CityNEWS Ausgabe 01/2015

GESUNDHEIT
HONIGBRÖTCHEN, GETREIDEBREI
ODER WARMES MÜSLI:
?
WIE WICHTIG IST EIN
AUSGEWOGENES FRÜHSTÜCK
Ohne Frühstück in den Tag zu starten ist nicht nur in Deutschland
weitverbreitet. Die Kölner Ernährungsexpertin und Dozentin
für Chinesische Diätetik, Stephanie Dietsche, sieht diese
Entwicklung mit Sorge und fragt provokant: „Wer würde sich
schon mit einem leeren Tank auf eine lange Reise begeben?“
Warum ist ein gutes Frühstück so wichtig?
Stephanie Dietsche: Unser Stoffwechsel ist am Morgen am aktivsten.
Daher können wir zu dieser Tageszeit eine gute und ausgewogene Portion
vertragen, die uns für den Tag mit ausreichend Energie versorgt.
Foto: Marc Thürbach
Viele argumentieren mit Zeitmangel. Wie planen Sie Ihr Frühstück?
Ich stehe extra etwas früher auf, um mir in Ruhe ein warmes Frühstück
zu kochen.
Morgens schon warm essen?
Das kann ich nur jedem empfehlen. Für die süßen Frühstücker
eignet sich beispielsweise gekochtes Getreide mit gedünsteten
Früchten und Nüssen oder Kernen. Wem das zu lange dauert, der
kann sein Müsli auch mit etwas Flüssigkeit kochen. Ich persönlich
nehme am liebsten Hafermilch.
Und die herzhafte Frühstücksvariante?
Geht auch ganz leicht und schnell: Ich koche immer eine große Portion
Getreide auf Vorrat, zum Beispiel Hirse oder Reis. Das muss ich
dann nur aus dem Kühlschrank nehmen. Dazu schwitze ich etwas
Gemüse in Öl an, gebe das Getreide obendrauf und als Eiweißlieferant
geröstete Sonnenblumenkerne, Hülsenfrüchte oder Tofu. Wer
wenig Zeit hat, muss sich gut organisieren.
Interessierte Erwachsene bekommen das sicher hin.
Aber was ist mit Kindern?
Das ist wirklich traurig. Stellen Sie sich vor: 30 Prozent der deutschen
Kinder gehen ohne Frühstück in die Schule. Dabei ist es
gerade für Kinder wichtig, ausgewogen zu frühstücken.
Wie?
Die meisten Kinder mögen ein süßes Frühstück. Ein Vollkorn-Grießbrei
oder feine Haferflocken mit etwas Dinkel- oder Haferdrink mit
gedünsteten Früchten der Saison und Nüssen oder Nussmus – das
ist schnell gemacht.
Stephanie Dietsche entdeckte nach ihrer langjährigen Berufstätigkeit als
Diplom-Designerin ihre Leidensachaft fürs Kochen. Sie ist ausgebildete
vegane Fünf-Elemente-Köchin, Fachfrau für Biogourmet-Ernährung (IHK)
und Ernährungsberaterin. Man kann die 44-Jährige auch für private
Menü-Abende oder private Kochkurse buchen.
Also Schluss mit Nutella- oder Honigbrötchen?
Mit Verboten erreicht man meistens das Gegenteil. Ich würde vorschlagen,
ein warmes Frühstück einfach mal auszuprobieren und zu
spüren, wie gut es tut. Und: ein- bis zweimal Honigbrötchen in der
Woche zu frühstücken ist durchaus erlaubt!
www.stephaniedietsche.de
TERMINTIPP
Am 20.05.2015 gibt Stephanie Dietsche
im BioGourmetClub einen Frühstückskochkurs.
Infos und Anmeldungen unter:
www.biogourmetclub.de
Das Gespräch führte Astrid Waligura.
52 CityNEWS 1/2015