werden können. Das ist besonders praktisch für Menschen, die aus psychischen und physischen 

Gründen nicht mehr mit Messer, Gabel und Löffel essen können. 

Seminar: ‚Mit Fingerfood zu mehr Ernährungsqualität’ 

Wie lässt sich Fingerfood in der eigenen Einrichtung 

sinnvoll einsetzen? Ina Konz stellt Möglichkeiten dieser 

Zubereitungsart vor und bietet im praktischen Teil 

die Gelegenheit, gemeinsam salzi ges und süßes Fingerfood 

herzustellen. 


Foto: iStockfoto 

3 Fleisch eignet sich für Fingerfood, es sollte aber nicht 

zu hart sein. Daher kommt vor allem Geflügel oder 

Kochfleisch wie Gulasch und Siedfleisch oder auch 

Wurst in Frage. 

4 Gemüse sollte nicht zu weich gekocht werden, damit 

es beim Fassen nicht zerfällt und nicht zu hart sein, 

damit man es auch ohne Zähne zerkleinern kann. 

Salat oder Gemüse können mit wenig Soße oder 

mariniert serviert werden. 

5 Als Beilagen eignen sich von ihrer Konsistenz her 

zum Beispiel Griesschnitten. 

6 Desserts wie Schokolade, kleine Törtchen, Hefegebäck, 

Kekse oder Obst in Stücken sind sehr gut 

geeignet. Süßspeisen wie Cremes, Puddings, Backwaren 

mit Füllung oder Mousse kommen aufgrund 

ihrer Konsistenz dagegen nicht in Frage. 

7 Vorsicht ist geboten, weil manchmal die Speisenstücke 

auf einmal in den Mund geschoben werden, 

ohne sie mit den Zähnen zu verkleinern. Dann droht 

Erstickungsgefahr. 

Termin: 20. September 2012, 

9.00 bis 16.15 Uhr 

Ort: Bildungszentrum, 

Silberburgstraße 93, 70176 Stuttgart 

Weitere Informationen: 07 11/6 19 26-121/122


1 Für ‚Eat by walking’ bietet sich Fingerfood in der alltäglichen Form an, 

also zum Beispiel Apfelschnitze, al dente gegartes Gemüse, Schokoladenstückchen, 

Salzstangen oder Kekse. 

2 Ebenso wichtig ist eine Trinkstation, an der nicht nur Mineralwasser 

angeboten wird, sondern Fruchtsäfte oder auch Smoothies. Tipp: kleine 

Probiergläser machen, damit keine Unruhe aufkommt! 

3 Den hygienischen Aspekt nicht außer acht lassen! Die Statio nen müssen 

regelmäßig kontrolliert und gegebenenfalls erneuert werden. 


1 Viele Betroffene weisen Defizite in der Ernährung 

auf, welche sich zu einer Mangelernährung entwickeln 

können. Eine ausgewogene, bedarfsdeckende 

Ernährung (gemäß der ‚10 Regeln der Deutschen 

Gesellschaft für Ernährung e.V.’) ist daher besonders 

wichtig. 

‘eat by walking’ 


Viele Senioren mit Demenz sind rastlos und wollen nicht lange am Esstisch sitzen bleiben – mit der Folge, dass sie die eine 

oder andere Mahlzeit nicht beenden. Hinzu kommt, dass manche Demenzkranke durch ständiges Umhergehen bis zu 50 

Kilometer am Tag zurücklegen. Um diesen hohen Energiebedarf decken zu helfen, ist das sogenannte ‚Eat by walking’ eine 

gute Lösung. Dabei werden entlang der Wegstrecke Speisen und Getränke an sogenannten ‚Ess-Stationen’ angeboten. 

Passierte kost 

Das Kauen und Schlucken ist die natürlichste Sache der Welt. Wir schlucken bis zu 1500 Mal am Tag, ohne uns Gedanken 

darüber zu machen. Erst wenn eine Krankheit wie Hals- oder Zahnschmerzen vorliegt, können wir erahnen, wie es 

Menschen geht, die – etwa durch Zahnverlust, Einschränkung der Kaumuskulatur oder Mundtrockenheit – diese 

Symptome haben. Sie können nur passierte Kost, also leicht schluckbare Speisen wie Brei, Pudding oder Kartoffelpüree, 

zu sich nehmen. 

Foto: iStockfoto 

2 Obst und Gemüse kann in Form von Püree, Kompott 

oder frisch gepressten Säften serviert werden. 

3 Bei Brot oder Getreideprodukten sollte man fein 

ausgemahlenes Vollkornbrot ohne Rinde verwenden. 

Vollkornhaferflocken über Nacht einweichen 

4 Fleisch kann über Hackfleischgerichte zubereitet 

werden. Püriertes Fleisch lässt sich wieder in Form 

bringen mit einem Ei-Milch-Mehl-Gemisch oder 

mit Texturas (Artikel Seite 8). 

5 Zur Anreicherung Butter und hochwertige Pflanzenfette 

verwenden. 

6 Speisen mit unterschiedlichen Konsistenzen – also 

zum Beispiel Suppen mit Einlagen oder Joghurt mit 

Früchten – sollten vermieden werden, da sonst die 

Gefahr der Aspiration besteht. 

7 Schöne Gerichte sind zum Beispiel Käseflan mit 

Kräutersoße, Lachsklößchen in Kräutersoße mit 

Kartoffelbrei oder Maisbrei mit süßem Kompott 

oder mit herzhaften Gemüsemus. 


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Foto: iStockfoto


Kuchenduft zieht durchs Haus 

Alle zwei Wochen findet im Jakob-Sigle-Heim das Backstüble statt. Drei bis fünf Senioren 

kommen regelmäßig zusammen, um in einer entspannten Atmosphäre schmackhafte Kuchen 

zu backen. Davon profitieren alle Bewohner und Mitarbeitenden des Hauses. 

Der Raum in der Tagespflege liegt im Erdgeschoss, 

er ist hell und sonnig. An einem großen 

Tisch hat sich eine kleine Gesellschaft 

versammelt. Das ist die Backgruppe der Einrichtung – 

zwei ältere Damen aus dem Betreuten Wohnen und ein 

Herr aus dem Pflegeheim. Eine Mitarbeiterin und zwei 

ehrenamtliche Helferinnen sind auch dabei, um die Senioren 

mit Rat und Tat zu unterstützen. Neben jedem 

Mitglied der Gruppe liegt ein Häufchen bereits geschälter 

und geschnittener Äpfel, denn heute steht ein 

‚versunkener Apfelkuchen’ auf dem Backzettel. Die Arbeit 

geht den Senioren gut von der Hand. Die Zutaten 

werden genau nach Rezept abgemessen und verrührt. 

