Bierstaedter Maerz 2015

Seite 4
Anzeigen
Die Bierstädter Bierologische Spezialitätenreise
Brauerei Übelhack, Weiglathal – „Zum Fichta”
Liebe Leser, heute führt uns unsere „bierologische Spezialitätenreise” in den Süden von
Bayreuth. Etwa 18 km entfernt, direkt an der A 9 gelegen, finden wir die beliebte Ausflugs -
gaststätte Zum Fichta in Weiglathal.
Tagtäglich brausen Zigtausende auf der Auto -
bahn vorbei, ohne zu wissen, was sich für
ein Kleinod in unmittelbarer Nähe befindet.
Da bei lohnt es sich immer, hier eine kleine
Rast einzulegen.
Die Brauerei Übelhack existiert schon
seit 1870. Seit 2010 führt die Enkelin des
Brauereigründers, Frau Elke Hofmann die
Gaststätte.
wird außerdem ein wechselndes Tages gericht
angeboten.
Besuchermagnet in Weiglathal ist der
schöne Biergarten mit dem Kinderspielplatz
gleich neben dem Haus. Bei gutem Wetter ist
dieser sehr gut besucht. Neben den Auto fah -
rern kommen auch viele Radfahrer und Wan -
derer hierher, um sich zu stärken und um die
Sonne zu genießen, die hier von Nachmittag bis Abend scheint. Hier führt ein 17,8 km langer
Rundwanderweg vorbei (auf der Homepage der Gaststätte beschrieben), und die Rotmain-
Quelle ist nur ca. 3 km entfernt.
Sie erreichen die Gaststätte über die A 9 (Ausfahrt Trockau) oder über das Ahorntal bzw. über
Hummeltal und Gesees. Geöffnet hat der „Fichta“ von Dienstag bis Sonntag (10 - 23 Uhr).
Am Montag ist Ruhetag.
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Homepage www.weiglathal.de
Jürgen Linhardt
Impressum: „Der Bierstädter“ Erscheinung monatlich. Herausgeber: Roland Hermsdörfer.
Chefredakteur: Wolf Gittel (V. i. S. d. P.). Namentlich gekennzeichnete Artikel geben nicht die Meinung der Redaktion wieder.
Abdruck, Kopie, Vervielfältigung, auch auszugs weise, nur mit Genehmigung der Redaktion möglich.
Für eingesandte Beiträge kann keine Abdruckgarantie gegeben werden. Eine Rücksendung ist nicht möglich.
Kauernburger Platz 4 · 95326 Kulmbach · bierstaedter1@web.de · www.bierstaedter.de
Telefon: 0 92 21 / 6 74 95 oder 87 82 41, Fax: 0 92 21 / 87 82 48
Für die Inhalte der Inserate sind die Auftraggeber verantwortlich.
In unserem Haus gesetzte Inserate dürfen nur mit unserer Genehmigung weiterverwendet werden. Druck: MegaDruck.de
In Memoriam: Vera Hermsdörfer (V.H.)
Das Wichtigste ist natürlich das Bier. Das
untergärige, dunkle Vollbier wird im Lohn sud -
verfahren nach dem Original-Familienrezept
gebraut und darf dann im hauseigenen Keller
langsam gären. Nach 6-8 Wochen Reife -
prozess wird es schließlich abgefüllt. Dazu
braucht man natürlich eine solide Grundlage in Form einer großen Auswahl an deftigen Brot -
zeiten – wie z.B. die Klassiker Presssack, Geräuchertes, Käse- und Wurstplatten, aber auch
hausgemachte Spezialitäten, wie Wurst salat, Tellersülze oder Obatzter. Selbstverständlich gibt
es auch warme Gerichte, wie Gulasch suppe, Bratwürste und Saure Lunge. Sonntags gibt es
darüber hinaus noch Braten mit Kloß und selbstgebackene Kuchen. In der kalten Jahreszeit
DIE KELTEN
– GESCHICKTE BAUERN
Lange Zeit galten die Kelten als ein Volk, dessen Geschichte weitgehend unbekannt war.
Denn es sind von ihnen kaum Schriften überliefert. Man hatte nur das, was römische und griechische
Geschichtsschreiber über sie äußerten. Da sie teils als Freunde, teils als Feinde gesehen
wurden, sind diese Quellen nur bedingt zuverlässig.
Durch zahlreiche Funde hat sich die Lage deutlich verbessert, wenn es auch schwierig ist,
ohne Textzeugen alle Lebensbereiche eines Volkes richtig zu verstehen. Mittlerweile geht man
davon aus, dass das, was die Griechen als keltoi und die Römer als Galli bezeichneten, nicht
nur keltische Stämme umfasst. Es gibt Hinweise darauf, dass ursprüngliche Völker des keltischen
Siedlungsgebietes keltische Sitten und Gebräuche übernahmen, sich also assimilierten.
Eines steht aber fest: blindwütige Barbaren waren sie keineswegs. Die Kelten verfügten
über eine für damalige Verhältnisse recht hohe Kultur. In ihrer Blütezeit bauten sie Städte
(Oppida), die bis zu 2 000 Einwohner und mehr haben konnten mit den dazu erforderlichen
gesellschaftlichen, verwaltungstechnischen und wirtschaftlichen Strukturen.
Grundlage der keltischen Kultur war die Landwirtschaft, wobei Viehzucht zunächst den
Schwerpunkt bildete. Ackerbau war vor allem dort verstärkt anzutreffen, wo die Kelten die
Böden mit den ihnen zur Verfügung stehenden Mitteln gut bearbeiten konnten. Auch Boden -
erosion, klimatische Einflüsse, wie Kälteeinbrüche im Frühjahr oder verregnete Sommer, konnten
den Ackerbau massiv beeinträchtigen.
