COCKTAIL TRENDS - MONIN Sirup

le sirop
Cocktail Workshop
Shaken
Geschüttelt (shaked) werden Cocktails mit Zutaten,
die sich schwer vermischen lassen, z.B. Sahne,
Milch, Saft ... Der Shaker besteht aus 2 bzw. 3 Teilen - Oberteil,
Unterteil und ggf. einem Sieb zum Abgießen („Abseihen“). Eis und
Zutaten lt. Rezept in das Unterteil des Shakers geben, das Oberteil
daraufsetzen, kräftig schütteln und durch ein Barsieb (Strainer) in
ein vorbereitetes Glas abseihen.
Bei Sekt-Cocktails wird der Sekt nicht mitgeschüttelt. Die übrigen
Zutaten im Shaker mixen, in ein Sektglas abseihen und anschließend
mit gut gekühltem Sekt auffüllen.
Als Spindle-Mixer bezeichnen Barprofis einen elektrischen Mixer mit nach unten gerichtetem
Quirl, also einen elektrischen Shaker. Werden Sie in Rezepten aufgefordert, einen Spindle-Mixer
zu verwenden, können Sie den Cocktail auch im Shaker kräftig schütteln.
Rühren
Blenden
Cocktails mit klaren Zutaten rührt man mit dem Barlöffel im Rührglas und seiht
den Inhalt dann in ein Gästeglas ab.
Der Blender / Elektromixer wird eingesetzt für Frozen Drinks,
zum Pürieren von Früchten und für Cocktails, die Eigelb
oder Sahne enthalten und sehr schaumig sein sollen. Zuhause können Sie
einen handelsüblichen Haushalts-Elektromixer verwenden. Tipp: Wenn
Sie zuerst die Zutaten in den Mixeraufsatz geben, anschließend das Eis,
werden die Messer des Elektromixers geschont!
Muddeln
Beim Muddeln werden Zutaten des Cocktails oder Drinks
im Rührglas, durch zerquetschen und zerstossen mit
dem Stössel (engl. Muddler), in Verbindung gebracht bevor die flüssigen
Hauptzutaten beigegeben werden.
Barausstattung
Sie müssen sich keine komplette Barausstattung
zulegen. Einiges befindet sich vielleicht
in Ihrem Haushalt, anderes können Sie durch ähnliche Haushalts-Accessoires ersetzen.
• Langstielige Barlöffel zum Rühren von Mixgetränken im Rührglas
• Stirrer: Bunte Stäbchen, die als Dekoration und zum Umrühren der Mixgetränke
ins Cocktailglas gegeben werden.
• Holz-Spieße zum Aufspießen von Fruchtstücken
• Bunte Strohhalme, egal ob kurz, lang, dick oder dünn
• Holzstößel zum Zerstoßen von Eis / Zutaten (z.B. von Limetten)
• Jigger: Messbecher, zum Abmessen der Cocktail-Zutaten
• Ice Crusher: ein Gerät zum Zerstoßen von Eis
4
Tipp - Barausstattung ersetzen: Falls Sie z.B. nicht über einen Ice-
Crusher verfügen, Eiswürfel in ein Küchentuch einwickeln und mit
einem Holzhammer oder Fleischklopfer daraufschlagen, bis das Eis
in kleine Stücke zertrümmert ist.
Vielleicht befindet sich auch ein geeichtes
Schnapsglas in Ihrem Glasbestand. Dieses können
Sie statt des Jiggers zum Abmessen der Zutaten
verwenden.