Während jeder mit seinem eigenen Kuchen beschäftigt 

ist, unterhalten sich alle Anwesenden angeregt miteinander: 

Sie tauschen ihre Lieblingsrezepte für einen 

Apfelkuchen und Erinnerungen aus früheren Tagen 

aus. Es muss natürlich nicht jedes Mal ein Apfelkuchen 

sein. Welches Obst den Kuchen zieren wird, hängt von 

der Jahreszeit und den Wünschen der Bewohner ab. Zu 

der fröhlichen Atmosphäre im Raum passt auch die angenehme 

Geräuschkulisse: Im großen Vogelkäfig an 

der Terrassentür geben zwei Wellensittiche ihre Gesangskünste 

zum Besten. Inzwischen sind alle drei Ku- 

Gruppenbild mit Herr: Die Backgruppe des Jakob-Sigle-Heims 


chen fertig zum Backen und wandern gleich in den 

Ofen. In etwa einer Stunde können die Bäcker das Ergebnis 

begutachten. Einer der Kuchen wird später unter 

ihnen verteilt. 

Das Backen gehört inzwischen zur Tradition im Jakob- 

Sigle-Heim in Kornwestheim. Am Anfang stand die 

Idee, den Gästen der Cafeteria selbst gebackene Kuchen 

anzubieten. Zunächst übernahmen das Backen 

die Mitarbeitenden der Einrichtung. Da es bekannt 

war, dass einige Bewohner des Hauses gut und gern backen, 

wurde im Juni 2010 eine Backgruppe ins Leben 

gerufen. Die Teilnehmer treffen sich seither alle zwei 

Wochen in den Räumen der Tagespflege zum Kuchenbacken. 

Eine Fachkraft unterstützt und begleitet sie 

dabei. Das regelmäßige Backen macht den Senioren bis 

heute einen großen Spaß. 

Selbst gebacken schmeckt einfach besser 

Am Abend riecht das ganze Haus nach frisch gebackenen 

Kuchen, die am nächsten Tag in der Cafeteria verkauft 

werden. Durch den Erfolg des Projektes fühlt 

sich Birgit Fritz, die Sozialdienstleiterin des Jakob- 

Sigle-Heims, in ihren Zielen bestätigt: „Die Arbeit der 

Backgruppe hat viele positive Aspekte, vor allem aber 

einen wichtigen therapeutischen Effekt. Sie aktiviert 

das Erinnerungsvermögen der Teilnehmer, steigert ihr 

Selbstwertgefühl und fördert die Feinmotorik so wie 

den Geruchs- und Geschmacksinn. Gleichzeitig kommt 

der selbst gebackene Kuchen bei den Gästen der Cafeteria 

hervorragend an – ein Gewinn für alle also.“ 

Die Betreuer der Backgruppe haben bereits neue Ideen. 

Zum Beispiel ein Backbuch aus den ausprobierten Rezepten 

zu veröffentlichen. Bereits in den letzten beiden 

Jahren zauberten die Hobbybäcker feines Weihnachtsgebäck 

und verkauften es auf dem Weihnachtsmarkt – 

mit großem Erfolg. vp


Show-Cooking – ein Erfolgsrezept 

Im Ludwigstift im Stuttgarter Westen sind die Köche regelmäßig mit einem mobilen Wagen 

in den Pflegebereichen unterwegs und lassen sich beim Kochen über die Schulter schauen. 

Das Show-Cooking bietet Abwechslung und ist ein Erlebnis für die Sinne. 

Gekocht wird diesmal im Gemeinschaftsraum 

im ersten Stockwerk. Dazu sind alle Bewohnerinnen 

und Bewohner aus diesem Wohnbereich 

des Pflegeheims eingeladen, und die meisten 

kommen sehr gerne zum Show-Cooking. Das kleine 

Kochteam – Küchenleiter Klaus Salat und sein Kollege 

Johannes Städtler – zaubert direkt vor den Augen der 

Anwesenden ein leichtes und leckeres Drei-Gänge- 

Menü. Als Hauptgericht gibt es heute Spiralnudeln mit 

Pilzrahmsoße, davor eine Gemüserahmsuppe mit frischer 

Sahne und zum Dessert wird Früchtejoghurt mit 

Pfirsichspalten gereicht. Klaus Salat zu den Grundsätzen 

bei der Auswahl der Gerichte: „Unser Ziel ist es, 

den Speiseplan so zu gestalten, dass unsere Bewohner 

nur altersgerechte, frische und gesunde Kost auf den 

Tisch bekommen.“ 

Die Sinne beim Essen stimulieren 

Ob das Essen den Teilnehmern der Aktion schmeckt? 

Die Frage erübrigt sich, denn die Teller werden fleißig 

geleert. Auch die gesamte Atmosphäre stimmt: Der 

helle, in sonnigen Farben gehaltene Raum mit einem 

großen märchenhaften Wandrelief in Form eines Obstbaumes, 

ist festlich geschmückt und wirkt freundlich 

und sehr einladend. Ein schöner Blickfang ist dabei 

auch die bunte Tischdekoration. Die Mitarbeiter und 

Betreuer des Ludwigstifts geben natürlich ihr Bestes, 

um dieses Event für alle Anwesenden so angenehm 

und interessant wie möglich zu gestalten. 

Günter Kassühlke, Leiter des Ludwigstifts, hält sehr 

viel vom Show-Cooking: „Generell fördern schmackhaft 

und abwechslungsreich zubereitete und angerichtete 

Speisen bei Senioren die Freude am Essen und 

Trinken. Sie geht nämlich im höheren Alter häufig 

verloren. Grund dafür ist, dass mit zunehmendem Alter 

unsere Sinne deutlich nachlassen, auch das Geruchs- 

und Geschmacksempfinden. Als Folge fehlt alten, 

insbesondere pflegebedürftigen Menschen häufig 

der Appetit“, berichtet der Einrichtungsleiter. 

Veranstaltungen mit der mobilen Küche können diesem 

Problem effektiv entgegenwirken. Intensive Gerüche 

und Geräusche, die beim Kochen entstehen, stimulieren 

die Sinne der Senioren, wecken die Neugierde. 

Darüber hinaus schmeckt das Essen in der Gesellschaft 

und in einer angenehmen Atmosphäre wesentlich 

besser. Es fördert die Kommunikation untereinander 

und bringt eine willkommene 

Abwechslung in den Alltag. Das Show- 

Cooking hat sich im Ludwigstift 

eindeutig als ein Erfolgsrezept bewiesen. 

vp 


13


Freundlichkeit steht an erster Stelle 

Die Bewohner- und Angehörigenbefragung des Wohlfahrtswerks gibt Auskunft, 

wie hoch die Zufriedenheit mit den Pflegeheimen der Stiftung ist. In der aktuellen 

Umfrage wird die Freundlichkeit der Mitarbeitenden besonders hoch eingeschätzt. 

Die wichtigsten Ergebnisse im Überblick. 

95 

Prozent der Angehörigen sind der Meinung, 

dass ihre Mutter, ihr Vater oder Ehepartner 

in den Einrichtungen des Wohlfahrtswerks 

‚gut aufgehoben’ sei. Als wichtigste Gründe für diese 

Einschätzung geben sie an, dass ihr Angehöriger gut 

versorgt sei, sich wohl fühle und die Mitarbeitenden 

kompetent seien. In dieses Bild passt, dass 80 Prozent 

die jeweilige Einrichtung ‚jederzeit’ weiterempfehlen 

und weitere 18 Prozent sie ‚vielleicht’ weiterempfehlen 

würden. 

