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Bad Windsheim inspiration 11
Doppelback fährt durch Deutschland
Die Bäckerei Wimmer aus Bad Windsheim verschickt ihr Brot mit der Post
Alexandra Wimmer verpackt ein Doppelback-Brot in einen Karton. Foto: Katrin Müller
Es duftet nach frischem Brot. Alexandra Wimmer nimmt
einen Laib, packt ihn in Papier und schiebt ihn in einen
Karton. Das Doppelbackbrot der Bäckerei Wimmer aus Bad
Windsheim ist beliebt. Menschen aus ganz Deutschland
lassen es sich mit der Post liefern.
„Wir haben viele Stammkunden, die sich regelmäßig Brot
von uns schicken lassen“, sagt Alexandra Wimmer.Von Sylt bis
München: Das Brot ist gefragt.Viele der Kunden haben das
Doppelback bei einem Besuch in der Kurstadt entdeckt, erzählt
Wimmer. Sie haben es in einem Wirtshaus gegessen und waren
begeistert.
Das Roggenmischbrot bleibt aufgrund seines Sauerteig- und
Roggenmehlanteils besonders lange frisch, es hält bis zu zwei
Wochen, sagt Wimmer. Ein runder Stollen wiegt 4,5 Kilogramm,
der längliche vier. In einen Karton kann Wimmer zwei Brote
packen. Das Porto dafür beträgt 5,90 Euro – auch wenn nur ein
Brot im Karton ist. Die meisten Auftraggeber bestellen gleich
zwei Brote und frieren einen Teil davon ein oder teilen mit
Nachbarn oder Bekannten.
Gut erinnern kann sich Alexandra Wimmer, die die Bäckerei
mit ihrem Mann Friedrich leitet, an einen Mann aus Norddeutschland.
Er fuhr dreimal im Jahr mit seinem Wohnmobil
nach Bad Windsheim. Er blieb eine Nacht und nahm am nächsten
Tag 20 Doppelback mit. Die verkaufte und verschenkte
er dann in seinem Heimatort.„Jetzt ist er tot“, sagt Alexandra
Wimmer traurig. Aber ab und zu kommt sein Sohn vorbei und
holt Brot wie früher sein Vater.
Sie habe aber auch viele Käufer,
die das Doppelback regelmäßig
an ihre Eltern verschicken lassen.
Eine Kundin aus Berlin habe
sich mal gefreut, dass sie die
Bäckerei Wimmer im Kaufhaus
des Westens (KDW) gefunden
hat und sie ihr Brot ab sofort vor
Ort kaufen kann, erzählt Wimmer.
Dann habe sie gemerkt, dass es
nicht das Doppelback ist. Der
Bäcker war ein Namensvetter.
Schwiegereltern
starteten Versand
„Manchmal tauchen Kunden
im Laden auf“, sagt die 39-Jährige,
„da denk ich mir: Mensch die
Stimme kennst du doch vom
Telefon“. Es ist schön, wenn sie
auch„mal vorbeischauen“, sagt
Wimmer. Bei telefonischen
Bestellungen mache sie immer
Werbung für die Kurstadt. Fürs
Freilandmuseum und die Franken-Therme.
Als kleines Dankeschön
für ihre treuen Kunden hat
sie jetzt kleine Bücher mit Bildern
aus Bad Windsheim besorgt, die
sie mit der Bestellung mitschickt.
Doch was ist das Geheimrezept?
Das will Alexandra Wimmer
natürlich nicht verraten.
„Wir gönnen unserem Teig viel
Ruhe“, sagt sie. Außerdem verwendet
die Bäckerei keine Zusatzstoffe und bezieht ihre Zutaten
aus der Region.„Alle Grundstoffe sind Bioprodukte“, sagt
die 39-Jährige.
Den Brotversand haben ihre Schwiegereltern vor rund
20 Jahren angefangen und er hat sich bis heute etabliert. Selten
geht einmal ein Paket unterwegs verloren.„Es kann schon
sein, dass es so gut duftet, dass mal ein Postbote schwach
wird“, schmunzelt Alexandra Wimmer. Die Päckchen zu versichern,
wäre zu teuer.„Aber dann schicken wir halt ein neues.“
Bergkristall
Sonderausstellung
30. März - 10. Juni 2012
Knauf-Museum Iphofen
KATRIN MÜLLER
Knauf-Museum Iphofen, Am Marktplatz, 97343 Iphofen � Tel.: 0 93 23 / 31 - 5 28
oder 0 93 23 / 31 - 6 25 � Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 10 bis 17 Uhr
Sonntag 11 bis 17 Uhr www.knauf-museum.de