WEINBAU CICERO: DIE BESTEN WEINE TRAGEN NEU DAS «M»

WEINBAU CICERO:
DIE BESTEN WEINE
TRAGEN NEU DAS «M»
Von René Gabriel: www.bxtotal.com
Unten der Rhein – oben die Berge! Dazwischen liegen Dörfer und rund um diese Dörfer stehen
Reben, welche einen ganz besonderen Wein liefern. Besonders in der Gemeinde Zizers, genauer
gesagt auf dem Weingut Cicero.
Wussten Sie das? Bis zum 17. Jahrhundert wurden in der Region vornehmlich Weissweine angebaut.
Doch dies änderte sich schlagartig, als Bündner Söldner im 17. Jahrhundert Pinot-Noir-Reben aus dem
Burgund mit nach Hause brachten. Aber das ist schon eine sehr alte Geschichte…
Das Leben schreibt halt laufend Geschichten. Manchmal gute – manchmal schlechte. Aus dem
herunter gekommenen Weingut Hutter entstand das Weingut Mattmann. Ein paar lokale Investoren
kauften den nahezu konkursiten alten Betrieb vor mittlerweile gut acht Jahren und holten sich den
jungen Thomas Mattman als Betriebsleiter. Der ehemalige «Schweizer Meister im Weindegustieren»
wechselte damals von Gian Battista von Tscharner von Reichenau nach Zizers. Schon schnell
erwarben sich die neuen, auffallenden Mattman-Weine einen sehr süffig-guten Namen in der
Schweizer Weinszene und fanden Platz bei der Spitzengastronomie und auch bei sehr vielen Freunden
von grossen Bündner Weinen.
So erfolgreich sein Berufsleben war, so schwierig war wohl das private Leben von Thomas. Im
Frühjahr 2011 hielt er sein irdisches Leben nicht mehr aus und entschied sich für einen Weg, welchen
seine Freunde wohl nie verstehen werden, aber leider akzeptieren müssen. Sein letztes önologisches
Erbe ist noch vorhanden; in Flaschen gefüllt und von grossartiger Qualität! Thomas hat mit seinem
kurzen Wirken eine hohe Messlatte gesetzt. Er hat das Weingut, welches er für ein paar Jahre unter
seinem Namen führte, fraglos an die Elite der angesehendsten Bündnerweine katapultiert.

AUS WEINGUT MATTMANN WIRD CICERO WEINBAU
So revolutionär ist dieser Namenswechsel im Prinzip nicht. Denn schon zu Beginn stand als Absender
Cicero unten auf den Etiketten. Nun steht Cicero notgedrungenermassen ganz oben gross als neuer
Brand auf den Labels.
Die besten Weine tragen das «M». Die
Interpretation von diesem «M» ist jedem
Betrachter selbst überlassen. Es könnte
Mattman heissen, Memory, Masterpiece oder
… Marco.
Damit wäre dann Marco Casanova gemeint,
der den Stab vom önologischen Stafettenlauf
von Thomas Mattman übernahm. Seine
Stationen als Winzer führten ihn vom Winzer
Lindenbach in Seengen zur Volg Weinkellerei
nach Winterthur. Nach einem kurzen
Abstecher nach Mas Soleilla in Südfrankreich
kam Casanova im Jahr 2008 nach Zizers.
Somit kannte er das Weingut Cicero bei seiner
Beförderung als Betriebsleiter schon in und
auswendig.
Cicero-Betriebsleiter Marco Casanova (geb.
1968) ist stolz auf die neuesten Jahrgänge…
Heute beträgt die Gesamtfläche 10 Hektar. Fünf sind in Zizers, eine Hektare in Quinten und vier
Hektar sind in Pacht. Eine Normalernte ergibt jeweils rund 40'000 Flaschen.
So langsam aber sicher macht sich der Namenswechsel jetzt bemerkbar. Die weissen 2010er sind noch
unter Mattman – die Roten des gleichen Jahrganges sind schon unter Cicero gefüllt.
AUS CHURER RHEINTAL WIRD AOC GRAUBÜNDEN
Ein altes Handicap ist weg. Vielleicht gar zum Ärger von Traditionalisten, welche das Churer Rheintal
lieber nicht in der Bündner Herrschaft gesehen hätten. Von Bonaduz bis Fläsch gibt es ab sofort nur
noch eine Bezeichnung: AOC Graubünden!
DIE BESTEN WEINE TRAGEN EIN «M»
Es ist eine Selektion die sich auf allen
Betriebsebenen definiert. «Primär sind es die
ältesten Rebstocke die dafür in Frage kommen.
Dann die besten Trauben, dann ist es nochmals
eine Selektion aus den besten Barriques», sagt
Marco Casanova.
Und wie wird der 2011er bei den Roten? Sie
hätten da gepokert, meint Casanova. Die
durchschnittlichen Grade in der Region seien
bei 91 Oechsle bei der Haupt-Lese gelegen.
Sie hätten aber zugewartet und dann bei rund
100 Oechsle die Pinot-Trauben in den Keller
gebracht. Einmal mehr sei der Föhn der
Traubenretter gewesen…
Klare Ansage für die besten Qualitäten: M