Zu diesem Ergebnis kommt die aktuelle Bewohner- 

und Angehörigenbefragung des Wohlfahrtswerks, die 

alle zwei Jahre von Studierenden des Sozialwesens und 

der Sozialökonomie in allen Pflegeheimen der Stiftung 

durchgeführt wird. Die Auswertung erfolgt durch das 

Team von Professor Andreas Kruse vom Institut für 

Gerontologie an der Ruprecht-Karls-Universität Heidelberg. 

Ergebnisse der Bewohnerbefragung 

An den Interviews nahmen in diesem Jahr 243 Bewohnerinnen 

und Bewohner aus 14 Pflegeheimen im Alter 

zwischen 43 und 99 Jahren teil – das Durchschnittsalter 

lag bei stolzen 82 Jahren. In vertraulichen Einzelgesprächen 

gaben die Befragten Auskunft, für wie wichtig 

sie bestimmte Themen halten – und wie zufrieden 

sie jeweils damit sind. Fünf Bereiche werden dabei regelmäßig 

überprüft: 

• Mahlzeiten 

• Wäsche 

• Wohnbedingungen 

• Angebote und Soziale Kontakte 

• Personal, Organisation und Angebote im Haus 

Auch in diesem Jahr haben die Befragten deutlich gemacht, 

dass ihnen das Thema Mahlzeiten besonders 


am Herzen liegt – für 85 Prozent ist das Thema ‚wichtig 

oder sehr wichtig’. Etwa 80 Prozent zeigen sich dabei 

zufrieden mit dem Essensangebot in ihrer Einrichtung. 

Die Vorschläge und Wünsche an die Küche 

reichen von mehr Vielfalt bei der Auswahl über flexiblere 

Essenszeiten bis zum Glas Bier oder Wein zum 

Abendessen. 

Wie steht es um die Zufriedenheit mit dem ebenfalls 

als sehr wichtig eingeschätzten Bereich ‚Personal, Organisation 

und Angebote im Haus’? Sehr positiv beurteilen 

die Befragten die Freundlichkeit und Unterstützung 

durch die Mitarbeitenden, die Wahrung der 

Intimsphäre sowie die Möglichkeit, den Tag frei zu 

gestalten. Die Zufriedenheitswerte in diesem Bereich 

haben sich im Vergleich zur letzten Befragung leicht 

verbessert (Abbildung 1). ‚Völlig zufrieden’ äußern sich 

2011 29 Prozent der Befragten (2009: 25 Prozent), 

weitere 66 Prozent (2009: 68 Prozent) geben an, dass 

sie ‚zufrieden oder eher zufrieden’ seien. Knapp fünf 

Prozent (2009: sieben Prozent) sind ‚eher nicht oder 

nicht zufrieden’. 

Wie zufrieden sind Sie mit Personal, 

Organisation und Angeboten im Haus? 

Bewohner 

25% 

29 % 

völlig zufrieden 

68% 

66% 

zufrieden/ 

eher zufrieden 

Abb.1 

2009 2011 

7% 

5% 

eher nicht/ 

nicht zufrieden

Ergebnisse der Angehörigenbefragung 

Um ein rundes Bild zu bekommen, wurden auch in diesem 

Jahr die Angehörigen und sonstige Bezugsper- 

sonen zu ihrer Zufriedenheit befragt. Insgesamt 

383 Personen – die allermeisten von 

ihnen Verwandte – gaben Auskunft. Auf die 

Frage, wie zufrieden sie insgesamt mit der Versorgung 

ihres Angehörigen seien (Abbildung 

2), gibt etwa jeder Fünfte an, ‚völlig zufrieden’ 

zu sein – diese Zahl ist leicht gesunken, 

2009 war es noch jeder Vierte. Etwas mehr 

als die Hälfte der Befragten (53 Prozent) äußert 

sich ‚zufrieden’ mit der Versorgung, 19 

Prozent ‚eher zufrieden’, fünf Prozent ‚eher 

nicht zufrieden’ und knapp zwei Prozent geben 

an, ‚nicht zufrieden’ zu sein. 

Wie zufrieden sind Sie insgesamt mit der 

Versorgung Ihres/Ihrer Angehörigen? 

25% 

21% 

völlig 

zufrieden 

52% 

53% 

17% 19 % 

zufrieden eher 


Die Angehörigen wurden außerdem gefragt, welche 

Aspekte der Versorgung ihnen besonders wichtig seien. 

Deutlich an erster Stelle wird hier die fachgerechte 

Pflege und Sauberkeit genannt – vor Freundlichkeit 

und Respekt und dem Engagement der Mitarbeitenden. 

Damit setzt sich der Trend von 2009 fort, dass für 

Angehörige die medizinisch-pflegerische Versorgung 

offenbar oberste Priorität hat, noch vor dem Verhalten 

des Personals gegenüber dem Bewohner. Bei der Befragung 

im Jahr 2007 war dies noch umgekehrt. 

Auf die Frage, womit sie besonders zufrieden seien (Abbildung 

3), nennen die Angehörigen mit klarem Ab- 


stand die Freundlichkeit der Mitarbeitenden, gefolgt 

von der Einrichtung des Zimmers und der Gestaltung 

des Hauses, der Pflege und Hygiene sowie dem Engagement 

der Mitarbeitenden. 

2009 2011 

5% 

Womit Sie bei der Versorgung Ihres/Ihrer 

Angehörigen besonders zufrieden? 

Freundlichkeit der Mitarbeitenden 

Zimmereinrichtung & Hausgestaltung 

Pflege und Hygiene 

Engagement der Mitarbeitenden 

5% 

eher nicht 


2% 

2% 

nicht 


Abb.2 

Abb.3 

70,1% 

51,5 % 

49,6 % 

47,1% 

Bei der Fra ge, womit sie besonders unzufrieden 

seien, wird auf die zeitliche 

Verfügbarkeit der Pflegekräfte verwiesen. 

Dazu passt, dass 14 Prozent 

der befragten 383 An gehörigen finden, 

ihr eigenes zeitliches Engagement 

spiele eine große Rolle dafür, 

dass der Angehörige sich wohl fühle 

und in der Einrichtung gut aufgehoben 

sei. 

Dieses Ergebnis zeigt im Positiven 

wie im Negativen, wie wichtig gute 

Mitarbeiter für die Pflege sind und 

verweist auf ein Dilemma, mit dem sich alle Altenhilfeträger 

konfrontiert sehen: Schließlich können sie nur 

so viele Arbeitskräfte einsetzen, wie durch Pflegekassen 

und Sozialhilfe zugestanden werden. „Qualität entscheidet 

sich letztlich beim Personal. Wir nutzen die maximalen 

Möglichkeiten des Personaleinsatzes gemäß des 

Landesrahmenvertrags“, erklärt die Vorstandsvorsitzende 

des Wohlfahrtswerks, Ingrid Hastedt. „Gerne 

würden wir mehr Personal beschäftigen, das wäre aber 

nur über einen besseren Personalschlüssel möglich – 

hier ist die Politik gefordert: auf Landesebene und auch 

in den Landkreisen, von denen die Sozialhilfekosten 

getragen werden.“ kk 


15


„Das ist es!“ 

Das Freiwillige Soziale Jahr (FSJ) nimmt für viele junge Erwachsene eine Brückenfunktion 

zwischen Schule und Ausbildung ein. Im Berufe Café konnten sich die Teilnehmerinnen und 

Teilnehmer über Berufe aller Art schlau machen. 