Von Bedeutung ist, dass die landwirtschaftliche Produktion nicht nur zur Nah rungs mit -
telversorgung diente. Mit ihr wurden auch Rohstoffe gewonnen, um etwa Bekleidung zu produzieren,
die ebenso wie Nahrungs mit telüberschüsse entscheidend dazu beitrugen, dass sich
eine arbeitsteilige Gesellschaft entwickeln konnte. Wesentlichen Einfluss auf die Verbreitung
der Kelten hatte das vielleicht wichtigste bäuerliche Arbeitsgerät, der Pflug. Schon seit dem 3.
Jahrtausend vor Christus und damit lange vor den Kelten war der Holz pflug in Gebrauch. Die
Kelten hatten daher natürlich solches Werkzeug. Aber als die mit Pflugscharen aus Eisen
bestückten Pflüge der Römer sich nördlich der Alpen ausbreiteten (in der frühen Latène-Zeit),
konnten auch schwierige Böden genutzt werden. Mög licherweise ist das der Grund, warum
Oberfranken besiedelt wurde. Denn nun
konnten die kargen Böden der Fränkischen
Schweiz, des Fichtelgebirges und des
Frankenwaldes unter den Pflug genommen
werden.
Im zentralen Grab vom Magdalenenberg
bei Villingen-Schwenningen fand sich ein
Gerät, das man als Vorläufer der Egge verstehen
kann, eine Ackerschleppe. Zwei Vier -
kanthölzer mit 2,2 Metern Länge sind durch
fünf Querhölzer von 1,55 Metern Länge verbunden.
Felsbilder aus dem Alpenraum zeigen
die Verwendung. Das Gerät wurde nach
der Aussaat über das Feld gezogen. Damit
verschloss man die Furchen und verdichtete
den Boden.
Pollenanalysen von Grabungsfunden zeigen eine große Vielfalt der angebauten Früchte.
Allerdings sind die Funde nur vereinzelt anzutreffen, sodass es schwierig ist, allgemeingültige
Erkenntnisse daraus zu ziehen. Denn es hing stark von der Beschaffenheit der Böden und den
klimatischen Verhältnissen vor Ort ab, was wo angebaut werden konnte. Eines steht aber fest:
das bevorzugte Brotgetreide war Dinkel, gefolgt von der mehrzeiligen Spelzgerste. Für die
Nutzung des Dinkels konnte etwas von Vorteil gewesen sein, was heute als Nachteil gesehen
wird: Beim Dinkelkorn lösen sich die Spelzen während des Dreschens nicht so leicht ab wie
beim Weizen, sodass diese am Korn bleiben. Die Spelzen wirken aber als Schutz vor Fäulnis
und Schädlingsbefall. Damit konnte man das Getreide lange und weitgehend verlustfrei
lagern. Für die Gerste sprach ihre kurze Reifezeit, ihre Unempfindlichkeit gegen Witterungs -
ein flüsse und der Umstand, dass eine verspätete Ernte, etwa durch eine längere Regen -
periode, kaum zu Ernteverlusten führte. Allerdings ist ihr Eiweißgehalt sehr gering, sodass sie
zum Brotbacken nur in Mischung mit anderen Getreidesorten verwendet werden konnte. Gers -
te und Dinkel wurden zum Fruchtwechsel genutzt, wobei man den Dinkel als Winter- und die
Gerste als Sommergetreide einsetzte. Neben diesen beiden Sorten baute man Weizen, Hirse
und die heute kaum noch bekannten Emmer und Einkorn an. Roggen und Hafer, schon in der
Jungsteinzeit im Vorderen Orient bekannt, dringen erst im Laufe der Eisenzeit nach Mittel -
europa vor.
Linsen, Erbse, Linsenwicke und Ackerbohne wurden ebenso angebaut wie Lein, Mohn,
Leindotter und Rübsamen, dazu Fenchel, wilde Möhre und verschiedene Laucharten. Darüber
hinaus sammelte man Haselnuss, Attich, Schwarzen Holunder, Walderdbeeren, Hagebutten
und Eicheln.
Das vielfältige pflanzliche Angebot ergänzte man mit Fleisch von Haustieren, wobei das
Rind mehr als 50 Prozent des Bedarfs deckte. Man nutzte es aber wohl auch als Lieferant von
Milch und Leder sowie als Lasttier. Zweitwichtigster Fleischlieferant war das Schwein, dessen
Haut man aber nicht zu Leder verarbeitete. Die Kelten hielten aber auch Schafe und Ziegen,
wobei offensichtlich die Ziegen vor allem als Milchlieferanten dienten. Keineswegs die Stel -
lung, die sie später hatten, wurde den Hühnern in der Eisenzeit zuteil. Da die Knochen funde
einen hohen Anteil an Hähnen zeigen, muss man davon ausgehen, dass sie zunächst als
Ziergeflügel gehalten wurden, nicht zuletzt vielleicht deshalb, weil damals Hühner noch keineswegs
täglich ein Ei legten und für die Ernährung keine besondere Bedeutung hatten.
Eine hohe Stellung nahmen die Pferde ein, die als Reit- und Zugtiere geschätzt waren. Sie
galten auch als Statussymbol. Keltische Reiter erwiesen sich als so geschickt im Kampf, dass
sie nach der Unterwerfung durch die Römer die Reiter-Elite bildeten.
Ebenfalls als Haustiere hielten die Kelten bereits Hunde. Schnittspuren an deren Knochen,
die im Oppidum bei Manching gefunden wurden, weisen darauf hin, dass sie auch verzehrt
wurden. Katzen kamen so gut wie nicht vor. Man kann nach einigen wenigen Funden nur da -
von ausgehen, dass einzelne Tiere aus dem Mittelmeerraum importiert wurden. WOG