jahresbericht 2012 - UNIKA - Union der Deutschen ...

21 Kennzahlen der deutschen Stärkeindustrie
Kennzahlen 2005 2007 2008 2009 2010 2011
Umsatz (Mrd. €) 1,22 1,60 1,72 1,52 1,54 1,80
Produktion (Mio. t) 1,51 1,50 1,53 1,52 1,41 1,58
Rohmaterial (Mio. t) 4,58 4,30 4,43 4,50 4,00 4,70
Firmen 8 8 8 8 8 8
Werke 14 14 14 14 14 14
Beschäftigte 2.200 2.000 2.300 2.300 2.270 2.291
Rohstoff-Verarbeitung (Mio. t) 4,58 4,30 4,43 4,50 4,00 4,70
Kartoffeln 65% 60% 62% 63% 55% 63%
Mais 15% 16% 14% 13% 17% 13%
Weizen 20% 24% 24% 23% 28% 24%
Stärke-Produktion (Mio. t) 1,51 1,50 1,53 1,52 1,41 1,58
aus Kartoffeln 44% 39% 42% 43% 34% 42%
aus Mais 27% 27% 25% 23% 28% 24%
aus Weizen 29% 34% 33% 33% 38% 34%
Quelle: Fachverband der Stärkeindustrie
23 Versorgungsbilanz für Kartoffelstärke in Deutschland – in 1.000
Bilanzposten 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 (v)
Produktion 736 710 519 687 657 717
Import 37 38 45 42 42 34
Export 360 362 373 329 329 460
Bestandsveränderung -143 75 31 -86
Inlandsverwendung * 413 348 333 326 339 377
Industrieverbrauch 259 219 194 197 207 153
Verluste 5 7 7 6 7 7
Bestandsveränderung -143 75 31 -86
Nahrungsverbrauch 149 123 133 122 125 217
dgl. kg pro Kopf 1,8 1,5 1,6 1,2 1,5 2,6
in kg Kartoffeln pro Kopf 7,8 6,2 7,2 6,1 6,5 10,6
Selbstversorgungsgrad 178 204 155 211 194 190
v = vorläufig. * ohne Bestandsveränderung
Quelle: Statistisches Bundesamt
22 Verbrauch von Stärken und Stärkederivaten in Deutschland
2001 2007 2008 2009 2010 2011
Nach Produktgruppen (Mio. t) 1,60 1,90 1,82 1,74 1,94 1,87
native Stärke 28% 28% 26% 28% 30% 29%
modifizierte Stärke 19% 20% 23% 17% 18% 18%
Verzuckerungsprodukte 53% 52% 51% 55% 52% 53%
Nach Sektoren (Mio. t) 1,60 1,90 1,82 1,74 1,94 1,87
Non-food 39% 45% 44% 38% 41% 44%
Papier 23% 29% 28% 24% 28% 28%
Wellpappe 7% 6% 6% 6% 6% 6%
chem., Fermentationsund
übrige techn. Industrie
9% 10% 10% 8% 7% 10%
Food 61% 55% 56% 62% 59% 56%
Süßwaren 20% 17% 18% 21% 17% 18%
übrige Lebensmittelindustrie 41% 38% 38% 41% 42% 38%
Quelle: Fachverband der Stärkeindustrie
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