Nach der Schule fängt der Ernst des Lebens 

an. Was möchte ich einmal machen? Was 

kann ich besonders gut? Was passt zu mir? 

Diese und ähnliche Fragen stellen sich junge Menschen, 

die vor der Entscheidung stehen, einen Beruf zu 

ergreifen. Im Berufe Café, das das Wohlfahrtswerk 

zum zweiten Mal im Bürgerzentrum West in Stuttgart 

veranstaltete, konnten sich die FSJ-Teilnehmerinnen 

und -Teil nehmer an drei Tagen ausgiebig über ih- 

re Möglichkeiten informieren: Streetworkerin, Entwicklungshelfer, 

Journalistin, Bestatter, Altenpflegerin, 

Lehrer, Versicherungskauffrau, Informatiker – Refe- 

Johannes Schölch, 24 

rentinnen und Referenten aus den verschiedensten 

Berufen erzählten aus ihrem Alltag, beantworteten 

Fragen und gaben wertvolle Tipps und Ratschläge für 

Ausbildung und Beruf. Bis zu 18 verschiedene Berufe 

standen an jedem Tag zur Auswahl. Die 270 FSJ-Teilnehmerinnen 

und -Teilnehmer konnten sich für drei 

von ihnen entscheiden. Während einige in ihrem 

schon vorhandenen Berufswunsch bestätigt wurden, 

kamen andere auf ganz neue Ideen. Und wenn auch 

kein passender Beruf dabei war, so kam es zumindest 

zur Einsicht darüber, was als Beruf einmal nicht in 

Frage kommt. 

Johannes Schölch macht sein FSJ im ambulant betreuten Wohnen der Lebenshilfe Vaihingen-Mühl acker. In seiner 

täglichen Arbeit hilft er Menschen mit Behinderung beim Einkaufen, Putzen, Waschen und im Haushalt. 


Ich habe Wirtschaftsingenieurswesen studiert. Bei der Jobsuche gab es eine 

Menge Stellen, die zwar zu meinem Studium, aber irgendwie nicht zu mir 

gepasst haben. Irgendwie hat das Gesamtgefühl nicht gestimmt und 

ich wusste: Das ist nicht das, was ich vierzig Jahre lang machen 

möchte. Im FSJ gefällt mir nun besonders, dass ich mit Menschen 

arbeiten kann. Nach dem FSJ möchte ich gerne eine 

Ausbildung bei der Polizei beginnen. Das Berufe Café fand 

ich spannend, weil es sehr unterschiedliche Berufe gab, in 

die man reinschnuppern konnte. Das Spektrum war toll. 

Mein Gespräch mit dem Referenten der Polizei hat 

mich definitiv in meinem Berufswunsch bestätigt, auch 

wenn ich das meiste über die Ausbildung schon wusste. 

Es ist noch einmal etwas ganz anderes, ob man sich die 

Infos aus dem Internet holt oder ob eine Person, die in 

dem Beruf steckt und tagtäglich die Situationen erlebt, 

von ihrem Alltag erzählt.

Hürrem Kilic, 17 

Hürrem Kilic macht ihr FSJ in der Else-Heydlauf-Stiftung in Stuttgart-Zuffenhausen. 

Sie begleitet die Bewohner und hilft ihnen bei 

der täglichen Bewältigung ihres Alltags. 

In der 9. Klasse wusste ich noch überhaupt nicht, was ich 

einmal werden will. Da habe ich ein Sozialpraktikum in 

einem Altenheim absolviert. Eine Lehrerin hat mich auf 

die Idee gebracht, nach der Schule ein FSJ zu machen. 

Jetzt bin ich hier in der Else-Heydlauf-Stiftung. Besonders 

gefällt mir, dass sich die alten Menschen so oft bedanken. 

Daran merke ich, dass ich das Richtige gemacht 

habe und ihnen etwas Gutes tun konnte. Im Berufe Café 

haben wir uns in Gruppen aufgeteilt und konnten verschiedenen 

Referenten zuhören und Fragen stellen. Ich war bei der 

Altenpflege. Das war sehr spannend, weil ich diesen Beruf erlernen 

möchte. Das Berufe Café hat mir gezeigt, wie weit man in 

dem Beruf Altenpflegerin kommen kann und da wusste ich: Das ist es! 

Irgendwann würde ich gerne mal Bereichsleiterin in der Altenpflege werden. 

Meinen Ausbildungsplatz zur Altenpflegehelferin in der Else-Heydlauf-Stiftung 

habe ich schon. 


Blätter der Wohlfahrtspflege 

Deutsche Zeitschrift für Soziale Arbeit 

Mit den Blättern der Wohlfahrtspflege gibt das Wohlfahrtswerk für Baden-Württemberg 

eine der traditionsreichsten Fachzeitschriften in Europa heraus. Bereits 1848 

entstand die Publikation, die sich an Fachkräfte im Sozialwesen wendet und zu 

aktuellen Entwicklungen in allen Tätigkeitsfeldern der Sozialen Arbeit informiert. 

Aktuell: Themenheft »Person - Milieu - Sozialraum« (Heft 1/2012) 

Die neu gestalteten Blätter der Wohlfahrtspflege gehen der Frage nach, was für 

ein gelingendes Leben letztlich entscheidender ist: die Person, das nahe Umfeld 

oder die Umwelt. Die Annahme, Menschen hätten allein in ihrem Wohnumfeld 

auch ihren Lebensmittelpunkt, trifft dabei nicht immer zu. Gerade alte Menschen 

in Pflegeheimen leben in Gedanken noch oft in ihrem alten Umfeld — ein Umstand, 

der für das Verständnis ihres Denkens und Handelns von Bedeutung ist. 

Bestellung 

Das Einzelheft kostet 16 Euro; das Jahresabonnement für alle sechs Ausgaben beträgt 74 Euro, 

für arbeitslose Bezieher und Studierende 37 Euro; jeweils zuzüglich Versandkosten. 

Nomos Verlagsgesellschaft 

76520 Baden-Baden | Telefon 072 21 / 2104-39 | Fax 072 21 / 2104-43 

E-Mail: hohmann@nomos.de | www.blaetter-der-wohlfahrtspflege.de 


17


Ein buntes und fröhliches Jubiläum 

Ein ganzer Korb voller (Brezel-)Schlüssel wurde zur Einweihung vor zehn Jahren überreicht 

- symbolisch für die Menschen aller Altersgruppen und Nationen, die das erste Generationenhaus 

in Stuttgart bevölkern sollten. Heute ist das Generationenhaus West, Rudolf Schmid und 

Hermann Schmid Stiftung, zum lebendigen Dorfplatz des Stuttgarter Westens geworden. Zur 

Jubiläumsfeier im Februar kamen viele derjenigen, die das Haus auf den Weg gebracht haben 

und mit Leben füllen. 