2011 R-S Alte Reben Cicero Weinbau,
Zizers: Blasses, helles, leuchtendes Gelb. Sehr
fruchtig im Ansatz, traubige Noten mit einem
Hauch Muskat und erfrischenden Nuancen von
Agrumen. Im Gaumen sehr trocken, zeigt
Extrakt und feinrassige Würzbitternote. Ein
seriöser Wein mit gewissen Reserven. Hat
genügend Kraft um auch als idealer
Essbegleiter zu gelten. 16/20 trinken – 2014
2010 Q weiss, Cicero Weinbau, Zizers:
Produktion: 300 Flaschen. Pinot blanc,
Riesling x Sylvaner, Chardonnay. 16 Monate
im Barrique, unfiltriert abgefüllt. Mitteldunkles
Gelb, somit recht intensiv, leuchtender Rand.
Florales Bouquet, noch eine fein hefige Note
zeigend, gelbe Aprikosen, man spürt etwas
Holz aber nur ganz dezent im Hintergrund. Im
Gaumen füllig mit fein pfeffriger, dezent
pikanter Säurenote im Innern, klingt leicht
süsslich aus. Ein spezieller Wein, der
geschmacklich nicht einfach dem Bündnerland
zu zuordnen ist. Logisch – die Trauben
stammen ja auch aus dem Kanton St. Gallen –
nämlich aus Quinten! 17/20 trinken
2011 Sauvignon Blanc «M» Cicero Cicero,
Zizers: Aufhellendes Gelb, einen grünlichen
Schimmer zeigend. Sehr erfrischendes
Bouquet, feine grüne und gelbe Paprikanoten,
Stachelbeeren, ein Hauch Passionsfrucht und
Rhabarbernuancen. Saftiger Gaumen, eng
gegliedert, gute Länge. Sehr sortentypisch,
zeigt viel Affinität zu einem Neuseeländischen
Sauvignon Blanc. 17/20 trinken – 2013
2010 Chardonnay Mattmann Cicero
Weinbau, Graubünden AOC: Mitteldunkles
Gelb, somit recht intensiv, leuchtender Rand.
Reifes Bouquet, schöne Akzente von gelber
Frucht, helle Röstnoten, frisch gemahlene
Mandeln, zeigt delikat mineralische Töne. Im
Gaumen mit rassiger Säure, somit hat dieser
Wein recht viel Pep und Rasse, weisse
Pfeffernote im Extrakt, zeigt eine gute Länge.
Ein toller Chardonnay der zu anspruchsvoller
Küche passt. 17/20 trinken – 2017
2010 Pinot Noir Cicero Weinbau,
Graubünden AOC: Aufhellendes Weinrot,
transparenter Rand. Süssliches, rotes
Kirschenbouquet, feine Zedernnoten, zeigt sich
erfrischend und angenehm schlank. Im
Gaumen saftig, bekömmlich, mit guter
Balance, zeigt auch hier wieder recht viel
Kirschennuancen und Aromen von
Pflaumenschalen. Junger, wunderschöner
Blauburgundergenuss. 16/20 trinken – 2014
2010 Pinot Noir Q Cicero Weinbau, Zizers:
Deutlich aufhellendes Rubin, leuchtend. Rote
Kirschen, wirkt dezent laktisch, somit milchige
Nuancen, helle Röstnoten. Saftiger Gaumen,
eher leicht im Körper, Weichseln im Extrakt.
Die Trauben stammen aus Quinten, also eine
veritable Sankt Galler-Delikatesse – vinifiziert
im Bündnerland. 17/20 trinken – 2017
2010 Pinot Noir «M» Cicero Weinbau,
Graubünden AOC: Dunkles Purpur-Rubin,
satt in der Mitte. Herrliche Süsse im ersten
Ansatz, Cassis, Walderdbeeren, feine Würze
mit etwas Nelkenpulver und Robusta-Kaffee,
sogar feine Rauchnoten im Untergrund
zeigend. Fleischiger Gaumen, samtenes
Extrakt, viel Rückhalt und eine verlangende
Adstringenz, geniales Finale. Ein Clos de la
Roche aus dem Bündnerland. Gehört sicher zu
den allerbesten Rotweinen aus der Region.
Und ich bin mir fast sicher, dass man hier in
seiner Reife auch die 19/20 Karte zücken
könnte. Eines weiss man jetzt schon; das ist
eine Meisterleistung für diesen nicht ganz
einfachen Jahrgang. 18/20 2014 – 2023
2009 Pinot Noir Der Mattman, Cicero
Weinbau, Churer Rheinthal: Recht
intensives Granat, aufhellender Rand. Man
spürt im ersten Ansatz schon das warme Jahr,
reife Früchte, Walderdbeeren, ein Hauch
Rosinen, delikate Caramelnuancen, üppig und
ausladend. Im Gaumen ein Mund voll Wein,
cremig aussen, innen verlangend mit Reserven
und Schokobitternoten. Braucht noch viel Zeit.
Aufgrund des Alkoholgehaltes von 14.5 %
nicht gerade prädestiniert für eine Pinot-Diät.
Lange dekantieren. Kann ziemlich sicher noch
zulegen. 17/20 2014 - 2024
2008 Pinot Noir Der Mattman, Cicero
Weinbau, Churer Rheinthal: Jugendliches,
dunkles Granat, viel rubine Reflexe. Sehr
würziges Bouquet, fein minzig, sogar
Eucalyptusnuancen, Joschtabeeren und
schwarze Johannisbeeren, zeigt dabei schöne
Terroirreflexe. Fleischiger Gaumen, delikat
rauchige Töne im fleischigen, noch kräftigen
Extrakt, schöne Lakritzaromen im Finale. Ein
grosser, charaktervoller Pinot Noir von
internationalem, burgundischem Format.
Langes Leben. Absolutes Kauf-Must für
Pinotfans! 19/20 trinken – 2023
Neu: Bed & Breakfest und Trinken und Essen
auf dem Weingut. Infos und Weinbestellungen:
www.ciceroweinbau.ch