Attraktion für große und kleine Gäste: Clown Hubert Dudel 

Die jüngsten Besucher des Jubiläumsfestes waren 

wenige Wochen, die ältesten über 80 

Jahre alt – wie es sich für ein richtiges Genera 

tionenhaus gehört. Seine Existenz verdankt das lebendige 

Haus, das mittlerweile rund 1.000 Menschen 

pro Woche anzieht, den Brüdern Rudolf und Hermann 

Schmid. Sie hatten der Stadt Stuttgart 20 Millionen 

D-Mark für die Erstellung des Gebäudes zur 

Verfügung gestellt. Testamentsvollstrecker Edgar Kurz 

erinnerte an die Stifter und würdigte die Besonderheit 

des Generationenhauses in der Ludwigstraße: „Es gibt 

viele Nachahmer, aber das hier ist das Original.“ 

Das Haus beherbergt auf fünf Stockwerken und 6.000 

Quadratmetern vier Institutionen, die sich hervorragend 

ergänzen. Die Zusammenarbeit ist eng, alle 

wichtigen Entscheidungen werden gemeinsam getroffen. 

Im Erdgeschoss betreibt das Eltern-Kind-Zentrum 

Stuttgart-West e.V. (EKiZ) ein gut besuchtes 

Café und Stadtteilzentrum, im ersten und zweiten 

Stock ist eine städtische Kindertagesstätte unterge- 


bracht und in den oberen drei Stockwerken – abseits 

des Trubels der unteren Etagen – befindet sich das Betreute 

Wohnen des Wohlfahrtswerks für 20 Senioren. 

Immer zwei Mieter teilen sich eine große Wohnküche 

und einen Süd-Balkon. Daneben hat jeder Bewohner 

seinen eigenen Wohn- und Schlafbereich, sein Bad 

und einen separaten Zugang. Wer pflegerische Hilfe 

benötigt, kann sich an den ebenfalls im Haus ansässigen 

ambulanten Pflegedienst ‚Freie Altenarbeit e.V.’ 

wenden. Mit Leben gefüllt wird das Zusammenleben 

von Jung und Alt durch gemeinsame Ausflüge, Feste 

und Aktionen, eine generationenübergreifende Theatergruppe 

und regelmäßige gegenseitige Besuche. 

Im Herbst vergangenen Jahres wurde die seit 2008 

gewährte Förderung durch das Aktionsprogramm 

Mehrgenerationenhaus des Bundesfamilienministe riums 

um drei Jahre verlängert. Mit dem Geld soll das Engagement 

im und für den Stadtteil gefördert werden. So 

soll zum Beispiel ein Beratungsangebot für Menschen 

aus der Nachbarschaft entstehen, das Hilfen in der 

Pflege und im Haushalt vermittelt. kk 

Rudolf Schmid und Hermann Schmid 

Die Stifter des Generationenhauses 

West mussten 

bereits früh den 

Buch- und Zeitschriftenvertrieb 

ihres Vaters übernehmen. Nach einem 

arbeitsreichen und bescheidenen Leben vererbten 

sie der Stadt Stuttgart insgesamt 100 Millionen 

D-Mark für den Bau sozialer Einrichtungen. Rudolf 

Schmid starb 1994 im hohen Alter von 96 Jahren, 

sein Bruder Hermann im Jahr 1992 mit 88 Jahren.

Wer zu Fuß zum Haus Heckengäu läuft, der 

sollte auf ‚Rossbollen’ achten. Oder besser 

noch: aufpassen, dass keine Pferde im Weg 

stehen. Denn unweit der Altenpflegeeinrichtung in 

Heimsheim (Enzkreis) wird therapeutisches Reiten angeboten, 

und immer wieder kreuzen die Vierbeiner mit 

ihren Begleitern das Gelände. Die rund 70 Bewohner 

stört das überhaupt nicht, kommen die meisten von ihnen 

doch aus der näheren Umgebung, wo es auch heute 

noch Landwirtschaft gibt und Pferde gezüchtet werden. 

Das 1996 eröffnete Pflegeheim liegt innerhalb des 

Ortskerns von Heimsheim und gleichzeitig erhöht. 

„Unsere Bewohner genießen den Panoramablick über 

das Tal“, berichtet Tina Laubengeiger, die das Haus 

Heckengäu seit sechs Jahren leitet. Belebt wird das Haus 

von zahlreichen Aktivitäten wie zum Beispiel Ausflügen 

ins Café, dem Singkreis oder der Gymnastik gruppe. 

Eine Sitzwachengruppe begleitet seit rund zwei Jahren 

Menschen in ihrer letzten Lebensphase intensiv und 

persönlich. Geschult wurden die ehrenamtlichen Begleiter 

von Pfarrer Rudolf Hermes, Mitbegründer der 

Hospizarbeit aus dem benachbarten Münklingen. 

In der eigenen Küche werden täglich rund 150 Essen 

frisch zubereitet, mit Beilagen und Nachtisch. Über das 

Menü Mobil werden die Speisen auch nach Hause geliefert. 

Einige ältere Bürger aus Heimsheim schätzen 

dagegen den Schwatz beim gemeinsamen Essen und 

kommen lieber zum offenen Mittagstisch in die Einrichtung 

des Wohlfahrtswerks. 

Pforzheim 

Im Blick Haus Heckengäu 

Pforzheim 

Karlsruhe 

Landluft und gesunde Mitarbeiter 

Zusammen etwas unternehmen, in der Gruppe den 

Tag verbringen – diese Gedanken führten 2008 dazu, 

auf den zwei Etagen des Hauses offene Wohnküchen 

und je ein gemütliches Wohnzimmer einzurichten. 

Hier findet eine Betreuung für einen ganz normalen 

Alltag statt, die sich vor allem an Menschen mit Demenz 

und psychisch Erkrankte wendet. Unterstützt 

von Alltagsbegleitern bereiten die Gruppen mit je 12 

bis 14 Personen zum Beispiel Mahlzeiten vor, basteln, 

singen, legen Wäsche zusammen oder backen einen 

Kuchen. Wer lieber alleine in einem Sessel ruhen will, 

kann sich auch zurückziehen – auf den je 55 Quadratmetern 

ist genügend Platz vorhanden. 

Ganzheitliche Gesundheitsförderung 

Seit 2007 gibt es im Haus Heckengäu mit dem ‚Gesundheitszirkel’ 

eine besondere Gesundheitsförderung 

für die Mitarbeitenden. „Wir gehen dabei weit über die 

sonst üblichen Fitnesstage für die Belegschaft hinaus“, 

beschreibt Tina Laubengeiger das besondere Konzept. 

Dazu gehören zum Beispiel regelmäßige Massagen 

und ergonomische Beratung durch einen Physiotherapeuten, 

Kinästhetik-Kurse für alle Pflegekräfte, aber 

auch arbeitsorganisatorische Änderungen, um Stress zu 

reduzieren. So gibt es etwa eine Pflegesekretärin, die 

sich an fünf Tagen in der Woche um Bestellungen, das 

Rezeptmanagement sowie Ordnung und Ablage bei 

der Dokumentation kümmert. Positiver Effekt: Die 

Pflegekräfte werden entlastet und haben mehr Zeit für 

die Bewohner. fb 

A 8 

Mühlhausen 

Heimsheim 


Renningen 

19 

Stuttgart 

Rutesheim

Panorama 

Pflege & Reha 2012 FSJ und BFD in neuen Räumen 

Das Wohlfahrtswerk für Baden- 

Württemberg wird auf der ‚Pflege & 

Reha 2012’ wieder mit einem attraktiven 

Messestand vertreten sein 

(Halle 3, Standnummer 3C69). Die 

Altenpflegemesse findet vom 22. bis 

24. Mai in der Messe Stutt gart statt. 

Schwerpunk te des 

Mes se auftritts des 

Wohlfahrtswerks 

sind in diesem Jahr 

die Avantgarde- 

Kü che im Pflegeheim 

(Projekt ‚OptiMahl’) 

sowie das Thema ‚Ambient 

Assisted Living’ (AAL) – hier geht es 

um die Frage, wie technische Assistenzsysteme 

das Leben im Alter 

erleichtern können. Die Messebesucher 

können sich am Stand zu den 

aktuellen Projek ten der Stiftung in 

diesem Bereich in formieren und die 

Spielekonsole Wii selbst ausprobieren. 

Das Bildungszentrum Wohlfahrtswerk 

ist außerdem mit einer 

Reihe von Vorträgen – zu Demenz, 

Palliativer Pflege, Ethik und vielen 

weiteren wichtigen Themen aus der 

Praxis – am diesjährigen Kon gressprogramm 

be teiligt. Das Programm 

ist auf der Homepage der Messe unter 

www.pflege-reha.de verfügbar. 

Erinnerungen in Bildern 

Das Team des Freiwilligen Sozialen Jahres und des Bundesfreiwilligendienstes 

des Wohlfahrtswerks hat neue Büroräume bezogen. Nur fünf Gehminuten 

von der Hauptverwaltung der Stiftung im Stuttgarter Westen entfernt, 

steht den 13 Mitarbeitenden des Regionalbüros Stuttgart nun mehr Raum 

zur Verfügung. Neu ist auch ein eigener Veranstaltungsraum, wo Seminartage 

durchgeführt werden. Anlass für den Umzug war 

die personelle Erweite- rung des Bereichs. Die 

Teilnehmerzahlen sind in den vergangenen Jahren 

stetig gewachsen: Mittler- weile sind es mehr als 

1.000 junge Menschen pro Jahrgang, die ein Freiwilliges 

Soziales Jahr oder einen Bundesfreiwilligendienst 

beim Wohlfahrts- werk ab solvieren. 

Unternehmungslust und Offenheit prägen das Karl-Walser-Haus in Ludwigsburg. Dies brachte 

den Kreisseniorenrat auf die Idee, ein generationsübergreifendes Theaterprojekt zusammen mit Studierenden 

der Pädagogischen Hochschule Ludwigsburg und den Mietern der Betreuten Wohnanlage 

zu initiieren. Unter Leitung der Theaterpädagogin Dr. Gabriele Czerny erarbeitete die Gruppe 

die Lebensgeschichten der Mieter des Hauses und setzte diese als bewegte Bilder für die Bühne um. 

Eine interessante Erfahrung war für die Studierenden und Senioren, dass die Lebenserfahrungen 

zwar unterschiedlich sind, beim gemeinsamen Erarbeiten des Stückes aber eine Gleichberechtigung der Generationen 

herrschte. Das Publikum der Aufführung im Bild- und Theaterzentrum der PH war begeistert und weckte Lust auf mehr. 


Neue Einrichtungsleitungen 

Stuttgart-Süd 

und -West 

Seit Januar 2012 ist 

Günter Kassühlke 

neuer Leiter der 

ambulanten, teilstationären und stationären 

Dienste und Einrichtungen 

des Wohlfahrtswerks im Stuttgarter 

Süden und Westen und damit unter 

anderem für das Ludwigstift, die 

Eduard-Mörike-Seniorenwohnanlage 

und das Betreute Wohnen Stuttgart-West 

verantwortlich. Der 53- 

jährige Verwaltungsfachmann bringt 

langjährige Erfahrung in der Altenhilfe 

mit, die er in Leitungspositionen 

in Baden-Württemberg, Oberfranken 

und in den letzten Jahren in Hamburg 

erworben hat. 

Domus-Wohngruppe eröffnet 

Haus an der 

Steinlach 

Bettina Wolf (36) 

hat zum April die 

Leitung des Haus 

an der Steinlach in Mössingen übernommen. 

Die gelernte Altenpflegerin 

und Diplom-Sozialpädagogin 

war bereits seit 2006 im Haus für die 

Pflegedienstleitung verantwortlich. 

Die Einrichtung hat 68 Pflegeplätze 

und acht betreute Seniorenwohnungen. 

Daneben gibt es für zu Hause 

lebende Senioren einen mobilen 

Dienst, eine Tagespflege sowie die 

Möglichkeit der Kurzzeitpflege. Zum 

Haus an der Steinlach gehört auch 

das benachbarte Betreute Wohnen 

Kugelbeer. 

In der Else-Heydlauf-Stiftung 

in Stuttgart-Zuffenhausen 

wur de im Rahmen 

von Sanierungsmaßnahmen 

ein Wohnbereich konzeptionell 

neu ausgerichtet. Im 

dritten Stock befindet sich 

nun eine Wohngruppe nach 

dem Domus-Prinzip mit 15 

Plätzen für Menschen mit 

schwerer Demenz. Das neue Herzstück der Wohngruppe ist die geräumige 

Wohnküche, die für gemeinsames Kochen, Essen oder sonstige Unternehmungen 

genutzt wird. Direkten Zugang gibt es zur Dachterrasse, 

die demenzgerecht umgebaut wurde und nun einen schönen und geschützten 

Außenbereich bietet. Es gibt einen eigenen Pflegesatz, denn der 

Personalschlüssel in der neuen Domus-Wohngruppe ist höher als im restlichen 

Altenpflegebereich. Dadurch wird eine intensivere Betreuung der 

schwer an Demenz erkrankten Bewohner ermöglicht. 

Panorama 

Haus im Park 

Ebenfalls seit April 

ist Marianne Haug 

(51) Einrichtungsleiterin 

im Haus im 

Park. Zuvor war die gelernte Industriekauffrau 

und Altenpflegerin zwölf 

Jahre als Bereichsleitung in der Bisinger 

Einrichtung des Wohlfahrtswerks 

tätig und hat in dieser Zeit Weiterbildungen 

zur Fachkraft für Gerontopsychiatrie, 

Pflegedienstleitung und 

Heimleitung absolviert. Das Haus im 

Park hat 48 Pflegeplätze und eine 

Seniorenwohnanlage mit 30 Appartements. 

Für Senioren aus der Umgebung 

wird ein offener Gästemittags 

tisch, Essen auf Rädern sowie 

Kurzzeitpflege angeboten. 

Fahrzeuge im neuen Design 

Mittlerweile elf Fahrzeuge des Wohlfahrtswerks 

fahren in der neuen Stiftungsfarbe 

grün durch die Stadt. Die 

Beschriftung aller vier Seiten und des 

Dachs machen die Autos und Busse 

zu einem echten Hin gucker. Selbst 

aus höher gelegenen Stockwerken 

kann der Name und die Telefonnummer 

der Einrichtung gelesen 

werden. Die Fens ter scheiben wurden 

mit fröhli chen Fotos aus den Einrichtungen 

des Wohlfahrtswerks gestaltet. 


21

Menschen Juliana Geissinger 

„Man ist einfach ins Flugzeug gestiegen“ 

Kein Wort deutsch sprach Juliana Geissinger, als sie 1972 nach Deutschland kam. Mittlerweile 

ist die 63-jährige Philippinerin im Schwäbischen sesshaft geworden. Die gelernte Hebamme 

ist seit fast 40 Jahren beim Wohlfahrtswerk als Pflegehelferin beschäftigt, seit über 30 Jahren 

hält sie dem Jakob-Sigle-Heim in Kornwestheim die Treue. 

Juliana Geissinger schätzt ihre Arbeit 

Manchmal sind es ganz kleine Dinge, die 

einem eine Situation sehr bewusst machen. 

Bei Juliana Geissinger war es ein Glas 

sprudelndes Mineralwasser beim Halt in einer Raststätte 

auf dem Weg vom Frankfurter Flughafen nach 

Stuttgart. Das ungewohnte Getränk schmeckte ihr 

scheußlich und brachte sie zum Weinen. Mit einem 

mal wurde ihr klar, dass sie nun in der Fremde war. 

Dabei war die damals 24-Jährige ohne Vorbehalte in 

Manila ins Flugzeug gestiegen: „Man war schon naiv. 

Wir konnten kein Wort deutsch und wussten nicht 

einmal, wo Deutschland auf der Landkarte liegt“, erklärt 

sie heute schmunzelnd. 

Juliana Geissinger war eine von rund 30 jungen Frauen, 

die 1972 auf den Philippinen für eine Tätigkeit in 

Krankenhäusern und Altenheimen im Raum Stuttgart 

angeworben wurden. Die Armut in dem südostasiatischen 

Inselstaat ließ dabei wenig Raum für individuelle 

Befindlichkeiten und Wünsche. Juliana Geissinger, 

die einen Beruf mit Säuglingen gelernt hatte, sollte 

nun mit alten Menschen arbeiten. „Ich nehme die 

Dinge immer so, wie sie sind und mache das Beste 


daraus“, erklärt sie lakonisch ihr Lebensmotto. Am 

Flughafen abgeholt wurden die drei jungen Frauen, die 

beim Wohlfahrtswerk anfangen sollten, von einer Sozialarbeiterin, 

die sich in den ersten Wochen fürsorglich 

um sie kümmerte – und ihnen vom Fernsehturm bis 

zum Musical alles zeigte, was Stuttgart zu bieten hat. 

Zwei Wochen nach der Ankunft trat Juliana Geissinger 

im Ludwigstift ihre Arbeit als Pflegehelferin an. 

Heimweh hatte sie in dieser ersten Zeit wenig – für sie 

war schließlich klar, dass sie nach drei Jahren wieder 

nach Hause zurückkehren würde. Dann aber kam alles 

anders: Als sie eines nachts alleine Nachtwache hatte, 

klemmte sich eine alte Dame in ihrem Polsterstuhl ein. 

Juliana Geissinger konnte sie nicht alleine ‚befreien’ 

und klingelte in ihrer Not im Wohntrakt am Zimmer 

eines Zivis, den sie gar nicht kannte. Dieser kam sofort, 

half und gewann das Herz der jungen Philippinerin. 

Heute sind Juliana und Lothar Geissinger seit 34 

Jahren verheiratet und haben zwei erwachsene Söhne. 

Seit mehr als drei Jahrzehnten arbeitet Juliana Geissinger 

nun im Jakob-Sigle-Heim in Kornwestheim 

und ist dort kaum mehr wegzudenken. Was gibt einem 

die Kraft, quasi ein Leben lang in der Pflege zu arbeiten? 

Da sind kleine Erlebnisse, die zeigen, dass man 

das Richtige tut, wie zum Beispiel die demenzkranke 

Dame, die ausschließlich mit ihr sprechen wollte. Und 

da ist die gute Atmosphäre im Haus mit den Kollegen 

und der Einrichtungsleitung, die auch dann Verständnis 

zeigen, „wenn das Leben mal nicht so rosig ist.“ 

Für die nahende Zeit der Rente hat Juliana Geissinger 

einen Traum. Wenn es die Gesundheit erlaubt, möchte 

sie gemeinsam mit ihrem Mann ein Haus auf den Philippinen 

renovieren, wo ihre Mutter und ihre drei 

Schwestern leben und abwechselnd immer ein paar 

Monate dort und bei den Kindern in Deutschland 

verbringen. kk

Unsere Standorte 

Hauptverwaltung 

Einrichtungen 

a 

Alexander-Pflaum-Haus, 

Falkertstraße 29, 70176 Stuttgart 

Telefon 0711/619 26-0, Fax 0711/619 26-199 

info@wohlfahrtswerk.de 

Ludwigstift 

Silberburgstraße 89-95, 70176 Stuttgart (West) 

Telefon 0711/50 53 08–450, Fax 0711/50 53 08-459 

ludwigstift@wohlfahrtswerk.de 

Generationenhaus West – Haus der Rudolf Schmid 

und Hermann Schmid Stiftung 

Ludwigstraße 41+43, 70176 Stuttgart, Tel. 0711/2 63 55 08 

generationenhaus.west@wohlfahrtswerk.de 

Betreutes Wohnen Stuttgart-West 

Reinsburgstraße 46/48, 70178 Stuttgart 

Telefon 0711/6219 07, Fax 0711/50 53 08-459 

betreutes-wohnen-sw@wohlfahrtswerk.de 

Eduard-Mörike-Seniorenwohnanlage 

Humboldtstraße 3, 70178 Stuttgart (Süd) 

Telefon 0711/64 52-0, Fax 0711/64 52-30 

emoerike-seniorenwohnanlage@wohlfahrtswerk.de 

Altenburgheim 

Gleißbergstraße 2, 70376 Stuttgart (Bad Cannstatt) 

Telefon 0711/5 40 02-0, Fax 0711/5 40 02-32 

altenburgheim@wohlfahrtswerk.de 

Else-Heydlauf-Stiftung 

Mönchsbergstraße 111, 70435 Stuttgart (Zuffenhausen) 

Telefon 0711/8 70 06-0, Fax 0711/8 70 06-37 

else-heydlauf-stiftung@wohlfahrtswerk.de 

Wohngemeinschaft Schozacher Straße 

Schozacher Straße 12/14, 70437 Stuttgart (Rot) 

Telefon 0711/8 70 06-0, Fax 0711/8 70 06-37 

else-heydlauf-stiftung@wohlfahrtswerk.de 

Haus am Weinberg 

Augsburger Straße 555, 70329 Stuttgart (Obertürkheim) 

Telefon 0711/3 20 04-0, Fax 0711/3 20 04-44 

haus-am-weinberg@wohlfahrtswerk.de 

Jakob-Sigle-Heim 

Rosensteinstraße 28 + 30, 70806 Kornwestheim 

Telefon 07154 /13 25-0, Fax 07154 /13 25-44 

jakob-sigle-heim@wohlfahrtswerk.de 

Karl-Walser-Haus 

Jägerhofallee 15, 71638 Ludwigsburg 

Telefon 07141/ 92 3614, Fax 07141/ 92 3013 

karl-walser-haus@wohlfahrtswerk.de 

Haus am Kappelberg 

Stettener Straße 23–25, 70734 Fellbach 

Telefon 0711/5 75 41-0, Fax 0711/5 75 41-39 

haus-am-kappelberg@wohlfahrtswerk.de 

Seniorenwohnanlage In den Gärtlesäckern 

In den Gärtlesäckern 40–46, 70771 Leinf.-Echterdingen 

Telefon 0711/709 85-0, Fax 0711/709 85-10 

betreutesWohnen-SWIG@wohlfahrtswerk.de 

Haus am Fleinsbach 

Talstraße 33, 70794 Filderstadt (Bernhausen) 

Telefon 0711/709 85-0, Fax 0711/709 85-10 

haus-am-fleinsbach@wohlfahrtswerk.de 

Haus Heckengäu 

Schulstraße 17, 71296 Heimsheim 

Telefon 070 33 / 53 91-0, Fax 070 33 / 53 91-99 

haus-heckengaeu@wohlfahrtswerk.de 

Haus an der Steinlach 

Falltorstraße 70, 72116 Mössingen 

Telefon 074 73/ 3 76-0, Fax 074 73/ 3 76-150 

haus-an-der-steinlach@wohlfahrtswerk.de 

Haus im Park 

Bahnhofstraße 34, 72406 Bisingen 

Telefon 074 76 / 94 39-0, Fax 074 76 / 94 39-39 

haus-im-park@wohlfahrtswerk.de 

Lußhardtheim 

Unterdorfstraße 72, 68753 Waghäusel (Kirrlach) 

Telefon 072 54 / 93 34-0, Fax 072 54 / 93 34-99 

lusshardtheim@wohlfahrtswerk.de 

Kraichgauheim 

Kraichgaustraße 15, 76669 Bad Schönborn 

Telefon 072 53 / 9 73-0, Fax 072 53 / 9 73-499 

kraichgauheim@wohlfahrtswerk.de 

Wohnzentrum Grüne Burg 

Bergwaldstraße 5, 88630 Pfullendorf 

Telefon 075 52 / 928 98-0, Fax 075 52 / 928 98-109 

wohnzentrum-gruene-burg@wohlfahrtswerk.de 

Freiwilliges Soziales Jahr und 

Bundesfreiwilligendienst 

Regionalbüro Stuttgart (Region Neckar-Alb) 

Breitscheidstraße 65, 70176 Stuttgart 

Telefon 0711/619 26-161, Fax 0711/619 26-155 

fsj@wohlfahrtswerk.de, bfd@wohlfahrtswerk.de 

Regionalbüro Heilbronn 

(Regionen Hohenlohe/Main-Tauber-Kreis) 

Urbanstraße 7, 74072 Heilbronn 

Telefon 07131/62 88 76, Fax 07131/59 88 07 

fsj-heilbronn@wohlfahrtswerk.de, bfd-heilbronn@wohlfahrtswerk.de 

Regionalbüro Mannheim 

(Region Rhein-Neckar, Ortenau und Karlsruhe) 

Spelzenstraße 10, 68167 Mannheim 

Telefon 06 21 /1 23 46 80, Fax 06 21/1 23 46 815 

fsj-mannheim@wohlfahrtswerk.de, bfd-mannheim@wohlfahrtswerk.de 

Regionalbüro Stockach 

(Regionen Bodensee/Südschwarzwald/Oberschwaben) 

H.-J.-Scheer-Weg 2, 78333 Stockach-Wahlwies 

Telefon 077 71/ 34 28, Fax 077 71/ 92 02 84 

fsj-stockach@wohlfahrtswerk.de, bfd-stockach@wohlfahrtswerk.de 

Kontaktbüro Freiburg (Region Südbaden) 

c/o Paritätischer Wohlfahrtsverband 

Kaiser-Joseph-Straße 268, 79098 Freiburg 

Telefon 0180 / 379 09 00 

fsj-freiburg@wohlfahrtswerk.de, bfd-freiburg@wohlfahrtswerk.de


Bildungszentrum Wohlfahrtswerk 

Erfahren. Praxisnah. Zukunftsorientiert. 

Lernen Sie unser breites Angebot an Fort- und 

Weiterbildungen im Umfeld von Pflege praxis 

und Pflegewissenschaft kennen. 

Zusätzlich bieten wir zahlreiche berufs begleitende 

Veranstaltungen aus den Bereichen Alltagsbegleitung 

& Hauswirtschaft, Management & Führung, 

EDV & Verwaltung, Gesundheit & Prävention an. 

Aus unserem Programm 

Stressbewältigung und Entspannung 

Termin: 17. Juli 2012 

Qualifizierung zum SimA®-P Gruppenleiter 

Termin: 14. September bis 17. November 2012 

GPK – Weiterbildung zur staatlich 

anerkannten Fachkraft für Gerontopsychiatrie 

Termin: 15. Oktober 2012 bis 11. März 2014 

Koordinator/in für Betreutes Wohnen 

Termin: 26. Oktober 2012 bis 23. Februar 2013 

Vorankündigung 57. Fachtagung 

Umzug oder wohnen bleiben? 

Der richtige Lebensort im Alter 

Mittwoch 18. Juli 2012, Stuttgart 

Anmeldung unter 


Das komplette Jahresprogramm 

finden Sie unter 

www.wohlfahrtswerk.de. 

Bildungszentrum Wohlfahrtswerk 

Sekretariat Christel Olleck/Christa Fischer 

Silberburgstraße 93 

70176 Stuttgart 

Tel. 0711/ 6 19 26-121/122 

Fax 0711/ 6 19 26-149 

info-bildungszentrum@wohlfahrtswerk.de 

www.bildungszentrum-wohlfahrtswerk.de

nutzt den Gästemittagstisch Lore Bolay (79) - Wohlfahrtswerk für ...

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